Brochure Comotendencias

IÓN C A P I ANTIC LA PARA CIÓN VA INNO

COMOTENDENCIAS INVESTIGACIÓN DE TENDENCIAS DE ALIMENTACIÓN

¿QUÉ SON LAS TENDENCIAS DE ALIMENTACIÓN? • Son los cambios emergentes en las pautas de alimentación de los chilenos • Representan la atribución de nuevos sen@dos al consumo de alimentos para sa4sfacer ideales en ascenso • Cons4tuyen un nuevo telón de fondo sobre el cual surgen expecta4vas y demandas y con ello oportunidades de innovación

¿POR QUÉ NECESITO SABER DE TENDENCIAS DE ALIMENTACIÓN?

Para replantear la visión de futuro de tu negocio, marca o producto

Para iden4ficar oportunidades de crecimiento en nuevas categorías

Para generar innovaciones en tus productos o servicios

Para inspirar el desarrollo de nuevos conceptos comunicacionales

Para sintonizar con los nuevos códigos culturales de los consumidores

¿QUÉ BUSCAMOS?

•

Iden@ficar y comprender las tendencias en el consumo de alimentos de los chilenos •

Descubrir las implicancias y oportunidades que estas tendencias ofrecen para un potencial producto, marca o estrategia comunicacional • Entregar insights para conectarse con las tendencias y capitalizarlas en innovación y diferenciación

NUESTRA METODOLOGÍA Detectamos tendencias desde tres fuentes principales:

1. DESK RESEARCH

•

2. ENTREVISTAS EN PROFUNDIDAD A EXPERTOS

3. ENTREVISTAS ETNOGRÁFICAS A CONSUMIDORES

La inves4gación se desarrolló entre los meses de noviembre de 2015 y enero de 2016.

NUESTRA METODOLOGÍA 1

Revisamos dis4ntas fuentes de información que nos permitan contextualizar el consumo de alimentos en Chile y proyectar escenarios. Ello implica indagar en los cambios demográficos, los es4los de vida emergentes, las variaciones en la oferta de productos y servicios alimen4cios, las nuevas regulaciones, etc.

DESK RESEARCH:

PRINCIPALES FUENTES ANALIZADAS: NACIONALES • • •

• •

Visión Humana MINSAL Empresas de Inves4gación de Mercados INE Fundación Chile

INTERNACIONALES • • • • •

Círculo de Cronistas Gastronómicos Fundación Cocine Corporación Pebre Agrimundo Diarios y Revistas

• • • • •

Trendwatching JWT Intelligence Euromonitor Na4onal Restaurant Associa4on The Food People

• • • •

Baum+Whiteman AF&Co. New Food Innova4on Visión 2

NUESTRA METODOLOGÍA 2 ENTREVISTAS EN PROFUNDIDAD A EXPERTOS

Incorporamos los nuevos cambios en la alimentación de Chile desde la perspec@va de los expertos, tanto de los que se dedican a inves4gar y reflexionar sobre la alimentación como de aquellos que 4enen una cercanía prác4ca y co4diana con los consumidores.

PRINCIPALES EXPERTOS ENTREVISTADOS: • • • • •

Inves4gadores/académicos Cronistas Reguladores/Autoridades de salud Chefs Administradores de casinos y restaurantes

• • •

Dueños de puestos de feria/vega Dueños de almacenes de barrio Innovadores en productos y servicios de alimentación

NUESTRA METODOLOGÍA 3

ENTREVISTAS ETNOGRÁFICAS A CONSUMIDORES

•

Indagamos sobre los nuevos significados que adquiere la comida entre los chilenos, los hábitos emergentes de consumo, compra y administración de los alimentos, así como también lo que se está conversando co4dianamente sobre la comida.

TIPOS DE CONSUMIDORES ANALIZADOS: CONSUMIDORES TRADICIONALES • Desde el lugar donde comen: • En el hogar • Fuera del hogar

• Desde el momento en el que comen: • Durante un día laboral • Durante el 4empo libre

CONSUMIDORES NO TRADICIONALES

• • • • • •

Veganos Crudistas Foodies Slowfoodistas Exó4cos Saludables

¿CÓMO INTEGRAMOS Y PRESENTAMOS LA INFORMACIÓN?

Taller de Tendencias (1 semana)

•

Consideramos que existen tendencias de consumo transversales a la categoría que denominamos macrotendencias.

•

A las manifestaciones visibles y concretas de estas macrotendencias les denominamos drivers.

