Guide des vins belges

20 23 LE GUIDE DES VINS

BAUDOUIN HAVAUX & DIRK RODRIGUEZ

BAUDOUIN HAVAUX & DIRK RODRIGUEZ

Cette seconde édition du Guide des vins belges est la confrmation que les pionniers, et les vignerons qui ont suivi, qui ont littéralement relancé la viticulture belge étaient en fait des visionnaires. Animés par la passion, ils ont créé une nouvelle activité économique qui, à la surprise de certains, s'avère viable.

Les auteurs de ce guide et les membres du jury qui ont dégusté et sélectionné les vins de ce guide visent avec cette publication à promouvoir notre production viticole nationale et à guider les consommateurs à travers les régions viticoles qui font la richesse de notre pays.

Un peu moins de 190 vins ont été présentés à un jury professionnel composé de journalistes, de sommeliers, d'oenologues et de cavistes de renom. Les vins ont été dégustés à l'aveugle lors d'une organisée par l'équipe du Concours mondial de Bruxelles, le 13 juin 2022 dans une des salles du complexe du Dolce La Hulpe. La même grille de dégustation et les règles habituelles de ce concours de vin internationalement reconnu ont été respectées.

Tous les producteurs belges pouvaient librement soumettre leurs vins, mais certains n'ont toutefois pas pu participer, car, en raison du millésime 2021 difcile, ils ne disposaient pas ou plus de bouteilles. Par contre, davantage de vins ont été sélectionnés pour leur haute qualité.

Comme dans la première édition, nous donnons une belle plateforme aux meilleurs vins, à savoir les vins qui rejoignent le club exclusif des domaines récompensés par cinq étoiles dans ce guide. Cette année, ce club connaît une considérable expansion (vous pouvez les découvrir à la page 12) et, alors que certains le pensaient impossible, produire un excellent vin rouge dans notre pays devient une réalité.

Nous vous souhaitons une lecture agréable et enthousiasmante, ainsi que beaucoup de plaisir de dégustation noir-jaune-rouge !

Havaux et Dirk Rodriguez

Baudouin

© Vin de Liège

Baudouin Havaux

Ingénieur Agronome de l’Université Catholique de Louvain-la-Neuve, Baudouin Havaux est le directeur Général de l’agence de communication Vinopres. Président du Concours Mondial de Bruxelles, éditeur d’Essentielle Vino. be et du site Vino.be, il est également responsable de la chronique vin du quotidien La Libre Belgique. Membre de nombreuses confréries bachiques, il est Vice Chancelier pour la Belgique de la Jurade de Saint-Émilion.

Dirk Rodriguez

Licencié en Sciences Économiques de l'Université Catholique de Louvain. Il a suivi sa formation œnologique à l'Université du Vin à Suzela-Rousse, Syntra/CIVL et WSET. Depuis 2009, il est rédacteur en chef de Vino Magazine et Vino.be. Sous son impulsion, diverses initiatives ont vu le jour, comme la nomination de la Personnalité Belge du Vin de l'Année, le salon Belgovino et récemment le BBT-Open (Best Belgian Taster of the Year).

Même si la Belgique est un petit pays viticole selon les normes européennes et que notre production n'atteint même pas 1,5% de notre consommation, tout le monde a déjà entendu parler du vin belge. Chaque restaurant de notre pays qui se respecte propose du vin belge à sa carte. L'amateur passionné ne manque aucune occasion de déguster un vin belge qu'il ne connaît pas. Pourquoi? Tout simplement parce qu'il s'agit d'une chose délicieuse et rare issue de notre propre terroir et donc aussi quelque chose de précieux.

C'est pourquoi le vin belge est rarement bon marché. Les rendements sont faibles, la terre est chère, il faut des années avant que la vigne ne produise vraiment du vin et le travail doit encore être fait de manière traditionnelle.

Ce n'est bien sûr pas une raison pour voir une cuvée de luxe dans chaque vin belge. Ces dernières années, un point de critique récurrent était le fait que beaucoup de bois (neuf) est utilisé par nos vignerons dans l'élevage de leurs vins, alors que celui-ci est utilisé dans des régions étrangères avec plus de métier et de tradition. À l'heure actuelle, l'utilisation du bois devient plus raisonnable. Du fait que nombre de nos domaines sont jeunes et que les bonnes barriques d'occasion sont difciles à trouver, les vignerons commencent avec des barriques neuves.

