VINARTE GRAPE 96 - Vánoce 2019 by Wine & Travel Club

PRŮVODCE BEDÝNKOU

VINARTE GRAPE PRŮVODCE BEDÝNKOU

XXXXXXX XXXX & XXXX XXX 2019 // 95

VÁNOČNÍ VÝBĚR JIŘÍHO RADOCHY PROSINEC 2019 // 96

aperitiv Milí přátelé dobrého vína, většina z nás si na podzim slibuje, že tentokrát se na Vánoce připraví v předstihu. Nevím jak vy, ale já jsem zůstal zase jen u slibů. Prosinec je tady, Lucie noci upije a den je skutečně krátký na to, aby se dalo všechno stihnout. Ve Vinarte také vrcholí konec roku a vše se musí zvládnout a klapnout ke všeobecné a vaší spokojenosti. Teď musí logistika fungovat na 150 %. Hlavně musíte dostat svá vína včas, abychom nebyli těmi, kteří nabourají naplánovaná menu. Abyste si mohli s rodinou či přáteli o vánočních svátcích vychutnat chvíle pohody s výbornými víny a aby si bylo čím připít na konec roku 2019 a přivítat Nový rok 2020. Pokud čtete tyto řádky, klaplo to. Věřím, že vína z této bedýnky vám zpříjemní nadcházející svátky a do Nového roku vstoupíte odpočatí, spokojení a plni sil, nadšení a odhodlaní prožít a užít si každý nový den roku 2020! My se budeme snažit, aby k tomu všemu přispěla i vína od Vinarte. Do nového roku vám i za celý tým Vinarte klubu přeji jen to nejlepší !

Daniel Winkler Vinarte Wine Club

100%

GAR

ALITY K

ŽD

ÉHO V

PROSINEC 2019

VINNÝ LÍSTEK

Lenka Kovářová & Daniel Winkler sommeliéři Vinarte Wine Club

Proč jsme vybrali právě tato vína? Vánoce, Vánoce přicházejí….a s nimi pohoda,

šarže, dlouhou maceraci, několikaměsíční ležení

klid, dárky, tolerance, úsměv, čekání, pokora,

na slupkách a zrání v dubových či akátových

těšení se, dobrá nálada. K tomu všemu vám

sudech. Dvě vína bílá a čtyři červená. Ideální

chceme přispět. Ale ne troškou mouky do mlýna,

složení na zimní svátky. Ke svátečnímu obědu

ale nabídkou sady skvělých vín pro sváteční

s rybou si otevřete odrůdově čisté Chardonnay,

chvíle. A zůstaneme na Moravě. Na vína Jiřího

ke kachně na Štěpána se výborně bude

Radochy si možná někteří z vás vzpomenou.

hodit výtečné a šťavnaté Svatovavřinecké, k

My jsme se s Jiřím potkali na podzim, kdy byl

odpolednímu posezení s rodinou netradiční

nejvyšší čas přemýšlet nad složením vánoční

pomerančový Tramín a navečer, kdy se vracíme z

bedýnky a „upekli“ jsme pro vás tuto luxusní

procházek, návštěv nebo lyžování prokřehlí, nás

vánoční sestavu.

zahřejí hutnější červená.

Protože jsme během roku putovali po Evropě,

Zároveň vám chceme popřát do nového roku

rozhodli jsme se na Vánoce zůstat doma a

spoustu krásných chvil a zážitků s víny, nejlépe

sváteční pohodu podpořit moravskými víny.

od nás. Věříme, že i v příštím roce budete rádi

Sada Jiřího Radochy je po všech stránkách

zkoušet námi prověřená vína a tak trochu

podařená. Už zabalení vín je exkluzivní. Na

cestovat po Moravě, Čechách, Evropě a případně

míru vyrobená dřevěná bedýnka je sama o sobě

i vzdálenějších kontinentech.

dárkem. A její obsah vás nezklame. Pořiďte si páčidlo a po opatrném vypáčení víka najdete v

Pohodové Vánoce a do nového roku vykročte s

dřevité vatě ležet šest lahví s černou etiketou.

úsměvem a skleničkou skvělého vína v ruce...

Ta značí nejvyšší řadu vinařství - limitované

Legenda k vinným kartám Odrůda

Teplota

Chuť

Barva

Vůně

Párování s jídlem

Archivace

bedýnka

VÁ N O Č N Í SPEC IÁL Nic nespojuje člověka s krajem tak, jako požitek z vína, které má původ v jeho zemi a které je prosluněno jeho sluncem...

