Revista Consejo Abierto nº 69

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CONSEJOABIERTO · Julio 2009

Sumario staff Edita: Interprofesión del C.R.D.O La Mancha Presidente: Gregorio Martín-Zarco López-Villanueva Gerente: Alfonso Alonso Ramos Redacción y coordinación: Ángel Ortega Castañeda Administración: Avd. Criptana, 73 13600 Alcázar de San Juan (Ciudad Real) Telf: 926 541 523 Fax: 926 588 040 Correo electrónico: consejo@lamanchado.es

Editorial 4 Presentación vinos D.O. en EEUU 5 - 9 Prodexpo 10 - 11

Diseño y maquetación Contigo Comunicación

Cata de vinos Alcázar de San Juan 12 - 13

Imprime: Lince Artes Gráficas

Novedades vinos blancos 14 - 16

Depósito Legal: CU-224-1997 Fotografía de portada: Rafael Rodríguez Ruíz

'La Brújula' en la D.O. La Mancha 17 - 19 Novedades nuestras bodegas 20 - 21 Alimentaria 22 - 23

Diseño portada: Contigo Comunicación S.L.L.

Segundo premio: Relato Certámen Literario 24 - 29 Colaboración UCLM 30 - 33 Colaboración 34 - 35 Noticias 36 Agroseguro 37 Noticias 38 - 42

Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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Editorial Beber vino: un placer on muchas las veces que desde estas líneas nos hemos lamentado por la situación económica del sector vitivinícola español y, particularmente, de La Mancha.

También nos hemos quejado del descenso del consumo y de que nuestro país, el tercer productor mundial, esté en cifras de ingesta por habitante incluso inferiores a las de países no productores del norte de Europa.

Pero, como en todo, hay que tratar de ver la botella medio llena; nunca mejor dicho. Las bodegas y viticultores deben tratar de sobreponerse a una situación crítica en lo económico y saber que hay luz al final del túnel, porque también es cierto que el vino es un producto cada vez más valorado y consumido por las capas sociales más altas, que son las que normalmente establecen referencias de consumo que luego se irán extendiendo por el conjunto de la sociedad.

Es una pena que el vino haya tenido que dejar de ser, al menos en parte, una bebida popular, como lo había sido siempre en la tradición mediterránea y, en gran medida, haya pasado a ser percibido como una bebida elitista y no necesariamente asociada a la gastronomía, para que un nuevo sector de la población muestre un renovado interés por él.

Esto puede o no gustarnos como productores, pero si analizamos el descenso continuado del vino de mesa y el aumento de los vinos de calidad o con denominación de origen, no se puede negar que existe una tendencia en ese sentido.

Es curioso, muy curioso, que la imagen positiva del vino nos tenga que llegar desde el mundo anglosajón cuando hay quien desde la tradición mediterránea se aleja de él. Bien es cierto que no todos, porque en Francia siempre lo han considerado una prioridad y han hecho del vino una bandera de su país, gracias a lo cual han conseguido que sus variedades de uva sean ahora universales. De hecho, sin su influencia es muy probable que el vino no viviese el esplendor que vive en países como Estados Unidos, Canadá o Australia y que, probablemente, también experimentará en el sudeste asiático dentro de pocos años, ya que no en vano hay que recordar que China importa ya más vino de Burdeos que Estados Unidos.

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Pero, en definitiva, es importante ser conscientes que incluso en tiempos duros, como los que ahora vive el sector, la Cultura del Vino tiene una progresión imparable y, hoy por hoy, rara es la película norteamericana en la que los protagonistas (los buenos) no aparecen bebiendo una copa de vino en varias escenas. Incluso es frecuente que se utilice al vino en las tramas de libros que se convierte en best seller Es una evidencia que el vino ha ganado protagonismo en las tertulias de sobremesa y, aunque algunos podemos considerar que se habla más de vino de lo que se bebe en realidad, esto hace que podamos ver el futuro con cierto optimismo.

En definitiva, es probable que a más de una generación de españoles, que desgraciadamente han olvidado o menospreciado cómo bebían el vino sus padres, siendo éste un elemento más de su dieta, que rara vez faltaba en la mesa, probablemente tendrán que incorporarse en la Cultura del Vino a través de sus hijos, que se iniciarán en este saludable hábito gracias a haber participado en catas comentadas, a practicar el turismo enológico o, simplemente, porque lo han visto en alguna serie de televisión.

PRESENTACIĂ“N VINOS D.O. EN EEUU

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El Consejo Regulador, presente en las ferias vitivinĂ­colas de Boston, Washington y Nueva York

La D.O. 'La Mancha' desarrolla una importante campaùa promocional en Estados Unidos )= !AJKIEJ=?EÉJ @A ,NECAJ )= *=J?D= LKJA AJ R=HKN AH REJK MQA OA LNK@Q?A >=FK OQ OAHHK @A ?=HE@=@ AJ QJ L=ÄO @KJ@A AH ?KJOQIK ?NA?A =ÇK PN=O =ÇK

omo ya hiciese el pasado aĂąo, la DenominaciĂłn de Origen 'La Mancha' acudiĂł entre el 23 y el 24 de enero a la Boston Wine Expo, una de las citas vinĂ­colas mĂĄs importantes de toda las que se celebran en la Costa Este de Estados Unidos, ya que en ella se congregaron cerca de 500 bodegas de todo el mundo y en la pasada ediciĂłn fue visitada por mĂĄs de 15.000 personas, entre profesionales y aficionados al vino.

Posteriormente, el Consejo Regulador, acompaĂąado por una serie de bodegas tambiĂŠn acudiĂł a otras ferias vitivinĂ­colas de relevancia, como las Washington y Nueva

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York, en las que los vinos manchegos tuvieron una nueva oportunidad para ser mĂĄs conocidos en un paĂ­s en el que el consumo no deja de crecer aĂąo tras aĂąo.

En definitiva, se trata de llevar a cabo actuaciones complementarias a la ambiciosa campaĂąa promocional que la D.O. La Mancha estĂĄ realizando en la revista Wine Spectator, con un desembolso que ronda los 550.000 dĂłlares (unos 400.000 euros), lo cual ha sido posible gracias al esfuerzo realizado por las bodegas y viticultores de la D.O. La Mancha, que para esta acciĂłn han contado con el apoyo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, con Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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PRESENTACIĂ“N VINOS D.O. EN EEUU

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FRQ ERWHOODV HQ XQ PiV TXH HQ HO DxR la que la InterprofesiĂłn firmĂł un convenio de colaboraciĂłn dirigido a promocionar los vinos de calidad manchegos en Estados Unidos y Rusia.

Si bien la actividad promocional de los vinos manchegos a lo largo del aĂąo 2009 ya fue intensa, para la presente campaĂąa se ha pretendido tener una presencia mucho mayor, motivo por el que se eligiĂł la revista Wine Spectator, la publicaciĂłn especializada en vinos con mĂĄs difusiĂłn de todo el mundo, ya que su tirada es de unos 300.000 ejemplares al mes y, ademĂĄs, es la principal referencia de todo cuanto acontece en el mundo, especialmente en Estados Unidos.

Desde el mes de enero y hasta el prĂłximo mes de noviembre, el Consejo Regulador realizarĂĄ un total de 8 inserciones de una pĂĄgina y una de doble pĂĄgina, que se complementarĂĄn con un publirreportaje sobre la Zona de ProducciĂłn 'La Mancha' y sus bodegas realizado por la propia revista, con una extensiĂłn de 8 pĂĄginas.

No estĂĄ demĂĄs recordar en este sentido que Estados Unidos es ya el tercer mercado exterior mĂĄs importante para los vinos embotellados de la D.O. La Mancha (2.247.456 botellas en 2009, lo que supone un crecimiento del 76 % con respecto a 2008), siendo superado Ăşnicamente por Gran BretaĂąa y Alemania. Pese a todo, hay que ser conscientes de que todavĂ­a queda mucho camino por hacer para mejorar las exportaciones al gigante americano, un paĂ­s que recibe bien los productos de nuestro paĂ­s, pero que por sus grandes dimensiones y por su diversidad, es difĂ­cil que las actividades promocionales traspasen el ĂĄmbito de influencia del Estado concreto en el que se realiza la acciĂłn. Por ello, incrementar la presencia de las bodegas manchegas es una necesidad acuciante, ya que mercado potencial hay, pero llegar a ĂŠl no es tarea fĂĄcil.

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PRESENTACIÓN VINOS D.O. EN EEUU

DETALLES DE LA PRESENCIA DE LA D.O. 'LA MANCHA' EN BOSTON

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n cuanto a la Feria de Boston en sí, comentar que el Consejo Regulador acudió dentro del stand del Instituto de Promoción Exterior de Castilla-La Mancha (IPEX), pero reservando un espacio propio y diferenciado para 9 bodegas acogidas a la D.O. La Mancha.

De hecho, en el caso de Massachussets, hay que destacar, que pese a ser un estado pequeño, el área metropolitana de Boston está muy poblada, siendo la cuarta con mayor consumo del país, por detrás sólo de Nueva York, Los Ángeles y Chicago.

Massachussets es, además, el estado que mayor consumo per cápita tiene del país, con 18,6 litros por habitante y año.

BODEGAS MANCHEGAS PARTICIPANTES EN LA FERIA DE BOSTON CON LA D.O. 1. Bodegas La Remediadora de La Roda (Albacte) 2. Bodegas Yuntero (Coop. Jesús del Perdón) de Manzanares (Ciudad Real).

3. Vinícola de Castilla, S.A. de Manzanares (Ciudad Real).

4. SAT COLOMAN de Pedro Muñoz (Ciudad Real).

5. Coop. Santa Catalina de La Solana (Ciudad Real).

6. Coop. Virgen de las Viñas de Tomelloso (Ciudad Real).

7. Bodegas Parra Jiménez de Las Mesas (Cuenca) 8. Coop. San Isidro Labrador de las Pedroñeras (Cuenca).

9. Ntra. Sra. de la Piedad, S.Coop. de C.L.M de Quintanar de la Orden (Toledo).

No obstante, con el IPEX acudieron otras tres bodegas acogidas a la D.O. La Mancha (Vinícola de Villarrobledo, S.C.L., Bodegas Castillo de Consuegra y Bodegas Centro Españolas, S.A. de Tomelloso)

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PRESENTACIÓN VINOS D.O. EN EEUU

DETALLES DE LA PRESENCIA DE LA D.O. 'LA MANCHA' EN WASHINGTON

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a Feria de Washington se celebró del 11 al 14 de febrero y el Consejo Regulador también acudió acompañado por 9 bodegas, que tuvieron oportunidad de mostrar sus vinos a las casi 8.000 personas que acudieron a la “Washington D.C. International”, un evento que celebró su decimoprimera edición y en el que se presentaron más de 600

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vinos diferentes de todo el mundo. De hecho, se le considera el evento vitivinícola más importante del Medio Este de los Estados Unidos.

Las bodegas manchegas asistentes fueron: Bodegas La Remediadora de La Roda (Albacete), Coop. La Unión de Tarazona de La Mancha (Albacete), Vinícola de Castilla, S.A. de Manzanares

(Ciudad Real), Coop. Santa Catalina de La Solana (Ciudad Real), Coop. Virgen de las Viñas de Tomelloso (Ciudad Real), Bodegas Parra Jiménez de Las Mesas (Cuenca), Coop. San Isidro de Las Pedroñeras (Cuenca), Bodegas Entremontes de Quintanar de la Orden (Toledo) y Finca la Venta de Don Quijote de El Toboso (Toledo).

PRESENTACIÓN VINOS D.O. EN EEUU

LA D.O. 'LA MANCHA' EN LA NEW YORK WINE EXPO

La New York Wine Expo, que se celebró en el Centro de Convenciones Jacob K. Javits de la ciudad más poblada de los Estados Unidos entre los pasados días 26 y 28 de febrero, fue incluso mejor para la D.O. La Mancha que los anteriores eventos, tal y como comentó su responsable de exportación, Lorenzo Serrano, para quien la aceptación de los vinos manchegos fue extraordinaria por parte del público neoyorquino, que acudió masivamente al evento pese a las inclemencias meteorológicas, que hicieron coincidir esta Feria con una impresionante nevada.

Especialmente reseñable fue la cata de vinos de la D.O. La Mancha titulada “Old World, New Wines: DO La Mancha” (Viejo Mundo, Nuevos Vinos: D.O. La Mancha), que tuvo lugar en la primera jornada y que estuvo dirigida por el popular sumiller Charlie Arturaola.

En ella se degustaron los vinos De Matías VQ Verdejo 2009 de Finca La Venta de Don Quijote , S.L. de El Toboso (Toledo, La Villa Real Moscatel 2009 de Bodegas La Remediadora de La Roda (Albacete), Tomillar Chardonnay 2009 de la Coop. Virgen de las Viñas de Tomelloso (Ciudad Real), Casa Antonete Tempranillo 2008 de Coop. La Unión de Tarazona de La Mancha (Albacete), Entremontes Crianza 2005 de Bodegas Entremontes de Quintanar de la Orden (Toledo), Señorío de Guadianeja Gran Reserva 1995 de Vinícola de Castilla, S.A. de Manzanares (Ciudad Real), Manuel de la Osa Tempranillo-Syrah-CabernetMerlot-Graciano 2004 de Bodegas Parra Jiménez de Las Mesas (Cuenca), Pedroheras Reserva Tempranillo 2004 de la Coop. San Isidro de las Pedroñeras (Cuenca) y Los Galanes Cencibel-Syrah 2008 de Coop. Santa Catalina de La Solana (Ciudad Real).

