COOKING RANGE

RANGE

COTTURA / CUISSON KOCHEN / COCCIÓN

Virage

LA TUA CUCINA, LA NOSTRA MISSIONE

La gamma di forni combinati premium VIRAGE offre il massimo in termini di prestazione, flessibilità, sicurezza, facilità d’uso e cotture di prima qualità.

YOUR KITCHEN IS OUR MISSION

VIRAGE range of premium combi ovens delivers the ultimate in performance, flexibility, safety, user-friendliness and top quality cooking.

IHRE KÜCHE IST UNSERE MISSION

Die Kombidämpfer Serie VIRAGE ist der Inbegriff für maximale Performance, Flexibilität, Sicherheit, Benutzerfreundlichkeit und höchste Garqualität.

NOTRE DOMAINE, C’EST VOTRE CUISINE

La ligne de fours combinés VIRAGE offre des produits haut de gamme qui sont l’expression même de la perfection, de la performance, de la flexibilité, de la sécurité et de la praticité d’utilisation pour garantir la meilleure qualité de cuisson.

NUESTRO AMBIENTE ES LA COCINA

La línea de hornos combinados VIRAGE expresa lo mejor de la gama que lleva a la perfección el rendimiento, flexibilidad, seguridad y practicidad de uso para garantizar la más alta calidad en la cocción.

RESTAURANTS

CREATI PER TE!

MASTRO ha sviluppato la gamma di forni VIRAGE per soddisfare le esigenze dei professionisti della ristorazione, catering , supermercati, hotel, gastronomie e pescherie.

HOTELS

FÜR SIE ENTWICKELT!

CATERING

MASTRO hat die VIRAGE-Ofenreihe entwickelt, um den Bedürfnissen der Küchenchefs in den Bereichen Foodservice, Catering, Supermärkten, Hotellerie, Gastronomie u.v.m. gerecht zu werden.

DESIGNED FOR YOU!

Mastro has developed the VIRAGE range of ovens to meet the needs of professionals in the food service, commercial catering, supermarkets, hotel, gastronomy and fishmonger sectors.

PENSÉS POUR VOUS!

MASTRO a développé VIRAGE, une ligne complète de fours professionnels dédiés à tous ceux qui opèrent dans les services alimentaires, les supermarchés, la restauration professionnelle, les hôtels, les charcuteries-traiteurs, et la poissonnerie...

¡CREADOS PARA TI!

MASTRO ha desarrollado VIRAGE, una línea completa de hornos profesionales dedicados a quienes trabajan en el sector de la alimentación, supermercados, en la restauración profesional, en supermercados, hoteles, tiendas gastronómicas, pescaderías.

PASTRY AND BAKERY

CAFÉS SNACK BARS

THE SMART OVEN... …COMPLETE WITH

With nothing superfluous but all the essentials, this high-tech but extremely user-friendly oven offers all the most important functions and features capacitive touch controls and a 5” screen.

IL FORNO INTELLIGENTE...

…completo di tutto

Con niente di superfluo ma tutto l’essenziale, questo forno altamente tecnologico ma estremamente intuitivo offre tutte le funzioni più importanti e la praticità dei comandi touch-screen ed uno schermo da 5”.

LE FOUR SMART...

…avec tout ce qu’il faut

Rien n’est superflu et tout est essentiel dans cet outil technologique d’une grande facilité d’utilisation qui possède toutes les caractéristiques les plus importantes avec commande tactile capacitive connectée à un écran 5”.

DER INTELLIGENTE OFEN...

...dem an Nichts fehlt

Mit nichts Überflüssigem, sondern mit dem Wesentlichen ausgestattet, bietet dieser hochtechologische und dennoch benutzerfreundliche Ofen alle wichtigen Funktionen und eine praktische, kapazitive Touchscreensteuerung mit 5-Zoll-Display.

EL HORNO SMART...

...no le falta nada

Nada es superfluo y todo indispensable en este instrumento tecnológico fácil de usar que presenta todas las funciones más importantes con control táctil capacitivo conectado a una pantalla de 5”.

l

CONTROL WITH 2.4” LCD DISPLAY

The

and

of

CONTROLLO

L’essenziale

2,4” multifunzione

sistema

COMMANDE

et

STEUERUNG MIT 2,4” LCD-ANZEIGE

Fokussiert auf das Wesentliche. Diese hochtechologische, intuitive und dennoch benutzerfreundliche Ofenserie bietet alle wichtigen Funktionen mit Hilfe seines 2,4”-Bildschirms und des digitalen MultifunktionsSteuerungssystem mit 100 Programmen.

CONTROL

son sumamente faciles

Estos hornos de tecnología

intuitivos de utilizar ya que ofrecen

más

en su

de 2.4” de

DIGITAL CONTROL

A multifunction digital control system with 100

possibility of adding a “Self Clean” option.

CONTROLLO DIGITALE

Un sistema di controllo digitale multifunzione con 100 programmi e la possibilità di aggiungere l’opzione “Autopulizia”.

COMMANDE NUMÉRIQUE

Une commande numérique riche en fonctionnalités avec 100 programmes et la possibilité d’ajouter l’option d’auto-nettoyage «Self Clean».

DIGITALE STEUERUNG

Ein digitales Multifunktions-Steuerungssystem mit 100 Programmen und der Möglichkeit, eine “Selbstreinigung”-Option hinzuzufügen.

CONTROL DIGITAL

Mando digital con multifuncional y 100 programas y la posibilidad de añadir la opción “autolimpieza”.

MANUAL

CONTROLLO MANUALE

MANUELLE STEUERUNG

COMMANDE MANUELLE

Commande

CONTROL MANUAL

Mando

UN SISTEMA DI FORNO INTELLIGENTE sempre connesso.

La nuova generazione di forni VIRAGE è dotata di connessione Wi-Fi, M-Web Server e M-Cloud all’interno di un ecosistema MASTRO ottimizzato il quale garantisce agli utenti una gestione completa e veloce delle ricette tramite smartphone o tablet. M-Data garantisce massima funzionalità ed affidabilità. Una tecnologia guidata monitora e migliora costantemente le procedure di cottura, inoltre la connessione con M-Cloud permette agli utenti di usufruire da remoto di assistenza e manutenzione.

UN SYSTÈME DE FOUR INTELLIGENT et toujours connecté.

La gamme VIRAGE fours de nouvelle génération dispose d’une connexion Wi-Fi, d’un M-Web Server et d’un M-Cloud dans un écosystème MASTRO optimisé qui permet aux utilisateurs une gestion complète et immédiate des recettes via smartphone et tablette.

Les plus hauts standards de fonctionnalité et de fiabilité sont garantis par la technologie M-Data.

Driven qui surveille et améliore en permanence les procédures de cuisson et la connexion dans le M-Cloud qui permet l’assistance et la maintenance à distance.

M-CLOUD EIN INTELLIGENTES OFENSYSTEM das stets verbunden ist.

Die neue Ofengeneration VIRAGE verfügt über Wi-Fi-Konnektivität, M-Web Server und M-Cloud in einem optimierten MASTRO-Ökosystem, das den Nutzern eine vollständige und schnelle Rezeptverwaltung über Smartphone oder Tablet ermöglicht. M-Data garantiert ultimative Funktionalität und Zuverlässigkeit.

Eine Technologie, welche die Garvorgänge stets überwacht und verbessert, und die Verbindung mit der M-Cloud ermöglicht sowohl Fernwartung als auch -unterstützung.

M-CLOUD, UN SISTEMA DE HORNO INTELIGENTE y siempre conectado.

En tanto se trata de una línea de hornos de nueva generación, VIRAGE dispone de conexión de tipo Wi-Fi, M-Web Server e M-Cloud dentro de un optimizado ecosistema MASTRO que permite a los usuarios una completa e inmediata gestión de las recetas a través de teléfonos inteligentes y/o tablets.

Los más altos estándares de funcionabilidad y fiabilidad vienen garantizados por la tecnología M-Data. Driven, que monitorea y mejora contantemente los procesos de cocción, y por la conexión al M-Cloud, la cual permite la asistencia y mantenimiento de manera remota.