CHARDONNAY 2017 Radocha | battonage | suché

str. 23

MYSTERIUM CUVÉE Radocha | 12 měsíců v sudu | suché

str. 17

PINOT NOIR 2016 Radocha | 24 měsíců v sudu | suché

str. 21

ST. LAURENT 2017 Radocha | staré keře | suché

str. 18

TRAMÍN 2017 Radocha | oranžové | suché

str. 24

ZWEIGELTREBE 2015 Radocha | pozdní sběr | suché

str. 20

BÍLÁ VÍNA

ČERVENÁ VÍNA

2215 KČ U VINA ŘE

ÝN ZA BED 1 7 9 4 KČ

logo

RADOCHA Pokora a respekt k přírodě Jeho první vinařské pokusy začaly už v šestnácti letech ve skleněných demižonech. Dnes vyrábí okolo 20 tisíc lahví ročně a má velké ambice.

tingovým trhákům patří třeba Pinot Noir 2015,

Vinař Jirka Radocha klame tělem. Když s ním

k němu Na Bařiny do Čejkovic vypravíte, k degu-

mluvíte po telefonu a slyšíte jeho silný, chlapský

staci svých výjimečných plných vín vám nabídne

chraplák, máte pocit, že se bavíte s pětačtyřice-

třeba úžasnou domácí škvarkovou pomazánku,

tiletým, větrem opráskaným týpkem, který má

sýry, křupavý chléb nebo bagetu s bio pomazán-

už hodně za sebou. Opak je pravdou. Když u to-

kou. A jako bonus budete mít z okna příjemné

hoto sympatického čejkovického vinaře zaklepe-

kavárničky v patře vinařství ještě i dechberoucí

te, vykoukne na vás ze dveří moderního vinař-

výhled na čejkovický kostel a okolní vinice.

ství rozesmátý, rozčepýřený třicetiletý mladík. I když na začátku Radochova podnikání nebyla žádná rodová tradice a letité zkušenosti, víno se mu okamžitě stalo koníčkem, láskou i životním stylem. Jiří se netají tím, že nechce vyrábět komerční vína, ale spíše kvalitní vína na dlouhé pití, která zrají v sudech dva nebo i tři roky. K jeho největším marke-

WINE

S TO R

který se stal nejlepším červeným vínem roku a které najdete v Salonu vín ČR ve Valticích. Nebo Cuvée Přátelství, které vyrábí společně se svými třemi největšími kamarády od dětství. Pokud se

ROZ HOVO R

JIŘÍ RADOCHA Na začátku vinařského příběhu mladého vinaře Jiřího Radochy z Čejkovic nebyla žádná letitá rodinná vinařská tradice a historie, ale láska k vínu a obrovské odhodlání. Jak ale už od pohledu dobrosrdečný kluk tvrdí, vinařem se člověk nestává. Vinařem se podle něho člověk zkrátka rodí. „Celý tenhle úžasný příběh se začal psát v mých šestnácti letech prvními pokusy do pár skleněných demižonků, v roce 2009 už jsem pod vlastní etiketou nalahvoval svých prvních 3.000 lahví a dnes jich ve svém vlastním malém vinařství vyrábím ročně okolo 30.000. Kdyby mi někdo ještě před sedmi lety řekl, že se tímhle budu fakt živit, asi bych si zaťukal na čelo a myslel si, že toho moc vypil nebo hulí trávu,“ směje se jeden z nejmladších čejkovických vinařů nad svou vinařskou životní kariérou. Chce si v ní splnit největší klukovský sen - zařadit se plnohodnotně do uznávané čejkovické vinařské komunity a být jedním z těch, za jehož víny se do sklepa u Radochy budou sjíždět milovníci vín z celé republiky. A to už to přitom vypadalo, že místo holinek a „motyky“ do vinohradu budou jeho hlavními pracovními proprietami spíš kalkulačka nebo Sbírka zákonů České republiky. „Nakonec jsem ale mamku v těch dvaceti přesvědčil, že tohle je přesně to, co chci ve svém životě dělat. Bála se, že začít vinařit bude pro mě bez vinařské tradice moc velký risk. Pochopila a podpořila mě,“ říká patriot, který se nestydí za to, že miluje výhled z okna svého sklepa, kde má Čejkovice obklopené vinohrady jako na dlani. Kluk s hlavou plnou snů a cílů, který má své životní priority v hlavě srovnané lépe než leckterý čtyřicátník.

12 Pro ty, kteří vaše vína ochutnávají poprvé – jak

na. Lidi projdou nejdřív kolem těch barikových

byste popsal své vinařství a víno?

sudů do sklepa, kde začne ochutnávka a ta těž-

Snažím se zachovávat přirozený projev vína, i

ší, červená vína, pak už dochutnáme nahoře v

když se nebráním moderním technologiím. Ne-

původním degustačním prostoru, který u nás už

dělám ale komerční vína, taková ta primárně

naši pravidelní hosté znají z dřívějška.

aromatická eurovína, to si mohou dovolit velké podniky. Já, jako malý vinař, musím jít cestou

Co bydlení pro vaše hosty? Do toho teď inves-

výroby specifických vín, která budou charakteri-

tovat nebudete?

stická pro mě a moje vinařství. Etikety vymyslela

Hm, jak bych to řekl. Teď v dohledné době zatím

žena, používáme červené šroubové uzávěry v

určitě ne. Já teď budu investovat do úplně jiného

mém oblíbeném odstínu klasického Ferrari.

bydlení (smích).