Nos vins sont des vins de “cool climate”, de climat septentrional, à la recherche d'une identité fraîche qui leur est propre. Il est également vrai que la Belgique est actuellement le premier laboratoire expérimental mondial pour les cépages interspécifques –aussi appelés variétés résistantes. Mais qu'ils soient élaborés avec des variétés classiques ou interspécifques, en termes de qualité, la Belgique peut déjà supporter la comparaison avec quelques belles autres régions.

©Monteberg

La vigne, une culture nationale ?

Aussi étonnant que cela puisse paraître, la viticulture s'est toujours développée de manière égale det simultanée dans chaque région de notre pays. Géographiquement parlant, car n'oublions pas que la Belgique n'a pas encore 200 ans... Quoi qu'il en soit, les traces historiques des premiers vignobles remontent au début du IXe siècle, à Gand pour la Flandre, à Amay pour la Wallonie.

Introduite non pas par les Romains, mais bien par les moines, la viticulture nous est arrivée par la Moselle et par l'Allemagne, et ce sera encore le cas au XIXe siècle pour ce qui concerne les variétés résistantes venues d'Allemagne et de Suisse. Au fl des siècles, la culture du raisin se développa sous l'impulsion du clergé mais aussi celles des Comtes de Namur, le long de la Meuse et de ses afuents. Principalement autour de Liège, Huy et Namur, mais aussi plus au nord, autour de Louvain qui, au XVe, compta plus de dix pressoirs dans son enceinte !

Confrontés à la concurrence de la bière et à un climat capricieux, les vignobles de nos régions ont surtout soufert d’innombrables confits armés qui au fl des siècles frent bien des dégâts collatéraux, sans parler des conditions climatiques du “Petit âge glaciaire”. La vente des biens du clergé après la Révolution française marqua le véritable déclin de notre viticulture qui perdura toutefois jusqu’à la Seconde Guerre mondiale.

Dans les années 1960, des pionniers décidèrent de faire revivre ce patrimoine. Charles Legot à Huy, et Jan Bellefroid à Borgloon, deux personnes qui ne se connaissaient pourtant pas, relancèrent simultanément l'activité. De façon très artisanale bien sûr, mais entraînant dans leur sillage plusieurs dizaines d’amateurs, tels que Constant Seba, Charles Henry, Michel Brasseur ou Jacques Mouton côté wallon, Ten Kapittelberg en 1967 ou Jos Daems en 1973, côté famand dans le Hageland.

Dans les années 1990, la Flandre accélère sa production avec, e. a., la création des vignobles de Kluisberg et Wijnkasteel Genoels-Elderen en 1991, Chardonnay-Meerdael et Schorpion en 1994, ou Aldeneyck en 1999 pour ne citer que ceux-là. Côté wallon, le domaine de Mellemont à Thorembais fut pendant dix ans le plus grand vignoble de Belgique (±4ha), jusqu'à la création de Rufus en 2002, et du domaine du Chenoy en 2003.

Le premier popularisa les vins efervescents, une vraie spécialité belge aujourd'hui, et le second ouvrit la voie aux variétés résistantes aux maladies de la vigne, plus populaires en Wallonie qu'en Flandre. Le succès de ces deux réalisations va inspirer toute une génération de jeunes (et moins jeunes) viticulteurs. En 2022, on recense quelque 400 vignerons pour un total d'environ 650 hectares, si l'on compte tant les vignerons professionnels que les amateurs, pour un total de plus de 2 millions de bouteilles dont l'origine est protégée par diverses appellations (en cours de révision).

Pourquoi cet engouement ? Pour certains, il y a bien sûr une véritable dimension commerciale et l’envie d’en faire une activité professionnelle rentable. Mais sachant qu’il faut minimum trois à cinq ans pour qu’un hectare produise 2 à 3000 bouteilles de vin tranquille ou 8 à 10.000 bouteilles de vins efervescents, il n’est pas facile de rentabiliser une activité dont le coût oscille entre 50 et 100.000€/ha. Mieux vaut posséder déjà des terres. Sans compter que la Nature peut être impitoyable et frapper durement... 2021 en est la preuve récente.

