Ledenblad 2021-3
9
Algemene berichten AARDBEIENSOEPJE MET BALSAMICO, ROZE PEPER EN BASILICUMROOM Dit heerlijk verfrissend dessertje bewijst dat aardbeien zich prima laten vergezellen door de verrassende smaken van basilicum, roze peper en balsamicoazijn. Deze smaakmakers geven het zoet van de aardbeien meer karakter. Je kan het hele jaar door fruitsoepjes maken volgens dit basisrecept met fruit van het seizoen. Aanraders zijn appel, peer, pruim en perzik. Nodig voor vier soepjes - 200ml slagroom - 500g aardbeien - 1 el balsamicoazijn - 2 glazen rood druivensap - 1 el arrowroot - 10 blaadjes basilicum - 1 el rozepeperbolletjes - 1 el vanillesuiker Maak de aardbeien schoon en snijd ze in twee (of vier als ze heel groot zijn). Los de arrowroot op in 100ml koud water. Doe het druivensap, vanillesuiker, de balsamicoazijn en de roze peper in een pannetje. Breng aan de kook. Roer de arrowroot onder het sap met een garde. Laat twee minuutjes pruttelen en zet het vuur uit. Voeg de aardbeien toe en roer ze even onder. Laat tien minuutjes rusten. Verdeel het soepje over vier kommetjes. Klop de room op tot je zachte pieken krijgt (niet tot boter), versnipper de basilicum en roer deze door de room. Dresseer elk soepje met een lepel room. Afwerken kan met wat madeliefjes. De liefhebbers kunnen de basilicum vervangen door koriander, citroenmelisse of munt. Met vriendelijke groeten, Leentje Speybroeck
