Francisco Xavier Ojeda AGA-163-00299
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CONTENIDO
Microbiología Industrial Aspectos más relevantes de la contaminación de los alimentos Factores externos que afectan el desarrollo microbiano. Factores físico-químicos que promueven el desarrollo microbiano. Normas de estandarización POES
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La
microbiología de alimentos es una rama de la microbiología que se encarga del análisis de la composición microbiana de
los alimentos, mediante técnicas estandarizadas que permiten la detección de diferentes agentes microbianos. Esta disciplina asume el análisis de aspectos positivos que tienen los microorganismos sobre los alimentos, como la producción de alimentos gracias a microorganismos y también de aspectos negativos que tienen los microbios sobre los alimentos, como la descomposición de productos alimenticios y la causa de enfermedades hacía las personas que consumen alimentos contaminados con microorganismos. Los
microorganismos,
como
ya
lo
han
fundamentado
teóricos
especialistas en la microbiología,se puede decir que se pueden encontrar en varios hábitats, ya sea en nuestro cuerpo, alimentos, el suelo, las plantas, el aire y en toda superficie a nuestro alrededor, es decir los alimentos no son totalmente estériles, debido a que los microorganismos son omnipresentes, aunque no sean visibles al ojo humano. Gran parte de las enfermedades que son transmitidas por alimentos contaminados con microorganismos, se deben a la inoculación de microorganismos ajenos a los microbios comunes de un alimento. Cuando los alimentos poseen microorganismos de manera natural, el conjunto de microorganismos dispuestos en el alimento, se le
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conoce como flora normal, la cual es proveniente del suelo, aire o agua, y cuando los alimentos contienen microorganismos que han sido incorporados por nosotros o por alguna superficie con la que han entrado en contacto (no usuales en los alimentos). La flora que posee un alimento se puede clasificar de acuerdo al tipo de microorganismo que contenga en: beneficiosos, como la flora microbiana del yogur; de deterioro como los lácteos descompuestos por bacterias; y patógenos como la flora patógena en los alimentos, ejemplo es la estafilocócica provocadora de toxiinfección alimentaria. La microbiología industrial es aquella que estudia la aplicación de la biotecnología de los microorganismos en la industria. Esto implica la utilización de sistemas biológicos en diferentes procesos industriales. En general, puede abarcar diferentes ámbitos:
Fabricación de diferentes compuestos orgánicos Transformación
de
productos,
hecho
que
cada
día
tiene
más
importancia, puesto que las reacciones mediadas por los seres vivos ocurren en
condiciones
normales
de
presión, temperatura, entre otros. Por lo tanto, puede ser más barato el uso de seres vivos, ya que no se requieren condiciones especiales. Además, en muchos casos serán reacciones más eficaces que las químicas. Se ha de tener en cuenta siempre que la industria buscará la mayor eficiencia posible y la reducción de costes, ya que lo que 4
interesa es tener beneficios. Reacciones con compuestos inorgánicos, como puede ser el caso de la lixiviación de metales Producción de biomasa con diferentes finalidades. A menudo, el producto final de las reacciones son los propios microorganismos por su valor en alimentación humana o animal. Degradación de sustancias (depuración de aguas, tratamiento de residuos…) Biosensores, determinación de la presencia de sustancias mediante sistemas biológicos. También puede servir en los controles de calidad; está adquiriendo una gran importancia en los últimos años, ya que es una muy importante herramienta de análisis. La contaminación microbiológica de los alimentos así como la producida por los residuos procedentes de la utilización de medicamentos veterinarios o aditivos incorporados a la alimentación de los animales, los contaminantes existentes
en
el
ambiente,
los
procedentes
de
las
transformaciones
tecnológicas o de los tratamientos culinarios etc. se produce tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo ya que existen numerosas circunstancias que favorecen la contaminación alimentaria y, entre ellas, la más importante es la propia complejidad de la cadena alimentaria y la falta de sensibilización del consumidor en relación con el tema. Hay que ser muy riguroso en la manipulación de los alimentos, desde la compra hasta el consumo, para garantizar la máxima seguridad e higiene. Los poderes públicos, las industrias agroalimentarias y los consumidores deben colaborar en que la seguridad alimentaria pase de ser una exigencia 5
legal a una exigencia real obtenida por la responsabilidad de todos. Haciéndose eco de esta necesidad la Comisión Europea impulsó en 1998 una campaña sobre seguridad alimentaria en sus países miembros bajo el lema:
“La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida. Infórmate y exige”.
