8 Uvodnik Cijena je glasna, ali vrijednost je tiha
10 Za početak Manifestacije, vodiči, preporuke, trendovi
12 Svega pomalo Najave, projekti, investicije
18 Najave Kongres hrvatskog kampinga, Rentlio Rediscover, Kongres hotelijera
24 Projekti Kuća dalmatinskog psa u Šibeniku
28 Literatura Preporuka knjiga
30 Novi trendovi Hotelske knjižnice adut ponude
36 Waldorf Astoria New York Najveća rekonstrukcija u povijesti hotelijerstva
44 Iz povijesti 100 godina hotela Esplanade
49 Novi hoteli Projekti obnove i rekonstrukcije u Hrvatskoj
58 Dizajn i arhitektura Novi sanitarni čvor u Plitvice Holiday Resortu
62 UNESCO popis svjetske baštine Što donosi destinacijama
66 Tržišta Talijani nekad i danas
72 Hoteli Što čini dobar hotelski madrac
74 Sauna & Ice tub Ponuda za dobar reset
78 Izlog Aktualni modeli sauna i ledenih kupki
84 Boškarin Priča koja traje
94 Autentična hrvatska pića Nasljeđe koje i danas ima publiku
98 Pelinkovac Blind tasting
100 Marketing Kako restorani žive na Instagramu
108 Fun Fact Kako je nastala slavna Bialettica
110 Beštek Nove linije
114 Inspiracija Knjige uzori kuhara i slastičara
116 Aktualno Nova realnost zapošljavanja
120 Kuće za odmor Kako do više direktnih rezervacija
126 E-mobilnost Modeli punionica
129 Edukacije Od sommeliera do bariste
134 Praonice Perilice, sušilice i dodatna oprema
138 Ponuda Čaj za svaku priliku
36
100
pretplata
Jednogodišnja pretplata 4 broja 25 EUR
Dvogodišnja pretplata 8 brojeva 45 EUR
Pokrenite svoju pretplatu na pretplata.turizaminfo.hr
ZA VIŠE INFORMACIJA
NAZOVITE NAS
051/ 271 190 pretplata@turizaminfo.hr
UREDNICI
Adriano Požarić
adriano.pozaric@turizaminfo.hr
+385 91 200 9001
Barbara Požarić
barbara.pozaric@turizaminfo.hr
GRAFIČKA UREDNICA
Dijana Kasavica
SURADNICI
Elena Vidović, Klaudio Jurčić FOTOGRAFIJE
Adriano Požarić, Shutterstock, arhiva Turizam info
OGLAŠAVANJE
Iva Sveško marketing@turizaminfo.hr
+385 91 271 1900
IZDAVAČ
Info Lab Mediji d.o.o. Andrije Štangera 48, Opatija info@turizaminfo.hr
+385 51 271 190
MARKETING
marketing@turizaminfo.hr
+385 91 200 9001
PRETPLATA
pretplata@turizaminfo.hr
+385 91 5847 610
+385 51 271 190
Hrvatska
45 EUR dvogodišnja
25 EUR jednogodišnja
Inozemstvo (Europa)
85 EUR dvogodišnja
45 EUR jednogodišnja
TISAK
PRINTERA GRUPA d.o.o.
Sveta Nedelja
Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.
Sve cijene proizvoda izražene u časopisu su informativnog karaktera. Uredništvo ne snosi odgovornost za eventualna odstupanja.
IZDVAJAMO
36
WALDORF ASTORIA
NEW YORK
66
TALIJANSKO TRŽIŠTE
78
OPREMANJE
116
ZAPOŠLJAVANJE 2026.
Boškarin na tanjuru još je jedna autentična istarska priča – ona koja povezuje očuvanje autohtone pasmine, kvalitetan uzgoj te suvremenu gastronomiju i turizam. Sve ga više istarskih restorana uvrštava u svoju ponudu: uz tradicionalni šugo, sve su češće i moderne interpretacije koje zadržavaju duh istarske kuhinje, pa će možda upravo boškarin u budućnosti postati gastro razlog dolaska u Istru. str. 84 FOKUS NA NAJVAŽNIJE TEME
Najkompleksnija i najskuplja obnova jednog od najpoznatijih hotela na svijetu, koji u mnogočemu predstavlja samu bit klasičnog hotelijerstva.
6 Turizam Info jesen 2025.
Mnogi ugostitelji još uvijek čekaju talijanske goste iz nekih prošlih vremena, no oni danas putuju i troše na sasvim drugačiji način.
Donosimo pregled najnovijih modela sauna i hladnih kupki, opreme za praonice, punionica za električna vozila te novih linija bešteka.
Što očekuje poslodavce u novoj sezoni - od zakonskih uvjeta do preporuka Hrvatske udruge poslodavaca o tome kako se na vrijeme pripremiti.
Foto: AZRRI
PROFESIONALNA SNAGA - BEZ KOMPROMISA
Husqvarna baterijski puhači su snažni i pouzdani, a pritom tihi i bez štetnih emisija, što ih čini savršenim rješenjem za održavanje turističkih objekata, parkova i zelenih površina. Laki su za rukovanje, nude potpunu slobodu kretanja te osiguravaju dugotrajan rad uz minimalne troškove održavanja.
Godinama brojimo goste, a ne vrijednost. Možda je vrijeme da brojimo ideje, znanje i ljude koji stvaraju razliku – jer budućnost turizma ne ovisi o brojkama, nego o viziji
L jeto se polako povlači s kalendara, ali osjećaj da smo tek sada spremni razmišljati o turizmu ostaje. Sezona je bila duga, raznolika i glasna, a tek kad utihnu motori brodova, isprazne se hoteli i rashlade se ulice, vidimo što nam je zaista donijela.
U razgovorima s hotelijerima i ugostiteljima, kad se makne sloj bombastičnih objava koje turizam svrstavaju ili u kategoriju dramatično lošeg ili senzacionalno uspješnog, slika postaje prizemnija. Još se broje dolasci, ali brojke su danas sve manje mjerilo uspjeha. Na ulicama naših gradova potrošnja je slaba, restorani su puni, ali računi „tanji“, a u tanjurima dominira ono najjednostavnije. Nema ništa loše u pomfritu i ćevapčićima, ali kad postanu simbol sezone, jasno je da nismo destinacija kakva volimo misliti da jesmo.
No pitanje nije tko je kriv, nego – možemo li bolje? Odgovor, kako se čini, leži u onima koji su i ove sezone odlučili preuzeti stvari u svoje ruke. U segmentu kuća za odmor i manjih objekata vidljivo je novo samopouzdanje: vlasnici koji ulažu u vlastite web stranice, rezervacijske sustave i online plaćanja. Ne čekaju algoritme Booking.coma ili Airbnb-a, nego grade svoj kanal prodaje i vlastitu bazu gostiju. Ti su primjeri važni jer pokazuju da se tržište počinje profesionalizirati odozdo, od iznajmljivača koji su shvatili da kontrola prodaje nije luksuz, nego preduvjet opstanka. str. 120
I u toj stvarnoj slici sezone vidljiva je još jedna promjena – ona u strukturi gostiju. Jedna od čestih tema ovoga ljeta bili su Talijani. No, to više nisu oni gosti čiji su povratak naši hotelijeri i restorateri željno čekali – oni koji se dobro zabavljaju, puno troše i ne pitaju za cijenu. Današnji putnici s Apenina putuju češće, ali kraće, pažljiviji su u potrošnji i biraju mjesta s karakterom i autentičnom atmosferom. To nije loša vijest, nego podsjetnik koliko se navike putovanja mijenjaju. Sjećanja na neka bolja vremena više ne prodaju sezonu, prodaje je doživljaj i usluga koji imaju stvarnu vrijednost. str. 66
Tu nam dolaze na red i marketing i komunikacija prema gostima. Restorani koji razumiju snagu Instagrama danas ga ne koriste samo za objavu slika svojih jela, već za stvaranje emocionalne veze s gostom. Gariful u Hvaru pokazuje što znači autentičnost kad postane komunikacijski kanal, dok primjeri poput konobe Nono, Vuglec brega ili konobe TuTamo dokazuju da društvene mreže mogu biti produžetak karaktera objekta, ne samo marketing. str. 100
I dok sezona donosi svoje lekcije, jesen i zima postaju razdoblje u kojem se razina znanja ponovo pokazuje kao granica uspjeha. Tečajevi sommeliera, edukacije za bariste, kulinarske akademije, programi hotelskog menadžmenta – sve to više nisu sporadični pokušaji, nego temelj jedne ozbiljne profesije koja se želi pomaknuti s mjesta. To su mjeseci u kojima se odlučuje hoće li iduća sezona biti samo repriza ili iskorak. str. 129
U konačnici vrijednost autentičnosti nije ograničena na digitalne kanale ili ponudu. Ona počinje u načinu razmišljanja. Pogledajmo boškarina: nekada zaboravljeno radno govedo, danas je simbol istarskog identiteta, primjer kako se lokalni proizvod, tradicija i znanje mogu pretvoriti u tržišno prepoznatljiv i cijenjen gastronomski proizvod. str. 84
Zato kad se osvrnemo na sezonu, možda nije presudno koliko smo imali noćenja, nego koliko smo naučili. Turizam u Hrvatskoj ima širinu i iskustvo, ali još uvijek traži dubinu, onu koja se gradi kroz razumijevanje tržišta, dosljednost u kvaliteti i ulaganje u znanje. Cijena je glasna, ali vrijednost je tiha. A naš posao, možda više nego ikada, jest da upravo tu tišinu pretvorimo u zvuk koji će se daleko čuti – kroz profesionalnost, autentičnost i odluku da iduće ljeto ne dočekamo kao još jednu sezonu, nego kao dokaz da smo iz ove nešto naučili.
Barbara Požarić urednica
GARANTIE
Foto: Festival crljenka kaštelanskog
ZINFEST FESTIVAL CRLJENKA KAŠTELANSKOG
U Marini Kaštela će se 25. studenog održati festival posvećen posebnoj dalmatinskoj sorti, jednom i jedinom crljenku kaštelanskom. Na festivalu će nastupiti najvažniji vinari iz čitave Dalmacije koji proizvode vino od ove sorte, a program je kroz radionice, prezentacije i B2B program posebno usmjeren prema ugostiteljima te je posvećen i lokalnoj tradicionalnoj gastronomiji. Zinfest je posebno zanimljiv i zbog
činjenice da je riječ o dalmatinskoj sorti koja je u povijesti gotovo nestala, sačuvano je tek nekoliko trsova pronađenih početkom 2000-ih u Kaštelima. DNK analizom potvrđeno je da je crljenak kaštelanski genetski identičan američkom zinfandelu i talijanskom primitivu iz Apulije, a otkriće je izazvalo veliko zanimanje u vinskom svijetu jer je zinfandel do tada u SAD-u bio smatran „domaćom“ sortom.
DAN CHARNAS WORK CLEAN:
The life-changing power of mise-en-place to organize your life, work and mind
Autor prenosi filozofiju mise-en-place iz kuhinje u svakodnevni rad, pokazujući kako se principi planiranja, organizacije i preciznosti mogu primijeniti i izvan restorana. Kroz iskustva vrhunskih chefova poput Thomasa Kellera i Alfreda Portalea oblikovan je praktičan vodič s deset osnovnih pravila: od planiranja i uređenja prostora, preko discipline „clean as you go“, do završavanja započetih zadataka i potpunog iskorištavanja resursa. Rezultat je sustav koji pomaže u stvaranju reda, učinkovitosti i fokusa, neovisno o tome radi li se o kuhinji, uredu ili privatnom životu. amazon.com / 14,98 USD
MANIFESTACIJE
FESTIVAL MAGLE U KARLOVCU
Karlovac je grad s prosječno 77 maglovitih dana godišnje, a umjesto da to bude razlog za loše raspoloženje, Karlovčani su od toga napravili – manifestaciju. Festival magle održava se ove godine od 3. do 9. studenoga, po treći put, u organizaciji Paviljona Katzler i Morane Rožman, uz podršku Turističke zajednice Grada Karlovca. Kroz izložbe, šetnje, predavanja i raznolike programe Festival magle pretvara sivilo u atrakciju i produžuje turističku sezonu na vjerojatno najneobičniji način. Program spaja kulturu, edukaciju i zabavu, a svake godine nudi nove modele da se „maglovita“ atmosfera grada doživi kreativno i duhovito.
PREPORUKA
VINO
Iz povijesti
ZAŠTO JE BÄDEKER SINONIM ZA VODIČ
Karl Bädeker, njemački izdavač iz 19. stoljeća, bio je više od poduzetnika, bio je vizionar. Rođen 1801. godine u Recklinghausenu, Bädeker je naslijedio obiteljsku tiskaru, a time i ljubav prema knjigama i izdavaštvu. No, ono što ga je zaista potaknulo na stvaranje vodiča bila su vlastita iskustva s putovanja. Primijetio je da su mnogi tadašnji turisti često prepušteni sami sebi i da se oslanjaju na skupe i nepouzdane lokalne vodiče. Njegova ideja bila je jednostavna, ali revolucionarna: stvoriti tiskane, priručne vodiče, koji će pružiti sve informacije potrebne za sigurno i ugodno putovanje.
Prvi Bädeker vodič objavljen je 1839. godine i bio je namijenjen regiji Porajnja (Rheinreise von Mainz bis Köln), pružajući putnicima detaljne informacije o znamenitostima duž rijeke Rajne. Ubrzo nakon toga, Bädeker je počeo izrađivati vodiče za druge europske zemlje poput Italije, Francuske, Velike Britanije i Austrije, a vodiči su nudili detaljne informacije o znamenitostima, kartama,
Karl Bädeker izdavačku kuću je preuzeo 1827., a prvi je vodič objavio 1839. godine
smještaju i prijevozu, te osobne preporuke što posjetiti i kako putovati.
Tako su Bädekerovi vodiči ubrzo postali sinonim za točnost i pouzdanost, a posebno su popularni postali tijekom viktorijanskog razdoblja, kada je željeznički promet otvorio nove mogućnosti za istraživanje, da bi tijekom Drugog svjetskog rata čak bili korišteni kao izvor podataka za vojne operacije. Vodič je postao toliko snažan brend, da je ime Bädeker postalo u njemačkom jeziku, ali i puno šire, izraz koji se koristi općenito za tiskane vodiče za putovanja.
Iako je Karl Bädeker umro 1859. godine, njegovo nasljeđe živi i danas. Tako i u eri digitalnih aplikacija i platformi izdavačka kuća Bädeker nudi dvije glavne serije vodiča: „Bädeker.Das Original“ i „Bädeker SMART“. „Bädeker.Das Original“ pruža detaljne informacije o odredištima, uključujući kulturne i povijesne aspekte, dok je „Bädeker SMART“ usmjeren na brže i jednostavnije planiranje putovanja, s naglaskom na praktične savjete i itinerare.
TRENDOVI
TIKTOK UVODI PROGRAM
ZA PROMOCIJU HOTELA
TikTok je predstavio „TikTok Go“, novi program koji bi mogao promijeniti način na koji hoteli surađuju s influencerima. Riječ je o pojednostavljenom affiliate modelu u kojem kreatori mogu označiti hotel u kojem borave i zaraditi proviziju za svaku rezervaciju ostvarenu putem njihove objave.
Proces je vrlo jednostavan: unutar opcije Monetization na TikToku kreatori mogu odabrati „TikTok Go“, pronaći listu hotela i vidjeti iznose provizija. Kada objave sadržaj, objava automatski uključuje oznaku lokacije i napomenu da kreator ostvaruje zaradu od preporuke, odnosno sve je transparentno. Za hotele je ovo prilika da na lakši način dođu do publike i izbjegnu klasične pregovore s influencerima o besplatnim noćenjima ili popustima. Umjesto toga, mogu jednostavno uputiti zainteresirane kreatore na program.
Trenutno je „TikTok Go“ dostupan u Indoneziji, Japanu i SAD-u, a najavljeno je i širenje na druge zemlje te nove segmente poput gastronomije, wellnessa i edukacije.
Foto: Wikipedia
DANI HRVATSKOG TURIZMA U DUBROVNIKU
Ovogodišnje nacionalno okupljanje turističkog sektora održat će se od 19. do 21. studenoga u Dubrovniku, a donosi pregled turističke godine, rasprave o aktualnim temama i smjernice za budući razvoj. Kao i svake godine poseban naglasak bit će na zaslužnim pojedincima. Dodijelit će se nagrade Anton Štifanić, priznanja za životno djelo te nagrada Čovjek, ključ uspjeha –Djelatnik godine.
Priznanja će se dodjeljivati i u brojnim drugim kategorijama: od hotela godine u segmentima luksuznih, boutique, heritage, kongresnih, lifestyle, wellness i obiteljskih hotela, do nagrada za plažu godine, promotivnu kampanju, kampove, marine i charter kompanije. Ove će se godine po prvi puta nagraditi i najbolji domaćini (Local Host) iz svake županije i Grada Zagreba, a jedan od njih ponijet će titulu najboljeg na nacionalnoj razini.
Novi centar za posjetitelje smjestit će se u nekadašnju vilu izgrađenu za Paula Kuppelwiesera, austrijskog industrijalca i mecenu, koji je krajem 19. stoljeća kupio i preporodio Brijune
Brijuni dobivaju novi CENTAR ZA POSJETITELJE
Jedno od najljepših hrvatskih otočja kreće u novu fazu valorizacije kulturne baštine, pa će se tako u obnovljenoj vili bečkog industrijalca Paula Kupelwiesera, čovjeka koji je krajem 19. stoljeća oživio tada puste Brijune, smjestiti budući Centar za posjetitelje. Vila je inače podignuta 1894. kao njegova osobna rezidencija, a bit će pretvorena u mjesto koje spaja povijest i suvremenu interpretaciju turizma.
Projekt uključuje stalni muzejski postav s autentičnim predmetima, od namještaja i umjetnina do razglednica i knjiga koje svjedoče o vremenu kada je Kupelwieser na otoku zasadio desetke tisuća
Poduzetnicima dva milijuna eura
Kibernetički napadi postaju sve učestaliji i sofisticiraniji, a financijska šteta koju pritom uzrokuju naglo raste. Prema podacima MUP-a, lani je iznosila čak 17 milijuna eura što je 52 posto više nego godinu prije. Najizloženija su mala i srednja poduzeća, koja u zaštitu svojih sustava i procesa ulažu premalo, a za turistički sektor, koji se gotovo
jesen 2025.
stabala i udario temelje današnjem krajoliku Brijuna. Radovi, koji počinju iduće godine uz pomoć EU fondova, trebali bi biti završeni u roku od tri godine.
Kako je najavila ravnateljica NP Brijuni Nataša Stojkovski, novi centar postat će atrakcija koja će objediniti kulturnu, prirodnu i turističku dimenziju otočja, a ujedno biti podsjetnik na viziju poduzetnika koji je prije 130 godina Brijune pretvorio u destinaciju svjetskog ranga.
u potpunosti oslanja na online rezervacije, kartična plaćanja i digitalnu komunikaciju s gostima, ova je tema posebno važna. Upravo zato Hrvatska akademska i istraživačka mreža (CARNET), kao Nacionalno koordinacijsko središte za industriju, tehnologiju i istraživanje u području kibernetičke sigurnosti, raspisala je poziv vrijedan 1,97 milijuna
eura. Program omogućuje sufinanciranje projekata do 50 posto prihvatljivih troškova, u iznosima od 7.500 do 60.000 eura. Natječaj je otvoren do 21. studenoga, a financira se iz programa Digitalna Europa. Potpisivanje ugovora predviđeno je u ožujku 2026., dok bi se projekti trebali završiti do ožujka 2027. godine.
INVESTICIJE
HERITAGE HOTEL ARMERUN uskoro i u Rijeci
Nakon uspješnog šibenskog Armeruna, tvrtka Stanovi Jadran iz Splita širi svoj hotelski brend u Rijeku. U zgradi nekadašnje Primorske banke, u samom središtu grada, uskoro će biti otvoren riječki Heritage hotel Armerun, kategoriziran s četiri zvjezdice. Investicija vrijedna milijun eura djelomično se financira sredstvima iz EU fondova kroz Mehanizam za oporavak i otpornost, a hotel će imati 23 sobe raspoređene na pet katova, u tri kategorije, dok će u prizemlju biti recepcija i hotelski restoran. Poseban naglasak stavljen je na detalje, pa će tako soba na južnoj strani petog kata imati hidromasažni bazen na balkonu i pogled na grad. Interijer potpisuje Studio Pingpong iz Beograda, koji stoji i iza uređenja
šibenskog Armeruna. Svojim dizajnom u Rijeci spajaju suvremeni hotelski komfor s elementima povijesnog ambijenta zgrade
u kojoj je hotel smješten. Radovi su u završnoj fazi, a hotel bi svoja vrata trebao otvoriti najkasnije do veljače 2026. godine.
VAŠ DISKRETAN POUZDAN I EKOLOŠKI PARTNER
BEYOND ORDINARY
U turizmu svaki detalj čini razliku. S našim vozilima, vaš tim dobiva podršku, a vaša destinacija novu razinu profesionalnosti i održivosti. Uštedite vrijeme i energiju, fokusirajte se na ono najvažnije, zadovoljstvo gostiju i vrhunsku uslugu.
Foto: Armerun
FRANKO'S PIZZA&BAR
svijetu
Zagrebački Franko‘s Pizza&Bar upisao je još jedan veliki uspjeh: na prestižnoj listi 50 Top Pizza World proglašen je 79. najboljom pizzerijom na svijetu, uključujući i Italiju.
Rezultati su objavljeni početkom rujna u Napulju, a riječ je o jednom od najvažnijih globalnih priznanja za pizzerije.
Franko's je već poznat po zapaženim rezultatima, pa je tako prije samo dvije godine zauzeo 14. mjesto na listi 50 najboljih pizzerija u Europi, a sada je ostvario i plasman na svjetskoj razini. Danas posluje na dvije zagrebačke adrese, u Branimirovoj ulici i Ulici Charlesa Darwina.
Zanimljivo je da se na ovogodišnjoj svjetskoj listi nije našla nijedna pizzerija iz susjednih zemalja poput Slovenije ili Srbije, koje su ranijih godina imale predstavnike u europskoj kategoriji.
Prvo mjesto 50 Top Pizza World liste podijelile su talijanska I Masanielli –Francesco Martucci iz Caserte i njujorška Una Pizza Napoletana, dok je drugo mjesto pripalo japanskom The Pizza Bar on 38th, a treće brazilskoj Leggera Pizza Napoletana. Očekivano, najveći broj pizzerija na listi i dalje dolazi iz Italije, zemlje u kojoj je pizza i rođena.
EasyJet SMANJUJE KAPACITETE U HRVATSKOJ
EasyJet će od idućeg ljeta ukinuti dio svojih linija iz Hrvatske, a najviše će time biti pogođeni Zadar i Dubrovnik. Riječ je o ukupno 11 tjednih polazaka, što znači gubitak od gotovo četiri tisuće sjedala tjedno na hrvatskom tržištu. Time se dodatno produbljuje konkurencija s Ryanairom, koji je ove sezone na pojedinim rutama, primjerice Berlin – Zadar i Berlin – Dubrovnik, izravno nastupio protiv EasyJeta. Već dva desetljeća EasyJet je jedan od najvidljivijih niskotarifnih prijevoznika na hrvatskoj obali, no, za razliku od Ryanaira, čiji se razvoj temelji na cjelogodišnjim linijama i bazama, EasyJet ostaje gotovo isključivo sezonski avioprijevoznik. Većina njegovih linija orijentirana je na potražnju iz zapadne Europe, posebice s tržišta Ujedinjenog Kraljevstva, Francuske, Italije, Švicarske i Njemačke, a tek manji broj ruta produljuje se u kasnu jesen. Unatoč smanjenju broja sjedala, EasyJet i dalje zadržava
snažnu prisutnost u Hrvatskoj. U 2023. godini ponudio je 1,44 milijuna sjedala, čime se pozicionirao kao treći najveći prijevoznik na hrvatskom tržištu, iza Ryanaira i Croatia Airlinesa. Prije pandemije, 2019. godine, bio je druga najveća aviokompanija u zemlji, odmah iza nacionalnog prijevoznika. Od tada je kapacitet tek blago porastao, dok je Ryanair u međuvremenu višestruko povećao svoju ponudu, osobito u Zadru i Zagrebu.
Prema ovogodišnjim podacima, EasyJet je drugi najveći prijevoznik u Splitu i Puli, treći u Dubrovniku i četvrti u Zadru. Pad od 3,8 posto u odnosu na prošlu godinu ne mijenja činjenicu da je riječ o jednom od važnih dionika u ljetnom prometu duž jadranske obale. Ipak, njegov sezonski pristup i manja ulaganja u stalnu prisutnost ostavljaju prostor za daljnje širenje konkurencije, ponajprije Ryanaira, koji snažno gradi model cjelogodišnjeg poslovanja u Hrvatskoj.
NOVI PROMOTIVNI FILM I BROŠURA
ZADARSKOG ARHIPELAGA
Udružene turističke zajednice zadarskog arhipelaga: Sali, Pašman, Kali, Preko, Kukljica, Tkon, Božava i Silba, zajedno sa zadarskom Turističkom zajednicom koja uključuje otoke Iž, Ravu, Olib, Premudu, Molat i Ist, ove su godine predstavile dva važna promotivna projekta koji naglašavaju različite dimenzije otočnog doživljaja. U srpnju je tako objavljena nova brošura „Otoci koji pričaju priče“, koja na slikovit i inspirativan način vodi čitatelje kroz bogatstvo 300 otoka i otočića. Umjesto klasičnog vodiča, brošura donosi priče o ljudima, običajima i krajolicima: od lavandijera s Ugljana, srcolikog otočića Galešnjaka i ribarske tradicije Kali do svjetionika na Velom Ratu u čijoj
je žutoj fasadi utisnuto 100 tisuća žumanjaka. U rujnu je uslijedio i treći, završni film iz serijala outdoor aktivnosti, ovoga puta s fokusom na kajak. Kao i prethodna dva, posvećena biciklizmu i trailu, film je realizirala produkcijska kuća Level 52 iz Labina. Naglasak je stavljen na iskustva izvan ljetne špice, kada je more mirnije, gužve manje, a priroda i kultura arhipelaga dolaze do punog izražaja. Poseban umjetnički dodatak filmu daje glas mlade glazbenice Mije Negovetić.
Foto: Adriano Požarić
DUBROVNIK
UVODI
STROŽE
MJERE
za kontrolu broja turista
Početkom rujna gradonačelnik
Dubrovnika Mato Franković je u razgovoru za podcast Independent Travel predstavio paket mjera kojima grad planira odgovoriti na izazove prekomjernog turizma koji su iz sezone u sezonu veći. Najveća promjena odnosi se na razgledavanje gradskih zidina: od 2026. godine ulazak će biti moguć isključivo uz prethodnu rezervaciju datuma i sata, a broj posjetitelja u svakom terminu bit će strogo ograničen. Kako je naglasio gradonačelnik, cilj je smanjiti gužve i omogućiti kvalitetnije iskustvo posjetiteljima. Sustav će biti povezan s Dubrovnik Passom, jednodnevnom kartom koja uključuje i ulaznice za muzeje, galerije i samostane. Paralelno se provodi revizija broja apartmana, restorana i suvenirnica u povijesnoj jezgri, kako bi se postigao održiv omjer
Dubrovnik je jedna od europskih destinacija s najvećim brojem turista u odnosu na broj stanovnika: na jednog stanovnika dolazi čak 27 posjetitelja
turističkih i stambenih sadržaja. Grad otkupljuje kuće unutar zidina, obnavlja ih i putem javnih natječaja daje mladim obiteljima za simboličnu najamninu. Također, bivša palača prenamijenjena je u školu, čime se želi ojačati lokalna zajednica i potaknuti povratak stanovnika u staru jezgru.
Na razini šireg gradskog područja već je uvedeno ograničenje prema kojem u luci mogu boraviti najviše dva kruzera dnevno, s obveznim zadržavanjem od
najmanje osam sati. Dolazak turističkih autobusa također je reguliran unaprijed dodijeljenim terminima iskrcaja kod glavnog ulaza u grad.
Prema podacima agencije Responsible Travel, Dubrovnik je u vrhuncu sezone najopterećeniji grad na svijetu, s čak 27 turista na jednog stanovnika, pa ostaje vidjeti hoće li ove mjere u sljedećoj sezoni utjecati na smanjenje ovog neslavnog rekorda.
Tražite li pouzdan i kvalitetan mini bar ili sef uz povoljnu cijenu?
Hotelska grupacija Accor predstavila je novi globalni loyalty program
ALL Accor+, kojim objedinjuje dosadašnje regionalne programe članstva pod jedinstvenim okvirom. Cilj programa je jednostavnije korištenje pogodnosti i dosljedno iskustvo za goste u više od 4500 hotela širom svijeta.
ALL Accor+ funkcionira kroz četiri razine: Explorer, Voyager, ibis i Signature prilagođene različitim profilima putnika. Članovima donosi ekskluzivne popuste na smještaj, brži napredak u ALL Accor statusima, bodove koji se mogu koristiti za nagrade, te pristup posebnim ponudama i događanjima. Program se temelji na 30-godišnjoj tradiciji Accorovih loyalty inicijativa, a sada po prvi put dobiva globalno jedinstvenu strukturu.
Accor je prisutan i u Hrvatskoj s nekoliko hotela koji posluju pod različitim brendovima: u Zagrebu se nalaze Pullman, Mövenpick i Novotel, dok je Hotel Continental u Rijeci dio kolekcije Handwritten Collection. Upravo će gosti tih hotela moći koristiti pogodnosti novog programa, koji će se postupno uvoditi na svim tržištima.
Digitalni nomadi biraju ŠPANJOLSKU, NIZOZEMSKU I URUGVAJ
Novo globalno izvješće o digitalnim nomadima za 2025., predstavljeno u Madridu, svrstalo je Španjolsku, Nizozemsku i Urugvaj među najprivlačnije zemlje za radnike koji preferiraju ovaj vid rada na daljinu. Analizirana su 64 programa viza prema kriterijima poput poreznih pogodnosti, kvalitete života i tehnološke razvijenosti.
Europa i Latinska Amerika prednjače –nude dugoročne opcije, niže pragove prihoda i povoljnije troškove prijava, dok Europa dodatno privlači visokom
kvalitetom života i digitalnom infrastrukturom. Brojke pokazuju koliko je riječ o rastućem trendu: čak 91 posto nomadskih viza uvedeno je nakon 2020. godine, a posebno zanimljivo, većina programa omogućuje boravak od jedne godine s mogućnošću produljenja, što digitalnim nomadima daje potrebnu fleksibilnost.
Nakon Španjolske, Nizozemske i Urugvaja, na listi slijede Kanada, Češka, Portugal, Francuska, Ujedinjeni Arapski Emirati, Njemačka i Malta.
KRAJ LAŽNIM OCJENAMA U TURIZMU?
Novi EU kodeks ZA ONLINE RECENZIJE
Europska komisija službeno je podržala Kodeks ponašanja za online ocjene i recenzije u turizmu, dokument koji bi trebao donijeti više transparentnosti i pouzdanosti u jedan od najosjetljivijih segmenata turističkog poslovanja: recenzije gostiju. Kodeks je razvijen u suradnji s hotelijerima, turističkim udrugama, platformama za rezervacije i potrošačkim organizacijama. Njegov je cilj jasno postavljen, a to je osigurati da recenzije dolaze od stvarnih gostiju, označiti sponzorirane ili poticane komentare te omogućiti učinkovit mehanizam za prijavu i uklanjanje lažnih sadržaja. Time se želi stati na kraj praksi kupovanja recenzija ili objavljivanja komentara koji ne odražavaju stvarno iskustvo boravka.
Kodeks također naglašava transparentnost ocjenjivačkih sustava pri čemu bi korisnici trebali znati prema kojim se kriterijima računa prosječna ocjena, a hotelijeri imati jasne alate za reagiranje na sporne komentare. Koliki je problem s lažnim recenzijama najbolje pokazuju brojke: samo u 2024. godini Tripadvisor je uklonio 2,7 milijuna lažnih osvrta, godinu ranije 2 milijuna, a 2022. još 1,2 milijuna.
Podršku kodeksu dale su i najveće svjetske online turističke platforme, među njima Tripadvisor, Booking.com, Expedia Group te udruga EU Travel Tech, koja okuplja vodeće europske tvrtke iz
područja turističke tehnologije, a njihova uključenost povećava izglede da se kodeks provodi u praksi. Važno je istaknuti da se kodeks ne postavlja izvan zakonodavnog okvira, već se nadovezuje na europske propise poput Akta o digitalnim uslugama i Direktive o nepoštenim poslovnim praksama. Na taj način hotelske kuće i platforme koje ga primjenjuju potvrđuju vlastitu vjerodostojnost i usklađenost s najboljim europskim praksama.
Kongres je podloga za umrežavanje kamping struke, dobavljača i stručnjaka
19. KONGRES HRVATSKOG KAMPINGA u Šibeniku
Teme kongresa kroz panele i predavanja donose trendove, nezaobilazne AI teme, analizu sezone te nove poslovne modele za kamping sektor
Najvažniji godišnji događaj za hrvatsku kamping industriju održava se od ponedjeljka, 27. do srijede, 29. listopada u Šibeniku. Kongres će i ove godine ponuditi bogat program, sa stručnim predavanjima, velikim izložbenim dijelom te brojnim popratnim događanjima.
U proteklih 18 godina, od prvog kamping kongresa do danas, Kongres hrvatskog kampinga nametnuo se kao središnje mjesto razvoja i unapređenja kamping turizma u Hrvatskoj, a u Šibeniku će se ponovo, uz hrvatski kamping sektor, okupiti vodeći stručnjaci iz Hrvatske i inozemstva, proizvođači kamping opreme,
predstavnici ministarstva, HTZ-a i drugih institucija. Uz bogat program stručnih predavanja, panel-rasprava i radionica, sudionici će imati priliku upoznati najnovije europske i hrvatske trendove u kampingu, raspravljati o pozicioniranju hrvatskog kamping proizvoda u europskim okvirima, osvrnuti se na ovogodišnje rezultate naših konkurentskih tržišta, a neće izostati ni osvrt na sve prisutniji AI u poslovnim procesima te poslovni model za klimatski održive kampove.
Događaj nudi jedinstvenu priliku za umrežavanje, učenje i ostvarivanje kontakata i novih suradnji s predstavnicima domaćih i
inozemnih tržišta, a od svog prvog izdanja 2007. godine ugostio je više od 4800 sudionika i time aktivno doprinio rastu ove prosperitetne grane hrvatskog turizma.
Posebna atrakcija je izložbeni dio kongresa koji uključuje najnovije modele mobilnih kućica te inovativne prateće tehnologije. Okupljanje se tradicionalno završava svečanom dodjelom nagrada najboljim kampovima.
