suggesties asperges
Voorgerecht
Hoofdgerechten
Croissant met groene asperges & hollandaisesaus 18,00€ Asperges op Vlaamse wijze met coppa (Kan ook als hoofdgerechten + 5€) 20,00€ Flan van witte asperges & pesto van groene asperges 18,00€ Soep van groene asperges & mozzarella di bufala 20,00€
Kip gevuld met asperges, op lage temperatuur gebraden, 28,00€ aardappelwafels & pure chocoladesaus Kabeljauw gekookt in groentebouillon, 30,00€ aspergeroulade in norivellen & aardappels met saffraan Eendenborst met honingsaus, asperges & aardappelespuma 30,00€
Onze producten bevatten allergenen. Raadpleeg een kamerbeheerder om u te informeren.
Om te delen
mozzarellasticks(4stuks),miniloempia’smetzoetzuresaus(4stuks),calamaresmettartaarsaus(4stuks), yakitori(4stuks),chickennugget(stuks),chickenwing(stuks)
Croque-monsieur 14,00 € Geroosterd brood, ham, kaas, gemengde salade Croque-madame 15,00 € Geroosterd brood, ham, kaas, spiegelei, gemengde salade Italiaanse croque 16,00 € Geroosterd brood, parmaham, mozzarella, groene pesto, gemengde salade Clubsandwich 18,00 € Geroosterd brood, plakjes kipfilet, gegrild spek, hardgekookt ei, tomaat, sla, mayonaise Noorse toast 20,00 € Toast met gerookte zalm, dillecrème, sjalot, gemengde salade, radijs, avocado, gepocheerd ei
Geroosterd
Kaasblokjes, selderzout, graanmosterd 7,00 € Hamblokjes, graanmosterd 5,00 € Assor timent kaas en ham gemengd 1 2,00 € Nacho’s, guacamole, cheddar, tomatenblokjes 1 2,00 € Italiaanse borrelplank (2 pers) 22,00 € Mozzarella, parmezaan, paprika & gegrilde aubergine, peperoncini gevuld met kaas, mortadella, parmaham, salami, pesto, grissini Borrelplank Saint-Michel (2 pers) 22,00€ 5 kazen uit het assortiment Saint-Michel, zwartetruffelhoning, vijgenkonfijt & geroosterde suikerbrood Vleesfestijn 30,00€ 220 gr. gebraden entrecote in stukken gesneden, grof zout, kruidige jus Zelf samen te stellen borrelplank (6 opties - 4 stuks/assortiment) 22,00€ Vleeskroketten(4stuks),kaaskroketten(4stuks),garnaalkroketten(4stuks),
Salades
Pasta
Burgers
Caesarsalade 18,00 € Sla, tomaat, komkommer, looksaus, parmezaanschilfers, croutons, plakjes gebraden kip Salade met geitenkaas 18,00 € Sla, tomaat, komkommer, Granny Smith-appel, walnoot, pijnboompitten, spek, honingvinaigrette, toast, warme geitenkaas Italiaanse salade 18,00 € Tomaat, rucola met olijfolie, basilicum, olijven, mozzarella, parmaham Salade uit de Périgord 28,00 € Foie gras, eendenmaagjes, plakje gerookte eend, toast, walnoot, notenolie, appel, tomaat, frambozenazijn Zeesalade 26,00 € Gamba’s, Sint-jakobsvrucht, roze garnalen, gerookte makreel met peper, dille dressing, krulsla, tomaat, sjalot, citroen Vegetarische salade 20,00 € Gegrilde groenten, ratatouille, croutons, appel, krulsla, rode ui, tomaat, citroenvinaigrette Waterlooburger Bagnatbroodje 26,00 € Dubbele Black Angus-burger, bagnatbroodje, Chimay-kaas, gegrild spek, gefrituurde uitjes, saus van de chef “Waterloo Triple Bier & Wohrmann’s Beer”, frietjes, salade Vegan Burger Glutenvrij brood 22,00 € Falafelburger, tomaat, rode ui, sla, looksaus, frietjes, gemengde salade Pulled pork-burger met mosterdsaus Bagnatbroodje 26,00 € Kaas uit het assortiment Saint-Michel, Dijon- en graanmosterd, gegrild spek, tomaat, gefrituurde uitjes
Penne / Linguine / Spaghetti bolognese van het huis 18,00 € Tomaat, wortel, knoflook, laurier, peterselie, witte ui Penne / Linguine / Spaghetti carbonara 18,00 € Room, Guanciale, eigeel, parmezaan Penne / Linguine / Spaghetti met zalm 20,00 € Gerookte zalm, broccoli, knoflook, dille, room Pasta met gamba’s, schelpjes en bisque van schaaldieren 28,00 € Gamba’s, schelpjes, grijze garnalen, tomaat, knoflook, krulpeterselie Vegetarische Penne / Linguine 17,00 € Met pesto en seizoensgroenten Lasagne bolognese van het huis 21,00 € Millefeuille, tomatensaus, varkens- en kalfsgehakt Vegetarische lasagne van het huis 21,00 € Millefeuille, room, pesto, groenten
Hoofdgerechten | Brasserie brasserie
