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En 2021, la cuisine de Nobels a été récompensée par une Étoile verte Michelin.
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450 recettes dans lesquelles les légumes jouent le premier rôle
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Pour chaque recette, un aperçu du « Nutriscore »
Depuis des années, le restaurant Graanmarkt 13 de Seppe Nobels figure dans le top 10 des meilleurs restaurants de légumes du monde. Dans sa cuisine, le chef belge met les légumes à l’honneur et n’ajoute de la viande, du poisson ou de la volaille que si c’est nécessaire. Avec Un livre de recettes, il vous fera découvrir ses 450 plus grands classiques. En privilégiant l’utilisation de légumes locaux et de saison, Seppe mise sur la durabilité.
59 Gastronomie
450 recettes classiques de Seppe Nobels
Seppe Nobels a été élu meilleur chef de légumes de Flandre en 2015 par Gault & Millau. En tant que chef du restaurant Graanmarkt 13, il continue d’inspirer quotidiennement. Le restaurant est réputé pour ses plats inventifs et sains et est l’un des 10 meilleurs restaurants de légumes du monde dans le We’re smart green guide.
« Fini, le temps où les légumes ne faisaient que de la figuration dans l’assiette : Seppe Nobels prouve ici qu’on peut leur faire jouer les premiers rôles. Avec virtuosité et adresse, il les incorpore dans des préparations contemporaines aux saveurs puissantes. À chaque fois, c’est une nouvelle découverte ! » Guide Michelin