Kamping udruženje Hrvatske poziva sve zainteresirane da se pridruže ovom jedinstvenom događaju, a detalji o kotizaciji i smještaju bit će objavljeni na stranici www.camping.hr/kongres
Rediscover održat će se 13. studenoga 2025. u Fortis Clubu, Falkensteiner Punta Skala resortu u Petrčanima. Riječ je o najvećem regionalnom okupljanju hotelijera i tech stručnjaka koje ove godine dolazi s motom „Hospitality beyond Humanity“, pa je tako Rediscover je mjesto gdje se lideri susreću s tehnologijom. Digitalizacija danas određuje tempo hotelijerstva, a upravo ovdje nezavisni hotelijeri otkrivaju budućnost i alate koji im daju moć da je oblikuju. Na programu su teme koje definiraju novu stvarnost ugostiteljstva: iskustvo gosta, chatbotovi i digitalna komunikacija, optimizacija troškova, automatizacija
naplate te pametni sustavi za prodaju i recepciju. Generalni menadžeri, vlasnici hotela, IT osoblje i voditelji recepcija dobit će praktične uvide i strategije koje mogu odmah primijeniti u svom poslovanju. Posebnost ovog događaja je i u njegovu formatu – Rentlio Rediscover okuplja predavače s dokazanim iskustvom i jasnim idejama, ali i uzvanike koji na event dolaze isključivo uz pozivnicu, u ograničenom broju. Sudjelovanje i smještaj pritom su
Marko Mišulić, direktor Rentlija često naglašva kako moderni turizam ne može bez tehnologije
besplatni za sve pozvane, dok se zainteresirani koji nisu primili pozivnicu mogu prijaviti na listu čekanja. rediscover.rentl.io
Jačanje hotelskih kapaciteta put prema konkurentnijem turizmu
27. KONGRES HOTELIJERA
Kongres hotelijera 26. i 27. studenoga u zagrebačkom Sheratonu okuplja domaće i europske stručnjake, s naglaskom na konkurentnost, investicije i leadership
Unatoč još jednoj kvalitetnoj turističkoj sezoni, domaće turističke kompanije su i ove godine suočene s brojnim izazovima – od radne snage i velikog rasta troškova, do unapređenja kvalitete usluge. Sve navedeno stvara pritisak na konkurentnost i profitabilnost domaćeg turizma. O tome kako odgovoriti na ove izazove i trendove te potaknuti investicije u turizam govorit će čelnici domaćih turističkih kompanija na 27. Kongresu hotelijera powered by Istratech, koji organizira Udruga poduzetnika u hotelijerstvu Hrvatske (UPUHH).
NAGLASAK NA KONKURENTNOST.
Kongres hotelijera će se održati 26. i 27. studenoga u hotelu Sheraton u Zagrebu, te će i ove godine okupiti ključne predstavnike hrvatskog turističkog sektora, ali i neke od europskih autoriteta u hotelijerstvu i edukaciji u turizmu. Jedan od zvučnijih govornika bit će Simon Court, suosnivač
Jedan od najvažnijih sadržaja kongresa su konkretni pokazatelji hotelskog poslovanja
konzalting tvrtke Value Partnership, s preko 25 godina iskustva savjetovanja visokog menadžmenta o upravljanju promjenama i leadershipu u čitavom nizu gospodarskih grana, uključujući i hotelijerstvo, a koji će održati predavanje upravo o leadershipu u hotelskoj industriji.
– Kongres hotelijera je već tradicionalno središnji događaj turističke industrije na kojem se nakon glavnog dijela turističke sezone rezimira rezultat sezone i otvaraju ključne teme vezane uz daljnji razvoj sektora. Svi smo svjesni da domaći turizam u narednom razdoblju mora postati konkurentniji i održiviji kako bismo držali korak s mediteranskom konkurencijom. Za to su potrebna ulaganja i rast udjela prvenstveno hotelskog
smještaja u ukupnim domaćim smještajnim kapacitetima. Turizam u Hrvatskoj ima značajan potencijal za daljnji razvoj koji moramo iskoristiti kako bismo ostvarili što je moguće veću dodanu vrijednost uz što manje trošenja resursa – izjavio je Bernard Zenzerović, direktor Udruge poslodavaca u hotelijerstvu Hrvatske (UPUHH).
Konferencija hotelijera, 27. po redu, organizira se uz pomoć Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu i Horwath HTL-a te uz potporu glavnog sponzora Istratecha. Konferenciju podupiru i HESPO, Nektar Natura, Voxel i Team EU, a pokrovitelji su Ministarstvo turizma i sporta, Hrvatska turistička zajednica, Hrvatska udruga turizma i Maistra Hospitality Group.
Foto: UPUHH
PRVI MILLERKNOLL SHOWROOM u Hrvatskoj
Tvrtka Primat RD otvorila je u Zagrebu, na adresi Koste Vojnovića 7, prvi hrvatski showroom globalnog brenda MillerKnoll. Riječ je o prostoru koji donosi cjelokupan program jednog od najznačajnijih imena u svijetu dizajna namještaja i oblikovanja suvremenih prostora. Novi showroom namijenjen je arhitektima, dizajnerima interijera, investitorima i svima koji cijene vrhunski dizajn, funkcionalnost i inovaciju u opremanju poslovnih, javnih i rezidencijalnih prostora, a predstavljeni su brojni prepoznatljivi modeli brendova Herman Miller i Knoll, kao i kolekcije drugih renomiranih imena poput Hey, Muuto i NaughtOne. Showroom nije zamišljen samo kao izložbeni prostor, već i kao platforma za stručne radionice, predavanja i susrete namijenjene promociji
suvremenog pristupa oblikovanju prostora. Poseban naglasak stavljen je na iskustvo posjetitelja, koji imaju priliku isprobati dizajnerske komade koji spajaju estetiku, ergonomiju i kvalitetu. Industrijski karakter same zgrade iskorišten je kao kulisa za pomno osmišljene zone, među kojima se izdvaja Herman Millerova stolica Aeron, jedina uredska stolica uvrštena u stalni postav njujorškog muzeja MoMA.
Koncept showrooma uključuje i uredski dio koji demonstrira kako radno okruženje može biti funkcionalno i estetski oblikovano, coworking zone koje pokazuju fleksibilnost modernih radnih prostora te zonu za neformalne sastanke. U sklopu prostora nalazi se i lounge s bibliotekom, kao i kuhinjski prostor osmišljen kao središnje mjesto za druženja i događanja.
Foto:
Radisson planira
100 'NET ZERO' HOTELA
DO 2030.
Radisson grupa najavila je da će do 2030. transformirati stotinu svojih hotela u objekte s „neto nultim emisijama“. Prvi takvi projekti predstavljeni su u svibnju u Manchesteru i Oslu, gdje su emisije stakleničkih plinova smanjene za oko 60 posto zahvaljujući obnovljivim izvorima energije, toplinskim pumpama, smanjenju otpada te jelovnicima u kojima se naglasak stavlja na lokalne i sezonske namirnice s manjim utjecajem na okoliš. Dio emisija koji se još ne može izbjeći Radisson trenutačno nadoknađuje kroz projekte zaštite okoliša i ulaganja u obnovljive izvore energije.
Ova je inicijativa važna i za Hrvatsku, gdje Radisson već razvija svoj portfelj kroz nekoliko hotela: Grand Hotel Brioni Pula, A Radisson Collection Hotel, art’otel Zagreb, Powered by Radisson Hotels te Radisson Blu Resort & Spa Split. Upravo bi ovakvi objekti, pozicionirani u višoj kategoriji i snažno orijentirani prema međunarodnim gostima, mogli profitirati od činjenice da održivost postaje jedan od ključnih kriterija u odabiru smještaja. Prema riječima Inge Huijbrechts, glavne direktorice održivosti u Radissonu, rezultati su već nadmašili očekivanja: zauzetost i prosječne cijene soba u „net zero“ hotelima bile su čak 40 posto bolje od projekcija. Posebno se izdvaja podatak iz Manchestera – 90 posto gostiju bilo je svjesno da boravi u certificiranom „net zero“ hotelu, a četvrtina ih je smještaj izabrala upravo zbog tog kriterija.
U listopadu konferencija o zdravstvenom turizmu
CIHT 2025
Poznata destinacija zdravstvenog turizma, Crikvenica, po dvanaesti put bit će domaćin Crikvenica International Health Tourism konferencije (CIHT 2025), koja će se održati 22. i 23. listopada u hotelu Omorika. Ovaj međunarodni dvodnevni događaj svrstava se među najznačajnije u regiji kada je riječ o zdravstvenom turizmu, a i ove će godine okupiti niz uglednih domaćih i stranih stručnjaka.
Ovogodišnji 12. CIHT bavit će se mnogim aktualnim temama i trendovima: personalizacija u zdravstvenom turizmu, utjecaj klimatskih promjena na zdravstveno-turističke destinacije, lječilišta – izazovi i prilike razvoja, medicina životnog stila –specijalizirane niše u zdravstvenom turizmu te digitalne transformacije i inovacije u zdravstvenom turizmu.
Svoje će znanje podijeliti vrsni stručnjaci među kojima valja istaknuti Zorana Vakulu, dipl. ing. fizike, hrvatskog meteorologa, Arona Grubešića, dr. med., službenog predstavnika Acibadem Healthcare Group za Hrvatsku, Sašu Požar, direktoricu Slovenskog SPA udruženja, Mojcu Gradišek, Spa konzultanticu, CEO i vlasnicu brenda MAI SPA, Marinu Delić iz Health & Wellbeing Retreat de’MAR – Vrmac, Hyatt Regency Kotor Bay, te Amenu Malik dr. med., MBA, priznatu stručnjakinju u
području zdravstva i sigurnosti pacijenata te upravljanja sustavom kvalitete. Osim bogatog programa predavanja i panela, konferencija će ponuditi i priliku za umrežavanje te razmjenu iskustava među stručnjacima, investitorima i predstavnicima institucija. U sklopu konferencije bit će organizirani i B2B sastanci sudionika konferencije, kao i Dan karijera, u okviru kojega će se studenti s pet fakulteta Sveučilišta u Rijeci moći predstaviti potencijalnim poslodavcima.
CIHT je kroz godine izrastao u nezaobilaznu platformu za razmjenu znanja, predstavljanje inovacija i stvaranje partnerstava, a rezultat je odlične suradnje četiriju ključnih organizacija za zdravstveni turizam Kvarnera: organizatora Klastera zdravstvenog turizma Kvarnera i Turističke zajednice Grada Crikvenice te suorganizatora Thalassotherapije Crikvenica i Poliklinike Terme Selce. Konferencija se održava pod pokroviteljstvom Ministarstva turizma i sporta te Ministarstva zdravstva, uz podršku sponzora i partnera među kojima su Hrvatska turistička zajednica, Turistička zajednica Kvarnera, Hrvatska gospodarska komora, JGL, Poliklinika Sinteza i Američka gospodarska komora u Hrvatskoj (AmCham). Za sudjelovanje je obvezna prethodna prijava na www.ciht.eu
Foto:
CIHT
NAJBOLJI SOMMELIERI ponovno se natječu u Opatiji
Hrvatski sommelier klub 1. i 2. prosinca ove godine u opatijskom hotelu Ambasador organizira 28. prvenstvo sommeliera Hrvatske. Riječ je o najvažnijem godišnjem okupljanju domaće sommelierske scene, na kojem se kroz teorijske i praktične zadatke bira najbolji sommelier Hrvatske. Prvenstvo započinje u ponedjeljak, 1. prosinca natjecanjem koje se sastoji od teorijskog i praktičnog dijela. Pisani ispit obuhvaća pitanja iz vinogradarstva, vinarstva, zakonodavstva te stručnih tema, dok praktičan dio uključuje degustaciju vina „na slijepo“ i pisani opis gdje kandidati moraju ocijeniti i opisati vino, pokušati odrediti njegovo porijeklo, proizvođača, godinu
berbe i potencijal starenja, a uz svako vino predložiti i odgovarajuće jelo. U polufinale ulazi osam natjecatelja koji su osvojili najviše bodova u ovom dijelu. U finalnom natjecanju troje najboljih kandidata pokazuje svoje znanje u opisu domaćih i stranih vina „na slijepo“, prepoznavanju različitih destilata, posluživanju aperitiva i dekantiranju crvenog vina, ispravljanju vinske karte, poznavanju svijeta vina i ophođenju s gostima. Finale je otvoreno za publiku,
prošlogodišnjeg natjecanja: drugoplasirani
Rijeka),
što događaju daje dodatnu atraktivnost. Podsjetimo kako je prošlogodišnji naslov osvojio Kristijan Harjač, aktualni sommelier restorana Noel u Zagrebu.
KVALITETAN NAMJEŠTAJ
MODERNOG
DIZAJNA
Posjetite naš izložbeni salon u Zagrebu, u trgovačkom centru Family Mall i pronađite širok asortiman drvenih stolica, stolova, ležaljki i garnitura za vašu kuću za odmor, ugostiteljski objekt ili hotel.
Finalisti
Mate Negulić (El Rio,
pobjednik Kristijan Harjač te trećeplasirani Siniša Lasan (Rixos Premium Dubrovnik)
KUĆA DALMATINSKOG PSA
Šibenik 'posvojio'
Jedna od najpoznatijih
svjetskih pasmina od ovog ljeta ima svoj dom u Dalmaciji, pretvoren u atrakciju koja donosi novu energiju turističkoj ponudi Šibenika
Pripremila: Barbara Požarić
Kada netko spomene dalmatinskog psa, kod većine će asocijacija biti Disneyjevi filmovi o 101 dalmatincu. No, nova šibenska atrakcija otišla je korak dalje. Kuća dalmatinskog psa, otvorena u lipnju ove godine, sada omogućava turistima da otkriju kako ova kultna pasmina zapravo potječe iz Hrvatske. – Oko dvije godine traje put od kretanja u realizaciju pa do danas, a sama ideja se „kuha“ već godinama. Jako sam ponosan jer smo napravili veliku stvar. Veliku stvar za nas, ali isto tako i veliku stvar za Šibenik, Dalmaciju i Hrvatsku. Ovo je jedna od onih ideja za koju se mnogi pitaju „kako je
moguće da do sada nije već napravljena“, ali tako je to s velikim idejama: izgledaju jednostavno kad ih vidite, a malo tko ih se sjeti – rekao je Igor Mladinović, direktor kreativne agencije HEARTH koja je osnivač Kuće dalmatinskog psa, a stoji i iza zagrebačkog Muzeja kravate.
PJEGAVI AMBASADORI. Kuća dalmatinskog psa smještena je u staroj kamenoj kući u gradskoj jezgri, na 240 četvornih metara, a glavne su zvijezde Dalma i Tino – dva dalmatinera koji, između ostalog, poziraju i
nastavak na str. 26
Foto: Igor Pavlović
Ekipa iz agencije HEARTH zaslužna je da je Kuća dalmatinskog psa zaživjela u Šibeniku
O DALMATINERIMA
Najstariji zapis o dalmatineru potječe iz Đakova, gdje ga je biskup Petar Bakić 1719. zabilježio pod nazivom Canis Dalmaticus, a nekoliko desetljeća kasnije spominje ga i kroničar Andreas Keczkemety. U Engleskoj ga 1771. opisuje prirodoslovac Thomas Pennant, naglašavajući da potječe iz Dalmacije, a kroz 18. stoljeće dalmatineri se pojavljuju i na freskama i slikama u crkvama, prepoznatljivi po svojim „točkicama“. U 19. stoljeću Englezi su ih prozvali „coach dogs“, jer su pratili kočije, trčali uz konje i čuvali zaprege, a kasnije su u Americi postali i simbol vatrogasaca, jer su pratili konjske zaprege vatrogasnih kola. Pravu svjetsku slavu donio im je Disneyjev animirani film 101 dalmatiner iz 1961. godine, kojim su ušli u pop kulturu i postali jedna od najprepoznatljivijih pasmina pasa na svijetu.
Igor Mladinović
stoji ne samo iza Kuće dalmatinskog psa, već i iza Muzeja kravate u Zagrebu
Posjetiteljima je na raspolaganju i atraktivan suvenir shop s prepoznatljivim točkastim motivom
za fotografije s gostima. Sadržaj kombinira edukaciju i zabavu kroz interaktivnu izložbu, mini-kino s kratkim dokumentarcem, Instagram-friendly foto-zone, suhi bazen za djecu i multimedijalne edukativne panele.
Posebnu pažnju privlači dio posvećen pop kulturi – od filmskih plakata do umjetničkih djela koja pokazuju kako su dalmatineri postali globalni kulturni fenomen.
Prema riječima Igora Mladinovića, tijekom ljetne sezone
Kuća će se fokusirati na turiste, a ostatak godine na domaće goste kroz organizirane posjete škola,
vrtića i grupa. Vođene ture organiziraju se svaki puni sat.
Da domaći i strani posjetitelji cijene upravo ovakve sadržaje pokazalo se vrlo brzo. Kuća dalmatinskog psa ima prosječnu ocjenu 4,7 na Googleu, što je izvrstan rezultat za novu turističku atrakciju. Komentari gostiju govore o „kući iz koje nikad ne bi izlazili“ i „pozitivnoj atmosferi prilagođenoj svim generacijama“.
Pregled aktualnih naslova o osobnom razvoju, poslovnom upravljanju i vinskoj kulturi korisnih za rad s gostima, organizaciju poslovanja i proširenje ponude
Janis Varufakis
TEHNOFEUDALIZAM
Lara Černicki
Stašo Forenbaher
Agnes Bonnet Suard
KAKO PREPOZNATI BURNOUT
Priručnik koji pomaže prepoznati znakove izgaranja, kronične dosade i smanjene motivacije. Autorica kroz konkretne primjere i jednostavne tehnike savjetuje kako bolje upravljati obavezama, prepoznati osobne granice i sačuvati samopoštovanje. Knjiga potiče na male, ali važne promjene: od boljeg korištenja pauza, pronalaženja vremena za hobije, kreativnost i fizičku aktivnost, do ozbiljnijeg preispitivanja karijere i načina života. Cilj je ponovo preuzeti kontrolu, ojačati emocionalnu stabilnost i vratiti osjećaj zadovoljstva u svakodnevici. hocuknjigu.hr / 15,90 eur
Autor, inače bivši grčki ministar financija poznat i po kritici globalnog financijskog sustava, jednostavno objašnjava zašto više ne odlučuju tržište i konkurencija, nego velike tehnološke platforme. Svakim klikom dajemo zaradu Googleu, Amazonu i drugima, pa živimo u sustavu u kojem nekoliko platformi kontrolira sve. Rješenje vidi u tome da ljudi shvate kako sustav funkcionira, prepoznaju vlastitu ulogu u njemu i počnu tražiti načine za povratak kontrole: kroz promjene zakona, politički angažman i svakodnevne odluke o tome što klikamo i kome poklanjamo pažnju. irisillyrica.com / 16,65 eur
Jonathan Herring KAKO ODLUČITI KADA NE ZNATE ŠTO UČINITI
Praktičan vodič za one koji teško donose odluke, pomaže prepoznati vlastite obrasce izbjegavanja i zamijeniti ih jednostavnim tehnikama za jasnije razmišljanje. Umjesto oslanjanja na slučajnost ili vanjske savjete, uči kako preuzeti odgovornost za vlastite izbore. Ne obećava savršene odluke, ali daje alate za smanjenje nesigurnosti i izgradnju samopouzdanja. veble.hr / 11,98 eur
KVARNERSKI OTOCI
PJEŠICE
I BICIKLOM
Ako vaši gosti traže aktivan odmor, ovo je odlična knjiga za kućnu biblioteku u hotelu ili kući za odmor. Donosi prijedloge pješačkih i biciklističkih tura po starim putovima Krka, Cresa, Lošinja i Raba, uz obilaske manjih otočića poput Prvića, Suska, Unija i Ilovika. Istražuju se skriveni pastirski zaselci, ruševne crkvice, napuštene lokve, gumna i netaknute uvale, s brojnim detaljima o krajoliku i tragovima prošlih vremena koji su stoljećima oblikovali otočki prostor. shop.skolskaknjiga.hr / 29 eur
Frank Marino SMOKED COCKTAILS
Dimljeni kokteli postaju sve popularniji u barovima, a ova knjiga nudi jasan i jednostavan način kako ih uvrstiti u ponudu. S više od 100 recepata, osnovnim tehnikama dimljenja i pregledom različitih stilova koktela, pomoći će vam kreirati atraktivnu ponudu koja spaja okus i doživljaj. Dobar izbor za ugostitelje koji žele unijeti nešto novo u svoju svakodnevnu ponudu pića, uz praktične savjete koji olakšavaju pripremu bez kompliciranih procedura. amazon.com / 16,97 eur
Hugh Johnson HUGH JOHNSON'S POCKET
WINE BOOK 2026
Pregled svjetskih vina s fokusom na najvažnije informacije za ugostitelje i sommeliere uključuje vina po regijama, najvažnije proizvođače i karakteristike sorata. Sadrži preporuke godišta koja vrijedi čuvati, što piti odmah, a što izbjegavati, uz komentare o stilovima i kvaliteti. Dodatak o cijenama vina daje koristan kontekst za razumijevanje tržišta i lakše formiranje ponude. Autor je Hugh Johnson, jedan od najpoznatijih svjetskih vinskih pisaca, čiji je vodič standardno pomagalo profesionalcima već gotovo pola stoljeća. Pocket Wine Book je cijenjen jer omogućuje brzu
Simon Sinek LEADERS EAT LAST
orijentaciju pri sastavljanju vinskih karti, nabavi ili preporuci vina gostima, s jasnim i preglednim podacima na jednom mjestu. amazon.com / 18,99 USD
Garrett Brown
Sinek u ovoj knjizi objašnjava zašto su neki timovi uspješni, povezani i lojalni, dok se drugi guše u nepovjerenju i stresu. Ključ je u liderima koji grade sigurnost i povjerenje – stvaraju tzv. „Circle of Safety“ u kojem ljudi znaju da će ih vodstvo zaštititi od unutarnjih pritisaka, omogućujući im da se fokusiraju na zajednički cilj. Inspiraciju za koncept pronašao je u vojsci, gdje pravi lideri jedu posljednji, stavljajući tim ispred vlastitih potreba. Kroz primjere iz poslovnog svijeta i svakodnevnog života, Sinek pokazuje kako dobre organizacije potiču suradnju, motivaciju i stvarni osjećaj ispunjenja. amazon.com / 9,71 USD
THE GLAMPING INVESTOR: A BIGGERPOCKETS GUIDE
Nudi konkretne savjete za pokretanje glamping biznisa, od odabira lokacije do organizacije posla i privlačenja gostiju koji su spremni platiti više za jedinstveno iskustvo u prirodi. Autor, iskusni glamping investitor, pokazuje kako ostvariti veće prihode od tradicionalnog najma, pojednostaviti upravljanje i razvijati posao bez stalne prisutnosti na terenu. amazon.com / 19,99 USD
Foto: Instagram
B2 Boutique Hotel u Zürichu ima impresivan fond od čak 33 tisuće naslova
Foto: Clara Tuma
NOVI TRENDOVI
Kada knjige postaju SNAŽAN ADUT HOTELSKE PONUDE
U svijetu u kojem hoteli traže sve originalnije načine da privuku goste, knjižnice su se pokazale kao sadržaj koji stvara posebnu atmosferu, donosi dodatnu vrijednost i otvara nova polja diferencijacije u ponudi
Pripremila: Barbara Požarić
Postoje hoteli koji svoje goste privlače spektakularnim bazenima i oni koji se ponose luksuznim interijerima.
A postoje i oni koji su se odlučili na nešto sasvim drugo – na knjige.
U posljednjih nekoliko godina pojavio se trend koji spaja kulturu, atmosferu i doživljaj boravka u hotelu na jedinstven način, kroz ozbiljne hotelske knjižnice. Ne na knjige kao dekor koji popunjava prostor, nego kao sadržaj za goste koji vole čitanje, ali i za one koji cijene poseban ugođaj prostora ispunjenih knjigama.
U nastavku izdvajamo nekoliko primjera iz Europe i svijeta, gdje su knjižnice postale važan dio hotelskog koncepta.
B2 BOUTIQUE HOTEL
Zürich
U povijesnoj zgradi gdje se nekada varilo pivo, danas stoje police s više od 33 tisuće knjiga. B2 Boutique Hotel u Zürichu stvorio je knjižnicu koja se smatra jednom od najozbiljnijih hotelskih knjižnica u Europi. Prostor je visok jedanaest metara i zaista izgleda poput prave knjižnice, a sve knjige prenesene su iz antikvarijata i dostupne gostima tijekom boravka.
Knjižnica u hotelu nije samo ukras, nego pravi dnevni boravak hotela koji funkcionira i kao kavana. Iako hotel nudi i spa na krovu s pogledom na Zürich, te restoran i wine bar, upravo je knjižnica postala njegov simbol,
Foto: Hakone Honbako
U hotelu Hakone Honbako nedaleko Tokija, svaki je kutak posvećen knjigama i čitanju
a ne zaboravimo i da je to jedan od onih sadržaja koji donosi značajnu popularnost na društvenim mrežama.
HAKONE HONBAKO
Tokio
U podnožju planine Fuji nedaleko Tokija nalazi se Hakone Honbako, hotel osmišljen kao tiho utočište za knjigoljupce. Od otvorenja 2018. godine jasno je istaknuto da ovdje
nema televizora, već umjesto toga, svaka soba ima vlastitu mini-knjižnicu i mali dnevni boravak. U velikom lobbyju hotela koji se proteže na dva kata na policama se nalazi oko 12 tisuća naslova, kao i u skrovitim čitalačkim kutcima i u hodnicima hotela. Ono što ovaj hotel razlikuje od drugih jest dosljednost koncepta. Knjige su u središtu ponude a gosti ih mogu čitati, ali i kupiti te ponijeti sa sobom kući. Umjesto uobičajenih hotelskih distrakcija, ovdje vlada
Literary Man naslanja svoj model na cjelokupni koncept destinacije, jer je portugalski gradić Óbidos grad knjige
tišina i introspektivna atmosfera, uz privatni onsen na terasi svake sobe. A za one kojima ipak nedostaje ekran, u podrumu je skriveno malo kino s udobnim sofama.
THE LITERARY MAN
Óbidos, Portugal
Mali portugalski gradić Óbidos gradske su vlasti prije desetak godina odlučile pretvoriti u grad knjige. Crkve, vinski podrumi i napuštene zgrade pretvoreni su u knjižare i antikvarijate, a 2015. godine u bivšem samostanu otvoren je i tematski smještaj The Literary Man, danas najveći književni hotel na svijetu. Hotel raspolaže s tridesetak soba, no ono po čemu je najveći na svijetu je impresivna zbirka od približno 80 tisuća knjiga. One su doslovno posvuda: u zajedničkim prostorima, sobama, restoranu i baru. Fond je jezično raznolik, pa su uz engleske naslove tu i portugalski, francuski i njemački, a zbirka se stalno nadopunjuje jer se knjige mogu kupiti ili donirati. Poseban adut hotela je gin bar, s više od 30 portugalskih ginova, što povezuje književnost s lokalnom kulturom artizanske proizvodnje gina.
U ovom gradu koji je UNESCO proglasio gradom književnosti, The Literary Man logičan je nastavak strategije kojom je knjiga postala turistički proizvod, s obzirom da se tijekom godine ovdje održavaju različiti festivali posvećeni, naravno, knjigama.
NoMad London
Smješten u nekadašnjoj policijskoj postaji i sudu u središtu Londona, NoMad London nastavlja filozofiju brenda koji od 2011. godine razvija jedan od najinovativnijih koncepata lifestyle hotela. Kombinira sofisticirani dizajn, snažan gastronomski potpis i osjećaj domaće atmosfere, a knjižnica je ovdje, kao i u drugim NoMad hotelima, prepoznatljiv element.
Prostor knjižnice je zamišljen kao reinterpretacija privatnog kluba: drvene police protežu se na dvije etaže, knjige se dosežu ljestvama poput onih u starim bibliotekama. Atmosferu stvaraju orijentalni tepih, spiralno stubište i masivni namještaj, a knjižnica je ispunjena raznovrsnim naslovima odabranim za čitatelje različitih ukusa.
Godine 2024. brend NoMad prešao je u većinsko vlasništvo Hiltona, no knjižnica je i dalje ostala sastavni dio identiteta brenda.
Foto: NoMad
The
Atmosfera gospodske knjižnice u hotelu NoMad u Londonu, koja funkcionira i kao kavana
IKEA UŠLA u hotelijerstvo
U hotelijerstvu sve češće svjedočimo iskoracima velikih globalnih brendova izvan njihove osnovne industrije, a najnoviji primjer dolazi iz Španjolske, gdje je IKEA ovoga ljeta otvorila prvi boutique hotel izvan Švedske: Las Dunas de Santa Catalina Boutique Hotel u Las Palmasu na Kanarima.
IKEA i smještaj nisu nova kombinacija, naime prvi hotel otvorio je još sam Ingvar Kamprad 1964. u Smålandu, a nalazio se uz IKEA trgovinu i s tek 25 soba, restoranom i bazenom. Međutim, današnji koncept ide u potpuno drugom smjeru: umjesto funkcionalnog motela za kupce, IKEA sada nudi boutique smještaj u jednoj od najtraženijih mediteranskih destinacija.
Las Dunas de Santa Catalina zamišljen je kao dvoetažni hotel adults only koncepta, smješten u blizini plaže Las Alcaravaneras. Interijer je iznenadio mnoge jer sobe nisu uređene IKEA namještajem, nego unikatnim komadima kreiranim posebno za ovaj objekt. Time je IKEA pokazala da je
spremna ući u sektor u kojem su dizajn, koncept i doživljaj važni, s time da i njihov boutique hotel prenosi vrijednosti brenda: funkcionalnost, pristupačnost i održivost, ali u obliku koji se jasno razlikuje od maloprodajnog iskustva.
Najavljen je i novi projekt u Las Palmasu koji će uključivati dvije vile s ukupno 21 sobom
čime IKEA ulazi i u segment manjih, pažljivo koncipiranih smještajnih jedinica koje naglasak stavljaju na individualno iskustvo. Podsjetimo, još 2012. godine IKEA je razmatrala pokretanje vlastitog hotelskog lanca, ali taj koncept nikada nije zaživio. Očito je da je ideja sada sazrela i dobila oblik koji bolje odgovara aktualnim trendovima smještaja.
Više od 10 tisuća hotela diljem Europe podnijelo je kolektivnu tužbu protiv Booking.coma zbog klauzule o tzv. cjenovnom paritetu. Riječ je o ugovornoj odredbi prema kojoj hoteli na vlastitim internetskim stranicama te na stranicama
konkurentskih platformi ne smiju nuditi niže cijene od onih prikazanih na Booking.comu.
Tužitelji tvrde da su takvi uvjeti tijekom godina uzrokovali znatne gubitke, ograničavajući mogućnost konkurentnog oglašavanja smještaja i umanjujući udio izravnih rezervacija. Prema istraživanju, Booking Holdings je 2023. godine držao čak 71 posto europskog tržišta online rezervacija, dok je udio izravnih rezervacija značajno opao.
Europski zakon o digitalnim tržištima u međuvremenu je zabranio takve ugovorne odredbe, a Sud EU-a je prošle godine zaključio da cjenovni paritet potencijalno ograničava tržišno natjecanje, iako ga nije proglasio povredom propisa.
Kolektivna tužba obuhvaća razdoblje od 2004. do 2024. godine, a cilj joj je
osigurati naknadu štete hotelima diljem Europe. Paralelno, u Nizozemskoj su i udruge za zaštitu potrošača najavile tužbu protiv Booking.coma zbog „napuhavanja“ cijena od 2013. godine, procjenjujući da su potrošači pretrpjeli štetu od nekoliko stotina milijuna eura. Iz Hrvatske se tužbi pridružilo oko 150 hotela i to hotelske grupacije i pojedinačni objekti, navode iz UPUHH-a, iz kojeg ne mogu iznositi više detalja, osim da je to pridruživanje bilo isključivo pojedinačna odluka samih hotela.
Iz HOTREC-a su iznijeli podatke da je najveći broj prijavitelja hotela za tužbu iz Italije, Njemačke, Nizozemske, Grčke i Austrije, a da je u odnosu na veličinu hotelskog sektora u svakoj zemlji, najmasovniji odaziv bio s Islanda, iz Nizozemske, Lihtenštajna, Luksemburga i Irske.
Foto:
Las Dunas de Santa Catalina
INOVATIVAN MODEL ODRŽIVOSTI
Turisti u Kopenhagenu
MIJENJALI
DOBRA DJELA ZA BESPLATNE DOŽIVLJAJE
Za mnoge destinacije održivost više nije samo fraza u strategijama, nego vrlo konkretna akcija, a Kopenhagen je to pokazao na simpatičan način kroz projekt CopenPay.
Sve je krenulo 2024. pilot-programom koji je trajao četiri tjedna. Više od pet tisuća sudionika, turista i domaćih stanovnika, pozvano je da za prijevoz što više koriste bicikle i sudjeluju u čišćenju gradskih površina. Rezultat je bio 1.200 kilograma prikupljenog otpada te mjerljiv porast korištenja bicikala i smanjenje zagađenja. Uspjeh je potaknuo širenje projekta, pa je ove godine on trajao od 17. lipnja do 17. kolovoza i okupio više od 70 partnera, lokalnih tvrtki iz turizma i povezanih djelatnosti.
Sudionici su mogli birati različite akcije: od, primjerice, volontiranja u gradskim vrtovima i čišćenja kanala do korištenja bicikla kao prijevoznog sredstva, a zauzvrat su dobivali besplatnu kavu u kafićima, ulaznicu za koncert ili vođeno razgledavanje grada. Sve su pogodnosti osigurali objekti koji su se uključili u inicijativu. Posebna novost bila je nagrada za putnike koji su u Kopenhagen stigli vlakom ili električnim automobilom: prvi su dobivali pogodnosti poput
besplatnog najma bicikla ili ulaznica za kulturne sadržaje, dok su vlasnici električnih vozila uživali u velikim popustima na parkiranje i punjenje te povoljnijem najmu bicikala. Nagrađivani su i oni koji su u gradu boravili četiri ili više noći, čime se željelo potaknuti dulje i sadržajnije posjete uz manji broj kratkih putovanja koja generiraju veće emisije stakleničkih plinova. Interes je bio ogroman, ne samo kod turista već i kod drugih gradova. Više od stotinu destinacija raspitivalo se kako funkcionira ovaj model, među njima Berlin, Helsinki, ali i gradovi u Japanu i SAD-u. Iz gradske turističke organizacije Wonderful Copenhagen poručili su da se s ovakvim projektima ne boje eksperimentirati, jer jedino tako destinacije mogu otvarati nove putove održivosti. Prepoznata je i jednostavnost koncepta koji je proveden bez velike tehnologije i golemog budžeta, već je bilo dovoljno malo kreativnosti i partnera spremnih na suradnju.
Projekt CopenPay izazvao je velik interes kod turista
Istaknite se vrhunskim tiskanim materijalima. Personalizirajte svaki detalj i ostavite savršen dojam na svoje goste!
info@tiskarasusak.hr www.tiskara-susak.hr
NAJVEĆA REKONSTRUKCIJA U POVIJESTI HOTELIJERSTVA
Waldorf Astoria New York
Jedan od najslavnijih hotela na svijetu, ponovo je otvoren nakon gotovo desetljeća radova vrijednih više od dvije milijarde dolara. Zahtjevna rekonstrukcija bez presedana vratila je hotelu originalni Art Deco sjaj i prilagodila ga gostima 21. stoljeća
Pripremila: Barbara Požarić
Malo je hotela u svijetu koji su oblikovali industriju na način na koji je to učinila njujorška Waldorf Astoria. Prvi room service, prvi telefon u svakoj sobi, concierge kao službena funkcija u hotelu, gastronomski klasici poput waldorfske salate, jaja benedikt, jastoga Newburg ili Red Velvet torte: sve su to inovacije koje su nastale upravo ovdje. Više od stoljeća Waldorf-Astoria bila je sinonim za hotelijerstvo na najvišoj razini i mjesto na kojem se ispisivala svjetska povijest.
Nakon što je 2017. zatvorila vrata, Waldorf Astoria ponovo je otvorena u srpnju ove godine, i to nakon gotovo devet godina obnove vrijedne više od dvije milijarde dolara. Bio je to projekt koji je probio budžete, pomaknuo granice i ušao u povijest kao najveća i najsloženija rekonstrukcija hotela ikada izvedena.