En la actualidad se está elaborando un Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria y promoviendo la creación de un organismo alimentario europeo independiente para garantizar el máximo nivel de seguridad al consumidor.
C
recimiento microbiano en los alimentos El crecimiento microbiano que se da en los alimentos es debido al valor nutricional que tienen muchos de los alimentos, sin embargo
no todos los alimentos resultan ser un buen medio para el desarrollo de microorganismos, en los alimentos que se produce el crecimiento microbiano se debe a que el alimento es un buen medio de cultivo para el desarrollo de microorganismos. En los alimentos el crecimiento de microorganismos está determinado por factores intrínsecos, vinculados con el alimento, y con factores extrínsecos, relacionados donde se guarda el alimento. Los factores intrínsecos están relacionados con la composición del alimento, si la composición del alimento contiene principalmente carbohidratos el tipo crecimiento microbiano varéa el tipo de crecimiento que se produce en un alimento constituido principalmente por lípidos o por proteínas.
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El pH, la existencia y disponibilidad de agua y el potencial de oxidaciónreducción de los alimentos son también factores intrínsecos que afectan el crecimiento presentan
de
microorganismos.
sustancias
antimicrobianas
Varios
naturales
como
alimentos por
ejemplo
inhibidores químicos y enzimas complejas. Las verduras, las frutas, la leche de
vaca
y
los
huevos
contienen
acciones
microbianas.
Las
frutas y verduras contienen pieles externas que cumplen una función de protección. Dentro de los factores extrínsecos se encuentra la temperatura y la humedad. Cuando hay humedades relativas elevadas, el desarrollo microbiano comenzará más veloz. Si alimentos secos se alojan en ambientes húmedos, puede que se produzca una filtración de la humedad en la superficie del alimento, posibilitando que se lleve a cabo el crecimiento microbiano. Otro factor extrínseco es la atmósfera a la que se almacenan los alimentos, ya que si los alimentos están expuestos al dióxido de carbono, oxígeno u otros factores intrínsecos presentes en la atmósfera, condicionan el crecimiento microbiano.
A Los
limentos contaminados con
microbios
que
causan enfermedades alimentos
contaminados
con
microbios que causan enfermedades se pueden clasificar en tres tipos: alimentos que causan infecciones, intoxicaciones y toxiinfecciones. Según Antillón, F., Arias, M.L., Gené, J y Glenn, E. (1997), 7
para que se genere una infección, debe haber una ingestión de micróbiós que se multiplican en el hóspederó y que las intóxicaciónes se generan pór la ingestión de alguna tóxina generada pór un micróórganismó dispuesta en un alimentó. Staphylococcus
aureus
y
Clostridium
botulinum
son
ejemplos
de bacterias que producen toxinas que causan intoxicaciones al ingerirlas junto
con
los
alimentos.
Bacterias
como
Salmonella,
Escherichia
coli, Bacillus cereus y Vibrio cholerae son microorganismos que se encargan de generar infecciones por la ingesta de alimentos contaminados con este tipo de bacterias. En el caso de la infección por Salmonella puede causar enterocolitis, bacteriemia o fiebre entérica. Las toxiinfecciones son una combinación intermedia de las dos clasificaciones mencionadas antes, debido a que se necesita ingerir el microorganismo y que dentro del hospedero
libere
enfermedad. exotoxinas
su
toxina,
Clostridium que
produce,
para
perfringens Bacillus
que
se
presente
produce cereus
el
cuadro
toxiinfecciones
también
puede
por
de las
producir
toxiinfecciones caracterizadas por vómitos y náuseas.
M
étodos de análisis usados en la microbiología de los alimentos
Para realizar un análisis microbiológico de alimentos según Arias, M.L., Antillón, F., Chaves, C y Villalobos, L. (2008) es necesario ejecutar la recolección de la muestra de manera que no haya contaminación en este proceso, para que el análisis tenga validez. Dentro de los métodos que existen en el análisis de la microbiología de los alimentos están: el recuento 8
total, en el que se puede estimar la vida útil de productos no inoculados; número más probable, esta técnica es aplicada a muestras con pequeña cantidad de microbios o con bacterias deterioradas por el calor, acidez o congelación. En esta técnica hay una fase de enriquecimiento de la población de microorganismo que se encuentre en el alimento, esta fase se conoce como fase presuntiva y además hay una fase selectiva llamada fase confirmatoria.