Durante la jornada del sábado fueron muchísimas las personas que se acercaron a degustar los vinos de las bodegas manchegas presentes, tanto en el espa-

cio del Consejo Regulador “La Mancha” como las que habían acudido con el Instituto de Promoción Exterior de Castilla-La Mancha (IPEX).

El último día estuvo dedicado en exclusiva a profesionales, lo cual resultó especialmente interesante para las bodegas participantes, muchas de las cuales tuvieron la oportunidad de abrir nuevos canales de comercialización de sus vinos en Estados Unidos, un mercado que ya es el tercero más importante para la D.O. La Mancha tras Alemania y Gran Bretaña, pero que todas las previsiones indican que crecerá mucho más en el futuro, motivo por el que el Consejo Regulador ha decidido intensificar su campaña promocional en el citado país.

En definitiva definitiva, se trató de una nueva oportunidad para que el consumidor norteamericano vaya conociendo mejor los vinos de calidad manchegos, lo que a buen seguro mejorará su comercialización, ya que su calidad no defraudará a nadie y su precio medio será muy atractivo, lo que es especialmente interesante en tiempos de dificultad económica como los que ahora estamos viviendo.

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PRODEXPO

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Prodexpo es la mayor feria alimentaria de Rusia y de toda Europa del Este

Excelente acogida de los vinos manchegos en Prodexpo l gran potencial de crecimiento del mercado ruso convierte a este paĂ­s en uno de los mĂĄs interesantes para la DenominaciĂłn de Origen “La Manchaâ€?, motivo por el cual la InterprofesiĂłn decidiĂł asistir a Prodexpo, la mayor feria alimentaria, no sĂłlo de Rusia, sino de toda Europa del Este, que tuvo lugar en MoscĂş entre los dĂ­as 8 y 12 de febrero.

El Consejo Regulador acudiĂł acompaĂąando a varias bodegas manchegas, como Bodegas Isla de Villarta de San Juan (Ciudad Real), VinĂ­cola de Villarrobledo, S.C.L. de Villarrobledo (Albacete), Vinos y Bodegas, S.A. de SocuĂŠllamos (Ciudad Real), Pago La Jaraba de El Provencio (Cuenca) y VinĂ­cola de Castilla, S.A. de Manzanares (Ciudad Real).

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El balance de los bodegueros fue muy positivo este aĂąo, a diferencia de los que sucedĂ­a en 2009, cuando la intensa crisis econĂłmica de Rusia redujo drĂĄsticamente el interĂŠs por el vino por parte de los importadores, ya que el mercado se contrajo sustancialmente.

Por suerte, todo augura a un incremento sustancial del consumo del vino en todo el Este de Europa en los prĂłximos aĂąos y las bodegas manchegas, debido a la extraordinaria relaciĂłn calidad-precio de sus vinos, pueden y deben estar a la cabeza de las exportaciones, no sĂłlo de nuestro paĂ­s, sino de toda Europa.

Por ello Prodexpo ha supuesto una excelente oportunidad para tratar de incrementar

PRODEXPO

las ventas y tambiĂŠn para conseguir que ĂŠstas incrementen su valor y no sĂłlo su volumen, ya que Rusia ha sido un comprador muy importante de vino procedente de EspaĂąa, aunque habitualmente se habĂ­a interesado fundamentalmente por los vinos de mesa a granel, una tendencia que cambia, aunque lentamente.

Hay que tener en cuenta que cada vez hay un nĂşmero mayor de rusos con alto poder adquisitivo e interesados por los vinos de calidad o con denominaciĂłn de origen, algo que deja en muy buena posiciĂłn de partida a las bodegas manchegas, capaces de producir vinos de una enorme calidad a un precio muy competitivo.

Comentar tambiĂŠn que el Consejo Regulador de la DenominaciĂłn de Origen 'La Mancha' acudiĂł dentro del stand del Instituto de PromociĂłn de Castilla-La Mancha (IPEX) y que en la Feria tambiĂŠn estuvo presente con un stand la FundaciĂłn Castilla-La Mancha, Tierra de ViĂąedos continuando con su campaĂąa promocional de los “Vinos de la EspaĂąa de Don Quijoteâ€?.

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CATA DE VINOS ALCĂ ZAR DE SAN JUAN

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MĂĄs de 1.000 personas participaron en este certamen que se celebrĂł en AlcĂĄzar de San Juan

Éxito de los vinos con D.O. 'La Mancha' en el II Concurso de Vinos de la Tierra del Quijote l pasado día 27 2UJDQL]DGR SRU OD &RQFHMDOtD de febrero tuvo el II GH 7XULVPR GHO $\XQWDPLHQWR Concurso de Vinos de la Tierra del Quijote, GH $OFi]DU GH 6DQ -XDQ que contó con la participación de un jurado popular de 1.000 personas, encargados de escoger entre un sada por la Concejalía de Turismo del total de 189 vinos participantes los mejores, Ayuntamiento de Alcåzar de San Juan, según su criterio, en las distintas categorías que ya el aùo pasado consiguió reunir 200 de blancos, rosados, tintos jóvenes sin catadores para el primer concurso de vinos barrica de las cosechas 2008 y 2009; tintos vinculado a la Feria de los Sabores de la con barrica de las cosechas 2007, 2008 Tierra del Quijote, que tambiÊn se organy 2009; y tintos con crianza en barrica de iza en esta localidad ciudadrealeùa en los primeros días del mes de mayo, y que cosechas anteriores a 2007.

Se trata de una exitosa iniciativa impul- supone un encuentro cultural y gastronĂłmi-

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co en el que se relacionan dos de los valores mås importantes de Castilla-La Mancha: la cultura del Quijote y los alimentos manchegos (vinos, quesos, miel, azafrån, ‌), para los que la Feria es un escaparate idóneo.

Volviendo al concurso en sĂ­, comentar que en la ediciĂłn de este aĂąo se ha conseguido congregar a 1.000 catadores distintos, cada uno de los cuales valorĂł 8 vinos distintos, lo que casi con total seguridad convierte a este evento en el concurso con el jurado mĂĄs numeroso de toda EspaĂąa.

AdemĂĄs, aproximadamente la mitad de

CATA DE VINOS ALCĂ ZAR DE SAN JUAN

los catadores, unos 500, eran profesionales vinculados al vino de alguna manera (asociaciones de catadores de diferentes lugares de Espaùa, bodegueros, hosteleros, enólogos, prensa especializada, ‌), mientras que el resto eran aficionados, ya que lo que se pretendía era que los vinos elegidos fuesen los preferidos, no sólo para un jurado profesional, sino para los consumidores finales.

ReseĂąar tambiĂŠn que los resultados han sido altamente positivos para los vinos con DenominaciĂłn de Origen “La Manchaâ€?, que han conseguido alzarse con el primer premio en la categorĂ­a de tintos jĂłvenes y tintos con crianza anteriores a 2007, con las marcas Laminio Tempranillo 2009 y Yugo Reserva 2003, de Bodegas CĂŠsar JosĂŠ Velasco de Villarrobledo y la Cooperativa Cristo de la Vega de SocuĂŠllamos, respectivamente.

TambiĂŠn resultaron premiados los vinos Tomillar rosado 2009 (2Âş) de la Coop. Virgen de las ViĂąas (Tomelloso), Los Galanes tinto Tempranillo 2009 (2Âş) de la Coop.

Santa Catalina de La Solana, Castillo de la Muela tinto Tempranillo 2009 (3Âş) de la Coop. Ntra. Sra. de la Muela (Corral de Almaguer), Vihucas Tinto barrica 2008 (2Âş) de Bodegas Vihucas (VillacaĂąas) y Yema Serena SelecciĂłn Limitada 2006 (3Âş) de Bodegas La Tercia (AlcĂĄzar de San Juan).

Por Ăşltimo, comentar que el acto contĂł

con la presencia del alcalde de AlcĂĄzar de San Juan y presidente de la AsociaciĂłn EspaĂąola de Ciudades del Vino (ACEVIN), JosĂŠ Fernando SĂĄnchez BĂłdalo, y del Consejero de Agricultura de la Junta de

Comunidades de Castilla-La Mancha, JosĂŠ Luis MartĂ­nez Guijarro, ya que no en vano se trata de un concurso que estĂĄ reconocido oficialmente por la Junta de Comunidades.

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NOVEDADES VINOS BLANCOS

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Moscatel dulce, un crianza de AirĂŠn, Viognier y GewĂźrztraminer

Vinos blancos

diferentes

Un ejemplo de ello es el Moscatel de a diversidad de los vinos blancos manchegos es hoy por hoy tan impor- Finca Antigua en Los Hinojosos (Cuenca), una bodega que tras ver el excelente resultado tante como la de los vinos tintos.

No sĂłlo se han mejorado notable- de otras variedades blancas en su viĂąedo, mente en la elaboraciĂłn del AirĂŠn, obtenien- decidiĂł probar con una de las reinas en esta do vinos con una sorprendente capacidad aromĂĄtica, desconocida hace pocos aĂąos, sino que +D\ PRWLYRV SDUD VHU se han introducido muchas nue- PRGHUDGDPHQWH RSWLPLVWD vas variedades, que a su vez se han elaborado de distintas HQ OR TXH UHVSHFWD D OD formas, aunque siempre tenien- FRPHUFLDOL]DFLyQ GH YLQRV FRQ do a la calidad como punto de ' 2 /D 0DQFKD SDUD HO IXWXUR referencia.

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NOVEDADES VINOS BLANCOS

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categorĂ­a, el moscatel, para elaborar un vino de postre. Esa fue la idea inicial y, a partir de ella buscaron un clon antiguo de moscatel

morisco donde recuperaron las yemas. Tras varios aĂąos de pruebas para establecer el mejor mĂŠtodo de deshidrataciĂłn de las uvas

para elaborar este vino dulce de la forma mĂĄs natural posible, es decir, sin ningĂşn tipo de aditivo, decididieron utilizar la tĂŠcnica del asoleo, ya que era la que mejores resultados les habĂ­a proporcionado.

SegĂşn el director tĂŠcnico del grupo MartĂ­nez Bufanda, LaurĂŠn Rosillo, el “Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce, es un vino cargado de aromas, a frutas de hueso como el melocotĂłn y el albaricoque, flores blancas como el jazmĂ­n y el hinojo y especias como el anĂ­s y la nuez moscada; que en boca muestra su perfecto equilibrio entre el dulce del azĂşcar y los ĂĄcidos naturales de la uvaâ€?. Para este enĂłlogo sus principales caracterĂ­sticas diferenciales radican en la altitud de la finca y las condiciones edafoclimĂĄticas de la misma, lo que le aporta al vino notables diferencias con respecto a otros dulces, pero si hay que destacar una, serĂ­a la frescura que compensa de una manera sobresaliente la cantidad de azĂşcar residual del vino.

Rosillo insiste en que la Moscatel, como el resto de uvas blancas estĂĄ muy condicionada de la climatologĂ­a, es decir, que en los aĂąos de veranos frescos, tales como 2006, 2007 y 2008, los resultados en La Mancha son fantĂĄsticos, mientras que en aĂąos secos y calurosos como el 2009, hay que buscar los mejores resultados en las zonas mĂĄs altas como es su caso.

El director tĂŠcnico de Finca antigua tambiĂŠn se ha mostrado satisfecho con la Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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NOVEDADES VINOS BLANCOS

aceptaciĂłn del pĂşblico hacia un vino que en su primera aĂąada, la de 2008, tuvo vendida su producciĂłn en tan sĂłlo 9 meses. AdemĂĄs, hay que destacar la obtenciĂłn de una medalla de plata en el concurso mĂĄs prestigioso y exclusivo del mundo “Muscats du Mondeâ€?, la primera vez que participĂĄbamos.

En cuanto al maridaje, aunque en un principio era un vino orientado a ser tomado con postres, posteriormente han podido comprobar que muchos restaurantes de alto nivel, han decidido elaborar tapas a base de foie, mi-cuit y quesos para este vino, con excelente acogida por parte del pĂşblico.

Por otro lado, Eva MarĂ­a FernĂĄndez Rivera, de Bodegas El VĂ­nculo en Campo de Criptana (Ciudad Real), nos presenta su vino “AlejairĂŠnâ€?, una marca que une el nombre de su padre, Alejandro FernĂĄndez, con el de la uva mĂĄs abundante en EspaĂąa, el AirĂŠn.

Se trata de una apuesta arriesgada, ya que esta bodega ha sacado el primer blanco con crianza de la DenominaciĂłn de Origen “La Manchaâ€?, aunque la idea de elaborar un blanco con una uva autĂłctona de la regiĂłn siempre habĂ­a rondado en la cabeza de estos bodegueros procedentes de Valladolid.