Au-delà de cela, prime très majoritairement la passion. La volonté de sortir du quotidien aussi bien sûr, l’envie de se reconnecter à la terre, de faire quelque chose de ses mains, de produire local. Nombreux sont ceux qui tentent également la viticulture bio, voire biodynamique, mais davantage dans la partie du sud du pays, où les variétés résistantes sont davantage implantées.

Le métier est en mutation et se professionnalise, des flières de formation émergent aussi (Syntra, IFAPME, Carah), une nouvelle page s’écrit. Mais il faut reconnaître que si le vin belge veut s'imposer dans le coeur des consommateurs et, pourquoi pas?, conquérir des marchés étrangers, son prix doit changer. Ce sera le déf des dix prochaines années.

Marc Vanel

© Antoine Melis - Mont des Anges

Évolution de la production en Belgique

Selon le SPF Economie, selon les déclarations de récolte, le nombre de viticulteurs en Belgique a augmenté de 20% en 2021 par rapport à 2020. On en dénombrait 237 contre 198 l'année précédente 154 seulement en 2018.

En raison de l'été froid et humide de 2021, la production de vin est tombée à 1,359 million de litres, soit 26 % de moins qu'en 2020, et presque la moitié de 2018. La Flandre compte plus de vignerons et cultive plus d'hectares que la Wallonie (378ha contre 318), mais le sud du pays produit généralement plus de volume.

Tout comme l'année dernière, Jacobus Bloemen et ses collègues du SPF Economie rapportent que les nouvelles plantations croissent tellement vite que les chifres sont rapidement dépassés. La croissance continue d'être spectaculaire.

En 2021, on enregistrait ofciellement une surface viticole totale de 691ha, soit 104ha de plus qu'en 2020 et donc une augmentation de 18% en un an. En comparaison avec 2019 (441 ha), il s'agit d'une augmentation de 58% en deux ans ! Selon des comptages alternatifs, la plantation dépasse déjà 800 hectares.

D'autres chifres sont remarquables. Sur les 610 993 litres de mousseux produits en 2020, pas moins de 350 240 litres provenaient uniquement de la province de Hainaut où se se trouvent les deux plus grands producteurs. Au niveau des volumes, le Brabant wallon est la seule province à enregistrer une nette hausse même en 2021 (malgré une année de récolte difcile).

En Flandre, le Limbourg est le plus important producteur avec 61 790 litres de mousseux. La Wallonie s'est fait une spécialité des vins mousseux avec 462.568 litres sur une production totale de 640.332 litres, soit 72,2% de la production ! En Flandre, ce ratio n'est que de 20,7%. Dans le nord, les gens produisent du vin davantage de vins tranquilles.

La pyramide des appellations

La Flandre et la Wallonie ont progressivement mis en place depuis 1997 des appellations pour protéger leurs vins. Celles-ci sont classées en trois niveaux européens :

 AOP ou Appellation d'origine protégée (anciennement AOC)

 IGP ou Indication géographique protégée

 Vins sans appellation (Vin de Belgique)

FLANDRE

BOB - Beschermde Oorsprongsbenaming (AOP)

 BOB Hagelandse wijn

 BOB Haspengouwse wijn

 BOB Heuvelland

 BOB Maasvallei Limburg (appellation transfrontalière)

 BOB Vlaamse Mousserende Kwaliteitswijn

BGA - Beschermde Geografsche aanduiding (IGP)

 BGA Vlaamse Landwijn

WALLONIE

AOP - Appellation d'origine protégée

 AOP Côtes de Sambre et Meuse

 AOP Crémant de Wallonie

 AOP Vin mousseux de Qualité de Wallonie

IGP - Indication géographique protégée

 Vin de Pays des Jardins de Wallonie (*Bientôt modifé en Vin de Wallonie)

Bien sûr, de telles appellations n'ont de force que si un syndicat de vignerons les défend et les promeut. Compte tenu du nombre peu élevé de membres et du soutien gouvernemental limité, cela reste encore très modeste en Belgique. C'est pourquoi de nombreux producteurs choisissent d'indiquer le niveau le plus bas sur leurs bouteilles (vin belge) : plus le niveau d'appellation est bas, moins il y a d'administration, de taxes et de contrôle.

