8. Preparación y conservación de la nieve. El recinto de uno de los pozos que aún se recuerdan en Miguelturra se componía de dos elementos; el pozo propiamente dicho, y una estructura adyacente consistente en varias charcas, balsas o “eras” rodeadas por paredes realizadas con la técnica del tapial, con una altura aproximada de 1,30m., y una puerta de acceso de unos 50cms., sin cubierta.
Una vez introducido en el pozo, el hielo se compactaba a base de golpearlo con unos pisones de madera en forma de media luna, hasta conseguir el grueso que creían conveniente para poder sacarlo después (20-30cms., aproximadamente); posteriormente se procedía a echar una abundante capa de paja, que actuaba como aislamiento y separación entre bloque y bloque de hielo. A todo este proceso se le conoce como técnica del empozado.
La técnica de «empozado» consistiría en recoger la nieve caída en los alrededores del pozo, compactarla a continuación, y extender sobre ella Estas balsas se llenaban de agua, una capa de paja que cubría una nueva capa de traída desde un pozo cercano, conectado nieve. http://www.serrablo.org/revista/s108/s108-3.html a ellas a través de un sistema de acequias. Una vez almacenada el agua, solo había que esperar a que las bajas temperaturas nocturnas que caracterizan nuestro clima, la helasen, consiguiendo de este • Bailly - Balliere - Riera. “Anuario modo un importante acopio de hielo. estadístico del comercio y la industria”, años 1892, 1906, 1922,1927 y1931. Prácticamente a diario se procedía • Libros de Actas del Ayuntamiena la retirada de la capa superficial, que era to de Miguelturra,1914-1931. depositada en el pozo. • López Megías, F. R. y Ortíz López, M.J. “Pozos de la nieve arqueoloPara cortar y trocear el hielo utili- gía del frio industrial”. zaban unas sierras en forma de arco con • Guía Consultor y Editor de Ciuasas en los extremos para sujetarla y una dad Real y Provincia, 1906. cuerda para tensar la cuchilla, otras herra• Ramón Burillo, J. A. y Ramírez mientas necesarias para la realización del Piqueras, J. “El pozo de la nieve de el proceso eran: la pala, el martillo y el Alpera”. Zahora, nº 31. pisón. • Pueblos de Andalucía. Dos Torres. Andalucía con encanto. EL PAÍS.
9. Bibliografía.
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