SegĂşn confiesa Eva MarĂ­a, “la verdad es que nos ha costado encontrar lo que buscĂĄbamos. Respecto a la variedad la uva, el terreno y la maduraciĂłn adecuada hasta la cosecha del 2007 no lo hemos encontrado, ya que querĂ­amos hacer algo diferente a lo que normalmente se hace y para ello elegimos una variedad a la que no se le ha dado el trato adecuado y hacer una elaboraciĂłn distinta.

Desde mi punto de vista hemos conseguido hacer un gran vino para envejecer para tomarlo a partir del tercer aùo, es un vino blanco con estructura, con cuerpo y a la vez es muy elegante y guarda toda la fruta tanto en nariz como en fruta�.

AdemĂĄs, la responsable de la bodega remarca que la aceptaciĂłn del pĂşblico ha sido maravillosa y prĂĄcticamente estĂĄ agotado, por lo que ya estĂĄn esperando con ilusiĂłn que llegue la siguiente cosecha.

En cuanto al maridaje, la enĂłloga nos recomienda casar este blanco de crianza con pescados o aves estofadas, insistiendo en que los vinos blancos de la Mancha pueden tener mucho futuro, siempre y cuando se hagan bien las cosas, se cuide la materia prima y se mime un poco la elaboraciĂłn.

Por Ăşltimo, destacar el caso de un

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bodeguero manchego de toda la vida. Tanto ĂŠl constituye la tercera generaciĂłn de una empresa familiar que sigue elaborando vinos en tinajas de barro. Se trata de CĂŠsar JosĂŠ Velasco AlmodĂłvar, responsable de una bodega que lleva su nombre y que se ha atrevido a elaborar un Viognier y un GewĂźrztraminer de la aĂąada 2009 con la marca Laminio.

CĂŠsar nos comenta que la adaptaciĂłn de estas uvas al terreno le ha resultado algo difĂ­cil, pero que se siente satisfecho con el resultado.

En ambos casos hay que tratar de reducir la insolaciĂłn, ya que un golpe de calor, como los que son habituales en el agosto manchego pueden hacer que las uvas se pasifiquen, lo que darĂ­a al vino un toque de aromas maduros que no era su objetivo, ya que CĂŠsar JosĂŠ Velasco pretendĂ­a elaborar vinos frescos y con unos aromas peculiares, con mucha fruta tropical y una intensidad no inferior a la que tienen estos vinos cuando

se cultivan en el norte de Europa, aunque sĂ­ algo diferentes por el aporte extra de nuestro sol y nuestra tierra.

Para conseguir el vino que querĂ­a tambiĂŠn ha sido extraordinariamente exhaustivo a la hora de recolectar las uvas, realizando una vendimia nocturna y controlando la producciĂłn, que ha sido inferior a los 3 kilos por cepa en la GewĂźrztraminer y a 4 en la Viognier.

Ambos vinos han sido elaborados sin pasar por barrica, algo de lo que no es muy partidario este enĂłlogo, y en cuanto a su sabor, el Viognier es algo mĂĄs untuoso, mientras que en la GewĂźrztraminer hay mĂĄs toques de frutas exĂłticas.

Velasco se siente estĂĄ contento por la buena aceptaciĂłn de estos vinos, ya que aunque mucha gente los demanda en principio por curiosidad, tras probarlo lo acaban haciendo porque realmente han disfrutado con ellos.

'LA BRĂšJULA' EN LA D.O LA MANCHA

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Numeroso pĂşblico acudiĂł a ver la emisiĂłn en directo, que se realizĂł desde el salĂłn de actos

'La Brújula' de Onda Cero se emitió desde la sede del C.R.D.O. 'La Mancha' "J AH LNKCN=I= AJPNA HKO IšO AO?Q?D=@KO @A "OL=Ç= OA D=>HÉ @AH REJK LNKP=CKJEOP= LNEJ?EL=H @QN=JPA PK@= H= AIEOEÉJ

l pasado dĂ­a 25 de febrero el programa radiofĂłnico 'La BrĂşjula' de Onda Cero se emitiĂł desde la sede de la InterprofesiĂłn del Consejo Regulador de la DenominaciĂłn de Origen 'La Mancha'.

Dicho evento contĂł con la presencia de numeroso pĂşblico asiduo al programa, que acudiĂł al SalĂłn de Actos del Consejo Regulador a ver la emisiĂłn en directo.

En ĂŠl, ademĂĄs de su presentador, Carlos Alsina, tambiĂŠn estuvieron presentes

E

muchos de sus colaboradores habituales, como Fernando MÊndez Ibisate, Iùaki Garay, à ngel Expósito, Ignacio Rodríguez Burgos, Pilar Cernuda, Javier Ruiz Taboada, ‌ Durante el programa, en el que el vino fue uno de los protagonistas indiscutibles, Alsina entrevistó, entre otros, al alcalde de Alcåzar de San Juan, JosÊ Fernando Sånchez Bódalo. TambiÊn conectó telefónicamente con el presidente de Castilla-La Mancha, JosÊ María Barreda, y con el presidente del C.R.D.O. La Mancha, Gregorio Martín Zarco, Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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'LA BRĂšJULA' EN LA D.O LA MANCHA

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La emisiĂłn de un programa de ĂĄmbito nacional en la sede del Consejo supuso una excelente oportunidad para que los vinos manchegos sean mĂĄs conocidos en EspaĂąa, donde la competencia es incluso mĂĄs dura que en el exterior, ya que desgraciadamente nuestro paĂ­s no ha dejado de caer en consumo desde hace mĂĄs de 30 aĂąos y, aunque los vinos con DenominaciĂłn de Origen han crecido, para muchas bodegas de esta regiĂłn, que producen grandes volĂşmenes de vino de mesa, la situaciĂłn no es muy halagĂźeĂąa.

Por otro lado, la enorme calidad de los nuevos vinos producidos al amparo de la D.O. La Mancha pasa todavĂ­a desapercibida para

muchos consumidores de nuestro paĂ­s, mientras que su reconocimiento internacional crece de forma exponencial, tanto en

ventas como en prestigio, avalado por una materia prima excelente y una elaboraciĂłn muy cuidada.

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CONSEJOABIERTO ¡ Abril 2010

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Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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NOVEDADES DE NUESTRAS BODEGAS

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CONSEJOABIERTO · Abril 2010

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NOVEDADES DE NUESTRAS BODEGAS

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Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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ALIMENTARIA

INTERVIN, salĂłn dedicado al vino, destacĂł por su enorme diversidad de vinos

La D.O. 'La Mancha' no faltĂł a su cita con 'Alimentaria' a InterprofesiĂłn del Consejo Regulador de la DenominaciĂłn de Origen 'La Mancha' asistiĂł al SalĂłn Internacional de AlimentaciĂłn y Bebidas (Alimentaria), que se celebrĂł entre los pasados dĂ­as 22 y 26 de marzo en Barcelona.

En esta ediciĂłn, pese a que la crisis econĂłmica redujo sustancialmente el nĂşmero de expositores, al menos en el SalĂłn INTERVIN, que es el que estĂĄ dedicado al vino, varias bodegas manchegas han querido estar presentes para demostrarle al pĂşblico asistente cual es la situaciĂłn actual de los vinos de la DenominaciĂłn de Origen, que brillan no sĂłlo por su calidad, sino por su enorme diversidad, difĂ­cil de encontrar en cualquier otro lugar del mundo.

A la Feria acudiĂł el presidente de la InterprofesiĂłn, Gregorio MartĂ­n-Zarco, que recibiĂł la visita del actual consejero de Agricultura, JosĂŠ Luis MartĂ­nez Guijarro, y del exconsejero, Alejandro Alonso, quienes se interesaron por la situaciĂłn de la D.O. y del sector vitivinĂ­cola regional, en general.

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TambiĂŠn acudieron por el stand del Consejo Regulador el director general de ProducciĂłn Agropecuaria, Francisco MartĂ­nez Arroyo, y delegados de agricultura de las distintas provincias castellanomanchegas.

La DenominaciĂłn de Origen asistiĂł a la Feria dentro del stand del Instituto de PromociĂłn Exterior de Castilla-La Mancha (IPEX) con el doble objetivo de promocionar la imagen global de la D.O. La Mancha de cara a los visitantes profesionales y apoyar a las bodegas manchegas que acudieron a la Feria.

Los responsables de exportaciĂłn y del gabinete de comunicaciĂłn del Consejo Regulador, Lorenzo Serrano y Ă ngel Ortega, fueron los encargados de atender a los visitantes, muchos de ellos compradores extranjeros interesados por la evoluciĂłn de las bodegas y el campo manchego en los Ăşltimos aĂąos, lo que ha propiciado un gran crecimiento de ventas en el exterior.

Especial atenciĂłn mereciĂł la visita del codirector de la serie Pelotas y de la pelĂ­cula

“Tapasâ€?, Juan Cruz, que pese a ser catalĂĄn tiene orĂ­genes manchegos y, concretamente, de AlcĂĄzar de San Juan, quien mostrĂł su satisfacciĂłn por la evoluciĂłn de los vinos manchegos, a los que el siempre se ha sentido muy cercano.

Entre las bodegas manchegas tambiĂŠn presentes en el stand el IPEX se encontraban Bodegas Yuntero (Coop. Ntro. Padre JesĂşs del PerdĂłn) de Manzanares (Ciudad Real); VinĂ­cola de Tomelloso, S.C.L. y Bodegas Centro EspaĂąolas, S.A., ambas de Tomelloso (Ciudad Real; la Coop. Ntra. Sra. de la Cabeza de Pozoamargo (Cuenca).

No obstante, tambiĂŠn hubo bodegas de la DenominaciĂłn de Origen que acudieron con stand propio, como Bodegas Entremontes (Coop. Ntra. Sra. de la Piedad) de Quintanar de la Orden (Toledo); Bodegas Ayuso, S.L. o Bodegas Juan RamĂłn Lozano, S.A., ambas de Villarrobledo (Albacete); o que lo hicieron agrupadas con otros organismos, como ViĂąedos y Bodegas MuĂąoz, S.L. de Noblejas (Toledo).

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CONSEJOABIERTO ¡ Abril 2010

ALIMENTARIA

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Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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CERTAMEN LITERARIO