DVA HOTELA I JEDNA OBITELJSKA
SVAĐA. Priča o Waldorf Astoriji počinje krajem 19. stoljeća, a u njezinu središtu stoji obitelj Astor. William Waldorf Astor 1893. godine otvara hotel Waldorf na mjestu svoje vile na Petoj aveniji i 33. ulici, a samo četiri godine kasnije njegov rođak John Jacob Astor IV. odmah do njega gradi hotel Astoria. Premda su nastali iz obiteljske zavade, poslovna logika ubrzo je prevladala: dva hotela spojena su hodnikom Peacock Alley i pod imenom Waldorf-Astoria postaju tada najveći hotel na svijetu, s impresivnih tisuću soba. Upravo od spojnice (crtice) u imenu – engleski hyphen („-“), koja je razdvajala dva prezimena i dva hotela, nastala je fraza „Meet me at the hyphen“. Ona je značila dogovor za susret u samom hodniku koji je povezivao dvije zgrade, tada najprestižnijem mjestu New Yorka.
Do kraja dvadesetih godina prošlog stoljeća stara Waldorf-Astoria počela je gubiti popularnost. Otvarali su se novi luksuzni hoteli na njujorškim lokacijama koje su se smatrale prestižnijima, a društveni život
grada pomicao se prema sjeveru. Bio je to trenutak kada se još moglo investirati, jer nije počela Velika depresija niti kriza na Wall Streetu, pa je odlučeno da se hotel sruši i na njegovu mjestu podigne Empire State Building. Waldorf-Astoria preseljena je nekoliko blokova sjevernije, na Park Aveniju, gdje je 1931. otvoren novi hotel izgrađen u Art Deco stilu. S 2200 soba, bio je to ponovo najveći i najviši hotel na svijetu. Visina mu je bila 191 metar i imao je 47 katova, a građen je po projektu arhitekata Leonarda B. Schultzea i S. Fullertona Weavera.
U novom hotelu Grand Ballroom s površinom od 1400 četvornih metara postaje najveća hotelska plesna dvorana na svijetu i pozornica za gala večere, kongrese i konferencije s kapacitetom od više od tisuću osoba, što je otvorilo put razvoju kongresnog i poslovnog turizma. Koliko je zaista za to vrijeme bila impozantna, možda najbolje potvrđuje usporedba da je tada jedna od najvećih dvorana ovog tipa na području južne Europe bila Kristalna dvorana hotela Kvarner u Opatiji, s 655 četvornih metara površine i kapacitetom od 250 do maksimalno 900 ljudi.
HOTEL KAO POVIJESNA
POZORNICA. Waldorf-Astoria bila je mjesto na kojem su se krojile politika i kultura 20. stoljeća. Bio je to hotel u kojem su inovacije bile svakodnevne, najbolja ponuda se podrazumijevala, a u kvaliteti usluge nije bilo mjesta pogreškama. Odavde se Winston Churchill obratio američkoj javnosti prvi put nakon povijesnog govora u kojem je prvi put spomenut termin „željezna zavjesa“. Godine 1947. donesen je tzv. Waldorf Statement, odluka holivudske industrije kojom počinje era crne liste na kojoj su se našli glumci i redatelji koji su smatrani komunistima. U podrumu hotela 1954. Izrael je pregovarao o kupnji svitaka s Mrtvog mora, a IBM je upravo ovdje 1981. predstavio svoje prvo osobno računalo. Televizijska mreža NBC
WALDORF ASTORIA RESIDENCES
LUKSUZNI ŽIVOT U HIBRIDNOM MODELU
Jedan od najvažnijih segmenata obnove Waldorf Astorije jest pretvaranje gornjih 29 katova u 372 luksuzne rezidencije, dok donjih osamnaest etaža zauzima hotel s 375 soba i apartmana. Time je ovaj povijesni toranj postao dio hibridnog modela hotela i stambene zgrade na Park Aveniji, koncepta koji posljednjih godina snažno obilježava globalno tržište luksuznih nekretnina i hotelijerstva.
Stanovi se kreću od garsonjera do prostranih penthousea s privatnim terasama, a cijene počinju od 1,88 milijuna dolara. Već u prvim mjesecima prodaje postignute su cijene iznad tri milijuna dolara za jednosobne stanove, što potvrđuje ogroman interes međunarodnih kupaca. Za dizajn rezidencija zaslužan je francuski arhitekt Jean-Louis Deniot, dok je partnerstvo s talijanskom kućom B&B Italia Waldorf Astoriji donijelo jedinstvenu mogućnost da kupci biraju potpuno opremljene „ključ u ruke“ stanove. Rezidenti imaju pristup više od 4600 četvornih metara privatnih sadržaja: wellness i fitness zonama, gaming sobama, kinodvorani, privatnim prostorijama za druženja i poslovne sastanke. Posebno se ističu 25-metarski bazen s pogledom na Park Aveniju i ekskluzivni Empire Club koji zauzima cijelo krilo 19. kata. Na raspolaganju im je i najveći sigurnosni tim u jednoj luksuznoj rezidencijalnoj zgradi u New Yorku, 24-satni concierge te profesionalni menadžment.
KONGRESNI I EVENT SADRŽAJI
U rujnu 2025. otvoreni su i obnovljeni prostori za događanja koji zauzimaju gotovo 4000 četvornih metara. Grand Ballroom, Jade Room, Astor Salon, Basildon Room i poznati Silver Corridor vraćeni su u izvorne oblike, uz pažljivo restaurirane detalje i diskretno ugrađenu modernu tehnologiju. Novi koncept uključuje i sadržaje koji prate suvremene potrebe organizacije događanja: od event planera dostupnog na licu mjesta i menadžera zaduženog za provedbu programa, do internog konzultanta za produkciju i tehniku. Za Grand Ballroom predviđen je poseban ulaz s vlastitim dizalima, čime je omogućeno odvajanje protoka gostiju i maksimalna funkcionalnost prostora.
imala je ekskluzivna prava prijenosa događanja i koncerata iz hotela, pa su milijuni Amerikanaca pratili novogodišnje prijenose iz Grand Ballrooma, bez kojih nova godina za mnoge nije mogla započeti.
Mnogi su u Waldorf-Astoriji i živjeli: bivši američki predsjednik Herbert Hoover nakon odlaska iz Bijele kuće proveo je više od trideset godina u predsjedničkom apartmanu, Frank Sinatra imao je vlastiti stan, a među gostima su bili vojvoda i vojvotkinja od Windsora, general Douglas MacArthur, legendarni skladatelj i tekstopisac Cole Porter i brojne druge slavne ličnosti. Waldorf-Astoria bila je mjesto gdje se svijet odmarao, pregovarao i zabavljao.
CONRAD HILTON
I ŠIRENJE
BRENDA. Godine 1949. Conrad Hilton preuzima upravljanje Waldorf-Astorijom i naziva je „najvećim hotelom svih vremena“. Waldorf je bio prvi ultraluksuzni hotel u njegovu portfelju, a fotografiju hotela držao je godinama u svom uredu kao inspiraciju. Kada je Hilton Hotels kasnije otkupio zgradu 1972. godine, Waldorf s tadašnjih 1700 soba postaje simbol kompanije i polazište iz kojeg je izgrađen cijeli lanac Waldorf Astoria Hotels & Resorts. Tada iz imena nestaje i kultna spojnica s početka ove priče.
Ipak, do početka 21. stoljeća Waldorf Astoria izgubila je dio svojeg Art Deco sjaja. Niz modernizacija od šezdesetih godina nadalje udaljio je interijere od izvorne vizije arhitekata, a tržište luksuznih hotela New Yorka postajalo je sve zahtjevnije. Kada ga je 2014. Hilton prodao kineskoj grupaciji Anbang za 1,95 milijardi dolara, što je tada, s 1400 soba, iznosilo nevjerojatnih 1,39 milijuna dolara po sobi, postalo je jasno da hotel traži potpunu obnovu kako bi ponovo zasjao u svom originalnom Art Deco izdanju i istodobno odgovorio suvremenim gostima i trendu luksuznih stambenih rezidencija. Godine 2017. hotel zatvara vrata, a počinje projekt koji će ući u povijest.
NAJVEĆA REKONSTRUKCIJA
HOTELA NA SVIJETU. Za obnovu je angažiran arhitektonski ured Skidmore, Owings & Merrill (SOM), a njihov je zadatak bio kontradiktoran: očuvati povijesnu baštinu i istodobno stvoriti potpuno novi hotel. Koristili su originalne nacrte Schultzea i Weavera pohranjene u Wolfsonian muzeju na Sveučilištu Florida International. Frank Mahan iz SOM-a ističe da je 96 posto interijera nanovo izgrađeno, dok je 4 posto, odnosno 5800 četvornih metara zaštićenih prostora – predvorja, Peacock Alley, hodnici i Grand Ballroom – restaurirano u izvornom sjaju, u čemu je aktivno sudjelovalo i njujorško Povjerenstvo za očuvanje znamenitosti. U najintenzivnijim fazama na gradilištu je svakodnevno radilo i do tisuću ljudi, što dovoljno govori o razmjeru i složenosti projekta. Grand Ballroom bio je najveći izazov. Kako bi se osigurala akustična izolacija za suvremene događaje, cijela dvorana odvojena je od nosive konstrukcije i podignuta na akustične izolatore. Danas doslovno „lebdi“ u središtu nebodera, s kapacitetom 2500 ljudi i najmodernijom opremom. Tvrtke koje su radile na ovom dijelu projekta ističu kako je ovo bio jedan od onih zadataka koji se pojave jednom u karijeri i na kojima je privilegija sudjelovati.
U hotelu Waldorf Astoria održavali su se najveći njujorški banketi, poput onoga koji je u listopadu 1909. priredio Elbert Henry Gary, moćan industrijalac, pravnik i poslovni čovjek nastavak na str. 40
Kamo god da odeš, sve je copy-paste, A OVO JE STVARNO I AUTENTIČNO. Više se ne grade ovakve stvari, kaže potpredsjednik Hiltona za luksuzne brendove Dino Michaels
Uz restauraciju provedena je potpuna modernizacija: izrađeno je više od 5000 novih prozora prema povijesnom dizajnu, krovne terase očišćene su kako bi se vratio originalni profil tornja, a na vrhu je dodan diskretan element koji povezuje dva tornja i penthouse rezidencije.
NAJBOLJE OD NAJBOLJEG. Nakon obnove, broj hotelskih soba smanjen je s 1400 na 375. Interijere potpisuje PierreYves Rochon, dizajner koji stoji iza interijera Four Seasons George V i Prince de Galles u Parizu, Savoya u Londonu, Hôtela Martinez u Cannesu, Peninsule u Šangaju i Waldorf Astorije na Beverly Hillsu.
Za Waldorf Astoriju Rochon se oslonio na američki dizajn tridesetih godina, ali reinterpretiran za suvremenog gosta. Većina soba prelazi površinu od 53 kvadratna metra, što ih danas čini najvećim hotelskim
nastavak na str. 42
Naglasak ponude je na povratku barske i koktel kulture
Glavno predvorje Peacock Alley nekoć je povezivalo hotele Waldorf i Astoria, a danas u njemu stoje kultni sat od orahova drva i bakra naručen od strane kraljice Viktorije te mahagonijev Steinway klavir Colea Portera
Cijena smještaja u Waldorf Astoriji za početak listopada u
Deluxe King Room je
1.869 USD PO SOBI , a u Junior Suite
1.977 USD PO SOBI
sobama u New Yorku. Prostori su oblikovani kao povezane zone za boravak, rad i spavanje. Materijali su luksuzni, ali odmjereni: mekana koža, polirano drvo, neutralne svijetle nijanse. Kupaonice su obložene mramorom, s prostranim tuševima, odvojenim toaletima i garderobnim prostorima.
RESTORANI I BAROVI. U obnovljenoj Waldorf Astoriji otvorena su tri restoranska koncepta. Peacock Alley vraćen je u izvorni oblik i naglašava atmosferu klasičnog njujorškog bara s tradicijom koktel-kulture. Pod vodstvom chefa Michaela Anthonyja, Lex Yard zamišljen je kao suvremena brasserie s 220 sjedećih mjesta, sezonskim jelovnikom i privatnim blagovaonicama. Yoshoku nudi kaiseki-inspiriran jelovnik reinterpretiran kroz njujorški duh, uz sake, šampanjac i ponajbolje japanske destilate.
jesen 2025.
U rujnu 2025. otvoren je i Guerlain Wellness Spa, koji sa svojih oko 1860 četvornih metara predstavlja najveći Guerlain spa na svijetu. Smješten na četvrtom katu hotela, raspolaže sa 16 tretmanskih soba (uključujući dva VIP suitea), fitness centrom i Guerlain buticima, a dizajnirao ga je studio Wimberly Interiors.
Na kraju ove fascinantne priče preostaje vidjeti kako će se nova Waldorf Astoria nametnuti novim generacijama, novim tržištima i novim gostima. Mnogi su primijetili kako je ovo presedan u hotelskim projektima i zbog činjenice da je nova Waldorf Astoria zapravo stara Waldorf-Astoria – originalna, kakva je bila i 1931. godine, kada je otvorena. Povijest i sadašnjost ovdje se susreću na najglamurozniji mogući način, stvarajući prostor koji je istodobno hotel, pozornica i institucija, jednako važna u New Yorku kao i na globalnoj sceni turizma i hotelijerstva.
TVRTKE SURADNICI NA PROJEKTU
Weitzman Group, Clevenger Frable Lavallee, Residential Realty Advisors, Higgins Quasebarth & Partners, Inc., tantecTrilogy Spa Holdings, Kroll Security Group, Lerch Bates, Architectural Openings, Inc., Focus Lighting, Inc., Ribbit Inc., Longman Lindsey, Socotec, Jean-Louis Deniot, Kruger Ning Lighting, Pierre Yves Rochon, Building Conservation Associates, Inc., Robert Silman Associates, Shen Milsom & Wilke, Philip Habib & Associates, Metropolis Group Inc., SLS Fire Consulting, MPFP, Hilton Hotels
Jedan od hrabrijih poteza u obnovi je smanjenje broja soba s 1400 na 375, uz 372 stambene rezidencije
OVDJE VRIJEME NIJE STALO
100 GODINA HOTELA ESPLANADE
Od izgradnje 1925. godine do danas, Esplanade je simbol luksuza i kulture, hotel koji je ugostio "svakoga tko je netko" i ostao trajni simbol hotelijerstva na našim prostorima
Esplanade je oduvijek bio hotel u koji su ljudi dolazili po nešto novo, rafinirano i fino – nešto osobno. Ovdje se uvijek događalo nešto barem tri koraka ispred drugih – rekla nam je to u intervjuu još prije dvadesetak godina Amelia Tomašević, nekadašnja direktorica ovog hotela, sažimajući tako sve ono što je ovaj hotel značio i znači za Zagreb. To je jedno od onih zdanja koja svakom gradu jednostavno trebaju. U njima se stvaraju priče i povijest, ali i kultura turizma, hotelijerstva i iskrene turističke usluge.
U travnju ove godine hotel Esplanade proslavio je svojih prvih sto godina, što je itekako dovoljan razlog da se vratimo u prošlost, vidimo kako je sve započelo i prisjetimo se lijepih trenutaka koji su umnogome obilježili hotelijerstvo na ovim prostorima.
Početkom 20. stoljeća, dva najpoznatija hotela toga vremena su postala premala za sve veći broj putnika koji su stizali u Zagreb
poznatim Orient Expressom. Kako bi se zadovoljile potrebe grada u razvoju, izgradnja novog, luksuznog hotela nametnula se kao prioritet. Hotel je trebalo izgraditi na širokom terenu (španj. esplanade), u neposrednoj blizini željezničkog kolodvora, tada jedine poveznice s Europom i ostatkom svijeta, koji je bio i jedna od postaja slavnog Orient Expressa na relaciji Pariz-Venecija-Istanbul.
Godine 1917. je raspisan međunarodni natječaj kojem su pristupili brojni izvrsni arhitekti toga vremena, uključujući slavnog Austrijanca Adolfa Loosa koji, međutim, nije pobijedio na natječaju. Pobijedio je Nijemac Otto Rehnig, čije je izvorne nacrte preradio Dionis Sunko, kojega danas smatraju arhitektom ovog remek-djela arhitekture „Belle Époque“. Gradnja najvećeg hotela u Zagrebu je trajala samo 26 mjeseci. Na svečanom otvorenju 22. travnja 1925. okupilo se oko 200 uvaženih uzvanika, među kojima
i zagrebački gradonačelnik Adolf Heinzel. Novinari su hotelu predviđali blistavu budućnost na međunarodnom planu, a među prvim gostima se našao i gospodin Glück (njem. sreća), koji je pobudio nadu da će se predviđanja i ostvariti. A tako je i bilo!
ZLATNE GODINE. Uistinu, prvi se gosti nisu imali na što požaliti jer je hotel bio luksuzan, sofisticiran, izuzetno ugodan i opremljen najnovijim dostignućima suvremene tehnike. Na raspolaganju im je bilo dvjesto soba s tekućom hladnom i toplom vodom, sto kupaonica, telefon u svakoj sobi, mnogobrojni apartmani i saloni, restorani s izvanrednom kuhinjom te raskošna plesna dvorana ukrašena jonskim stupovima i skulpturama. O tome koliku je ulogu Esplanade imao u tadašnjem društvenom životu najbolje svjedoči donedavno uvriježeno mišljenje da je „prekoračiti njezin prag doživljaj vrijedan spomena unucima“.
Šezdesetih godina hotel Esplanade je nešto drukčije izgledao
Zagreb je bio jedna od stanica na putu Orient Expressa
Nekadašnja kuhinja hotela u kojoj su se pripremala jela na svjetskoj razini
SLAVNI GOSTI
Od brojnih poznatih lica, koja su u proteklih četrdesetak godina odsjela u Esplanadi, teško je izdvojiti tek nekoliko: Giuseppe De Santis, Anita Ekberg, Silvana Pampanini, Yul Brynner, Jack Palance, Rossana Podestà, Belinda Lee, Gérard Philipe, Moira Orfei, Orson Welles, Liv Ullmann, Richard Burton, Elizabeth Taylor, Laurence Olivier, Vivien Leigh, Arthur Rubinstein, Domenico Modugno, Charles Aznavour, Maria Callas, Maya Plisetskaya, Arthur Miller, Francis Ford Coppola, Anthony Quinn, Dizzy Gillespie, Louis Armstrong, Ella Fitzgerald, Aram Khachaturian, Henryk Szeryng, Pelé, Curd Jürgens, Yves Montand, Simone Signoret, Stewart Granger, Erroll Garner, Ike i Tina Turner, Joan Baez, Cliff Richard, Gian Maria Volonté, Barbara Mikulski, Pablo Casals, David Oistrakh, Clay Regazzoni, Nelson Piquet, Bob Charlton, Ingemar Stenmark, Irina Rodnina, Fats Domino, Sir Rudolf Peierls, Morgan Fairchild, Bob Guccione, Woody Allen, Catherine Deneuve, Gary Oldman, Armand Assante, Michael York, George Soros, Éva Marton, Juan Antonio Samaranch, Sadako Ogata, Lucia Aliberti, Garry Kasparov, Susan Sontag, Eros Ramazzotti, Alain Finkielkraut, Jane Seymour, Omar Sharif, Paulo Coelho, B.B. King, Pierce Brosnan, Zubin Mehta i brojni drugi. Kroz Esplanade su tijekom godina prošli i mnogi poznati svjetski državnici i diplomati: Kraljica Elizabeta II., Nikita Hruščov, Leonid Brežnjev, Richard Nixon, princ Norodom Sihanouk, Amintore Fanfani, Milton Obote, Gamal Abdel Nasser, Edmund Kohl, James William Fulbright, Henry Kissinger, Andrej Gromiko, dr. Rudolf Kirchschläger, Matteotti Mário Soares, Maurice Couve de Murville, Aldo Moro, Martín Torrijos, Alain Juppé, Francesco Cossiga, Javier Pérez de Cuéllar, Princess Maha Chakri Sirindhorn, Turgut Özal, Süleyman Demirel, Hans-Dietrich Genscher i brojna druga poznata lica iz svijeta politike koja su zabilježena u knjizi gostiju. Naravno, bilo je i poznatih lica, državnika i političara koji su u hotelu boravili incognito, a svaki važniji gost Zagreba, bilo da se radi o kraljevima, glazbenicima, sportašima ili celebrityjima, boravi uvijek u Esplanadi.
IZLOŽBA O ESPLANADI
I ORIENT EXPRESSU
U OPATIJI
U Hrvatskom muzeju turizma u Opatiji otvorena je izložba „U sjaju luksuza i elegancije: 100 godina Hotela Esplanade i hrvatskim putovima Orient Expressa“, koja donosi priču o dvama simbolima raskoši i elegancije: zagrebačkom hotelu Esplanade i legendarnom vlaku Orient Express. Izložba vodi posjetitelje kroz stoljeće povijesti hotela Esplanade, od njegove izgradnje 1925. godine do današnjih dana, kroz prizore glamuroznih plesova, vrhunsku gastronomiju i poznate goste poput Josephine Baker. U drugom dijelu, kroz arhivsku građu i eksponate, prikazana je fascinantna priča o Orient Expressu i njegovim vezama s Hrvatskom, od prijedloga nove rute iz 1906. do poslijeratne linije SimplonOrient-Expressa koja je prolazila kroz Zagreb, Slavonski Brod i Vinkovce, a izložba je otvorena do 31. listopada.
Najčešći gosti hotela Esplanade su bili novinari, u neprestanoj potrazi za zanimljivim ljudima i događanjima. Otmjeni balovi koji su se priređivali u ovom hotelu dugo su smatrani najvećim društvenim prigodama u gradu. Ovaj „najmodernije uređeni hotel u srednjoj Europi“ privlačio je mnoge poznate osobe. Među prvim gošćama je bila i slavna zvijezda nijemog filma, kasnije kazališna i filmska glumica, Gitta Alpár, čiji su obožavatelji satima opsjedali hotel. Isto se ponovilo uoči dolaska Crne Venere, kraljice pariških cabareta, Josephine Baker. Popis poznatih gostiju u to vrijeme proširili su europski kralj cipela Bata, najveći filmski ljubavnik toga doba Vladimir Gajdarov, Lady Ashby, predsjednica Međunarodne alijanse za ženska prava, Charles Lindbergh, prvi čovjek koji je preletio Atlantik, te francuski pisac Jules Romains. I kraljevske su visosti voljele ovaj hotel: španjolski kralj Alfons XIII., iznimno bogati princ od Nepala, te već onda bivši kralj Egipta, Abbas Hilmi, također su bili gosti Esplanade.
RATNE GODINE. Prvih dana okupacije 1941. hotel je bio potpuno prazan: posljednji su gosti netragom nestali, ali uskoro su došli novi – njemački časnici. U hotelu se smjestilo glavno zapovjedništvo Gestapa i stožer Wehrmachta za Balkan. No, i u tim tmurnim danima, zabilježena je jedna svijetla točka – gostovanje poznatog opernog pjevača Beniamina Giglija.
Nakon Drugog svjetskog rata u hotelu je kraće vrijeme bila smještena javna kuhinja,
Opatija je domaćin izložbe o povijesti hotela Esplanade, i njegovoj povezanosti s legendarnim Orient Expressom
ali već je početkom pedesetih godina započelo prvo veće renoviranje zgrade. Jedan od prvih gostiju u renoviranom hotelu bio je poznati talijanski operni pjevač Mario del Monaco, koji je zajedno sa suprugom odsjeo u Esplanadi 1957. godine. Nekoliko godina kasnije, Esplanade je uključen u svjetsku mrežu Inter-Continental Hotel Corporation.
Nakon teških ratnih dana u devedesetima, kada su u Zagrebu boravili uglavnom inozemni novinari i mirovne misije, Esplanade ulazi u novo životno razdoblje. Godine 2002. hotel gostima zatvara vrata kako bi uslijedila cjelovita renovacija.
Zagrebački projektant i međunarodni stručnjaci za oblikovanje hotela sa sjedištem u Londonu, MKV Design, na čelu s nagrađivanom dizajnericom interijera Mariom Vafiadis, imali su misiju obnoviti hotel i vratiti mu prvotni sjaj. Pronalaženjem izvornih nacrta i fotografija, te preprojektiranjem većeg dijela hotela, napokon se pronašla prava ravnoteža između neoklasicističkog i Art Deco stila postojeće zgrade te uvođenja suvremenih elemenata primjerenih jednom luksuznom hotelu na početku 21. stoljeća.
Nakon dvije godine opsežnih i zahtjevnih radova i obnove, hotel Esplanade je predan na upravljanje luksuznoj međunarodnoj hotelskoj grupaciji te je svečano otvoren 11. studenoga 2004. pod nazivom Regent Esplanade Zagreb, a u poznatom sjaju i novom ruhu, hotel nastavlja slijediti svoju nadaleko poznatu tradiciju diskretne i elegantne usluge na visokoj razini, koju su gosti oduvijek cijenili.
Foto: Bruno Fantulin
NOVI KREVET ZA HEAD SPA
tretman njege vlasišta
Head Spa, luksuzni tretman koji objedinjuje masažu vlasišta, aromaterapiju i toplinsku terapiju, jedan je od vodećih wellness trendova. U kombinaciji s novim Shirobody tretmanskim krevetom i Shirodara Head Spamodulom, stvara cjelovito iskustvo koje podiže standard suvremenih wellness i spa prostora .
Bezvremenska elegancija, funkcionalnost i promišljen dizajn usmjeren na sva osjetila – Shirobody je osmišljen da redefinira Head Spa tretmane.
Karlovačka cesta 24, Zagreb · info@spa2o.com · spa2o.com
dobar san za zdrav život
• inovativni individualno prilagođeni kreveti i madraci u veličinama prema želji
• visokokvalitetni kreveti i madraci za hotele, pansione i apartmane
• kutne gar niture, pomoćni ležajevi
• vrhunski ergonomski antibakterijski jastuci
• dječji antibakterijski madraci
• medicinski antidekubitalni madraci i jastuci
• krevetni sustavi za plovila
Inovativnost naših proizvoda potvrđena je mnogobrojnim nagradama diljem Europe
HOTEL PELEGRIN PLAVA LAGUNA I AMADRIA PARK GRAND HOTEL 4 OPATIJSKA CVIJETA I HOTEL KALNIK I BOUTIQUE HOTEL SAN ROCCO
NOVI HOTELI
broj soba
broj ležajeva
jednokrevetna soba
dvokrevetna soba
trokrevetna soba
apartman restoran
bar
kapacitet unutra kapacitet terase
vanjski bazen unutarnji bazen
sauna fitness broj osoba
kongresna dvorana sala za sastanke punionica električnih vozila
Foto: Amadria Park
Foto: Plava Laguna
Foto: San Rocco
HOTEL PELEGRIN PLAVA LAGUNA
UMAG
Visina investicije 22 mil. eura
HOTEL PELEGRIN PLAVA LAGUNA ****
250 / 500
244 / 6
Investicija po sobi 88 tisuća eura
Vlasnik Grupacija Lukšić Hrvatska ****
Hotel Pelegrin, nazvan po svecu-zaštitniku Umaga, ponovo je otvoren nakon potpune rekonstrukcije bivšeg hotela Coral i repozicioniranja na tržištu. Objekt kategorije četiri zvjezdice smješten je u Katoro resortu, te predstavlja novu investiciju Plave Lagune u podizanje kvalitete i diversifikaciju smještajne ponude.
Rekonstrukcijom je obuhvaćeno 250 soba i suiteova te svi zajednički prostori, a dizajn interijera temelji se na prirodnim
Nekadašnji hotel Coral, smješten u Katoro resortu, djelomično je obnavljan 2008. godine, no sada je dobio potpuno novo lice prilagođeno modernim gostima
materijalima, prozračnosti i mediteranskom stilu. U sklopu hotela nalaze se vanjski i unutarnji bazeni sa slanom vodom, tematski restorani, beach bar te wellness centar s prostorima za tretmane i saunama.
Hotel se nadovezuje na bogatu sportsku infrastrukturu u okruženju koja uključuje Umag Tennis Academy, biciklističke staze i polivalentna igrališta, čime se pozicionira prema gostima koji traže kombinaciju odmora i aktivnih sadržaja. Gastronomija je prilagođena i različitim prehrambenim navikama, uključujući vegetarijanske, veganske i bezglutenske opcije, a sadržaji i kapacitet prilagođeni su individualnim gostima, eventima i korporativnim grupama, što dodatno širi i tržišni potencijal Umaga kao destinacije.
Hotelski restoran Altura
386
Restoran Mediteran (À la carte)
136 / 86
Snack bar
80
Lobby bar
90 / 70
Wellness / / /
Ostalo
Kongresni sadržaji
3
DVORANA 1
Great Pelegrin Hall / 160
DVORANA 2
Adriatic room / 50
DVORANA 3
Mediterranean room / 50 www.plavalaguna.com
OPREMALI: Alca/Tardi higijenski i potrošni materijal
Hespo madraci Luxury i kreveti Mediteran
Saniteh hotelska sušila za kosu Valera
Wellness centar sa saunama i prostorima za tretmane važan je dio ponude
Fokus je pri uređenju stavljen na prirodne materijale, prozračan interijer i ugodne boje
Foto: Plava Laguna
Hotel je u potpunosti promijenio koncept uređenja prostora te dobio novi vanjski bazen uz more i šetnicu Lungomare
Amadria Park Grand Hotel
4 OPATIJSKA CVIJETA
OPATIJA
Visina investicije 16 mil. eura
Vlasnik Milenij hoteli d.o.o. Investicija po sobi 76.555 eura ****
Pred sezonu je završena temeljita rekonstrukcija Grand hotela 4 opatijska cvijeta, koja ujedno predstavlja i potpunu transformaciju objekta izgrađenog i otvorenog 2004. godine. Hotel posluje unutar brenda grupacije Amadra Park.
– Hotel je u cijelosti preuređen jer su se kroz tih 20 i više godina promijenile navike i zahtjevi gostiju. Tijekom svih tih godina skupljali smo znanje, vidjeli što gosti traže. Sada smo sve to pretočili u novi proizvod koji je namijenjen novom vremenu – objašnjava generalna direktorica Lazarela Komlen. Investicija vrijedna 16 milijuna eura obuhvatila je kompletno preuređenje prizemlja s lobby prostorom, restoranom i prostranom terasom, kao i značajno proširenje wellness sadržaja na 3.600 četvornih metara. Novi wellness Vitamaris osmišljen je s adults only zonom koja uključuje infinity bazen sa sunčalištem, bar i prostor za relaksaciju s pogledom na more. Posebnost je i VIP wellness zona za dvije osobe s privatnim prostorijama za tretmane, saunom i vlastitom terasom za sunčanje. Obiteljski sadržaji s bazenom nalaze se u suterenu, što je najveća promjena u odnosu
jesen 2025.
na prijašnju koncepciju, a osim toga wellness sada raspolaže s pet sauna umjesto dosadašnje dvije te su za jesen u pripremi i popularni Aufguss programi. Vitamaris je zasad i jedini wellness centar u Hrvatskoj koji koristi francusku kozmetičku liniju Algotherm, usklađenu s konceptom povezanosti s morem i okruženjem.
Najvažniji element nove strategije jest pozicioniranje hotela prema wellbeingu.
– Cilj je bio da gost pri dolasku u hotel pronađe mir i opuštanje, pa je u tom smjeru oblikovan i dizajn prostora s umirujućim mediteranskim bojama, gdje ništa nije nametljivo. Terasa je proširena i otvorena prema moru, tako da hotel zapravo živi uz more i s morem. Kombinacija svega toga doprinijela je da smo već u prvoj sezoni s novim konceptom premašili planove za srpanj i kolovoz, a najave za posezonu su vrlo dobre – kaže Ela Komlen.
Hotel sada raspolaže s ukupno 209 soba, od čega je 16 apartmana, a poseban naglasak stavljen je na sobe na šestom i sedmom katu koje pružaju panoramski pogled na Kvarner. Projekt potpisuju arhitekti Vedran Pedišić, Erick Velasco Farrera i Stipe Gašpar iz arhitektonskog ureda Sangrad+AVP, dok je za dizajn interijera bio angažiran studio HBA u suradnji s Constantinom Tsoutsikoum dok je samu izvedbu radila matična kompanija Ugo Group s timom arhitekata koji uključuje Maju Sokač, Alena Alimovića i Domagoja Jurića.
HOTEL KALNIK
****
209 / 534
156 / 37 / 16
Restoran Mediterraneo (À la carte)
160 / 120
Lobby bar
52 / 25
Wellness / / /
Ostalo
Kongresni sadržaji 9
Conference Park 25/7 / 1000
www.amadriapark.com
OPREMALI:
Alca/Tardi uređaji i sredstva za čišćenje, higijenski i potrošni materijal
Saniteh hotelska sušila za kosu Valera
TECE - moduli za wc i pisoar, tipke
Nekadašnji wellness centar sada ima novi bazen prilagođen za djecu i obitelji
Foto: Amadria Park
HOTEL KALNIK
KRIŽEVCI
Vlasnik Radnik d.d.
Visina investicije 10,38 mil. eura
Investicija po sobi 280.621 eura ****
Hotel Kalnik ponovo je otvoren u lipnju, nakon prve temeljite obnove od otvaranja 1972. godine. Obnova je započela 2023. godine, a investicija vrijedna gotovo 10,4 milijuna eura rezultirala je podizanjem kategorije s dvije na četiri zvjezdice i značajnim povećanjem kapaciteta. Rekonstrukcija je obuhvatila nadogradnju četvrtog kata s konferencijskom dvoranom te potpunu obnovu postojećih sadržaja uključujući sve sobe, restoran, bar i kuhinju. Hotel sada raspolaže s 37 moderno uređenih soba, uključujući dva apartmana, salom za 300 gostiju i wellness zonom s teretanom. Posebno se ističe nova konferencijska dvorana na četvrtom katu s pogledom na grad, što hotelu omogućuje pozicioniranje na tržištu poslovnog turizma. Voditeljica projekta bila je Ana Habijanec, a projektant Forma Biro iz Koprivnice.
Projekt je sufinanciran iz Nacionalnog plana oporavka i otpornosti s gotovo pet milijuna eura bespovratnih sredstava. Zanimljivo je da je u projektu naglasak stavljen i na održivost, pa je tako energetska učinkovitost povećana uvođenjem solarne elektrane koja pokriva 85 posto potreba za električnom energijom te izvedbom nove, energetski učinkovite fasade. Hotel će poslovati cijele godine.
Za projekt hotela je bio zadužen Forma Biro iz Koprivnice
HOTEL KALNIK
37 / 66 10 / 25 / 2
Bistro & Bar Bilikum (À la carte)
67 / 102
Wellness / Ostalo
Kongresni sadržaji 1 / 1
Konferencijska sala / 150 Soba za sastanke / 25 www.hotelkalnik.hr
OPREMALI:
Bernarda kreveti Royal, madraci Melina FR H3 Alca/Tardi uređaji i sredstva za čišćenje, higijenski i potrošni materijal, hotelska kozmetika, catering program
hotel svoju je ponudu prilagodio različitim tipovima gostiju, ali i domaćem stanovništvu, kroz gastronomsku ponudu, wellness sadržaje, kongresne kapacitete te mogućnost održavanja svečanosti
Gradski
Foto: Hotel Kalnik
BOUTIQUE HOTEL SAN ROCCO
BRTONIGLA
Vlasnik Primizia d.o.o.
Visina investicije 1,4 mil. eura
Investicija po sobi 108 tisuća eura
Nakon dva desetljeća poslovanja, obitelj Fernetich i njihova tvrtka Primizia iz Brtonigle završili su najveću investiciju do sada, temeljitu obnovu Boutique
Hotela San Rocco. Otvoren 2004. godine, hotel je nakon više od 20 godina dobio potpuno novo lice: obnovljene su sobe, restoran, bar, recepcija i terasa, a posebna pažnja posvećena je energetskoj učinkovitosti i održivosti.