To je nějaká analogie? Vy jste fanoušek Ferrari?

To už asi pak nebude tolik času na kluky, se kte-

Kdybych ho někdy měl, tak bych se asi nezlobil

rými jste se pustil do Cuvée Přátelství…?

(smích). Ne, já autům nerozumím, mně je to jed-

Ale bude, naše kamarádství a Cuvée přátelství

no, mně stačí Octávka a dodávka na rozvoz vína,

pokračuje, i letos jej máme v nabídce – v suché

ale když už se dívám na formule, fandím Ferrari.

variantě.

Mám moc rád Itálii, líbí se mi italská vína. Ale kdybych si kupoval Ferrari, koupím si černé.

Ke Cuvée Přátelství, ze kterého se stal trhák, se určitě váže nějaký pěkný příběh...

Členům klubu jsme jsme vás představovali na-

S kamarády vinaři Jirkou Pastorkem, Standou

posledy před rokem. Co se od té doby změnilo?

Škrobákem – mimochodem mistrem světa v

Docela dost jsem zainvestoval do barikových

řezu révy vinné a s Richardem Pavkou jsme tady

sudů a někdy v půlce října jsme zprovoznili nový

takhle v neděli po Otevřených sklepech nad rá-

sklep pro dvacet lidí. Krásný kvelbený prostor,

nem vypili pár sedmiček a začali se hecovat, že

kde se snoubí klasika s moderními prvky – in-

to uděláme, domluvili jsme se, co kdo a v prosin-

teriér je vytvořený z použitých barikových sudů,

ci jsme měli v lahvích super Cuvée. Doslova přes

k tomu moderní osvětlení, vše je krásně čisté,

noc se z toho stal marketingový hit.

bílé. Už jsme tady i absolvovali pár příjemných degustací. Hodně se nám to rozjelo teď od břez-

Z čeho je Cuvée Přátelství poskládané? A je v tom celém i nějaký filozofický dvojsmysl?

Není žádoucí zbytečně mrhat časem a energií mezi mraky odrůd, rozhodně je lepší se vyprofilovat…

Celé to naše Cuvée spočívá v jistém dvojsmyslu. Čtyři vinařství, čtyři super kamarádi od dětství, čtyři mladí vinaři a čtyři burgundské odrůdy. Rulanda šedá, Rulanda bílá, Rulanda modrá a Chardonnay. Vůbec jsme nečekali, jak výborně tohle zafunguje, ze spontánnho nápadu udělat něco společně jako kamarádi se stal neskutečný marketingový nástroj.

Některá bílá vína nechává Jiří před lisováním nakvášet na slupkách. Tento postup obvyklý u červených vín se u bílých používá pouze někdy. Slupky obsahují celou řadu aromatických látek a tříslovin, které se z nich krátkým nakvašením uvolňují.

14 Kolik vlastně děláte odrůd?

lem – co to tam ten Radocha dělá bez tradice,

Já dělám zhruba deset a tvrdím, že je to až moc.

ale postupně jsme si získali respekt. Když mně

Z bílých Neuburské, Sylván, Veltlín, Chardon-

víno pochválí starý vinař, je to pro mě obrovské

nay, Tramín, růžové podle toho, jaký je rok. Buď

zadostiučinění.

Zweigeltrebe nebo Frankovku. Potom děláme Muškát jako mladé víno a z červených Frankov-

Necháte si od nich poradit? A jsou ochotní se

ku, Rulandu modrou a Zweigeltrebe.

podělit o své cenné know-how s mladým klukem, nebo si své letité zkušenosti spíš chrání?

Co říkáte na to, že tady u nás vinaři dělají třeba

Určitě, tady v Čejkovicích funguje vinařská ko-

i 30 odrůd? Netříští tím zbytečně energii?

munita skvěle, my si hodně radíme. A většinou

Třeba v Rakousku to podle mě dělají dobře. Spe-

se nescházíme u dobrých vín, ale u těch, co

cializují se třeba na 4 odrůdy a vymazlí si je…

ještě dobrá nejsou. To posouvá kvalitu čejko-

Není žádoucí zbytečně mrhat časem a energií

vických vín nahoru, tak fungující sdružení vina-

mezi mraky odrůd, rozhodně je lepší se nějak

řů, jako máme my tady, je skutečně ojedinělé.

vyprofilovat.