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CONSEJOABIERTO · Abril 2010

CERTAMEN LITERARIO

*DUDQWL]DUtD XQD SLTXHUD GXUDQWH WRGR HO WLHPSR TXH GXUDVH OD YHQGLPLD H[FOXVLYDPHQWH SDUD HVWD YDULHGDG \ UHVHUYDUtD ODV WLQDMDV QHFHVDULDV SDUD GDU FDELGD D WRGR HO YLQR TXH VH SURGXMHVH DGHPiV GH DVHJXUDU SDJRV DXQTXH HO YLQR QR VH YHQGLHUD GHPDVLDGR ELHQ DO SULQFLSLR 7HQtD FRQRFLGRV TXH VH OR FRPSUDUtDQ VLQ GXGDU 7DPELpQ OR FRPHQ]DUtDQ D YHQGHU HOORV D ORV SDUURTXLDQRV GH OD ]RQD D LQWHQWDU TXH ORV SDODGDUHV VH DFRVWXPEUDVHQ D VX VDERU \ WH[WXUD 7RGR HVWR QR OH UHVXOWDUtD GHPDVLDGR GLItFLO SXHV OD ERGHJD GH VX SDGUH HUD OD PD\RU GH ORV SXHEORV FROLQGDQWHV \ HUD HO ~QLFR SURSLHWDULR 7DPELpQ GLVSRQtD GH FDUURV \ UHDWDV VXILFLHQWHV SDUD JDUDQWL]DU HO HQYtR FHUFDQR GHO SURGXFWR /R TXH YHQGLHUDQ PiV DOHMDGR OR DFHUFDUtDQ DO WUHQ (VR Vt %HUQDUGR HO SDGUH GH $UWXUR QR TXLVR VDEHU QDGD GH ORV H[SHULPHQWRV GH VX KLMR /R FRQVLGHUDED XQD FKLTXLOOHUtD SURSLD GH VX MXYHQWXG TXH VH SDVDUtD FRPR SDVDEDQ RWUDV ´FDOHQWXUDVµ DQWHULRUHV $XQTXH VH YLVOXPEUDED XQ EULOOR GLIHUHQWH HQ VXV RMRV DOJR TXH KDFtD SHQVDU TXH OD FRVD SRGtD LU HQ VHULR (O GRPLQJR ILMDGR SDUD OD H[SRVLFLyQ GH VXV LGHDV HO VDOyQ GH MXQWDV HVWDED UHSOHWR (VFXFKDURQ DO VHxRULWR $UWXUR FRQ DWHQFLyQ ([SUHVy VXV LGHDV FRQ HQWXVLDVPR PRYLHQGR FRQWLQXD \ UiSLGDPHQWH VXV SHTXHxRV RMRV GHWUiV GH VXV TXHYHGRV $FRPSDxDED VX DORFXFLyQ FRQ FRQWLQXRV PRYLPLHQWRV \ DVSDYLHQWRV GH WRGR VX GLPLQXWR FXHUSR 3DUHFtD XQ UDWyQ GH ELEOLRWHFD GHFtD VX SDGUH 3HVH D ODV JDQDV \ D OD HQHUJtD YHUWLGDV SRU $UWXUR QDGLH VH HFKy SDUD DGHODQWH 4XLHQ PiV \ TXLHQ PHQRV VDEtDQ TXH HVDV YDULHGDGHV HUDQ PX\ GHOLFDGDV \ TXH DGHPiV GHO KLHOR HVWDED OD FHQL]D \ RWUDV HQIHUPH GDGHV TXH SRGtDQ DIHFWDU D OD SODQWDFLyQ PiV TXH D OD FHSD GH DLUpQ 3HUR D 5XILQR QR OH SDUHFLy PDO GHO WRGR OD LGHD (UD XQD QXHYD RSFLyQ GLIHUHQWH \ JDUDQWL]DEDQ ORV SDJRV $GHPiV WHQtD XQ FDULxR HVSHFLDO SRU $UWXULWR /R KDEtD YLVWR FUHFHU GHVGH TXH HUD XQ ]DJDO 7HQtDQ FRQILDQ]D \ D\XGy D 5XILQR D LU FRPSUDQGR WLHUUDV \ UHXQLU XQD FDQWLGDG VXILFLHQWH SDUD QR GHSHQGHU GH QDGLH PiV TXH GH VX WUDEDMR \ HO GH VX IDPLOLD 'XUDQWH PXFKRV DxRV 5XILQR WUDEDMy SDUD %HUQDUGR HQ OD ERGHJD \ HQ VXV FDPSRV 3RFR D SRFR IXH UHXQLHQGR WLHUUD TXHGiQGRVH DO WHUFLR XQRV DxRV FRPSUDQGR RWURV WUDEDMDQGR PXFKDV QRFKHV GHO YHUDQR FXDQGR KDEtD EXHQD OXQD 3HOOL]FR D SHOOL]FR KDVWD TXH XQ GtD DEDQGRQy OD ERGHJD (O 0DQFKDR VDEtD TXH HUD PXFKR OR TXH VH MXJDED 3HUR WUDV DOJ~Q WLHPSR SHQViQGROR HQFDUJy OD SODQWD $O DxR VLJXLHQWH WXYR TXH HQFDUJDU ORV VDUPLHQWRV SDUD VDFDU ODV SXJDV 'H WRGR HVR VH RFXSy $UWXUR /OHJDURQ ELHQ YHUGHV PHWLGRV SRU VX H[WUHPR LQIHULRU HQ HVSXHUWDV FRQ DOJR GH DJXD 6DOLHURQ EXHQDV SXJDV \ HO WUDEDMRVR SURFHVR GH LQMHUWDU FRQFOX\y FRQ p[LWR $JDUUDURQ SUiFWLFDPHQWH WRGDV JHQHURVDPHQWH UHJDGDV SRU XQD EXHQD SULPDYHUD GH OOXYLDV (O SUR\HFWR FRPHQ]DED D WRPDU IRUPD \ 5XILQR VH LED FRQWDJLDQGR SRFR D SRFR GHO HQWXVLDVPR GH $UWXUR 1R HUDQ SRFRV ORV TXH OH SUHJXQWD EDQ TXH SRU TXp VH KDEtD GHMDGR FRQYHQFHU eO VLPSOHPHQWH GHFtD $OJXLHQ WLHQH TXH VHU HO SULPHUR« 5XILQR ´(O 0DQFKDRµ WHQtD WLHUUDV \ FXOWLYDED YLxDV \ FHUHDO VLQ VHUYLU D QDGLH /D VLHJD OD KDFtDQ VRORV \ DOPDFHQDEDQ HO JUDQR TXH OD \XQWD GHEtD FRPHU HQ HO DxR (UD XQ WUDEDMR GXUR SHUR HVWDED HQ WRGD VX SOHQLWXG GH IXHU]DV \ D\XGDGR SRU OD IDPLOLD VH ODV LEDQ DSDxDQGR VL HO YHUDQR QR YHQtD FRQ PXFKDV WRUPHQWDV DXQTXH \D VH VDEH ´/DV SULPHUDV \ ODV ~OWLPDV SDUYDV VLHPSUH VH PRMDQ«µ 7DPELpQ VHPEUDED OR QHFHVDULR SDUD DFRPSDxDU D ORV JRUULQRV TXH FULDEDQ SDUD OD PDWDQ]D \ WHQHU DOLPHQWR FDVL WRGR HO DxR 8Q ´SLFRµ GH KDELFKXHODV RWUR GH OHQWHMDV SDWDWDV KRUWDOL]D HQ YHUDQR« Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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CERTAMEN LITERARIO

/D YHQGLPLD QL TXH GHFLU WLHQH (QWUH ,QpV VX PXMHU VX KHUPDQD 5DPRQD TXH VH TXHGy YLXGD KDFtD DOJXQRV DxRV \ FRQYLYtD FRQ HOORV VX *HQDUR TXH HUD \D WRGR XQ PRFHWyQ \ pO VH ODV DSDxDEDQ SDUD UHFRJHU WRGD OD FRVHFKD TXH WRGDYtD QR HUD JUDQ FRVD /D YLxD HUD MRYHQ \ OH TXHGDEDQ DOJXQRV DxRV SDUD VX SOHQLWXG GH SURGXFFLyQ 0iV DGHODQWH \D VH YHUtD OR GH KDFHU FXDGULOOD &XDQGR pO VH PDUFKDED FRQ HO FDUUR OOHQR ,QpV *HQDUR \ 5DPRQD VH TXHGDEDQ OOHQDQGR ODV VHULOODV TXH WHQtDQ 1R OHV OOHYDED PXFKR WLHPSR \ DO WHUPLQDU *HQDUR VDOtD SRU ORV DOUHGHGRUHV FRQ &RUEDWD OD JDOJD EODQFD \ QDUDQMD GH WUHV DxRV D LQWHQWDU HQJDQFKDU DOJXQD OLHEUH SDUD OD FRPLGD GHO GtD VLJXLHQWH /D HVFRSHWD VROR VH OD GHMDED HO SDGUH FXDQGR LED FRQ pO QXQFD FXDQGR HVWDED VROR (Q FRQWDGDV RFDVLRQHV PHQRV GH ODV TXH *HQDUR GHVHDED \ FDVL VLHPSUH HQ GRPLQJR DFRPSDxDED D VX SDGUH D OD ERGHJD SDUD GHVFDUJDU /H HQFDQWDED HO RORU D PRVWR PHGLR IHUPHQWDGR PH]FODGR FRQ HO GH D]XIUH $OOt DWHQGtD FRQ PHWLFXORVLGDG D ODV FRQYHUVDFLRQHV TXH VX SDGUH PDQWHQtD FRQ ORV RWURV FDUUHURV TXH VL HQ OD ´/RPD &RORUiµ DSHGUHy D\HU TXH VL HQ HO ´3R]R +RQGRµ QR FRJHQ JUDGR HVWH DxR « 'H WRGR HOOR *HQDUR VH LED HPSDSDQGR DOPDFHQDQGR GDWRV GH OXJDUHV JDxDQHV TXH FDPELDEDQ GH DPR SRUTXH HO ´SLRMDUµ HUD PD\RU \ GH WRGR FXDQWR DFRQWHFtD HQ OD ERGHJD +DVWD TXH OHV WRFDED HO WXUQR GH YDFLDU HO FDUUR $VtD XQ UDVWULOOR \ FRPHQ]DED D EDMDU OD FDUJD FRQ XQ HQWXVLDVPR \ HQHUJtD GLJQRV GH HORJLR 6X SDGUH DO YHUOR QR SRGtD HYLWDU XQD VRQULVD GH VDWLVIDFFLyQ \ GH RUJXOOR 1R OH KDEtD VDOLGR PDOR HO FKLFR WUDEDMDGRU OH GHFtDQ ORV SLVDGRUHV $FDEDEDQ DFKLFDQGR HO PRVWR TXH VH DOPDFHQDED HQ ODV GRV EROVDV IRUPDGDV SRU OD ORQD HQ HO FDUUR FRQ ERWHV \ XQ FXER /D ORQD VH HVWDED HPSH]DQGR D LPSRQHU 3HUPLWtD QR OOHYDU ODV XYDV HQ ODV VHULOODV \ pVWDV VH SRGtDQ TXHGDU HQ HO FRUWH SDUD OOHQDUODV 3HUR WRGDYtD KDEtD PXFKRV FDUUHURV TXH VH UHVLJQDEDQ D XVDU OD ORQD ELHQ SRU GHVFRQILDQ]D ELHQ SRUTXH HO GLQHUR QR DEXQGDED eVWRV SDUD YDFLDU GHEtDQ SHVDU VHULOOD D VHULOOD HQJDQFKiQGRODV HQ OD YDUD TXH KDEtD HQ FDGD GHVFDUJDGHUR SDUD HVH ILQ 8QDV HQRUPHV URPDQDV \ OD IXHU]D KXPDQD KDFtDQ HO UHVWR &XDQGR WHUPLQDEDQ 5XILQR \ HO FKDYDO HPSUHQGtDQ HO FDPLQR GH YXHOWD +DVWD TXH *HQDUR FDtD UHQGLGR SRU HO VXHxR \ HO FDQVDQFLR DWRVLJDED D SUHJXQWDV DO SREUH 5XILQR TXH FRQWHVWDED GH EXHQD JDQD FRQ LQILQLWD SDFLHQFLD D WRGDV ODV FXULRVLGDGHV GHO ]DJDO (Q RFDVLRQHV HO VXHxR WDPELpQ YHQFtD D 5XILQR $XQTXH PiV TXH FXUWLGR HQ HVWDV OLGHV GHO DFDUUHR HO KRPEUH VXFXPEtD HQ ORV EUD]RV GH 0RUIHR FRQILDGR HQ 0XODWD \ 6RPEUD XQ SUHFLRVR SDU GH PXODV FRORU QHJUR D]DEDFKH DGTXLULGDV WUDV OD VHJXQGD YHQGLPLD GH OD SRVWXUD D XQ PXOHUR GH -DHQ 7UDEDMDEDQ VLQ GHVFDQVR FRQ XQD PDQVHGXPEUH \ XQ HQFRQR DGPLUDEOHV $XQTXH OD FRQILDQ]D HUD FDVL LQILQLWD HQ HOODV WHQtD OD KRUD FRJLGD &XDQGR LEDQ D OOHJDU D OD YtD 5XILQR FDVL VLHPSUH GHVSHUWDED 3HUR HQ DOJXQDV RFDVLRQHV HQ ODV TXH HO FDQVDQFLR HUD PD\RU GH OR KDELWXDO 0XODWD \ 6RPEUD VH SDUDEDQ XQRV PHWURV DQWHV GH OOHJDU D ORV UDtOHV DQWHV GH TXH 5XILQR VH GHVSHUH]DVH (QWRQFHV ´(O 0DQFKDRµ YROYtD DO PXQGR (O ULWXDO GHO SDVR HUD HO PLVPR FDGD YLDMH 7HQtD TXH EDMDU \ FRJHU GHO UDPDO D OD \XQWD 7UDV FHUFLRUDUVH GH TXH QR KDEtD SHOLJUR DOJXQR FUX]DED GHODQWH GHO FDUUR VRVHJDGDV ODV PXODV SRU OD FHUFDQD SUHVHQFLD GH TXLHQ ODV DOLPHQWDED \ FXLGDED (UD XQ SDVR SHOLJURVR (Q YDULDV RFDVLRQHV DOJXQRV DUULHURV SHUGLHURQ VX FDUUR DO VHU DUUROODGR SRU HO WUHQ /DV UXHGDV VH HQFDMDEDQ GH WDO PDQHUD TXH HUD LPSRVLEOH VDFDUOR XUJLGR HO FDUUHUR SRU OD FHUFDQD SUHVHQFLD GH OD ORFRPRWRUD 3RFR PiV OHV GDED WLHPSR TXH GHVHQJDQFKDU D ORV QHUYLRVRV DQLPDOHV \ VDOLU FRUULHQGR XQRV PHWURV SDUD SRQHUVH D VDOYR /D WUDJHGLD PD\RU HQ HVH SDVR VH YLYLy KDFtD XQRV FLQFR DxRV 3HULFR ´(O =DSDWHURµ IDOOHFLy (UD

