ORGANIC FARM
Hacienda Zorita Organic Farm sigue los principios de sostenibilidad y nuestros quesos son producidos de una
forma completamente natural.
Destacar su compromise con la preservación de las especies autóctonas y en peligro de extinción. Producción
limitada de 150.000 kg de quesos de leche cruda
procedentes de ovejas churras, cabras veratas y burras
zamorana-leonesas, alimentadas de pastos naturales.
TIPOS DE QUESOS
QUESOS DE OVEJA QUESOS DE CABRA QUESOS ESPECIALES
QUESOS DE OVEJA
QUESO DE OVEJA CURADO
Queso de pasta prensada , elaborado con leche cruda de oveja local. Maduración de 10 a 12 meses
Coagulación enzimática . Cuajo animal de cordero. Curado cuidadosamente durante 12 meses con una técnica culinaria tradicional .
Aroma limpio, equilibrado e intenso. En boca, acidez muy elegante y ligero dulzor, combinados con notas herbáceas de heno seco.
− Ideal para combinar con frutos secos tostados, con pan y vinos blancos fermentados en barrica o tintos de crianza y reserva .
Formatos disponibles : piezas de 3 kg, 900g, 450g y cuñas de 200g.
5º mejor queso del mundo, con 99,60 puntos en World Championship Cheese Contest 2020
ORO en World Cheese Awards en 2016
SUPER ORO en World Cheese Awards 2015, entre los mejores quesos del mundo.
ORO en World Cheese Awards en 2013
ORO en World Cheese Awards en 2012
Cincho de oro en 2010. Este premio cataloga a nuestro queso curado HACIENDA ZORITA
ORGANIC FARM como el mejor queso de leche cruda de oveja . 858 muestras de 13 países y con más de 120 catadores .
Diploma 2010 World Championship Cheese Contest,Wisconsin (USA). 97 puntos, 4ºlugar.
Cincho de oro en 2008
QUESOS DE OVEJA
QUESO DE OVEJA AL VINO SYRAH
Queso de pasta prensada , elaborado con leche cruda de oveja local. Maduración de 10 a 12 meses
Coagulación enzimática. Extracto de cuajo animal de cordero. Producto elaborado con leche cruda de oveja churra y vino ecológico Syrah.
Producto de Castilla y León 100% natural.
Aroma limpio, equilibrado y potente con reminiscencias de los sabores del vino. Suave e intenso con un regusto dulce muy agradable debido a su maduración en el vino.
Este toque dulce y afrutado que le aporta el vino le convierte en perfecto acompañante de vinos tintos de uva tempranillo o crianza media.
Formato disponible: piezas de 900g y 450g.
2º Mejor queso, con 99,75 puntos en World Championship Cheese Contest 2020
ORO en World Cheese Awards en 2016
4º Puesto, con 98,95 puntos en World Championship Cheese Contest en 2018
PLATA en World Cheese Awards en 2015
BRONCE en World Cheese Awards en 2012
QUESOS DE OVEJA
QUESO DE OVEJA AL ACEITE DE OLIVA
Queso de pasta prensada , elaborado con leche cruda de oveja local y macerado en aceite de oliva . Maduración de 12 meses
Coagulación enzimática . Cuajo animal de cordero. Curado cuidadosamente durante 12 meses con una técnica culinaria tradicional .
Producto de Castilla y León 100% natural.
El aorma es similar al queso curado de oveja , pero en boca tiene un sabor a aceite de oliva . En nariz , encuentras aromas característicos a los quesos curado de oveja .
Ideal para combinar con frutos secos tostados, con pan y vinos blancos fermentados en barrica o tintos de crianza y reserva .
Formatos disponibles : cuñas de 200g.
QUESOS DE OVEJA
QUESO DE OVEJA SEMICURADO
Queso de pasta prensada , elaborado con leche cruda de oveja loca . Maduración de 4 meses
Coagulación enzimática . Cuajo animal de cordero. Curado cuidadosamente durante 12 meses con una técnica culinaria tradicional .
Producto de Castilla y León 100% natural . boca es muy cremoso, láctivo y muy equilibrado a leche de oveja . Aromas heno seco y frutos secos .
Ideal para combinar con frutos secos tostados, con pan y vinos blancos fermentados en barrica o tintos de crianza y reserva .
Formatos disponibles , de 200g.
