Enten de lever for å spise, spiser for å leve, eller om de sluttet å leve for evigheter siden og nå bare sulter etter fortiden: Karakterene i tv-serien True Blood mener mye om mat.
I en verden der alle krangler om hvilken mor som lager den beste maisgrøten, og hvor frityrstekt kreps og gumbo er det som holder folk sammen, er det lett å forstå at matfatet og drinkene aldri er langt unna når tilværelsens mørke og lyse sider utfolder seg. Og med all dramatikken som foregår her, skjønner man også at de hardt prøvede sjelene trenger å trøstespise.
KOKEBOK Sørstatsmat og drinker fra Bon Temps
I denne kokeboka finner du alle de herlige oppskriftene fra Bon Temps – fra bestemors hjemmelagde gryter, Lafayette og Terrys spesialiteter på Merlotte’s, til de skumle drinkene som Eric og folka hans mikser på Fangtasia. Dette er ekte sørstatsmat som tilfredsstiller enhver gane. For selv rufsete varulver, deppa vampyrkonger og kresne feer trenger jo å spise … og drikke.
e bedre enn å sitt e k ik r li b t e iv “L ed folka du m e is sp g o rd o rundt et b Bon t fall ikke her i r e v h i – i d la g er Temps.” a c kh o u se – So o ki e St
SOBOL BALL SHALETT
ISBN 978-82-8211-310-6
www.vegaforlag.no
KOK EBOK Sørstatsmat og drinker fra Bon Temps
Gianna Sobol OG Alan Ball MED Karen Sommer Shalett OPPSKRIFTER VED
Marcelle Bienvenu MATFOTOGRAFIER VED
Alex Farnum
Introduksjon av Sookie Stackhouse
Jeg har alltid synes at jeg var heldig som ble født i Bon Temps. Jo da, til å være en så liten by skjer det masse fæle ting her, men menneskene her er uansett en helt unik gjeng. Og selv om vi er veldig forskjellige, har vi alle én ting til felles: Vi elsker god mat. Så enten du spiser middag hos oss på Merlotte’s, eller bare åpner en lunsjboks når du er ute på veien sammen med Jasons arbeidsgjeng, kan du nyte vår herlige kokekunst. Vi bruker god mat for å vise andre at vi bryr oss om dem. Jeg vet ikke om dette er spesielt for Bon Temps, eller kanskje for staten Louisiana, eller bare er noe som er typisk for oss, men sånn er det i hvert fall. Jeg har jo hørt om disse flotte restaurantene i Chicago og New York som serverer fancy crawfish étouffée, med hvite duker og alt det der. Likevel, mellom oss sagt, så finner du den aller beste krepsen her i Renard county, eller rettere sagt i Lafayettes kjøkken. Enten du nå kaller maten cajun, soulfood, bayou eller god, gammeldags tradisjonsrik mat fra sørstatene, så spiller det absolutt ingen rolle om du ikke spiser den på et kunstferdig dekket bord – ingen étouffée fra storbyen kan likevel konkurrere med den. Du må også være fra Louisiana for å kunne lære andre hvordan man lager en himmelsk saus av vanlig svinefett. Vi bestemte oss for å skrive denne boken for å lære bort kunsten å gjøre akkurat det. Her finner du både bestemors stekte kylling og hennes berømte sukkerbrød, Terrys chiligryte, maten den gærne menaden Maryann serverte under sine beryktede orgier, iskremdessertene Tara og jeg spiste når vi trengte litt oppmuntring, og alle de andre oppskriftene vi har vokst opp med. For de av dere som foretrekker å innta maten i flytende form, akkurat som våre venner vampyrene, har vi også viet et helt kapittel til drinker og cocktailer. For bare et par dager siden serverte jeg Bill og Jessica et par av disse hjemmelagde rettene. Jeg var skikkelig spent på hva de syntes om dem, men begge ble bare veldig stille. Jeg hadde helt glemt at ingen av dem kunne spise noe av maten jeg satte fram! Jessica begynte å gråte blodige tårer, og da Bill endelig klarte å få fram noen ord, sa han at han ville bruke resten av kvelden på å minnes familien sin og hva de pleide å spise sammen for over hundre år siden. Han hadde et poeng der. Minner om god mat er jo blant de beste minnene man kan ha. Når man setter seg rundt et bord sammen med mennesker man er glad i, eller andre gode venner man liker, kan man ikke ha det bedre. I hvert fall ikke her i Bon Temps.
