CHEF MARIO BORJA

The culmination of our exceptional culinary experience with chef Borja was the Basque Cheesecake, a truly irresistible option. Named the 2021 Flavor of the Year by the New York Times, this simple yet sublime cheesecake is made with cream, egg and vanilla and baked with care so that the crust browns slightly, while the interior remains smooth and creamy. Then it is served on a plate accompanied by a Swiss cheese quenelle, slightly toasted, and a strawberry compote that adds a touch of freshness.

To complement these delicious creations, Homún has a young and talented bartender named Alex Valdivia, who presented Santa Sangre, the most popular drink at the restaurant. The preparation of this signature cocktail begins with the cutting of a santa leaf in a circular shape to use it as a decoration inside the glass, while the rest is ground to create a special salt. The drink has a house-made kombucha base of hibiscus, mezcal, Ancho Reyes (an ancho chile liqueur) and yellow lime. Each sip of this cocktail is a refreshing experience that perfectly complements each of the culinary creations offered in this restaurant.

Homún is a unique culinary experience with a cozy atmosphere and a concept that will delight fans of creative and exceptional cuisine.

sobre la cual se coloca finalmente la proteína”, explica Borja de manera detallada, quien añade: “El resultado es un platillo que sorprende al paladar, combinando acidez, cremosidad, grasa y dulzor de una manera inesperada y deliciosa”.

Originally from Guadalajara, Jalisco, Borja arrived in Puerto Vallarta in 2015, after having worked with various cuisines and culinary styles in his hometown and achieving a bachelor’s degree in gastronomy from the university of La Ciénega. Upon arriving in our destination, he worked at a French restaurant in Grupo Vidanta, and lead the kitchen at the Vallarta Adventures Rhythms of the Night show. He also had the opportunity to be a private chef in some villas in the Conchas Chinas area. These enriching experiences gave him the inspiration and knowledge necessary to create Cha’, a breakfast and brunch restaurant, whose natural concept has spread to the Cocina Libre concept that is offered in Homún.

Originario de Guadalajara, Jalisco, Borja llegó a Puerto Vallarta en 2015, justo después de haber trabajado en diversas cocinas y estilos culinarios en su ciudad natal. Su formación incluye una Licenciatura en Gastronomía por la Universidad de La Ciénega. Aquí en nuestro destino trabajó en el restaurante francés de Grupo Vidanta y encabezó la cocina del espectáculo Ritmos de la Noche de Vallarta Adventures. También tuvo la oportunidad de ser chef privado en algunas villas de la zona de Conchas Chinas. Estas experiencias enriquecedoras le brindaron la inspiración y el conocimiento necesario para crear Cha’, su primer restaurante de desayunos y brunch, cuyo concepto se ha extendido de manera natural a la cocina libre que se ofrece en Homún.

Para culminar esta experiencia culinaria excepcional, el Cheesecake Vasco es una opción irresistible. Nombrado como el sabor del año en 2021 por el New York Times, este cheesecake simple, pero sublime se elabora con crema, huevo y vainilla. Se hornea con cuidado para que la corteza se queme ligeramente, mientras que el interior se mantiene suave y cremoso. Luego se sirve en un plato acompañado de una quenefa de queso suizo también ligeramente quemado y una compota de fresas que aporta un toque de frescura.

Para complementar estas deliciosas creaciones, Homún cuenta con un joven y talentoso bartender llamado Alex Valdivia, quien presentó Santa Sangre, la bebida insignia del restaurante. La preparación de este cóctel de autor comienza con el corte de una hoja santa en forma circular para utilizarla como decoración en el interior de vaso, mientras que el resto se muele para crear una sal especial. La bebida lleva una base de kombucha de jamaica preparada en casa, mezcal, Ancho Reyes (un licor de chile ancho) y limón amarillo. Cada sorbo de este coctel es una experiencia refrescante que complementa perfectamente cada una de las creaciones culinarias de este restaurante.

Dentro de un ambiente acogedor, Homún es una experiencia culinaria única. Su propuesta y concepto deleitará tanto a los aficionados de la cocina creativa, como a los amantes del buen comer.

Homún | Viena 198, Versalles

Puerto Vallarta is a destination that offers a wide variety of experiences for everyone. From its beautiful beaches to its rich cultural and artistic heritage, this jewel of the Mexican Pacific never ceases to amaze.

Puerto Vallarta es un destino que ofrece una amplia variedad de experiencias para todos los gustos. Desde sus hermosas playas hasta su rica herencia cultural y artística, esta joya del Pacífico mexicano nunca deja de sorprender.

One of the greatest entertainment attractions that our destination offers is the vibrant live music bars, an essential component of the art scene in the city. From talented local musicians to big name international bands, these places offer a relaxed and fun atmosphere and are the ideal spots for those who love listening to live artists.

Una de las mayores atracciones del entretenimiento que ofrece nuestro destino son los vibrantes bares de música en vivo, un componente esencial de la escena artística de Puerto Vallarta. Desde talentosos músicos locales hasta bandas de renombre internacional, estos lugares de ambiente relajado son los refugios ideales para quienes aman escuchar artistas en vivo y disfrutar de una experiencia inolvidable.

The Vallarta Lifestyles editorial team scoped out live music venues in town and found three fantastic options for an unforgettable experience. Each of these places presents a different concept, and different musical styles to check out.

En un recorrido realizado por el equipo editorial de Vallarta Lifestyles, a continuación se ofrecen tres opciones impecables para disfrutar de una relajada velada en compañía de la pareja y/o con los amigos. Cada uno de estos lugares presenta un concepto diferente, así como bandas con distintos estilos musicales para deleitar el oído.