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ESCENARIO / MIÉRCOLES, 5 DE SEPTIEMBRE DE 2012 El periódico de Puerto Rico
25años
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ALADAR
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Piccola Fontana YAIRA SOLÍS ESCUDERO, Especial para EL VOCERO
EL VOCERO/ Alvin Báez
El pasado miércoles, 29 de agosto, varios periodistas especializados en temas culinarios nos dimos cita en el restaurante La Piccola Fontana en el San Juan Hotel & Casino - Waldorf Astoria Collection en Isla Verde, para disfrutar de un viaje culinario por la región norte de Italia. Todo esto por motivo de su aniversario de plata. Pescado cocido al ‘cartoccio’ en maridaje del Chardonnay, Fontanelle, Banfi.
La Piccola Fontana es un restaurante de alta cocina italiana con predominio de ingredientes frescos y de temporada. El menú incorpora platos tradicionales de ‘risotto’, pasta, mariscos frescos y cortes de carne Angus de alta calidad. El menú que degustamos lo creó el chef Alfonso Pescarino y está diseñado para llevar al comensal por un viaje gastronómico por el norte de Italia. El mismo se sirvió en maridaje con vinos de alta expresión –también del norte de Italia– cuidadosamente seleccionados por Matteo Siscato, sumiller y gerente general de La Piccola en el Hotel San Juan. Julio Pacheco, Matteo Siscato y José Salgado, celebran junto al chef Alfonso Pescarino el ‘Tour Culinario’ de La Piccola.
‘Gnocchi’ casero con costilla de res al guiso, en maridaje con Barbera d Asti, Michele Chiarlo.
Pasta ‘tagliatelle’ acompañada del vino Valpolicella, Ripasso, Musella.
Asimismo, los platos presentados son varias de las creaciones emblemáticos del reconocido restaurante, que protagoniza un acertado rincón en el vestíbulo del hotel. Y, de manera separada, cada uno de estos platos integra la jornada de aniversario, titulada ‘Tour Culinario de La Piccola’, que iniciará en octubre de 2012 y se extenderá hasta marzo de 2013. “Esta es la manera en que queríamos agradecer a nuestros asiduos comensales por su constante patrocinio, y nada mejor para ellos que crear una experiencia culinaria única, diseñada con ellos en mente. Fue así que tanto el chef como nuestro sumiller se dieron a la tarea de crear un evento especial con varios de los platos más populares del restaurante, los cuales han prevalecido a lo largo de estos 25 años de quehacer culinario”, señaló
Edwin Torres, uno de los socios principales de WOW Restaurant Group. El ‘Tour Culinario’ estará vigente todos los viernes y sábados desde el mes de octubre, y el plato a presentar será el ‘gnocchi’ casero con costilla de res al guiso, en maridaje con Barbera d Asti, Michele Chiarlo. “El ‘gnocchi’ es un plato típico de la región de Piemonte y el vino seleccionado es correspondiente de esa provincia”, explicó Pescarino. En noviembre, el chef y sumiller de La Piccola nos llevarán a la Toscana con el pescado cocido al ‘cartoccio’ (papillote) en maridaje del Chardonnay, Fontanelle, Banfi. Mientras, en diciembre, el ‘Tour Culinario’ nos lleva hasta el Veneto con la pasta ‘tagliatelle’ acompañada del vino Valpolicella, Ripasso, Musella. Durante los meses de enero, febrero y marzo de 2013 se estarán promoviendo platos de las regiones de Lombardia, Sicilia y culminará con una fusión de los sabores de Italia y Puerto Rico. Los platos que integran el ‘Tour Culinario’ tienen un costo entre $25 a $38 por plato. La Piccola Fontana abre para cena de lunes a domingo de 5:00 pm a 10:00 pm. Está localizado en el Hotel El San Juan en la Avenida Isla Verde (787791-0966) y en el Conquistador Resort & Golden Spa en la avenida El Conquistador en Fajardo (787-801-1008). El restaurante ofrece dos horas de estacionamiento gratis.