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CERTAMEN LITERARIO

HO FXxDGR GH ,QpV OD PXMHU GH 5XILQR (VWDED FDVDGR FRQ 5DPRQD 1L VH GHVSHUWy GHFtDQ DOJXQRV /R FLHUWR HV TXH XQD QRFKH D ILQDOHV GH YHQGLPLD GHVSXpV GH HVWDU DFDUUHiQGROH ODV XYDV DO VHxRULWR 5DLPXQGR FDVL FXDUHQWD GtDV VLQ SDUDU \ YDULRV DxRV D VX VHUYLFLR 3HULFR QR VH GHVSHUWy DO DFHUFDUVH D ODV YtDV QL WDPSRFR DO DWUDQFDUVH HO FDUUR TXH LED PX\ FDUJDGR 2WUDV YHFHV OR KDEtD KHFKR GHVSXpV GH SDVDUOD 7UDV DVXVWDUVH \ HQIDGDUVH FRQVLJR PLVPR YROYtD D FDHU UHQGLGR HQ HO SHVFDQWH DUUXOODGR DO FDORU GH OD PDQWD 3HUR DTXHOOD QRFKH QR 0XODV FDUUR \ FDUUHUR TXHGDURQ GHVWUR]DGRV SRU OD YLROHQFLD GHO EUXWDO LPSDFWR (O VHxRULWR 5DLPXQGR ODPHQWy OD SpUGLGD VREUH WRGR OD GH ODV PXODV \ HO FDUUR $ OD SREUH YLXGD DSHQDV OH GLR QL HO SpVDPH 7XYR TXH FRJHU OR SRFR TXH WHQtD \ PXGDUVH FRQ VX KHUPDQD ,QpV $OOt WUDEDMDUtD FRQ HOORV \ SRU OR PHQRV SRGUtD FRPHU D GLDULR VDEHGRUD GH TXH QL 5XILQR QL VX KHUPDQD OH SHGLUtDQ MDPiV QDGD 3HUR HOOD GDUtD OR TXH WHQtD VX WUDEDMR \ D\XGD D FDPELR GH FRPSUHQVLyQ FRQVXHOR \ FDORU KXPDQR 'LMR 5DLPXQGR TXH 3HULFR EHELy PiV GH OD FXHQWD HQ OD FHQD \ TXH SRU HVR QR GHVSHUWy TXH OR KDFtD D PHQXGR 4XLHQHV FRQRFtDQ D 3HULFR VDEtDQ TXH HVR QR HUD FLHUWR (UD XQ KRPEUH FDEDO WUDEDMDGRU UHVSRQVDEOH (O FDQVDQFLR ODV FRQWLQXDV KRUDV GH WUDEDMR \ HO SRFR FRPHU DPDVDURQ OD WUDJHGLD 3HUR OD DXWRULGDG QR TXLVR HVFXFKDU D QDGLH PiV TXH DO VHxRULWR 5DLPXQGR \ SRFR PiV \ OD YLXGD WLHQH TXH SDJDU HO FDUUR \ ODV PXODV $O ILQDO DO MXH] OH SDUHFLy H[FHVLYR \ WUDV XQD EXHQD FRPLGD HQ FDVD GHO VHxRULWR %HUQDUGR HO ERGHJXHUR GHMy TXH 5DPRQD VH IXHUD FRQ VX SHQD TXL]i ´DFRQVHMDGRµ SRU $UWXUR TXH GHFLGLy HFKDUOH XQD PDQR D 5XILQR \ D ,QpV HQ HO DVXQWR (O GRORU VH LQVWDOy XQ WLHPSR HQ HO FRUD]yQ GH 5DPRQD 'HVSXpV OD LQGLJQDFLyQ \ OD UDELD RFXSDURQ VX OXJDU /RV MRUQDOHV LQWHUPLQDEOHV \ XQ VLQItQ GH DEXVRV FRPHWLGRV FRQ pO DFDEDURQ FRQ OD YLGD GH 3HULFR 1R GLUHFWDPHQWH SHUR DFDEDURQ FRQ HOOD 5DPRQD OR VDEtD \ QR SRGtD KDFHU QDGD PiV TXH DxRUDU \ OORUDU 1L VLTXLHUD XQ KLMR R XQD KLMD SDUD UHFRUGDU SDUD WHQHU DOJR YLYR GH pO (Q FDVD GHO SREUH OD MXVWLFLD SDVHD SRU OD SXHUWD HQWUD SRFDV YHFHV D TXHGDUVH 3HUR OD YtD QR HUD HO ~QLFR HVFROOR TXH 5XILQR \ ORV GHPiV FDUUHURV GHEtDQ VXSHUDU HQ VX FDPLQDU GLDULR D OD ERGHJD /D ´&XHVWD GH OD &XOHEUDµ VXSRQtD XQ HVIXHU]R VXSOHWRULR SDUD ODV PXODV &DGD GtD VH XQtDQ ODV IXHU]DV GH WUHV R FXDWUR DQLPDOHV SDUD VXELU ORV FDUURV GH XQR HQ XQR (QJDQFKDEDQ \ GHVHQJDQFKDEDQ SDFLHQWHPHQWH HQ FDGD FDUUR D ODV PXODV TXH WLUDEDQ GHQRGDGDPHQWH D ODV YRFHV GH iQLPR GH VXV GXHxRV /RV FDUURV GH YDUDV HUDQ UHODWLYDPHQWH IiFLOHV GH VXELU %LHQ HTXLOLEUDGRV \ FRQ GRV WLURV D ORV DQL PDOHV QR OHV FRVWDED GHPDVLDGR HVIXHU]R /RV SUREOHPDV YHQtDQ FRQ ODV JDOHUDV \ ORV FDUURV GH ODQ]D /DV SULPHUDV QR HUDQ FyPRGDV FRQ VXV FXDWUR UXHGDV &RQ XQD ODUJD PDGHUD SDUD XQFLU ORV DQLPDOHV HQ HO FDUUR GH ODQ]D HO SHVR GHO FDUUR VH KDFtD PXFKR PiV LQVRSRUWDEOH (Q PXFKDV RFDVLRQHV \ DXQ FXDQGR ORV UHSHFKRV QR HUDQ GHPDVLDGR HPSLQDGRV ORV FDUUHURV WHQtDQ TXH DVLUVH GH OD ODQ]D GHO FDUUR \ WLUDU KDFLD DEDMR SRUTXH HQ RFDVLRQHV HO SHVR OHYDQWDED D ORV DQLPDOHV (O WUDEDMR VH PXOWLSOLFDED SDUD ODV SREUHV EHVWLDV TXH QR OHV TXHGDED RWUD RSFLyQ TXH WLUDU WRGR OR TXH SXGLHVHQ (VWDED HQ VX QDWXUDOH]D 'HFtDQ TXH DOJXQDV FDtDQ PHGLR PXHUWDV DQWHV GH UHQGLUVH 1REOHV DQLPDOHV SHVH D OD PDOD YLGD TXH LQFRPSUHQVLEOHPHQWH DOJXQRV OHV GDEDQ 3HUR DKRUD 5XILQR WHQtD RWUDV SUHRFXSDFLRQHV 'HVSXpV GH VROWDU HO KXPR PLUy DO FLHOR 1R OH JXVWDEDQ ORV QXEDUURQHV QHJURV TXH VH DFHUFDEDQ SRU HO QRUWH Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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CERTAMEN LITERARIO

(UD HO PHV GH PD\R \ HO LQYLHUQR KDEtD VLGR JHQHURVR HQ OOXYLDV 7DQWR TXH VX ODERU DKRUD FRQVLVWtD HQ DUUDQFDU OD KLHUED TXH HO DUDGR VH GHMy TXH IXH PXFKD /D LEDQ DPRQWRQDQGR HQ PHGLR GH OD YLxD \ HQ ODV SXQWDV SDUD VDFDUOD GHVSXpV 3HUR HVR HUD WUDEDMR \ 5XILQR OR SRGtD FRQWURODU /R TXH HVFDSDED GH VX DOFDQFH HUD OR TXH HVWDED VXFHGLHQGR (O FLHU]R VRSODED FRQ IXHU]D GHVGH OD PDxDQD \ HO WLHPSR VH KDEtD HQIULDGR GHPDVLDGR SDUD OD SULPHUD TXLQFHQD GH PD\R $GHPiV HVDV QXEHV QR WHQtDQ EXHQD SLQWD $UUDQFDURQ GHVSXpV GHO FLJDUUR 2WUR KLOR HO ~OWLPR TXH OHV TXHGDED SDUD WHUPLQDU \ VH LUtDQ D GHVFDQVDU +DEtD PXFKD KLHUED \ HO ULWPR GH WUDEDMR HUD OHQWR < PiV DKRUD VLQ OD D\XGD GH ODV PXMHUHV 5XILQR DUUDQFDED \ *HQDUR OD LED DSLODQGR 1R SXGLHURQ OOHJDU DO RWUR H[WUHPR GHO KD]D /D FDVD HVWDED FHUFD \ DPERV VDOLHURQ FRUULHQGR OR PiV UiSLGR TXH SXGLHURQ /D OOXYLD IUtD PH]FODGD FRQ JUDQL]R HPSDSDED VXV URSDV (Q SRFR WLHPSR DUGtD XQD KRJXHUD HQ OD FKLPHQHD GH OD FDVD /DV PXODV HVWDEDQ WUDQTXLODV HQ OD FXDGUD FHUFD GH ORV SHVHEUHV 6HFDURQ VXV URSDV HQ XQ PRPHQWR \ 5XILQR VH DVRPy D OD SXHUWD +DEtD GHMDGR GH JUDQL]DU (O JUDQL]R QR VH OOHYy QDGD GH OD IXWXUD FRVHFKD SXHV KDEtD FDtGR SRFR \ HQ PHGLR GHO DJXD 3HUR ORV SHRUHV SUHVDJLRV GH ´(O 0DQFKDRµ VH HVWDEDQ FXPSOLHQGR &RQ HO 6RO HQ VX RFDVR HO FLHOR VH GHVSHMy SRU FRPSOHWR (O FLHU]R LED DPDLQDQGR \ HQ XQ SDU GH KRUDV TXHGDUtD HQ XQD EULVD FDVL LPSHUFHSWLEOH (O DPELHQWH VH HQIULDED D~Q PiV 1R KDEtD TXH VHU XQ JUDQ HQWHQGLGR HQ PHWHRURORJtD SDUD DGLYLQDUOR (VD QRFKH KHODUtD VLQ GXGDUOR 5XILQR QR SRGtD HYLWDU TXH VH OH HQFRJLHUDQ ODV WULSDV $SHQDV FHQy \ QR OH TXHGDED RWUD RSFLyQ TXH UHVLJQDUVH DQWH OR TXH VH DYHFLQDED DTXHOOD IDWtGLFD QRFKH 6H UHPRYtD QHUYLRVR VHQWDGR HQ HO SR\R REVHUYDQGR GDQ]DU ODV OODPDV $GHPiV VDEtD TXH DO WLQWR QR OH KDFtD IDOWD PXFKR IUtR SDUD KHODUVH /D YLxD HVWDED PiV DGHODQWDGD TXH HO UHVWR \ PX\ WLHUQD 7RGR HOOR FRQWULEXLUtD VLQ GXGD D TXH HO GDxR IXHUD PD\RU < DGHPiV HVH DxR TXH KDEtD URWR FRQ EDVWDQWHV PXHVWUDV« /D PDOD VXHUWH VH FHEDED FRQ 5XILQR 6L VH KHODED SRGUtD URPSHU SRU OD VREUH\HPD SHUR OD FDQWLGDG GH XYD VHUtD LQILQLWDPHQWH PHQRU (VR OD TXH URPSLHUD SXHV VH SRGUtDQ VHFDU HQWHUDV PXFKDV FHSDV 5XILQR SHQVDED HVR Vt ORV EDUUDQFRV QR KDEUtD TXLHQ ORV OLEUDUD (Q ODV ORPDV TXL]iV VH VDOYDUD DOJXQD SHUR VXSRQGUtD XQ PDO PHQRU HQ PHGLR GHO GHVDVWUH 6H IXHURQ D GRUPLU VLQ PHGLDU SDODEUD 1DGD SRGtDQ KDFHU (Q OD VDFD 5XILQR GDED YXHOWDV VLQ SDUDU 1R SRGtD FRQFLOLDU HO VXHxR ,QpV WDPSRFR 6DEtDQ TXH HVD QRFKH VH MXJDEDQ VX IXWXUR HO SRGHU FRPHU RWUR DxR HO WUDEDMR \ HO HVIXHU]R GH WRGRV GXUDQWH PXFKR WLHPSR OD GLJQLGDG GH SRGHU VHJXLU VLHQGR FDPSHVLQRV SDUD Vt PLVPRV« $PERV VXFXPELHURQ SRU HO FDQVDQFLR HQ XQ DJLWDGR VXHxR *HQDUR GRUPtD KDFH WLHPSR \ 5DPRQD«EDVWDQWH WHQtD 5DPRQD SDUD HOOD VROD 'HVSHUWy ,QpV HQ PHGLR GH OD QRFKH 5XILQR HVWDED HQ OD SXHUWD \ HO IUtR VH KDFtD FDGD YH] PiV QRWDEOH 6H DFHUFy SRU GHWUiV D pO GHVSDFLR VLQ KDFHU UXLGR $O SDVDU FHUFD GH OD FKLPHQHD QRWy HO DJUDGDEOH FDORU TXH GHVSUHQGtDQ ORV UHVFROGRV GH OD KRJXHUD QRFWXUQD 6H YHtDQ EULOODU ODV DVFXDV HQ PHGLR GH OD FHQL]D /OHJy KDVWD OD HQWUDGD \ FRPSUREy SRU Vt PLVPD OR TXH WDQWR WHPtDQ \ TXH 5XILQR KDFtD WLHPSR TXH LQWHQWDED GLJHULU WRGR VH LED D SLTXH $EUD]DGRV ORV GRV VH UHVLJQDEDQ /HV KDEtD VDOLGR PDO +DEUtD DOJXQRV HQ HO SXHEOR TXH VH DOHJUDUtDQ DO FRUURERUDU VX WHRUtD GH TXH OR TXH 5XILQR KL]R HUD XQD LPSUXGHQFLD SRU KDFHU FDVR GH ODV ORFXUDV GH $UWXUR &ODUR FRPR pO QR VH MXJDED QDGD \ 5XILQR VH GHMy FRQYHQFHU«