Vrijednost ulaganja doseže 1,4 milijuna eura, a projekt je potpisao zagrebački studio Atellior. Financijska konstrukcija zatvorena je kombinacijom vlastitih sredstava, kredita poslovnih banaka te modela sufinanciranja HBOR-a koji omogućava
djelomičan otpis glavnice. San Rocco i dalje ostaje intimni boutique hotel s 11 soba i dva apartmana, wellness centrom, oleotekom, dvoranom za sastanke te unutarnjim i vanjskim bazenima. U sklopu hotela djeluje istoimeni restoran, dok obitelj upravlja i konobom Primizia food & wine te maslinikom sa 1500 stabala. Novi solarni paneli i drugi ekološki sustavi dodatno potvrđuju usmjerenje prema održivosti i „mirniju“ budućnost hotela za sljedećih 20 godina.
Foto: San Rocco
BOUTIQUE HOTEL
ROCCO
13 / 26 / 13
Signiture Restaurant (À la carte)
25 / 50
Primizia food & wine (À la carte)
60 / 40
Lobby bar
10 / 15
Wellness / /
Ostalo
san-rocco.hr
OPREMALI:
Majur Hotelski Servis hotelska oprema i kozmetika Hespo madraci Luxury plus
Topli i ugodni interijeri, obogaćeni dozom živahne energije, odmaknuli su San Roccove prostore od uobičajene klasike
Renovacija je obuhvatila sobe, lobby, restoran, recepciju i terasu, a riječ je o prvoj većoj obnovi od otvaranja hotela 2004. godine
PLITVICE HOLIDAY RESORT
Sanitarni čvor kao DIZAJNERSKI NAGLASAK KAMPA
U svijetu sve je više smještajnih objekata koji koriste dizajn kako bi objekt podigli iz prosječnog u izvanredni. Noviji primjer nalazimo i kod nas, u Plitvice Holiday Resortu, gdje nova investicija uključuje dizajnerske sanitarne čvorove
Pripremila: Barbara Požarić
Plitvice Holiday Resort novom investicijom pokazuje da i sanitarni čvor može postati zabavan i atraktivan “it” sadržaj u resortu
Plitvice Holiday Resort poznat je po tome da stalno pomiče granice: od prvih kućica za smještaj u krošnjama stabala ili indijanskih šatora do atraktivnog umjetnog jezera i jedinstvenih kućica smještenih oko njega. Ove godine investirali su u novi sanitarni čvor, slijedeći ideju da i on bude izvan granica očekivanog.
Umjesto klasičnog, utilitarnog prostora, gosti su tako dobili objekt u kojem dizajn igra glavnu ulogu. Vedre boje, geometrijski uzorci i šareni detalji u svim sanitarnim prostorima, muškom, ženskom i dječjem stvaraju ugodnu atmosferu, a u pozadini svira lagana glazba koja se stapa sa zvukovima prirode. – Uvijek si postavljamo ljestvicu visoko, idemo korak dalje, a opet pazimo da je sve u skladu s ostalim sadržajima u kampu. Važno nam je da gosti koji se vraćaju vide stalna ulaganja i napredak. Ako nešto u kampu treba biti na najvišoj razini, onda je to sanitarni čvor. Mi smo se i u toj investiciji odlučili ići na taj naš prepoznatljivi „wow“ efekt, kao što smo radili i s ostalim sadržajima. Gosti su oduševljeni, pa se, evo, još jednom pokazalo da je to dobar put – kaže direktor kampa Damir Stanišić.
Projekt je osmislio zagrebački arhitektonski studio Abstracto, a riječ je o potpuno novom prostoru podignutom
Projekt je radio zagrebački arhitektonski studio Abstracto
na mjestu nekadašnjeg sanitarnog čvora. Smješten uz jezerce i kaskadne slapove, sanitarni čvor sada postaje i jedan od atraktivnijih vizualnih naglasaka cijelog
resorta, još jednom potvrđujući da se u Plitvicama ništa ne radi tek „po pravilniku“, nego s jasnom idejom što je potrebno modernom gostu.
Foto:
Plitvice
Holiday Resort
Nova kolekcija HOTELSKE KOZMETIKE
Natural Elements je bazirana na mirisu masline, a dolazi u bocama od 300 ml koje smanjuju potrošnju jednokratne plastike
Majur hotelski servis je predstavio novu kolekciju kozmetike za hotele pod nazivom Natural Elements. Kolekcija je bazirana na diskretnom i ugodnom mirisu masline, a uključuje šampon za kosu i tijelo, sapun za ruke i losion za tijelo. Proizvodi dolaze u dispenzerima od 300 ml koji se mogu nadopunjavati iz boce od jedne litre, čime se eliminira potreba za bočicama za jednokratnu upotrebu. Dispenzeri se mogu montirati na zid pomoću držača koji se jednostavno lijepi, bez potrebe za bušenjem.
Držač sigurno fiksira dispenzer, a osoblje ga lako nadopunjuje kada se isprazni.
Uz kolekciju Natural Elements, Majur hotelski servis u ponudi ima i hotelsku kozmetiku vodećih svjetskih brendova.
majur-hs.hr
SUITMATE uređaj koja mijenja iskustvo wellnessa
Većina hotela s wellness ponudom gostima nudi zaokružen doživljaj, sve dok ne dođe trenutak presvlačenja. Mokar kupaći kostim tada često postane neugodna “završnica” spa rituala, pogotovo za one goste koji se ne vraćaju odmah u sobu. Zato sve više hotela bira Suitmate, praktičan uređaj koji u samo deset sekundi uklanja do 95 % vode iz kupaćeg kostima, bez grijanja, buke ili oštećenja tkanine. Aktivira se ručno, siguran je i jednostavan za korištenje, a najčešće se postavlja u svlačionice, uz bazene ili spa recepcije, gdje ga gosti koriste bez ikakve potrebe za asistencijom osoblja.
Proizveden je SAD-u, a osmišljen je posebno za hotele, terme, wellness, fitness i rekreacijske centre. U posljednje vrijeme instaliran je u brojnim objektima u regiji - od Termi Olimia (Podčetrtek) i Aquae Vivae (Stubičke Toplice), Hotela Hyatt u Zadru i Beogradu, do hotela Valamar Pical u Poreču koji predstavlja najveću investiciju u hrvatski turizam. Suitmate se odnedavno koristi i u SIRO Porto Montenegro, hotelu koji svoj brend i ponudu gradi upravo na wellness konceptu. saniteh.hr
JEDNOSTAVNO
RJEŠENJE: gosti ubace kupaći kostim u Suitmate i za tren je suh
PRIJEVOZ SLASTICA
I NA +35o C
Kad je riječ o logistici u resortima i kampovima, standardna rješenja često nisu dovoljna, posebno kada je potrebno organizirati specijalizirani prijevoz hrane, opreme ili gostiju unutar kompleksa. Upravo s takvim izazovom susrela se Maistra, kojoj je u kampovima bilo potrebno vozilo za svakodnevni transport slastica unutar resorta, a koje nije postojalo na domaćem tržištu.
Rješenje je razvila tvrtka Natural Teh iz
Zadra, koja pod brendom Vozilla razvija mala električna vozila za potrebe turističkog sektora. Za ovaj projekt isporučeno je vozilo Cool&Drive izrađeno
po narudžbi, s ugrađenom rashladnom kutijom, dodatno ojačanim stijenkama radi bolje izolacije te sustavom hlađenja koji ne koristi energiju iz pogonske baterije. Time je osigurano stalno hlađenje bez smanjenja dosega vozila, što omogućuje da namirnice ostanu svježe i
Cool & Drive električnim vozilom s rashladnom kutijom doskočilo se izazovu ljetnog prijevoza hrane u Maistrinim kampovima
tijekom najtoplijih dana. Uz ovaj projekt, Vozilla u svojoj ponudi ima čitav niz električnih vozila namijenjenih kampovima, hotelima i resortima. Model izrađen za Maistru već se koristi u kampovima
Amarin u Rovinju i Koversada u Vrsaru. vozilla.eu
OD YELLOWSTONEA DO DUBROVNIKA
Što znači biti na UNESCO-ovu Popisu svjetske baštine?
Šibenska katedrala sv. Jakova je na Popisu svjetske baštine od 2000. godine
Premještanje hramova u Abu Simbelu 1960-ih, kako bi bili spašeni od potapanja nakon gradnje Asuanske brane, označilo je početak međunarodnih akcija zaštite kulturne baštine pod okriljem UNESCO-a
Biti na Popisu svjetske baštine nije samo oznaka, nego priča o globalnoj zaštiti baštine, izazovima prekomjernog turizma i odgovornosti destinacija
Pripremila: Barbara Požarić
Ako pogledamo turističke kampanje destinacija iz cijelog svijeta, često ćemo naići na frazu „na UNESCOovu Popisu svjetske baštine“. Taj logotip postao je svojevrsna globalna valuta: turistima često simbolizira autentičnost i vrijednost, a destinacijama gotovo zajamčenu vidljivost na svjetskoj karti. No, iza oznake ne stoji samo marketinški alat, već ozbiljan međunarodni sustav zaštite kulturnih i prirodnih vrijednosti.
EGIPATSKI POČETAK. UNESCO (United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization) osnovan je 1945. godine u Parizu, s idejom da se znanost, obrazovanje i kultura iskoriste kao temelj za trajni mir nakon strahota Drugog svjetskog rata.
Nekoliko godina kasnije, 1959. u Egiptu se pojavila situacija koja je postala preteča programa zaštite baštine, jer je promijenila način na koji se do tada gledalo na spomenike i prirodne fenomene. Naime, gradnja Asuanske brane prijetila je potapanjem
hramova u Abu Simbelu i upravo je UNESCO tada organizirao prvu globalnu akciju spašavanja. Hramovi su pažljivo rastavljeni i preseljeni, kamen po kamen, na 60 metara viši plato. Bio je to dokaz da baština može biti zajednička briga cijelog čovječanstva, ali i da je treba sustavno štititi. Tako je 1972. godine donesena Konvencija o svjetskoj kulturnoj i prirodnoj baštini, a prva lista zaštićenih lokaliteta objavljena je 1978. godine i uključivala je 12 lokaliteta, među njima Galapagoško otočje, Yellowstone, povijesnu jezgru Krakova i katedralu u Aachenu. Danas se na popisu nalazi 1248 lokaliteta u 178 zemalja gdje Italija predvodi sa 61, slijedi Kina sa 60, dok Njemačka i Francuska imaju po više od 50 zaštićenih lokaliteta.
KAKO NEŠTO POSTAJE SVJETSKA
BAŠTINA? Put do UNESCO-ovog logotipa dug je i zahtjevan. Država predlagač mora pripremiti opsežnu dokumentaciju koja obuhvaća analize, dokaze o tzv. iznimnoj
univerzalnoj vrijednosti, plan upravljanja i očuvanja te uključivanje lokalnih zajednica. Svi dokumenti zatim prolaze međunarodnu provjeru: ICOMOS procjenjuje kulturne, a IUCN prirodne lokalitete. Konačnu odluku donosi Odbor za svjetsku baštinu, koji jednom godišnje odlučuje o novim upisima.
Proces je transparentan, ali i vrlo zahtjevan, pa od pripreme do uvrštenja na popis može proći i nekoliko godina, no važno je znati i kako nakon uvrštenja UNESCO ne osigurava sredstva za održavanje lokaliteta. On daje priznanje i standarde, dok je financijska i operativna odgovornost u potpunosti na državi i lokalnoj zajednici.
MODERNI IZAZOVI. Upis donosi globalnu vidljivost, a posljedično i rast interesa turista. No, takva popularnost nosi i probleme od kojih je posljednjih godina najizraženiji onaj s prevelikim brojem turista u najpopularnijim destinacijama.
UNESCO-ov status svjetske baštine podrazumijeva i stalni nadzor. Države moraju
redovito izvještavati o stanju svojih lokaliteta, a ako postoji ozbiljna ugroženost, UNESCO može poslati stručne komisije i staviti lokalitet na Listu svjetske baštine u opasnosti. Ukoliko se ne poduzmu mjere za očuvanje slijedi brisanje, što se dosad dogodilo samo tri puta: u Omanu, gdje je zbog eksploatacije nafte drastično smanjeno zaštićeno područje, u Njemačkoj (Dresden), zbog izgradnje neprimjerenog mosta na rijeci Elbi, te u Ujedinjenom Kraljevstvu (Liverpool), gdje su veliki građevinski projekti ugrozili povijesni karakter grada.
Status UNESCO-ove svjetske baštine sigurno donosi benefite, ali destinaciju istovremeno stavlja pod svjetla reflektora i pod povećalo međunarodne javnosti. Ono što se čini neminovnim jest da će u budućnosti ova oznaka, osim same zaštite kulturnih i prirodnih dobara, sve više biti povezana i s mjerama usmjerenima na regulaciju turističkih pritisaka, jer čini se da uz nju sve češće dolazi i prekomjeran broj gostiju. Brojne destinacije s ovog popisa poput Venecije ili Yellowstonea već primjenjuju mjere kako bi i za nove generacije turista ostale zaštićeni lokaliteti vrijedni posjeta.
Za brojne destinacije zaštita, nažalost, donosi popularnost, a s njom i prekomjeran broj turista
Plitvice su zaštićene kao rijedak prirodni fenomen zbog stvaranja sedrenih barijera, koje neprestano mijenjaju izgled jezera
HRVATSKI LOKALITETI
NA POPISU SVJETSKE BAŠTINE
■ Stari grad Dubrovnik – zaštićen od 1979.
■ Povijesna jezgra Splita s Dioklecijanovom palačom – od 1979.
■ Plitvička jezera – od 1979. (prirodna baština)
■ Eufrazijeva bazilika u Poreču – od 1997.
■ Grad Trogir – od 1997.
■ Katedrala sv. Jakova u Šibeniku – od 2000.
■ Starogradsko polje na Hvaru – od 2008.
■ Stećci – srednjovjekovni nadgrobni spomenici – od 2016. (serijski upis s BiH, Srbijom i Crnom Gorom; uključuje 30 lokaliteta u Hrvatskoj)
■ Bukove šume Karpata i drugih regija Europe – od 2017. (prirodna baština; dio međunarodnog upisa, u Hrvatskoj obuhvaća NP Paklenica i NP Sjeverni Velebit)
■ Obrambeni sustavi Republike Venecije između 16. i 17. stoljeća – od 2017. (u Hrvatskoj uključuje Zidine Zadra i šibensku tvrđavu sv. Nikole)
OD FERRAGOSTA
DO VIKEND PUTOVANJA
TALIJANI
&nekad danas
Nakon desetljeća u kojima su Talijani bili među najvjernijim gostima Jadrana, današnji putnici dolaze s drukčijim navikama: kraći boravci, pažljivija potrošnja i veći naglasak na autentičnost, kvalitetu i dobar omjer vrijednosti za novac
Pripremila: Barbara Požarić
Ove sezone u brojnim je razgovorima s hotelijerima i ugostiteljima često isplivalo isto opažanje: u destinacijama na Kvarneru vidljivo je više Talijana nego proteklih godina. Bila je to dobra vijest, jer naši susjedi oduvijek donose posebnu energiju, prepoznatljivi po preplanulom tenu, glasnoj gestikulaciji i onom šušuru koji ljeto čini potpunim. Bez njih, rekli bi mnogi, sezona nema isti ritam.
No, Talijani koji danas dolaze na Jadran nisu oni isti gosti kakvima smo ih navikli doživljavati. Nestali su oni dugi boravci od tri ili četiri tjedna u kolovozu, svakodnevni odlasci u restorane i visoka vanpansionska potrošnja koja je pratila takav tip odmora. Razgovor s poznanicima u Trstu potvrdio mi je isto: Talijani danas troše pažljivije, a putuju kraće, i ne provode čitav godišnji odmor na jednoj destinaciji.
NOVI OBRASCI PONAŠANJA.
Promjene na ovom nama važnom emitivnom tržištu su vidljive na svakom koraku, a osoba koja je najupućenija o njima razgovarati je Viviana Vukelić, direktorica predstavništva Hrvatske turističke zajednice u Italiji. Kako kaže, pandemija je bila prekretnica koja je doslovno promijenila obrasce putovanja: – Pandemija je u biti poslužila kao trenutak zaokreta. Talijanski turizam se od prekomjernog oslanjanja na prenapučene gradske centre i plaže počeo transformirati prema
Viviana Vukelić, direktorica predstavništva HTZ-a u Italiji
OMILJENE TALIJANSKE
DESTINACIJE
Talijani za odmor najčešće biraju Italiju, pri čemu su najtraženije regije
Toscana, Emilia Romagna, Veneto, Lombardia, Lazio, Campania i Trentino Alto Adige. Od onih koji biraju inozemne destinacije njih 82% je biralo Europu, a najposjećenije su zemlje Španjolska, Francuska i Njemačka. Od destinacija izvan Europe to su Egipat, SAD i Maroko.
Montalcino, Toscana
održivijem modelu, koji stavlja naglasak na autentične doživljaje i očuvanje identiteta destinacije. Talijanski turisti sve češće biraju manje poznate lokacije na moru ili u unutrašnjosti, tu su i aktivni turizam te boravak u prirodi, a traže i fleksibilne uvjete poput besplatnog otkazivanja, visoke higijenske standarde i ukupnu kvalitetu usluge – objašnjava Viviana.
Talijani vole ljetovati na talijanskom moru, posebno na tipičnim pješčanim plažama, a gužve im pritom ne smetaju. Među destinacijama koje nisu na moru, u vrhu njihova odabira nalazi se Toscana
Ako se vratimo pet godina unazad, ne smijemo zaboraviti koliko je Italija bila pogođena pandemijom, s velikim gubicima unutar obitelji i snažnim ekonomskim udarom. Tome se pridružila i generacijska smjena: današnji gosti često su unuci onih Talijana koji su osamdesetih godina prošlog stoljeća vjerno dolazili na Jadran. No, mlade generacije više ne nose iste emotivne i povijesne veze s Hrvatskom. Njih zanima istraživanje, nova odredišta i raznolikost, pa Hrvatsku ponekad doživljavaju tek kao jednu od nekoliko opcija na putu i rijetko se imaju potrebe vraćati.
KRAĆI
BORAVCI, ČEŠĆA PUTOVANJA. Promijenila se i dinamika boravka. Prosjek se danas kreće oko deset dana, a sve je izraženiji trend kraćih, ali češćih putovanja tijekom cijele godine. Naglasak se stavlja na pred i posezonu kada gužve popuštaju, a cijene su povoljnije. – Umjesto hotela ili apartmana, Talijani sve češće provode odmor u vikendici ili, kako bi mogli uštedjeti, kod prijatelja i rodbine.
U tijeku je očita promjena navika i načina odmora na koje su Talijani dosad bili navikli, a koliko je ta promjena značajna pokazat će analize krajem godine. U prosjeku, talijanski gosti na ljetovanju po osobi potroše od 900 do 1.200 eura. Iako su oduvijek poznati po ljubavi prema kvalitetnoj gastronomiji i velikoj potrošnji u restoranima, nove generacije sa sobom ipak donose promjene – napominje Viviana i dodaje kako Talijani i dalje traže ljepotu, užitak i dobru atmosferu, ali sada i veću vrijednost za novac.
Stereotip o Talijanima koji svakodnevno jedu u ribljim restoranima danas više „ne drži vodu“ u potpunosti. Kupovna moć se smanjila, a s njom i učestalost odlazaka u restorane. No, to ne znači da su se odrekli gastronomije, naprotiv, ona ostaje važan motiv putovanja, ali se sada više prakticira u kombinaciji s lokalnim i autentičnim iskustvima, aktivnim odmorom i održivim oblicima turizma.
Što se Hrvatske tiče, ona se i dalje nalazi visoko na listi omiljenih destinacija talijanskih turista. No, sve izraženiji rast cijena u turizmu mijenja njihovu percepciju.
– Unatoč tome što ne prestaju cijeniti ljepotu i raznolikost Hrvatske, Talijani se prilikom odabira destinacije sve više vode kriterijem vrijednosti za novac. Ako govorimo o prednostima, najveća prednost Hrvatske na talijanskom tržištu leži u izvrsnoj prometnoj
TOP DESTINACIJE U HRVATSKOJ
Rovinj i Istra općenito su omiljene destinacije talijanskih gostiju
■ Rovinj
■ Medulin
■ Poreč
■ Novalja
■ Mali Lošinj
■ Umag
■ Pula
■ Zagreb
■ Dubrovnik
■ Cres
ALBANIJA SVE
PRIVLAČNIJA ZBOG CIJENA
povezanosti i blizini. Posebno su atraktivne regije Istra i Kvarner, kao i Zagreb, središnja Hrvatska i Slavonija, koje su lako dostupne automobilom iz sjeverne Italije. Dalmacija je posljednjih godina sve bolje povezana zahvaljujući širenju mreže aviolinija, uključujući nove rute i veći broj letova. Činjenica da su međunarodne avionske karte za Hrvatsku često jeftinije od domaćih letova unutar Italije, čini nas još dostupnijima –ističe Viviana.
Kod odabira inozemnih destinacija kao alternative domaćima, Talijani se vode po načelu cijene, pa se kao jedna od destinacija čija popularnost raste nametnula Albanija, gdje je bitno jeftiniji hotelski smještaj, najam suncobrana i ležaljki, kao i hrana u restoranima. Prošle,
PRED I POSEZONA. Važan element su i selektivni oblici turizma, koji sve više odgovaraju suvremenim navikama Talijana: zdravstveni, poslovni, aktivni i eno-gastronomski turizam. Privlače ih mirniji krajevi, priroda i lokalna kultura daleko od masovnog turizma. Ove sezone, primjerice, upravo su u predsezoni došli u većem broju jer su talijanski
praznici i mogućnost spajanja blagdana potaknuli njihova putovanja.
Ferragosto je još jedan primjer ogromne promjene jer više nema cijelog kolovoza kao „talijanskog mjeseca“, nego se putuje uglavnom u jednom dijelu kolovoza, dok na važnosti dobivaju i drugi termini tijekom godine. Prema istraživanju udruge Coldiretti, u rujnu 2023. čak je 1,1 milijun Talijana odlučilo otići na odmor u listopadu, često birajući agroturizme i boravak u prirodi, uz aktivnosti poput berbe grožđa ili branja gljiva.
Putovanja Talijani oduvijek u najvećem broju organiziraju individualno. Više od 70 posto Talijana bira upravo takve aranžmane, a veliki broj smještaj i dalje najradije rezervira direktno u objektu, te će vrlo rado koristiti i usluge turističke agencije. Preferiraju obiteljski smještaj, a odluku o destinaciji donose u najvećoj mjeri na temelju osobnih preporuka obitelji i prijatelja, no u novije je vrijeme i utjecaj društvenih mreža također snažan. – TikTok, Instagram i Facebook glavni su izvori inspiracije, posebno za mlađe i
lipnja i rujna, a kao glavni razlog kod polovice njih je veliko povećanje cijena
srednje generacije. Ne treba zaboraviti ni Google recenzije i TripAdvisor, jer Talijani vrlo pažljivo čitaju komentare i ocjene prije nego što naprave rezervaciju. Naravno, u objektu im je važno da informacije i opisi usluga budu dostupni na talijanskom jeziku, a posebno cijene kada mogu razgovarati na svom jeziku s domaćinima u Hrvatskoj –kaže Viviana.
PUTOVANJA PRIORITET. Razlozi putovanja također su jasni: 68 posto Talijana putuje prvenstveno radi zabave i opuštanja, 13 posto zbog kulture, a manji dio zbog prirodnih ljepota, sporta i drugih aktivnosti. Putovanja su im oduvijek važan i redovit dio života, a bez obzira na financijske mogućnosti, radije će skratiti broj dana nego odustati od putovanja. – Talijani su znatiželjni i strastveni putnici, ali danas puno pažljivije gledaju vrijednost za novac. Hrvatska se na tom tržištu mora pozicionirati i izvan glavne sezone, s vikend paketima i selektivnim oblicima turizma poput wellnessa, eno-gastronomije i aktivnog odmora – zaključuje Viviana.
Italija danas sudjeluje s nešto više od 7 posto u ukupnim dolascima i noćenjima u Hrvatskoj, iza Njemačke, domaćih gostiju, Slovenije, Poljske i Austrije. I premda taj udio ne zvuči kao ogromna brojka, vrijednost talijanskog tržišta je u tome što vrlo jasno odražava nove obrasce turističkog ponašanja u Europi. Promjene koje donose njihovi gosti, a to su kraći i češći odmori, fleksibilnost, naglasak na iskustvu i vrijednosti za novac, mogu poslužiti kao smjerokaz kako prilagoditi hrvatsku ponudu i zadržati konkurentnost u godinama koje dolaze.
NAJVAŽNIJI TURISTIČKI
SAJMOVI
U ITALIJI
8. - 10. 10. 2025.
TTG Rimini
Sajam turizma
13. - 14. 11. 2025.
Ecoluxury sajam Rim
B2B sajam održivog luksuznog turizma
25. - 26. 11. 2025.
BITESP Venecija
Međunarodni sajam iskustvenog turizma
10. - 12. 2. 2026.
BIT Milano Sajam turizma
MEDIJI S NAJVIŠOM NAKLADOM
Dnevne novine
■ Corriere della Sera
■ La Gazzetta dello Sport
■ La Repubblica
■ Corriere dello Sport
Tjednici
■ Settimanale Dipiù
■ Oggi
■ Settimanale Nuovo
■ La Donna
Najvažniji turistički časopisi
■ Bell’Italia
■ Dove
■ Itinerari e Luoghi
■ Meridiani
■ National Geographic
■ Touring
■ Traveller
■ Plein Air
Sajmovi i dalje ostaju važan alat promocije na talijanskom tržištu
20. - 22. 2. 2026. Liberamente Bologna
Salon slobodnog vremena i outdoor turizma
12. - 14. 3. 2026. BMT – Borsa Mediterranea del Turismo Napoli Sajam turizma
14. - 22. 9. 2026. Salone del Camper Parma Sajam kampinga i outdoora
Foto: TTG
ŠTO ČINI DOBAR HOTELSKI MADRAC
Hotelskim gostima kvaliteta madraca jedan je od tri glavna kriterija prema kojima vrednuju svoj boravak. No, što zapravo utječe na kvalitetu spavanja?
Veliki lanci poput Marriotta, Hiltona, Hyatta, Kempinskog, Radissona ili
Ritz-Carltona imaju jasno definirane standarde za madrace kako bi bili sigurni da će njihov gost svugdje spavati jednako dobro. Neki su otišli i korak dalje, poput Westina, koji je svoj koncept Heavenly Bed pretvorio u prepoznatljiv dio brenda. Ipak, „recepture“ i tehničke specifikacije koje stoje iza tih madraca često su zaštićene i nedostupne javnosti, pa je hotelijerima ponekad teško utvrditi što točno čini razliku između dobre i vrhunske kvalitete spavanja. Upravo o tome razgovarali smo s voditeljicom ključnih kupaca u Hespu, Jadrankom Benić, koja već više od dva desetljeća uspješno surađuje s hotelijerima.
jesen 2025.
7 PRAVILA
ZA DOBAR SAN GOSTIJU U HOTELU
Gost može imati najljepšu sobu, izvrstan doručak i vrhunsku uslugu, ali ako se ne naspava, cijeli dojam hotela može postati upitan. Zato vrijedi obratiti pozornost na nekoliko detalja koji čine razliku u kvaliteti spavanja.
1. Krevetni sustav – kvaliteta spavanja ne ovisi samo o madracu. Jastuk, podnica i odabir kreveta jednako su važni. Najboljom se pokazala kombinacija madraca s džepićastom jezgrom uz kvalitetnu latofleks podnicu ili boxspring krevet s bonel oprugama.
2. Latofleks podnica – da bi bila kvalitetna, mora imati dovoljnu gustoću i elastičnost letvica, s maksimalnim razmakom do pet centimetara.
3. Visina madraca – visoki madraci izgledaju atraktivno, ali to ne znači da su udobniji, što je česta zabluda. Važnije je što se nalazi u njemu i od kakvih je materijala napravljen.
4. Otpornost i trajnost – hotelske madrace gotovo svakodnevno koriste gosti različite tjelesne građe i navika spavanja. Zbog toga su ključni kvaliteta izrade i čvrstoća materijala, poput gustoće pjene, debljine žica i pojačanih bočnih stranica.
5. Unutrašnjost jezgre – standard u višim kategorijama su madraci s džepićastom jezgrom. Preporuka je promjer žice od dva milimetra i gustoća opruga iznad 250 po četvornom metru.
6. Krevetni trendovi – standard u globalnim hotelskim lancima, uz madrace visoke kvalitete, čine i box kreveti. Njihova je prednost, osim udobnosti, i praktičnost - dva odvojena ležaja u kratkom se roku mogu pretvoriti u jedan, a odabirom različitih tkanina i nogica lako se prilagođavaju svakom interijeru.
Zahvaljujući oprugama koje se pomiču odvojeno, madraci s džepićastom jezgrom pružaju kvalitetnu potporu bez obzira na konstituciju ili položaj spavača
7. Materijali između jezgre i površine – hladno lijevana pjena visoke gustoće pruža više elastičnosti i udobnosti od klasične poliuretanske pjene. Memorijska se pjena u hotelima rijetko koristi jer su njezina svojstva, poput prilagodljivosti temperaturi tijela ili prostora, neprihvatljiva širokom krugu korisnika.
Foto: AC Hotel by Marriott Split
Prema njezinim riječima, najčešći odabir hotelskih lanaca, kao i hotela s četiri i pet zvjezdica su madraci s džepićastom jezgrom, jer osiguravaju udobnost i garantiraju trajnost. No, dodaje, nije svaka džepićasta jezgra ista. Razliku čine debljina žice, broj opruga po četvornom metru i kvaliteta izrade, što u konačnici određuje i udobnost i dugotrajnost madraca. Osim same jezgre, važnu ulogu imaju i drugi čimbenici, poput vrste pjene i tkanine te bočnih ojačanja koja osiguravaju dobru potporu spavanju, sprječavaju propadanje i dodatno produžuju vijek trajanja madraca. Prilikom odabira se ne smije zanemariti ni cjelokupni krevetni sustav: podnica, jastuk i sam krevet, koji su jednako važni za cjelokupno iskustvo spavanja – naglašava Jadranka Benić.
Jedan od madraca koji se zadnjih nekoliko godina nametnuo kao standard u domaćem hotelijerstvu više kategorije je Hespov model Luxury Plus.
– Ovaj madrac je inicijalno razvijen za hotel Lone u Rovinju, zajedno s arhitektima iz
Recentna istraživanja pokazuju da je DOBAR SAN GOSTIMA MEĐU NAJVEĆIM PRIORITETIMA , zbog čega hoteli sve više ulažu u kvalitetu krevetnog sustava, a raste i trend "sleep tourisma", posebice u segmentu 5 zvjezdica
3LHD-a studija i Hespovim timom, kako bi ispunio očekivanja gostiju koji su inače navikli na standard spavanja kakav nude hoteli s pet zvjezdica. U realnim se uvjetima pokazao iznimno dobrim, pa je i zadržan u ponudi te ga sve češće traže hoteli više kategorije, napominje naša sugovornica.
Luxury Plus napravljen je tako da izdrži dugotrajnu upotrebu, a da pritom zadrži udobnost. U unutrašnjem dijelu se nalazi džepićasta jezgra s oprugama promjera dva milimetra i više od 250 opruga po četvornom metru, uz dodatno ojačane rubove. Jezgra je obložena hladno lijevanom pjenom visoke gustoće koja osigurava elastičnost i trajnost. Njegova standardna visina je 27 centimetara, a po potrebi se izrađuje i do visine 30 centimetara.
– Otkako je prvi put implementiran u hotel Lone, studio 3LHD madrac Luxury Plus redovito koristi u svojim projektima, poput Grand Park Hotela u Rovinju te je i inače standard u Maistrinim hotelima s pet zvjezdica. Luxury Plus danas se nalazi i u Villi Nai 3.3 na Dugom Otoku, art'otelu Zagreb, Grand Hotelu Brioni u Puli te u hotelu Materra u Čepinu – ističe Jadranka Benić. U konačnici, među arhitektima i hotelijerima napokon je sve prisutnija svijest da madrac nije tek dio opreme već centralni element sobe i nešto što određuje iskustvo gosta. Pametnim odabirom može se produžiti vijek trajanja ove investicije i smanjiti troškove, ali i postići ono što je najvrjednije, a teško mjerljivo – zadovoljnog gosta koji se vraća.
ISKUSTVO LUKSUZA
BROJ 1 U HOTELSKIM
SUŠILIMA ZA KOSU. Najbolji hoteli u Hrvatskoj i na svijetu opremljeni su Valera sušilima za kosu, poznatim u svijetu hotelijerstva kao sinonim za najvišu kvalitetu i pouzdanost „Proizvedeno u Švicarskoj“. Svake godine isporučujemo sušila za kosu za više od 150 000 hotelskih soba diljem svijeta.
Najtradicionalnije sauniranje i dalje je prisutno u Finskoj, gdje mnogi imaju ručno izrađenu saunu kraj jezera u kojem se nakon sauniranja hlade
KLASIČNI RITUALI U NOVOM DOBU TURIZMA I WELLNESSA
SAUNA ICE TUB
& za dobar reset
Od davnih rituala do današnjih spa centara, „igra“ kontrastom toplo-hladno postala je više od relaksacije. Pretvara se u iskustvo koje podiže raspoloženje, jača tijelo i duh, ali i otvara nove prilike za oblikovanje sadržaja u turizmu
Pripremila: Barbara Požarić
Wellness putovanja danas više nisu samo bijeg od svakodnevice, nego prilika za pravi reset tijela, duha i navika. Sve više gostiju traži iskustva koja će ih opustiti, ali i naučiti rutinama koje će ponijeti kući: od bolje brige za tijelo i mentalne higijene, do osjećaja zadovoljstva jer su učinili nešto dobro za sebe. Takva očekivanja mijenjaju i samu ponudu hotela i wellness centara. Dok su nekada bili dovoljni osnovni sadržaji, danas gosti traže dodatnu vrijednost, iskustva koja će im ostati u pamćenju i koja će se uklopiti u njihove životne stilove.
Sauna je već odavno postala klasika, ali posljednjih godina sve se više ističe i ono
potpuno suprotno – ledene kupke ili „ice tubovi“, koje uz saunu čine idealnu kombinaciju toplog i hladnog, prakse koja svoje korijene ima još u davnoj prošlosti.
IZ FINSKE PO SVIJETU. Kada govorimo o saunama kakve poznajemo danas, uvijek se vraćamo u Finsku. U zemlji s 5,5 milijuna stanovnika postoji gotovo tri milijuna sauna, što znači da ih ima gotovo jednako kao i automobila. Riječ sauna jedina je finska riječ koja je ušla u gotovo sve jezike svijeta i nema alternativu, što dovoljno govori o njezinoj globalnoj snazi.
Na prostoru današnje Finske, saune su nastale iz čiste potrebe još prije dvije tisuće
godina, kada su nomadski narodi gradili jednostavna skloništa u kojima su kamenje zagrijavali vatrom i potom polijevali vodom, stvarajući paru koja je poticala znojenje. Vrlo brzo uočili su koliko to povoljno djeluje na tijelo, pa je sauna postala svojevrsni narodni lijek dostupan svima, bilo da su bogati ili siromašni.
