[ SPA ]
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© Patrick Eoche
énergétique et de détoxication. Les tensions se relâchent, le corps se purifie... La détente peut se poursuivre dan s la piscine bordée de pierres naturelles. Le bassin est également utilisé pour l’aquagym et le waterpolo, car il y a aussi des sportifs : « Nous accueillons fréquemment des groupes de sportifs, qui viennent se préparer ou se détendre après une compétition, c’est notamment le cas des rugbymen. »
La vigne fait partie de la vie locale Pas question d’opposer vigne (vin) et bien-être. Michel Saes s’y oppose catégoriquement : Ce serait un sacrilège d’opposer les deux. Dès lors qu’il s’agit de bon vin et que la qualité prime sur la quantité. Nous sommes dans une société d’interdits et de politiquement correct qui ne permet plus rien. Notre ambition n’est évidemment pas de produire des alcooliques, mais simplement d’accepter l’idée qu’un verre de bon vin avec des amis, allié à des soins et un cadre de vie exceptionnel participe à la détente et au bien-être. Il n’y a pas de mal à se faire du bien dès lors que cela est fait avec intelligence et modération. » Le message est clair. Il est d’ailleurs parfaitement relayé par le bar du domaine qui propose des apéritifs du sud, des vins cuits et des vins doux comme le Banyuls, les muscats de Rivesaltes. Même tonalité au restaurant qui propose une cuisine de tradition méditerranéenne
française, raffinée, élaborée à partir de produits frais, mélangés avec de subtiles saveurs de la garrigue. A la carte, des produits du terroir, comme L’Écu du Pays Cathare, un fromage de chèvre frais, ou encore des céréales et des légumes bio. Les viandes, le pain et les huiles sont sélectionnés par le chef lui-même auprès de petits producteurs de la région. Les plus gourmands pourront demander au chef le secret de cuisson de l’agneau des cathares au thym et à l’ail… Un établissement unique, mais qui ne reste pas isolé puisque les Jardins de Saint-Benoit viennent de rejoindre le réseau des Spas de France, premier réseau de spas indépendants en France.
Les Jardins de Saint-Benoît
© Patrick Eoche
Route de Talairan 11220 Saint Laurent de la Cabrerisse T. 04 68 44 18 70 garrigae-resorts.com
Le groupe Garrigae Garrigae Resorts est une entreprise familiale créée par Cécile et Miguel Espada en 2003, enfants du Sud de la France. Depuis plusieurs générations, leurs familles respectives se sont distinguées localement dans les secteurs de la construction et de la viticulture. Egalement influents dans le domaine des Arts, ils se sont distingués par la restauration de monuments historiques tels que l’Abbaye de Fontfroide ou l’Abbaye Saint-André à Villeneuve-Lès-Avignon. C’est la rencontre de ces cultures et savoir-faire qui a donné naissance à des concepts immobiliers et touristiques innovants dont le principal objectif est de concilier qualité de vie, esthétique et respect de l’environnement
naturel, culturel et social. C’est donc naturellement dans le Sud de la France, au cœur de ses racines, que Garrigae Resorts sélectionne des sites d’exception pour développer et manager des lieux de villégiature raffinés, en harmonie avec la nature. Garrigae s’appuie sur la contribution d’architectes pour créer des propriétés au cachet unique inspirées par l’architecture locale et formant des ensembles pittoresques et paysagers dans l’esprit des villages d’autrefois. Constitués de maisons de village, de mas et villas avec piscines privées et d’appartements, ces projets s’intègrent harmonieusement dans leur environnement naturel d’origine baigné tout au long de l’année de soleil et
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de parfums méditerranéens. Le Groupe compte actuellement trois établissements en plus des Jardins de Saint-Benoît (le site le plus important) : Le couvent d’Hérépian (en lisière du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc au cœur du village d’Hérépian, à quelques kilomètres seulement de Béziers et de Pézenas). Port Rive Gauche. Sur le Port Rive Gauche du village de Marseillan (d’anciens chais reconvertis en 11 suites spacieuses) et l’Abbaye de Sainte Croix à Salon de Provence. Trois autres projets devraient prochainement étoffer cet ensemble d’ici à 2013, dont le Distillerie de Pézenas en avril prochain.