Журнал для кондитеров кулинаров novapakpro magazine №5 разворот

NovaPakPro magazine #5 www.novapakpro.ru

NovaP maga

СТАНЬ ЧАСТЬЮ НА

-Если у тебя есть и предложения, рецепт

PakPro azine

АШЕЙ КОМАНДЫ

интересные идеи, ты, то мы ждем тебя! по всем вопросам: awa8000@gmail.com

Сод ержание О Т Э » А К В О К ««УПА ПЕХ ИЛИ ...» С У % 0 10

Песочный пир ог с черной смор одиной

4

с в б е Хл

а в о л о ем у г

ы т е в ц ные

ч е н л о С

Рецепт отличного настроения

5

Панорамная безреберная тортница серии «GOLD» для ваших кондитерских шедевров

я а н ч а Прозр ровная ь т с о н поверх

т е в ц й Черны а к ш ы дон ы ц и н т тор 6

п и т о г о л ваш

узнать больше 7

««УПАКОВК Елена Ветрова

Дорогие друзья, отечественный кон-

дитерский рынок переживает серьезную трансформацию. Но развитие технологий, дает возможности каждому из нас, стать творцом фантастических кондитерских шедевров. А так же открывает возможности для открытия своего бизнеса. Нам удалось взять небольшое интервью у восходящей звезды кондитерского искусства – Елены Ветровой.

8

КА» -ЭТО 100 % УСПЕХ ИЛИ ...»

9

10

- Елена, здравствуйте! Расскажите нашим читателям, как появился ваш проект по выпечке тортов?

- Проект - это результат воплощения мечты в реальность. Я всегда очень любила готовить, а кондитерское искусство просто завораживало меня. Однажды утром, я решила, что надо учиться всему что нравится. Создавать вкусные десерты, которые редко можно встретить в продаже.

- Какие десерты вы сейчас производите?

- На своем производстве мы производим кексы, печенье, зефир, маршмеллоу, муссовые европейские и романтические торты.

- Бывают ли у вас нестандартные заказы?

- Совсем недавно, мне довелось готовить сложный по форме и оформлению торт для юной девушки, которая увлечена граффити и архитектурой.

11

- Какие продукты вы предпочитаете использовать для производства десертов?

- В своем производстве я использую исключительно натуральные продукты премиум класса. Химии в моих десертах нет.

- Сейчас модно увлекаться здоровым питанием, есть ли у вас линейка низкокалорийных десертов?

- У нас есть бисквиты без муки и масла. Во многих моих десертах отсутствует сахар.

- Елена, как вы считаете, играет ли упаковка на восприятие продукта при его подаче? И какую упаковку вы предпочитаете использовать?

- Подача продукта - это одна из самых важных составляющих успеха в кондитерском деле. И упаковка играет огромную роль в восприятие продукта - это или 100% успех 12

или провал.

- Можно сделать хороший торт, но сэкономить на упаковке и всё... всё испорчено. И впечатление и даже вкус порой не замечаешь от досады.

- Я выбираю упаковку для своих десертов так, чтобы она подчеркивала красоту кондитерского изделия. Для меня важно качество упаковки, чтобы она была словно стильная, модная одежда. Упаковка - это необходимый ингредиент, который делает продукт цельным, законченным.

- Как вы считаете, какие модные тенденции правят сейчас в кондитерской индустрии?

- Креативные идеи, нестандартная подача, сочетание необычных вкусов. Архитектурный подход тоже стал играть большую роль. Все более сложных фигур и форм стало появляться.

13

- В каком направлении будет развиваться рынок кондитерских услуг?

- Сейчас набирают обороты различные мастер классы, открываются кулинарные школы. Думаю, развитие будет в области доступности в плане обучения, подход к этому изменится немного.

- Какие торты Вам нравятся больше всего? Шоколадные, муссовые и ореховые. Орехи и шоколад - это мои фавориты.

- Есть ли кондитеры, за творчеством которых вам интересно наблюдать?

- Конечно, это Николя Пьеро я была у него на обучении, а так же, Динара Краско, Нина Тарасова, Бугри, Бошур, Поль Эрмэ.

- Где и как, можно заказать вашу продукцию?

14

- Мою продукцию можно заказать по электронной почте Vetrova_vip_bakery@mail.ru или по тел: 8(989) 700-65-86, а так же я буду рада если вы подпишитесь на мой инстаграм Vetrova_vip_bakery.

- Елена, спасибо за интервью.

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ

15

Рецепт нас Просто добавь чуть-чуть летних красок 16

т хорошего стро ения Дорогие друзья, в

этом выпуске нашего журнала «NovaPakPro magazine», мы хотим поделиться с вами яркими теплыми, летними красками, оригинальными рецептами и отличным настроением!

17

Светлана Прокофьева

Песочный смо

) ) = чки

о т е цв

18

пирог с черной ородиной Ингр едиенты: •Мука – 2 стакана •Сахар – 1 стакан •Масло сливочное – 200 грамм.