Les viticulteurs belges peuvent (sans obligation) adhérer à deux associations professionnelles : l'Association des Vignerons de Wallonie du côté wallon et celle des "Belgische Wijnbouwers" côté famand.

Plus d’infos : www.vigneronsdewallonie.be et www.belgischewijnbouwers.be

Liste des vins belges avec appellation

Parmi tous les vins dégustés pour ce Guide, voici ceux qui ont demandé une appellation, un atout qui est un important argument de qualité et de vente. Une réforme se prépare depuis 2018, elle devrait permettre de clarifer ces labels encore méconnus du public.

CÔTES DE SAMBRE ET MEUSE

Château de Bioul

Domaine XXV

Hautes Vignes Bois Marie

Domaine de Bellefontaine

Domaine du Chenoy

VIN DE PAYS DES JARDINS DE WALLONIE

Château de Bousval

Domaine du Chapitre

Domaine de Mellemont

CRÉMANT DE WALLONIE

Château de Bioul

Domaine de Bellefontaine

Domaine du Chapitre

Domaine de Glabais

Domaine du Ry d Argent

Domaine Tour de Tilice

Domaine W

Hautes Vignes Bois Marie

VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ

Domaine du Chant d'Eole

Domaine du Chapitre

BOB HAGELANDSE WIJN

Kluisberg BVBA

BOB HASPENGOUWSE WIJN

Wijnkasteel Genoels-Elderen

BOB HEUVELLAND

Entre-Deux-Monts

Wijngoed Monteberg

BOB MAASVALLEI LIMBURG

Wijndomein Aldeneyck

Wijndomein Thilesna

BOB VLAAMSE MOUSSERENDE KWALITEITSWIJN

Wijndomein Aldeneyck

Wijnkasteel Genoels-Elderen

BGA VLAAMSE LANDWIJN

Domaine Holvast

Wijndomein Hoenshof

Wijndomein Nobel

Wijndomein Pres De Gand

Wijndomein Vigna

Wijndomein Waes

POUR CETTE SECONDE ÉDITION DU GUIDE DES VINS BELGES, LE JURY A DISTINGUÉ TREIZE VINS QUI REPRÉSENTENT LE FLEURON DE LA VITICULTURE BELGE ET LES ONT RÉCOMPENSÉ DE 5 ÉTOILES.

CES VINS EN PLEINE MATURITÉ SONT LES AMBASSADEURS DE NOTRE PAYS.

