43
CON GARANTÍA Y ORIGEN
El aceite de oliva todo mal quita
G
ran cantidad de olivares embellecen las llanuras de La Mancha. Junto al vino, el aceite de oliva es uno de los grandes protagonistas de esta tierra. Es más, incluso aparece en la jota más famosa de la región, A la Mancha Manchega, pieza del folclore regional cantada y conocida por todos los castellanos-manchegos. Los olivos han sido incluso fuente de inspiración en la literatura. Antonio Machado, Federico García Lorca o José María Pemán son algunos poetas que los utilizaron como musas de su arte, dedicándoles sus versos.
Base de la Economía Manchega
El aceite es un pilar fundamental de la economía de Castilla-La Mancha. No solo se usa para preparar deliciosos platos, sino que también se utiliza para elaborar productos de cosmética y del cuidado del cuerpo. Castilla-La Mancha es un inmenso olivar. Supone una fuente de ingresos para muchas familias de la región. Está presente en el mercado internacional ya que se considera uno de los mejores aceites del mundo. Además, como afirma el propio Presidente de la DOP Montes de Toledo, Andrés Gómez Mora, ha estado inherente a la idiosincrasia manchega ya que “nuestro aceite forma parte de nuestra propia cultura. Antaño nos criábamos junto al aceite desde la cuna. Por ejemplo, se usaba para la iluminación en los candiles de las tradicionales casas de campo”