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CERTAMEN LITERARIO

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COLABORACIÓN UCLM

Grupo de Investigación en 'Enología y Productos Naturales'

Composición fenólica de los vinos de Castilla-La Mancha nuestro grupo ha contado con la inestimable colaboración del Consejo Regulador de la D.O. 'La Mancha', suministrando centenares de /ŶƐƚŝƚƵƚŽ ZĞŐŝŽŶĂů ĚĞ /ŶǀĞƐƚŝŐĂĐŝſŶ ŝĞŶƚşĨŝĐĂ ƉůŝĐĂĚĂ muestras de vinos que, junto con otras obtehŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚ ĚĞ ĂƐƚŝůůĂͲ>Ă DĂŶĐŚĂ nidas por otras vías, están siendo analizadas ŝƐŝĚƌŽ͘ŚĞƌŵŽƐŝŶΛƵĐůŵ͘ĞƐ exhaustivamente con el propósito de elaborar una amplia base de datos sobre composición fenólica de los vinos castellanos-manchegos, que actualmente comprende datos de 1200 con grupos de otras instituciones nacionales vinos tintos, 500 blancos y 200 rosados. l Grupo de Investigación en (Universidad Rovira i Virgili; Universidad de Importancia de los compuestos fenólicos 'Enología y Productos Naturales' de La Laguna; Instituto Catalán de la Vid y el Los compuestos fenólicos presentes en la Universidad de Castilla la Mancha los vinos proceden en gran está integrado por cinco profesores medida, y en primer lugar, de de las Áreas de Tecnología de Alimentos *UDFLDV D OD FRODERUDFLyQ GH OD las uvas con que han sido (Dres. Mª Consuelo Díaz Maroto, Miguel elaborados; estos compuestos Ángel González Viñas, Pedro Pérez Juan e ' 2 /D 0DQFKD H[LVWH XQD EDVH se ven sometidos a una Isidro Hermosín Gutiérrez) y de Nutrición y GH GDWRV FRQ PiV GH YLQRV serie de transformaciones Bromatología (Dra. Mª Soledad Pérez Coello), durante la elaboración y el tres doctores contratados y cinco alumnos GH WRGDV ODV YDULHGDGHV ILFKDGRV almacenamiento de los vinos, de doctorado. Dentro de este grupo, desde Vino) e internacionales (Universidad Técnica que originan nuevos tipos de compuestos el año 1999 el Dr. Hermosín Gutiérrez se de Braunschweig, Alemania; Universidad de fenólicos que pueden considerarse exclusivos dedica al estudio de la composición fenólica Concepción, Chile; Universidades Estatales del vino. Otros compuestos fenólicos del vino de uvas y de vinos, en estrecha colaboración de Londrina y Paulista, Brasil), en relación a provienen de la madera de las barricas. En con el Instituto de la Vid y el Vino de Castillala composición fenólica de uvas, vinos, sus la Figura 1 se esquematizan los tipos más La Mancha (Dr. Esteban García Romero) y subproductos y residuos, e incluso otras bayas importantes de compuestos fenólicos del vino. con los otros profesores del grupo. Nuestro distintas de la vid. En los últimos tres años, La única diferencia entre el vino blanco y el grupo mantiene colaboraciones científicas

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COLABORACIĂ&#x201C;N UCLM

de virutas, almacenamiento, etc.).

Estudios que se realizan en el Grupo de InvestigaciĂłn de EnologĂ­a y Productos Naturales de la UCLM sobre compuestos fenĂłlicos de la uva y el vino En los Ăşltimos diez aĂąos, nuestro grupo ha abordado diversos estudios sobre compuestos fenĂłlicos que abarcan desde la materia prima (uva) hasta la utilizaciĂłn de subproductos y residuos (orujos), pasando por la elaboraciĂłn de vinos. A modo de resumen, se han realizado investigaciones relativas a: composiciĂłn fenĂłlica de uvas y de vinos (aplicaciĂłn como criterio de autenticidad y de trazabilidad); recuperaciĂłn de variedades de uva minoritarias en peligro de extinciĂłn; metodologĂ­as de vinificaciĂłn con efectos en la composiciĂłn fenĂłlica de los vinos (cofermentaciones para aumentar la copigmentaciĂłn; hiperoxigenaciĂłn de mostos para evitar pardeamientos en vinos blancos; microoxigenaciĂłn y uso #ECQN= -NEJ?EL=HAO PELKO @A ?KILQAOPKO BAJĂ&#x2030;HE?KO MQA OA AJ?QAJPN=J AJ HKO REJKO LNK?A@AJPAO @A H= QR= K BKNI=@KO de virutas como alternativa a la crianza AJ AH REJK = L=NPEN @A HKO @A H= QR= en barrica); propiedades saludables de la composiciĂłn fenĂłlica de los vinos; aprovechamiento de /D KXHOOD JHQpWLFD GHO $'1 SHUPLWH residuos vitivinĂ­colas como tinto radica en que en este Ăşltimo hay presentes suplementos nutricionales. unos compuestos fenĂłlicos que son pigmentos LGHQWLILFDU GH IRUPD LQHTXtYRFD La composiciĂłn fenĂłlica rojos (los antocianos de la uva y los que se como criterio de autenticidad forman en el vino a partir de ellos, como los XQD YDULHGDG GH XYD SHUR VX y como estrategia para increpigmentos polimĂŠricos y los piranoantocianos). DSOLFDFLyQ DO YLQR QR HV SRVLEOH mentar el valor de nuestros Muchos de estos compuestos fenĂłlicos se vinos y de otros subproductos vitivinĂ­colas encuentran en cantidades muy pequeĂąas (son un producto Ăşnico (el color de los vinos La huella genĂŠtica del ADN permite idenhabituales concentraciones desde unos pocos tintos, la capacidad de crianza oxidativa en tificar de forma inequĂ­voca una variedad de hasta algunas decenas o centenares de mg/L), barrica, sensaciones en boca de cuerpo uva, pero su aplicaciĂłn al vino no es posible salvo los taninos (concentraciones del orden y estructura, capacidad antioxidante debido a la degradaciĂłn del ADN de la uva de algunos g/L), pero sus repercusiones en asociada a efectos beneficiosos para la por el alcohol y a la contaminaciĂłn por el ADN el vino son de un gran calado a pesar de ser salud). Por ello, a la hora de intentar vertido por los microorganismos (levaduras, ejercer un control sobre el contenido y la minoritarios. y eventualmente bacterias) empleados en su Los compuestos fenĂłlicos son unos metab- evoluciĂłn de los compuestos fenĂłlicos de elaboraciĂłn. La producciĂłn de compuestos olitos secundarios de la uva (los princi- los vinos, hay que comenzar con saber fenĂłlicos en la uva estĂĄ regulada a nivel pales son los azĂşcares y los ĂĄcidos), cuya manejar los parĂĄmetros que influyen en la genĂŠtico, por lo que los llamados perfiles presencia responde a la necesidad de biosĂ­ntesis de estos compuestos en la uva de compuestos fenĂłlicos (las proporciones protecciĂłn de la vid frente a ciertas plagas (carga, arquitectura del viĂąedo, riego, etc.), relativas en que se encuentran cada uno de (como hongos) y a distintos tipos de estrĂŠs seguir con los parĂĄmetros que afectan a los compuestos fenĂłlicos de un tipo) pueden (como radiaciĂłn UV). En cambio, las la transferencia de compuestos fenĂłlicos ser caracterĂ­sticos de una variedad de uva. propiedades de los compuestos fenĂłlicos de la uva al vino durante la preparaciĂłn Como estos compuestos fenĂłlicos pasan al en los vinos tienen otro carĂĄcter: por un de la materia prima (escurrido, prensado, vino, los perfiles de compuestos fenĂłlicos lado, se les asocia con problemas de maceraciones pre-fermentativas, etc.) y pueden usarse como criterio de autenticidad tipo tecnolĂłgico (pardeamiento y â&#x20AC;&#x153;pinkingâ&#x20AC;? su posterior vinificaciĂłn (temperatura, varietal tambiĂŠn en el vino, con las lĂłgicas por oxidaciĂłn en vinos blancos, formaciĂłn levadura, tipo y control de maceraciĂłn, limitaciones que impone la transformaciĂłn de turbidez y de precipitados) o senso- copigmentaciĂłn, etc.), para finalizar con que sufren estos compuestos en el vino y que rial (amargor, sensaciones en boca de los parĂĄmetros que afectan a su evoluciĂłn el vino sea monovarietal. En el caso de uvas sequedad y astringencia, apariciĂłn del durante las etapas post-fermentativas de y vinos tintos, pueden usarse los perfiles de defecto â&#x20AC;&#x153;brettâ&#x20AC;?); por otro lado, aportan al la elaboraciĂłn del vino (crianza sobre lĂ­as, antocianos, mientras que en el caso de las vino unas cualidades que lo convierten en crianza en barrica, microoxigenaciĂłn, uso Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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NOTICIAS

uvas y vinos blancos, al no existir antocianos, pueden utilizarse los perfiles de flavonoles.

Estos Ăşltimos tambiĂŠn son aplicables a uvas y vinos tintos, complementando el uso de perfiles de antocianos. En las Figuras 2 y 3 se muestran algunos de estos perfiles caracterĂ­sticos de variedades castellanomanchegas.

Una segunda aplicaciĂłn de los compuestos fenĂłlicos se basa en la evoluciĂłn que los antocianos de la uva sufren en el vino tinto durante su envejecimiento. En la Figura 4 se muestra cĂłmo los antocianos extraĂ­dos de la uva van desapareciendo con el tiempo en un vino tinto Cencibel, dando lugar a nuevos pigmentos, por lo que el estudio de la cantidad en que se encuentran ambos tipos de pigmentos (los antocianos de la uva y los que se forman en el vino a partir de ellos) permite determinar de forma aproximada la edad de un vino tinto.

TambiĂŠn es posible identificar vinos envejecidos que han sido refrescados con vinos jĂłvenes. Los anĂĄlisis de antocianos del vino (la OIV tiene un mĂŠtodo oficial de anĂĄlisis por cromatografĂ­a HPLC) estĂĄn siendo empleados en algunos paĂ­ses que son grandes importadores de vino, y los resultados obtenidos ya se estĂĄn utilizando como pruebas analĂ­ticas para rechazar ciertas partidas de vino por la no correspondencia entre la composiciĂłn antociĂĄnica del vino tinto con la edad declarada de ĂŠste.

Por otro lado, el estudio de la composiciĂłn fenĂłlica de nuestros vinos nos ofrece nuevas estrategias con las que intentar incrementar el valor de nuestro producto en un mercado tan globalizado como el vinĂ­cola. Mucho se ha escrito sobre las propiedades y el conte-

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nido en cierto tipo de compuestos fenĂłlicos a los que se han atribuido propiedades casi milagrosas. QuizĂĄs el paradigma lo constituye el resveratrol, que es producido por la uva para protegerse de ataques fĂşngicos.

Por ello, los vinos con mayor contenido en resveratrol habitualmente proceden de climas hĂşmedos, cuyas condiciones para el desarrollo de hongos son mĂĄs apropiadas y la vid neces-

ita protegerse en mayor medida. En nuestra tierra cabe esperar vinos con un contenido en resveratrol mĂĄs bien medio-bajo, dada la sequedad de nuestro clima que permite que los ataques fĂşngicos no sean muy habituales.

Pero otra caracterĂ­stica de nuestro clima es la abundancia de horas de iluminaciĂłn solar, y este factor incrementa el contenido en otro tipo de compuestos fenĂłlicos, los flavonoles, que en la uva actĂşan a modo de filtro de la radiaciĂłn UV de la luz solar que podrĂ­a daĂąar el material genĂŠtico de la vid. Nuestros estudios han demostrado que los flavonoles estabilizan el color en los vinos tintos y aumentan la tasa de extracciĂłn de color de la uva al vino. Los flavonoles son ademĂĄs compuestos fenĂłlicos con una alta capacidad antioxidante, asociada a efectos positivos sobre la salud, y en estudios que hemos realizado tambiĂŠn han demostrado eficacia evitando la proliferaciĂłn de cĂŠlulas tumorales â&#x20AC;&#x153;in vitroâ&#x20AC;?. Los flavonoles son unos compuestos fenĂłlicos del vino muy poco estudiados y son escasos los datos de composiciĂłn en flavonoles de vinos de otras zonas. Variedades autĂłctonas como Cencibel o Garnacha Tintorera, y forĂĄneas como Syrah o Petit Verdot, son las de mayor contenido en flavonoles entre las estudiadas.