Tray capacity - Capienza teglie - Kapazität Bleche Capacité des plaques - Capacidad bandejas

Distance between tray - Distanza teglie - Abstand zwischen den Einschüben Distance entre les plaques - Distancia entre bandeja

Frequency (Hz) - Frequenza (Hz) - Frequenz (Hz) Fréquence (Hz) - Frecuencia (Hz)

Voltage - Voltaggio - Spannung - Voltage - Tension - Tensión

Puissance (kW) - Potencia (kW)

Oven size WxDxH - Dimensioni forno LxPxA - Außenabmessungen BxTxH Dimensions du four LxPxH - Medidas horno AxFxH (mm)

Max cooking temperature - Temperatura massima di cottura Maximale Gartemperatur- Température de cuisson maxi Temperatura máx. de cocción

1002

3N~

3N~ Power (kW) - Potenza (kW) - Leistung (kW)

1002

Tray capacity - Capienza teglie - Kapazität Bleche

des plaques - Capacidad bandejas

Distance between tray - Distanza teglie - Abstand zwischen den Einschüben

entre les plaques - Distancia entre bandeja

Frequency (Hz) - Frequenza (Hz) - Frequenz (Hz)

Fréquence (Hz) - Frecuencia (Hz)

600x400 -

mm

600x400-GN1/1

mm

3N~/220-240V 3~ 380-415V 3N~/220-240V 3~ 380-415V 3N~/220-240V 3~ Power (kW) - Potenza (kW) - Leistung (kW)

- Voltaggio - Spannung - Voltage - Tension - Tensión

Puissance (kW) - Potencia (kW)

Oven size WxDxH - Dimensioni forno LxPxA - Außenabmessungen BxTxH

du four LxPxH - Medidas horno AxFxH (mm)

890

885

875 937 x 885 x 715

Max cooking temperature - Temperatura massima

cottura Maximale Gartemperatur- Température de cuisson maxi Temperatura máx. de cocción

Oven weight (kg) - Peso forno (kg) - Gewicht (kg) Poids du four (kg) - Peso del horno (kg)

Tray capacity - Capienza teglie - Kapazität Bleche

Capacité des plaques - Capacidad bandejas

Distance between tray - Distanza teglie - Abstand zwischen den Einschüben

Distance entre les plaques - Distancia entre bandeja

Frequency (Hz) - Frequenza (Hz) - Frequenz (Hz)

Fréquence (Hz) - Frecuencia (Hz)

mm

mm

Voltage - Voltaggio - Spannung - Voltage - Tension - Tensión

Puissance (kW) - Potencia (kW)

Oven size WxDxH - Dimensioni forno LxPxA - Außenabmessungen BxTxH Dimensions du four LxPxH - Medidas horno AxFxH (mm)

Max cooking temperature - Temperatura massima di cottura Maximale Gartemperatur- Température de cuisson maxi Temperatura máx. de cocción

Oven weight (kg) - Peso forno (kg) - Gewicht (kg) Poids du four (kg) - Peso del horno (kg)

1002

3N~

3N~ Power (kW) - Potenza (kW) - Leistung (kW)

x 1002

Tray capacity - Capienza teglie - Kapazität Bleche

des plaques - Capacidad bandejas

Distance between tray - Distanza teglie - Abstand zwischen den Einschüben

entre les plaques - Distancia entre bandeja

Frequency (Hz) - Frequenza (Hz) - Frequenz (Hz)

Fréquence (Hz) - Frecuencia (Hz)

mm

- Voltaggio - Spannung - Voltage - Tension - Tensión

Puissance (kW) - Potencia (kW)

Oven size WxDxH - Dimensioni forno LxPxA - Außenabmessungen BxTxH

du four LxPxH - Medidas horno AxFxH (mm)

3N~/220-240V

380-415V 3N~/220-240V 3~ 380-415V 3N~/220-240V 3~ Power (kW) - Potenza (kW) - Leistung (kW)

890

885

875 937 x 885 x 715

Max cooking temperature - Temperatura massima

cottura Maximale Gartemperatur- Température de cuisson maxi Temperatura máx. de cocción

Oven weight (kg) - Peso forno (kg) - Gewicht (kg) Poids du four (kg) - Peso del horno (kg)

Tray capacity - Capienza teglie - Kapazität Bleche

des plaques - Capacidad bandejas

Distance between tray - Distanza teglie - Abstand zwischen den Einschüben

entre les plaques - Distancia entre bandeja

(Hz) - Frequenza (Hz) - Frequenz (Hz)

(Hz) - Frecuencia (Hz)

- Voltaggio - Spannung - Voltage - Tension - Tensión

(kW) - Potenza (kW) - Leistung (kW)

(kW) - Potencia (kW)

Max rated gas power - Potenza massima nominale

Leistung - Puissance de gaz nominale maxi Potencia nominal máx. de gas

Oven size WxDxH - Dimensioni forno LxPxA - Außenabmessungen BxTxH Dimensions du four LxPxH - Medidas horno AxFxH (mm)

Max cooking temperature - Temperatura massima di cottura Maximale Gartemperatur- Température de cuisson maxi Temperatura máx. de cocción

Oven weight (kg) - Peso forno (kg) - Gewicht (kg)

du four (kg) - Peso del horno (kg)

(kW)

(kW)

G30-G31Power (kW) G20 Power (kW)

G30-G31Power (kW) G20 Power (kW)

x 933 x 1321 (w/handle) 939 x 933 x 986 (w/handle) 939 x 933 x 867 (w/handle)

TECHNOLOGY - TECNOLOGIA - TECHNOLOGIE - TECHNOLOGIE - TECNOLOGÍA

teglie - Kapazität Bleche

plaques - Capacidad

- Distanza teglie - Abstand zwischen den Einschüben

entre les plaques - Distancia entre bandeja

(Hz) - Frequenza (Hz) - Frequenz (Hz)

(Hz) - Frecuencia (Hz)

- Voltaggio - Spannung - Voltage - Tension - Tensión

(kW) - Potenza (kW) - Leistung (kW)

(kW) - Potencia (kW)

rated gas

Potenza massima nominale

Leistung - Puissance de gaz nominale maxi

nominal máx. de gas

Oven size WxDxH - Dimensioni forno LxPxA - Außenabmessungen BxTxH

du four LxPxH - Medidas horno AxFxH (mm)

Max cooking temperature - Temperatura massima di cottura

Gartemperatur- Température de cuisson maxi Temperatura máx.

933

(kW)

(kW)

1321

(kW)

Power (kW)

933 x 986 (w/handle)

(kW)

Power (kW)

933

867

Virage Compact

Range

Tray

Distance

(Hz)

Frecuencia (Hz)

Potenza (kW) - Leistung (kW)

(kW) - Potencia (kW)

(Hz)

Oven size WxDxH - Dimensioni forno LxPxA - Außenabmessungen BxTxH Dimensions du four LxPxH - Medidas horno AxFxH (mm)

Max cooking temperature - Temperatura massima di cottura

Maximale Gartemperatur- Température de cuisson maxi Temperatura máx.

cocción

Gewicht

- TECNOLOGIA

TECNOLOGÍA

913

748

738

748

Virage Compact Manual Range

Oven size WxDxH - Dimensioni forno LxPxA - Außenabmessungen

du four LxPxH - Medidas horno AxFxH (mm)

Max cooking temperature

Gartemperatur-

máx.

Temperatura

cocción

LIEVITAZIONE PERFETTA IN OGNI MOMENTO

Un perfetto connubio tra tecnologia, affidabilità e design, il lievitatore VIRAGE garantisce temperatura e controllo dell’umidità essenziali per una perfetta lievitazione. I prodotti avranno un profumo, un sapore ed un aspetto fantastici.

PERFEKTES GÄREN JEDERZEIT

Eine perfekte Mischung aus Technologie, Zuverlässigkeit und Design, die VIRAGE GÄRSCHRÄNKE gewährleisten die genaue Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle die für eine perfekte Gärung unerlässlich sind. Die Endprodukte riechen, schmecken und sehen fantastisch aus.

- Prover size (WxDxH) Dimensions du four (LxPxH) - Medidas horno (AxFxH)

Max cooking temperature - Temperatura massima di cottura - Maximale Gartemperatur

de cuisson maxi - Temperatura máx. de cocción

Prover weight - Peso lievitatore - Gewicht des Gärschranks

du four - Peso del horno

903 x 706 mm

FERMENTATION PARFAITE À CHAQUE INSTANT

Un mélange parfait de technologie, de fiabilité et de design, les ÉTUVES DE FERMENTATION VIRAGE assurent un contrôle précis de la température et de l'humidité, essentiel pour une fermentation parfaite. L’arôme, la saveur et l’apparence des produits finis est exceptionnelle.

UNA FERMENTACIÓN SIEMPRE PERFECTA

Los FERMENTADORES VIRAGE combinan a la perfección tecnología, fiabilidad y diseño y aseguran el control perfecto de temperatura y humedad, esencial para una perfecta fermentación. El resultado final son productos extraordinarios por sabor, aspecto y aroma.