Nejen z hlediska předávání know-how, ale také pořádání akcí.

Co si o mladých vinařích, kterých je v Čejkovicích víc, myslí tady ti staří vinařští matadoři?

Mimochodem, kdo dělal tu skvělou paštiku z

Berou vás vážně?

husích jater, kterou mi dáváte ochutnat?

Když ta vína jsou dobrá, tak nás respektují. Ze

Moje babička. Je vážně skvělá a vyhlášená svými

začátku se na mě někteří skutečně dívali sty-

pochoutkami, které mi připravuje na degustace

15 do sklepa. Babička byla vlastně motor tohoto mého podnikání, podporovala mě už v těch šestnácti, kdy jsem zkoušel vyrábět první vína. Ona chodila do vinohradu ještě v době, kdy tady každý měl vinohrad v pronájmu od družstva a já jsem si už jako kluk taky nějaké řádky bral a ona mi s tím pomáhala. Mamka se spíš zpočátku bála, že se vinařením neuživím, že je to moc velký risk. Ale babička byla ten člověk, který to

Kdyby mi někdo ještě před DESETI lety řekl, že se tímhle budu fakt živit, asi bych si zaťukal na čelo a myslel si, že toho moc vypil nebo hulí trávu…

vlastně celé nastartoval. Já jsem od svých šestnácti věděl, že se tím chci živit a babička mi už v

víc si toho všeho cením. Té supr atmosféry, kte-

18 letech připsala tento sklep, kde teď sedíme.

rá tady mezi vinaři je. Dokonce mi ani nevadí, že žiju na dědině, kde si lidi vidí do talířku. Když se

Spousta lidí dnes bere peníze jako mantru, kte-

podívám z okna ven a zrovna nestíhám, řeknu

rá mu přinese štěstí. Máte to také tak?

si, že jsem udělal kus dobré práce a začnu si

Ne. Vím, že mám obchodního ducha a dokázal

ten dobrý pocit užívat. Kluci vědí, že jsem teď

bych vydělat velké peníze a upíchnout se i v

ve sklepě. Vsadím se, že za chvilku někdo z nich

jiných oborech, ale já mám priority nastavené

dojde na skleničku.

jinak. Kdybych chtěl být v životě bohatý, dělal bych něco jiného. V tom víně je ale všechno. Já

Co podle vás chybí dnešním mladým, o kterých

chci jít krok po kroku a budovat, aby za mnou

se říká, že jsou tak trochu „ztracení“?

bylo něco vidět. Vybudovat vinařství, vysázet

Pokora a respekt. To jsou hrozně důležité věci,

vinohrady, postupně se dostat na 30 - 35 tisíc

aby se člověk posunul dál. Kdo toto nemá, ni-

lahví, tedy téměř dvojnásobek. Letos jsme ote-

kdy nemůže být úspěšný. Proto se snažím být

vřeli novou degustační místnost a novou firem-

pokorný, skromný. To, že jsem si peníze dokázal

ní prodejnu, prostor na uskladnění barikových

vydělat, mě nutí přemýšlet a utrácet za smyslu-

sudů. Člověk nemůže dělat všechno jenom pro

plné věci a za zážitky…

peníze. Peníze opravdu nejsou všechno, i když si to 99 % lidí myslí. A taky jich z toho 98 % zblbne. Co vám běží v hlavě, když si tady večer sednete se skleničkou svého skvělého Pinotu a díváte se z okna sklepa na Čejkovice, které tady máte jako na dlani? Nic. Jsem jen šťastný. Když se na tu krásu kolem podíváte, co člověku může chybět? Jsem čejkovický patriot, mám je hrozně rád. A mám kolem sebe super lidi a kamarády. Čim jsem starší, tím

