NovaPakPro magazine #5 www.novapakpro.ru
NovaP maga
СТАНЬ ЧАСТЬЮ НА
-Если у тебя есть и предложения, рецепт
PakPro azine
АШЕЙ КОМАНДЫ
интересные идеи, ты, то мы ждем тебя! по всем вопросам: awa8000@gmail.com
Сод ержание О Т Э » А К В О К ««УПА ПЕХ ИЛИ ...» С У % 0 10
Песочный пир ог с черной смор одиной
4
с в б е Хл
а в о л о ем у г
ы т е в ц ные
ч е н л о С
Рецепт отличного настроения
5
Панорамная безреберная тортница серии «GOLD» для ваших кондитерских шедевров
я а н ч а Прозр ровная ь т с о н поверх
т е в ц й Черны а к ш ы дон ы ц и н т тор 6
п и т о г о л ваш
узнать больше 7
««УПАКОВК Елена Ветрова
Дорогие друзья, отечественный кон-
дитерский рынок переживает серьезную трансформацию. Но развитие технологий, дает возможности каждому из нас, стать творцом фантастических кондитерских шедевров. А так же открывает возможности для открытия своего бизнеса. Нам удалось взять небольшое интервью у восходящей звезды кондитерского искусства – Елены Ветровой. 8
КА» -ЭТО 100 % УСПЕХ ИЛИ ...»
9
10
- Елена, здравствуйте! Расскажите нашим читателям, как появился ваш проект по выпечке тортов? - Проект - это результат воплощения мечты в реальность. Я всегда очень любила готовить, а кондитерское искусство просто завораживало меня. Однажды утром, я решила, что надо учиться всему что нравится. Создавать вкусные десерты, которые редко можно встретить в продаже. - Какие десерты вы сейчас производите? - На своем производстве мы производим кексы, печенье, зефир, маршмеллоу, муссовые европейские и романтические торты. - Бывают ли у вас нестандартные заказы? - Совсем недавно, мне довелось готовить сложный по форме и оформлению торт для юной девушки, которая увлечена граффити и архитектурой. 11
- Какие продукты вы предпочитаете использовать для производства десертов? - В своем производстве я использую исключительно натуральные продукты премиум класса. Химии в моих десертах нет. - Сейчас модно увлекаться здоровым питанием, есть ли у вас линейка низкокалорийных десертов? - У нас есть бисквиты без муки и масла. Во многих моих десертах отсутствует сахар. - Елена, как вы считаете, играет ли упаковка на восприятие продукта при его подаче? И какую упаковку вы предпочитаете использовать? - Подача продукта - это одна из самых важных составляющих успеха в кондитерском деле. И упаковка играет огромную роль в восприятие продукта - это или 100% успех 12
или провал. - Можно сделать хороший торт, но сэкономить на упаковке и всё... всё испорчено. И впечатление и даже вкус порой не замечаешь от досады. - Я выбираю упаковку для своих десертов так, чтобы она подчеркивала красоту кондитерского изделия. Для меня важно качество упаковки, чтобы она была словно стильная, модная одежда. Упаковка - это необходимый ингредиент, который делает продукт цельным, законченным. - Как вы считаете, какие модные тенденции правят сейчас в кондитерской индустрии? - Креативные идеи, нестандартная подача, сочетание необычных вкусов. Архитектурный подход тоже стал играть большую роль. Все более сложных фигур и форм стало появляться. 13
- В каком направлении будет развиваться рынок кондитерских услуг? - Сейчас набирают обороты различные мастер классы, открываются кулинарные школы. Думаю, развитие будет в области доступности в плане обучения, подход к этому изменится немного. - Какие торты Вам нравятся больше всего? Шоколадные, муссовые и ореховые. Орехи и шоколад - это мои фавориты. - Есть ли кондитеры, за творчеством которых вам интересно наблюдать? - Конечно, это Николя Пьеро я была у него на обучении, а так же, Динара Краско, Нина Тарасова, Бугри, Бошур, Поль Эрмэ. - Где и как, можно заказать вашу продукцию? 14
- Мою продукцию можно заказать по электронной почте Vetrova_vip_bakery@mail.ru или по тел: 8(989) 700-65-86, а так же я буду рада если вы подпишитесь на мой инстаграм Vetrova_vip_bakery. - Елена, спасибо за интервью.
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ
15
Рецепт нас Просто добавь чуть-чуть летних красок 16
т хорошего стро ения Дорогие друзья, в
этом выпуске нашего журнала «NovaPakPro magazine», мы хотим поделиться с вами яркими теплыми, летними красками, оригинальными рецептами и отличным настроением! 17
Светлана Прокофьева
Песочный смо
) ) = чки
о т е цв
18
пирог с черной ородиной Ингр едиенты: •Мука – 2 стакана •Сахар – 1 стакан •Масло сливочное – 200 грамм. •Яйца – 2 шт., •Разрыхлитель – 1 пакетик •Крахмал – 2-3 столовые ложки •Черная смородина – 300 грамм.
