• Panes y Pastas
Panes y Pastas •
Panificadoras, producción de calidad P Instalaciones apropiadas, con un amplio almacenamiento en cámaras de refrigeración, personal capacitado y equipos de tecnología de punta. estas son las principales características de la industria panificadora nacional. STAFF
anes, roscas y otros productos que elabora la industria panificadora del país, se destacan por el buen sabor y la calidad que tienen al momento de ofrecerlos a los clientes. La razón: la mejora constante en los procesos de producción y modernización que implementan las diversas empresas del sector.
Fotos: Cortesía Corporación Favorita
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Maxipan, de Corporación Favorita, ha implementado varios procesos de calidad para ofrecer productos de gran sabor.
Así tenemos a Maxipan, de Corporación Favorita, que ha implementado una serie de procesos, entre ellos, la aplicación de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), pruebas organolépticas y microbiológicas, y actualmente está en proceso de implementación de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
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Control (HACCP). Durante sus 60 años de trayectoria, la empresa se ha esforzado por ofrecer productos y servicios de calidad. Por ello, en 2013 Maxipan adquirió una propiedad de 2.675 metros cuadrados de terreno donde edifica su nueva planta. Maxcipan ha invertido en nueva maquinaria para incrementar la capacidad de producción y mejorar el empaque de los productos. Para ser consecuentes con la certificación de BPM, la compañía adquirió una lavadora automática de jabas y maquinaria con tecnología de punta como: amasadoras, formadoras, divisoras, ultra congeladores, hornos rotativos y de piso, dosificadoras, batidoras, bandas transportadoras, máquinas empacadoras - codificadoras, e instaló un brazo mecánico. La compañía asegura que sus colaboradores reciben capacitación permanente en BPM y seguridad industrial, entre otros temas. Para Maxipan, 2014 fue un año de desarrollo de nuevos productos, los mismos que saldrán al mercado en el presente año, además mejoró los sistemas de producción y recetas. “Los últimos 5 años han sido muy buenos, ha representado el 42,73 por ciento de incremento en ventas”, destaca la empresa. Mejora constante
Moderna Alimentos también ejecuta una mejora constante. La empresa afirma que la planta de panadería se encuentra en un proceso de actualización que le permitirá obtener la certificación BPM y el Certificado de Conformidad de Productos con el INEN. Además maneja un software productivo especializado, que le permite estandarizar las recetas que utiliza para la elaboración
Materia prima de calidad, infraestructura adecuada y un correcto manejo de la maquinaria también contribuyen para contar con un pan de excelencia.
Desde hace dos años Moderna Alimentos trabaja en la renovación de sus equipos de panificación y en este año realiza una fuerte inversión
para la ampliación de las líneas de producción.
de los panes, obteniendo así productos con la misma calidad y sin variaciones. En 2014 Moderna Alimentos obtuvo un reconocimiento por parte del International Taste and Quality Institute de Bruselas, Bélgica, que le otorgó una calificación de Sabor Superior con 3 estrellas a los panes Moderna Gourmet de las variedades de manzana y macadamia, y moras y nueces; además obtuvo 2 estrellas con el pan de frutos rojos y almendras. Adicionalmente, la empresa se encuentra constantemente en
un proceso de calificación de proveedores, para garantizar que los insumos y materias primas que se utilizan cuenten con la más alta calidad e inocuidad. En temas de capacitación, el Equipo Técnico de Producción y Calidad de Moderna Alimentos está cursando una Certificación Internacional de Panadería con la empresa Internacional AIB. En este año su principal objetivo es la ampliación de la planta con la finalidad de tener una mejor eficiencia y productividad. “Hemos logrado un
crecimiento de doble dígito en lo que respecta al año pasado y queremos mantener la tendencia para este año 2015”, destaca la empresa. Por su parte, la empresa Baguette, que tiene 37 años de trayectoria, ofrece productos de alta calidad y buen sabor, que garantizan una adecuada nutrición y el cuidado de la salud de sus clientes. La compañía cuenta con una de las plantas de producción mejor equipadas en el país y personal capacitado, lo que sumado a un sistema de distribución y una permanente orientación de servicio al cliente, le ha permitido mantenerse como una empresa líder en el segmento de panadería. Actualmente, los locales de Baguette tienen también servicios de cafetería, actividad que potencializará a partir de este año, iniciando con la remodelación total de las instalaciones de Cumbayá. | MARZO 26 de 2015 |
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