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Por último, dado que la tasa de (O HVWXGLR GH OD FRPSRVLFLyQ IHQyOLFD puedan tener (antocianos como colorantes alimentarios, flavonoles extracción de compuestos fenólicos GH QXHVWURV YLQRV RIUHFH QXHYDV como complementos nutricionales de la uva durante la elaboración del con propiedades antioxidantes, etc.). vino es relativamente baja, los orujos HVWUDWHJLDV FRQ ODV TXH DXPHQWDU En este sentido, el estudio de la residuales aún contienen gran cantidad HO YDORU GH QXHVWURV YLQRV composición fenólica de variedades de compuestos fenólicos. Otra forma de incrementar el valor de nuestra producción de extractos ricos en compuestos fenólicos. autóctonas de uvas que son minoritarias y vitivinícola consistiría en usos alternativos o Nuestro grupo está trabajando en el control de están en peligro de extinción, también se ha complementarios de los orujos (además de la las condiciones de operación para conseguir encaminado a estos posibles usos ya que en destilación o la obtención de ácido tartárico o extractos de composición fenólica definida algunos casos se han encontrado variedades aceite de semilla de uva), como la preparación que permitan diversificar los usos que éstos con una composición fenólica muy singular.

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COLABORACIĂ&#x201C;N

Maridaje de platos y vinos, un arte en alza

de antenas, cubiertos generalmente de un caparazĂłn duro o flexible, y que tienen cierto nĂşmero de patas dispuestas simĂŠtricamente. â&#x20AC;˘ Molusco (del latĂ­n molluscus, blando, mollar). DĂ­cese de animales metazoos con tegumentos blandos, de cuerpo no segmentado en los adultos, desnudo o revestido de concha, y con simetrĂ­a bilateral, como la linaza, el caracol y la jibia.

Pero en la bĂşsqueda de argumentaciones en favor de la ampliaciĂłn de la nĂłmina de los mariscos, nos encontramos con mĂĄs voces: â&#x20AC;˘ CefalĂłpodo. DĂ­cese de los moluscos :Ĺ˝Ä&#x201A;Ć&#x2039;ĆľĹ&#x;Ĺś DƾŚŽÇ&#x152; Ĺ˝Ć&#x152;ŽŜÄ&#x17E;ĹŻ marinos que tienen el manto en forma de Ä?Ä&#x201A;Ä&#x161;Ä&#x17E;ĹľĹ?Ä&#x201A; Ä&#x161;Ä&#x17E; 'Ä&#x201A;Ć?Ć&#x161;Ć&#x152;ŽŜŽžĹ&#x;Ä&#x201A; Ä&#x161;Ä&#x17E; Ä&#x201A;Ć?Ć&#x161;Ĺ?ĹŻĹŻÄ&#x201A;Ͳ>Ä&#x201A; DÄ&#x201A;ĹśÄ?Ĺ&#x161;Ä&#x201A; saco con una abertura por la cual sale la cabeza, y estĂĄ rodeada de tentĂĄculos largos a propĂłsito para la nataciĂłn y provistos de ventosas; en general, carecen de concha Para Jorge VĂ­ctor Sueiro, que se ocupĂł y segregan un lĂ­quido negruzco con que n nuestro recorrido por el maridaje enturbian el agua con objeto de ocultarse de platos y vinos, hemos topado de este tema hace una treintena de aĂąos, (pulpo, argonauta, calamar...). con una de las exquisiteces menos un pueblo tan abundante en â&#x20AC;&#x2DC;frutos de marâ&#x20AC;&#x2122;, Pero la relaciĂłn de mariscos existentes discutida y mĂĄs indiscutible: el antiguamente habĂ­a considerado como en las aguas espaĂąolas del CantĂĄbrico, marisco. Aunque no es tolerado por todos los â&#x20AC;&#x2DC;mariscosâ&#x20AC;&#x2122;, exclusivamente a las especies AtlĂĄntico y MediterrĂĄneo presenta ciertas estĂłmagos â&#x20AC;&#x201C;y mucho menos por todos los de â&#x20AC;&#x2DC;concha y caparazĂłnâ&#x20AC;&#x2122;. Pero la realidad dificultades. Los tratadistas gallegos -los bolsillos-, creemos que deben desmitificarse es hay que incluir tambiĂŠn a los â&#x20AC;&#x2DC;blandos que tienen mĂĄs especies a incluir en tan de una vez ambos aspectos. Los excesos y tegumentososâ&#x20AC;&#x2122;, como el calamar y sus sabrosa nĂłmina- incluyen desde 38 especies son siempre perjudiciales, tanto para el parientes. Tal vez porque la naturaleza, que (JosĂŠ Cornide) a las 53 de Luis Villaverde, organismo, como para la cuenta corriente, pero ha sumido a los de concha y caparazĂłn pasando por las 48 del profesor Monteagudo, hay tantas variedades y precios de marisco en su cĂĄrcel calcĂĄrea, ha querido dar a al que habrĂ­a que descontarle tres, extrayen-fresco o congelado-, que es un placer al que otros hermanos la libertad de movimientos negada a aquĂŠllos. do de su catĂĄlogo la lamprea, la anguila y la no debemos sustraernos de vez en cuando. angula, que no responden a ninguna ÂżFruto del mar? Hermosa y acerde las exigencias de los moluscos y tada perĂ­frasis para la â&#x20AC;&#x2DC;cosechaâ&#x20AC;&#x2122; que /D UHODFLyQ GH PDULVFRV crustĂĄceos, que componen la gran el mar nos ofrece. Los moluscos y crustĂĄceos constituyen desde siempre H[LVWHQWHV HQ ODV DJXDV HVSDxRODV familia zoolĂłgica de los mariscos.

Y el nĂşmero se amplĂ­a mucho uno de los temas culinarios preferidos, RVFLOD HQWUH ODV \ ODV al abandonar los mares gallegos, y tanto si se trata de los mĂĄs ilustres HVSHFLHV VHJ~Q ORV HVSHFLDOLVWDV comprobar la existencia de mariscos (bogavante, ostra y langosta, sĂ­mbolos de alta calidad y otros sencillamente del lujo y la buena vida), como si nos Pero entonces, ÂżdĂłnde incluir a los â&#x20AC;&#x2DC;canestimables: bocas, langostinos, carabineros, referimos a los mĂĄs populares y asequibles dĂĄtiles de mar, caĂąadillas, burgajos, cabrillas, (gambas, cangrejos y almejas). Su correcta grejos de rĂ­oâ&#x20AC;&#x2122;? ÂżSon marisco? Si marisco castaĂąuelas, muergos, navajas, langostillosâ&#x20AC;Ś preparaciĂłn, sencilla y refinada, ha supuesto es â&#x20AC;&#x2DC;cualquier animal marinoâ&#x20AC;&#x2122;, los cangrejos Las grandes bocas, de color cobrizo oscuro un desafĂ­o para el cocinero profesional y el de rĂ­o no lo son. Pero, a la vez, no dejan de ser crustĂĄceos, con fisiologĂ­a muy definida y abundante y sabrosa encarnadura que gourmet aficionado. pueden tomarse en Huelva, son de sabor SegĂşn el Diccionario de la Real Academia en la lĂ­nea de otros mariscos legĂ­timos: se parecido al de la prestigiosa chatka o cande la Lengua, â&#x20AC;&#x2DC;mariscoâ&#x20AC;&#x2122; es un sustantivo parecen mucho al â&#x20AC;&#x2DC;santiaguiĂąoâ&#x20AC;&#x2122; galaico, un grejo ruso. derivado del latĂ­n â&#x20AC;&#x2DC;mare-marisâ&#x20AC;&#x2122;, es decir, palinĂşrido, al igual que la langosta, a la Estas bocas, son patas de cangrejos mar. Y se denomina marisco a los animales que tambiĂŠn se asemeja el cangrejo de rĂ­o. que, como todos los crustĂĄceos, poseen la marinos invertebrados, y muy especialmente Ciertamente, este crustĂĄceo es base en la rara virtud de la â&#x20AC;&#x2DC;autotomĂ­aâ&#x20AC;&#x2122;, o capacidad a los crustĂĄceos y moluscos comestibles, cocina castellana, y resulta indispensable de regeneraciĂłn de sus patas mutiladas. porque para Luis Villaverde Rey, uno de los en la â&#x20AC;&#x2DC;bisque d'ecrevissesâ&#x20AC;&#x2122; de los franceses.

AsĂ­, el animal puede escapar fĂĄcilmente, gallegos que mejor lo estudiaron â&#x20AC;&#x153;el marisco abandonando las que le convenga. Acaso tiene que ser necesariamente comestibleâ&#x20AC;?. VEAMOS UNA CLASIFICACIĂ&#x201C;N por esa razĂłn los mariscadores onubenses, TambiĂŠn el DRAE define la â&#x20AC;&#x2DC;mariscadaâ&#x20AC;&#x2122; como â&#x20AC;˘ CrustĂĄceo (del latĂ­n crusta, costra, gaditanos y malagueĂąos, se anticipen a los una comida constituida principalmente por corteza), se aplica a los animales artrĂłpopropĂłsitos de los cangrejos que pescan, marisco abundante y variado. dos de respiraciĂłn branquial, con dos pares

Marisco,

el lujo del Mar (XIV)

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COLABORACIĂ&#x201C;N

son ideales para las dietas de adelgazamiento. Pero veamos como maridarlos. Pensamos habitualmente que los mariscos van bien con un vino blanco, pero no siempre es asĂ­: el maridaje de mariscos y vinos depende de la forma de cocciĂłn de estos frutos de mar. Los expertos sostienen que el mejor maridaje es un vino rosado o un tinto joven, que realzan los sabores de los mariscos en el paladar, sin opacarlos. tenue caparazĂłn interior llamado hueso.

He Los mariscos preparados en salsas rojas, arrancĂĄndoles sus pinzas para devolverlos a ahĂ­ los Pulpos, Sepias, Calamares, que se cazuelas o paellas es mejor combinarlos la mar, donde les crecerĂĄn de nuevo. presentan juntos y alegremente amigos, sin con vinos rosados o tintos jĂłvenes, de poca jerarquĂ­as notables, y sustancialmente iguales. aĂąada y frescos. Los cocidos en salsa ligera OTRA CLASIFICACIĂ&#x201C;N Sin embargo, el Erizo de mar -Ăşnica especie con mantequilla, leche o nata, van muy bien Veamos otra clasificaciĂłn de mariscos que, de equinodermos comestibles de Europa- es con blancos de cuerpo como un Chardonnay contando con los moluscos, incluye estos fermentado en barrica. Los mariscos a tres grupos fundamentales: la plancha, apenas cocidos, emparejan â&#x20AC;˘ Bivalvos. Dotados de una doble /RV YLQRV HODERUDGRV FRQ bien con vinos blancos jĂłvenes o vinos concha externa, y de entre los cuales rosados bien frĂ­os. Las ostras casan la ostra -esplĂŠndida y brillante pese a &KDUGRQQD\ R ORV HVSXPRVRV LUiQ su traje oscuro y rugoso- es la reina ELHQ FRQ OD PD\RUtD GH ORV PDULVFRV muy bien con vinos espumosos secos o blancos de buen cuerpo y sabor. Los indiscutible. Le siguen en poderĂ­o y HVSHFLDOPHQWH FRQ OD ODQJRVWD mariscos cocidos en limĂłn o naranja admiraciĂłn la Concha de Santiago o maridan con vinos blancos de cuerpo o Vieira, soberbia con sus dos valvas, vinos dulces. una plana y otra convexa; la Trufa de mar; huraĂąo y hostil, va siempre solo, y con su La langosta, en elaboraciones sencillas o elegantĂ­sima con su concha finamente plisada; redondo y espinoso envoltorio trata de protecon salsas a base de mantequilla, irĂĄ va bien la Navaja, sutil y picante en su frĂĄgil envoltura; gerse de todo y de todos. con un Chardonnay fermentado en barrica. el rubio y exĂłtico DĂĄtil de mar; que increĂ­bleLas ostras encajan bien con vinos espumosos mente excava por sĂ­ mismo en las rocas su CONCLUSIĂ&#x201C;N secos. Los crustĂĄceos casan bien con los refugio. Y tambiĂŠn el MejillĂłn, que no consigue Conocido algo mĂĄs acerca de los molusverdejos. Con el pulpo 'a feira' o a la Gallega, superar en importancia a la almeja, mucho cos y crustĂĄceos, el entusiasmo del sibarita tomaremos tintos jĂłvenes poco tĂĄnicos y con mĂĄs refinada. por este antiguo manjar sigue siendo hoy cierta acidez. â&#x20AC;˘ GasterĂłpodos. Que cuentan con una enorme. Tanto si hablamos del marisco En el maridaje de vinos con mariscos de sola concha externa, se arrastran por las rocas gallego -Ăşnico en el mundo- como si de esas armonĂ­as actuales, podrĂ­amos combinarlos o por el fondo del mar, y tienen un pie formado deliciosas especies de los mares del Este y con un vino blanco meloso o vino espumoso. por su masa de mĂşsculos ventrales. Como del Sur de la penĂ­nsula. La velocidad de los La Ăşltima tendencia es servir el marisco con el humilde y delicado Caracol marino, que medios de transporte, y las sofisticadas formas blanco seco, blanco dulce, rosado seco y consigue mantenerse firme sobre los escollos de conservaciĂłn en frĂ­o, han colocado a estas pulidos por las olas del mar. O la Lapa, pobre especies marinas al alcance de nuestra mesa. espumoso. Claro, que ĂŠstos son unos consejos generales, que es preciso llevar a la prĂĄcy pequeĂąa, pero que a veces asume unas ÂĄY bien que lo sienten ellas! tica y valorar en el paladar, que serĂĄ el juez dimensiones tan importantes, que le permiten La vida moderna, con su frenĂŠtica carrera, final. En estos dĂ­as, pues, no olvide comprar reivindicar el ambicioso nombre de Lapa real. nos obliga a contar atentamente las calorĂ­as mariscos e intentar alguna audacia marisquera â&#x20AC;˘ CefalĂłpodos. Desprovistos por el contraque ingerimos. En cambio, con alivio y un poco en la mesa. Porque el marisco, ni es pecado, ni rio de concha externa alguna, aunque para de melancolĂ­a aprendemos que los frutos del engorda. (PrĂłximo capĂ­tulo: Verduras). soportar su blando cuerpo disponen de un mar, ricos en proteĂ­nas y carentes de grasas, Abril 2010 . CONSEJOABIERTO

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El grupo de jazz Larry Martin Band ofrece lo mejor de su repertorio

Noches de Vino y MĂşsica en Bodegas Naranjo a uniĂłn entre vino y cultura se volviĂł a poner de manifiesto el pasado dĂ­a 12 de marzo en CarriĂłn de Calatrava (Ciudad Real), donde se organizĂł la segunda ediciĂłn de las Noches de Bodegas Naranjo.