Introduksjon av Sookie Stackhouse
Jeg har alltid synes at jeg var heldig som ble født i Bon Temps. Jo da, til å være en så liten by skjer det masse fæle ting her, men menneskene her er uansett en helt unik gjeng. Og selv om vi er veldig forskjellige, har vi alle én ting til felles: Vi elsker god mat. Så enten du spiser middag hos oss på Merlotte’s, eller bare åpner en lunsjboks når du er ute på veien sammen med Jasons arbeidsgjeng, kan du nyte vår herlige kokekunst. Vi bruker god mat for å vise andre at vi bryr oss om dem. Jeg vet ikke om dette er spesielt for Bon Temps, eller kanskje for staten Louisiana, eller bare er noe som er typisk for oss, men sånn er det i hvert fall. Jeg har jo hørt om disse flotte restaurantene i Chicago og New York som serverer fancy crawfish étouffée, med hvite duker og alt det der. Likevel, mellom oss sagt, så finner du den aller beste krepsen her i Renard county, eller rettere sagt i Lafayettes kjøkken. Enten du nå kaller maten cajun, soulfood, bayou eller god, gammeldags tradisjonsrik mat fra sørstatene, så spiller det absolutt ingen rolle om du ikke spiser den på et kunstferdig dekket bord – ingen étouffée fra storbyen kan likevel konkurrere med den. Du må også være fra Louisiana for å kunne lære andre hvordan man lager en himmelsk saus av vanlig svinefett. Vi bestemte oss for å skrive denne boken for å lære bort kunsten å gjøre akkurat det. Her finner du både bestemors stekte kylling og hennes berømte sukkerbrød, Terrys chiligryte, maten den gærne menaden Maryann serverte under sine beryktede orgier, iskremdessertene Tara og jeg spiste når vi trengte litt oppmuntring, og alle de andre oppskriftene vi har vokst opp med. For de av dere som foretrekker å innta maten i flytende form, akkurat som våre venner vampyrene, har vi også viet et helt kapittel til drinker og cocktailer. For bare et par dager siden serverte jeg Bill og Jessica et par av disse hjemmelagde rettene. Jeg var skikkelig spent på hva de syntes om dem, men begge ble bare veldig stille. Jeg hadde helt glemt at ingen av dem kunne spise noe av maten jeg satte fram! Jessica begynte å gråte blodige tårer, og da Bill endelig klarte å få fram noen ord, sa han at han ville bruke resten av kvelden på å minnes familien sin og hva de pleide å spise sammen for over hundre år siden. Han hadde et poeng der. Minner om god mat er jo blant de beste minnene man kan ha. Når man setter seg rundt et bord sammen med mennesker man er glad i, eller andre gode venner man liker, kan man ikke ha det bedre. I hvert fall ikke her i Bon Temps.
Bon Temps Bloody Mary av Arlene Fowler Bellefleur
Jeg veit godt at Jessica ble gjort til vampyr mot sin vilje, men jeg synes ikke minste synd på henne. Veit du hvorfor? Jo, hun drar inn all tipsen. Folk elsker å gi oss rødhårede tips, og jeg pleide å være den eneste med rødt hår på Merlotte’s. Men nå som den dumme merra vifter med øyevippa mot hvert eneste mannfolk som kommer inn døra, er det ingen som vil sitte ved mine bord lenger! Så hvis jeg har lite å gjøre og bordene mine er tomme, mikser jeg meg en Bloody Mary jeg kan nippe til mens jeg ser hvordan Mikey flørter med den dumme dokka. Det får i hvert fall tiden til å gå til skiftet mitt er over og jeg kan komme meg hjem til Coby og Lisa.