F
actores externos que afectan el desarrollo microbiano
Existen muchos factores que afectan el crecimiento bacteriano y, por consiguiente, pueden aumentar la probabilidad de la incidencia de enfermedades
transmitidas
por
alimentos.
Estos
factores
pueden
relacionarse con las características del alimento (factores intrínsecos) o con el medio en que este alimento se encuentra (factores extrínsecos). Los factores intrínsecos son: la actividad de agua (aw), acidez (pH), potencial de óxido-reducción (Eh), composición química del alimento y otros. Los factores extrínsecos más importantes son la humedad del medio y la temperatura y composición del medio. Factores Intrínsecos ACTIVIDAD DE AGUA (aw) Los microorganismos necesitan de "agua disponible" para crecer. Ésta es el agua que no está ligada a otras moléculas del alimento. El término 9
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"actividad de agua" (aw) se refiere a m u l t i p l i c a c i ó n esta
agua
disponible
para
de
los
el microorganismos. Otros factores que
crecimiento microbiano y varía de 0 a influyen en la aw necesaria son el pH, 1,0. La menor aw en la cual una p o t e n c i a l
óxido-reducción
y
bacteria patógena crece es 0,85. Los sustancias antimicrobianas naturales mejores valores de actividad de agua o artificiales para el crecimiento bacteriano están
Acidez (pH)
entre 0,97 y 0,99, de modo que los alimentos con aw dentro de este rango
serán
potencialmente
más
peligrosos.
substancias causan reducción de la La
actividad
de
agua,
la
temperatura y la disponibilidad de nutrientes
son
interdependientes. temperatura, crecimiento
la del
factores A
cualquier
capacidad
de
microorganismo
disminuye proporcionalmente a la actividad
de
temperatura
agua. está
Cuando
próxima
a
la la
temperatura óptima de crecimiento del microorganismo, el intervalo de valores
medida por una escala que varia de 0 (muy ácido) a 14,0 (muy alcalino o
La adición de sal, azúcar u otras aw.
La acidez de los alimentos es
de
aw
que
permite
el
crecimiento bacteriano será mayor.
básico) siendo el 7,0 el pH neutro. La mayoría
de
los
crecen
mejor
microorganismos próximos
a
la
neutralidad y por ello la totalidad de los
alimentos
considerados
potencialmente peligrosos tienen un pH entre 4,6 y 7,0. Apoyándose en este concepto los alimentos fueron divididos en dos categorías: poco ácidos ( pH 4,6-7,0) y ácidos (pH < 4,6).
Estas
categorías
fueron
establecidas
basándose
en
crecimiento
del
el
Clostridium
botulinum. Óxido-reducción (Eh)
La presencia de nutrientes aumenta el intervalo de valores de aw para la
Los
procesos
de
oxidación11
reducción están relacionados con el aerobias crecen mejor en condiciones intercambio de electrones entre las un poco reducidas y se denominan substancias químicas. El potencial de microaerofilas, como los Lactobacilos óxido-reducción puede definirse como y Streptococcus. la capacidad de ciertos substratos en ganar
o
perder
electrones.
El
elemento que pierde un electrón se ha oxidado, y el elemento que gana se ha reducido. Los
Finalmente,
algunas
bacterias
crecen bien en ambas condiciones, en presencia
o
ausencia
de
aire,
llamándose aerobias facultativas. En este grupo se incluyen a las bacterias
microorganismos
aerobios d e
la
familia
necesitan valores de Eh positivo para Enterobacteriaceae.
de Los
las mohos
su crecimiento. En este grupo se importantes para los alimento son incluyen
casi
levaduras bacterias, que
todos
los
oxidativas
mohos, aerobios y las levaduras son aerobias
y
muchas facultativas.
principalmente
deterioran
los
(Pseudomonas,
aquellas
alimentos
Moraxella,
Acinetobacter, Flavobacterium, etc.) y algunas bacterias aerobias patógenas (como la del Bacillus cereus). De
la
misma
manera,
microorganismos necesitan
valores
pequeños.