VIGNOBLE DES AGAISESRUFFUS GRAND

MOUSSEUX MOELLEUX

VIGNOBLE DES AGAISES - RUFFUS GRAND

MILLÉSIME 2018

VIN DE LIÈGE - L'INSOUMISE BRUT 2020

DOMAINE CHANT D’EOLE - ROSÉ BRUT

SCHORPION - CUVÉE HOUBEN

DOMAINE W - BRUT DE BRABANT

PETRUSHOEVE - PTRUS MUSCARIS

MILLÉSIME 2018

VIN DE LIÈGEL'INSOUMISE BRUT 2020

DOMAINE CHANT D’EOLEROSÉ BRUT

SCHORPIONCUVÉE HOUBEN

DOMAINE WBRUT DE BRABANT

PETRUSHOEVEPTRUS MUSCARIS

ALDENEYCKCHARLES PINOT NOIR 2018

LEGUIDE DES VINSBELGES

DEGIDSVANDE BELGISCHEWIJNEN5

BLANCS ROUGES

ALDENEYCK - CHARLES PINOT NOIR 2018

VIN DE LIÈGE - PARADIS DES CHEVAUX 2019

DOMAINE DU RY D’ARGENT - BRIN DE PAILLE

DOMAINE COTEAUX DES AVELINES - CUVÉE EVASION

WIJNDOMEIN OUD CONYNSBERGH - AUXERROIS

CHÂTEAU DE BIOUL - TERRE CHARLOT 2020

WIJNDOMEIN WAES - WAES GOUD 2019

VIN DE LIÈGEPARADIS DES CHEVAUX 2019

DOMAINE DU RY D’ARGENTBRIN DE PAILLE

DOMAINE COTEAUX DES AVELINES CUVÉE EVASION

WIJNDOMEIN OUD CONYNSBERGHAUXERROIS

CHÂTEAU DE BIOULTERRE CHARLOT 2020

WIJNDOMEIN WAESWAES GOUD 2019

BRABANT

HAINAUT

13.

15.

16.

17.

LIÈGE

18.

NAMUR

28. Château d’Annevoie

29.

31. Clos de la Girouette

32. Vignoble de Bellefontaine

33. Domaine Viticole du Chenoy

34. Domaine La Falize

35. Domaine du Ry d'Argent

LUXEMBOURG

36. Poirier du Loup

FLANDRE OCCIDENTALE

37. Entre-Deux-Monts

38. Wijndomein Ravenstein

39. Wijngoed Monteberg

FLANDRE ORIENTALE

40. Wijndomein Nobel

41. Wijndomein Près De Gand

42. Weindomein Vandersteene

43. Wijndomein Waes

ANVERS

44. Wijndomein Oud Conynsbergh

45. Wijndomein Valke Vleug

46. Wijndomein Vigna

52.

58. Wijndomein Thilesna

59. Wijndomein Vlijtingen

Quelles variétés de raisins pour la viticulture belge ?

D'un côté, on trouve les cépages “classiques” et souvent d’origine française (Chardonnay, Auxerrois, Pinot noir, Pinot gris,…) et de l'autre, les variétés résistantes (aussi appelées interspécifques) qui ont été croisées spécialement pour résister aux maladies typiques de la vigne du nord. Celles-ci viennent généralement d'Allemagne, de Suisse ou d'Autriche.

Les deux cépages les plus appréciés dans notre pays sont le Chardonnay (plus de 230ha) et le Pinot noir (83ha). Ce n'est pas un hasard si ce sont les principaux cépages de la Champagne (et de la Bourgogne) et cela va de pair avec le fait que le vin efervescent est très important pour notre pays.

Les cépages résistants, plus récents chez nous, représentent quant à eux environ 40% des surfaces plantées : ils ont pour nom Solaris, Johanniter, Souvignier gris, Muscaris, Regent ou Pinotin. D’un goût ne ressemblant à aucun autre vin, ils demandent un peu d’eforts à l’amateur pour oser les découvrir et les apprécier. Leur arôme semble un peu décalé au début, mais tout est une question de goût et d'habitude, n'est-ce pas ?

On ne peut que se réjouir, même si certains n'en sont pas entièrement convaincus, que les variétés résistants soient de plus en plus plantées. Elles permettent l'émergence d'une viticulture plus respectueuse de l'environnement, avec de bons rendements, moins de traitements phytosanitaires avec une vraie identité belge. Dans un contexte de changement climatique, c'est tout sauf négligeable.

LE TOP 32 DES CÉPAGES*

Soit 673,79 ha sur un total de 717ha

Source: SPF Economie

La roue des arômes, une nouveauté en avant-première pour le Guide

La roue des arômes est construite à partir des commentaires des dégustations des membres du jury. Cette nouvelle technologie a été développée pour le Concours Mondial de Bruxelles par la société bordelaise Wine Space, spécialisée en intelligence artifcielle.

Cette roue des arômes permet de visualiser concrètement la palette aromatique développée par chaque vin. La roue se lit du centre vers l'extérieur. Sur la partie centrale, on peut observer les grandes familles aromatiques (agrumes, feurs, végétal…), et plus la case est grande, plus l'arôme a été cité par les dégustateurs.

Dans le même temps, plus on s'éloigne vers l'extérieur, plus on entre dans le détail des arômes qui composent chaque famille décrite.

Notre ambition est d’apporter à tous les vignerons belges les points forts de chacun de leurs vins, pour qu’il puisse les renforcer ou les atténuer le cas échéant.