1¾ DL ����������������������������� TOMATJUICE 4½ CL ������������������������������ VODKA 1 TS �������������������������������� FERSKPRESSET LIMEJUICE ½ TS �������������������������������� WORCESTERSHIRESAUS SALT NYKVERNET SVART PEPPER cayENNEPEPPER GROVKNUST IS SYLTEDE GRØNNE BØNNER ELLER OKRA..................... TIL PYNT
Bland tomatjuice, vodka, limejuice og worcestershiresaus i en cocktailshaker. Krydre med salt, pepper og cayennepepper. Rør sammen. Fyll et pjolterglass med is, og hell i drinken. Pynt med bønner eller okra, og server med en gang.
K G IR 1 DRIN
46 True Blood
Bon Temps Bloody Mary av Arlene Fowler Bellefleur
Jeg veit godt at Jessica ble gjort til vampyr mot sin vilje, men jeg synes ikke minste synd på henne. Veit du hvorfor? Jo, hun drar inn all tipsen. Folk elsker å gi oss rødhårede tips, og jeg pleide å være den eneste med rødt hår på Merlotte’s. Men nå som den dumme merra vifter med øyevippa mot hvert eneste mannfolk som kommer inn døra, er det ingen som vil sitte ved mine bord lenger! Så hvis jeg har lite å gjøre og bordene mine er tomme, mikser jeg meg en Bloody Mary jeg kan nippe til mens jeg ser hvordan Mikey flørter med den dumme dokka. Det får i hvert fall tiden til å gå til skiftet mitt er over og jeg kan komme meg hjem til Coby og Lisa.
1¾ DL ����������������������������� TOMATJUICE 4½ CL ������������������������������ VODKA 1 TS �������������������������������� FERSKPRESSET LIMEJUICE ½ TS �������������������������������� WORCESTERSHIRESAUS SALT NYKVERNET SVART PEPPER cayENNEPEPPER GROVKNUST IS SYLTEDE GRØNNE BØNNER ELLER OKRA..................... TIL PYNT
Bland tomatjuice, vodka, limejuice og worcestershiresaus i en cocktailshaker. Krydre med salt, pepper og cayennepepper. Rør sammen. Fyll et pjolterglass med is, og hell i drinken. Pynt med bønner eller okra, og server med en gang.
K G IR 1 DRIN
46 True Blood
Dead on the Beach AV LONGSHADOW
Massevis av unge, kvinnelige studenter – eller levende åte, som jeg liker å kalle dem – kommer hit til Fangtasia på jakt etter litt spenning. Noen av dem skulle jeg gjerne befinne meg død med på stranden, men frem til stengetid må jeg stå her bak baren og nøye meg med å servere min helt spesielle cocktail. Ingenting er bedre enn vodka for å få jentene til å slappe litt av, slik at også jeg kanskje får meg en liten drink før soloppgang.
4½ CL ������������������������������ VODKA 1½ CL ������������������������������ FERSKENVODKA 9 CL �������������������������������� TRU BLOOD ELLER EVER TRUE (SE SIDE 23) 3 CL �������������������������������� FERSKPRESSET APPELSINJUICE GROVKNUST IS APPELSINSKALL ���������������� TIL PYNT
Bland vodka, ferskenvodka, Tru Blood og appelsinjuice i en cocktailshaker. Rist eller rør sammen. Ha is i et pjolterglass, og hell drinken i glasset. Pynt med appelsinskall. Server med en gang.