VÁNOČNÍ VINNÝ LÍSTEK ADVENTNÍ DOPŘEJTE SI OPRAVDU DOBRÉ

SVAŘENÉ VÍNO SVAŘENÉ VÍNO

Horké kořeněné víno vás svojí pronikavou vůní opije ještě dřív, než ho ochutnáte. Vyberte si jeden z následujících receptů nebo postupně vyzkoušejte oba dva. PovznášejíDi vánoční ut aceatquo quae aliquo officius que elliti adistium cí pohoda je et zaručena. verem sumqui quatur, officatus, tet ditist, voluptatiis sae re volecume molor res rem faciam eum vendit Svařené víno volorro s karamelem dolorest, con parupta tquatia simus. lžic krystaV hrnci připravte karamel ze 3vitatem polévkových Am, ius,cukru. cum ipsum vollupta dionsequisto italového Když zezlátne, zalijte ho 100conecer ml vody a tatqvzniklého uodist por solectore dolupitatior rado nálevu vsypte consequist 5 hřebíčků, 1 svitek skořice tumqui arum facest uta Vše cor společně a doluptium deles sitiunt a 1 hvězdičku badyánu. 5–10 minut poaut autPřilijte utendebiti sandicte alicius nonvařte. lahev occum červeného vína aporesciis krátce ohřejte, víno provid vařit! maximustium recae easklenic comnime conectem se nesmí Do silnostěnných vložte kolečko aliae solorunt, dolupta spistibus, siti coria ende macitronu a dolijtequi vínem. ximus molupta que nonsedio. Ro quam, sumenetur am, cumquo víno earum con porem ea vid ut ommodipsaped que Svařené s citrusy consequ corcentimetr resectem vody num ode deleceat. Do hrnce iatiuntiatia nalijte zhruba dna, přisypte Obitas et třtinového laudis debitaepro vel et facitiatque 3–4 lžíce cukru, 4blaut hřebíčky a jeden svitek posskotias utaspicta quatur? a řice. sequist, Přidejte occulla tři plátky citronu voloribusdae a dva plátky pomeranče Ro vereptionet ipiderendis fudejte vařit. Ovoce by mělo destior ve voděarum trochu giatur rem fugit aliquampřilijte expellatiam, plavat. Po 10 minutách i víno;

* RROI R * TE

Ý ZARUČEN RECEPT

* * T E

IR * TERRO

laut etur citronem. moluptat elibus delest dochuťte

OIR

pedi rernatior mo optatio cum te koření, víno ad doslaďte a případně

RROIR * T E RR

odisužsimporio mod nevařte. mil esto Vyndejdoloreto jen zahřejte,

MYSTERIUM CUVÉE SUCHÉ | BARRIQUE | 2016 Neotřelé červené víno se sympatickým kávovým buketem a lehkým nádechem dřeva, které vyniká zejména dlouhotrvající dochutí. Jiří Radocha Morava -> Čejkovice FRESH

PANORAMA

SOMMELIER

kód vína: RA-1448

Špičkové cuvée. Mysterium je každý rok poskládáno trochu jinak – prostě Jiří vezme to nejlepší co vinohrad v daném roce dá. Ročník 2016 (teď z toho mystéria trochu ubereme) je složen z odrůd Merlot (50 %), Frankovka (25 %) a Modrý Portugal (25 %). Slabší, ale jiskrnou rubínovou barvu vystřídá jemná a pěkná vůně. Ta je svěže ovocná s tóny ostružin a višní. Na konci je sice nepatrně, ale přesto cítit lehký nádech dřeva. Trochu tvrdší, ale dobrá a poměrně bohatá je chuť vína. Její základ je ovocný, složený z černých peckovin a bobulovin. Má přívětivé třísloviny a nádherné kávové zabarvení se smetanovým závěrem, které dlouho trvá a nechává v ústech velmi příjemný pocit.

o víně

Merlot 50 % + Frankovka 25 % + Modrý Portugal 25 %

Je to sice „jen“ zemské víno, ale to zcela 16°C

7°C

20°C

schválně. Kdo by se taky zabýval všemi těmi papíry, které zatřízení vína provází, když se

13,0 %

takový skvost prodá sám. Víno ale odpovídá kategorii pozdní sběr. Vyrábí se jen v nejlep-

višně, třešně, švestky a káva

ších ročnících. Je výtečné již nyní, ale vrcholná chvíle tohoto cuvée teprve přijde. Je to prostě

ostružiny a višně

delikatesa macerovaná na slupkách, jejíž nejlepší zítřek nastane za několik málo let.

steak z vyzrálého hovězího

do roku 2025

víte že?

Klubová cena

Běžná cena

299 Kč

355 Kč

Víno zrálo 12 měsíců ve francouzském dubovém sudu a není filtrováno.

ST. LAURENT SUCHÉ | STARÉ KEŘE | 2017 Výtečné šťavnaté víno s vůní lehce kořenitých tmavých peckovin, s chutí vyzrálých višní a třešní a výraznou čokoládovou stopou. Jiří Radocha Morava -> Krumvíř FRESH DU ZR ÁLO V SU

PANORAMA

SOMMELIER

kód vína: RA-1914

Víno bylo vyrobeno klasickou technologií - kvašením v otevřených kádích. Dlouhá macerace na slupkách dodává vínu to nejlepší z dokonale vyzrálých hroznů.Barva je krásná rubínová až třešňová. Buket je intenzívní a velmi příjemný. Charakterizují jej vůně třešňového likéru, kompotovaného a připečeného tmavého ovoce jako jsou třešně a brusinky, které doplňují příjemné kouřové a vanilkové tóny barrikového sudu. Chuť je ovocná, plná, intenzívní a harmonická s příjemnými taniny a vyšším obsahem alkoholu. Doplňují ji kyselé tóny marmelády z černého rybízu a chuť sušených švestek. V dlouhé dochuti je znatelná ovocnost a peckovitost. V rukou máte jedinečné víno, které nepotřebuje doprovod, snad jen společnost dobrých přátel.