WATER CONDENSATION HOODS

CAPPE A CONDENSAZIONE AD ACQUA - KONDENSATIONSHAUBEN - HOTTES À CONDENSATION À EAU - CAMPANAS DE CONDENSACIÓN DE AGUA

COMBI OVENS

BAKERY OVENS

Z/VPOSLMWF1 Z/VPOSLMWF2 Z/VPOSQMWF1 Z/VPOSQMWF2 Z/VPORIMWF1 Z/VPORIMWF2

CARBON FILTER

AIC0099 / AIC0094 AIC0098 / AIC0093

Description Descrizione

Condensing system

Sistema di condensazione Kondensierendes System Système de condensation Sistema de condensación

CARBON FILTER

AIC0097 / AIC0092

AIC0096 / AIC0091 AIC0095 / AIC0090

CARBON FILTER

AIB0055 / AIB0058

AIB0054 / AIB0057 AIB0053 / AIB0056

STAINLESS STEEL CONDENSATION HOOD - CAPPA A CONDENSAZIONE IN ACCIAIO INOX KONDENSATIONSHAUBE AUS EDELSTAHL - HOTTE À CONDENSATION EN ACIER INOXYDABLE CAMPANA DE CONDENSACIÓN DE ACERO INOXIDABLE

1051 x 781 x 323 1051

781

WATER / ACQUA / WASSER / EAU / AGUA Outside dim. WxDxH Dimensioni esterne LxPxA Außenabmessungen BxTxH Dimensions extérieures L x P x H Medida exterior AxFxH

433 937 x 892 x 323 937 x 892 x 433 532 x 853 x 323 532 x 853 x 433

Power

Potenza Leistung Puissance Potencia 0,3 kW 0,3 kW 0,3 kW 0,3 kW 0,3 kW 0,3 kW

Voltage / Frequency Voltaggio / Frequenza Spannung / Frequenz Tension / Fréquence Tensión / Frecuencia

Weight (kg)

(kg) Gewicht (kg) Poids (kg) Peso (kg)

Standard equipment Dotazioni standard Standard-Ausstattung Équipement standard Equipamiento estándar

Accessories

Accesorios

220-240V 1N~ 50 / 60 Hz 220-240V 1N~ 50 / 60 Hz 220-240V 1N~ 50 / 60 Hz 220-240V 1N~ 50 / 60 Hz 220-240V 1N~ 50 / 60 Hz 220-240V 1N~ 50 / 60 Hz

2 stainless steel removable and washable anti grease filters - 2 extraction speeds

2 filtri anti grasso in acciaio inossidabile rimovibili e lavabili - 2 velocità di estrazione

2 herausnehmbare und auswaschbare Anti-Fettfilter aus Edelstahl - 2 Absauggeschwindigkeiten

2 filtres anti-graisse en acier inoxydable amovibles et lavables - 2 vitesses d’extraction

2 filtros antigrasa de acero inoxidable extraíbles y lavables -2 velocidades de extracción

Spare carbon filter cartridge: 60FIL003 (2X)

Spare carbon filter kit: 86FIL0006

Cartuccia di ricambio per filtro carbone: 60FIL003 (2X)

Kit di ricambio per filtro carbone: 86FIL0006

Ersatz-Kohlefilterpatrone: 60FIL003 (2X)

Ersatz-Kohlefilterkit: 86FIL0006

Cartouche de rechange filtre charbon: 60FIL003 (2X)

Kit de rechange filtre charbon: 86FIL0006

Cartucho de filtro de carbon de repuesto: 60fil003 (2x)

Kit de filtro de carbon de repuesto: 86fil0006

Spare carbon filter cartridge: 60FIL003 (2X)

Spare carbon filter kit: 86FIL0007

Cartuccia di ricambio per filtro carbone: 60FIL003 (2X)

Kit di ricambio per filtro carbone: 86FIL0007

Ersatz-Kohlefilterpatrone: 60FIL003 (2X)

Ersatz-Kohlefilterkit: 86FIL0007

Cartouche de rechange filtre charbon: 60FIL003 (2X)

Kit de rechange filtre charbon: 86FIL0007

Cartucho de filtro de carbon de repuesto: 60fil003 (2x)

Kit de filtro de carbon de repuesto: 86fil0007

Spare carbon filter cartridge: 60FIL003 (2X)

Spare carbon filter kit: 86FIL0009

Cartuccia di ricambio per filtro carbone: 60FIL003 (2X)

Kit di ricambio per filtro carbone: 86FIL0009

Ersatz-Kohlefilterpatrone: 60FIL003 (2X)

Ersatz-Kohlefilterkit: 86FIL0009

Cartouche de rechange filtre charbon: 60FIL003 (2X)

Kit de rechange filtre charbon: 86FIL0009

Cartucho de filtro de carbon de repuesto: 60fil003 (2x)

Kit de filtro de carbon de repuesto: 86fil0009

für

SERIE 700

Tutta l’affidabilità di un classico

Una linea classica della cucina professionale, la Serie 700 si adatta ad ogni ambiente, anche il più ampio, con estrema versatilità. Resistente e durevole per sostenere ogni ritmo di lavoro, garantendo sempre elevati standard di sicurezza.

All the reliability of a classic

Being the classic line of the professional kitchen, the 700 series fits to any space, even the largest, with great versatility. Resistant and durable to bear any workload, it ensures the highest safety standards.

Toute la fiabilité d’un classique

Une ligne classique de la cuisine professionnelle, la série 700 s’adapte à chaque milieu, même le plus grand, avec une extrême versatilité. Résistante et durable afin de soutenir chaque rythme de travail, tout en garantissant d’élevés standard de sécurité.

Die ganze Zuverlässigkeit eines Klassikers

Die Serie 700 ist eine klassische Linie der professionellen Küche, die sich jedem Ambiente, mag es auch noch so groß sein, mit extremer Vielseitigkeit anpasst. Widerstandsfähig und langlebig, um jedem Arbeitsrhythmus standzuhalten, wobei immer ein hoher Sicherheitsstandard garantiert wird.

Piani cottura a gas

Bruciatori rapidi in ghisa/ottone, potenti, ad alto rendimento, muniti di bruciatore pilota, adeguatamente protetto. Bacinelle di raccolta smaltate, capienti di facile estrazione. Erogazione gas, mediante valvole di sicurezza a termocoppia. Griglie piani di cottura in ghisa smaltata antiacido.

Plan de cuisson gaz

Brûleurs rapides en fonte et laiton, de puissance élevée avec une veilleuse pour l’allumage automatique, bien protégée. Cuvettes en acier émaillé, de grande capacité et amovibles pour le nettoyage. La distribution du gaz arrive par soupape de sûreté avec thermocouple. Grilles des tables de cuisson en fonte émaillée anti-acide.

Gas boiling unit

Powerful, high efficiency and quickly reac ting burners, made in cast iron and brass, equipped with protected pilot burner. Enamelled collecting basins, with good capacity and easy to remove. Gas supply through a thermocouple safety valve. Hob pan supports are made in anti-acid enamelled cast iron.

Gasherde

Starke und leistungsfähige Schnellbrenner aus Gusseisen/ Messing, ausgerüstet mit angemessen geschütztem Pilotbrenner. Emaillierte große und leicht ausziehbare Sammelschalen. Gasversorgung über Sicherheitsventile mit Thermoelement. Gitter der Kochfelder aus emallierten, säurefestem Gusseisen.

PCG

70160 PCG

Plan de cuisson gaz

Four en acier émaillé avec chambre et porte isolées, chauffage par brûleur à flammes stabilisées avec allumage piézoélectrique, la tempé rature est réglable de 150 à 300°C. Echelles porte-grille à 3 positions, amovibles pour le nettoyage. Coup de feu avec anneau central amo vible et zones thermiques différenciées.

Cucine a gas

Forno smaltato con cam era e porta isolate, riscaldamen to tramite bruciatore a fiamma stabilizzata, ad ac censione piezoelettrica. La temperatura è regolabile da 150 a 300°C. Reggigri glie laterali a 3 posizioni, estraibili per la pulizia. Tuttapiastra con zone termiche differenziate, con anello centrale.

Gas ranges

Enamelled oven with insulated chamber and door. Burner with flame failure device and piezoelectric ignition. Adjust able temperature from 150 to 300°C. Lateral grid holders with 3 positions, extractable for easy cleaning. Solid top with central ring and differenti ated heating zones.

Gasherde

Emaillierter Ofen mit isolierter Kammer und Tür, Beheizung über Brenner mit stabilisierter Flamme und piezoelektrischer Zündung; Temperatureinstellung von 150 bis 300 °C. Seitliche Rosthalter mit 3 Positionen, für die Reinigung ausziehbar. Glühplatte mit getrennten Heizzonen und Mittelring.

7080 CFG

70160 CFG

Electric ranges

Electric cast iron heating elements with stainless steel sealing border, controlled by a commutator with 6 temperature levels. Large steel heating surface, 15 mm thick, with high heat conduction. Four independent cooking zones, 3 kW each, with 3 levels regu lation commutator. Forced convection or static electric oven with heating elements on the top and under the bottom.