Kako su Finci u srednjem vijeku prelazili iz nomadskog u sjedilački način života, i saune su se mijenjale. Od jednostavnih skloništa s kamenjem pretvorile su se u drvene kućice na kamenim temeljima, oblik koji se zadržao stoljećima. Upravo tada nastaje i ritual sauniranja – izmjena boravka u vrućem prostoru i hlađenja tijela hladnom vodom.
Dobrobiti saune su brojne i to je ponuda koju gosti očekuju, no čini se da ona danas gotovo uvijek uključuje i završetak hladne kupke
PRAKTIČNI SAVJETI
ZA SIGURNO I
UČINKOVITO URANJANJE
U HLADNU VODU
Prije nego što se odlučite na ledenu kupku, važno je pripremiti se:
■ Postupno se privikavajte, krenite s kraćim uranjanjima i produžujte trajanje kako se tijelo navikava
■ Pratite temperaturu, optimalno je između 10 i 15 °C, kako biste izbjegli rizik od hipotermije
■ Ograničite vrijeme, naročito ukoliko još nemate iskustva s hladnim kupkama
■ Ostanite hidrirani, pijte dovoljno vode prije i poslije uranjanja
Kako izvući najviše koristi
■ Disanje – vježbajte duboko i kontrolirano disanje kako biste smanjili šok i lakše se opustili
■ Zagrijavanje nakon kupke – postupno zagrijte tijelo toplim tušem ili slojevitom odjećom
■ Redovitost – učinak je veći ako ledene kupke postanu dio rutine
Aufguss podrazumijeva intenzivnije sauna iskustvo
MODERNI TRENDOVI KOD SAUNI
Aufguss rituali: vođene seanse u finskim saunama gdje sauna-majstor (saunameister) koristi eterična ulja, glazbu i posebne tehnike mahanja ručnikom za intenzivnije iskustvo, vrlo su popularne u Njemačkoj i Austriji
Panoramske saune: saune s velikim prozorima s pogledom na planine, jezera, more ili neki drugi važan adut hotela
Bio-saune i kombinacije: blaže temperature i aromaterapija privlače mlađe generacije i goste koji teže blagom, ali dugotrajnijem iskustvu
Event sauna: tematske saune, kombinacija sa zdravom gastronomijom, zdravim napicima i slično, ali ponekad i sa manje zdravim pivom ili vinom, već su prisutni u Austriji i Njemačkoj
U sauni se rađalo, održavali su se obredi pročišćenja, a toplina i dim bili su sinonim za čistoću i zdravlje. Početkom 20. stoljeća, uvođenjem čeličnih peći i dimnjaka, nastaju tzv. „čiste saune“ kakve poznajemo i danas.
Sauna se iz finske tradicije krajem 19. i početkom 20. stoljeća počela širiti svijetom zahvaljujući finskim doseljenicima, najprije u Sjevernu Ameriku. Globalnu vidljivost dobila je kroz sport i diplomaciju: Finska je još dvadesetih godina prošlog stoljeća instalirala saunu za svoj olimpijski tim, a pravi boom uslijedio je nakon Olimpijade u Helsinkiju 1952., kada je sauna postala međunarodni simbol zdravlja i finskog identiteta.
Električne peći omogućile su od pedesetih godina širenje sauna u hotele, wellness centre i privatne domove diljem svijeta, a posebno se udomaćila u zemljama njemačkog govornog područja koje su razvile i vlastitu kulturu sauniranja.
No, ako sauna donosi toplinu, njezin prirodni oponent je hladnoća. Hladna voda kao terapija prati ljude jednako dugo kao
i toplina, pa su već stari Grci i Rimljani u svojim termama koristili hladne bazene kako bi nakon boravka u toplim prostorijama potaknuli cirkulaciju i ojačali tijelo. Hipokrat je preporučivao hladne tretmane kao lijek za različite tegobe, a rimski frigidariji bili su sastavni dio svakodnevnog života.
IZNIMNO HLADNA VODA KAO
LIJEK. Na sjeveru Europe, nordijski običaj uranjanja u ledene rijeke i jezera poznat kao vinterbadning bio je način pročišćenja tijela i duha, dok su ga američki Indijanci uvrstili u duhovne rituale vjerujući da hladna voda jača volju i čisti dušu. U kineskoj medicini koristila se pak za vraćanje ravnoteže između yin i yang energija.
Danas su ledene kupke ponovo u trendu. Sportaši ih koriste za brži oporavak i smanjenje upala, wellness entuzijasti za mentalnu jasnoću i otpornost na stres, a znanost potvrđuje ono što su drevne kulture već znale: nagla izmjena toplog i hladnog poboljšava cirkulaciju, ubrzava
regeneraciju, a tijelo u kontaktu s hladnoćom oslobađa endorfine koji popravljaju i podižu raspoloženje.
Globalnu popularnost ledenih kupki dodatno je potaknula Wim Hof metoda, nazvana po nizozemskom ekstremnom sportašu poznatom kao Iceman. On je spojio uranjanje u hladnu vodu s tehnikama disanja i meditacijom, pa su se ledene kupke sve više počele tražiti i kao dio wellness ponude, od spa centara do hotela.
Kombinacija saune i ledenih kupki tako se pokazuje kao univerzalan recept – istodobno tradicija i trend, spoj starog znanja i suvremenih znanstvenih potvrda. Upravo zato danas postaje standard u ponudi hotela, spa i wellness centara, bez obzira radi li se o malim boutique objektima ili velikim resortima. Gosti očekuju autentična iskustva koja će ih povezati s vlastitim tijelom i donijeti im osjećaj zdravlja i zadovoljstva, a sauna i ledena kupka pokazale su se kao sadržaji koji to mogu pružiti na najjednostavniji, a možda i najdjelotvorniji način.
Vaš partner za vrhunske bazene
Podignite objekt na novu razinu s našim bazenskim rješenjima i pružite nezaboravno iskustvo svojim gostima.
PRODAJNI PROGRAM
· Bazeni, bio-bazeni, jezera
· Spray parkovi, vodeni parkovi i vodena igrališta
· Fontane
· Filterski materijali i priprema vode
USLUGE
· Projektiranje
· Inženjering
· Tehnička podrška
· Servis
· Proizvodnja
Vodeći hrvatski distributer
TOPLO-HLADNI RITUAL
Za objekte koji u svoju ponudu žele uvrstiti sadržaje za wellness i wellbeing, a baziraju se na kombinaciji toplog i hladnog, izdvajamo nekoliko modela sauna i ledenih kupki
Pripremila: Iva Sveško
Harvia Sauna Panorama
Small
Drvo smreke / Kapacitet: do 4 osobe / Oprema: 3 klupe s naslonima / Dimenzije: 214 x 160 x 201 cm
3.900 € + PDV bazeni-saune-shop.hr
Starpool Ice Bath
Sauna 21
Termo drvo i inox / Kapacitet: do 5 osoba / Oprema: uklonjive klupe za dodatni prostor / Težina: 500 kg / Radna temperatura: 70 – 90 °C / Snaga peći: 9 kW / Napajanje: 400 V / Dimenzije: 175 x 185 x 227 cm
7.996 € + PDV fitkultura.hr
Kapacitet: 3 do 5 osoba / Radna temperatura: 4 – 8 °C / Zapremina: 990 l / Težina: 250 kg / Oprema: LED rasvjeta, rashladna jedinica, ljestve za ulazak / Dodatna oprema: termalni pokrov / Vrijeme hlađenja: cca 2 °C/h / Potrošnja: 2500 W / Napajanje: 230 V / Dimenzije: 275 x 210 x 85 cm
15.000 € + PDV spa2o.com
IceTubs
FKF
IR infracrvena sauna
Drvo: kanadski hemlock / Kapacitet: do 4 osobe / Oprema: upravljačka ploča, rasvjeta, ozvučenje, staklene stijene / Temperaturni raspon: 0 – 60 °C / Dimenzije: 150 x 110 x 200 cm
1.196 € + PDV niveto.hr
Passion Spas
Sauna Barrel Panorama 1800
Drvo crvenog cedra / Kapacitet: do 4 osobe / Oprema: klupe s naslonima, panoramski stražnji prozor, sauna kamenje / Snaga peći: 4,5 – 9 kW / Dimenzije: 185 x 185 x 200 cm
9.125 € + PDV aquachem.hr
Carmenta
Finska sauna Infinity
Materijal: Thermowood / Kapacitet: do 3 osobe / Snaga peći: 4,5 kW / Oprema: električna peć s košarom za kamenje, ergonomska dvostruka klupa, LED RGB kromoterapija, hidraulične šarke na vratima / Dimenzije: 150 x 150 x 230 cm
24.840 € + PDV spa2o.com
Superior Wellness
Ledena kupka Chill Tubs Original
Inox 316 / Zapremina: 400 l / Težina: 125 kg / Oprema: sustav filtracije i ozonator, funkcija protiv smrzavanja, termo pokrov / Napajanje: 230 V / Radna temperatura: do 3 °C / Dimenzije: 73 x 180 x 75 cm
4.277 € + PDV bazeni-saune-shop.hr
Morana
Ledena kupka SR-BT002
Akril, drvoplastična oplata / Zapremina: 330 l / Oprema: mini inverterski rashladni uređaj, Balboa upravljački sustav, ozon i filtracija, termo pokrov / Cirkulacijska pumpa: 60 W / Radna temperatura: 5 – 40 °C / Napajanje: 230 V / Dimenzije: 89 x 207 x 97 cm
2.516 € + PDV niveto.hr
Hemlock drvo / Kapacitet: do 6 osoba / Snaga peći: 9 kW / Oprema: električna peć, klupa na jednoj razini, RGB kromoterapija, hidraulične šarke za automatsko zatvaranje vrata / Dimenzije: 250 x 200 x 230 cm
15.930 € + PDV spa2o.com
IceTubs
Ledena kupka Barrel
Termo drvo i inox 304 / Zapremina: 350 l / Težina: 148 kg / Oprema: ugrađene stepenice, trostupanjska filtracija s UV dezinfekcijom, termo pokrov, Wi-Fi kontrola / Kontrola temperature: 3 – 38 °C / Dimenzije: Ø78 x 117 cm (Ø x V)
5.640 € + PDV fitkultura.hr
Ledena kupka Breeze
Materijal: PE + drvo / Kapacitet: 1 osoba / Zapremina: 200 l / Težina: 145 kg / Oprema: rashladna jedinica 1,3 kW, termo pokrov / Radna temperatura: do +3 °C / Napajanje: 230 V / Dimenzije: 80 x 200 x 75 cm
6.000 € + PDV aquachem.hr
Passion Spas
Carmenta
One Pro Salt sauna
Starpool
Zerobody Cryo
Hladna terapija bez kontakta s vodom (koristi se u odjeći) / Radna temperatura: 4 – 6 °C / Kapacitet: 1 osoba / Oprema: touch screen zaslon za upravljanje / Zapremina vode: 400 l / Težina: 200 kg / Potrošnja: 2000 W / Napajanje: 230 V / Dimenzije: 232 x 112 x 74 cm
25.000 € + PDV spa2o.com
Harvia
Infracrvena
sauna VitaMy
Drvo i sigurnosno staklo / Kapacitet: do 2 osobe / Oprema: full spectrum ECO grijači, infracrvene ploče, LED rasvjeta, podesive klupe, 2 naslona, upravljačka ploča / Dimenzije: 164 x 125 x 202 cm
5.900 € + PDV bazeni-saune-shop.hr
Ledena kupka PRO Bath
Kapacitet: do 100 korisnika dnevno / Zapremina: 400 l / Težina: 180 kg / Oprema: rashladni motor 2 KS, automatizirana filtracija, UV dezinfekcija, osvježavanje i zamjena vode, termo pokrov / Radna temperatura: 3 – 40 °C / Napajanje: 230 V / Dimenzije: 69 x 225 x 64 cm
16.825 € + PDV fitkultura.hr
Carmenta Parna kupelj One
Materijal: HPL / Kapacitet: do 4 osobe / Snaga generatora: 6 kW / Oprema: generator i čelični dozator pare, klupa s inox nogama, upravljački zaslon s pozadinskim osvjetljenjem, ručni tuš za hladnu vodu, RGB LED rasvjeta / Dimenzije: 150 x 200 x 230 cm
21.500 € + PDV spa2o.com
IceTubs
Cijene su informativnog karaktera i izražene
KUHINJA PO
MJERI PROSTORA
M2 je linija kuhinja talijanskog proizvođača Mareno koja se u potpunosti prilagođava potrebama restorana, od sadržaja do dimenzija. Okvir je fleksibilan i omogućuje različite konfiguracije, pa se elementi poput kuhala, peći, toplih i rashladnih baza, ormarića ili dodataka poput slavine i salamandera mogu složiti u blok točno onako kako prostor i način rada traže. Posebnost ove linije je i izvedba radne plohe u jednom komadu, bez spojeva, što olakšava i ubrzava čišćenje. M2 se od početka planira kao jedinstveni blok, pa se kuhinja u startu prilagođava s ciljem što jednostavnijeg rada i održavanja, čak i u danima kad je promet najveći. Na hrvatskom tržištu linija M2 dostupna je putem tvrtke Gastroprojekt. gastroprojekt.hr
Elementi su raspoređeni tako da se smanji broj pokreta i ubrza radni proces, a radna ploča u jednom komadu olakšava održavanje
Chip edge guarantee
Linija posuđa S OJAČANIM RUBOVIMA
Nova kolekcija posuđa Frame dio je profesionalnog asortimana brenda Kütahya Porselen, jednog od vodećih turskih proizvođača porculana s dugom tradicijom upravo u HoReCa segmentu. Frame je razvijena za profesionalnu i intenzivnu upotrebu u hotelima i restoranima, zbog čega ima i jednu prednost naročito važnu ugostiteljstvu – chip edge guarantee, odnosno dodatno ojačane rubove kao jamstvo protiv oštećenja. Dizajn linije temelji se na kontrastu bijele s diskretnim plavim obrubom. Linija Frame dostupna je putem tvrtke Mayoko, specijalista za opremanje ugostiteljskih objekata i hotela, a kolekcija je odmah dostupna u većim količinama, uz brzu isporuku. mayoko.hr
NAJAM RADNE ODJEĆE
kao podrška hotelijerima i ugostiteljima
U profesionalnim kuhinjama i restoranima uniforma nije samo dio vizualnog identiteta, već i element higijenskog standarda. No, organizacija održavanja radne odjeće često je logistički zahtjevna: potrebno je osigurati dovoljan broj čistih kompleta, redovito pranje i pravovremenu dostavu. U praksi se nerijetko događa da se o tome brinu sami djelatnici, što dovodi do neujednačenog izgleda i dodatnog opterećenja u svakodnevnom radu.
Lindström, vodeća europska tvrtka za tekstilne usluge s više od 175 godina iskustva, u tom segmentu nudi rješenje koje obuhvaća najam odjeće za kuhare, njihovo redovito pranje, kontrolu kvalitete i dostavu na lokaciju. Sustav funkcionira prema unaprijed dogovorenom rasporedu, što znači da restoran ili hotel ne mora brinuti o logistici, a posebno je pogodan za objekte sa sezonskim oscilacijama u broju zaposlenih.
Primjer dobre prakse dolazi iz Meneghetti Wine Hotel & Winery u Balama, gdje je model najma uveden u trenutku širenja poslovanja. Kako ističe vlasnik Miroslav Plišo, odluka da se briga o radnoj odjeći prepusti
vanjskom partneru omogućila je rasterećenje internih resursa i bolju organizaciju posla.
Proces održavanja odjeće provodi se prema strogim higijenskim standardima i certifikatima poput EN 14065 i ISO normi, a dodatno je potvrđen EcoVadis Platinum priznanjem za održivo poslovanje.
Zahvaljujući Lindström sustavu najma i održavanja radne odjeće, tim se oslobađa brige o nabavi, pranju i dostavi uniformi, a zaposlenici se mogu u potpunosti usmjeriti na ono što im je najvažnije – kvalitetu usluge i brigu o gostima. lindstromgroup.com/hr
PAMETNA KOŠNJA
RCX 4 je nova robotska kosilica iz Kärchera, osmišljena za korisnike koji žele uredan travnjak bez dodatnog angažmana osoblja ili vanjskih izvođača. Umjesto fizičkih graničnih žica koje se postavljaju oko terena kako bi kosilica „znala“ gdje smije raditi, ovaj model koristi GPS, RTK tehnologiju i kameru s umjetnom inteligencijom. Zahvaljujući tome, samostalno se orijentira i izbjegava prepreke bez potrebe za fizičkim označavanjem prostora. Namijenjena je površinama do 1500 metara kvadratnih, a sve postavke, poput visine trave, rasporeda i zona košnje, podešavaju se preko aplikacije. Ima pogon na sva četiri kotača, pa bez problema radi i na blago neravnom terenu bez da ostavlja tragove na travi. Zahvaljujući tihom radu i potpunoj autonomiji, RCX 4 je rješenje za kuće za odmor, kampove ili manje hotele. karcher.hr
Kod najma radne odjeće najvažnije je odabrati partnera koji jamči brzu i pravovremenu dostavu
Pečena jetrica od boškarina s malo paštete od boškarina, kapulom i slanutkom
Boškarin je jedno od najstarijih goveda u Europi, prepoznatljiv po dugim, uvrnutim rogovima u obliku lire i svijetlosivom krznu koje s godinama može postati gotovo bijelo
Boškarin PRIČA KOJA TRAJE
Od gotovo zaboravljenog simbola seoskog života do zaštićenog brenda na jelovnicima: priča o istarskom boškarinu kroz očuvanje, uzgoj i gastronomiju
Pripremila: Barbara Požarić
Prije nekoliko godina za tekst o carpacciu razgovarali smo s Anom Morgan, jednom od najpoznatijih istarskih chefica iz konobe Morgan u Brtonigli. Ana je tada rekla kako je najposebniji carpaccio onaj od boškarina, jer je originalan i autohton. Potvrdila je time da je Istra pronašla još jedan svoj gastronomski izričaj, uz nezaobilazno vino i maslinovo ulje.
Danas je meso boškarina prisutno na menijima ne samo u Istri, nego često i izvan nje, a sama priča o boškarinu zanimljiva je jer predstavlja i jedno drugačije lice Istre, ono ruralno. To je priča o načinu života istarskog seljaka kroz stoljeća, danas inovativno valorizirana kroz poveznicu s turizmom i gastronomijom. Nije to nešto što je počelo jučer, jer je trebalo mnogo godina da boškarin
zaživi na način na koji ga danas doživljavamo: najčešće kao dio boravka u Istri, kroz uživanje u dobrom šugu ili obrazima od boškarina.
OD PLODNIH DOLINA ISTOKA DO ISTRE. No, kako je boškarin uopće stigao u Istru? Postoje dvije verzije, a u Istri je češće prihvaćena ona prema kojoj je riječ o govedu koje je tisućama godina unatrag pristiglo iz Podolije, područja plodnih dolina na razmeđi današnje Ukrajine i Moldavije. Kako su tamošnji starosjedioci migrirali prema zapadu, doveli su sa sobom i svoja goveda, koja su se, osim u Istri, udomaćila i u Mađarskoj, Slavoniji te sjevernoj Italiji. Zato danas govorimo o rodbinski povezanim pasminama: mađarskom sivom
Foto: Adriano
Foto: AZRRI
govedu, u Slavoniji je to slavonsko-srijemski podolac, a u Italiji marchegiana, romagnola, podolica i chianina.
Poznato po iznimnoj radnoj sposobnosti, izdržljivosti i otpornosti, ovo je govedo u Istri postalo najvažniji „alat“ za obradu škrte zemlje. Kako se jednostavno hranilo na niskim pašnjacima i u šumama, dobilo je i ime po istarskoj riječi za šumu – boška. Stoljećima je boškarin bio najdragocjenija domaća životinja o kojoj je ovisilo kućno gospodarstvo. O njemu se posebno brinulo, strahovalo za njegovo zdravlje i pristupalo mu se gotovo kao članu obitelji. Gospodar bi ga redovito obilazio u štali, razgovarao s njim i tepao mu. Velika se pažnja posvećivala i njegovu izgledu. Boškarina se timarilo, mlađim grlima vezivali su se rogovi kako bi pravilno rasli, a u ljetnim mjesecima iznad očiju stavljale resice koje su tjerale muhe. Boškarin je uzvraćao radinošću, poslušnošću i skromnim prohtjevima, a ugled domaćinstva često se mjerio upravo brojem i izgledom boškarina. Njegova snažna pojava bila je na čast kući, pa je starijim naraštajima boškarin uvijek bio glavni simbol Istre i istarskog načina života.
Prije tridesetak i više godina slika je, međutim, bila alarmantna. Ovo radno govedo koje je stoljećima osiguravalo egzistenciju na poluotoku, postalo je zamjenjivo. Traktori, strojevi i druga mehanizacija maknuli su boškarina sa scene i ostalo je tek nešto više od devedeset grla. – Početkom devedesetih, konkretnije 1992. i 1993. godine, kada je s radom krenuo i hrvatski Sabor, zastupnik iz Istre bio je Dino Debeljuh koji je dao inicijativu i izborio se da država podrži i financira uzgoj boškarina. Bilo je to prvi put da je istarsko govedo od države dobilo poticaje, što je bilo izrazito važno s obzirom na to da je postojala realna mogućnost da ćemo izgubiti pasminu. Srećom, tada je Nino Jakovčić bio župan. On je bio vizionar i podržao je projekt boškarina i jasno treba reći da današnju dobru situaciju možemo zahvaliti ponajprije njemu. Svakako treba spomenuti i Alda Štifanića, današnjeg predsjednika Saveza uzgajivača
istarskog goveda, koji je dao ogroman doprinos da se pasmina očuva i sačuva –rekao nam je na početku razgovora Igor Merlić, direktor Agencije za ruralni razvoj Istre, čije je djelovanje usmjereno na očuvanje onog pravog, iskonskog ruralnog identiteta Istre i ovdašnjeg načina života.
KREĆE AZRRI. Projekt Agencije za ruralni razvoj Istre razvijao se paralelno s povećanjem broja boškarina, a know-how su potražili među europskim primjerima koji su pokazali da je simbioza malih obiteljskih farmi, turizma i ekonomije itekako moguća. U Istri je primijenjeno najbolje od iskustava Italije i Austrije te je osmišljen vlastiti model, za sada jedinstven u Europi, koji povezuje seljake, uzgajivače, istraživače i znanstveni aspekt, te turizam i gastronomiju. – Cilj AZRRI-ja je da se središnji, ruralni dio Istre oživi i bude poželjno mjesto za život istarskog seljaka; da se ovdje ljudi bave proizvodnjom kroz mini farme i obiteljska poljoprivredna gospodarstva i da od toga
mogu živjeti. Ne samo kada je riječ o uzgoju boškarina, već i kada je riječ uzgoju koza i ovaca, u novije vrijeme i istarskog magarca. Kada se to poveže s turizmom i kada ljudi počinju dolaziti upravo radi toga, to je onda kompletna ideja. Ne komercijalizacija, nego očuvanje kulture i identiteta Istre, što smo zapustili, ne samo u Istri, nego i u ostalim hrvatskim regijama – kaže nam Igor.
AZRRI je s radom započeo 2008. godine, kada je u Istri već bilo više od 400 grla boškarina, s jasnom idejom plasmana mesa na tržište te stvaranje dodatne vrijednosti za uzgajivače. No, početna situacija bila je vrlo šarolika.
– Uzgajivači su tada hranili stoku kako su je hranili, imali su različite kategorije stoke, često i križance koji nisu imali veze s boškarinom. U prvim godinama morali smo riješiti pedigre, normative i statističke podatke kako bismo dobili podatke o težini životinja prije i nakon klanja te nakon rasijecanja, te dobiti anatomske pozicije. Kako je to meso od radne pasmine, shvatili smo da
Meso boškarina U PRAVILU JE 30-40% SKUPLJE OD, PRIMJERICE, MESA SIMMENTAL GOVEDA . Popularni rezovi postižu i 60-70% više cijene, dok neki manje popularni (npr. ramstek, biftek) stoje oko 20% više u odnosu na druge pasmine.
Boškarin je nekada u Istri bio glavna snaga za rad u polju, a time i statusni simbol istarskih obitelji - što je obitelj imala više grla boškarina, to je značilo da je bogatija i uglednija
Edmondo Šuran, voditelj Centra za razvoj ruralnog poduzetništva pri AZRRI-ju
moramo raditi produženo zrenje da bismo dobili određenu autentičnost u mesu. Meso boškarina je manje masno, nije prošarano masnoćom kao što je slučaj kod drugih pasmina i tek nakon prvih promatranja mogli smo vrlo sramežljivo početi raditi promociju i prodaju – pojašnjava Edmondo Šuran, voditelj Centra za razvoj ruralnog poduzetništva pri AZRRI-ju.
Danas s boškarinom radi stotinjak uzgajivača u unutrašnjosti Istre na području od Mirne i Raše do Čepićkog polja. Neki su hobisti, a neki imaju i po pedeset grla i više i ozbiljno se bave uzgojem. Dok se oni brinu da je životinja sita, zdrava i sretna, AZRRI se brine za sve ostalo. – Pojedini uzgajivač može tijekom godine imati primjerice tridesetak grla boškarina konzumne težine za komercijalnu upotrebu, što je otprilike 600 kilograma. Najvažnije je pitanje što će uzgajivač s tim govedom, a upravo se tu pojavljuje AZRRI. Mi jamčimo svim uzgajivačima otkup po unaprijed dogovorenim cijenama, koje su više od tržišne cijene. Isplata je redovna i ide u roku od 60 dana, pa si uzgajivač na taj način može planirati svoju ekonomsku godinu i ne mora misliti o prodaji i plasmanu. S druge strane, mi znamo koliki će nam biti otkup i koliko boškarina možemo staviti na tržište – napominje Igor Merlić.
Kod uzgajivača je govedo oko dvije godine i u pravilu se hrani na pašnjacima. Kod otkupa uzgajivač ima i opciju da telad već sa šest mjeseci starosti otkupljuje AZRRI, onu koja genetski odgovara. Od toga 50 najboljih bikova ide uzgajivačima na rotaciju koja traje dvije godine, kako bi se osigurao rasplod i rast cijele populacije. Danas u Hrvatskoj ima oko 2500 grla boškarina, od čega približno 65% u Istri. Stada postoje i u Lici, na Kvarneru, na otoku Unije te kod jednog uzgajivača u Slavoniji.
GASTRO SCENA. Edmondo Šuran se prisjeća kako je boškarin ušao u gastronomiju na „mala vrata“.
AZRRI svake godine organizira radionice za ugostitelje, s terminima u proljeće i na jesen
AZRRI EDUAKACIJE
Za dublju gastronomsku valorizaciju, AZRRI je prije deset godina u Pazinu otvorio vlastiti gastronomsko-edukacijski centar. Do danas je održana 251 radionica, kroz koje je prošlo 2700 polaznika uz rad 57 mentora. Radionice se održavaju u proljeće i ranu jesen, od ponedjeljka do četvrtka, s 10-12 različitih tematskih modula u svakom ciklusu posvećenih ključnim poljoprivrednim proizvodima Istre.
Foto: Adriano Požarić
Igor Merlić, direktor Agencije za ruralni razvoj Istre
Foto: AZRRI
– Uz uzgojne programe, sadržajnu komunikaciju i promociju, gastronomiju koristimo kao jedan od alata s kojima promoviramo proizvode od autohtonih pasmina. U restorane smo ušli 2008. godine, a radili smo s desetak agroturizama; drugi uopće nisu bili spremni uzeti boškarina. To su bili agroturizmi Ferlin u Žminju, Štefanić u Motovunu, Ograde kraj Pazina, Pineta u Svetom Martinu, konoba Danielli u Kringi, Rino Prelac i agroturizam Sinković u Momjanu. I sami smo se puno educirali, surađivali smo sa školama za turizam i ugostiteljstvo iz cijele Istre, a radili smo i s nekoliko priznatih kuhara koji su nam se pridružili na projektu. Bio je to pokojni Josip Pino Kuhar, te Stanislav Poropat i Robert Perić. Oni su dali temelj istarskom boškarinu u gastronomiji. Stanislav i Pino bili su klasičari i tradicionalisti, dok je Robert bio klasičar, ali ipak malo revolucionarniji – kaže nam Edmondo.
Najtradicionalnije jelo na prvim je tanjurima bio šugo, uz fuže, paštu ili palentu, što je i danas vjerojatno najpopularnije jelo od mesa boškarina.
– Puno smo educirali kuhare oko gastronomske valorizacije svakog reza, radili smo na tome tri do četiri godine, pa je broj ugostitelja koji su bili spremni uvrstiti boškarina u ponudu rastao. I sami su restorani počeli raditi nove načine pripreme, pirjali su ga, radili carpaccio i batute, odnosno varijante sa sirovim mesom. Stvarno su si dali truda napraviti nova jela. Organizirali smo i radionice za restoratere koje su, osim Roberta Perića koji je naš stalni suradnik, vodili i kuhari poput Toma Gretića i Zdravka Tomšića, kako bi pokazali da boškarin funkcionira i u fine diningu. Poslije sedam, osam godina ušli smo i u hotele i restorane s Michelinovim zvjezdicama i Gault Millau kapicama i polako je sve išlo svojim tijekom – reći će Edmondo.
To potvrđuje iskustvo Helene Jurčić, vlasnice konobe Vela vrata u Beramu, jedne od prvih koje su na meni uvele boškarina. Vela vrata su tradicionalna istarska konoba koja svoju ponudu temelji na mesnim jelima, a dobar se steak ovdje priprema na ognjištu pred gostom. Mnogima je to i razlog dolaska u Beram, a konoba je postala i nezaobilazna stanica na putu prema drugim istarskim destinacijama. Mesna jela u ponudi nadopunjuju tartufi i sezonske namirnice, a što se boškarina tiče, odlučili su se za klasiku.
– Kada je AZRRI krenuo s projektom, gotovo odmah smo i mi stavili boškarina u ponudu. U početku nije bilo lako, jer gosti nisu baš pristajali probati meso koje im je bilo nepoznato. Morali smo im ispričati što je boškarin, kakvo je to meso, a ponekad i o njegovoj ulozi u kulturi Istre. Naša kuhinja
nastavak na str. 90
PO ČEMU SE RAZLIKUJE BOŠKARIN?
■ Boja svijetlosiva do bijela, s prijelazima u tamnije nijanse
■ Karakteristična je tamna pigmentacija gubice, nosnog hrpta, dijelova lica, okružja očiju, rubova ušnih školjki i drugih dijelova
■ Jezik je olovno sive boje, a nepce potpuno ili većim dijelom tamno
■ Rogovlje u obliku lire (standard veličine vrijedi i za muška i za ženska grla)
SAVEZ UZGAJIVAČA ISTARSKOG GOVEDA
Savez uzgajivača istarskog goveda (SUIG) osnovan je 1989. kako bi se očuvala pasmina koje je tada bila na rubu izumiranja. U trenutku osnivanja u Istri je bilo tek nešto preko stotinjak grla; zahvaljujući predanom radu Saveza i njegovih članova, broj se povećao na nekoliko tisuća. SUIG vodi matične knjige, surađuje s institucijama i nadzire uzgoj radi očuvanja čistoće pasmine. Dugogodišnji predsjednik Saveza je Aldo Štifanić.
Helena Jurčić (lijevo), vlasnica Konobe Vela vrata u Beramu jedna je od prvih koja je u ponudi imala i boškarina
Foto: Adriano Požarić
GOTOVI
PROIZVODI OD BOŠKARINA
AZRRI se bavi i preradom mesa boškarina pa se na tržištu mogu naći salame od boškarina s tartufom i s teranom, kobasica s malvazijom te posebna salama Prasac od tovne svinje, boškarina i ovce, koja simbolički „objedinjuje“ Istru. U ponudi su i dva burgera (jedan 100% boškarin, drugi s 20% istarske pancete). Od početka je prisutan carpaccio, a u suradnji s talijanskom tvrtkom Jolanda de Colò razvijena su i dva pâtéamesni i jetreni.
SVOJSTVA MESA
BOŠKARINA
Boja i tekstura: tamnije i čvršće od mesa većine komercijalnih pasmina (npr. simental, angus), s izraženijom strukturom vlakana
Okus: intenzivan, pun i aromatičan
Masnoća: manje intramuskularne masti odnosno manje mramoriranosti nego kod, primjerice, angusa; izraženo „mesnato“, traži pažljiviju pripremu za optimalnu sočnost Priprema: idealno za spora kuhanja i jela poput gulaša; sve češće i u fine dining interpretacijama (carpaccio, tartar, steakovi)
je tradicionalna pa smo se i s njim držali te priče, nudili smo šugo, što je osnova naše ponude i danas – kaže Helena. Zaposlenici konobe redovito su se educirali u AZRRI-ju, pa su i sami otkrivali više o potencijalima boškarina u gastronomiji. Kako su ga počeli nuditi i drugi objekti, tako je rasla i potražnja, pa su proširili ponudu. – Nismo išli u ekstreme, jer to nije gastronomija kakvom se u konobi Vela vrata bavimo. Dodali smo jednostavan carpaccio i salamin od boškarina – kaže Helena, koja je sa svojim cheficama Baziljanom Matković i Martom Brajković za AZRRI-jevo izdanje "Boškarin na pijatu istarskih chefova" osmislila i pečenje od boškarina s divljim šparogama i palentom, kao još jedan način pripreme koji se može primijeniti u restoranu.
IZLAZAK IZ OKVIRA. Dok neki odabiru put koji naglašava klasična jela, drugi se odlučuju tradiciju reinterpretirati ili otići korak dalje kada je riječ o kreativnosti. Jedan od takvih primjera našli smo u Konobi Alla Beccaccia kraj Pule. Adresa je
Annamaria
Kolić iz konobe Alla Beccaccia, boškarina u gastro ponudi vidi kao inovativnu tradiciju
Boškarin je zanimljiv kao namirnica i kada se koriste ponekad zanemareni dijelovi životinje, poput REPA
ILI VRATA , koji mogu biti izvrsna podloga za kreativnu kuhinju
to dobro poznata gurmanima, a od 2023. godine priču su od dugogodišnjih vlasnika Jadranke i Pina Radolovića, preuzeli Annamaria i Ivor Kolić.
Ovaj mladi par odlučio je zadržati dio dotadašnjih jela, ali i uvesti nova jela s osobnim pečatom i prilagođena modernim ukusima. Annamaria je inače školovana chefica koja je znanje stjecala na prestižnom Culinary Institute of America u New Yorku, a iskustvo brusila u Valamaru, Južnom Tirolu, kroz stažiranja u raznim restoranima te u lokalu s dvije Michelinove zvjezdice. Ivor je pak deset godina radio u Stanciji Meneghetti.
– Nakon srednje škole dala sam si vremena da vidim čime se želim baviti. Najprije sam studirala vinarstvo u Poreču, no shvatila sam da se ne vidim u proizvodnji vina. Našla sam školu koju sam željela, skupila novce i kredite i otišla u Culinary Institute of America. Osim tehničkih znanja, tamo sam upoznala ljude, upoznala kuhinje za
nastavak na str. 92
Foto: Adriano
Požarić
Koštana srž s krupnim mrvicama i začinskim biljem u Alla Beccacci poslužuje se na tostu kao predjelo
Sporo kuhani vrat boškarina na palenti sa zapečenim lješnjacima
Jezik od boškarina s gribiche umakom
Foto: Adriano Požarić
Drugi uobičajeni nazivi su BAKIN, MANDULA, SIVO, ISTRO I SRNELA . Prosječna mu je težina od 500 do 700 kilograma, a nekada
je u Istri bilo na desetke tisuća grla
koje nisam znala da postoje te usvojila moderne tehnike što mislim da ne bih mogla steći nigdje drugdje – priča nam uz osmijeh Annamaria.
