22
Марія та Борис Дрожак: «Мріємо, щоб ресторан «WA» був місцем гармонії та натхнення»
Про новий концептуальний смарт-ф’южн ресторан у Львові розповідають молоді та амбітні засновники «WA» Марія та Борис Дрожак. Авторка: Марта Кагуй
Звідки виникла ідея займатися ресторанним бізнесом? Ми не змінювали сфери діяльності, адже працюємо в IT і зараз стараємося поєднувати роботу з таким бізнесом. IT - це наш основний фокус, а заклад можна назвати місцем для відпочинку та натхнення. Щодо ідеї створення, ми дуже любимо подорожувати, відвідувати нові заклади та куштувати місцеві страви. На жаль, під час карантину можливості мандрувати не було, тому ми вирішили відтворити спогади з наших подорожей в особливій авторській ф’южн-кухні. У чому полягає концепція закладу «WA»? Ми хочемо започаткувати новий гастрономічний концепт – смарт-ф’южн. Це інноваційний підхід до кулінарного мистецтва, адже ми не використовуємо всім відомих шкідливих компонентів чи способів приготування, підсилювачів смаків, але водночас створюємо неймовірні страви та незвичайні комбінації ТОП-рівня.
Внутрішній процес складається близько з 45 параметрів перед випуском кожної страви. Наші кухарі знають, що таке інсуліновий та глікемічний індекси, рахують КБЖВ та знають, що таке глікація. Нас часто порівнюють з healthy кухнею, але це тільки маленька частина нашого підходу. Головна мета - зробити вражаючий, смачний та корисний продукт, після вживання якого людина почуватиме себе легко, а також буде фізично та психологічно задоволеною. Чому вирішили назвати ресторан «WA»? WA у перекладі з японської означає «гармонія». Назва нашого ресторану цілком відповідає цій ідеї і навіть більше. В основі концепту - ідея глибокої поваги та любові до власного внутрішнього світу, гармонії в соціальному житті. Дівчина, зображена на логотипі ресторану, є космополітом, куди б вона не поїхала, їй всюди виявиться комфортно, адже її дім - це весь світ.