Cucine elettriche

Piastre elettriche in ghisa con bordo in acciaio inox a tenuta sul piano, comandate da un commutatore per 6 regolazioni di temperatura. Piastra in acciaio ad alta conduzione termica di spessore 15mm. Quattro zone di cottura indipendenti con potenza ciascuna di 3kW ognuna con 3 possibilità di rego lazione della potenza, tramite commutatore. Forno elettrico a convezione forzata o statico con resistenze poste sul cielo o sotto suola.

Fourneaux électriques

Plaques électriques en fonte avec bord en acier inox d’étanchéité sur la table, six possibilités de réglage de la température pour chaque plaque. Plaque en acler à haute conduction thermique, èpaisseur 15mm. Caratcterisèe par 4 zones de cuisson indé pendantes puissance 3 kW chacune, avec 3 possibilité de réglage de la température parmi des commutateurs.

Four électrique à convection forcée ou statique avec des résistances situées sur la partie supérieure ou sous la sole.

CFE

Elektroherde

Elektrische Gusseisenplatten mit plattenbündigem Edelstahlrand, schaltergesteuert, 6 Temperatureinstellungen. Stahlplatte mit hoher Warmeleitfählgkeit und einer Stärke von 15mm. Vier unabhänglge Kochzonen mit einer Leistung von jeweils 3 kW und jede mit 3 Einstellmöglichkeiten für die Leistung über Umschalter. Elektrischer Konvektionsbackofen mit Zwangsbelüftung oder statisch mit an der Decke oder am Boden untergebrachten Heizwiderständen.

MT7040PCE

Cucine elettriche In vetroceramica ed induzione

Piano in vetroceramica infrangibile, ermetico di facile pulizia, con zone di cottura serigrafate protette da limitatori di temperatura. Le zone di cottura ad induzione si attivano solo a diretto con tatto con le pentole e sono dotate di un dispositivo contro il surriscaldamento.

Electric ranges with ceramic glass surface and induction system

Shatterproof glass ceramic surface, hermetic for easy cleaning. Silk-screen printed cooking zones, protected by a temperature control device. Cooking zones are activated only through direct contacts with pans and are supplied with an overheating safety device.

Forneaux électriques En vitro-céramique et induction

Plan de cuisson en vitro-céramique, hermétique, facile à nettoyer, avec zones de cuisson sérigraphies avec un dispositif de protection en cas de surchauffe. Les zones de cuisson démarrent la cuisson seulement par contacte direct avec les récipients spéciaux et elies sont munies de sécurité anti-surchauffe.

Elektroherde mit Glaskeramikplatte und Induktion

Unzerbrechliche, hermetische und leicht zu reinigende Glaskeramikplatte mit siebbedruckten Kochzonen, geschützt von Temperaturbegrenzern. Die Induktionkochzonen schalten sich nur bei direktem Kontakt mit den Töpfen ein und besitzen einen Uberhit zungsschutz

CFVE

PVE

MT7080IND 7040WIND 7040IND 7080IND

GAS AND ELECTRIC FRYERS

Gas - oder Elektrofritteusen

Großräumige Wannen vollständig aus Edelstahl, ausgerüstet mit Ablasshahn, Wannenfilter und Sammelschale für Restöl. Gasmodelle ausgerüstet mit Stahlbrennern mit horizontaler Flamme und piezoelektrischer Zündung mit thermostati schem Sicherheitsventil. Elektroausführungen mit gepanzer ten und für die Reinigung kippbaren Widerständen.

Friggitrici a gas ed elettriche Vasche ad elevata capacità, interamente in acciaio inox, munite di rubinetto di scarico, di filtro vasca e bacinella per la raccolta dell’olio residuo. Modelli gas, dotati di bruciatori in acciaio a fiamma orizzontale ad accensione piezoelettri ca con valvola di sicurezza termostatica. Versioni elettriche, con resistenze corazzate ribaltabili per la pulizia.

Gas and electric fryers

Friteuses à gaz ou electriques

d’un robinet de vidan ge, de filtre pour la cuve et bac collecteur d’huile.Modèles gaz doués de brûleurs en acier à flamme horizontale avec veilleuse à allumage piézo-électrique et vanne thermostati que. Modèles électriques avec résistances blindées bascu lantes permettant un nettoyage aisé.

griglie pietra

piastra

cottura in acciaio ad elevata conducibilità termica. La piastra di cottura può essere liscia, rigata o mista. Le griglie a pietra lavica hanno le griglie in acciaio inox con profili a “V”, dotate di un sistema di sollevamento tramite leverismi per distanziarla dal braciere.

Fry top und lavasteingrill

mit Kochplatte aus Stahl mit hoher Wärmeleitfähigkeit für eine gleichmäßige Verteilung der Temperatur. Die Kochplatte kann glatt, gerillt oder glatt und gerillt sein. Die Röste der Lavasteingrills werden mit einer “V” Edelstahlprofil Ausführung geliefert. Durch einen Rostlift-System läßt sich die Abstand zwischen Grill und Kohlenbecken einstellen. Mit diesen RostliftSystem läßt sich de Abstand zwlschen Grillplatte und Koblbecken einstellan.

Grillades et gris en pierre laivque Modèles gaz avec plaque de cuisson en acier à haute conductibilité calorifique. La plaque de cuisson est disponible lisse, nervurée ou lisse et nervurée. Les deux modéles ont la grille du pian de cuisson avec profiles à “V” en acier inoxydable. Les grillades à pierres laviques ont des leviers pour soulever la grille et l’espacer du brasier.

Fry top

Modelli elettrici con piastra di cottura in acciaio ad elevata conducibilità termica. La piastra di cottura può essere liscia, rigata o mista.

Griddles

Electric griddles are supplied with a high conductivity steel. The cooking surface can be flat, grooved or mixed. Fry top

Elektrischemodelle mit Kochplatte aus Stahl mit hoher Wärmeleitfähigkeit für eine gleichmäßige Verteilung der Temperatur. Die Kochplatte kann glatt, gerillt oder glatt und gerillt sein.

Grillades

Modèles gélectriques avec plaque de cuisson en acier à haute conductibilité calo rifique. La plaque de cuisson est disponible lisse, nervurée ou lisse et nervurée.

MT7040FTE

7040FTE

PASTA

BAINMARIES - NEUTRAL ELEMENTS

NUDELKOCHER UND BAINMARIES - NEUTRALE

À PÂTES

CUECEPASTAS

BAINMARIES - ÉLÉMENTS

BAÑOS MARÍA

Basketsforpasta cooker

Cuocipasta e bagnomaria - Neutri Piani, cestelli e falsi fondi realizzati in acciaio inox. Vasche con capacità di 40 lt, con fondo inclinato. Trop po pieno per eliminare gli amidi in sospensione. Nei modelli gas i bruciatori sono in acciaio inox con pilota ad accensione piezoelettrica posizionato sotto la vasca. Nei modelli elettrici, commutatore a 4 posizioni. Resistenze corazzate poste all’interno della vasca. Cuocipasta elettrici dotati di un termostato di sicurezza per vasca.

Pastakocher und wasserbad - Neutral Platten, Körbe und Siebböden aus Edelstahl. Wannen mit einem Fassungsvermögen von 40 l mit geneigtem Boden. Überlauf für die Entfernung der suspendierten Stärke. Gasmodelle mit Brennern aus Edelstahl und unter der Wanne positioniertem Pilotbrenner mit piezoelektrischer Zündung. Wahlschalter mit 4 Stellungen gepanzerten Widerstände im Inneren der Wanne Pastakocher sind mit einem Wannensicherheitsthermostat ausgestattet.

Pasta cookers and bain maries - Neutral elements Surfaces, baskets and false bottoms made in stainless steel. 40 liter capacity tanks with sloped bottom. Overflow tube to eliminate suspended starches. Stainless steel burners on gas models with pilot flame and piezoelectric ignition positioned under the tank. 4 positions commutator. Armoured heating elements placed inside the tank

Cuiseur à pâtes et bain-marie - Neutres Dessus, paniers et faux fonds réalisés en acier inox. Cuve de capacité 40 lt., avec fond incliné et munie de trop plein pour les amidons. Chauffage gaz par des brûleurs inox avec veilleuse,allumage grâce au dispositif piézoélectrique. Commutateur

CPG

BOILING PANS AND TILTING BRATT PANS

KOCHPFANNEN UND KIPPBRATPFANNEN MARMITES ET SAUTEUSES BASCULANTES MARMITAS Y SARTENES BASCULANTES

Pentole

Riscaldamento diretto del recipiente con bruciatori posti sotto il fondo della vasca. Erogazione gas mediante rubinetto valvolato in sicurezza, bru ciatore pilota ed accenditore piezoe lettrico per l’ accensione automatica dei bruciatori.