Dodaje kako voli tipičnu istarsku gastronomiju oblikovanu kroz različite kulture, talijansku, austrijsku, francusku, jugoslavensku i suvremenu hrvatsku te smatra da se ta naslijeđena jela trebaju proučiti i valorizirati na moderan način.
– Pritom ne mislim da se jelo potpuno promijeni, nego da se prilagodi današnjem načinu života – objašnjava Annamaria. Što se boškarina tiče, isprva je, priznaje, bila skeptična.
– Stariji ljudi su znali reći da je boškarin “blago za delat, a ne za jisti”, pa je otuda dolazila skepsa, no danas je boškarin nešto sasvim drugo. Uzgaja se za hranu, a ne da vuče plug, i dobro je što se očuvala autohtona vrsta. Svaka zemlja ima proizvod na koji je gastronomski ponosna, i tako bismo i mi trebali isticati ono što je naše. Akcija uzgajivača i AZRRI-ja odlična je stvar i takvih bi inicijativa trebalo biti više – smatra Annamaria.
OD VRATA DO REPA. U Alla Beccacci boškarin se koristi na razne, ponekad i neočekivane načine.
– Radimo jelo od mesa vrata koje se dugo kuha, zatim hladi kako bi se stisnulo i moglo lijepo porcionirati. Umak se radi od tekućine u kojoj se meso kuhalo, zapeče se s palentom i doda se prženi lješnjak za hrskavost i svježinu. Ideja nam je da gosti u restoranu probaju nešto što ne bi pripremali kod kuće – kaže Annamaria.
Posebno im je važna maksimalna iskoristivost mesa, pa ne koriste samo mišiće, već i ostale dijelove, kao i kosti.
– Kost pečemo u pećnici, a koštanu srž poslužujemo na tostu kao predjelo. Koristimo i jetricu, koja je vrlo ukusna i intenzivna, a meni je osobno najdraži jezik od boškarina. Jezik je u našoj gastronomiji podcijenjen, a zapravo je mekan i ukusan. Kuhamo ga, tanko narežemo i poslužimo s ukiseljenom kapulicom i domaćom majonezom sa začinima. Gosti su često oduševljeni i iznenađeni okusom, pa je to postalo jedno od najtraženijih jela – otkriva Annamaria.
CESTA AUTOHTONIH PASMINA ISTRE
Osim boškarina, Istra je dom još triju autohtonih pasmina: istarske koze, ovce i tovara (magarca), pa se u idućoj godini planira dovršetak Ceste autohtonih pasmina Istre. Posjetitelji će tijekom cijele godine moći obilaziti farme, vidjeti životinje i kupovati proizvode na kućnom pragu. Program je zamišljen i za škole i nastavu na otvorenom, a cilj je da u budućnosti i stočari dobiju ulogu kakvu danas imaju istarski maslinari i vinari.
U ponudi su povremeno imali i pohani rep te rižoto od boškarina, no ta jela nisu ostala na stalnom meniju jer se nisu pokazala isplativima. Ipak, u kuhinji stalno nastoje donositi nešto novo, a u kreiranju jela važan im je timski rad.
Na pitanje može li boškarin u budućnosti biti razlog dolaska u restoran, Annamaria odgovara da će to možda biti moguće, ali samo uz jasno osmišljen koncept i povezivanje više restorana, na dobrobit i gostiju i samih ugostitelja.
Zaključimo kako potencijal i snaga boškarina leži u priči koju nosi kroz povijest Istre, ali i u činjenici da je danas kvalitetan poligon za posebne gastronomske pristupe u najrazličtijim tipovima ugostiteljskih objekata. Dobro posložena priča koja povezuje uzgajivače i tržište jamči gostu kvalitetan i iskren proizvod, vjeran tradicijskim vrijednostima. A što je to, ako ne adut za različite generacije gostiju i gastronomiju 21. stoljeća?
Foto: AZRRI
S podesivim nagibom lamela možete stvoriti idealnu mikroklimu koja osigurava ventilaciju, prirodnu svjetlost te zaštitu od sunca, kiše i vjetra.
Uz dodatak staklenih kliznih stijena i sjenila, vaša terasa može postati prostor ugodan za korištenje tijekom cijele godine. Pergola se izrađuje po mjeri i može se prilagoditi svakom arhitektonskom stilu. Pergola ClimaSol za funkcionalan i ugodan vanjski prostor!
NOVO 2025
Novi sustav pergole omogućuje izradu pergola najvećih dimenzija na tržištu te integraciju bočnih sjenila u konstrukciju.
7 m 5 m
NASLJEĐE KOJE I DANAS IMA PUBLIKU
AUTENTIČNA HRVATSKA PIĆA
Od gotovo zaboravljenog brinjevca i „narodski genijalnog“ orahovca, preko lozovače i pelinkovca - utjelovljenja domaće gostoljubivosti, pa sve do zadarskog maraschina poznatog na svjetskim dvorovima, domaća žestoka pića i likeri nose i okus i priču koju vrijedi ponovo otkriti
Pripremila: Barbara Požarić
Uturizmu se često spominju originalnost i autentičnost, a u praksi to najčešće znači povratak korijenima, onome što nije nastalo iz trendova, već je oblikovalo svakodnevicu generacija. A kada je riječ o piću, malo što je autentičnije od domaćih žestokih pića koja su nastajala u dvorištima, podrumima i samim srcima zajednica. To su okusi koji jednako nose povijest i priču: gotovo zaboravljeni brinjevac, gorki i
jesen 2025.
ljekoviti pelinkovac, sveprisutna lozovača ili zadarski maraschino koji je iz Dalmacije krenuo put svjetskih dvorova.
Zajedničko im je da su istodobno i piće i priča, utkani u kulturu uživanja, običaje i život ljudi. Ono što je nekad bilo ritual, navika ili narodni lijek, danas postaje autentičan doživljaj za gosta, jer posebno je kušati ono što je domaćinu blisko i drago, a posjetitelju postaje novi doživljaj za pamćenje.
Maraschino
Krenut ćemo od pića koje je u Hrvatskoj ostalo pomalo samozatajno, a u svijetu je stoljećima uživalo gotovo kultni status. Riječ je o zadarskom maraschinu, likeru od autohtone višnje maraske koji je još u 18. stoljeću pronašao put do europskih prijestolnica i svjetskih dvorova.
Za razliku od brojnih voćnih likera, maraschino nije samo zaslađeni sok od višnje kojemu je dodan alkohol, već njegova posebnost leži u destilaciji fermentiranih plodova zajedno s košticama, što likeru daje prepoznatljivu, profinjenu bademastu notu. Nakon toga dozrijeva u staklu a ne u drvu, sve to kako bi zadržao svježinu i aromatsku kompleksnost. Priča o maraschinu inače je započela u zadarskom dominikanskom samostanu, gdje su redovnici sredinom 18. stoljeća eksperimentirali s destilacijom višnje maraske. Ubrzo nakon toga je obitelj Drioli pokrenula prvu komercijalnu proizvodnju, a pridružile su im se i zadarske obitelji Luxardo i Vlahov. Zadar je time postao europski centar za proizvodnju likera, a maraschino jedan od najpoznatijih izvoznih brendova svog doba. U Beču i Londonu posluživao se na dvorovima, a
maraschino su voljeli i Napoleon, Casanova, Ernest Hemingway i Alfred Hitchcock. Svoj prepoznatljivi identitet dobio je i kroz izgled: bocu omotanu slamom, poznatu kao fiaschetta, koja se izrađivala ručno i desetljećima je bila simbol zadarskog maraschina.
Iako je 20. stoljeće donijelo ratove, odlazak talijanskih obitelji i nacionalizaciju, proizvodnja maraschina preživjela je sve povijesne prevrate. Danas ga prema izvornim recepturama nastavlja proizvoditi tvornica Maraska. Liker je zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla, a višnje maraske uzgajaju se isključivo u pojasu oko Zadra, gdje specifična klima i tlo pogoduju razvoju njihovih aroma.
Orahovac
Iako nije svjetski poznat poput maraschina, orahovac se s pravom može opisati kao „narodski genijalan“. Originalnog i jedinstvenog okusa, najbolje prenosi duh tradicije i doma, a ujedno je i svojevrsna „katica za sve“: posluživao se kao aperitiv ili digestiv, koristio za poticanje probave, jačanje štitnjače zahvaljujući jodu u zelenim orasima, ublažavanje želučanih tegoba i kao „domaći melem“, osobito u zimskim mjesecima.
Orahovac se priprema od mladih, zelenih oraha koji se beru oko blagdana sv. Ivana (24. lipnja), dok ljuska još nije otvrdnula i dok se plod može lako rezati. Orah se potom stavlja u rakiju, najčešće lozovaču ili komovicu, uz dodatak šećera i začina poput vanilije, cimeta, klinčića, limunove korice ili zrna kave, ovisno o recepturi. Nakon nekoliko tjedana maceracije na suncu ili toplom mjestu nastaje tamni liker bogatog, slatko-orašastog i zemljano-gorkog okusa.
Orahovac se stoljećima pripremao bez pisanih recepata, kako bi se reklo „od oka“, i u mnogim obiteljima postojala su vlastita
LOZOVAČA ILI KOMOVICA – BAZE ZA MNOGE RAKIJE
Mnoge domaće rakije i likeri, od travarice i orahovca do višnjevca nastaju tako da se kao baza koristi lozovača ili komovica. Naizgled slične, one ipak daju drugačiji karakter konačnom piću. Lozovača dobivena destilacijom fermentiranog grožđa prozračnija je i mekša, s čistim vinastim tonom i nježnim aromama. U takvoj podlozi bilje ili voće dolaze do izražaja jasnije, pa su rakije na bazi loze obično elegantnije i uravnoteženije.
pravila: od točnog broja oraha do vrste staklenke u kojoj se priprema. Zbog toga se okus razlikovao od kuće do kuće, a svaka je obitelj njegovala svoju posebnu varijantu orahovca.
Lozovača
Ako postoji rakija koja na Jadranu vrijedi kao znak dobrodošlice i gostoljubivosti jednako kao što je šljivovica na kontinentu, onda je to lozovača, odnosno skraćeno „loza“. Jedna od najpoznatijih i najrasprostranjenijih rakija u Hrvatskoj nastala je izravno iz vinogradarskog nasljeđa i pod utjecajem brojnih kultura koje su prolazile ovim krajevima. Proizvodi se destilacijom fermentiranog grožđa koje ostaje nakon prešanja vina, jer se po tradiciji ništa nije smjelo bacati. Bezbojna i prozirna, s prosječnim udjelom alkohola između 40 i 45 posto, lozovača ima prepoznatljiv suhi profil, često s blagim herbalnim notama, no uvijek s jasnom esencijom grožđa od kojega je napravljena. U kvalitetnoj lozovači mora se osjetiti čist, nježan miris grožđa, bez stranih i teških tonova, što se postiže uklanjanjem peteljki. Tradicionalno se destilira u bakrenim kotlovima, a nerijetko se ostavlja da „odmori“ kako bi postala mekša i harmoničnija. U ruralnim sredinama služila je kao aperitiv, lijek za probavu ili znak poštovanja prema gostu i bila je piće kojim se ulazilo u kuću, uvodilo u razgovor i gradilo povjerenje. Osim što je neizostavna u Dalmaciji, lozovača je povezana i s ostatkom hrvatskog primorja u kojem se uzgaja vinova loza, te s Hercegovinom i Crnom Gorom. Često i danas služi kao baza za druge rakije i likere, a mnogi će reći kako je lozovača pandan talijanskoj grappi – sličnih karakteristika, ali s vlastitim imenom i snažnim lokalnim identi tetom.
Komovica se s druge strane proizvodi destilacijom komine odnosno fermentiranih ostataka grožđa nakon prešanja vina što uključuje kožicu, sjemenke i pokožicu zbog čega ima izraženiji, herbalno-zemljani profil. Ona daje snažniju, robusniju podlogu pa su rakije kojima je baza komovica jače i aromatski bogatije, te manje suptilne od onih na baziranih na lozovači. Foto: Dea Botica
Foto: Wikipedia
ŠTO JE IMELA I KAKO NASTAJE?
Jeste li znali da je imela zapravo poluparazit? Ta zimzelena biljka nema vlastito korijenje u tlu, nego od stabla domaćina uzima vodu i mineralne tvari, dok sama fotosintezom stvara hranjive sastojke. Najčešće raste na jabukama, kruškama, topolama, hrastovima, borovima ili jelama, tvoreći okrugle zelene busene koji zimi ostaju visjeti na granama i kada drveće ostane bez lišća. Prepoznatljiva je po sitnim bijelim, ljepljivim bobicama koje dozrijevaju u kasnu jesen i zimu. Imela se širi zahvaljujući pticama, ponajviše drozdovima koji jedu bobice, a sjemenke se zatim zalijepe na grane drugog stabla. Tamo iznikne izdanak koji probija koru i stvara tzv. haustorije, strukture kroz koje imela izvlači sokove potrebne za rast. No, osim zanimljive biologije, imela stoljećima nosi i snažnu simboliku. U mitologiji je bila biljka plodnosti, zaštite i sreće, u keltskoj tradiciji sveta biljka koja donosi mir, a u kršćanskim običajima grančice imele i danas se vješaju u domovima u zimskim mjesecima kao znak blagostanja. U Istri je imela pronašla i svoju enogastronomsku ulogu i postala je osnovni sastojak biske.
Šljivovica
Najpopularnija rakija Balkana od 2022. godine je uvrštena na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine, što potvrđuje koliko je duboko ukorijenjena u kulturu i način života. U Hrvatskoj je ona vezana uz istočne i sjeverne regije, gdje se i dalje peče u bakrenim kotlovima u dvorištima i voćnjacima, često uz višednevna obiteljska okupljanja, pa tako Slavonija, Moslavina i Banovina, uz dijelove Like i Zagorja i danas čuvaju tradiciju proizvodnje vrhunske šljivovice.
Šljivovica nastaje dvostrukom destilacijom zrelih, fermentiranih šljiva autohtonih sorti poput požegače, trnovače ili čačanske rodne, a okus joj ovisi o pristupu: kod profinjenijih verzija koštice se uklanjaju, dok rustikalnije ostavljaju gorčinu koju šljivine koštice daju. Bezbojna ili zlatnožuta, s prosječnim udjelom alkohola od 40 do 50 posto, može biti mlada i nešto „lakša“ ili, nakon odležavanja u drvu, punija i zaokruženija.
Šljivovica je stoljećima bila nezaobilazni dio običaja i života zajednice: njome se nazdravljalo, dočekivalo goste, obilježavalo svadbe, ali i tugovalo na sprovodima. Prvi zapisi o njoj nalaze se u turskim i austrijskim dokumentima iz 14. i 15. stoljeća, a u 19. i 20. stoljeću doživljava industrijsku ekspanziju u Srbiji i Bosni i Hercegovini, kao i u hrvatskim krajevima gdje je proizvodnja šljiva imala veliku gospodarsku važnost.
U nekim je regijama postojao običaj da se prva boca nove šljivovice ne otvara dok ne dođe važan gost ili dok se sin ne vrati iz vojske, a činjenica kako je upravo šljivovica „boca za pravu priliku“, najbolje pokazuje koliko je ovo piće bilo povezano s ljudima i njihovim najvažnijim životnim trenucima.
Travarica
Travarica je najtipičnija domaća rakija Dalmacije, ali i šireg jadranskog i dinarskog prostora. Ono što je razlikuje od ostalih rakija jest to što u njoj priroda postaje sastojak: najčešće se lozovača ili komovica obogaćuju maceracijom aromatičnog i ljekovitog bilja.
Ne postoji jedinstveni recept za pripremu travarice. Kadulja, ružmarin, pelin, smilje, lavanda, gospina trava ili korijen močvarne perunike samo su dio bilja koje se dodaje rakiji. Bilje je najčešće ručno ubrano u pravo doba godine i ostavljeno da odstoji u rakiji nekoliko tjedana ili mjeseci.
Travarica je bila i ostala piće s dvojakom ulogom: s jedne strane je to piće dobrodošlice na dalmatinskom stolu, s druge narodni lijek, a svaka dalmatinska domaćica ili obitelj bila je ponosna na „svoju“ travaricu, različitu od susjedove. Kvaliteta travarice leži u balansu. Dobra travarica ne smije ugušiti bilje, nego pustiti da bilje oplemeni rakiju i upravo zato se smatra autentičnim izrazom lokalne prirode, znanja i običaja.
Pelinkovac
Mnogi će se ugostitelji složiti da je pelinkovac vjerojatno najprepoznatljiviji biljni liker u Hrvatskoj, čija popularnost nikada nije bila upitna, a kontinuitet traje već gotovo dva stoljeća. Naime, još davne 1862. nastala je preteča ovog pića, kada je zagrebački kemičar i destiler Franjo Pokorny osmislio prvi recept koji je doživio komercijalni uspjeh. Ubrzo su slijedile i nove varijante, a zanimljivo je da je u svojim počecima pelinkovac bio dostupan ponajprije u ljekarnama, gdje se prodavao kao „probavni eliksir“ ili pomoć kod želučanih tegoba.
Svoj specifičan okus, koji jednako privlači različita nepca, duguje pelinu, biljci s reputacijom „kralja ljekovitih trava“. Uz pelin, u mješavinu se dodaje tridesetak, a kod nekih proizvođača i više od četrdeset biljaka, plodova i začina, što pelinkovcu daje karakterističnu gorčinu i bogatu herbalnu aromu, a upravo ta složenost svrstava ga uz bok poznatim europskim amaro likerima.
Kroz desetljeća postao je piće svih generacija, od studenata do djedova, bilo kao digestiv, uz kavu ili u čaši s kockicom leda i kriškom naranče. Najveću popularnost doživio je u socijalističkom razdoblju, kada je bio nezaobilazan u gotovo svakom kućnom ormariću sa žestokim pićima, a danas,
Najbolja šljivovica nastaje fermentacijom POTPUNO ZRELIH
PLODOVA , bez koštica ako se želi mekši, elegantniji okus
uz craft verzije i sve snažniju barsku kulturu, ponovo pronalazi svoje mjesto u modernim koktelima. Obično sadrži više od 30 posto alkohola što ga čini snažnim, ali pitkim likerom s dugotrajnim završetkom.
I na kraju, njegova popularnost nije ostala samo lokalna. Godine 2021. USA Today uvrstio je Antique Pelinkovac među „15 pića koja morate probati“, potvrđujući da gorka tradicija s naših prostora ima potencijal zadovoljiti globalne ukuse.
Biska
Svake jeseni Hum, najmanji grad na svijetu, miriše na rakiju. Festival rakije tamo je postao mala tradicija, jer biraju se najbolja biska, medica i komovica, a lokalni proizvođači i posjetitelji iz cijele Istre druže se uz piće koje je oduvijek imalo i okus i priču. Upravo je biska tu najposebnija: tamnija, herbalna rakija od imele, biljke koja se od davnina povezivala s mistikom, zaštitom i ljekovitošću.
Početkom 20. stoljeća slovenski liječnik i etnograf Rudolf Strohal je radeći u Istri zabilježio i formulirao recepturu koja je do danas ostala svojevrsni standard. Maceracijom listova i grančica imele u lozovači ili komovici uz dodatak bilja poput kadulje, pelina ili perunike nastaje rakija složenog, gorkasto-slatkog profila.
Danas je biska možda rakija s najširom primjenom u modernoj gastronomiji. Ugostitelji je rado nude kao aperitiv i izvan Istre, a proizvodi se u različitim varijantama: od klasične s čistom imelom, preko medene sa slađim notama, do tamnije crvene i laganije bijele.
Brinjevac
Među tradicionalnim rakijama brinjevac zauzima posebno mjesto ne zbog rasprostranjenosti, već upravo suprotno, zbog rijetkosti i autentičnosti. Riječ je o rakiji dobivenoj destilacijom plodova borovice (Juniperus communis), tipičnoj za planinska i krška područja poput Like i Gorskog kotara. Za razliku
od gina, u kojem borovica ima ulogu aromatičnog dodatka neutralnom alkoholu, u brinjevcu je ona osnovna sirovina zbog čega piće ima izražen zemljani i borasti karakter, bez dodatnih začina, s nešto nižim udjelom alkohola, najčešće od 30 do 35 posto.
Brinjevac je stoljećima bio dio narodnog života, posebice u zimskim mjesecima i prilikom radnih okupljanja poput kolinja. Destilirao se u malim količinama, najčešće u obiteljskim kućanstvima, a plodovi borovice morali su biti pažljivo ubrani, potpuno zreli i bez smolastih nota kako bi rakija zadržala pitkost i aromu.
Danas je brinjevac gotovo zaboravljen, prisutan tek kod malih proizvođača ili na etno-sajmovima, no upravo ga to čini unikatnim podsjetnikom na tradiciju.
EDITOR’S CHOICE
BLIND TASTING pelinkovca
Jedno od najomiljenijih hrvatskih pića u ugostiteljskoj kulturi, pokazalo je u kušanju naslijepo sve različitosti karaktera i pristupa proizvodnji
Pripremio: Adriano Požarić
Nedavno sam čuo uzrečicu koja puno govori o odnosu prema pelinkovcu u
Hrvatskoj. Pelinkovac je poput nogometne reprezentacije, svi sve znaju o svakom detalju, ali jako malo njih zna stvarno igrati. Izuzev nekolicine koji igraju "svjetsku klasu".
Ova uzrečica bi se doslovce mogla prevesti i na naše kušanje.
Kako bismo dobili objektivnu i nepristranu sliku o tome što zaista nude domaći pelinkovci, kušanje je provedeno naslijepo. Sve je bilo ujednačeno: ista temperatura, iste čaše, bez utjecaja ambalaže ili brendova.
Ocjenjivanje su preuzeli Klaudio Jurčić, jedan od najnagrađivanijih hrvatskih sommeliera i Dario Kinkela, Valamarov F&B direktor te iskreni ljubitelj pelinkovca. Njihovo iskustvo, educirano nepce i poznavanje stilova učinili su ovaj proces preciznim i iskrenim.
Rezultat nije iznenadio. Unatoč raznolikosti pristupa i interpretacija, pelin i njegova prirodna gorčina su bili najvažniji za dojam autentičnosti. A upravo su Badel Antique, Maraska i Aura Victoris pokazali najjasniju, najizrazitiju notu pelina i time zasluženo čine okosnicu hrvatske pelinkovac reprezentacije.
01 Antique Pelinkovac (Badel 1862)
Editor’s Choice “Premium”
Odmah otkriva ozbiljne ambicije. Na nosu se otvaraju zrela naranča, cimet, anis i suptilna gorko-biljna nota pelina. U ustima topla, slojevita struktura sa skladnim odnosom slatkoće i gorčine. Pelin je jasno prisutan i daje karakter, što ga čini jednim od favorita ovog kušanja. Zavšetak je suh i elegantan, s dugim herbalnim odjekom koji potvrđuje zašto ovaj pelinkovac nosi epitet premium.
02 Maraska Pelinkovac (Plava etiketa)
Editor’s Choice “Bar Classic”
Jedan od najpoznatijih, ovdje se pokazao kao blago slađa i mekša varijanta. Na nosu je diskretan, ali jasno herbalan. U okusu dolazi blaga, ugodna slatkoća, dok pelin dolazi u pozadini, ali dominatan da potvrdi identitet. Izbalansiran, pitak i dovoljno karakteran. Upravo su izražene note pelina, unatoč njegovoj mekoći, zaslužne za visoku ocjenu u testiranju i jasno je zašto je ovaj pelinkovac najpopularniji u hrvatskom ugostiteljstvu.
03 Aura Victoris
Editor’s Choice “Cocktail Bar”
Na nosu svježa citrusna i mentolna nota, s dodatkom meda. Okus je zaokružen, gladak i vrlo elegantan. Iako je moderniji i mekšeg profila, pelin je ovdje iznenađujuće prisutan, jasno prepoznatljiv i dobro integriran. Upravo ta izbalansirana gorčina uz svježinu smjestila ga je među pobjednike kušanja.
04 Darna Rovinj Pelinkovac 1925
Mirisom vrlo suzdržan, ali u okusu snažan i sirov. Gorčina dolazi brzo i ostaje dugo, s izraženim biljnim tonovima i zemljanom dubinom. Pelin je jasan i robustan, bez puno zaokruživanja, što ovom pelinkovcu daje autentičan, starinski karakter. Ostavlja dojam proizvoda koji se nije prilagođavao ukusima, već ostao vjeran sebi. Iako zahtjevniji za neke ukuse, uvjerljivo autentičan.
05 Rustiq Premium Pelin (Nimco)
Snažan na nosu, s aromama suhog bilja, cedra i zrelog alkohola. U ustima gust, slojevit, s toplim srednjim dijelom i osjetnim alkoholom. Pelin je prisutan, ali utopljen u bogatiju aromatsku sliku. Djeluje ozbiljno, gotovo meditativno. Zaokružen, ali ne i pitak u klasičnom smislu pelinkovca, već kao biljni liker intenzivnijih aroma širokog spektra biljnih nota.
06 Pelinova
Vrlo zanimljiv nos s notama đumbira, anisa i korijandera, no vizualno upadljiv zbog narančaste boje. U okusu topao, s jasnom citrusnom crtom i laganom gorčinom. Pelin je prisutan, ali u manjoj mjeri, više
kao pratnja. Sve djeluje skladno, ali pomalo parfemski. Stilski moderan, no bez izražene gorkosti.
07 Darna Rovinj Pelinkovac
Znatno blaži i slađi od verzije 1925. Na nosu lagan i herbalan, u okusu mek, s decentnim pelinom. Gorčina je tu, ali u tragovima, više kao prateća nota. Profil je ujednačen i pitak, bez izražene dubine. Pelin je prisutan, ali ne dominira.
08 Nimco Pelin Kräuter
Nos lagan, s metvicom i natruhama anisa. U okusu gotovo voćan, s vrlo malo gorčine. Pelin se može naslutiti, ali je diskretno prisutan i brzo nestaje. Ovo je najblaža varijanta u testiranju, više u smjeru aromatiziranog biljnog likera nego gorkog pelinkovca. Zaokružen i lagan, ali daleko od robustnog profila. Više kao komercijalna varijanta za zapadno tržište.
09 Badel Pelinkovac Gorki (Zelena etiketa)
Klasik koji drži svoju poziciju zahvaljujući dosljednosti. Na nosu biljan, s naznakama anisa i sušenih trava. U ustima izražena,
postojana gorčina s jasno prisutnim pelinom, koji ovdje dominira bez agresije. Okus je autentičan i podsjeća na ono što mnogi smatraju "pravim" pelinkovcem. Upravo je ta jasnoća pelina i biljne strukture razlog što je Badel Gorki vrlo često i referenca za gorki liker od pelina.
10 Aura Gorki Pelinkovac
Vrlo izražene biljne note na nosu, s dominacijom pelina, ružmarina i mente. U ustima topao, s bogatim srednjim dijelom koji spaja travnate i suhe arome s naznakama karamele. Pelin je ovdje izražen, jasan i dubok i daje cijelom profilu jednu autentičnu gorku crtu. Zavšetak je topao i dug. Ostavlja dojam likera s jasnim identitetom i karakterom.
11 Epulon (Rossi)
Miris bogat, s vanilijom, karamelom i toplim citrusom. U ustima pun i mekan, s pelinom koji dolazi kasnije, kao nježan podsjetnik. Gorčina je tu, ali u pozadini, gotovo desertna. Profil je zaokružen i uglađen. Više se doima kao desertni liker s biljnim dodirom nego klasični pelinkovac.
NAPOMENA UREDNIŠTVA
Ovaj tekst nije komercijalne prirode i ne predstavlja promociju nijednog pojedinačnog proizvoda, proizvođača ili robne marke. Svrha sadržaja je isključivo informativna, s ciljem edukacije i stručne orijentacije profesionalaca u ugostiteljstvu. Konzumirajte alkoholna pića odgovorno.
OD KUHINJE DO STORYJA
KAKO RESTORANI ŽIVE NA INSTAGRAMU
U hrvatskim restoranima Instagram je odavno postao više od galerije fotografija, on je danas logičan slijed atmosfere, hrane i ljudi. Četiri različita iskustva restoratera pokazuju kako se ova mreža pretvorila u marketinški alat koji donosi vidljivost, emociju i nove goste
Pripremila:
Barbara Požarić
Aktualna ponuda, sezonske namirnice i detalji koji potiču emociju najčešće su teme objava konobe Nono
Na nedavnom putovanju u Madrid, gradu koji je prava gastronomska meka i raj za gurmane, suprug i ja smo se, što se odabira restorana tiče, oslonili i na Instagram. Gledali smo što sami restorani objavljuju, kako mjesto doživljavaju njihovi gosti, kakva je atmosfera, no i najvažnije - je li ondje bio netko koga na Instagramu pratimo i kako je on restoran doživio. Ne mislim pritom na plaćene influencere, nego na ljude koje na Instagramu pratimo jer imamo sličan ukus i preferencije. Njihove preporuke doživljavamo iskrenima i zato im vjerujemo. Upravo tu se kao medij danas „ugurao“ Instagram: između klasičnih gastro vodiča, koji posljednjih godina pomalo gube na snazi i kredibilitetu, te TripAdvisor i Google recenzija koje ostavljaju ljudi o kojima ne znamo ništa i u čiju ocjenu nemamo puno povjerenja. Da ne spominjemo mlađe generacije koje o restoranu vjerojatno neće niti razmišljati kao opciji, ako nema Instagram.
Za ugostitelje to znači i nove izazove. Oni vještiji na društvenim mrežama
Instagram su brzo prigrlili. Drugi su se okrenuli marketinškim agencijama, s više ili manje uspjeha. Treći znaju da im je potreban, ali se još uvijek dvoume vrijedi li ulagati u agenciju ili ga mogu voditi sami, pa pokretanje profila stalno odgađaju.
Danas većina restorana u Hrvatskoj ima profil. Neki ulažu puno truda i redovito objavljuju, drugi su našli balans koji im osigurava prisutnost bez prevelikog ulaganja vremena, a poneki su bili aktivni, ali su kasnije ipak odustali od Instagrama.
Među najaktivnijima je lanac restorana Batak, koji se obraća širokoj publici od preko 33 tisuće pratitelja, a osim redovitih objava s jelima i vinima, ističu i suradnje s partnerima i dobavljačima, što je dobar marketing i za jednu i za drugu stranu. Restorani s Michelinovim zvjezdicama i preporukama, očekivano, vode kvalitetne i ažurirane profile koji u objavama kombiniraju ponudu, detalje i osoblje. Općenito, hrvatski se restorani promoviraju u skladu s trendovima: kroz reels, video i klasične objave. Ima i onih koji profil
vode spontano, s naglaskom na osoblje koje se prirodno snalazi pred kamerom, ali to su više iznimke nego pravilo.
Za one koji se još uvijek dvoume oko Instagrama, dobro je vidjeti kako su to riješili drugi restorateri, i upravo zato donosimo četiri različita primjera iz prakse. Oni pokazuju da nema jedinstvenog recepta: u jednom je tek u drugom pokušaju pronađena prava agencija, drugi prikazuje samostalno vođenje društvenih mreža uz edukaciju, treći je restorater koji je s puno iskrenosti i malo otkačenosti došao do više od 300 tisuća pratitelja, a jedan mladi par profil na Instagramu je otvorio čak i prije nego što su restoran pustili u rad.
KONOBA NONO (PETROVIJA)
@konoba_nono
4.300 pratitelja
Onima koji dolaze u sjeverozapadnu Istru konoba Nono u Petroviji kraj Umaga dobro
Edi Prodan, vlasnik Konobe Nono i Emina Mehmedagić, koja vodi njihove društvene mreže, podijelili su s nama svoja iskustva
Foto: Konoba Nono
je poznato ime. Gotovo dva desetljeća tradicije, domaća kuhinja, lokalne namirnice i stalna posvećenost kvaliteti svrstali su je među one sigurne, nepretenciozne i iskrene odabire.
Zbog toga bi se na prvu moglo pomisliti da Konobi Nono Instagram i nije nužan, jer iza sebe ima snažan brend i odlične preporuke. Ipak, njihov profil već godinama spada među ozbiljnije i promišljeno vođene. Objave izlaze redovito, na tjednoj bazi, i kombiniraju fotografije i kratka videa. Prikazuju signature jela, sezonske namirnice, svježu ribu, jastoge, škampe na žaru, ali i atmosferu i detalje prostora. Na videima se tako može vidjeti čak i simpatična lastavica koja je savila gnijezdo u šeširu koji je ukras na stropu, što je i jedan od postova s najviše lajkova. Tu je i gospođa Snježana koja svaki dan peče domaći kruh, i izazov za goste da u komentaru napišu koliko su vrsta gljiva prepoznali u jesenskoj ponudi. Naravno da je tu i ona šira priča konobe, od obiteljske farme životinja do malog muzeja starih automobila koje vlasnik Edi Prodan pasionirano skuplja, što ponekad mogu biti i dodatni razlozi za dolazak.
Vlasnik konobe Edi Prodan kaže kako je društvene mreže shvatio ozbiljno od samog početka. Najprije je to bio Facebook, gdje profil postoji i danas, a čim je Instagram postao popularan, otvorili su svoj račun. – Instagram imamo oko sedam godina, od trenutka kada je postalo jasno da je to nužnost. Od početka sam odlučio da društvene mreže neću voditi osobno niti time opterećivati tim iz restorana, već da ću posao dati agenciji. Suradnjom s prvom agencijom s kojom smo radili nismo bili zadovoljni, a i nije uvijek lako agenciju pronaći iz prve. Mi smo, nasreću, u drugom pokušaju pronašli agenciju s kojom smo „kliknuli“ – navodi Edi, no dodaje kako vlasnik restorana ne može, čak ni onda kada angažira agenciju, ostati po strani. Sam vlasnik najbolje zna kakva je taj tjedan nabava, što želi staviti u fokus i što treba istaknuti, a to nitko drugi ne može odlučiti umjesto njega.
Danas Instagram konobe Nono vodi Mediaem Creative studio iz Umaga, a agencijsku stranu priče objašnjava vlasnica Emina Mehmedagić.
– Ljudi u Nono dolaze zbog Edija, zbog ambijenta i zbog hrane. Instagram im nije presudan za privlačenje novih gostiju, ali jest važan za imidž, da se vidi njihov rad, ponuda
2025.
i priča. Što se Instagrama restorana općenito tiče, najvažniji su vrijeme i kontinuitet. Potrebno je vrijeme da profil zaživi, što se postiže redovitim objavama i samo tako se dolazi do rezultata – kaže Emina.
Profil Konobe Nono je rastao organski, bez plaćenih kampanja. Snimanja se organiziraju dvaput tjedno, utorkom i petkom, kada se pripremi ono što je svježe i aktualno. Emina to snima u pravilu prije otvaranja restorana, a za snimanje je potrebno otprilike sat vremena.
Na pitanje koliko se zaposlenici pojavljuju u objavama, Emina kaže da se to pokazalo najboljim kada je dozirano. Povremeno se pojave u videima i fotografijama, primjerice kada Edi osobno nešto pokaže, kada se slavi rođendan ili godišnjica rada zaposlenika ili kada se želi prikazati poseban trenutak, poput pečenja domaćeg kruha. Upravo takve objave, kada nisu prečeste, izazovu najviše reakcija jer donose toplinu i osobnu notu.
Emina kaže kako se cijena ovakvog angažmana kreće oko 500 eura mjesečno, što je okvirna razina za manja poduzeća i ovakav tip profila. Slaže se s Edijem da je sve puno lakše kada je i sam vlasnik uključen, a ugostiteljima savjetuje da ne zanemare činjenicu da gosti danas često prvi dojam o nekom objektu stvore upravo putem društvenih mreža. Tu se može autentično ispričati priča svakog restorana, ali osim što mora biti autentičan, profil treba biti i originalan te svoj. Samo tako može potaknuti emociju i stvoriti povezanost s pratiteljima.