staré keře

Svatovavřinecké 100 %

Pracovat na vinicích se stářím přes 50 let 7°C

18°C

20°C

má své zvláštní kouzlo. Je to kus historie, vždyť ty keře byly vysázeny dříve než se Jiří

13,0 %

Radocha narodil. Někdy je to obtížné, ale víno z takových vinic stojí za to. Takto staré keře

višně, třešně a čokoláda

révy vinné dávají nižší výnosy, ale díky svému kořenovému systému hrozny vynikají vyšší

tmavé peckoviny a lehce živočišná linka

intenzitou a chuťovými látkami.

steak, vepřová panenka a sýry s plísní

2023

víte že?

Klubová cena

Běžná cena

299 Kč

350 Kč

Hrozny pocházejí z Krumvíře ze staré vinice vysázené již v roce 1968.

Saint Laurent Svatovavřinecké se ve Francii nazývá Saint Laurent, v Rakousku Sankt Laurent a patří do skupiny burgundských odrůd. Odrůda se nejvíce rozšířila v Rakousku a u nás.

Typickými regiony pro Svatovavřinecké je Velkopavlovicko a okolí Brna, v Čechách pak okolí Litoměřic a Velkých Žernosek.

Svatovavřinecké je také jednou z hlavních odrůd používaných při výrobě Svatomartinského tedy mladého vína. I proto se skvěle hodí k pečené huse nebo kachně.

Se Svatovavřineckým se také můžete setkat jako se Saint Laurent, Sankt Laurent, Sväty Vavrinec, Pinot Saint-Laurent, Schwarzer, Blauer Saint Laurent, Lorenztraube nebo Szent Lörincz.

Odrůda náleží k širší rodině odrůd Pinot, vznikla patrně spontánním křížením odrůdy Pinot Noir se zatím blíže neurčenou odrůdou.

Nejpravděpodobněji pochází z francouzského Médocu z obce Laurent. Někdy se označuje za její pravlast Alsasko, kde se pěstuje od nepaměti pod názvem „Schwarzer“.

Populární modré odrůdy u nás Svatovavřinecké je naše nejrozšířenější a nejpěstovanější modrá odrůda, která zabírá 9 % z celkové plochy vinic.

SRPNA

Sv. Vavřinec Název souvisí s tím, že na sv. Vavřince (10. srpna) se začínají v jižní Francii tyto hrozny zabarvovat. Říká se také, že toho času jsou hrozny opékány sluncem tak, jako byl zaživa upá-

Zweigeltrebe 769 hektarů Frankovka 1 142 hektarů Svatovavřinecké 1 176 hektarů

len světec a mučedník sv. Vavřinec.

ZWEIGELTREBE SUCHÉ | ZE SUDU | 2015 Jedinečné víno vyrobené z dokonale vyzrálých hroznů klasickou technologií - kvašením v otevřených kádích s dlouhou macerací na slupkách. Jiří Radocha Morava -> Slovácko -> Starý Poddvorov -> Krásná hora FRESH ÁN O NE FILTR OV

PANORAMA

SOMMELIER

kód vína: RA-1447

Víno bylo vyrobeno klasickou technologií - kvašením v otevřených kádích. Dlouhá macerace na slupkách dodává vínu to nejlepší z

ZR ÁLO V SU DU

dokonale vyzrálých hroznů.Barva je krásná rubínová až třešňová. Buket je intenzívní a velmi příjemný. Charakterizují jej vůně třešňového likéru, kompotovaného a připečeného tmavého ovoce jako jsou třešně a brusinky, které doplňují příjemné kouřové a vanilkové tóny barrikového sudu. Chuť je ovocná, plná, intenzívní a harmonická s příjemnými taniny a vyšším obsahem alkoholu. Doplňují ji kyselé tóny marmelády z černého rybízu a chuť sušených švestek. V dlouhé dochuti je znatelná ovocnost a peckovitost. V rukou máte jedinečné víno, které nepotřebuje doprovod, snad jen společnost dobrých přátel.

odrůda zweigelt

Zweigeltrebe 100 %

Odrůdu vyšlechtil ředitel vinařské školy v Klos7°C

18°C

20°C

terneuburgu v Rakousku dr. Franz Zweigelt v roce 1922. Pochází z křížení (Svatovavřinecké

13,0 %

x Frankovka) a je podobná více Frankovce. V Rakousku je nejrozšířenější modrou odrůdou

sušené švestky a rybízová marmeláda

a její plochy se stále zvětšují. U nás také patří společně se svými rodiči k nejrozšířenějším

třešně, brusinky a vanilka

modrým odrůdám.

hovězí pečeně, dušené hovězí a jehněčí

2023

víte že?