En
encuentran
este
algunas
Eh grupo
los más se
bacterias
patógenas (Clostridium botulinum) y de
deterioro.
Algunas
Los
microorganismos
se
diferencian entre sí, en relación a la demanda de factores de crecimiento y, en la capacidad de usar diferentes
anaerobios de
Composición química
bacterias
substratos de la composición de los alimentos. FUENTE
DE
CARBONO:
el
carbono puede ser un factor limitante para
el
crecimiento
de
los
microorganismos. Los carbohidratos complejos
(polisacáridos)
como 12
almidón y celulosa son usados directamente por un número pequeño de microorganismos. En el deterioro de la materia prima, los mohos son muy importantes junto con este substrato. Las grasas y los aceites son usados por microorganismos lipolíticos como muchos mohos, levaduras y bacterias (Pseudomonas, Achromobacter, Alcaligenes y otros); sin embargo muchos microorganismos no pueden crecer en este substrato. FUENTE DE NITRÓGENO: en forma de aminoácidos, nucleótidos, péptidos y proteínas, además de otros compuestos nitrogenados. Los aminoácidos
son
la
fuente
más
importante
de
nitrógeno
para
los
microorganismos. FUENTE DE VITAMINA: generalmente, los alimentos poseen la cantidad de vitamina necesaria para el crecimiento de los microorganismos. Por ejemplo, las frutas pobres en vitaminas del complejo B no permiten el crecimiento de algunas bacterias. Las bacterias Gram-positivas son más exigentes que las Gram-negativas y mohos, puesto que no pueden sintetizar sus propios factores de crecimiento. Las vitaminas más importantes del complejo B son, la biotina y el ácido pantoténico. SALES MINERALES: a pesar de que ellos son usados en cantidades pequeñas, constituyen un factor indispensable para el crecimiento de los microorganismos debido a su función participativa en las reacciones enzimáticas. Entre lo más importantes están: el sodio, potasio, calcio y magnesio. Presencia de substancias antimicrobianas naturales La estabilidad de algunos productos de origen animal y vegetal en la naturaleza, ocurre debido a la presencia de substancias antimicrobianas. 13
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Éstos son algunos ejemplos: Huevo - posee lisozima (muramidase), la cual destruye la pared celular de bacterias Gram-positivas. En la albúmina del huevo se encuentra la avidina, substancia que actúa contra algunas bacterias y levaduras. Mora, ciruela y fresa - poseen ácido benzoico, lo cual produce una acción bactericida y fungicida, y son más eficaces a valores de pH entre 2,5 y 4,5. Clavo - tiene el eugenol, que actúa contra las bacterias (Bacillus, S. aureus, Aeromonas, y Enterobacteriaceae). Canela - tiene un aldehído cinámico y eugenol, los cuales actúan contra los mohos y bacterias, respectivamente. Ajo
-
combate
micobacterias,
S.
microorganismos
aureus,
Leuconosac
como:
Salmonellas,
mesenteroides,
C.
Shigellas, botulinum,
Cándida albicans, A. flavus y Penicillium, entre otros. Leche - en la leche cruda existen muchos grupos de substancias con acción
antimicrobiana,
las
cuales
protegen
a
la
misma
contra
la
descomposición e inhiben el crecimiento de bacterias patógenas. Algunas de estas sustancias son: sistemas lactoperoxidasas, lactoferrina y otras proteínas que se unen al hierro. Microbiota competitiva La competencia de la microbiota del alimento puede favorecer o inhibir algunas especies o grupos de microorganismos. Por ejemplo, las bacterias lácticas pueden producir ácido láctico o bacteriocinas que inhiben o 15
eliminan a otros microorganismos presentes en el mismo alimento. Ciertas bacterias como S. aureus y Cl. Botulinum son malos competidores y no crecen apropiadamente en un alimento con un número alto de otros microorganismos como ocurre en alimentos crudos (carne, pescado, etc.). Factores Extrínsecos Temperatura La temperatura es el factor ambiental que más afecta el crecimiento de los microorganismos. A pesar de que ellos crecen bien en un intervalo de -8° a +90°C (17,6 a 194°F), la temperatura óptima para casi todos los microorganismos patógenos es de 35°C (95°F). La temperatura afecta el curso de la fase latente, velocidad de crecimiento, exigencias nutricionales y composición química y enzimática de las células. Los efectos letales de la congelación y refrigeración dependen del microorganismo en cuestión y de las condiciones de tiempo y temperatura de almacenamiento. Algunos microorganismos pueden estar viables durante largo tiempo en alimentos congelados. La resistencia a temperaturas elevadas depende, básicamente, de las características del microorganismo. Entre los patógenos, Staphylococcus aureus es el más resistente. Él puede sobrevivir a 60°C (140°F) durante 15 minutos. Humedad relativa La humedad relativa influye directamente en la actividad de agua del 16
alimento. Si un alimento con baja actividad de agua se guarda en una atmรณsfera con humedad relativa alta, la actividad de agua de este alimento aumentarรก permitiendo el deterioro debido a los microorganismos. La combinaciรณn entre la humedad relativa y temperatura no puede despreciarse.