Brasiere

Involucro, piano, coperchio e peri metro vasca in acciaio inox. Fondo di grosso spessore in acciaio inox. Modelli a ribaltamento manuale della vasca mediante volantino, o dotati di sistema di ribaltamento motorizzato.

Marmites

Chauffage direct de la cuve par brûl eurs positionnés sous la cuve. Refou lement du gaz par robinet de sécurité. Système automatique d’allumage des veilleuses et des brûleurs par piezo-él ectrique.

Sauteuses

Enveloppe, plan, couvercle et péri mètre cuve en acier. Fond de grosse épaisseur en acier inox. Modèles à basculement manuel de la cuve à l’aide d’un petit volant ou dotés de systèmes à basculement motorisé.

Boiling pans

Direct heating by burners positioned under the bottom of the pan. Gas supply through a safety valve tap, pilot burner and piezoelectric device for automatic ignition.

Tilting bratt pans

Body, top, cover and perimeter of the tank in stainless steel. Bottom of the tank in high thickness stainless steel. Available manual tilting models with hand-wheel and automatic tilting versions.

Töpfe

Beheizung durch Edelstahlbrenner. Thermostatisches Sicherheitsventil. Zündflammenbrenner. Piezozünder. Sicherheitsthermostat.

Kippbratpfannen

Platte, Deckel und Perimeter des Beckens aus Edelstahl. Starker Boden aus Edelstahl. Modelle mit manueller Kipp-Vorrichtung des Beckens durch Handrad oder moto risierte Kippsysteme.

GFMAXI

Camino antivento per tuttapistra a gas.

Downdraught diverter for gas solid top. Mitre haut pour coup de feux a gaz Hoher Kamin für Glühplattenherde

Spatola pulizia piastre lisce fry top Scraper for cleaning of smooth plates fry tops

Raclette pour nettoyage plaques lisses de fry tops

Reinigungsspachtel für glatte Bratflächen

Griglietta di riduzione. Reduction grid.

Griglia per forno maxi a gas. Grid for large gas oven.

Griglia

Piastra

Z/M9040P

Porta per armadio

for cabinet Porte pour armoire Tü̈r für

Z/MCAC

Colonna per acqua, per inserimento su camino Pillar type water tap for downdraught diverter Colonne d’arrivee eau pour mitre haut Wasserhahn für Kaminmontage

Z/M90PL1F

C1FRE10

Piastra liscia bistecchiera per 1 fuoco Smooth plate for 1 burner Plaque lisse pour 1 brûleur Glatte Bratfläche für 1 Brenner

Cestello da 1/1 per friggitrice elettrica da l.10.

Basket 1/1 for electric fryer, 10 l.

Cestello da 1/2 per friggitrice gas, l. 13. Basket 1/2 for gas fryer, 13 l.

Cestello

pates

Cestello 1/6

1/6

pates

1/1

Nudelkorb

The flexibility of a great performance

Reliable, ergonomic and complete are the distinguishing marks of the 650 series, rich of details that will satisfy even the most demanding customer. Power efficiency close to heavy-duty catering equipment Top quality materials guarantee durability over time. Kitchens built by long experienced experts.

Several versions and models

All models can be fitted in different ways: Counter-top, on cabinet or on cantilever support.

Flexibilität und Höchstleistungen

Zuverlässig, ergonomisch und komplett – das sind die Attribute, die zu den Geräten der Serie 650 passen. Ihr Detailreichtum stellt auch die anspruchsvollste Kundschaft zufrieden. Die Leistungen kommen denen einer Großküche nahe. Die verwendeten Materialien sind von höchster Qualität und sorgen für lange Leben sdauer. Langjährige Erfahrung kam bei der Herstellung zur Anwendung.

Zahllose Versionen und Modelle

Alle Modelle bieten verschiedene Möglichkeiten der Zusammensetzung und können als Top, als Sockel oder Überhang montiert werden.

La flexibilité des grandes prestations

Fiable, ergonomique, complet sont les adjectifs qui caractérisent les appareils de la série 650, si riche en détails appréciés par les clients les plus exigeants. Puissances qui se rapprochent à celles de la grande restauration. Les matériaux utilisés sont de qualité absolue, et donnent une valeur dans le temps. Cuisines construites par des mains très expertes.

Nombreuses versions et modèles

Chaque modèle permet plusieures solutions de composition, avec la possibilité d’être monté à top, sur bases ou sur des supports suspendus.

La flexibilidad de un gran rendimiento. La serie 650 es fiables, ergonómicos y completos. Eficiencia energética. Materiales de alta calidad garantizan durabilidad en el tiempo..

Varias versiones y modelos.

Todos los modelos se pueden instalar de diferentes maneras.

Plan

Plano

Soporte

Soporte

Soporte

Soporte

Soporte abierto

Cubrejuntas

Cubrejuntas

p=650

Cubrejuntas

Maximum capacity, minimum space

Reliability and reduced dimensions are the prerogatives of the 600 series designed to meet all the requirements of a modern, fast catering service. Top quality materials guarantee durability over time.

Maximum de capacité, minimum d’encombrement Fiabilité et encombrements réduits sont les caractéristiques de la série 600, crée pour satisfaire toutes les exigences de la moderne restauration rapide.

Les matériaux utilisés sont de qualité absolue, et donnent une valeur dans le temps.

Höchstleistungen bei minimalem Platzbedarf

Zuverlässigkeit und geringer Platzbedarf sind die herausragenden Merkmale der Serie 600, die in der modernen Schnellrestauration keine Wünsche offen lässt.

Die verwendeten Materialien sind von höchster Qualität und sorgen für lange Lebensdauer.

Máxima capacidad, mínimo espacio ocupado Fiabilidad y dimensiones reducidas son las prerrogativas de la serie 600 diseñada para satisfacer todas las exigencias de la moderna restauración veloz.

Materiales utilizados de calidad absoluta que otorgan valor en el tiempo.

Cocina

FRITTEUSEN & LAVASTEIN-GRILLS

FRITEUSES & PIERRE DE LAVE GRILLADES

FREIDORAS & BARBACOAS

Series Asian Cooking

-

-

-

-

-

-

•

•

••

•• Ausführung in Edelstahl AISI 304

• Grillplatte aus Edelstahl SS 420, Stärke 16 mm

• Heizsystem «SSS»

• Fett-Ablauföffnung mit GN-Auffangwanne

• Als Tisch- oder Einbaug

133 0.24

133 0.24

Komplett aus Edelstahl. Leicht zu reinigende Arbeitsfläche. Gitter spülmaschinen geeignet. Hochleistungsbrenner. Unabhängiger Zünder an jedem Brenner.

Structure complète en acier inoxydable. Nettoyage simple de la surface de travail. Possibilité de mettre la grille à la machine à laver. Brûleurs à haute performance. Équipé d'un briquet pour chaque brûleur.

Estructura totalmente en acero inoxidable. Zona de trabajo de fácil limpieza. Posibilidad de poner la parrilla en la lavadora. Quemadores de alto rendimiento. Equipado con un mechero para cada quemador.

Gas water grills

All models are fully made of stainless steel. Stainless burner in combination with the stainless steel griddles allows faster and more economical solution in cooking due to the low speed preheating (less than 5 min.). The advantage of cooking water grills is that they give taste from the fumes of warm fat when it comes in contact with water, cook at high speed in depth thanks to the powerful burner. The roasted products do not dry because of the evaporation of the water which located under the heating plate retaining the meat tender. The same pan, serves as grease collector and helps in collection of fat and in the easy cleaning of the apparatus at once (all internal parts are detached for fast and easy cleaning in depth). Each cooking side has an ignition switch for power control, pilot and thermocouple safety.

Gas-Wassergrills

Alle Modelle sind komplett aus Edelstahl gefertigt. Die rostfreien Brenner in Verbindung mit den Edelstahlrosten ermöglichen eine schnelleres und wirtschaftliches Grillen durch das Vorheizen, welches weniger als 5 Minuten beträgt. Der Vorteil des Grillens mit einem Wassergrill ist, dass diese dem Produkt mehr Geschmack verleihen durch die Dämpfe des warmem Fetts, wenn es in Kontakt mit Wasser kommt. Grillen mit hoher Geschwindigkeit dank leistungsstarker Brenner. Die gegrillten Produkte trocknen nicht aus wegen der Verdunstung des Wassers, das sich unter der Grillfläche in einer Wasser schublade befindet, die das Fleisch zart hält. Die gleiche Wasserschublade dient als Fettauffangschale und hilft bei der einfachen Reinigung des Gerätes. Jede Grillseite hat einen Zündschalter für Leistungs regelung, Pilot- und Thermoelement-Sicherheit.

