4 minute read

Familjens PASSION

from Vinsider 05, 2023

from Vinsider 05, 2023, page 5

DIN RESA VÅR PASSION!

Som av en händelse firades årets nationaldag i sällskap av en italienare. Det var en extra torr deltagare på flaska, en välkyld prosecco, och man kunde nästan känna historiens vingslag hällas upp i picknickglasen. Inte så konstigt då vingården har 140 år på nacken.

Vi pratar alltså om välkända Bolla, som grundades

1883 av Alberto Bolla i Soave, Italien. Den unge Alberto växte mer eller mindre upp med vin, då hans föräldrar ägde en taverna som var känd för att bjuda sina gäster på goda kvalitetsviner. Alberto såg en chans att tjäna pengar på familjens vin och började sälja det lokala vita vinet på träfat till andra tavernor i trakten. Försäljningen gick bra och han utvidgade distriktet till både Verona och Venedig. Passionen för vin fanns där redan, men drömmen om att skapa en blomstrande familjeverksamhet började ta fart på riktigt. Drömmen blev till verklighet. Alberto kunde med hjälp av bröderna Giulio, Enrico och Luigi Albano fortsätta med sitt inkomstbringande vinarbete. Bröderna hade hunnit lämna barndomslandet men flyttade tillbaka till Italien för att 1902 köpa en restaurang i San Salvatore, Venedig. De döpte restaurangen till Il Calice och det ryktas att det som betraktas vara den mest kända italienska aperitifen i världen, Spritz-aperitif, skapades just här. Den som innehöll vitt vin, citronskal och selz.

Från krog till köksbord

Alberto Bolla stannade kvar i Soave för att bygga ut vinkällaren. Ända sedan vingården grundades har de viktiga värderingarna bevarats – den tydliga känslan av familj, uppoffring, engagemang och passion för arbetet. Hårt arbete utfört med hjärta brukar löna sig och det gjorde det även för familjen Bolla. 1909 kom de första utmärkelserna för Soave Bolla, som dåtidens experter ansåg vara ett kvalitetsvin, vilket till stor del bidrog till att än mer förbättra vingårdens rykte. Med det goda ryktet förstärktes en av Alberto Bollas viktigaste värderingar, en stark inriktning på god kvalitet och målet att producera prestigefyllda viner. Alberto blickade framåt och var övertygad om att vin i framtiden inte bara skulle finnas på krogar. Han trodde på vin som en populär konsumentprodukt, och att konsumenterna borde uppskatta hög kvalitet.

På trettiotalet var Soave den mest kvalitativa italienska appellationen för vita viner. Röda viner verkade inte ha någon större potential, med undantag för Chianti. De röda vinerna från norra Italien var helt enkelt inte kända för konsumenterna, medan södra Italiens röda viner var för starka för deras smak. Det kuperade området norr om Verona, Valpolicella, har sedan de gamla romarna varit ett utmärkt territorium för röda viner, men intresset för vinproduktion tappades bort längs vägen. Alberto Bolla anade terroirens potential för produktion av röda viner av hög kvalitet och hade i god tid förutsett att det skulle bli en DOC-appellation i framtiden. Med syftet och målet att vara den första att utnyttja denna potential köpte han 1931 mark i Pedemonte, i hjärtat av Valpolicella, som inkluderade en villa från 700-talet. Arbetet med byggandet av produktionskällaren och renoveringen av villan påbörjades omedelbart och två år senare flyttade Alberto dit med sin familj. Några år senare anslöt sig Albertos äldste son Giorgio till företaget efter att ha avslutat sina studier i vinologi.