24 True Blood
DRIN K G IR 1
Dead on the Beach AV LONGSHADOW
Massevis av unge, kvinnelige studenter – eller levende åte, som jeg liker å kalle dem – kommer hit til Fangtasia på jakt etter litt spenning. Noen av dem skulle jeg gjerne befinne meg død med på stranden, men frem til stengetid må jeg stå her bak baren og nøye meg med å servere min helt spesielle cocktail. Ingenting er bedre enn vodka for å få jentene til å slappe litt av, slik at også jeg kanskje får meg en liten drink før soloppgang.
4½ CL ������������������������������ VODKA 1½ CL ������������������������������ FERSKENVODKA 9 CL �������������������������������� TRU BLOOD ELLER EVER TRUE (SE SIDE 23) 3 CL �������������������������������� FERSKPRESSET APPELSINJUICE GROVKNUST IS APPELSINSKALL ���������������� TIL PYNT
Bland vodka, ferskenvodka, Tru Blood og appelsinjuice i en cocktailshaker. Rist eller rør sammen. Ha is i et pjolterglass, og hell drinken i glasset. Pynt med appelsinskall. Server med en gang.
24 True Blood
DRIN K G IR 1
Another Dead Chick-en Sandwich
S JON 4 P OR
ER
av Arlene Fowler Bellefleur
Baguette med kylling Etter at Daphne døde, ville jeg bare fortsette å servere kundene mine smørbrød med grillet kylling, eller hva det måtte være, og konsentrere meg om jobben min. Men hele dagen ville den ene kunden etter den andre – de er noen sjuke gribber, alle sammen! – bare ta en titt på den fryser’n hvor de fant stakkars Daphne med hjertet skåret ut av kroppen. Jo da, Daphne var både klossete, dum og smålig, men verken hun eller noen andre fortjener å dø på den måten. Og forresten så var det var slett ikke noen fryser, det var et kjølerom.
1 SS ���������������� WORCESTERSHIRESAUS 1 SS ���������������� SOYASAUS 1 SS ���������������� HVITVINSEDDIK 1 SS ���������������� TABASCO 1 SS ���������������� SALT ½ TS ���������������� CayennePEPPER ½ TS ���������������� HVITLØKSPULVER 4 �������������������� HALVE KYLLINGBRYST UTEN SKINN OG BEIN, À CA. 175 G (ELLER KYLLINGFILET) 4 �������������������� BAGUETTER, HELST GROVE MED FRØ, DELT I TO PÅ LANGS MAJONES OG/ELLER STERK SENNEP (HELST KREOLSK) SYLTEAGURK, I SKIVER (KAN SLØYFES)
Rør sammen worcestershiresaus, soyasaus, eddik, Tabasco, salt, cayennepepper og hvitløkspulver i en liten bolle. Tørk kyllingbrystene med kjøkkenpapir, og legg dem i ett lag i en form. Hell på marinaden, og vend kjøttet i den så det dekkes jevnt. Dekk til formen, og la kjøttet stå og marinere i kjøleskapet i minst én time. Snu gjerne brystene et par ganger under marineringen. Tenn en utegrill, og vent til glørne er dekket av et tynt lag grå aske. Grill kyllingbrystene over middels varme i 8 til 10 minutter på hver side. Grill dem gjerne med lokket på. Sjekk at de er gjennomstekte; når du stikker i den tykkeste delen, skal kjøttsaften som pipler fram, være klar, ikke rosa. La kyllingen hvile litt på kanten av grillen. Legg de delte baguettene med snittflaten ned på grillen en kort stund. Bre majones på baguettebunnene, legg ev. på sylteagurk og deretter kyllingbrystene. Legg på baguettetoppene og server med en gang.
