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EL VOCERO / miércoles, 16 de mayo de 2012
A todo dar el Plaza Food Fest YAIRA SOLÍS ESCUDERO ESPECIAL PARA EL VOCERO
La décima edición del Plaza Food Fest está de "show" y de eso pueden dar fe las decenas de personas que se dieron cita en el Chef Showcase en el Atrio Central del centro comercial Plaza Las Américas en Hato Rey. El pasado lunes el turno fue para el chef Elvin Rosado, quien se retó a sí mismo, al elaborar ante el nutrido público 10 recetas en una hora, con el tomate como protagonista. Elvin llegó acompañado de dos estudiantes del Programa de Artes Culinarias de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Carolina, donde él se desempeña como chef ejecutivo y profesor. Ante un atónito público, el chef Rosado elaboró sus 10 recetas y lo mejor es que ¡todas quedaron para chuparse los dedos!, razón por la cual el público no se retiraba de la tarima culinaria una vez concluida la presentación. Acontinuación les ofrecemos las recetas del chef Rosado, para que se anime a elaborarlas en casa. Son fáciles de hacer y estoy segura que podrás encontrar la mayoría de los ingredientes bien guardaditos en tu alacena. Desde ahora te deseamos ¡Buen provecho! Recuerda que durante toda esta semana, hasta el domingo 20 de mayo, Plaza Food Fest es la cita obligada de todo aquel amante del buen comer. Llegue con lápiz y papel para escribir las recetas de los chefs estelares que se presentan en el Chef Showcase y con dinero en efectivo para comprar de todo un poco en el gran mercado que allí se crea. Las competencias de baristas se están llevando a cabo en el área de Mercadito de Plaza en el tercer nivel, en el Atrio Central. Ahora las recetas….
2 tazas de pulpa de tomate cocinado en azúcar 1 cdta. de extracto de vainilla 1 taza de azúcar 8oz de queso crema 1 taza de azúcar para el caramelo. PROCEDIMIENTO:
Preparar el caramelo en forma tradicional. En una licuadora mezclar los tomates cocidos con el queso crema, la leche y el azúcar. En un envase, batir los huevos y añadir a la mezcla. Verter la mezcla en un molde con caramelo. Hornear por 20 minutos.
AIOLI DE TOMATE INGREDIENTES: 1 taza de mayonesa 1 taza de "sundried tomatoes" molidos jugo de un limón sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO: Combinar todos los ingredientes en un bol y salpimentar al gusto.
AGENDA Hoy miércoles, 16 de mayo, en el Plaza Food Fest 9:00 am – 9:45 am Hora del café 10:00 am – 10:30 am Clases de Zumba @ Brenda Santiago OBP 11:00 am – 12:00 md Chef Ingrid Rodríguez, Escuela Hotelera de San Juan 12:00 m – 1:00 pm Paellas with Music & Bohemian Rest. (Mesones Gastronómicos – Turismo) 2:00 pm – 3:00 pm Rest. Romano’s Macaroni Grill 3:00 pm – 4:00 pm Chef Alvares, IBC 4:30 pm – 5:30 pm Food & Film, Chef Joel Rodriguez (Equipo Culinario) 6:00 pm – 7:00 pm Showcase Daniel Vasse, chef y dueño del restaurante Chez Daniel en Humacao
GAZPACHO DE TOMATE INGREDIENTES:
2 tomates medianos frescos 1 pepinillo 1 cebolla amarilla 1 tallo de apio ("celery") 1 taza de aceite de oliva Extra Virgen 1 oz. de azúcar regular 4 ozs. de yogur sin sabor 4 ozs. de jugo de tomate 4 ozs. de jugo de limón ralladura de un limón 5-6 hojas de albahaca fresca cortadas en chiffonade sal y pimienta al gusto
jueves, 17 de mayo 9:00 am – 9:45 am Hora del café 10:00 am – 10:30 am Clases de Zumba @ Brenda Santiago OBP 11:00 am – 12:00 md Restaurante 12:00 m – 1:00 pm Restaurante P.F. Chang’s 2:00 pm – 3:00 pm Chef Yasiel Rodriguez, IBC 3:00 pm – 4:00 pm Restaurante 4:30 pm – 5:30 pm Chef Christian Quiñones 5:30 pm – 6:30 pm Showcase Loraine Colón, chef y dueña de la operación de "catering" Always Fabulous Food 6:30 – 7:30 pm Showcase Efraín Cruz, chef ejecutivo del Hotel InterContinental San Juan en Isla Verde.