•

•

Una microtendencia en cambio, representa una de las posibles vías en que una macrotendencia puede ser aplicada. Es a par@r de las microtendencias que es posible derivar innovaciones específicas para una marca, servicio o producto.

Los ejemplos, por su parte, explican y ejemplifican las implicancias de las microtendencias, o cómo las organizaciones y los consumidores reaccionan e interactúan con ellas.

Nuestras 5 Macro TENDENCIAS y Micro TENDENCIAS! COCINA GLOCAL (comer es una experiencia cultural)

COMIDA FLEXIBLE (en cualquier momento, lugar y forma)

Más exótica, mejor Conectarse con lo local Lo antiguo mejorado

COCINA DEMOCRÁTICA (o todos podemos ser chefs)

El picoteo a toda hora (mejor si son granos) En cualquier lugar (pero no cualquier cosa) ¡Quiero comer ya! O la comida click

Co-crear (con la marca) Profundizar (saber más) Ranking (ser un juez culinario) Verse bien, sin sacrificio Para sentirme bien, O la comida feliz Quiero rendir más y mejor Cadena justa o la trasabilidad de la comida Celebrar la diversidad Comida solidaria

COMIDA CON PROPÓSITO (o el comer con una causa)

COMIDA FUNCIONAL (sin perder el gusto)

ejemplo Micro TENDENCIA

I. EL PICOTEO A TODA HORA (Y MEJOR SI SON GRANOS)

I. EL PICOTEO A TODA HORA (Y MEJOR SI SON GRANOS)

Un 50% de los 60.000 entrevistados en 30 países señala que está sustituyendo la comida por snacks Nielsen, 2014

Los chilenos que acostumbran a picotear entre comidas aumentaron de un 39% en 2014 a un 42% en 2015 Adimark, 2015

“Antes había 4 comidas al día. Hoy la gente se salta la cena y hay una once más tarde y mucho picoteo entremedio, mucho snack” Rinat Ratner, Nutrióloga y académica UDD

“No tengo un cronograma de comidas, como cuando me da hambre” Hombre, 33 años

• Para muchos chilenos el ritual de sentarse, tomarse un 4empo y comer es en gran medida un lujo.

• Por ello, buscamos alimentos de fácil y rápida ingesta, que nos permitan con4nuar con nuestra ru4na diaria.

• Ahora comemos simplemente cuando nos da hambre, a cualquier hora, imponiéndose poco a poco la ingesta de pequeñas can4dades de comida durante varias ocasiones al día.

• Es un tránsito hacia la denominada snackerización de nuestra dieta co4diana.

I. EL PICOTEO A TODA HORA (Y MEJOR SI SON GRANOS)

“Cuando estoy en el centro, en vez de comprarme un pastel, un súper ocho o algo parecido, me compro una bolsita con pasas, maní salado o algo así” Hombre. 39 años

“Amo el maní, con merquén o con pasas.

Los frutos secos son llenadores y fáciles de comer” Mujer, 21 años

• En ese ámbito, existen productos consolidados (galletas, papas fritas, barras, dulces, etc.)

• Hay otros sin embargo que lentamente comienzan a emerger, especialmente debido a que son considerados más saludables. Es el caso de los granos, frutos secos y cereales.

• Los picoteos representan un acto de autoindulgencia, un pequeño placer durante el día, aunque con una creciente preocupación sobre su efecto en la salud.

Esa es la ventaja de los granos, frutos secos y cereales.

Foto 1: Una vending machine marca Good Nuts en una oficina cualquiera del centro de San4ago

I. EL PICOTEO A TODA HORA (Y MEJOR SI SON GRANOS)

¿CÓMO VINCULARSE CON ESTA TENDENCIA?

• La comida al paso siempre ha estado asociada a una mala alimentación. Con la c r e c i e n t e t e n d e n c i a a p r e f e r i r l a f u n c i o n a l i d a d e n l a c o m i d a ( v e r macrotendencia COMIDA FUNCIONAL), la búsqueda por productos que no afecten la salud o que le den un boost, serán cada vez mayores.

• Muchas veces las pequeñas porciones no son las más baratas del mercado, pero un cambio en tu modelo de negocio puede bajar los precios de las pequeñas porciones. Pero considera los dos puntos anteriores, de que tu producto es relevante para el consumidor y esté presente en el momento preciso.

• Busca las brechas en la agenda de tu consumidor. Los puntos de venta estarán siempre en su camino. Hacerlo prác4co para que no pierda su 4empo es receta de éxito.

Pero kjate que tu producto esté de acuerdo con el momento (Máquinas expendedoras COLUN > desayuno > yogur).