QUESOS DE CABRA
QUESO DE CABRA VERATA AL TOMILLO
Queso elaborado con leche cruda de cabra Verata ( especie en peligro de extinción ), afinado al tomillo. Maduración de 4 a 6 meses.
Coagulación enzimática . Cuajo animal.
Marinado en tomillo procedente del parque natural de Arribes del Duero.
Este queso es único en su sabor . Los cereales limpios , equilibrados , intensos y dulces del aroma se derriten en el paladar.
− Ideal como aperitivo para compartir o como postre .También es perfecto con vinos blancos o tintos elegantes y atercioelados .
Producción limitada , producto de Castilla y León 100% natural.
Formato disponible: piezas de 900g y 450g.
ORO en “World Cheese Awards” en 2016
PLATA en “World Cheese Awards” en 2012
BRONCE en “World Cheese Awards” en 2019
QUESOS DE CABRA
QUESO DE CABRA SEMICURADO
elaborado con leche cruda de cabra Verata . Maduración
meses .
Coagulación enzimática . Cuajo animal.
Este queso es único en su sabor . Los cereales limpios , equilibrados , intensos y del aroma se derriten en el paladar.
Producto de Castilla y León 100% natural . como aperitivo para compartir o como postre .También es perfecto con blancos o tintos elegantes y atercioelados . de cata , en boca tiene u sabor láctico, algo dulce y en nariz , aroma muy integrado en su conjunto y muy equilobrado. disponible : cuñas de 200g.
QUESOS DE CABRA
QUESO DE CABRA SEMICURADO AL PIMENTÓN
elaborado con leche cruda de cabra Verata . Maduración
.
enzimática . Cuajo animal. en pimentón aprxoimadamente 3 meses.
Producto de Castilla y León 100% natural . aperitivo para compartir o como postre .También es perfecto con o tintos elegantes y atercioelados . cata , en boca sabor láctico, algo dulce. Aroma caprine muy integrado conjunto y muy equilibrado con toques al pimentón ahumado. disponible: cuñas de 200g.
QUESOS ESPECIALES
TORTA DE DEHESA
Queso cremoso de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja .
Coagulación enzimática , producida por la flor desecada del cardo silvestre Cyanara cardunculus”.
Producción limitada , 100% producto natural de la región de Castilla y León.
Este queso tiene un sabor suave y muy personal. Su olor es limpio e intenso, notas dulces de cereal.
Excelente como aperitivo, acompañado de vinos blancos o tintos de crianza y reserva , elegantes y aterciopelados .
Se consume íntegro, ya que la corteza es 100% natural; de excelente sabor y textura .
Formato disponible: pieza de 250g.
ORO en “World Cheese Awards” 2016
SUPER ORO en “World Cheese Awards" 2013
SUPER ORO en “World Cheese Awards” 2010
En el top de los 50 mejores quesos del mundo.
Cincho a la innovación 2016 por su nuevo envase en " atmósfera modificada " que permite aumentar la vida útil del queso en perfectas condiciones de 30 a 120 días, mejorando su textura y apariencia .
FLOR DE DEHESA
de pasta blanda elaborado con leche cruda de . con leche cruda de oveja . pero con consistencia . Pasta blanda , firme y flexible, de color crema.
un gusto muy especial. Posee un aroma puro, ligeramente pronunciado toque a setas . y con notas a hierba fresca. en muchos platos o en crudo, untado por encima de una
acompañante tanto de vinos blancos , como de tintos . disponible: pieza de 120 gramos .
con 97,6 puntos en el World Championship Cheese Contest 2018
“World Cheese Awards” en 2019
Q UES O S ES P ECIA L E S
LECHE DE BURRA
du ro elabo r ado con leche d e burr a zamoran a -
un a c ur ac ión mínima d e 8 me s e s
t i c a .
ec h e c r u d a de bu rr a y de ove j a .
desde e l bl an co ma r fil a l ama r ill o p a ji zo e n fun c i ó n de l a
r un s a b o r d u l c e c a r a c t e r í s t i co de l a l e c h e de bu rr a
l e j o y co n n o ta s a h i e r b a f r es c a .
a ñ a n t e co m o a p e r i t i vo d e c u a l q u i e r co m i d a .
i bl e : c uñ a de 20 0 g r am o s .
GOLD Medal en World Cheese Award 2021 2022
GOLD con 99,4 puntos en el World Champion Cheese Contes t 2022