Giorgio Bolla en sann entreprenör

Giorgio Bolla var en stor entreprenör som gick i sin fars kreativa fotspår och ledde Bolla vingård till dess maximala expansion. I början av fyrtiotalet utvecklade han sin stora innovation för företaget och var den första som förstod att kvalitetsviner måste värderas annorlunda – från behållaren. Giorgio bestämde sig för att sälja vingårdens viktigaste viner, Valpolicella, Recioto och senare Amarone, i glasflaska, med fram- och baketikett, kork och aluminiumkapsel. Denna innovation var dock inte den enklaste då den påverkade produktionskostnaderna såväl som de finansiella kostnaderna och krävde en ökad kompetens hos säljkåren. Men Giorgio Bolla förstod att för att främja god kvalitet var hans innovation sättet att skilja vineriet från konkurrenterna. Det tog flera år av hårt arbete, flera försök och tre års förfining innan ”Amarone del Nonno”, årgång 1950, tappades på flaska och skänktes till Giorgios far med anledning av hans åttioårsdag den 13 april 1953. Vinet presenterades av Giorgio Bolla i närvaro av familj och samarbetspartners, och journalisterna som var inbjudna till evenemanget skrev många artiklar om detta speciella, buteljerade vin i både lokala och nationella tidningar. All kärlek och respekt för pappan fanns komprimerad i den flaskan och från det ögonblicket blev Amarone ett fint vin med stort kommersiellt värde, och ikonen för Veronas oenologiska förträfflighet. Vingården Bolla blev därmed för alltid kopplad till Amarone för sin image och sin historia.

Vingård med variation

Ska vi titta lite närmare på nuet kan vi knyta ihop säcken med att återgå till nämnda picknickvin på nationaldagen, Bolla Prosecco Extra Dry, som råkar vara ett riktigt vinnarvin. Den torra proseccon kammade hem en guldmedalj i Vinordic Wine Challenge 2023, kategori mousserande, och är en fräsch, fruktig dryck med inslag av honungsmelon, päron, persika och citrusskal. Vinmakaren Christian Zulian satsar på att producera klassiska viner med moderna inslag, och den här proseccon är inget undantag. Den låga sockerhalten på ett gram tilltalar inte minst oss svenska konsumenter. Föredrar man rött vin att matcha med lamm- eller nötköttet kan en Valpolicella Ripasso som Bolla Le Poiane vara ett trevligt alternativ. Ett vin som, för att visa på vingårdens bredd, har genomgått en andra alkoholjäsning tillsammans med pressrester från amaronetillverkningen enligt den så kallade Ripasso-metoden, som ger ett fylligare och mer nyanserat vin med inslag av fat, mörka körsbär, salvia, plommon, pomerans, kanel och choklad. Att vara kunnig på terroir och druvor är en förutsättning för att framgångsrikt bedriva en vinverksamhet. Bolla adderar vikten av att utveckla relationer med människorna som lever, odlar och respekterar marken och växtligheten. Familjen och företaget har alltid ägnat stor uppmärksamhet åt denna aspekt och har utvecklat relationer med leverantörer av druvor i Veronaområdet som håller än idag – mer än fyra familjegenerationer senare. Numera ägs vingården av Gruppo Italiano Vini, men den är fortfarande en av de viktigaste i Valpolicella med närmare 500 hektar vingårdar odlade. De värdefulla, långvariga relationerna med leverantörerna är avgörande för att ge kontinuitet åt de värderingar som familjen Bolla alltid har fört fram genom åren, med fokus på kvalitet, respekt och passion för arbetet – en livsstil som utmärker hela familjen Valpolicella n

Ingenting överträffar väl originalet?

Fynd!

DINA VINER FEB 2021

FRANÇOIS MARTENOT är en av de stora producenterna i Bourgogne detta konservativa distrikt sticker François Martenot ut hakan och vågar utmana med nya tillverk ningsmetoder och skapar med stor framgång moderna Bourgogneviner med klassisk touch. Vinmakare i Australien, USA, Chile och världen över har försökt uppnå Bourgognes kvalitetsnivå med sina Pinot Noir-viner, men ingenting överträffar väl originalet?

Francois Martenot Bourgogne Pinot Noir är ett elegant, bärigt rött vin med kryddig smak och inslag av fat, skogshallon, lingon, jordgubbar och örter.