164 True Blood
Another Dead Chick-en Sandwich
S JON 4 P OR
ER
av Arlene Fowler Bellefleur
Baguette med kylling Etter at Daphne døde, ville jeg bare fortsette å servere kundene mine smørbrød med grillet kylling, eller hva det måtte være, og konsentrere meg om jobben min. Men hele dagen ville den ene kunden etter den andre – de er noen sjuke gribber, alle sammen! – bare ta en titt på den fryser’n hvor de fant stakkars Daphne med hjertet skåret ut av kroppen. Jo da, Daphne var både klossete, dum og smålig, men verken hun eller noen andre fortjener å dø på den måten. Og forresten så var det var slett ikke noen fryser, det var et kjølerom.
1 SS ���������������� WORCESTERSHIRESAUS 1 SS ���������������� SOYASAUS 1 SS ���������������� HVITVINSEDDIK 1 SS ���������������� TABASCO 1 SS ���������������� SALT ½ TS ���������������� CayennePEPPER ½ TS ���������������� HVITLØKSPULVER 4 �������������������� HALVE KYLLINGBRYST UTEN SKINN OG BEIN, À CA. 175 G (ELLER KYLLINGFILET) 4 �������������������� BAGUETTER, HELST GROVE MED FRØ, DELT I TO PÅ LANGS MAJONES OG/ELLER STERK SENNEP (HELST KREOLSK) SYLTEAGURK, I SKIVER (KAN SLØYFES)
Rør sammen worcestershiresaus, soyasaus, eddik, Tabasco, salt, cayennepepper og hvitløkspulver i en liten bolle. Tørk kyllingbrystene med kjøkkenpapir, og legg dem i ett lag i en form. Hell på marinaden, og vend kjøttet i den så det dekkes jevnt. Dekk til formen, og la kjøttet stå og marinere i kjøleskapet i minst én time. Snu gjerne brystene et par ganger under marineringen. Tenn en utegrill, og vent til glørne er dekket av et tynt lag grå aske. Grill kyllingbrystene over middels varme i 8 til 10 minutter på hver side. Grill dem gjerne med lokket på. Sjekk at de er gjennomstekte; når du stikker i den tykkeste delen, skal kjøttsaften som pipler fram, være klar, ikke rosa. La kyllingen hvile litt på kanten av grillen. Legg de delte baguettene med snittflaten ned på grillen en kort stund. Bre majones på baguettebunnene, legg ev. på sylteagurk og deretter kyllingbrystene. Legg på baguettetoppene og server med en gang.
164 True Blood
Enten de lever for å spise, spiser for å leve, eller om de sluttet å leve for evigheter siden og nå bare sulter etter fortiden: Karakterene i tv-serien True Blood mener mye om mat.
I en verden der alle krangler om hvilken mor som lager den beste maisgrøten, og hvor frityrstekt kreps og gumbo er det som holder folk sammen, er det lett å forstå at matfatet og drinkene aldri er langt unna når tilværelsens mørke og lyse sider utfolder seg. Og med all dramatikken som foregår her, skjønner man også at de hardt prøvede sjelene trenger å trøstespise.
KOKEBOK Sørstatsmat og drinker fra Bon Temps
I denne kokeboka finner du alle de herlige oppskriftene fra Bon Temps – fra bestemors hjemmelagde gryter, Lafayette og Terrys spesialiteter på Merlotte’s, til de skumle drinkene som Eric og folka hans mikser på Fangtasia. Dette er ekte sørstatsmat som tilfredsstiller enhver gane. For selv rufsete varulver, deppa vampyrkonger og kresne feer trenger jo å spise … og drikke.
e bedre enn å sitt e k ik r li b t e iv “L ed folka du m e is sp g o rd o rundt et b Bon t fall ikke her i r e v h i – i d la g er Temps.” a c kh o u se – So o ki e St
SOBOL BALL SHALETT
ISBN 978-82-8211-310-6
www.vegaforlag.no
KOK EBOK Sørstatsmat og drinker fra Bon Temps
Gianna Sobol OG Alan Ball MED Karen Sommer Shalett OPPSKRIFTER VED
Marcelle Bienvenu MATFOTOGRAFIER VED
Alex Farnum