Masterclass bakken – 90 recepten voor de thuisbakker

Zelf kaas maken | Van ricotta en brie tot feta en Goudse kaas Morgan McGlynn € 26,99 | verschijnt: september 2022 gebonden | 210 x 250 x 20 mm | 224 blz. NUR: 441, 446 | themacode: WBTR | 978 90 8989 916 3

Van brie tot ricotta: maak thuis je eigen kaas

Leer hoe je thuis eenvoudig 18 verschillende kazen kan maken Met eenvoudige, toegankelijke instructies en direct beschikbare apparatuur Inclusief 40 recepten om het meeste uit je zelfgemaakte kaas te halen

Zelf kaas maken laat zien hoe je thuis zelf achttien heerlijke kazen kunt maken: van rijk en kleverig tot heerlijk stinkend. Aan bod komen onder andere mozzarella en ricotta, de zoute en veelzijdige halloumi, feta en paneer, een smeltende Zwitserse kaas, een gerijpte cheddar en brie. Als je de eenvoudige stap voor stap instructies en deskundige tips van Morgan McGlynn volgt, leer je hoe je een ambachtelijke kaasmaker kunt worden! Het boek legt de basis van het productieproces uit, inclusief alle benodigdheden om van start te gaan. Het bevat een gids voor melksoorten en het seizoenskarakter van kaas. Ook vind je bij sommige kazen beknopte profielen van gespecialiseerde kaasmakers, waaronder Old Amsterdam.