PROCEDIMIENTO:
En una licuadora mezclar el tomate, pepinillo, cebolla y apio. Añadir el yogur, el jugo de tomate y el azúcar. Verter en un envase y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar las hojas de albahaca fresca, la ralladura de limón y el jugo de limón al gusto. Dejar enfriar la sopa y luego servir frío. Decorar con aguacate, tomate y queso del País o tostadas.
viernes, 18 de mayo 9:00 am – 9:45 am Hora del café 10:00 am – 10:30 am Clases de Zumba @ Brenda Santiago OBP 11:00 am – 12:00 md Productos Maga 12:00 m – 1:00 pm Restaurante 2:00 pm – 3:00 pm Chef José Febus 3:00 pm – 4:00 pm Chef Leo Mendoza 4:30 pm – 5:30 pm Food & Film, Roberto Rodriguez (Equipo Culinario) 5:30 pm – 6:30 pm Showcase Pablo Colón, chef pastelero del Hotel Ritz-Carlton San Juan en Isla Verde 6:30 pm – 7:30 pm Showcase Ventura Vivoni, chef y dueño del restaurante Restauarte Viva Ventura en Hacienda Luz de Luna en Adjuntas.
sábado, 19 de mayo 7:30 am – 12:00 m Competencia Final de Baristas 12:00 m – 1:00 pm Restaurante Mother Earth 1:00 pm – 2:00 pm Restaurante Vaca Brava 2:00 pm – 3:00 pm Restaurante Margaritas 3:00pm–4:00pmRestauranteBienmesabe,chefOmarTorres 4:00 pm – 5:00 pm Chef Guillermo González, Restaurante Toro Salao, Viejo San Juan 5:30 pm – 6:30 pm Showcase Edgardo Noel, chef y dueño de la Corporación Servicio Gastronómicos Innovadores. 6:30 pm – 7:30 pm Showcase Cynthia Negrón Rodríguez, chef de televisión
HELADO DE TOMATE INGREDIENTES:
1 cucharada de gelatina sin sabor 6 cucharadas de jugo de limón 1 taza de leche, caliente 1 taza de miel 12 ozs. de leche evaporada 1 taza de pulpa de tomate bien colada PROCEDIMIENTO:
Ablandar la gelatina en jugo de limón y añadir la leche caliente para disolverla. Añadir la miel en la mezcla caliente y combinar con la leche evaporada y la pulpa de tomate. Poner en la máquina para helados, hasta que complete el tiempo requerido, según las instrucciones del fabricante.
EL VOCERO / Gerardo Bello
domingo, 20 de mayo
FLAN DE TOMATE Y QUESO CREMA INGREDIENTES:
3 latas de leche evaporada 6 huevos
El chef Elvin Rosado elaboró 10 ricas recetas con el tomate como protagonista.
11:00 am – 12:00 md Restaurante 12:00 m – 1:00 pm Chef Steven Mcqueeny 1:00 pm – 2:00 pm Chef Severo Duran y Héctor Rosa, Restaurante Dragon Fly y Rest. Piña Colada 2:00 pm – 3:00 pm Splenda 3:00 pm – 4:00 pm Happy Birthday Food Fest 10 años 4:30 pm – 5:30 pm Showcase Javier Menéndez, chef del restaurante Texas de Brasil en Miramar 5:30 pm – 6:30 pm Restaurante