Gril a gaz à eau

Tous les modèles sont fabriqués en acier inoxydable. Le brûleur en acier inoxydable en com binaison avec les grilles en acier inoxydable permet une solution plus rapide et le moins cher dans la cuisson en raison du préchauffage rapide en moins de 5 minutes. L'avantage de faire griller avec des grilles d'eau est que le goût de la graisse va fumées au produit. Avec les réseaux d'eau est réseau à grande vitesse grâce aux brûleurs puissants. Les produits grillés ne sèchent pas en raison de l'évapo ration de l'eau qui se trouve en dessous de la plaque dans la casserole. Le même réservoir est utilisé comme liant de graisse et aide à la collecte de matières grasses et facile à nettoyer la machine simul tanément. De chaque côté de la cuisine est équipée d'un interrupteur d'allumage pour la commande de puissance, la sécurité du pilote et thermocouple.

Parrillas de agua a gas

Todos los modelos están hechos completamente de acero inoxidable. Los quemadores de acero inoxidable y las rejillas de acero inoxidable permiten una parrilla más rápida y económica. El precalentamiento tarda unos 5 minutos. La ventaja de asar a la parrilla con agua: el producto tiene más sabor debido a los vapores de agua. El vapor de agua se forma cuando la grasa gotea en el tazón de agua. Parrilla a alta velocidad gracias al potente quemador. Los productos a la parrilla no se secan a medida que el agua se evapora. Debajo del área de la parrilla hay un cajón de agua. El mismo cajón de agua sirve como bandeja de goteo de grasa. Cada lado de la parrilla tiene un interruptor de encendido para control de potencia, piloto y seguridad de termopar.

GRILL TURCHIA

Perfect for grilling

Enameled cast iron griddles, easy to clean and maintain. Housing made from 18/10 stainless steel

durability.

High power heating elements quickly heat up the grills. Temperature can be set continuously, using the thermostat, from 0˚C to 300˚C.

Ventilation openings protect the grill against overheating.

Bottom grill fitted with rear and side edges and a removable dripping tray, making cleaning easier. Lift the top grill with the heat resistant handle and lock in any position thanks to the spring-loaded mechanism. Fitted with mains switch with integrated indicator light, pre-heating light and 1.7 m power cable with earthed plug. With rubber feet, reducing accidental movement during use. Grill cleaning brush is included in the kit.

CREPES TURCHIA

Belgian style

hassle, ideal for a self-serve

can make up to 20 waffles

round waffle iron is made of cast alu minium

with a durable Teflon® non-stick

waffles measure Ø 190 mm and up to 23 mm thick.

temperature can be set steplessly

50˚C and 220˚C.

timer can be set up to 15 minutes.

WAFFLE MAKER LOLLYPOP

Perfect for all types of catering establishments who wants to add these fun waffles on a stick to their offer.

It’s possible to bake 4 lollypop waffles at the same time, each 255 mm long (without the stick) and shaped like an elongated cone.

Grooves are cut out of the waffle iron so you can insert the stick and still close the waffle iron.

The thick waffle iron is made of cast aluminium and coated with a durable Teflon® non-stick coating.

Open the waffle iron easily with the large, stay-cool, handle.

The housing is made of 18/0 stainless steel, guaranteeing a long service life and easy cleaning.

Ventilation slots in the housing protect the controls against overheating.

The temperature is continuously adjustable from 50˚C to 220˚C.

Timer can be set up to 15 minutes.

Net weight: 10.5 kg.

WAFFLE MAKER CORN DOG

Perfect for all types of catering establishments who wants to add

fun waffles on a stick or corn dogs to their offer.

possible to bake 6 lollypop waffles or corn dogs at the same time.

are cut out of the waffle iron so you can insert the stick

still close the waffle iron.

The thick waffle iron is made of cast aluminium and coated with a durable Teflon® non-stick coating.

the waffle iron easily with the large, stay-cool, handle.

housing is made of 18/0 stainless steel, guaranteeing a long service life and easy cleaning.

Fitted with a drip tray for dough and fat, helps you keep your work space clean.

Ventilation slots in the housing protect the controls against overheating.

temperature is continuously adjustable from 50˚C to 220˚C.

Timer can be set up to 15 minutes.

Net weight: 10 kg.

WAFFLE MAKER ‚LIÈGE’

WAFFLE MAKER ‚BRUSSELS’ WAFFLE MAKER ‚HEART’

CRÊPE MAKER

INDUCTION COOKER MODEL 5000 D

INDUCTION COOKER MODEL 7000

with two hobs.

maximum power of 5000 W, when the front hob

at 5000 W the rear hob can only generate 2000 W.

a maximum power of 3500 W only while the front hob

exceed 3500 W.

the

overheating.

removable air filter.

without plug, an electrician is required for

bottom

between 140 and 280 mm.

20+20 kg.

DOUBLE INDUCTION COOKER KITCHEN LINE

to the

up

Series

friggitrice gas turchia

Elektro-Tischfritteusen

Verfügbar mit verschiedenen

Regelbares Thermostat. Sicherheitsmikroschalter

Edelstahl im Lieferumfang

Friteuses de table électrique

6 bis 10+10

und ohne Ablasshahn. Ausführung in Edelstahl. Heizwiderstände klappbar, mit Ausnahme des 1244G

Bedienfeld. Körbe und Deckel

avec des huile capacités différentes de 6 à 10+10 litres, avec robinet de vidange ou sans. Entièrement fabriqué en acier inoxydable. Élément chauffant basculement, à l'exclu sion du modèle 1244G. Température réglable. Tous les modèles avec thermostat de sécurité. Micro-interrupteur placé sur le panneau de commande. Des paniers et des couvercles en acier inoxydable sont inclus.

Freidoras

Disponible con diferentes capacidades de aceite: de 6 a 10 + 10 litros con y sin grifo de drenaje. Versión en acero inoxidable. Las resistencias de calentamiento se pueden mover hacia arriba, con la excepción del modelo 1244G. Termostato regulable. Microinterruptor de seguridad en el panel de control. Cestas y tapas de acero inoxidable incluidas.

Cold zone protects the oil quality

fried product the heat goes up heater immersed in oil lower temperature oil under the heater

fried crumbs drop to the bottom where the oil temperature is lower and they do not burn that quickly

Induktionsfritteuse

Struktur vollständig aus Edelstahl. Praktischer Hahn für den Ölauslauf. Schnell, einfach und äußerst leicht zu reinigen. Flüssigkeitsbeständiges Touch •Bedienfeld. Temperatureinstellung bis 190° (Tem peraturbereich 60° •190°). Timer -Funktion bis maximal 120 Minuten. Praktische digitale Tempera turanzeige. Aufforderung zur Ölstandkontrolle bei Einschaltung. Überhitzungsschutz. Automatische Abschaltung bei Nichtgebrauch.

Friteuse à induction

Structure totalement en acier inox. Robinet pratique pour vidange de l'huile. Rapide, simple et extrêmement facile à nettoyer. Commandes tactiles à l'épreuve des liquides. Tempéra tures réglables jusqu'à 190°, (plage de température comprise entre 60° et 190°). Fonction minuterie, jusqu'à 120 minutes maximum. Afficheur de température numérique très pratique. • Rappel contrôle de l'huile à l'allumage. Protection thermique contre la surchauffe. • Arrêt automatique en cas de non utilisation.

Freidora de inducción

Estructura totalmente de acero inoxidable. Práctico grifo para descargar el aceite. Veloz, simple y sumamente fácil de limpiar. Mandos táctiles a prueba de líquidos. Temperatura ajustable hasta a 190°, (rango de temperatura 60° •190°). Función temporizador hasta un máximo de 120 minutos. Práctico visor digital de la temperatura. Práctica activación del control del aceite al encendido. Protección térmica de recalentamiento. Parada automática en ausencia de uso.

IVIDE PLUS SOUS VIDE THERMAL CIRCULATOR

High precision sous vide thermal circulator with temperature control.

4 inch Touch Screen interface.

Designed to fit to any round or flat cooking vessel with a minimum depth of 16.5 cm by means of a clamp.

Best performances up to 80 litres.

Working temperature 5°C to 99°C, accuracy 0.07°C. Timer can be set between 1 minute and 99 hours. Multiple Machines can be managed from the app.

Offers exceptional temperature stability.

Low level water protection device switches off the sous vide in case of accidental use without water.

Circulating pump to eliminate cold and hot spots.

Temperature sensor to prevent overload and overheating. Carry Case as Standard.

IPX7, can withstand splashes and accidental submersion.

App: Precise temperature control from anywhere. A collection of over 600 recipes. Our Sous Vide Calculator: We’ve done all the testing and research for you, which means no more scouring the internet for information.

Recipe Memory: Store your own times and temperatures. Cook history: For greater HACCP control store your last cook 10 times and temperatures. Multi device cooking: Control Several cookers form one app. Notifications to confirm when the water is at temperature, and the food is cooked.