Na kraju, postavlja se pitanje koliko zapravo društvene mreže donose jednom restoranu.
– Vrlo često nam gosti kažu da su došli zbog nečega što su vidjeli na Instagramu. Neki stari gosti vrate se kako bi probali jelo koje smo objavili, a ima i onih koji dolaze prvi put baš zbog Instagrama – kaže nam Edi.
GARIFUL (HVAR)
@restaurantgarifulhvar 363.000 pratitelja
S više od 360 tisuća pratitelja, Instagram restorana Gariful u Hvaru iznimka je ne samo u Hrvatskoj nego i puno šire. Za usporedbu, provjerili smo koliko pratitelja imaju svjetski
Gotovo svaki dan pojavi se neka PRILIKA I MOMENT
ZA DOBRU PROMOCIJU na društvenim mrežama restorana Gariful
restoranu s tri Michelinove zvjezdice i restorani s 50 Best liste, i zanimljivo, svi imaju manje nego naš Gariful. To sigurno najbolje potvrđuje da dobar Instagram može odvesti restoran nevjerojatno daleko.
Gariful svoj profil vodi samostalno, bez agencije, a njegovu prepoznatljivost dodatno je oblikovala i osobna aktivnost na društvenim mrežama vlasnika Ivana Gospodnetića, čija otvorenost i neposrednost prirodno privlače publiku i prenose duh restorana.
– Gariful je prisutan na društvenim mrežama od samih početaka, ali danas nam je Instagram svakako najjači kanal. Vizualna priroda platforme najbolje prenosi atmosferu Hvara, mora i naše kuhinje, a gosti vole podijeliti trenutke iz restorana upravo na Instagramu. Facebook je i dalje važan, ali
Instagram nam je primarni alat komunikacije – kaže Ivan.
Objave na profilu izlaze svakodnevno, ponekad jednom, a ponekad i više puta dnevno kroz postove, stories ili reels. Reakcije na svaku objavu su uvijek velike, pa je najmanji broj lajkova koji smo pronašli na profilu oko 350, dok ponekad u Garifulu skupe i do 10 tisuća lajkova. Objavljuje se ono što osjete da u određenom trenutku zaslužuje objavu: terasa u sumrak, užurbana atmosfera u kuhinji, riba na gradelama, a ponekad i gosti koje se prije snimanja pita smeta li im to, osobito poznata lica koja su u Garifulu česta.
Gariful je dosljedan i u korištenju hashtagova, pa gotovo svaka objava nosi iste oznake, što sigurno donosi i dodatne preglede. No, ono što je restoran
Ivan Gospodnetić, vlasnik
Garifula, smatra da je iskrenost najvažnija – u usluzi, ali i na društvenim mrežama. U tu se filozofiju odlično uklopio kuhar Dinko Petričević, poznatiji kao Mijo
posebno obilježilo posljednjih godina jest #Mijomaterijol.
Kuhar Dinko Petričević, poznat svima kao Mijo, postao je glavno lice Garifulova Instagrama. Njegovi videi u kojima s puno strasti pokazuje ribu i morske plodove, uz prepoznatljiv način predstavljanja dobrog „materijola“, spontano su postali zaštitni znak i donijeli restoranu veliku popularnost. Njegov „materijol“ danas je gotovo brend u brendu, primjer koliko jedna iskrena i karizmatična osoba može doprinijeti priči. – Mijo je zapravo naš glas i lice koje pokazuje ono što inače ostaje iza kulisa. Iskren je, zabavan, pomalo teatralan, ali uvijek pravi Dalmatinac. On se pred kamerom osjeća kao doma – priča Ivan.
Cijeli posao društvenih mreža vodi se iz samog restorana, gdje je Instagram
I
BI Instagram je pokrenut u listopadu 2010. godine, a prvu fotografiju na njemu objavio je suosnivač Kevin Systrom. Bila je to slika psa snimljena iPhoneom 4, uz natpis „test“. Sam naziv „Instagram“ nastao je spajanjem riječi instant camera i telegram, jer je ideja bila brzo dijeliti trenutke kroz slike. Aplikacija je od početka bila namijenjena isključivo za mobilne uređaje i u prva 24 sata preuzeta je čak 25 tisuća puta, što je u to vrijeme bilo nevjerojatno puno. U travnju 2012. Facebook je kupio Instagram za oko milijardu dolara, što je tada zvučalo kao ogroman iznos, a danas se zna da je to bio jedan od najboljih poteza tehnološke industrije. Tijekom godina uvedene su brojne nove funkcije: mogućnost objave videa 2013., Stories 2016. i Reels 2020. godine, čime se Instagram pretvorio u globalnu platformu koja spaja estetiku, zabavu i osobni izričaj. Jedna od zanimljivosti jest da je 2011. godine Instagram imao samo šest zaposlenih, a već tada milijune korisnika. Danas ga koristi više od dvije milijarde ljudi diljem svijeta, a i dalje je prepoznat po jednostavnosti i ideji da trenutak vrijedi podijeliti odmah.
Foto: Gariful
svakodnevna obaveza i uvijek se nešto snima, uređuje, objavljuje. – Nemamo klasičnu agenciju, sve radimo sami. Većina pratitelja stigla je organski, kroz godine i kroz sadržaj koji je iskren. Kampanje povremeno plaćamo kad želimo naglasiti neki događaj ili ponudu, ali ono što nosi profil je originalnost i emocija – naglašava Ivan.
Na pitanje kako tretiraju negativne komentare, odgovara da ih ne brišu, osim ako su uvredljivi ili zlonamjerni i vode se time da je otvorena komunikacija najbolja politika što i gosti cijene. Za Ivana je Instagram danas nezaobilazan kanal komunikacije jednog restorana.
– Ljudi žele osjetiti pravi duh mjesta, energiju ekipe, iskren osmijeh konobara i svježinu jastoga na stolu. To se ne može namjestiti, to mora biti stvarno. Originalnost, kontinuitet i iskrena emocija, to je ključ – naglašava Ivan.
VUGLEC BREG
(ŠKARIĆEVO)
@vuglecbreg
11,9 tisuća pratitelja
Smješten u mjestu Škarićevo kraj Krapine, Vuglec breg je obiteljski projekt koji već godinama raste, pa tako danas gostima nudi različite sadržaje: restoran s Bib Gourmand oznakom, vlastitu vinariju, smještaj u autentičnim hižama i prostore za poslovna druženja.
Iako se na prvi pogled čini kao tradicionalniji objekt, mjesto na koje se dolazi usporiti i uživati u jednostavnosti, Vuglec breg zapravo privlači različite generacije gostiju koje dolaze iz različitih razloga. Netko dolazi na miran vikend, netko na team building, netko na romantičnu večeru ili obiteljsko okupljanje. Upravo ta širina ponude i gostiju razlog je zašto je Instagram postao važan kanal marketinga i posebice prodaje. Nakon nekoliko pokušaja suradnje s agencijama, danas svoj Instagram vode sami.
– Najprije smo imali Facebook, a čim je Instagram zaživio otvorili smo i tu profil. Privukao nas je jer je primarno vizualan i s vrlo malo teksta, a tako se može kvalitetno promovirati cijeli niz proizvoda. Osim toga,
Sestra i brat Nives Vuglec Antolić i Mario Vuglec samostalno vode društvene mreže za Vuglec breg, a odlično ih koriste i za upsell
u ugostiteljstvu je jednostavno idealan –kaže Mario Vuglec, koji zajedno sa sestrom Nives Vuglec Antolić vodi sadržaj na društvenim mrežama.
Zajedničkim trudom tijekom godina prikupili su gotovo 12 tisuća pratitelja od kojih je većina iz Hrvatske, no Mario primjećuje da taj broj danas raste sporije nego prije. – Vidljivost je danas ograničena na to koliko se plati. To je realnost svih platformi, ne samo Instagrama – napominje Mario,
a što se rada s agencijama tiče, kaže nam kako iskustva za Vuglec breg nisu uvijek bila dobra.
– Prednost rada s agencijom je što znaš da će objave ići redovito, ali nama je često to izgledalo neprirodno. Objavljivalo se nešto što je unaprijed dogovoreno, iako u tom trenutku nije imalo smisla. To nije odražavalo nas, bilo je nekako namješteno i isforsirano, a publika to osjeti i ne reagira. Uz to, ispadalo je da moramo naknadno sve
Foto: Vuglec breg
HRVATSKI RESTORANI NA INSTAGRAMU
Batak
@batak.hr
33,3 tisuće pratitelja
Noel Zagreb
@noelzagreb
20,5 tisuća pratitelja
Boškinac Novalja
@hotelboskinac
17,2 tisuća pratitelja
Pelegini Šibenik
@pelegrini_sibenik
16,3 tisuće pratitelja
Maredo Zagreb
@maredo_zagreb
12,6 tisuća pratitelja
Bota Šare
@botasare
12,5 tisuća pratitelja
Puntulina Rovinj
@puntulina
11,3 tisuće pratitelja
Tekka Zagreb
@restorantekka
11 tisuća pratitelja
Izakaya
@izakaya_zagreb
9,3 tisuće pratitelja
Dvor Split
@dvor.split
8,8 tisuća pratitelja
Zrno soli Split
8,7 tisuća pratitelja
@zrnosoli
Dubravkin put Zagreb
@dubravkinput
7,3 tisuće pratitelja
Restaurant Ružmarin Opatija
@restaurant_ruzmarin
6,8 tisuća pratitelja
Restoran Zijavica Mošćenička Draga
@restoran_zijavica
6,7 tisuća pratitelja
Bistro Grad
@grad_bistro
5,7 tisuća pratitelja
Vinodol Zagreb
@restoran.vinodol
5,3 tisuće pratitelja
Restaurant Nav Zagreb @navrestaurant
5,2 tisuće pratitelja
Zora bila Split @zorabilasandraidane
5,2 tisuće pratitelja
Pantarul Dubrovnik @pantarul
5,1 tisuća pratitelja
Plavi podum
@plavipodrumvolosko
5 tisuća pratitelja
Konoba Vinko Konjevrate @konobavinko
4,9 tisuća pratitelja
Restoran Fešta Otok Žut @restoran_festa
4,4 tisuće pratitelja
Ganeum Lovran
@food_wine_bar_ganeum
4,1 tisuće pratitelja
Konoba Boba Murter @bobamurter
3 tisuće pratitelja
PET SAVJETA ZA INSTAGRAM
1. Vlasnik ili tim moraju biti uključeni Nitko bolje od njih ne zna što je važno istaknuti i što čini priču restorana
2. Kontinuitet je važan
Profil treba imati ritam i živjeti kroz redovite objave, barem na tjednoj bazi
3. Autentičnost
Publika reagira na iskrene, stvarne trenutke i emocije
4. Znanje se isplati Osnovna edukacija o društvenim mrežama olakšava donošenje odluka i daje sigurnost u radu
5. Kvaliteta vizuala Dobre fotografije i videozapisi prenose atmosferu i otvaraju prostor da restoran bude prepoznat i izvan digitalnog kanala
kontrolirati, a za to nemaš vremena – rekao je Mario. Bio je to razlog zašto su odlučili sve raditi sami, a kao prvi korak odlučili su se educirati.
– Nives i ja najprije smo završili tečaj, što nam je otvorilo nove perspektive i pomoglo da shvatimo kako društvene mreže uopće funkcioniraju. Po meni je edukacija najvažnija za svakog ugostitelja koji želi samostalno voditi društvene mreže – naglašava Mario i dodaje kako je ovaj vid marketinga danas velik posao.
– S time se treba ozbiljno baviti, pogotovo kad ciljaš različite tipove publike i koristiš više kanala, primjerice LinkedIn, Facebook, Instagram i TikTok. Moraš razmisliti kome se obraćaš, tko ti je publika, što želiš postići i paziti da je sve u istom tonu i standardizirano – kaže.
Nives se tako brine za fotografije i video, a najveća je prednost to što je stalno na licu mjesta i može snimiti trenutke koje je teško isplanirati: netom pripremljene svježe štrukle, zoru iznad brega ili početak berbe. Upravo se takvi spontani trenuci danas mogu naći na njihovom profilu, što im je kod rada s agencijama najviše nedostajalo, a daje autentičnost. Osim takvih trenutaka, na profilu se pojavljuju i objave koje će pratiteljima pokazati infinity bazen s pogledom na zagorske brege, tradicionalno jelo posluženo uz vino njihove vinarije, autentični smještaj u starinskim kućicama, vinograd ili biciklističke staze – sve ono što gost na Vuglec bregu može raditi.
Vuglec breg se u objavama nešto više oslanja na fotografije nego na video sadržaj, a postove objavljuju svaka dva do tri dana. Dinamika, kako se čini, ovisi o potrebama i sezoni. Većina postova ima jasno određenu svrhu, odnosno call to action, od rezervacije smještaja, kupnje u web shopu do rezervacije stola u restoranu, a s ovakvim promišljenim pristupom Instagram je za njih sigurno i učinkovit prodajni kanal.
Plaćene kampanje koriste povremeno, uglavnom zimi ili kada imaju aranžmane koje treba prodati u određenom roku, no posljednjih godina i to sve rjeđe. Na komentare reagiraju ovisno o tonu: konstruktivne kritike prihvaćaju i nastoje popraviti ono čime je gost nezadovoljan, dok one hejterske brišu.
– Moj savjet kolegama koji žele sami voditi svoj Instagram je vrlo jednostavan: educirajte se. Naučite kako postavljati postove i oglase,
Tina Zobec i Damjan
Dražul Instagram
svoje konobe
TuTamo koriste
za privlačenje lokalne publike, svojih najvažnijih cjelogodišnjih gostiju
kada platiti kampanju, a kada ne. Jer jedno je sigurno: ako se društvenim mrežama ne bavite, one neće raditi same od sebe –zaključuje Mario.
KONOBA TUTAMO
(MOŠĆENICE)
@konobatutamo
3.100 pratitelja
Da marketinška agencija i restoran mogu raditi u simbiozi, a Instagram postati produžena ruka restorana, potvrđuje primjer konobe TuTamo iz Mošćenica, iznad Mošćeničke Drage na Opatijskoj rivijeri. Mjesto je to koje se ne nalazi „usput“, pa su vlasnici Tina Zobec i Damjan Dražul već prije otvaranja znali da će Instagram biti važna karika u ideji cjelogodišnjeg poslovanja.
– Konobu smo preuzeli od bivšeg vlasnika, a Instagram smo pokrenuli odmah nakon potpisivanja ugovora, prije nego što smo restoran uopće otvorili. Jedan od uvjeta kod preuzimanja bio je da preuzmemo kompletan know-how, pa sam ondje radila godinu dana. Vidjela sam da gosti dolaze uglavnom iz njemačkog govornog područja tijekom sezone, a kako smo željeli raditi cijele godine, trebali su nam domaći gosti koji tada možda nisu ni znali da TuTamo postoji – kaže Tina Zobec.
Koncept konobe su zadržali: domaća hrana i opuštena atmosfera, dodali su moto good food – good mood, a odluku da sami vode Instagram odbacili su od početka. – Prije nego što smo otvorili restoran, imali smo pokretni bar u Mošćenicama i za njega smo sami vodili društvene mreže. Znali smo koliko to traži vremena, kreative i znanja da bi izgledalo dobro, stoga
nam je bilo jasno da za ozbiljniji pristup Instagramu trebamo vanjskog partnera –objašnjava Tina, a put do agencije opisuje kao malu „FBI istragu“.
– Gledali smo tko vodi profile lokalnih restorana i uz nekoliko preporuka brzo smo došli do Mije Dundović Toto iz Totalne agencije. Odmah smo „kliknuli“, bliske smo generacije, sličnog načina razmišljanja i ona je na prvu shvatila što želimo – kaže Tina, koja dodaje da su imali i sreće, jer mnogi kolege teško pronalaze agenciju koja im zaista odgovara.
Za uspješnu suradnju agencije i restorana u TuTamo smatraju kako je važna proaktivnost.
– Agencija je ta koja treba potaknuti nas. Reći kako pristupiti promociji, što je trendi, što publika traži, kako ćemo dobiti više pregleda. To je jako bitno – naglašava Tina.
U njihovom slučaju, većinu posla odnosno čak oko 85 posto ideja odrađuje agencija, dok Tina i Damjan interveniraju kad žele staviti naglasak na posebnu namirnicu ili ponudu, poput friških škampa, hlapova ili uskrsne janjetine. Profesionalna snimanja organiziraju se dvaput godišnje, a agencija
Foto:
Daniela
Mikičić
(Stills & Motion Factory)
na povremena snimanja dolazi jednom mjesečno ili svaka dva mjeseca, ovisno o periodu godine. U vrijeme snimanja vlasnici uvijek sudjeluju, a ponekad uključuju i goste, naravno, uz njihovu suglasnost, a videa i fotografije su kombinacija ljudi, hrane, vina, domaćinske atmosfere, osobnosti vlasnika i posebnosti lokacije, a ovo potonje se posebno ističe snimkama dronom. – Važno je pronaći agenciju kojoj vjerujete i dati joj odriješene ruke – napominje Tina, a njihovo iskustvo pokazuje da se to isplati. Povratna informacija gostiju vrlo je konkretna: često kažu da su došli upravo zato što su nešto vidjeli na Instagramu, bilo da je riječ o atraktivnom jelu, spektakularnom pogledu ili netom pripremljenom negroniju.
No, za TuTamo Instagram je donio i vidljivost izvan same platforme.
– Naš feed su prenijeli portali kao što su Journal.hr, zbog Instagrama nas je posjetio i Kult plave kamenice koji je objavio pozitivan članak, a i Dobra hrana nas je uvrstila nakon
što su vidjeli jedan naš video. Sve to se dogodilo zahvaljujući Instagramu. No, važno je za početak imati dobar vizualni identitet na kojem se dalje gradi Instagram u istom tonu, a uvijek sve to mora biti poduprto kvalitetom i ponudom, bez toga nema ništa – ističe Damjan Dražul.
Gosti koji u TuTamo dolaze zbog Instagrama i njihovi su pratitelji, većinom su domaći gosti, a generacijski raspon je širok – od 25 do 60 godina, što daje naslutiti da Instagram više nije platforma koju koristi isključivo mlada publika.
No, koliko Instagram realno uzima vremena jednom restorateru? Tina i Damjan kažu da u trenutku snimanja moraju biti prisutni i sudjelovati. Dodatna fotografiranja rade se mobitelom, a komentare u pravilu vodi agencija, dok su upiti za rezervacije preko Instagrama rijetki. Što se tiče cijene suradnje, ona se kreće oko 500 eura mjesečno, ovisno o sezoni i intenzitetu aktivnosti. Sve zajedno, kažu, Instagram im ne oduzima previše
vremena, a povrat koji donosi kroz vidljivost i nove goste čini ga vrijednim ulaganja.
I na kraju – može li restoran danas bez Instagrama? Ako je riječ o manjem, isključivo sezonskom objektu ili marendarnici, svakako može. Za sve ostale, Instagram je postao „must have“. To je prilika da se autentično pokaže što restoran zaista jest i često najbolji kanal kroz koji se prenosi atmosfera i priča mjesta. No, u vremenima kada vlasnici balansiraju nabavu, nedostatak radne snage, zahtjevne goste i promjene u njihovim navikama, teško je pronaći prostor za još jednu obavezu.
S druge strane, činjenica koja se ne može zanemariti jest da su gosti na Instagramu. Iskustva naših sugovornika pokazuju da rješenja postoje, no važno je znati što želite od Instagrama i koliko ste spremni uložiti vremena i truda, bilo kroz suradnju s agencijom ili samostalno vođenje profila. Jer kako smo vidjeli, Instagram mnogo češće nego stranci prate domaći gosti – oni koji restoranu donose promet tijekom cijele godine. Showroom: Ćirila i Metoda 11, Vodice tel. 022 216 634 info@mayoko.hr mayoko.hr
Kako je nastala slavna BIALETTICA
Omiljena u Italiji, a u Hrvatskoj ponajviše u Istri i na Kvarneru, kultna Bialettica nezaobilazan je gadget za sve koji cijene dobru kavu pripremljenu kod kuće
Godina je bila 1933., a Alfonso Bialetti, skromni metalski majstor iz Piemontea promatrao je svoju suprugu dok pere rublje. U ono se vrijeme koristila velika posuda u kojoj je voda kipjela, a kroz cijev se, pod pritiskom, dizala u odjeljak ili posudu s rubljem. Sinula mu je ideja: što ako bi se isti princip mogao primijeniti na kavu?
Bialetti je osmislio malu posudu od aluminija, materijala koji je tada bio nov, pristupačan i lagan. Donji dio punio bi se vodom, u sredinu bi se stavljao lijevak s mljevenom kavom, a kada bi se posuda zagrijala, pritisak bi „tjerao“ vodu prema gore, kroz kavu, u gornji dio lončića. Rezultat: aromatična, jaka kava koja podsjeća na espresso, ali je pripremljena u vlastitoj kuhinji.
To je bila prava mala revolucija, jer je tih 1930ih godina kava u Italiji bila luksuz. Da bi je popili, ljudi su morali otići u bar ili gostionicu, budući da priprema kod kuće nije bila moguća. Bialettijev izum promijenio je svakodnevicu i način kako se započinje dan, a ovaj način pripreme kave u tzv. kafetijeri zaživio je i u našim krajevima kamo su ga tijekom okupacije donijeli Talijani.
Moka Express ubrzo je postala neizostavan dio kućanstava, pa je nakon Drugog svjetskog rata Bialettijev sin Renato pokrenuo masovnu proizvodnju i marketing. Sama „kafetijera“ s ilustracijom malog gospodina s brkovima (l’omino con i baffi) postala je klasik talijanskog dizajna, a procjenjuje se da je do danas u svijetu prodano više od 300 milijuna primjeraka.
PRVA KAVA KOD KUĆE
GENERACIJA Z mijenja poslovna putovanja
Generacija Z, nova generacija poslovnih putnika, donosi veliku promjenu u način na koji se planiraju i doživljavaju poslovna putovanja. Dok s lakoćom prihvaćaju digitalne alate i umjetnu inteligenciju kao dio svakodnevnog života, i dalje ne žele u potpunosti odustati od osobnog kontakta i ljudske podrške, posebno u trenucima kada nešto pođe po zlu. Prema novim uvidima i istraživanjima platforme Booking.com, pripadnici generacije Z (rođeni između sredine 1990-ih i ranih 2010-ih) digitalno su najpismeniji putnici do sada. Odrasli su uz pametne telefone, društvene mreže i algoritme koji predlažu sadržaj prema interesima, pa nije iznenađenje da više od polovice njih (53%)
preferira preporuke za putovanja koje kreiraju AI platforme poput ChatGPT-a, MindTripa ili Vacaya. Njihova očekivanja su jasna: putovanje mora biti brzo, jednostavno, personalizirano i održivo. No, istovremeno, istraživanje pokazuje da Generacija Z ne želi potpuno zamijeniti ljude tehnologijom. Iako 44% njih kaže da im je ugodno koristiti AI servise prilikom planiranja putovanja, samo 20% preferira mobilni check-in u hotelima umjesto klasične prijave na recepciji. Još je izraženija potreba za ljudskim kontaktom u stresnim situacijama, pa dvije trećine njih i dalje će radije potražiti pomoć osoblja nego chatbot kada dođe do kašnjenja leta ili otkazivanja.
Za poslovna putovanja to znači da budućnost nije samo digitalna, nego hibridna. Platforme i hoteli koji žele privući nove generacije poslovnih gostiju morat će kombinirati najbolje od oba svijeta: pametne AI alate za planiranje i personalizaciju, ali i zaposlenike koji će biti na licu mjesta.
BEŠTEK À LA CARTE
U zadnjih godinu dana proizvođači pribora za jelo predstavili su niz noviteta – od rustikalnih modela do modernih linija. Donosimo pregled aktualne ponude i trendova u segmentu za hotele i restorane.
Pripremila: Iva Sveško
Sola Tulissa
Vilica (21 cm)
› 2,04 € + PDV
Žlica (21 cm)
› 2,04 € + PDV
Nož (23 cm)
› 2,16 € + PDV
Desertna žlica (21 cm)
› 2,02 € + PDV provider-service.hr
Steelite
International Urban Glamour
Vilica (20,3 cm)
› 2,85 € + PDV
Žlica (20,3 cm)
› 2,85 € + PDV
Nož (24,1 cm)
› 2,95 € + PDV
Žličica (11,4 cm)
› 1,66 € + PDV
Desertna žlica (19 cm)
› 2,45 € + PDV alpeks.hr
Picard & Wielpütz
Franzi Black
Vilica (22,3 cm) › 4,79 € + PDV
Žlica (21,8 cm) › 4,79 € + PDV
Nož (24,5 cm) › 6,27 € + PDV
Žličica (13,1 cm) › 3,80 € + PDV apricot.hr
Pintinox
Nož za tvrdi sir (25,9 cm) › 10,80 € + PDV mayoko.hr
Vilica (20,2 cm) › 4,60 € + PDV
Žlica (20,2 cm) › 4,60 € + PDV
Nož (22,1 cm) › 6,25 € + PDV zip-trgovina.hr
Sambonet Taormina
Comas
Oslo
Vilica (20,8 cm) › 2,41 € + PDV
Žlica (19 cm) › 2,42 € + PDV
Nož (22,5 cm) › 2,57 € + PDV
Žličica (14,5 cm) › 1,78 € + PDV
ivmar.hr
Pintinox
Sushi Pro Blue
Štapići za jelo (22 cm, 2.5 mm debljine) › 4,60 € + PDV mayoko.hr
Anja Žulić i Stiven Vunić podijelili su s nama naslove koji su ih oblikovali na profesionalnom putu, a mi ih donosimo kao preporuku štiva za profesionalno usavršavanje u trenutku kada ugostitelji, nakon intenzivne sezone, možda imaju malo više vremena za sebe
Preporuka: Stiven Vunić vlasnik i chef, restoran Zijavica, Mošćenička Draga
Veljko Barbieri JELOVNICI
IZGUBLJENOG VREMENA
Svakom chefu vrijedi pogledati serijal autora Veljka Barbierija, koji se sedam godina prikazivao na Hrvatskoj televiziji, i to ne samo zbog kulinarske inspiracije, već i zbog civilizacijske i tradicijske vrijednosti koju prenosi te zbog naglaska na očuvanju baštine, smatra Stiven. U svakoj epizodi Barbieri predstavlja jela iz različitih krajeva Hrvatske, obnavlja stare recepte i tehnike pripreme koji su nekada bili uobičajeni, a danas su rijetki ili gotovo zaboravljeni. Posebna vrijednost serijala leži i u pričama, povijesnim okolnostima i običajima koji prate svako jelo i kraj iz kojeg potječu. Dio epizoda danas se može pronaći na YouTubeu ili u aplikaciji HRTi.
Preporuka: Anja Žulić
vlasnica slastičarnice Kaokakao
Volosko (Opatija)
Bo Friberg THE PROFESSIONAL PASTRY CHEF
Bo Friberg je švedski majstor slastičar koji je dugi niz godina radio u SAD-u i predavao na Culinary Institute of America. Za Anju je njegova knjiga klasik literature za profesionalne slastičare jer je u njoj
James Peterson
SAUCES: CLASSICAL AND CONTEMPORARY SAUCE MAKING
Za chefove koji žele umake podići na viši razinu, Stiven smatra da je ovo obavezno štivo. Sustavno obrađuje klasične francuske umake, suvremene pristupe, tehnike i umake iz drugih svjetskih kuhinja (azijske, latinoameričke i druge). Sadrži više od 400 recepata uz iscrpna objašnjenja postupaka, uloge sastojaka i kulinarskih principa, što je čini nezaobilaznim štivom za profesionalne kuhare, studente kulinarstva i sve koji žele dublje razumjeti zanat izrade umaka. Knjiga je dobila prestižnu nagradu James Beard Foundation i smatra se jednim od najvažnijih referentnih izdanja kada je riječ o umacima. amazon.com / 36,80 USD
sve objašnjeno jasno, jednostavno i korak po korak. – Knjiga ima nekoliko izdanja, a mogu reći da me na profesionalnom putu prati od samog početka i uvijek joj se vraćam. Iz nje se može učiti sve, od jednostavnijih slastica do složenijih, a svaki recept sadrži napomenu na što posebno obratiti pažnju tijekom pripreme. Time se štedi vrijeme, ali i izbjegava da slastičar sam uči na vlastitim pogreškama – ističe Anja. amazon.com / 45,44 USD
Nathan Outlaw EVERYDAY SEAFOOD
Nathan Outlaw vodi nekoliko prestižnih restorana u Cornwallu, a njegov je glavni restoran od 2011. godine nosio dvije Michelinove zvjezdice – jedini na svijetu specijaliziran isključivo za jela od morskih plodova s takvim priznanjem. Stiven preporučuje ovu knjigu kao štivo koje pruža širu sliku i dublju perspektivu o svim namirnicama koje dolaze iz mora, njihovoj valorizaciji i mogućnostima primjene u kontekstu fine dininga. Knjiga je dodatno obogaćena izvrsnim fotografijama Davida Loftusa, što je čini jednako inspirativnom za čitanje i za vizualni doživljaj. amazon.com / 19,93 GBP
Grand hotel Bonavia POSTAJE MARRIOTT
Legendarni Grand hotel Bonavia u Rijeci početkom iduće godine kreće u temeljitu obnovu te će ubuduće poslovati pod brendom AC Hotels by Marriott. Ugovor o suradnji između Jadran hotela Rijeka i globalne hotelske grupacije Marriott International potpisali su Kristian Šustar, glavni izvršni direktor i član Uprave Jadran hotela, te Silvija Lovreta, potpredsjednica Marriotta za razvoj u srednjoj i jugoistočnoj Europi.
Ovo je treći franšizni ugovor Jadran hotela sa svjetskim hotelskim brendovima i drugi potpisan s Marriottom. Grand hotel Bonavia, koji je posljednji put obnovljen 1999. i 2000. godine, zadržat će četiri zvjezdice i kapacitet od 120 soba, a obnovom će, nakon više od dva desetljeća, dobiti suvremeno ruho u skladu s globalnim
Opremite se dobrim recenzijama
Gosti cijene kada je sve jednostavno i jasno.
InfoPoint im nudi sve informacije na jednom mjestu – od preporuka do korisnih savjeta – bez aplikacija i dodatnih pitanja. Takvo iskustvo ostaje zapamćeno, a vi ga naplaćujete kroz bolje recenzije i nove rezervacije.
Skeniraj i saznaj više
standardima brenda. Ovo će biti i drugi hotel u Hrvatskoj koji posluje pod brendom AC Marriott, nakon hotela otvorenog u Splitu prije dvije godine.
Suradnja Jadran hotela i Marriotta dio je šireg investicijskog ciklusa tvrtke, a uskoro se očekuje i otvaranje hotela Jadran, koji će poslovati pod brendom Tribute Portfolio, dok će nakon obnove hotel Continental biti pozicioniran u sklopu Handwritten Collectiona, brenda hotelske grupacije Accor. Povijest hotela Bonavia seže u 1845. godinu, kada je na adresi današnje ulice Dolac otvorena gostionica “Trattoria alla Buona via”, po kojoj je hotel kasnije dobio ime. Tijekom desetljeća Bonavia je mijenjala vlasnike, izgled i uloge, no nova Bonavia, kakvu poznajemo danas, oblikovana je u velikoj adaptaciji dovršenoj 1965. godine.
PREMIUM INFOPOINT UREĐAJI OD SLAVONSKOG HRASTA
USUSRET SEZONI 2026.
Nova realnost ZAPOŠLJAVANJA
U razgovoru s Natali Komen Bujas iz
Hrvatske udruge poslodavaca saznajemo što čeka poslodavce u sezoni 2026., od novih zakonskih uvjeta do savjeta kako se na vrijeme pripremiti
Pripremila:
Barbara Požarić
Starije generacije u turizmu i ugostiteljstvu često se s nostalgijom prisjećaju „konobara starog kova“. Onih koji su s osmijehom, sigurnošću i šarmom mogli „prodati Eskimu led“. Recepcionera koji su već pri prvom kontaktu znali što gost treba ili hotelskih domaćica koje su se ponašale kao čuvari svakog kutka hotela, održavajući ga besprijekornim kao da je njihova vlastita kuća.
To nisu bile samo radne pozicije. To su bili ljudi, ambasadori hrvatskog turizma, oni zbog kojih su se gosti vraćali iz godine u godinu. Upravo ta kvaliteta domaće radne snage, stručnost i predanost, danas je ono što najviše nedostaje.
Nedostatak ljudi postao je light-motiv turizma, ne samo hrvatskog nego i globalnog. Austrija je primjerice ove godine objavila kako joj u turizmu nedostaje više od 30 tisuća radnika, pa nije realno očekivati da će Hrvatska biti iznimka. Trenutno gotovo polovica naše sezonske radne snage dolazi iz inozemstva, a do 31. kolovoza ove godine izdano je više od 43 tisuće radnih dozvola za sektor ugostiteljstva i turizma.
KAKO SMO STIGLI TU GDJE
JESMO? Ulaskom Hrvatske u Europsku uniju 2013. godine otvorila su se vrata tržišta rada. Radnici iz Slavonije i kontinentalnih županija koji su desetljećima činili okosnicu radne snage na obali, počeli su odlaziti u Njemačku, Irsku, Austriju i druge zemlje.
Razlozi su bili jasni i razumljivi: veće plaće, sigurniji uvjeti i bolja perspektiva.
Na obali se već nakon nekoliko sezona osjetio manjak. Prvo su ga popunjavali radnici iz regije, Bosne i Hercegovine, Srbije, Makedonije, a zatim su počeli stizati i oni iz udaljenijih zemalja, ponajviše iz Azije. – Već tada, 2018. i 2019., bilo je jasno da ćemo se suočiti s ozbiljnim izazovima.
Natali Komen Bujas, direktorica Udruge ugostiteljstva i turizma pri Hrvatskoj udruzi poslodavaca
Broj domaćih radnika bio je sve manji, a država je regulirala zapošljavanje stranaca kroz sustav kvota. Kvote su bile premale, a odluke o njihovom povećanju stizale su prekasno, u svibnju ili lipnju, kada je sezona već bila pred vratima – prisjetila se Natali Komen Bujas, direktorica Udruge ugostiteljstva i turizma pri Hrvatskoj udruzi poslodavaca (HUP). Riječ je o udruzi koja predstavlja glas poslodavaca prema Vladi i sindikatima i svojevrstan je most koji ih povezuje, a u turizmu je postala nezaobilazan dionik kada se govori o zapošljavanju i uvjetima rada.
Upravo je HUP pokrenuo inicijativu koja je rezultirala ukidanjem kvota i donošenjem novog Zakona o strancima. Sustav testa tržišta rada i jedinstvene dozvole boravka i rada u upotrebi od 2021., trebao je donijeti fleksibilnost i olakšati zapošljavanje. No, zašto je onda sustav postao iz godine u godinu sve složeniji? Odgovor, kaže Komen Bujas, leži u zloupotrebama: – Velik broj stranaca dolazio je raditi u Hrvatsku, ne samo u turizam nego i druge sektore. Posebno su problematična kratka zapošljavanja, jer je teško očekivati da će radnik iz Nepala ili Indije napustiti obitelj, platiti avionsku kartu i doći raditi četiri do šest mjeseci. Mnogi su nakon toga odlazili dalje u zemlje EU iako su formalno bili prijavljeni kod nas. To je stvorilo probleme i nama i zemljama u koje su odlazili, pa
je država pooštrila kontrole i uvjete. Iako turizam nije bio glavni uzrok, stroža pravila zapošljavanja stranih radnika zahvatila su sve sektore jednako. Paralelno je došlo do pojave preko 600 novih agencija u posljednjih nekoliko godina. Zato smo u HUP-u aktivni i oko predlaganja novih uvjeta za rad agencija koje se bave isključivo zapošljavanjem stranih radnika.