) ) = ки
д о г я
19
20
я а н Чер ина д о р мо
с
Приготовление:
- Сахар взбить с маслом комнатной температуры . - К этой смеси добавить яйца, разрыхлитель, муку и хорошо перемешать. - Тесто получается достаточно густым. Убрать тесто в холодильник на 15 минут, чтобы потом было удобнее его распределять по форме для выпечки. - Форму смазать маслом. Достать тесто из холодильника, распределить его по форме, делая небольшие бортики. - Сверху выложить ягоды и присыпать их крахмалом. - Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут. Приятного аппетита! 21
Крекеры с семенами льна Приготовление: - Смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром и семенами льна. - Постепенно добавить молоко и масло, замесить тесто, не липнущее к рукам. - Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки, наколоть вилкой. - Выложить на выстеленный бумагой противень и выпекать 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Приятного аппетита!
22
Ингр едиенты: •Мука – 150 грамм •Разрыхлитель – ½ чайной ложки •Сахар – ½ чайной ложки •Соль – 1 чайная ложка •Семена льна – 2 столовые ложки •Молоко – 60 мл., •Растительное масло – 2 столовые ложки
е ы н ч е Солн ы т е в ц
23
Для пирогов, чизкейков, серия контейнеров «Русь» d. 265 мм., для больших пирогов
r . o r P k a P a v o N . w ww 24
ru
) ) = чки
о т е цв
дизайн крышки напоминает солнечные лучи
узнать больше 25
м ы н р а в а з с г о р и п й и й н о н т и е л Л а м и м о м е р к малина=))
26
Ингр едиенты: Ингредиенты для бисквита: •Мука – 150г., •Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки •Ванильный сахар – 1 чайная ложка •Яйца – 3шт., •Сахар – 100г., •Сливочное масло – 150г., Ингредиенты для заварного крема: •Молоко – 0,5л., •Яйца – 3шт., •Сахар – 100г., •Крахмал – 25г., •Ванильный сахар – 1 пакетик •Малина для Украшения
27
Приготовление: - Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. - В большой миске взбить сливочное масло комнатной температуры с яйцами до воздушного состояния. - К яйцам добавить просеянную муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. - Все ингредиенты перемешать до однородности. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 35-45 минут. - Вынуть пирог из духовки и дать ему остыть. Готовим заварной крем: - Тем временем приготовим заварной крем. - В небольшую кастрюлю с толстым дном влить молоко и поставить на медленный огонь. 28
- Отдельно слегка взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить крахмал, хорошо перемешать. - В теплое молоко тонкой струйкой влить яичную смесь и постоянно помешивая венчиком, варить крем до загустения (минут 7-10). - Если получились комочки, то необходимо перетереть крем через сито. - Накрыть крем пищевой пленкой и оставить до полного остывания. - Готовый крем выложить на основу и украсить малиной.
Приятного аппетита! ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ
29
Для сендвичей, бутербродов серия контейнеров: - ПК-266 - ПК-326
2 удобных типоразмера
30
узнать больше
u r . o r aPakP
v o N . www
31
б е л Х
Простой и вкусный хлеб 32
у м все
а в о гол
33
Ингр едиенты: •Мука – 400г., •Вода – 300-350 мл., •Соль – 8-10г., •Сухие дрожжи – 1,5г (1/3 ч.л.)
Приготовление: - Смешиваем все ингредиенты в миске, не месим долго. Вся мука должна увлажниться. - Оставляем тесто бродить под пленкой или крышкой при комнатной температуре на 10-12 часов. - Готовое тесто вываливаем на стол, обильно присыпанный мукой и складываем, чуть растягивая с 4 сторон. - Оставляем для расстойки на час на бумаге для выпечки. Духовку греем заранее с противнем или чугунком с крышкой до 250 градусов. - Тесто отправляем на горячий противень и печем с паром первые 15-20 минут при 250 34
градусах, далее снижаем до 225 и убираем пар. - Для того, чтобы готовить с паром, берем металлическую емкость, ставим ее на дно духовки и греем вместе с емкостью. - А перед посадкой хлеба в печь, необходимо налить кипяток в эту раскаленную емкость. Общее время выпечки 45 минут. Или кладем тесто в разогретый казан, тогда печем без пара под крышкой при 250 градусах минут 20, затем крышку снимаем и допекаем до готовности еще 20 минут.
Приятного аппетита!
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ
35
Для десертов, кулинарии серия контейнеров: - КР-9 - КР-9Н
o N . w ww
36
узнать больше
ov
u r . o r aPakP
универсальный контейнер ракушка КР-9 КР-9Н
37
Крышки для стаканов d-70мм., d-73мм., d-80мм., d-90мм., с питейником и без
узнать больше
www.NovaPakPro.ru