Cook time complete, don’t worry the app will keep the food at the optimum temperature for holding.

Multi-language Control: The first ever multilingual sous vide cooking app.

Softcooker , model Softcooker XP : High precision warmer with temperature control. Working temperature display. 25 storable programs.

IP X3 protection rated stainless steel structure. Can be applied to the pot by means of a clamp. (max depth 16,5 cm) Protection device switches off the warmer in case of accidental use outside the liquid.

Circulating pump to help the best product mixing. Temperature sensor to prevent overload and overheating.

GLASS COVER FOR SAUSAGE ROLLER GRILLS

Allows up to 20% reduction in consumed electricity. Reduces the time to grill sausages up to 15% thanks to heat accumulation under the glass cover. Maximum entry height 250 mm.

Constructed from three glass elements, each 4 mm thick. Stainless steel structure supports the glass elements. 4 elements made of high temperature resistant plastic for mounting the cover to the grill.

Warning: Glass cover fits only the new sausage roller grills with holes in frames.

GLASS2184R For sausage rolling grill 7 585x345x(H)240 GLASS2183R For sausage rolling grill 9 585x415x(H)250

SAUSAGE CUTTER - ELECTRIC

Electric sausage cutter with double blade knife and adjustable thickness.

Extra long insertion tunnel for many types of sausages.

diameter of 48 mm.

with

without

for

cleaning.

to

and an indicator light.

mm deep.

Horizontal Chicken Rotisserie

EMP.PLC-D-GN21

EMP.PLC-D-GN31

EMP.PLC-D-GN41

EMP.PLC-D-GN51

Warmer

Warmer

Warmer

1150x691x932

1500x691x932

1800x691x932

0.51

Bottom 2x2/3 Gn Top

0.74 2.7 3x1/1 Gn Bottom 3x2/3 Gn Top

0.97 4 4x1/1 Gn Bottom 4x2/3 Gn Top

1.15 4.7 5x1/1 Gn Bottom 5x2/3 Gn Top

SOUP KETTLE, 8 L

Thermal insulation reduces energy consumption and keeps the external housing cool. Reduction of energy consumption by up to 30%. Removable lid made of tough, transparent polycarbonate. Aluminium water pan for efficient heat transfer. Food pan made of 18/8 stainless steel. Housing of polypropylene. Ring allows safe and easy removal of food pan. Overheating protection – with low water level alarm. Soup name card holder in lid.

230

ø370x(H)300

SOUP PAN FOR ELECTRIC SOUP KETTLE

Soup pan for use with soup kettle 860502. Made of stainless steel

therefor easy to clean.

KITCHEN LINE SOUP KETTLE, 8 L

Body Made of stainless steel. (painted black). Lid and water pan Made of stainless steel. Heating power control. Suitable ladles: 527306, 529003, 540305.

Overheating protection

with

CHAFING DISH GASTRONORM 1/1

Model

lid and lid stand.

chafing

mm deep.

stainless steel

to 65 mm deep.

600x358x(H)295

9 600x358x(H)295

CHAFING DISH GASTRONORM 1/2

chafing

fuel holder

stainless steel food

SOUP CHAFING

- ROUND

GASTRONORM 1/1

of 18/0 stainless steel.

chafing dish

steel food pan

top

holders and

mm deep.

with fastening bolts for electric

element 809709.

Gastronorm pans up to 100 mm

UNDERNEATH

ROLLTOP-CHAFING DISH GASTRONORM 1/1

chafing dish.

extra quiet opening mechanism.

cover retractable up to 180°.

installation of electrical heating element.

stainless steel.

frame 2.3 mm, cover 1.2 mm.

includes two fuel can holders and a GN 1/1 – 65 mm food pan.

ROLLTOP-CHAFING DISH - ROUND

chafing dish.

extra quiet opening mechanism.

cover retractable 180°.

includes one fuel can holder and food pan

390x(H)60 mm).

stainless steel.

mm, cover 1.2 mm thick.

CHAFING DISH FUEL CAN

CHAFING DISH FUEL PASTE CAN HOLDER – 2 PCS. CHAFING DISH HEATER

DISH GN 1/1 SATIN FINISH

to

DISH GN 2/3 SATIN FINISH

a friction brake, it stays in the position

can be removed to ease cleaning.

removable water pan, GN 2/3 65

deep food pan

CHAFING DISH GN 1/2 SATIN FINISH

with a friction brake, it stays in the

which it is left.

can be removed to ease cleaning.

with removable water pan, GN 1/2 65 mm deep food pan

chafing dish fuel can holder.

CHAFING DISH ROUND SATIN FINISH

fitted with a friction brake, it stays in the position

which it is left.

can be removed to ease cleaning.

round water pan, round 65 mm deep food

chafing dish fuel can holder.

DISH GN 1/1 MIRROR FINISH

The lid is fitted with a friction brake, it stays in the position in which it is left.

lid can be removed to ease cleaning. Supplied with removable water pan, GN 1/1 65 mm deep food pan and 2 chafing dish fuel can holders.

DISH GN 2/3 MIRROR FINISH

The lid is fitted with a friction brake, it stays in the position in which it is left.

Ilid can be removed to ease cleaning. Supplied with removable water pan, GN 2/3 65 mm deep food pan and chafing dish fuel can holder.

CHAFING DISH GN 1/2 MIRROR FINISH

The lid is fitted with a friction brake, it stays in the position in which it is left.

lid can be removed to ease cleaning. Supplied with removable water pan, GN 1/2 65 mm deep food pan and chafing dish fuel can holder.

SOUP CHAFING DISH MIRROR FINISH

The round soup container is placed in a large water pan which provides plenty of heat to easily keep the soup hot. Soup container fitted with two handles. The lid has a recess for the spoon. Supplied with removable water pan, round soup container and chafing dish fuel can holder.

HEATED COUNTERTOP DISPLAY

QUARTZ HEATED COUNTERTOP DISPLAY

of

HEATED COUNTERTOP DISPLAY

HEATED COUNTERTOP DISPLAY

in the

access to the

HEATED COUNTERTOP CABINET

Gyros grill machines

Gyros- bzw. Dönergrills

Motor oben oder unten und in ver schiedenen Größen ab 30 kg mindestens

und Gasmodelle

maximal 70 kg. Modelle mit Motor unten, sind konstruiert, um den Motor vor Hitze und Fett zu schützen.

Modelle werden mit Feuersteinen hergestellt, um das Grillfleisch zu geschmacklich und zu liefern.

Die Gasmodelle sind mit kraftvollen Keramikbrennern ausgestattet.

Gril à kebab

La gamme comprend des modèles électriques et de gaz avec moteur en haut ou en bas et en différentes tailles à partir de 30 kg minimum et 70 kg maximum. Les modèles avec moteur au bas de la machine sont conçus pour protéger le moteur de la chaleur et de la graisse.

Tous les modèles électriques sont fabriqués avec des briques feuillues pour agglomérer et livrer la viande grillée.

Les grilles Gyros à gaz fabriquées avec de puissants brûleurs en céramique.

Asador de kebab

La gama incluye modelos eléctricos y de gas. Modelos con motor en la parte superior o modelos con motor en la parte inferior. Diferentes capacidades desde 30 kg hasta 70 kg máximo. Los modelos con motor en la parte inferior están construidos para proteger el motor del calor y la grasa.

Todos los modelos eléctricos están hechos con ladrillos refractarios. Parrillas de gas Gyros hechas con potentes quemadores de cerámica.

Rotissoires

production industrielle de rôtis.

bacs à jus, de grande capacité, sont dimensionnés

collecter même

peut être versée à travers les vitres.

munis d’une poignée en bakélite pour éviter les brûlures, ainsi que les pertes de chaleur entraînant une économie de consommation et une plus grande hygiène, évitant l’entrée de poussière et d’insectes.

trempés à fermeture magnétique, ouverture

les modèles équipés de lumière standard.

broches, le roulement et les piques sont également en acier inoxydable.

Rôtissoires à gaz

La cuisson se fait au moyen de brûleurs en acier inoxydable, infrarouges, efficaces, écologiques, à haut pouvoir calorifique et à faible consommation.

Avec robinets en laiton indépendants, avec régulation maximale et minimale, pour utilisation au butane-propane ou au gaz naturel. Avec bobine de sécurité et thermocouple.

Avec les plaques entre les brûleurs amovibles pour faciliter le nettoyage et en acier inoxydable de 1,5 mm d’épaisseur.

Rôtissoires électriques vitroceramiques

La cuisson se fait au moyen de résistances insérées dans une boîte en céramique et protégées par un verre de Schott. Ce système permet d’économiser jusqu’à 40% par rapport aux résistances traditionnelles et simplifie le nettoyage, car utilisant le bon produit et quand les plaques sont froides, il est très facile.

