Cuenca TODO UN ENCANTO
Fotos: Tania Ordóñez
Huecas Las Empanadas de las Herrerías
Edgar Andrade decidió emprender en El barrio de las Herrerías un negocio de empanadas para todo tipo de gustos. Empanadas de carne, queso, pollo y la napolitana, que lleva jamón, queso y albahaca. Las empanadas dulces de guineo con queso recuerdan a “las recetas de las abuelitas cuencanas”, sin que pueda faltar el café pasado o un chocolatito caliente. Para gustos más fuertes también está la empanada mexicana. Precio: empanadas de carne, queso y pollo 0,80 ctvs. Horario: de lunes a viernes de 09h00 a 12h30 y de 14h00 a 20h00; sábado y domingo de 15h00 a 19h00. Dirección: Calle las Herrerías 1098 entre 12 de abril. Teléfono: 0983320371. Facebook: Las empanadas de las Herrerias.
Jhuly Cafetería
Hace más de una década Julia Córdova abrió su propia cafetería para ofrecer varias delicias tradicionales de Cuenca. En su menú constan tortillas de choclo, humitas, tamales, empanadas de harina, verde y yuca, bolones y salchipapas. Si visita este sitio, ubicado en una casa colonial, no olvide probar el “yogur de jhuly” con sabores de mora, banano y naranjilla, aunque también hay jugos y batidos si desea empezar con energía su mañana. Otras de las bebidas que ofrece la cafetería son el morocho o una taza de chocolate caliente. Precio: 0,80 centavos las empanadas y bolones, los jugos 1,20 y el yogur 1,50. Horario: de lunes a viernes de 08h00 a 19h30 y sábados de 08h00 a 14h00. Dirección: Sucre 10-13 y Padre Aguirre. Teléfono: 0981504411. Correo: jhulycafeteria@gmail.com
La casa de la golosina
Zoila Quezada es una protagonista de la cocina tradicional en la calle Las Herrerías. Tiene 73 años y lleva más de dos décadas en la preparación y venta de tamales de chancho y pollo, chachis de queso (receta con maíz molido en forma de tamal), quimbolitos, chumal (humita) y otras golosinas típicas de Cuenca. Ella recuerda que desde muy joven se sintió atraída por la cocina, en su niñez fue catequista y luego trabajó preparando sus recetas, por más de 20 años, a las madres salesianas
en Cuenca. Su jornada empieza a las 05h00 y termina a las 22h00 y asegura que los tamales de chancho son los más apetecidos. Su secreto está en cocinar de la misma manera en la que le enseñaron sus padres, utilizando especies e ingredientes naturales. Sus especialidades también son solicitadas para eventos y para llevar al extranjero. Si cuenta con un poco más de tiempo no olvide acompañar su pedido con un tinto o un chocolate.
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Precio: 60 centavos el tamal, los quimbolitos 50 centavos, los chumales 50 centavos, café y agua aromática 50 centavos, arroz y leche 50 centavos, y leche 60 centavos. Horario: todos los días de 08h00 a 21h00. Dirección: Calle las Herrerías, frente al UPC. Teléfono: 074096340.