Generalmente,
cuanto
mayor
es
la
temperatura
de
almacenamiento, menor serรก la humedad relativa, y viceversa. Alterando los gases de la atmรณsfera es posible retrasar la multiplicaciรณn microbiana en los alimentos sin disminuir la humedad relativa. Composiciรณn de la atmรณsfera #Influencia del CO2 El almacenamiento de los alimentos en atmรณsferas gaseosas (como las de CO2) en cantidades previamente establecidas se denomina "atmรณsferas controladas". Este mรฉtodo se utiliza para frutas (manzanas y peras) retardando el pudrimiento por los hongos filamentosos. Este efecto es debido, probablemente, a la inhibiciรณn del etileno por el gas carbรณnico. El etileno actรบa en las frutas como un factor de aceleraciรณn de la maduraciรณn. La concentraciรณn de CO2 no debe exceder del 10%. Se han usado atmรณsferas de gas carbรณnico para aumentar el tiempo de almacenamiento de carnes. Las bacterias Gram-negativas son mรกs sensibles al CO2 que las Gram-positivas. Las atmรณsferas con CO2 y O2 juntos han sido mรกs eficaces que aquellas con gas carbรณnico solo. #Influencia del O3 (Ozono) Algunos vegetales, sobre todo las frutas, se conservan en atmรณsferas con O3, entre 2 y 3 ppm. Este tipo de atmรณsfera no es recomendado para 17
alimentos con cantidad elevada de lipídos, puesto que el ozono aceleraría la oxidación. El ozono y el gas carbónico son eficaces retrasar las alteraciones en la superficie de carnes almacenadas por un tiempo largo. Efecto Valla Combinatoria de efectos Químicos y Físico, que diseñados afectan muy poco la calidad del producto y lo protegen de la infección y deterioro microbiano.
F
actores que
promueven
el
desarrollo microbiano
Los vivos
físico-químicos
microorganismos
que
son, necesitan
como
seres
condiciones
adecuadas de temperatura, humedad y presencia
de
nutrientes
para
desarrollarse. Cuando estas condiciones son óptimas una sola bacteria puede producir más de 2 millones en 7 horas ya que cada microorganismo se divide en 2 cada 20 minutos. Los factores que influyen en el crecimiento bacteriano son los siguientes: Temperatura: La mayoría de los gérmenes capaces de producir enfermedad en el hombre crecen mejor a temperaturas próximas a los 37º C, que es la temperatura normal del cuerpo humano, por ello son capaces de crecer dentro de nuestro organismo y producirnos enfermedad.