Ils équipent également un sismostat à 3 positions (engrenages), qui active et désactive l’énergie, en maintenant la chaleur constante en fonction de la position déterminée. Protégé du correspondant contacteur et avec veilleuse et avec indicateur de fonctionnement.

Asadores

Construidos en Acero Inoxidable, de 1,5 y 1 mm de espesor.

Tapa posterior de acero galvanizado Proyectados para la produccion industrial de asados Las bandejas de jugos, de gran capacidad, estan dimensionadas para recoger incluso el aceite que se pueda derramar por los cristales.

Los cristales templados con cierre magnetico, de apertura pivotante, dotados de asa de baquelita para evitar quemaduras, asimismo la perdida de calor con el consiguiente ahorro de consumo y tambien mas higiene, evitando la entrada de polvo e insectos. Todos los modelos dotados de luz, de serie.

Las espadas, el rodamiento y los pinchos tambien son de acero Inoxidable.

Asadores a gas

La coccion es por medio de quemadores de acero inoxidable, de rayos infrarrojos, eficientes, ecologicos y de gran potencia calorifica y bajo consumo.

Con grifos de laton, independientes, con maximo regulable y minimo, para su funcionamiento a gas butano-propano o natural. Con bobina de seguridad y termopar.

Con las chapas entre quemadores desmontables, para facilitar la limpieza y en acero inoxidable de 1,5 mm de espesor. Asadores electricos vitroceramicos

La coccion es por medio de resistencias, incrustadas en cajon ceramico y protejidas con un cristal schott. Dicho sistema permite un ahorro de hasta un 40% respecto a las resistencias tradicionales, y simplifica la limpieza, pues empleando el producto adecuado, y cuando las placas estan frias, es realmente facil.

Ademas equipan un sismostato, con 3 posiciones (marchas), que activa i desactiva la energia, manteniendo el calor constante, de acuerdo con la posicion determinada. Protejido del correspondiente contactor y con piloto luminoso, indicador de funcionamiento

60120/CCN

Spit

50002/CSL

Spit

60120/CSL

Spit

50002/C

Chicken roasters

Manufactured in Stainless Steel, 1.5 and 1 mm thick.

Galvanized steel back cover

for the industrial production of roasts.

juice trays, with large capacity, are sized to collect even the oil that can be spilled by the glasses.

glasses with magnetic closure and pivoting opening, equipped with Bakelite handle to prevent burns, as well as heat loss with consequent saving of consumption and also more hygiene, avoiding the entry of dust and insects.

models equipped with standard light.

spears, the bearing and the clamps are also made of stainless steel.

Gas chicken roasters

The cooking is by stainless steel burners, infrared, efficient, ecological and high calorific power and low consumption. With independent brass taps and maximum and minimum regulating for operation to butane-propane or natural gas. With safety coil and thermocouple.

With the plates between removable burners to facilitate cleaning and in 1.5 mm thick stainless steel.

Electric glass ceramic chicken roasters

The cooking is by resistances, embedded in a ceramic box and protected with a schott glass. This system allows savings of up to 40% compared to traditional resistances and simplifies the cleaning, because using the right product and when the plates are cold it is really easy.

They also equip a sismostat with 3 positions (gears), which activates and deactivates the energy, keeping the heat constant according to the determined position. Protected from the corresponding contactor and equipped with pilot light and operation indicator.

Hähnchengrills:

Hergestellt aus Edelstahl.

Rückwand aus verzinktem Stahlblech Ausgelegt für die gewerbliche Zubereitung.

Die Auffangschale hat absichtlich eine große Kapazität, damit sie sogar das Öl/ Bratensaft aufnehmen kann, das mög licherweise am Glas herunterläuft.

Hartglas mit Magnetverschluss. Somit wird der Wärmeverlust vermieden, die daraus resultierende Energieeinsparung ist zu beachten und auch ein Plus an Hygiene, indem der Eintritt von Staub und Insekten verhindert werden.

Alle Modelle sind serienmäßig mit Beleuchtung ausgestattet.

Auch die Spieße und Lager sind aus Edelstahl gefertigt.

Gas-Modelle

Das Grillen erfolgt mittels Edelstahlbrennern mit Infrarotstrahlung; effizient, umweltfreundlich, mit großer Wärmeleistung und geringem Energieverbrauch.

Mit Messingarmaturen, unabhängig, mit einstellbarem Maximum und Minimum, für Butan-Propan- oder Erdgasbetrieb. Mit Sicherheitsspule und Thermoelement.

Mit abnehmbaren Platten zwischen den Brennern, zur einfachen Reinigung.

Elektro-Modelle

Der Grillvorgang erfolgt über Widerstände, die mit Schottglas geschützt sind. Dieses System ermöglicht Energieeinspa rungen von bis zu 40% im Vergleich zu herkömmlichen Heizelementen und vereinfacht die Reinigung, da diese mit dem richtigen Produkt und bei abgekühlten Platten, sehr einfach ist.

Zusätzlich ist die Vorrichtung mit einem mit 3 Positionen (Gängen) ausgestattet, das die Erwärmung aktiviert und deaktiviert und sie entsprechend der festgelegten Position konstant hält. Berührungsgeschützt und mit Kontrollleuchte (Betriebsanzeige).

TECHNICIAL SPECIFICATIONS

-

-

resistant

can be

is

glass

are

to high

TECHNICIAL SPECIFICATIONS

LPG or NG.

Safety valve.

burner can be controlled separately.

Heat resistant tempered glass doors.

Steel gear system provides quiet operation.

and door handles are made of heat resistant. bakelite

fitting is durable to high temperatures.

Stainless steel body.

cleaning.

spear takes 6 chicken.

EMP.3EG

(ng): 2,05 m³/h

Consumption (lpg): 1,52 kg/h

Consumption (ng): 3,41 m³/h

Consumption (lpg): 2,53 kg/h

EMP.8EG

Consumption (ng): 5,47 m³/h

Consumption (lpg): 4,05 kg/h

Housing and interior of the chamber with ceramic bottom made of stainless steel.

Easy to read touch control panel with push buttons and digital display that shows time and power. Electronic control.

Lower and upper rotating magnetron antenna for uniform energy distribution, no rotating disk.

Built-in air and grease filter to protect against external factors. A special system that reminds you to clean the filter. You can select the desired program on the control panel with buttons.

Multifunctional use: – defrosting.

– 10 default programs.

– 10 power levels.

– possibility to save up to 100 programs, including uploading (from the control panel via a USB port) up to 20 custom, multistage programs.

– automatic time conversion for double or triple portions. – the end of the cooking cycle is signalled by an acoustic alarm. Possibility to change the sound or turn it off completely.

– door with large glass pane for observing processes in the illuminated microwave interior.

– tight latch closure; easy opening – no locking mechanism. Chamber interior: – dimensions 330x310x(H)175, capacity 18 l.

– easy to clean.

– no breaking of plates thanks to appropriately rounded edges.

– ceramic bottom.

Microwave power: 3000 W. Suitable for round (up to ø300 mm) and rectangular plates.

Maximum single operating time: 60 minutes.

Equipped with a cable with a grounding plug. Supplied USB card, software included. Weight: 31.8 kg.

MICROWAVE PROGRAMMABLE, WITH USB PORT 3000 W, 18 L

Kitchen line food dehydrator

KITCHEN LINE FOOD DEHYDRATOR

Double wall polypropylene

increases thermal efficiency.

automatic fan circulates the warm air inside the chamber ensuring an even dehydration without the necessity to turn the trays.

set includes 7 305×330 mm stainless steel grates, each with a max load of 500 g. Grates are evenly interspaced at 35 mm, easy to remove and clean.

door allows the operator to observe the dehydration process.

comes with a transparent pad to prevent smaller fruit from falling during dehydration process

it can be also placed at the bottom of the dehydration chamber to collect residue.

35°-70°C.

in 30-minute

PROFI LINE FOOD DEHYDRATOR

Stainless steel housing.

control panel.

adjustable up to 24 hours, in 30-minute intervals.

control: 35°-75°C, adjustable in 5°C increments. The quiet fan circulates the warm air inside the chamber ensuring an even dehydration without the necessity to turn the trays.

set includes 6 305×330 mm stainless steel grates. Grates are evenly interspaced, easy to remove and clean.

door allows the operator to observe the dehydration process.

PROFI LINE FOOD DEHYDRATOR

Stainless steel housing. Digital control panel.

adjustable up to 24 hours, in 30-minute intervals.

control: 35°-75°C, adjustable in 5°C increments. The quiet fan circulates the warm air inside the chamber ensuring an even dehydration without the necessity to turn the trays.

set includes 10 395x380 mm stainless steel grates. Grates are evenly interspaced, easy to remove and clean.

door allows the operator to observe the dehydration process.