Artisanale kroketten met garnalen uit de Noordzee & citroen 18,00€ Kan ook als hoofdgerecht (3 st. + frietjes en gemengde salade) +6,00 € Artisanale kroketten met Waterloo-kaas 17,00 € Kan ook als hoofdgerecht (3 st. + frietjes en gemengde salade) +5,00 € Duo van artisanale garnaal- en kaaskroketten 18,00 € Italiaanse rundstar taar 16,00 € Handgesneden rundvlees, basilicum, zongedroogde tomaten, rucola, pijnboompitten, pesto, truffelvinaigrette Kan ook als hoofdgerecht met rucola met olijfolie & frietjes +8,00 € Carpaccio van kabeljauw & zalm 19,00€ Kabeljauw,zalm,citroenvinaigrette,picklesvanwortelenvenkel,sjalot,bieslook,tomaat,garnalen Vissoep met toast & rouille 18,00 € Saffraan, tomaat, knoflook, groene selder, ui, visfumet, kruiden, toast, rouille Hartige pancakerolletjes met courgette, munt & feta 16,00€ Melk, ei, meel, boter, gele en groene courgette, munt, feta, tomaat, rode ui
Luikse balletjes van het huis 22,00 € Ingekookte kalfsfond met Wohrmann’s Beer, Luikse siroop, azijn, knoflook, ui, rozijnen, laurier, rodewijnazijn, cassonade, frietjes, gemengde salade Fish & chips 23,00 € Huisgemaakte tartaarsaus, gemengde salade Steak tartaar van de Sucrerie of zelf te bereiden 24,00 € Gekruid à la Sucrerie, frietjes, gemengde salade Zalmfilet met béarnaise 26,00 € Gepofte aardappels en knapperige groenten Waterzooi met kip in een nieuw jasje 24,00 € Kraaibiefstuk met sjalotten 28,00 € Frietjes & salade Aubergines parmigiana 22,00 € Aubergines, tomatencoulis, parmezaan, knoflook
Voorgerechten | Restaurant
Foie gras van het huis, uienkonfijt met kruiden & brioche 24,00 € Provençaalse inktvis en espuma van gerookte knoflook 18,00 € Zalmtartaar, mangovinaigrette, zeekraal & bietencoulis 22,00 € Courgettebloemen gevuld met lamsschouder, tomatensaus & oregano 24,00 € Krabkoekjes, met crème de van schaaldieren & basilicum 22,00 € Pulled Holsteinbeef met paprikakoekjes & mierikswortelcrème 20,00 € Hoofdgerechten | Restaurant Rundstagliata met pestoboter, rucola, 29,00 € krielaardappelen, parmezaanschilfers & balsamicoazijn Met cognac geflambeerde halve kreeft & pasta met inktvisinkt 48,00 € tomaat, bieslook & garnalen Zeetong meunière met peterselieboter, 46,00 € gekookte aardappelen met saffraan & knapperige groenten Lamskroon met parmezaankorst en appels, 32,00 € fregola sarda met gekonfijte citroen en geroosterde prei met sinaasappel Kalfsoester met gerookte paprikasaus, 30,00 € geglaceerde wortel en gekonfijte aardappel met eendenvet Zeewolf met Ventricinasaus, risotto met dragon en seizoensgroenten 32,00 € Gegrilde zeebaars met wortel-gembersaus en aardappelpuree 28,00 € & groene kool, een trio van zuiderse groenten restaurant
Vlees
Bijgerechten (+5€)
Verse frietjes • Aardappelpuree met groene kool • Aardappelkroketjes
Krielaardappelen • Gekonfijte aardappel • Knapperige seizoensgroenten • Gemengde salade
Sauzen (+5€) Bearnaise
paprika • Kruidige jus • Hofmeesterboter van de Sucrerie Pestoboter
Kazen
Desserten
Voor de kinderen
Naar keuze : Spaghetti bolognese
Chicken nuggets, appelmoes, frietjes, ketchup/mayonaise
Hamburger van het huis, frietjes, sla en tomaat zonder kruiden, ketchup/mayonaise
Cheeseburger van het huis, frietjes, sla en tomaat zonder kruiden, ketchup/mayonaise
Fish & chips, frietjes, sla en tomaat zonder kruiden, ketchup/mayonaise
+ 1 bolletje ijs : Vanille, Chocolade, Aardbei, Hazelnootijs, Sorbet van framboos, citroen, passievrucht
20,00€
Selectie van 5 kazen uit het assortiment van Saint-Michel, zwartetruffelhoning 16,00 € vijgenkonfijt & geroosterde suikerbrood
Leeuw van Waterloo van het huis met chocolade & knapperig hart van hazelnootpraliné 14,00 € Crème brûlée met vanille 12,00 € In rum gekookte rabarber, chocoladecrumble en citroenijs 16,00 € Tiramisu met sinaasappel en basilicum 14,00 € Tarte tatin met peren, whiskyespuma en kaneelijs 15,00 € Chocoladevariaties 15,00 € Moelleux met hart van vloeibare chocolade, gezouten boterkaramel & bourbon vanille-ijs 12,00 € Crêpes flambées met limoncello 12,00 € Dame blanche met echte Madagaskar-vanille & purechocoladesaus van het huis 11,00 € Bresilienne met gekarameliseerde nootjes & karamel 11,00 € Crêpes / Wafels : Met suiker, Mikado, Nutella of slagroom & aardbeien 11,00 € Ijscoupe naar keuze (3 bolletjes) 11,00 € Sorbet : framboos, citroen, passievrucht, mango • Ijs : aardbeien, chocolade, mokka, vanille, pistache, yoghurt, hazelnootijs
Filet pur van Limousinrund 200g 38,00 € Argentijnse T-Bone 400g 46,00 € Gerijpte Holstein côte à l’os 1.2kg (2 pers.) 90,00 € Simmentaler entrecot 250g 38,00 €
Ventricina
Met
•
• Gerookte
•
peper • Champignons • Sjalot
Brasserie & Restaurant
Open van maandag tot zondag | 12:00-22:30
Proef ook onze ontbijt
06:30 - 10:00 | Elke dag
VAN DER VALK
HOTELS & RESTAURANTS
www.hotelwaterloo.be
facebook.com/hotelwaterloovandervalk
@vandervalk_hotel_waterloo
