Common Good Forum/Bridge-Builder #15
d. Clarifier les objectifs communs Plusieurs objectifs peuvent être repérés pour lutter contre le gaspillage alimentaire :
I.
Mutualiser les outils de transformation
II. Concilier sensibilisation et récupération
En outre, la petite taille des entreprises agro-alimentaires peut expliquer certaines failles limitant la bonne gestion de la filière. Ceci est aussi lié à la mauvaise collaboration qui peut exister avec la grande distribution.
III. Combiner lieux de stockage et lieux de transformation
IV. Créer un modèle de micro transformation viable économiquement
V. Distribuer aux bénéficiaires de l’aide alimentaire, ainsi qu’au grand public.
c. Des idées à développer Pourraient ainsi être développés, à plus grande échelle, des lieux de transformations qui seraient inclus dans les lieux de production.
Il pourrait aussi être intéressant d’encourager la micro-transformation sur les exploitations agricoles par exemple.
Il serait intéressant d’identifier les outils compatibles et le maillage pertinent à la mise en œuvre de la valorisation des surplus de la restauration collective, en associant les acteurs de la restauration de secours, les propriétaires de sites de restauration collective et les prestataires de la restauration collective.
Cette dynamique bénéficierait aux acteurs de la restauration de secours. Elle serait potentiellement encouragée par les collectivités territoriales.
Ce système suppose l’existence de lieux possédants déjà du matériel de stockage et de transformation, et une étude de faisabilité économique et technique.
Voici un recensement des quelquesmoyens concrets imaginables : • Mutualiser les outils de transformation :
- Encourager la micro transformation directement sur les lieux de production (agricoles), ou encore sur les marchés.
- Centraliser les denrées sur des lieux de transformation proches des lieux de production de surplus.
- Réaliser une première massification avant la transformation.
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