C’est une première dans un Guide de Vins et nous en sommes fers.

La rédaction

Domaine Beekborne

Avec quatre parcelles plantées depuis 2013 en Wallonie et en Flandre autour d’Ellesene (Hélécine), le propriétaire de Beekborne, Patrick Carmans, se définit comme « Wallon néerlandophone ». Senior manager en IT, il entretient avec passion ses vignes majoritairement plantées en chardonnay. Produits à hauteur de 3000 bouteilles, ses vins sont réalisés selon la méthode oxydative et avec une seconde fermentation malolactique. Aucun herbicide ni pulvérisation ni intrant, levures indigènes, pas de fltration ni bois, le vin du domaine Beekborne est 100% nature. Un des rares en Belgique.

SUPERFICIE 3 ha

PROVINCE Brabant wallon

ADRESSE rue Beekborne 6, 1357 Neerheylissem

SITE INTERNET www.beekborne.be

VENTES DIRECTES

Vîs TchapiasPoupouye Sauvage

CÉPAGES CHARDONNAY

100%

COMMENTAIRE

Un vin nature saturé en CO2 qui nécessite une aération ou un passage en carafe avant le service. Bouche perlante dominée par des saveurs d'agrumes. Un vin musclé à servir sur des sardines grillées.

Domaine du Chapitre

Annie et Etienne Hautier se sont consacrés pendant plus de trente ans à l’élevage de bovins blanc-bleu-belge et aux cultures céréalières. En 2013, ils changent de cap et plantent six hectares de cépages résistants à l’arrière de leur ferme. L’un de leurs fils, Bertrand, part se former en viti-oeno à Bordeaux et, à son retour, une nouvelle parcelle de 4,6 ha est plantée, mais en cépages classiques cette fois, Pinot noir et Chardonnay. Bertrand et son frère Guillaume ont officiellement repris l’exploitation en 2021. Des travaux sont en cours afn d’assurer un accueil optimal des visiteurs.

SUPERFICIE 13 ha

PROVINCE Brabant wallon

ADRESSE rue de la Ferme du Chapitre 9, 1401 Baulers

SITE INTERNET

www.chapitre.vin

VENTES DIRECTES

DÉGUSTATION

Chapitre Pinot Noir Brut

CÉPAGES PINOT NOIR 100%

COMMENTAIRE

Robe très pâle. Nez fatteur, précis, léger et fn. Un bouche nette, tranchante, assez complexe. Notes d'agrumes, de pétales de rose et une touche fnale de brioche.

Chapitre Extra Brut

CÉPAGES JOHANNITER, BRONNER, HÉLIOS

COMMENTAIRE

Intense nez de feurs blanches. Bouche rafraichissante, citronnée, avec des notes de melon. Un vin bien structuré à ouvrir sur des crustacés ou un poisson en croûte de sel.

LE GUIDE DES VINS BELGES VINO.BE

2 E ÉDITION 2023

EDITÉ PAR VINOPRES SA, RUE DE MÉRODE 60 À B-1060 BRUXELLES, TÉL. +32 2 533 27 60, VINO@VINOPRES.COM, WWW.VINOPRES.COM

AUTEURS:

BAUDOUIN HAVAUX, DIRK RODRIGUEZ

COORDINATION: MARC VANEL

AVEC LA COLLABORATION DE: CHARLES PIRON, QUENTIN HAVAUX, GÉRALDINE GÉRARD ET JILL

LORIDON � MISE EN PAGE: ANGELICA IBARRA LOPEZ

PHOTOS DU JURY ET DES BOUTEILLES : CHARLES PIRON

PHOTOS DES VIGNOBLES: MARC VANEL ET DIVERS PROPRIÉTAIRES (SITE WEB ET RÉSEAUX SOCIAUX)

DIFFUSION: TONDEUR

EDITEUR RESPONSABLE:

QUENTIN HAVAUX, RUE DE MÉRODE 60 - 1060 BRUXELLES

Toute reproduction, même partielle, et quel que soit le support, est interdite sans autorisation préalable de l’éditeur.