En esta ocasiĂłn, la solidez del grupo Larry Martin Band, uno de los principales referentes del jazz-blues en nuestro paĂ­s, unida a las ganas de divertirse del pĂşblico, que llenĂł la magnĂ­fica y entraĂąable sala enoturista, convirtiĂł anoche el primero de los conciertos de â&#x20AC;&#x153;Las noches de Bodegas Naranjoâ&#x20AC;? en un preludio de la primavera, de gozo, mĂşsica, baile y, sobre todo, buen vino.

Posteriormente, ya en abril, la bodega contĂł con una nueva actuaciĂłn del cantautor gaditano Javier Ruibal.

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XVIII Concurso 'Vinos de Cuenca' n total de 117 vinos participaron este aĂąo en el XVIII concurso â&#x20AC;&#x153;Vinos de Cuencaâ&#x20AC;? organizado por la DiputaciĂłn Provincia el pasado dĂ­a 11 de marzo en el Hotel â&#x20AC;&#x153;Cueva del Fraileâ&#x20AC;? de la capital conquense.

Entre los premiados estuvieron la Cooperativa â&#x20AC;&#x153;Nuestra SeĂąora de Manjavacasâ&#x20AC;? de Mota del Cuervo que se llevĂł el primer premio en blancos y el primero en presentaciĂłn, y la Coop. San Isidro Labrador de Las PedroĂąeras, que cosechĂł el segundo premio en blancos y el segundo en presentaciĂłn. Por su parte, la Cooperativa â&#x20AC;&#x153;Nuestra SeĂąora de Rusâ&#x20AC;? de San Clemente recogiĂł el tercer premio en rosados.

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AGROSEGURO

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Conferencia internacional sobre 'La gestiĂłn de riesgos y crisis en el seguro agrario'

Agroseguro reĂşne a los tomadores de seguro manchegos a Conferencia Internacional â&#x20AC;&#x153;La GestiĂłn de Riesgos y Crisis en el seguro agrarioâ&#x20AC;? desarrollada en Madrid durante los dĂ­as 15, 16 y 17 de marzo de 2010, constituyĂł un foro multinacional que ha posibilitado el encuentro y debate entre representantes de Gobiernos de muy diferentes paĂ­ses, de distintas instituciones y organizaciones, tanto internacionales como espaĂąolas interesadas en la gestiĂłn de los riesgos y crisis que afectan al sector agrario.

Mediante las sesiones de trabajo desarrolladas en la Conferencia, que contĂł con una participaciĂłn de mĂĄs de 600 tĂŠcnicos y especialistas de 40 naciones, se procediĂł a la puesta en comĂşn de las experiencias disponibles en muy

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'XUDQWH ORV GtDV \ GH PDU]R VH FHOHEUy XQ IRUR PXOWLQDFLRQDO TXH KD KHFKR SRVLEOH TXH VH DQDOLFHQ OD FULVLV GHO VHFWRU DJUDULR diversos paĂ­ses y permitiĂł conocer las orientaciones hacia donde se dirigen las polĂ­ticas nacionales y multinacionales en esta materia. Sin duda, la Conferencia ha servido de impulso para la puesta en marcha de actuaciones que contribuyan a mejorar la protecciĂłn del sector agrario.

Y, aunque no existe unanimidad entre los distintos paĂ­ses sobre la conveniencia de la participaciĂłn pĂşblica en la aplicaciĂłn

de los modelos aseguradores, las experiencias disponibles ponen de manifiesto que los modelos mĂĄs desarrollados se alcanzan cuando dicha participaciĂłn existe, dentro de ciertos lĂ­mites. Siendo, en cualquier caso, necesario definir la naturaleza y el alcance de dicha participaciĂłn.

En otro orden de cosas, comentar que, el dĂ­a 11 de marzo, representantes de la AgrupaciĂłn EspaĂąola de Entidades Aseguradoras de los Seguros Agrarios Combinados, S.A. (AGROSEGURO) ofrecieron una charla sobre â&#x20AC;&#x153;Seguros Combinados de Uva de Vinoâ&#x20AC;? en la sede de la InterprofesiĂłn del C.R.D.O. La Mancha en AlcĂĄzar de San Juan (Ciudad Real).

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NOTICIAS

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El presidente autonĂłmico apostĂł por la internacionaliazciĂłn de los vinos de la regiĂłn

Barreda visita la SAT COLOMAN l pasado dĂ­a 29 de marzo, el presidente autonĂłmico de Castilla-La Mancha, JosĂŠ MarĂ­a Barreda, visitĂł la Sociedad Agraria de TransformaciĂłn COLOMAN de Pedro MuĂąoz (Ciudad Real), que cuenta con 425 socios que cultivan unas 4.000 hectĂĄreas de viĂąedo.

Barreda, que tambiĂŠn una breve reuniĂłn con otros grupos vitivinĂ­colas de la citada localidad, como la Cooperativa Agraria San Isidro, acudiĂł acompaĂąado por del consejero de Agricultura, JosĂŠ Luis MartĂ­nez Guijarro, y apostĂł por la internacionalizaciĂłn de las bodegas manchegas ante la grave crisis econĂłmicas que estĂĄ viviendo este sector clave para la economĂ­a regional.

Mercados como Rusia, Estados Unidos, China o todo el sudeste asiĂĄtico pueden y deben ser claves para el desarrollo de nuestra vitivinicultura, que ya ha superado situaciones difĂ­ciles anteriormente.

El presidente autonĂłmico tambiĂŠn animĂł a las fusiones entre cooperativas, que hiciesen que ĂŠstas pudiesen afrontar con mayores garantĂ­as de ĂŠxito grandes proyectos comerciales e incluso industriales,

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abriendo incluso la posibilidad a que estas empresas invirtiesen en sectores de futuro, como lo son las energĂ­as renovables.

Por su parte, el presidente de la S.A.T. COLOMAN, Francisco Zarco , expuso al presidente la necesidad de que los productores manchegos sean los receptores y

principales beneficiarios de la mayor parte de los fondos europeos procedentes de la OCM, ya que no en vano han sido ellos los que han generado los derechos que han hecho posible que haya una parte importante del presupuesto comunitario que venga a nuestro paĂ­s.

NOTICIAS BREVES

Los vinos de la D.O. 'La Mancha' se presentaron con enorme éxito en el AVE Madrid-Sevilla omo complemento a la presentación de sus vinos jóvenes de la añada 2009, que tuvo lugar el pasado mes de diciembre en la Estación de Atocha de Madrid, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha ha intensificado su labor de promoción en los trenes de la línea de alta velocidad AVE Madrid-Sevilla ofreciendo durante una semana una degustación de vinos blancos y tintos jóvenes de las variedades Airén y Tempranillo, respectivamente, que son los dos tipos de uva más abundantes, no sólo en Castilla-La Mancha, sino en toda España.

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Días de Vino y ... Trufas l Consejo Regulador participó en la I Feria Gastronómica de la Trufa de Molina de Aragón, colaborando con la tapa presentada por los vecinos de Pinilla de Molina, la cual se maridó con el vino tinto joven tempranillo de la Denominación de Origen La Mancha.

La citada Feria Gastronómica de la Trufa de Molina de Aragón fue todo un éxito de público y el vino manchego también fue enormemente valorado por los asistentes en una jornada festiva en la que la tapa ganadora fue la presentada por el restaurante El Doncel de Sigüenza.

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Según los datos ofrecidos por COMFERSA (Comercial de Ferrocarril, S.A.), la aceptación de los vinos de la Denominación de Origen “La Mancha” entre los pasajeros de de la citada línea de tren ha sido enormemente positiva, ya que de las 5.460 degustaciones ofrecidas (3.600 de vino blanco y 1.860 de vino tinto) el 86,66 por ciento de los pasajeros se mostraron encantados con el vino probado (el 85,71 % en el caso de los vinos blancos y el 88,57 %), por lo que el Consejo Regulador tiene previsto repetir acciones de este tipo en un futuro.

NOTICIAS BREVES

Los vinos de 'La Mancha', con los Jóvenes Diseñadores n año más los vinos de la D.O. La Mancha arroparon a la XX Edición de los Premios Nacionales a la Moda para Nuevos Diseñadores que convoca Ande, cuyo marco elegido en esta ocasión fue la Central de Diseño del Antiguo Matadero de Madrid.

El evento se prolongó a lo largo de cuatro días bajo el slogan “Perfect Profile” y culminó con un merecido homenaje al maestro Elio

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Berhanyer por su impecable trayectoria profesional. De hecho, su desfile final fue cerrado por las últimas cuatro Miss España, contando también con la presencia de María Zurita y María Palacios. Al final de cada una de las galas se ofreció a los presentes una degustación de vinos manchegos, que tuvieron muy buena aceptación por parte del público asistente.

Catas comentadas a Asociación de Madres y Padres del IES Eladio Cabañero de Tomelloso (Ciudad Real) organizó una cata comentada que fue impartida por Alfonso González, técnico del Instituto de la Viña y el Vino de Tomelloso y en la que se degustaron vinos ofrecidos por la Interprofesión del C.R.D.O. La Mancha, una institución que considera prioritario el fomento de la Cultura del Vino a través de la organización de actos de estas características. De hecho, en las dos primeras semanas de marzo también se ofreció una cata comentada a los alumnos del Taller de Empleo Villacañas Actúa, dependiente de la Diputación Provincial de Toledo.

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NOTICIAS

Los colaboradores de la revista probaron 300 vinos de la D.O. 'La Mancha'

Cata de vinos manchegos para la GuĂ­a PeĂąin )KO ?=P=@KNAO @A AOP= LNAOPECEKO= CQĂ&#x201E;= =?Q@AJ ?=@= =Ă&#x2021;K = H= OA@A @AH KJOAFK /ACQH=@KN

aùos, y que es muy positivo tanto os colaboradores de la Guía /RV FRODERUDGRUHV GH 3HxtQ para su elaboración como monovaPeùín de los Vinos de Espaùa rietal como para la realización de acudieron los pasados días 3 DFXGLHURQ ORV SDVDGRV GtDV coupages que una excelente y 4 de marzo por la sede del \ GH PDU]R D OD VHGH GHO calidad-precio.

C.R.D.O. La Mancha, donde cataron &RQVHMR GRQGH SUREDURQ YLQRV relaciĂłn Hay que tener en cuenta que la alrededor de 300 vinos de diferentes vendimia de 2009 se adelantĂł susvariedades acogidas, remitidos por tancialmente con respecto a otros aĂąos en lo Chardonnay, en blancos. unas alrededor de 60 bodegas distintas.

Los tintos jĂłvenes y con crianzas cortas referente a las variedades tempranas, debido Los catadores, Maite CorsĂ­n y Javier Luego, destacaron la diversidad actual de fueron muy elogiados por su intensidad fundamentalmente a la intensa sequĂ­a del La Mancha, sorprendiĂŠndose por la buena aromĂĄtica, frescor y estructura, mientras verano, pero no sucediĂł lo mismo con la evoluciĂłn que han tenido algunas varietales que en lo referente a la AirĂŠn, destacĂł la AirĂŠn, que aguantĂł estoicamente las altas en esta zona, como pueden ser la Merlot o mejora de su potencial aromĂĄtico, algo que temperaturas y tuvo un ciclo de maduraciĂłn la Syrah, en tintos, o la Sauvignon Blanc y la se viene produciendo desde hace unos similar al de otros aĂąos.

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