18
Las temperaturas bajas retrasan el crecimiento de los gérmenes, a temperaturas de refrigeración este crecimiento es muy lento, por ello en la nevera los alimentos se conservan durante más tiempo. A temperaturas de congelación se impide la multiplicación de los gérmenes. Las altas temperaturas producen la muerte y destrucción de los microorganismos, así a 65º C mueren gran parte de los gérmenes patógenos y a 100º C se destruyen prácticamente todos los gérmenes. Humedad: El agua es un elemento indispensable para la vida, incluida la de los microorganismos, cuanto mayor sea el contenido en agua de un alimento más fácil será que crezcan en él los gérmenes, contaminándolo y alterándolo. Los alimentos con bajo contenido en agua como las legumbres secas, el aceite, la leche en polvo, o el bacalao en salazón no son adecuados para el crecimiento de microorganismos y por ello no se alteran por crecimiento bacteriano. Acidez (pH): El pH es una medida de la acidez de un medio, un medio neutro es aquel que tiene un pH de 7, los medios ácidos son los que tienen valores de pH inferiores a 7, mientras que los que tienen pH superior a este valor se dice que son básicos o alcalinos. La mayoría de los gérmenes crecen mejor en medios que tengan un pH próximo a la neutralidad. Los mohos son capaces de crecer en medios ácidos (pH 3-4). Por ello en los alimentos ácidos (tomate, cítricos etc.) crecen preferentemente los mohos y 19
20
son los que se encargan de su deterioro. Sin embargo en alimentos con pH cercano a la neutralidad (leche, carne, pescado etc.) crecen más rápidamente las bacterias, las cuales serán responsables de su deterioro. Nutrientes: Los gérmenes para multiplicarse requieren nutrientes, de los que son ricos los alimentos y por ello es fácil el crecimiento microbiano. Los distintos tipos de microorganismos requieren distintos tipos de nutrientes, los hongos (mohos y levaduras) tienen mayor necesidad de azúcares y otros hidratos de carbono por ello crecen mejor en alimentos dulces y ricos en hidratos de carbono (frutas, pasteles, hortalizas, etc.). Las bacterias
necesitan
más
proteínas
y
si
bien,
necesitan
azucares,
concentraciones muy altas de azúcar impide su crecimiento, por ello las bacterias crecerán mejor en alimentos con altos contenidos en proteínas y bajos en azucares (carnes, huevos, leche).
¿Sabías que ... el sabor, olor y mantenimiento de la calidad de cualquier alimento pueden ser influenciados por las prácticas higiénicas en cualquieras de las etapas del procesamiento de un alimento?. Pero más importante aún ¿sabías que 74 enfermedades peligrosas y sus diversos síntomas pueden ser causadas por alimentos comerciales mal procesados
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El mantenimiento de la higiene en una planta procesadora de alimentos es una condición esencial para asegurar la inocuidad de los productos que allí se elaboren. Cuando se desea que la calidad de cualquier alimento se mantenga, se hace fundamental no solo realizar una buena limpieza a las materias primas, equipos y demás elementos que se utilizan en la producción, sino que se hace fundamental siempre realizarlo con los mismos métodos. Es ahí donde
se
aplican los POES, que
por sus siglas
significa Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. Los POES podrían definirse como los procedimientos que describen al detalle, paso a paso, las tareas de saneamiento de cualquier alimento procesado en la industria. Estos procedimientos se aplican antes, durante y después de las operaciones de elaboración. Los mismos describen las tareas de limpieza y desinfección destinadas a mantener o restablecer las condiciones de higiene de un local alimentario, equipos y procesos de elaboración para prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos. 22
En los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Se deberán describir: Los métodos de higienización y sanitización empleados, la frecuencia, los productos utilizados, su concentración y las personas responsables de la tarea. El plan de limpieza y desinfección diario, semanal y mensual de los distintos sectores y superficies. Los registros de control de las acciones correctivas y de verificación. Fichas
técnicas
de
los
productos
químicos
para
la
limpieza
y
desinfección.
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REFERENCIAS
Factores que favorecen el crecimiento microbiano. Disponible en: SHMA › SHMA03 › es_COC_SHMA03_Contenidos
ikastaroak.ulhi.net ›
Factores externos que afectan el desarrollo microbiano. Disponible en: www.juvasa.com › Inicio › Técnicas de conservación
https://
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL | guias.usal.es. Disponible en: https://guias.usal.es › node
Microbiología industrial y alimentaria - Biblioteca virtual . Disponible en: https:// www.virtualpro.co › biblioteca › microbiologia-industrial-y-alimentaria
¿Que son los POES?. Disponible en: www.conal.gob.ar › Notas › Recomenda › Boletin_POES
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Published on Dec 5, 2019
Microbiología Industrial
Microbiología Industrial con los aspectos más relevantes de la contaminación de los alimentos Factores externos que afectan el desarrollo mi...
Microbiología Industrial
Published on Dec 5, 2019
Microbiología Industrial con los aspectos más relevantes de la contaminación de los alimentos Factores externos que afectan el desarrollo mi...