•Яйца – 2 шт., •Разрыхлитель – 1 пакетик •Крахмал – 2-3 столовые ложки •Черная смородина – 300 грамм.

) ) = ки

д о г я

19

20

я а н Чер ина д о р мо

с

Приготовление:

- Сахар взбить с маслом комнатной температуры .

- К этой смеси добавить яйца, разрыхлитель, муку и хорошо перемешать.

- Тесто получается достаточно густым. Убрать тесто в холодильник на 15 минут, чтобы потом было удобнее его распределять по форме для выпечки.

- Форму смазать маслом. Достать тесто из холодильника, распределить его по форме, делая небольшие бортики.

- Сверху выложить ягоды и присыпать их крахмалом.

- Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут. Приятного аппетита!

21

Крекеры с семенами льна Приготовление: - Смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром и семенами льна.

- Постепенно добавить молоко и масло, замесить тесто, не липнущее к рукам.

- Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки, наколоть вилкой.

- Выложить на выстеленный бумагой противень и выпекать 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Приятного аппетита!

22

Ингр едиенты: •Мука – 150 грамм •Разрыхлитель – ½ чайной ложки •Сахар – ½ чайной ложки •Соль – 1 чайная ложка •Семена льна – 2 столовые ложки •Молоко – 60 мл., •Растительное масло – 2 столовые ложки

е ы н ч е Солн ы т е в ц

23

Для пирогов, чизкейков, серия контейнеров «Русь» d. 265 мм., для больших пирогов

r . o r P k a P a v o N . w ww 24

ru

) ) = чки

о т е цв

дизайн крышки напоминает солнечные лучи

узнать больше 25

м ы н р а в а з с г о р и п й и й н о н т и е л Л а м и м о м е р к малина=))

26

Ингр едиенты: Ингредиенты для бисквита: •Мука – 150г., •Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки •Ванильный сахар – 1 чайная ложка •Яйца – 3шт., •Сахар – 100г., •Сливочное масло – 150г., Ингредиенты для заварного крема: •Молоко – 0,5л., •Яйца – 3шт., •Сахар – 100г., •Крахмал – 25г., •Ванильный сахар – 1 пакетик •Малина для Украшения

27

Приготовление: - Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпекания смазать сливочным маслом.

- В большой миске взбить сливочное масло комнатной температуры с яйцами до воздушного состояния.

- К яйцам добавить просеянную муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар.

- Все ингредиенты перемешать до однородности. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 35-45 минут.

- Вынуть пирог из духовки и дать ему остыть. Готовим заварной крем: - Тем временем приготовим заварной крем.

- В небольшую кастрюлю с толстым дном влить молоко и поставить на медленный огонь.

28

- Отдельно слегка взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить крахмал, хорошо перемешать.

- В теплое молоко тонкой струйкой влить яичную смесь и постоянно помешивая венчиком, варить крем до загустения (минут 7-10).

- Если получились комочки, то необходимо перетереть крем через сито.

- Накрыть крем пищевой пленкой и оставить до полного остывания.

- Готовый крем выложить на основу и украсить малиной.

Приятного аппетита! ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ

29

Для сендвичей, бутербродов серия контейнеров: - ПК-266 - ПК-326

2 удобных типоразмера

30

узнать больше

u r . o r aPakP

v o N . www

31

б е л Х

Простой и вкусный хлеб 32

у м все

а в о гол

33

Ингр едиенты: •Мука – 400г., •Вода – 300-350 мл., •Соль – 8-10г., •Сухие дрожжи – 1,5г (1/3 ч.л.)

Приготовление: - Смешиваем все ингредиенты в миске, не месим долго. Вся мука должна увлажниться.

- Оставляем тесто бродить под пленкой или крышкой при комнатной температуре на 10-12 часов.

- Готовое тесто вываливаем на стол, обильно присыпанный мукой и складываем, чуть растягивая с 4 сторон.

- Оставляем для расстойки на час на бумаге для выпечки. Духовку греем заранее с противнем или чугунком с крышкой до 250 градусов.

- Тесто отправляем на горячий противень и печем с паром первые 15-20 минут при 250 34

градусах, далее снижаем до 225 и убираем пар.

- Для того, чтобы готовить с паром, берем металлическую емкость, ставим ее на дно духовки и греем вместе с емкостью.

- А перед посадкой хлеба в печь, необходимо налить кипяток в эту раскаленную емкость. Общее время выпечки 45 минут. Или кладем тесто в разогретый казан, тогда печем без пара под крышкой при 250 градусах минут 20, затем крышку снимаем и допекаем до готовности еще 20 минут.

Приятного аппетита!

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ

35

Для десертов, кулинарии серия контейнеров: - КР-9 - КР-9Н

o N . w ww

36

узнать больше

ov

u r . o r aPakP

универсальный контейнер ракушка КР-9 КР-9Н

37

Крышки для стаканов d-70мм., d-73мм., d-80мм., d-90мм., с питейником и без

узнать больше

www.NovaPakPro.ru