Klubová cena

Běžná cena

299 Kč

390 Kč

Před lahvováním nebylo použito žádných stabilizátorů ani filtrace.

PINOT NOIR SUCHÉ | BARRIQUE | 2016

Vlajková loď vinařství - velmi hutné a typicky odrůdové víno, ve kterém se pojí aristokratická ušlechtilost odrůdy s kvalitním francouzským dřevem.

OCENĚNÉ VÍNO

Jiří Radocha Morava -> Slovácko -> Starý Poddvorov -> Krásná hora FRESH

PANORAMA

SOMMELIER

kód vína: RA-1867

Hrozny pro toto víno byly sklizeny v kvalitě výběr z hroznů na výjimečné viniční trati Krásná hora ve Starém Poddvorově. Po dvou měsících ležení na slupkách bylo víno šetrně vylisováno a na 24 měsíců uloženo do velkých dubových sudů. Před lahvováním nebylo použito žádných stabilizátorů ani filtrace. Ve víně proto můžete objevit sedimenty, které ale nejsou na závadu. Naopak. Doporučujeme lahev otevřít 3 hodiny předem a před pitím ještě dekantovat. V tomto víně plné chuti převažují zemité tóny, které podtrhnou specifickou chuť jehněčího. Jen to při vaření nepřežeňte s česnekem, aby nepřebil chuť masa i vína. N EF ILTR

O VÁ N O

správná sklenice

Pinot Noir 100 %

Pinot noir se podává v širokých „břichatých“ 7°C

18°C

20°C

pohárech a platí pro ně pravidlo - čím starší víno, tím objemnější pohár, který se

13,0 %

plní jen do pětiny až čtvrtiny celkového objemu, aby se široká hladina vína mohla

elegantní, bohatá, ale zároveň jemná

dobře provzdušnit. Skleničkám s otevřeným hrdlem se říká balón podle baňatého tvaru,

tóny kouře, sušených švestek a povidel

připomínajícímu seříznutý balón.

jehněčí na kořenové zelenině a česneku

2025

víte že?

Klubová cena

Běžná cena

299 Kč

390 Kč

Radochův Pinot Noir 2015 se stal nejlepším červeným vínem České republiky?

Kapr nebude, místo něho raději candát Přibývá rodin, kde se z různých důvodů kapr jíst nebude. Alternativou mohou být delikátní ryby, jako je candát, pstruh, treska nebo platýs v přírodní úpravě. K nim se hodí jemné víno, které rybu svou chutí nezastíní - třeba právě toto Chardonnay.

CHARDONNAY SUCHÉ | SUR LIE | 2017 Vynikající víno, které potěší každého milovníka této odrůdy. Extraktivní, harmonické a odrůdově čisté - hlavní přednosti, kterými vyniká. Jiří Radocha Morava -> Čejkovice -> Novosády FRESH DU ZR ÁLO V SU

PANORAMA

SOMMELIER

kód vína: RA-1916

Populární odrůda v podání vinařství Radocha je správná volba. Víno má krásnou, odrůdově typickou vůni. V té ucítíte zralé hrušky, sušený banán a náznaky tropického ovoce. Na pozadí se nezapře typické aroma pro skupinu rulandských vín (chlebovina, med a oříšky). V chuti toto Chardonnay za sympatickou vůní rozhodně nezaostává. Je plné, velmi dobře vyvážené s počínajícím příjemně nazrálým charakterem. Víno má dostatek kyselin a také tříslovin, které vínu moc sluší. Víno má široký gastronomický potenciál. Bude se hodit k předkrmům, svíčkové na smetaně a dalším masům s jemnými smetanovými omáčkami, smaženým a pečeným rybám, k sýrům s modrou plísní, polotvrdým sýrům nebo třeba k ústřicím.

chardonnay a sudy

Chardonnay 100 %

Při zrání v barrique sudech vystupuje 12°C

7°C

20°C

aroma podle stupně vypálení vnitřních stěn sudu, víno získává vanilkové tóny.

13,0 %

Při přehnaném barikování, kdy jsou sudy vypáleny moc, se aroma mění v kouřové

plná a nazrálá

a silně dominuje vínu. Pouze jemný dotek sudu dodá to správné vanilkové

hrušky, sušený banán a tropické ovoce

aroma, které podpoří ovocné složky vína.

jemné smetanové omáčky a ryby

do roku 2022

víte že?

Klubová cena

Běžná cena

299 Kč

350 Kč

Víno zrálo ve 2 sudech - akátovém a dubovém - až poté byly obě části zceleny.

TRAMÍN SUCHÉ | ORANŽOVÉ | 2017

Špičkové oranžové víno s atraktivní aromatikou a expresivním patrem pro znalce i začátečníky seznamující se s kategorií oranžových vín.

