HERINGSSCHMAUS Nach alter Tradition findet im Parkring Restaurant unser Heringsschmaus statt. Es erwartet Sie eine spektakuläre Auswahl an edlen Fischgerichten aus Fluss, See und Meer, ergänzt durch vegetarische Spezialitäten und delikate Fleischgerichte. 05. März 2025 Parkring Restaurant ab 19:00 Uhr 121 Euro pro Person exkl. Getränke Freuen Sie sich auf kulinarische Highlights: TO BEGIN Überbackener Hummerschwanz "Thermidor" (a,c,g,o)
Kärntner-, Hamburger-, Wiener Heringssalat (c,d,g,m,o)
Frische Austern “Fines de claire” | Schalotten-Vinaigrette | Pumpernickel | Bloody-Mary Shot (a,g,o,r)
Heringssalat | Sherry | Zwiebel (d,m,o)
Flusskrebse | "Schlumberger Sparkling"-Gelée | Kresse (b,o) Zander-Terrine im Lachsmantel | Spinat | Wasabi-Crème fraîche (d,g,o) Matjesfilet | Apfelsauerrahm | roter Zwiebel (d,c,g) Geräucherter Heilbutt | gefülltes Kaviar Ei | Kerbelrahm (c,d,o) Pochierter Zarenlachs | Chili-Orangenpfeffer | Kaviarrahm | Blinis (c,d,g,o) Pochierte Hechtmedaillons | Keta Kaviar | Löwenzahn (d,o) Marinierte Steingarnelen „Provencale“ | Mangosalsa (b,c,o) Thunfischfilet | Sesam | Zuckerschoten | Shisokresse (d,f,n) Meeresfrüchte-Cocktail | Kräuter-Knoblauchmarinade (b,o) Räucherfischauswahl | Oberskren | Honig-Senfsauce | Limetten (d,g,m,o) Suprême vom gebeizten und geräucherten Fjordlachs | Honig-Senfsauce (d,m,o) Roastbeef vom Angusrind | gefüllte Patisson | Trüffelremoulade (d,g,l,m,o) Entenleberparfait | Preiselbeer-Birnenchutney (o) Rehmedaillons | Champagner-Heidelbeergelée (m,o) Garnelen-Birnensalat I Dillrahm (b,c,g,o) Pikanter Garnelensalat | Cognac-Cocktailsauce | Pfirsich (b,c,g,c,o) Bunter Rübensalat | Rucola | Nüsse (h,o) Babymozzarella | Kirschtomaten | Pesto (g,l,o) Bunter Quinoa-Salat (a,h,o) Bulgursalat | Tomaten | Petersilie (a,o)
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung! Parkring 12a, 1010 Wien Telefon: +43 (0)1 515 18 6800 Email: gutscheinshop@marriotthotels.com
Heringssalat | Tomate (d,m,o) Heringssalat | Curry (c,d,g,m,o) Heringssalat | Rote Rübe (d,m,o) SOUPS Hummercremesuppe nach amerikanischem Rezept | Blätterteig-Sesamgebäck (a,b,c,g,l,n,o) Rinderconsommé | hausgemachte Fritatten (a,c,l,o) VON DER SCHNEIDESTATION Branzinofilets (d) | Seeteufelmedaillons (d) I Lachsfilets (d) | Riesengarnelen (b) | Jakobsmuscheln (r) | Kalbsmedaillons | gegrillte Kotelettes vom Tauernlamm | Medaillons vom Hirschkalb | Entrecôtes vom Almochsen | Prime Rib vom Angusrind | Sauce Béarnaise (a,c,g,o) SAUCEN & BEILAGEN Hummerragoût (a,b,g,l,o) | Steinpilze a la crème (a,g,l,o) | Zweigeltjus (a,l,o) | Caponata | grüne Pfeffersauce (a,l,o) | Safran-Bouillabaise (l,o) | Wildreis (g) | Erdäpfelgratin (G) | Tomaten-Gnocchi (a,c,o) | Trüffel-Ricotta-Ravioli mit Parmesancreme und Rucolapesto (a,c,g) | Paprika-Zwiebel-Quiche (a,c,g,o) | getrüffeltes Pastinakenpüree (a,c,g) | mediterranes Ofengemüse | marktfrisches Gemüse (g) SWEETS Scheiterhaufen | Vanillesauce (a,c,g) Regionale & internationale Käsespezialitäten | Feigensenf | Walnüsse | Trauben (g) Sche
nken Sie F re m Lege ndar it einem ude y Bru aus u nc nser em M h Gutsch e arrio tt Sh in www op! .guts chei nsho p.at