• El sólo hecho de añadir a los snacks tradicionales un toque de granos -­‐como frutos secos o semillas-­‐, dará a tus clientes la oportunidad de alimentarse de manera simple, rápida y atrac4va.

I. EL PICOTEO A TODA HORA (Y MEJOR SI SON GRANOS)

¿CÓMO ALGUNAS EMPRESAS HAN PODIDO VINCULARSE CON ESTA TENDENCIA? 1. NATURAL BREAK

En octubre de 2015 la marca Arcor lanzó en Chile una nueva línea de snacks. De acuerdo con el si4o Zapping Latam la creación de este producto es “para ayudar a la sociedad chilena a mejorar la calidad nutricional de sus colaciones”.

Comunicacionalmente muestran el hábito de consumo de los chilenos de picotear entre las comidas, que es donde encaja el producto.

Natural Break 4ene tres combinaciones dis4ntas: Uno rico en fibras, otro en an4oxidantes y otro que es bueno para el sistema cardiovascular. Las porciones son de 30g, “la porción justa para un snack entre comidas”.

hop://www.zappinglatam.com/arcor-­‐lanza-­‐ natural-­‐break-­‐con-­‐nuevo-­‐spot-­‐en-­‐chile/

hop://www.revistabou4quechile.cl/panoramas/ ar4culo?id=3511

Estos snacks de pequeñas porciones ganan fuerza igualmente si se posicionan como alimentos saludables en tanto tengan un impacto posi4vo o al menos neutro en el cuerpo.

I. EL PICOTEO A TODA HORA (Y MEJOR SI SON GRANOS)

¿CÓMO ALGUNAS EMPRESAS HAN PODIDO VINCULARSE CON ESTA TENDENCIA? 2. COLÚN

Desde enero de 2015 la marca de lácteos Colún ha instalado máquinas dispensadoras con algunos de sus productos en algunas estaciones de metro en San4ago (República, Baquedano, Universidad Católica, Tobalaba y Escuela Militar, entre otras).

Las variedades ofrecidas en las máquinas son de leches, yogures, postres y jugos, y ha tenido tanto éxito que estudiantes universitarios de nutrición lanzaron una pe4ción online para instalar las máquinas en sus universidades.

hop://www.colun.cl/novedades/ no4cias_detalle/64

hops://www.change.org/p/colun-­‐chile-­‐ distribuidores-­‐de-­‐lacteos-­‐en-­‐chile-­‐maquinas-­‐ dispensadoras-­‐de-­‐lacteos-­‐para-­‐una-­‐vida-­‐ universitaria-­‐saludable-­‐en-­‐chile

Las pequeñas porciones deben estar disponibles al momento preciso, y con la conveniencia igual de justa. Si las comidas están esparcidas en el día, es porque ya no hay 4empo, así que no pierdas el 4empo de tu consumidor.

I. EL PICOTEO A TODA HORA (Y MEJOR SI SON GRANOS)

¿CÓMO ALGUNAS EMPRESAS HAN PODIDO VINCULARSE CON ESTA TENDENCIA? 3. TIKA

Es un producto de la empresa chilena Ze Farms, cuya misión es revolucionar el mercado de los skacks, ofreciendo picoteos premium elaborados a par4r de vegetales exó4cos y de ingredientes naturales. Su oferta se compone de diversas variedades y formatos de crips, s4cks, tor4llas, crackers y nuts.

Ze Farms explora una línea de productos gastronómicos y nutricionales del área snack especializados en un nicho de mercado que abarca personas con interés en comidas más saludables, personas alérgicas y enfermos celíacos (cer4ficación sin gluten).

hop://www.4kachips.com/4kaw/index.php?s=1

Debido a que Tika se fabrica a par4r de variedades de papa na4va de la Isla de Chiloé, es un producto que se alinea también con otras tendencias emergentes de alimentación.

COSTO Y ENTREGABLES

COSTO UF 160

El estudio incluye:

Tendencias de Alimentación transversales a la categoría y específicas para tu empresa.

Personalización del reporte y foco en tu negocio.

Acceso a sección alimentación y bienestar del Estudio Chilescopio 2016 (Estudio cuan4ta4vo basado en encuestas presenciales en hogares a 1880 personas en las 13 principales ciudades del país, de los NSE C1 hasta D)

Para solicitar más información contactar a:

Pamela Arluciaga C.

Directora de Inves4gaciones y Tendencias Visión Humana parluciaga@visionhumana.cl + 562 2665 1551

www.visionhumana.cl