Lokalavisen Grenland
5
Vinnere av Finn og Vinn i «Jul i Storgata 2013» Totalt 15 premievinnere av gavekort med MS Stavangerfjord-Fjord Line. – Wenche D. Pettersen, 3717 Skien – Solbritt Lanquist Guttormsen, 3916 Porsgrunn
– Gunborg Aune ,3960 Stathelle – Nenna Låtun, 3722 Skien – Arnhild Larsen, 3919 Porsgrunn – Kathe Jensen, 3960 Stathelle – Marit Namløs, 3921 Porsgrunn – Bente Frylund Andersen, 3912
Porsgrunn – Lisbeth Kjær, 3941 Porsgrunn – Åse Tveråen, 3960 Stathelle – Gerd Bj. Brekka, 3743 Skien – Edel Nørberg, 3995 Stathelle – Gottfred H. Hagen Pryerdalen, 3743
Skien – Thor R. Holtan, 3740 Skien – Safi Fakin, 3916 Porsgrunn
Send ditt tips:
med lettere retter er veldig glad i «blings» enten som en rask middag eller som noe godt på kvelden. På en «blings» (stekt brød/ bruschetta), kan du ha på mye fyll og «stæsj», her fungerer det meste, det er bare å bruke fantasien og prøve seg frem med råvarene du liker, forklarer han ivrig. – Laks er heller aldri feil og jeg har en oppskrift jeg har kalt «Lakse-klassiker i moderne setting». Det er Salmalaks med Sandefjordsmør, dampet aspargesbønner og agurksalat. Runar tenker seg om før han fortsetter. – Så er det Gulrotsuppe med stjerneanis, chili og appelsin. Det er en søtlig aromatisk suppe, som bringer frem litt godfølelsen med sin vakre solgule farge. Mat trenger ikke være kjedelig selv om man skal starte et nytt år med litt lettere retter, understreker han. Min lidenskap Runar Charls Eidem er opprinnelig fra Skien, men flyttet til Sverige i 1987. Der tok han servitørutdannelse ved Östra Vuxengymnasiet og har også vinutdannelse derfra. Samtidig jobbet han i en periode som frokostkokk på et hotell i Gøteborg. – Jeg har også hatt noen måneder av min læretid på Engø Gård på Tjøme. Jeg har jobbet og hospitert på noen stjernerestauranter i Gøteborg på 80-90-tallet, blant annet «The Place», da Ulf Wagner stod ved grytene. I voksen alder tok han fagbrev som kokk ved den anerkjente Edgar Ludels gourmet i Sandefjord. Etter problemer med helsen er Charls i dag uføretrygdet, men sin interesse for mat gir han ikke opp. I 2011 opprettet han matblogg og ble med på et prosjekt i regi av matprat.no. Sent i fjor høst kuttet han ut MatPrat, men fortsatte på egenhånd slik det hele startet for tre år siden. – Jeg hadde det fint under MatPrat, men konkurranse situasjonen som oppstod ble for stressende for meg. Nå skriver jeg og legger ut oppskrifter når jeg har lyst og det passer meg. – Har du alltid vært interessert i matlaging?
– Ja, jeg liker å leke meg på kjøkkenet. Jeg brenner virkelig for mat. Jeg hang over min mors gryter alle-
rede i fire års alderen og da kameratene mine var ute og lekte cowboy og indianer som åtteåringer var jeg
sykt opptatt av å få med meg alle episodene av Fjernsynskjøkkenet med Ingrid Espelid Hovig. Mat
tips@lokalavisengrenland.no
og kokkekunst er min lidenskap, avslutter han smilende.
Gulrotsuppe med stjerneanis, chili og appelsin Dette trenger du til cirka 6-8 personer: 1 kg gulrøtter av god kvalitet, 3 dl matfløte, 1 liter h-melk, 100 gram sjalottløk, 1 god dl hvitvin, 1 stk appelsin, 1 stk hel stjerneanis, 1 stk chili, litt raps olje, salt, pepper og eventuelt en spiseskje smør om samvittigheten og linjene tåler det. Slik lager du suppen: Skrell gulrot og sjalottløk. Kutt gulroten i terninger og finkutt sjalottløken. Brenn
av en chili med skibrenner og ha den i en pose i cirka 5 min, fjern skallet, frøene og del den grovt. Varm opp en kjelegryte som rommer min 3 liter, ha i litt rapsolje, la oljen få litt varme så freser du sjalottløken, stjerneanis og chilien til løken er blank. Hell på hvitvin og kok inn vinen nesten tørr, i med gulrøtter og la de få noen minutter i kjelen ved stadig omrøring. Hell på 3 dl fløte og 3 dl h-melk det bør
nesten dekke gulroten, kok til gulroten er god og mør (stjerneanisen fjernes etter ca 8-10 min koking ). Kjør den ferdigkokte gulroten sammen med fløtemelken i en blender til fin purè. Ha purèen tilbake i kjelen, hell på 5 dl melk, kok opp og smak til med appelsin, salt og legg til noen dråper sitron med eventuelt litt cayenne. Denne nydelige solgule suppen er klar for å varme vinterfrosne
sjeler, jeg serverte den med gulrotchips, noen dråper chiliolje og brød. Søt, varm, krydret, aromatisk og mettende!
Foto: www.charls.no