HERINGSSCHMAUS We love traditions - like the yearly Heringsschmaus at our Parkring Restaurant. Enjoy spectacular fish specialties from river, lake and sea as well as noble dishes with meat and vegetarian options. 5. March 20245 Parkring Restaurant starting 7 pm 121 Euro per person excl. beverages Get a preview of the culinary highlights: TO BEGIN Gratinated lobster "Thermidor" (a,c,g,o) Fresh oysters “Fines de claire” | shallot vinaigrette | pumpernickel | bloody-mary shot (a,g,o,r) Crayfish | "Schlumberger Sparkling" aspic | cress (b,o) Pikeperch-terrine coated with salmon | spinach | wasabi-Crème fraîche (b,d,o) Pickled herring | apple-sour cream | red onions (d,c,g) Smoked halibut | stuffed kaviar egg | chervil cream (c,d,o) Poached “Zarenlachs” | chili-orange pepper | kaviar cream | blinis (c,d,g,o) Poached pike medallions | keta kaviar | dandelion (d,o) Marinated Rockpool prawns „Provencale“ | mango salsa (b,c,o) Fillet of tuna | sesame | snow peas | shiso cress (d,f,n) Seafood-cocktail | herb-garlic marinade (b,o) Variation of smoked fish | whipped cream | honey-mustard sauce | limes (d,g,m,o) Suprême of pickled and smoked fjord salmon | honey-mustard sauce (d,m,o) Roastbeef of Austrian beef | stuffed patisson | truffled sauce remoulade (d,g,l,m,o) Parfait of duckliver | lingonberry-pear chutney (o) Deer medallions | Champagne-blueberry jelly (m,o) Shrimp-pear salad I dill whipped cream (b,c,g,o) Spicy shrimp I Cognac-Cocktailsauce I peach (b,c,g,o)
Carinthian-, Hamburg-, Viennese salad of pickled herring (c,d,g,m,o) Salad of pickled herring | tomato (d,m,o) Salad of pickled herring | sherry | red onion (d,m,o) Salad of pickled herring | Curry (d,m,o) Salad of pickled herring | beetroot (d,m,o) SOUPS Lobster bisque | puff pastry | sesame (a,b,c,g,l,n,o) Beef Consommé | homemade pancake strips (a,c,l,o) FROM THE CUTTING STATION Fillets of sea bass (d) | Medallions of monkfish (d) I Fillets of salmon (d) | King prawn (b) | Scallops (r) | Medallions of veal | Grilled lamp chops | Medallions of fawn | Entrecôtes of alpine ox | Prime Rib of angus beef | Sauce béarnaise (a,c,g,o) SAUCES & SIDES Ragoût of lobster (a,b,g,l,o) | Porcini mushrooms a la crème (a,g,l,o) | Zweigelt sauce (a,l,o) | Caponata | Green pepper sauce (a,l,o) | saffron-Bouillabaise (b,l,o) | Wild rice (g) | Tomato-gnocchi (a,c,o) | Truffle-Ricotta ravioli pasta with parmesan creme and arugula pesto (a,c,g) | Bell pepper-onion-quiche (a,c,g,o) | truffled mashed parsnips (a,c,g) | Potato gratin (g) | Mediterranean oven-roast vegetables | seasonal vegetables (g)
Variation of beet salad | arugula | nuts (h,o) Baby mozzarella cheese | cherry tomatoes | pesto (g,l,o) Quinoa salad (o) Bulgur salad | tomatoes | parsley (a,o)
We are looking forward to your reservation! Parkring 12a, 1010 Vienna Phone: +43 (0)1 515 18 6800 Email: gutscheinshop@marriotthotels.com
SWEETS "Scheiterhaufen" | vanilla sauce (a,c,g) Austrian & international cheese | fig mustard | walnuts | grapes (g)
B to so ring happ m Lege eone’s iness hea nda from ry Brunc rt with a h our M arrio voucher t t Sho www p! .guts chei nsho p.at