OCENĚNÉ VÍNO

Jiří Radocha Morava -> Velkopavlovicko -> Čejkovice -> Odměry FRESH

PANORAMA

SOMMELIER

kód vína: RA-1845

Nádherné víno nejenom pro milovníky kořenitých tramínů! Krásná zrzavě bronzová barva, která přechází do pomerančových odlesků je výsledkem pětidenní macerace moštu na slupkách. Má typickou vůni čajové růže a jemnou tramínovou kořenitost s náznakem zralého pomeranče, který právě loupete. Výrazné a robustní aroma doplňuje sušené a kandované ovoce a koření. Chuť je velice plná, dlouhá a sladěná s přímým a výrazně se rozvíjejícím ovocným tříslem. Doporučujeme podávat ke kuřecímu masu, zeleninovým přílohám sýrům či pikantnímu kari. Sušená a uzená masa budou také dobře slušet. Vyzkoušet jej také můžete jako vynikající Ů 12 M ĚS ÍC

BA RR IQ U

osvěžující nápoj v kombinaci s jemně perlivou minerálkou, mátou a ledem.

co je oranžové

Tramín červený 100 %

Protipól růžových vín. Ty se vyrábí z modrých 7°C 11°C

20°C

hroznů jen s krátkou dobou macerace. Proto se do moštu ze slupek neuvolní mnoho

14,5 %

barviva a vína zůstávají světlá, svěže ovocná. Oranžová vína se vyrábí z bílých hroznů,

ovocná, plná, harmonická

kdy rmut zůstává při alkoholové fermentaci spolu s moštem i několik týdnů. Stejně, jak

zralý pomeranč a čajová růže

je tomu u vín červených. .

samostatná delikatesa

2022

víte že?

Klubová cena

Běžná cena

299 Kč

370 Kč

Dekantujte, aby se mělo čas nadechnout a otevřít se pro intenzivnější zážitek.

„Oranžové víno je skutečný punk vinařského světa!“

UNESCO Kachetinský způsob výroby vína v amfórách zvaných kvevry zakopaných do země je tradiční gruzínský způsob výroby starý více jak 7000 let, který dává naturální oranžová vína.

Bogdan Trojak, vinař, básník, romantik

Proto si nechali si jej Gruzinci zapsat mezi nehmotné dědictví organizací UNESCO.

Výrobní postup oranžového vína u nás zatím není ukotven v zákoně. Existují ale nepsaná pravidla, která by se při výrobě měla dodržovat:

před tolika lety se začalo vyrábět

7000

Žádná chemie - pokud možno používat hrozny, které nebyly ošetřeny běžnými postřiky.

Dlouhá macerace - při dlouhé maceraci rmutu Výsledkem takto zpracovaných hroznů je víno s barevnou škálou od temně žluté přes oranžovou až po zrzavou či měděnou. Aroma vína bude vždy ovlivněno odrůdou, ale měly by se objevovat tóny po květinách a sušeném či kandovaném ovoci. V

se šťávou s následnou alkoholovou fermentací bez přístupu vzduchu s následným zráním na kalech se do moštu ze slupek uvolní mnoho barviva a tříslovin a vína zůstávají tmavá, plná a hutná

chuti se navíc propíše i dlouhá macerace a zrání na kalech, která přidá robustnost a jistou dávku třísloviny. I z tohoto důvodu doporučujeme vína dekantovat, aby se měla čas nadechnout a otevřít se pro intenzivnější zážitek.

Bez síry - vína se vyrábí pokud možno bez použití síry a s úpným vynecháním dalších chemických i přírodních látek při následném školení vína - má jít přece o biodynamické víno.

Oranžové víno buď milujete, nebo nenávidíte

Nefiltrovat - hotové víno nečířit a nefiltrovat.

ŠŤASTNÝ

NOVÝ ROK pf 2020

I v roce 2020 budeme každý měsíc připravovat speciální nabídky zajímavých vín od výtečných evropských vinařů. Do roku 2020 vstoupíme nádhernými víny z Francie - ochutnáte vína z Bordeaux, Cahors, Beaujolais a Limoux. Na zdraví!

Magazín Grape vydává a projekt vinařských bedýnek realizuje Vinarte Wine Club s.r.o., Lidická 700, 61200 Brno. Své názory a připomínky můžete psát na podpora@vinarte.cz nebo volat na 571-444-911. Běžná cena 50 Kč, pro členy Vinarte klubu zdarma. Registrační číslo: MK ČR E 21946.

Do klubových bedýnek Vinarte pečlivě a osobně vybíráme kvalitní vína od menších rodinných vinařství. Poznávejte talentované vinaře z celé Evropy. Pohodlně a výhodně!

objednávejte na www.vinarte.cz 571 444 911