VAKANTIE HUIS-AAN-HUIS TILBURG - JULI/AUGUSTUS 2015
pagina 13
Verbondenheid creëren met de Brabantse Broeder Vele dorpen en gehuchten kennen hun eigen koekje, gerecht of drankje. Zo ook Udenhout. De Broeder is daar dé lokale specialiteit. De Broeder staat voor verbondenheid, broederschap en vriendschap. En smaak! Deze Udenhoutse Broeder wordt uitsluitend gebakken door specialiteitenbakkerij Besselink, waar Eric van der Horst sinds 2004 de eigenaar is.
Ambachtelijk meesterwerk
De Broeder is een veredeld rozijnenbrood met een rijke, zoete vulling. Het heeft een ronde, platte vorm en wordt veelal geserveerd bij de koffie. Maar ook in een dessert met een bolletje ijs is de broeder een ware traktatie. De naam Broeder stamt nog uit de tijd van de Gilden. Om lid te worden van zo’n Gilde moest je als bakker een meesterproef afleggen. Als je als bakker een goede Broeder kon bakken, was je geslaagd. En goede Broeders bakken, dat kunnen ze in Udenhout. Het recept is al eeuwenlang een goed bewaard geheim. Het recept is al die jaren gelijk gebleven maar wel aangepast aan de huidige tijd. Dat betekent dat er uitsluitend hoogwaardige grondstoffen voor de Broeder gebruikt worden. En dat verschil proef je. Het hele proces luistert heel nauwkeurig: de kwaliteit van het tarwebloem wat genoeg water moet kunnen opnemen om een goede malsheid van het deeg te verkrijgen, de temperatuur van het toegevoegde water, de verse gist, etc. Wat er precies in de Broeder gaat, houdt Van der Horst geheim. Wel zegt hij: “Zelfs de grootte van de rozijnen is bepalend voor de kwaliteit. En voor de vulling gebruik ik echte amandelen. Geen rotzooi in mijn Broeder, want dat proef je direct.”
Specialiteit bekend tot ver over de grenzen
Vanuit het hele land en zelfs vanuit het buitenland weet men inmiddels
de Udenhoutse specialiteit te vinden en daarom is de naam van de Udenhoutse Broeder veranderd in Brabantse Broeder. Men kan de Broeder desgewenst ook verzenden. De delicatesse is er in twee formaten. Mooi verpakt in een herkenbare Besselinkdoos met de rood-witte blokjes van de Brabantse vlag erop. Ideaal om in huis te halen voor vrienden en familie, maar ook om te schenken of zakelijke relaties mee te verrassen. De Broeder is namelijk ook verkrijgbaar in combinatie met een mooie volle broederwijn. Buiten de koelkast zijn de broeders wel veertien dagen houdbaar. Volgens Van der Horst is de Broeder het lekkerst als deze nog even kort in de oven is geweest. Zo loopt de vulling er iets uit en is hij heerlijk smeuïg.
Niet alleen de Broeder
De Broeder is verkrijgbaar in de winkels in Udenhout en Oisterwijk, maar ook bij diverse horecagelegenheden rondom de Loonse en Drunense Duinen wordt de Broeder geserveerd. In de winkels van bakkerij Besselink vindt u duidelijk de liefde en passie voor het vak terug in de vele bijzondere brood- en bankproducten. Naast het enorme assortiment vloerbroden, bakt men er diverse desembroden. Heerlijk luchtig, vol van smaak door het lange rijpingsproces en met dat heerlijke dunne krokante korstje. Ook het banketassortiment bevat voor ieder wat wils, van eenvoudig tot luxe patisserie.
In de winkel in Udenhout kunt u naast al dit lekkers ook terecht voor een kopje koffie met gebak of heerlijke belegde broodjes in de sfeervolle lunchroom met terras. Kortom: bezoek deze bakker in het pittoreske dorp en geniet van de heerlijkheden van specialiteitenbakkerij Besselink.
Specialiteitenbakkerij Besselink Slimstraat 6 Udenhout 013-5111283
Dorpsstraat 46 Oisterwijk 013-5220251