2025. – SEZONA VELIKIH IZAZOVA.
Ovogodišnja sezona pokazala je svu složenost sustava, a za mnoge turističke djelatnike zapošljavanje stranih radnika bilo je razlog glavobolja.
– U jednom trenutku sve je stalo, ljudi nisu dobivali nikakve informacije, a sustav se potpuno zagušio. Najviše su stradali restorateri koji su čekali dozvole za svoje stalne radnike iz regije. Riječ je o ljudima koji im se vraćaju godinama i za koje su očekivali brzu proceduru. Umjesto toga, čekanja su bila višemjesečna – kaže Natali.
Problem je i što sve dolazi prekasno. Izmjene zakona stupile su na snagu tek u ožujku, kada su poslodavci već trebali imati spremne ljude. Osim toga, i službenici na terenu često nisu dovoljno educirani, a dodatne potvrde i tumačenja pravila produžuju proces. Poseban je izazov ove sezone bio uvjet da poslodavac mora dokazati promet od 10.000 eura mjesečno u posljednjih šest mjeseci. Za sezonske tvrtke koje u zimskim
mjesecima ne posluju to je bio gotovo nepremostiv zahtjev. Slično je i s uvjetom da tvrtka mora imati jednog radnika zaposlenog na neodređeno vrijeme najmanje godinu dana, što mali poduzetnici često ne mogu ispuniti, a ponekad se, naglašava Komen Bujas, događaju i životne situacije koje treba uzeti u obzir.
– Imali smo primjer da se bračni par razveo i supruga je trebala preuzeti poslovanje, ali je otvorila novu firmu koja, naravno, ne može udovoljiti spomenutom uvjetu. Upravo u
takvim situacijama trebalo bi biti fleksibilnosti – ističe Komen Bujas.
ŠTO DONOSI 2026.? Ni nova sezona o kojoj već treba početi razmišljati neće proći bez novih pravila.
– Zakon o strancima ponovo se mijenja i nadamo se da bi sve izmjene trebale biti poznate početkom sljedeće godine. Najveća novost je uvođenje obveze osnovnog znanja hrvatskog jezika i latiničnog pisma kod boravka duljeg od jedne godine te
Strani radnici u restoranima i hotelima prizor su koji nam je iz sezone u sezonu sve uobičajeniji i normalniji
Papirologija vezana uz
zapošljavanje
stranih radnika
postala je dio svakodnevice poslodavaca u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
produljenje zakonskih rokova za izdavanje dozvola: umjesto dosadašnjih 15 ili 30 dana predviđa se da zakonski rok za izdavanje dozvola bude 90 dana. Pozitivno je što se predviđa primjerenije promatranje uvjeta prometa poduzetnika u 12 mjeseci prije predaje zahtjeva, na što smo opetovano ukazivali, napominje Komen Bujas. Na snagu bi trebao stupiti i novi uvjet da poslodavac ne smije imati prekršaje iz radnih odnosa i zaštite na radu. U tu kategoriju mogu se ubrojiti i banalni propusti poput greške u evidenciji radnog vremena, što znači da i velike i male tvrtke mogu biti "blokirane" zbog sitnih administrativnih grešaka koje se svakome mogu dogoditi, naročito tvrtkama koje zapošljavaju veliki broj radnika.
– Nije isto je li netko zakasnio jedan dan s prijavom dokumentacije ili je riječ o poduzetniku koji uopće ne prijavljuje radnike –napominje Komen Bujas te dodaje kako u HUP-u već sada imaju saznanja kada zbog nekih starih propusta dolazi do neizdavanja dozvola.
– Imamo primjer tvrtke koja je ove godine dobila sudsku presudu za povredu zaštite na radu iz 2012. godine. U međuvremenu je predmetni pogon zatvoren, sve je sanirano i tvrtka ima novog vlasnika, ali presuda je donesena u 2025. godini i tvrtka će vjerojatno ući na crnu listu poslodavaca iako prema sadašnjem stanju tvrtke za to nema razloga – dodaje.
Dodatno, novi uvjeti odnose se i na smještaj te je primjerice predviđeno kako već prilikom podnošenja zahtjeva poslodavac mora imati sklopljen ugovor o najmu za stranog radnika iako nije poznato kada će i hoće li uopće dozvola biti izdana.
– Sada pokušavamo izboriti da se ovjereni ugovori o najmu ne predaju toliko unaprijed, nego tek kada radnik stvarno dođe. Kod jednog ili dva radnika to se još može riješiti, ali za velike sustave koji angažiraju stotine zaposlenika takav uvjet jednostavno nije realan – kaže Komen Bujas.
IMA LI RJEŠENJA? Unatoč svemu, prostor za poboljšanja i nada za manje opterećen ulazak u sezonu ipak postoji. – Najviše se nadamo fleksibilnosti za povratnike. To su ljudi koji se iz godine u godinu vraćaju kod istih poslodavaca. Za njih ne bi trebalo ponovo dokazivati kvalifikacije i staž kao što je to trebalo ove godine, što bi značajno olakšalo proceduru i poslodavcima dalo barem dio sigurnosti – kaže Komen Bujas. Druga važna stvar je digitalizacija, polje na kojem uvijek ima prostora za napredak i ujednačeno tumačenje propisa. HZZ se pokazao fleksibilnijim, jer predmete rješava centralizirano, dok MUP i dalje inzistira na teritorijalnom modelu pa su pojedini uredi, poput onih u Zagrebu i Poreču, preopterećeni. Ono što se preporučuje poslodavcima je da što ranije počnu razgovarati s povratnicima iz regije, da već do kraja godine definiraju potrebe i provjere uvjete. Veliki hotelski sustavi to već rade u suradnji s agencijama, dok će se mali poduzetnici sve više morati oslanjati na pravnu i savjetodavnu podršku. Sezona 2026. sigurno će donijeti nove izazove, ali i priliku da se barem dio procesa prilagodi realnim uvjetima. Dok se to ne dogodi, jedini recept je planirati unaprijed, graditi odnose s radnicima iz regije i učiti iz svake sezone, jer gosti i dalje očekuju kvalitetu i osmijeh – onaj koji je nekada bio zaštitni znak naših konobara i recepcionera.
ŠTO JE HRVATSKA UDRUGA
POSLODAVACA
Hrvatska udruga poslodavaca (HUP) je krovna organizacija poslodavaca osnovana 1993. godine s ciljem zastupanja i zaštite interesa poduzetnika i privatnog sektora u Hrvatskoj. Djeluje kao neovisna, dobrovoljna i nevladina udruga koja okuplja tvrtke iz različitih djelatnosti te predstavlja njihov glas prema Vladi, sindikatima i javnosti. HUP sudjeluje u izradi zakona i propisa, pregovara u okviru Gospodarsko-socijalnog vijeća, zagovara bolje uvjete poslovanja, konkurentnosti i ulaganja te pruža pravnu i stručnu podršku svojim članovima. Kroz svoje granske udruge i radne skupine posebno se bavi pitanjima radnih odnosa, poreza, investicija i zapošljavanja, a članstvo je dobrovoljno i otvoreno svim poslodavcima koji žele aktivno i kontinuirano $ sudjelovati u oblikovanju poslovnog okruženja. Za male poduzetnike u turizmu i ugostiteljstvu, HUP može biti vrijedan oslonac, bilo kroz pravno savjetovanje, informiranje o novim propisima ili zastupanje u situacijama kada pojedinačni problemi postanu šira prepreka za poslovanje. Ako se pokaže da poteškoće nisu samo iznimka već i trend, HUP organizira tematske sastanke, okuplja zainteresirane članove i lobira prema nadležnim institucijama za brže i učinkovitije rješavanje.
Iznajmljivanje kuća za odmor u digitalnom dobu
KAKO DO VIŠE
DIREKTNIH REZERVACIJA
Mogu li i kako kuće za odmor postići veći broj direktnih rezervacija te izbjeći ovisnost o rezervacijskim platformama? Iskustva četiri iznajmljivača pokazuju kako je to moguće.
Pripremila:
Barbara Požarić
Dok smo pripremali ovaj članak, jedna od naših sugovornica rekla nam je: „Marketing i prodaja teme su o kojima bi se moglo razgovarati cijeli dan“. I zaista, teško je ne složiti se. Posebno u segmentu kuća za odmor i apartmana više kategorije, gdje vlasnici posljednjih sezona nailaze na niz izazova: sve veći broj objekata koji niču kao gljive poslije kiše, rastuća konkurencija, promjene na emitivnim tržištima i gosti koji sve češće gledaju samo cijenu. Uz to, ti isti gosti bombardirani su ponudama iz Španjolske, Italije i Grčke, pa danas svaka realizirana rezervacija od iznajmljivača traži puno više angažmana nego prije.
Kanala i opcija za prodaju nikada nije bilo više. No, iznajmljivač, kojem je to često obiteljski posao ili radi kao „one man band“, uvijek se pita što odabrati kod marketinga i prodaje, a da bude učinkovito. S porastom troškova i svakodnevnim problemima, najmanje vremena ostaje upravo za ono najvažnije – posvetiti se prodajnim kanalima koji donose goste.
Uspjeh uvelike ovisi i o tome koliko je netko vičan marketingu i komunikaciji općenito, živi li od turizma ili mu je to dopunska djelatnost, te koliko se snalazi na društvenim mrežama i u korištenju modernih tehnologija. Na kraju se sve svodi na jedno pitanje: hoće li iznajmljivač prodaju preuzeti u vlastite ruke ili će se osloniti isključivo na velike platforme poput Booking.coma i Airbnb-a, pa što bude, bude.
No, da prodaja nije ni laka ni sporedna, potvrđuju i naši sugovornici. Oni su joj se posvetili ozbiljnije od prosjeka, a zahvaljujući vlastitim web stranicama upravo putem direktnih rezervacija danas ostvaruju značajan dio prometa. Njihova iskustva otkrivaju koliko truda stoji iza toga, ali i kolika je vrijednost za iznajmljivača kada gosti odluče rezervirati direktno.
GOTOVO RJEŠENJE WEB
Iznajmljivanje joj je glavni posao od kojeg živi, a činjenicu da radi dobro i ozbiljno potvrđuje i titula „Najiznajmljivača“ koju je u akciji Ministarstva turizma i sporta dobila 2023. godine.
Danijela je sa svojim objektom prisutna na nizu platformi: od Bookinga i Airbnb-a do Home Awaya i Home To Go. Najviše prometa ostvaruje, očekivano, preko Bookinga i Airbnb-a, a sve više i preko vlastite web stranice, za čiju je realizaciju odabrala rješenje Apartmanica, razvijeno na hrvatskom tržištu specifično za male iznajmljivače. Riječ je o gotovom modelu u koji se dodaju fotografije i tekstovi, a može se birati osnovna, standardna ili napredna opcija.
– Najviše mi se sviđa što stranica odmah na vrhu ima, marketinški rečeno, call to action, odnosno polje za unos željenog datuma boravka. Gost odabere, generira se upit, a meni stigne mail. Proces je poluautomatiziran, ali meni to odgovara jer kroz takvu komunikaciju pokušavam napraviti i upsell: ponudim gostima nešto dodatno, pitam ih
Danijela Faraguna oko 35 posto rezervacija ostvaruje preko vlastite stranice
za interese i tako često ostvarim veću vrijednost rezervacije – kaže Danijela.
Koristi profi model, skuplji paket od oko 600 eura godišnje, jer nije željela potpuno unificirano rješenje.
– Prvi put sam prepustila Apartmanici unos tekstova i fotografija, a danas sama povremeno mijenjam slike, osvježavam tekstove i dodajem nove elemente, a izmjene radim otprilike svake dvije godine ili po potrebi, kada imamo akcije. Iznajmljivači koji nisu tome vični mogu sve prepustiti Apartmanici, ali svaka izmjena dodatno se naplaćuje – napominje.
Danas oko 35 posto prodaje ostvaruje preko vlastite stranice, a kako bi je promovirala, povremeno koristi Facebook oglase i aktivna je u grupama za putovanja, posebno na njemačkom tržištu.
– Kada vidim da netko traži smještaj, a moja vila mu odgovara, ostavim link na moju stranicu u komentaru. U grupama i općenito na društvenim mrežama promoviram i first minute i last minute ponude. Ti popusti su obično u visini ili manji od provizije koju bih platila portalima, tako da se isplati – objašnjava. Na njezinoj stranici gosti se mogu prijaviti za dobivanje newslettera, a Danijela ga šalje nekoliko puta godišnje:
– Prijavilo se puno ljudi i pokazao se odličnim kanalom jer se obraćaš gostima koji su već zainteresirani. Starim gostima se može
STRANICE. Danijela Faraguna iznajmljivanjem se bavi od 2013. godine. Nakon što je imala i vile većih kapaciteta, danas u mjestu Županići u unutrašnjosti Istre nudi kompleks Villa Alison za četiri odrasle osobe i dvoje djece, s otvorenim bazenom i spa dijelom.
ovim putem ponuditi popust i motivirati ih da ponovo rezerviraju.
Kako bi povećala vidljivost same stranice i ponude, Danijela povremeno ulaže i u Google Ads kampanje.
– Stranica može biti najljepša, ali ako se ne pojavljuje među prvima kada netko guglajući traži villa in Croatia, onda to nema efekta – naglašava.
Za sinkronizaciju kalendara i prodaje, s obzirom na prisutnost na više platformi, koristi rješenje Birent, razvijeno u Rovinju, a na pitanje isplati li se sve to, zaključuje:
– Omjer uloženog i dobivenog je super, ali ako znaš koristiti sve mogućnosti.
Ako je netko primjerice stariji i bavi se time usput, možda mu je web stranica prevelika komplikacija i nije nužna. Ali ako od iznajmljivanja živiš, onda je nužna.
STRANICE I CHANNEL
MANAGER. Tri kamene kuće u mjestu Pilati pokraj Pazina: Villa Patrick, Villa Istria Mar i Villa Pino, u vlasništvu su obitelji Del Bianco i odličan su primjer kako se iznajmljivanje, ali i prodaja, može razvijati kroz promišljanje i ulaganja.
– Prvo smo imali Villu Patrick i u početku smo radili isključivo s agencijama. To je stara kamena kuća namijenjena za boravak deset osoba. Nismo imali ekskluzivan ugovor, nego smo proviziju plaćali agenciji koja bi prva dovela gosta. To je bilo uhodavanje, ali ubrzo smo shvatili da želimo veću kontrolu nad prodajom – prisjeća se vlasnica Sanja Del Bianco. Sljedeći korak bila je vlastita web stranica. Kao i Danijela Faraguna, i oni su se odlučili za rješenje koje nudi Apartmanica.
svim platformama. Gost rezervira, dobiva sve uvjete boravka koje mi unesemo, može odmah platiti samo polog ili cijeli iznos. Nama to štedi vrijeme, a gostima pruža sigurnost – objašnjava.
– Prvu godinu smo više promatrali, gledali što će se desiti. Iskreno, brinulo me hoćemo li moći pratiti rezervacije i odgovarati na upite na vrijeme, jer je poanta stranice bila upravo u direktnoj prodaji – kaže Sanja. U to vrijeme Apartmanica nije imala mogućnost da polje za rezervaciju bude na vrhu stranice, niti je integrirano plaćanje direktno na stranici, a upravo su to Sanji bile važne funkcionalnosti kako bi sve bilo user-friendly. Zato su se, na preporuku Apartmanice, povezali s domaćom tvrtkom Rentlio.
– Kombinacija je bila odlična. Rentlio sustav je povezan s našom stranicom, pa se svi podaci o zauzetosti automatski ažuriraju na
122 Turizam Info jesen 2025.
Kada su u srpnju ove godine dovršili obnovu dviju novih kuća Ville Istria Mar i Ville Pino, odlučili su isprobati i drukčiju varijantu: – Preko Apartmanice smo zakupili samo domenu i uzeli osnovno rješenje koje omogućava da stranicu uredite samostalno. Tako smo sami unosili fotografije i tekstove, prilagodili stranicu kako nama odgovara i pritom dosta uštedjeli.
Na pitanje je li teško samostalno se time baviti ako nisi informatičar, Sanja kaže kako se dobiva priručnik u kojem je svaki klik detaljno objašnjen, pa je to zapravo prilika da se nauči raditi nešto novo.
Gost na stranici njihovih vila tako bira željeni datum, a sustav ga vodi prema Rentliu gdje može izvršiti kartično plaćanje.
Nakon uplate termin se automatski zatvara, a kalendar zauzetosti ažurira na svim povezanim platformama.
– Ako neka platforma nije povezana, to zatvorimo ručno, ali to je manji dio – dodaje Sanja. No, Del Biancovi se ne oslanjaju samo na digitalne kanale, već promet prema stranici pokušavaju usmjeriti i kroz one starinske, analogne.
– Uvijek tiskamo prospekte i vizitke koje dijelimo na lokalnim događanjima. Tu je navedena naša stranica i zainteresirani ih rado uzmu – napominje Sana dodajući kako je stranica važna i zbog komunikacije, jer se gosti jave, postavljaju pitanja, provjeravaju kalendar.
Aktivna je i u više od pedeset grupa na društvenim mrežama, posebno onih u kojima smještaj traže gosti zainteresirani za outdoor aktivnosti.
– Imamo puno Slovenaca, Nijemaca i Čeha koji dolaze u Istru zbog biciklizma ili planinarenja. Nama je to idealno jer smo u
Sanja Del Bianco smatra da je važan alat u prodaji i channel manager
središnjoj Istri, blizu svih sadržaja, i to su nam često ciljani gosti – pojašnjava.
Rezultati su jasni: i do 80 posto rezervacija ostvaruju preko vlastite stranice.
– Imamo profile na društvenim mrežama, ali ne plaćamo kampanje, a puno nam znači preporuka starih gostiju. Gostima koji se planiraju vratiti popust ponudimo osobno pri odlasku. Imamo oznaku Local Host i zaista se i trudimo biti domaćini, gostima uvijek ostavimo poklone, dočekamo ih, ako su zainteresirani kažemo im i ponešto o samoj povijesti kuća ili mjesta, pa nam i zbog tog truda i usmene preporuke dolazi određeni broj rezervacija – kaže Sanja.
Posebno cijeni to što Rentlio kao
Property Management Sustav nudi i analitiku: pregled cijena, zauzetosti i provizija.
– To su funkcionalnosti koje nipošto nisu zanemarive. Kad vidite brojke crno na bijelo, lakše donosite odluke – zaključuje.
VLASTITA STRANICA I NEKI NOVI
SUSTAVI. Silvano Vlačić već se petnaest godina zajedno sa suprugom bavi iznajmljivanjem dviju kuća za odmor u Labinu, a obje su luksuzni objekti s pet zvjezdica. Villa Santo Spirito dobila je nagradu za Best Family Friendly Holiday Home koju dodjeljuje European Holiday Home Association, dok je Villa Vlastelini II Porto Longo moderna vila sa spa i fitness sadržajima, pet spavaćih soba i velikim otvorenim bazenom.
– Stranicu smo imali od početka, otkad se bavimo iznajmljivanjem. Nismo uzeli gotovo rješenje, nego profesionalce koji se time bave, jer smo željeli da stranica bude jedinstvena. Tako smo osmislili i same vile, pa je bilo važno da i stranica gostu jasno predoči o kakvom je smještaju riječ. Rekao bih da su za kuće za odmor jako važne dobre fotografije, a kad angažirate nekoga tko radi stranice, često imaju i partnerske fotografe pa se sve jednostavno riješi – kaže Silvano.
Prema njegovu mišljenju, web stranica je nešto što iznajmljivač mora imati pod kontrolom:
– Onaj tko u nju investira treba biti uključen u tekstove i u sve što će se na njoj objavljivati. Stranica je živa stvar i treba je stalno mijenjati, to nije nešto što napraviš i zaboraviš. Kad primijetiš da nešto ne funkcionira, treba to doraditi. U tom smislu intervencije su uvijek potrebne.
Ulaganje u web stranicu, dodaje, nije veliko u usporedbi s ostalim troškovima koje
Novi alati i softveri koji se svakodnevno razvijaju omogućuju da se i uz relativno mala ulaganja POVEĆA POSTOTAK
PRODAJE
I REZERVACIJA putem vlastitih kanala
iznajmljivači ionako imaju. Kod njih je novost što su na svoje stranice uveli i rezervacijski sustav eviivo te mogućnost plaćanja putem Stripea, što vjerojatno još uvijek nije čest odabir na hrvatskom tržištu.
– To je novost i još nemamo puno iskustva, ali uveli smo ga na preporuku kolega iznajmljivača koji su se s tim sustavima dobro snašli – kaže Silvano Vlačić.
Eviivo je softver za upravljanje smještajem koji dolazi iz Velike Britanije i koristi ga više od 25 tisuća apartmana, vila i hotela diljem svijeta, te kao i slična rješenja omogućuje vođenje kalendara rezervacija, sinkronizaciju cijena i dostupnosti na rezervacijskim portalima, direktne rezervacije preko vlastite stranice, upravljanje plaćanjima i komunikaciju s gostima. Stripe je pak globalna platforma za online naplatu koja omogućuje sigurna kartična plaćanja i jednostavno povezivanje s rezervacijskim sustavima.
Vlačići su prisutni na mnogo kanala, što im daje dodatnu vidljivost koja posredno usmjerava promet prema njihovoj stranici. – Od početka smo imali takvu politiku, jer smo se vodili idejom da ako imaš više
mogućnosti, uvijek će se odnekud dogoditi rezervacija. Ne plaćamo kampanje, jer nismo objekt koji funkcionira na principu first ili last minute ponuda, kao što je čest slučaj s hotelima. Vodimo se idejom da naša kvaliteta opravdava cijenu – kaže Silvano.
Do sada su direktne rezervacije radili tako da bi gost poslao upit, a oni ponudu. Što im donosi automatizacija kroz eviivo i njegovo sučelje – tek će vidjeti.
NAPREDNO KORIŠTENJE.
Matija Vusić, vlasnik Ville Julijud u Brajkovićima u Istri, primjer je iznajmljivača koji je digitalnu komunikaciju i prodaju optimizirao do visoke razine. Kuću je kupio 2013. godine i odmah je uložio znatna sredstva kako bi je prilagodio svojim zamislima.
– Proširio sam bazen, već sljedeće godine dodao sam hidromasažni bazen, a na kraju sam veliki bazen natkrio staklenom kupolom stajaće visine, što mi je donijelo konkurentsku prednost i omogućilo dužu sezonu –kaže Matija.
Rezultat: vila je prošle godine bila popunjena gotovo deset mjeseci. Matija svoj
Silvano Vlačić iz
Ville Vlastelini napominje kako je web stranica živa stvar koju treba povremeno dorađivati
objekt oglašava na platformama Airbnb i Booking.com, Home Rent i Luxury Adriatic, te vrlo precizno prati odakle dolaze gosti. – Kod mene su to samo tri kanala: Airbnb, Booking.com i vlastita web stranica, a sa svakoga dolazi jednak omjer gostiju, znači trećina. Puno gostiju danas pronađe oglas na pojedinoj platformi, a onda guglaju i dođu direktno na stranicu objekta gdje mogu rezervirati povoljnije. Stranica mora ulijevati povjerenje i biti profesionalna, mora odražavati ono što objekt jest, od usluge do atmosfere. U poslu upravo web stranica pokazuje koliko ste ozbiljni – objašnjava.
Kako bi generirao promet prema stranici, u početku je angažirao agenciju za društvene mreže, no porastom troškova preuzeo je taj posao sam. Danas koristi Facebook i Instagram, uključujući i plaćene oglase: – Plaćeni oglasi su se pokazali dobrima kada želite promovirati nešto konkretno, kod mene je to primjerice kupola koja natkriva bazen, zbog čega se gosti mogu kupati i zimi. To je teško istaknuti na klasičnim platformama, a oglasom to mogu naglasiti. Često s kampanjama za to krećem već ljeti. U nekoliko sam navrata ulagao i u oglašavanje na WhatsAppu.
Za njega stranica nije samo prodajni alat nego i sredstvo za građenje imidža objekta.
Stoga kaže kako stranica mora imati glavu i rep, pojašnjavajući dalje kako koristi i sustav Rentlio, koji nije uveo da bi nužno povećao direktnu prodaju, već prvenstveno radi praćenja cijena.
Svaka platforma ima svoju politiku: Booking.com primjerice ima Genius program gdje korisnici dobivaju 25 posto popusta, dodatne popuste ako rezerviraju preko mobitela, a sve to na kraju iznajmljivaču umanji zaradu. Airbnb je nešto jednostavniji jer uzima jedinstvenih tri posto.
– Cijene su glavobolja samo takva, a ovdje imam automatiku. Promjena cijene unese se jednom i prenese na sve platforme, zauzeti datumi se automatski zatvaraju, nema overbookinga, sve je automatizirano. To je, uz mogućnost plaćanja karticama direktno na stranici, razlog zašto sam se odlučio za Property Management Sustav – objašnjava Matija.
U sustav se mogu unijeti minimalan i maksimalan broj dana, pravila check-ina i check-outa, a Matija kaže da je to „kao knjigovodstveni servis u malom, dostupan i na mobitelu“.
Na pitanje kako posložiti prodaju, naglašava važnost dugoročnog razmišljanja: – Uvijek gledam što mi određeno ulaganje donosi kroz vrijeme. U to spadaju web
Matija Vusić koristi optimalnu kombinaciju alata koji mu olakšavaju poslovanje
stranice i sustavi koji olakšavaju prodaju i sprečavaju neugodnosti – i nama iznajmljivačima i gostima.
Što će na kraju odabrati, ovisi o svakom iznajmljivaču. No, iznajmljivanje je u mnogim slučajevima danas silom prilika prestalo biti samo sporedan posao, jer da bi donijelo prihod potrebno se njime ozbiljno baviti. Posljednjih se godina više nego ikad prije pokazalo da oni koji žele biti puni moraju biti, ako ne ispred, onda barem u skladu s modernim vremenima i tehnologijama koje gosti očekuju.
Iskustva naših sugovornika jasno pokazuju da vlastita web stranica, dobar rezervacijski sustav i prisutnost na pravim kanalima nisu luksuz, nego nužnost. Direktna prodaja traži trud, ali donosi i veću kontrolu, bolji odnos s gostima i manje ovisnosti o velikim portalima. Za mnoge iznajmljivače to je put kojim se isplati ići, a možda i opcija koja donosi dozu stabilnosti u nesigurnim sezonama.
E-mobilnost STANDARD KOJI GOSTI OČEKUJU
Gostima koji dolaze električnim automobilima postalo je važno da mogu napuniti vozilo tijekom boravka, pa punionice u hotelima, kućama za odmor i restoranima sve češće postaju neizostavan dio ponude i ulaganja u održivost
Pripremila: Iva Sveško
ChargePort
ChargePort
AC 2x22 kW
Snaga: 1f 7,4 kW / 3f 22 kW / Priključak: 2x Type 2 / Montaža: Samostojeća / Oprema: LCD zaslon 5'', RFID autentifikacija, kartično plaćanje, Ethernet i 4G povezivost, pametno ograničenje snage po konektoru
/ Priključak: Type 2 / Montaža: Zidna ili na postolju / Oprema: Autentifikacija > slobodan pristup ili RFID MIFARE kartice, kabel 7 m / Unutarnja i vanjska instalacija
1.305 € + PDV se.com/hr
ChargePort Marmo
Snaga: 1f 7,4 kW / 3f 22 kW / Priključak: Type 2 / Montaža: Zidna / Oprema: Kućište od kompozitnog kamena, autentifikacija: RFID sustav
2.399 € + PDV chargeport.energy
Časopis Turizam info donosi najnovije trendove, inspirativne priče i korisne informacije za još kvalitetniji turizam!
Pokrenite svoju pretplatu i redovito primajte časopis Turizam info na adresu.
OD SOMMELIERA DO BARISTE
JESENSKE I ZIMSKE EDUKACIJE
Od sommeliera i barmena do barista i chefova, jesen i zima donose raznolike programe usavršavanja, kao pripremu za novu turističku sezonu
Termin 1: 4. i 10. 11. 2025. Termin 2: 22. i 29.11. 2025.
Cijena: 240 € + PDV
LEVEL 2 Award in Wines 17., 18., 24. i 25. 10. 2025.
Cijena: 560 € + PDV
LEVEL 3 Award in Wines
Petkom i subotom od 14. 11. do 6. 12. 2025.
Cijena: 1.000 € + PDV
Turizam
Zagreb
LEVEL 1 Award in Spirits 4. i 10. 11. 2025.
Cijena: 240 € + PDV wineacademycroatia.com
ŠKOLA BARMENA
Rijeka
13. 10. - 31. 10. 2025. 24. 11. - 12. 12. 2025.
Polaznici stječu znanja o povijesti koktela, barskoj opremi i baznim alkoholnim pićima kroz predavanja i degustacije. Program uključuje praktičnu pripremu koktela, upoznavanje s osnovama vođenja bara te edukaciju o pivu, vinu i kavi. Poseban naglasak stavlja se na praksu u stvarnim uvjetima i završni ispit pred komisijom, kojim se potvrđuju stečene vještine i znanja.
Organizacija poslovanja u odjelu hrane i pića Početak nastave: listopad 2025
Program za menadžere i djelatnike u sektoru hrane i pića koji žele unaprijediti svoja znanja i vještine u području planiranja, organizacije i kontrole poslovanja te pružanja visokokvalitetne usluge gostima.
Seminar za turističke vodiče Početak nastave: sredina listopada 2025.
Namijenjen zainteresiranima za stjecanje zvanja i polaganje stručnog ispita turističkog vodiča za Primorsko-goransku, Istarsku, Ličko-senjsku i Krapinskozagorsku županiju. Obuhvaća teorijska i praktična znanja iz područja povijesti, kulture i turističke ponude, kao i praktične vježbe vođenja.
Menadžment kamping resorta
Početak nastave: proljeće 2026.
Namijenjen djelatnicima i menadžerima u kamping turizmu, s naglaskom na specifičnosti poslovanja kamping resorta, organizaciju smještajnih kapaciteta, standarde kvalitete te inovativne pristupe u razvoju kamping ponude.
Hotelska prodaja
Početak nastave: proljeće 2026.
Za osobe koje rade ili žele raditi u području hotelske prodaje, a obuhvaća strategiju prodaje, marketinške alate, upravljanja prihodima i odnosa s klijentima.
fthm.uniri.hr
HUG & PUNCH
Edukacije za bariste
Roasting campus volume 9 24. 11.
Uvod u kavu
Prikazuje put kave od početaka u Etiopiji do njezina statusa jedne od najprodavanijih roba na svijetu. Od uzgoja bobica, preko selekcije (gradinga), do prženja i pripreme (brewinga), omogućuje se s pregled svih čimbenika povezanih uz kavu. 25. 11.
Roasting foundation
Proces prženja kave prikazuje se kroz faze prženja, otkrivanje nedostataka te fizičkih promjena kroz koje zrno prolazi tijekom procesa. Obuhvaćeno je i upravljanje radnom okolinom te „lean” proizvodnja. 26. 11. i 27. 11.
Roasting intermedia
Intenzivan trening prženja, obrađuje i izazove koje standard prženja traži od operatera. Teoretski dio uči standarde prženja i rad sa krivuljom prženja. 28. 11.
Brewing foundation
Obuhvaća razne metode brewinga i njihov utjecaj na kvalitetu kave. Pruža uvid u načine mljevenja, brewinga, mjerenja jačine kave te izradu grafikona ekstrakcije kave.
Mjesto održavanja: Hug & Punch kampus u Matuljima iznad Opatije hugandpunch.com
ŠEFOVI
KUHINJA
MEDITERANSKIH I EUROPSKIH REGIJA (ŠKMER)
SUSHI CHEF
Profesionalni trening japanske kuhinje
3. - 5. 11. 2025.
Trajanje: 18 sati
Za profesionalce u ugostiteljstvu, nastavnike kuharstva, mentore i iskusne kuhare koji žele unaprijediti svoju tehniku i proširiti znanja o azijskoj kuhinji. Praktični dio obuhvaća pripremu raznih stilova sushija: Nigiri, Makizushi, Gunkan-maki, Chirashizushi, Oshizushi, Inarizush te suvremene fuzije koje odgovaraju europskim ukusima i restoranskim praksama.
Najsveobuhvatniji kulinarski trening Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija za profesionalce, gdje polaznike kroz različite module vode renomirani chefovi kao što su Željko
Neven Bremec, Hrvoje Zirojević, Stevo Karapandža, Sokol Prenga, Petar Vlak, pastry edukatorica Ivana Bradarić i drugi specijalisti za pojedina područja kulinarstva. Cilj je polaznicima pružiti najvišu razinu teorijskog i praktičnog znanja o suvremenim kulinarskim trendovima, tradicionalnoj mediteranskoj kuhinji te pripremi jela prilagođenih različitim zdravstvenim režimima.
Stručni trodnevni „hands-on“ program usmjeren na tehnički preciznu izradu svježe tjestenine, punjenja i pripadajućih umaka. Namijenjena je profesionalnim
kuharima koji žele proširiti i produbiti svoja znanja, kao i naprednim entuzijastima s ozbiljnim pristupom kulinarstvu.
Cijena: 750 €
MEDITERRANEAN CULINARY ARTS BY ÉCOLE DUCASSE
2. - 5. 12. 2025.
Trajanje: 24 sata
Za chefove s relevantnim radnim iskustvom, ujedno najzahtjevnija je edukacija ŠKMER-a i idealna nadogradnja na MCA trening. Program se provodi hands-on na engleskom jeziku uz chefa prevoditelja te osigurava najbolje visoko specijalizirane tehnike i inspiracije za vrhunske profesionalce i njihov uspješan rad u restoranima i hotelima. Vode ga renomirani svjetski chefovi i senior predavači te najpoznatije francuske škole gastronomije.
Cijena: 1.990 €
PIZZA CHEF
– Intenzivni četverodnevni trening za profesionalce
8. - 11. 12. 2025.
Trajanje: 24 sata
Napredne vještine, različiti stilovi pizze te prikaz kako se može optimizirati radni proces za postizanje vrhunske kvalitete i isplativosti. Predviđen je rad s klasičnim i dugodizanim tijestima, korištenje različitih vrsta brašna te kontrola hidracije i fermentacije.
Cijena: 750 €
PASTRY CHEF
– AKADEMIJA SLASTICA
16. - 28. 2. 2026.
Trajanje: 60 sati
Cjeloviti edukativni ciklus namijenjen je ljubiteljima slastica, budućim profesionalnim slastičarima te kuharima koji žele unaprijediti znanja i vještine iz područja tradicionalnog i suvremenog slastičarstva.
Cijena: 1.100 €
PASTRY ARTS AKADEMIJA 2. - 13. 3. 2026.
Trajanje: 60 sati
Dvotjedni program namijenjen onima koji žele zakoračiti u svijet vrhunskog slastičarstva i ovladati tehnikama kojima se oblikuju suvremeni deserti. Voditelji akademije bit će neka od najprepoznatljivijih imena domaće i međunarodne slastičarske scene: Petra Jelenić, Ivana Bradarić, Paola Nobili, Valentin Sanchez i Gaetano Mignano.
Jedinstveni četverodnevni slastičarski masterclass koji vodi vrhunski École Ducasse Pastry Chef Instructor iz Francuske. Intenzivni program pruža profesionalcima iz kulinarstva i slastičarstva rijetku priliku da usavrše svoje vještine, savladaju najsuvremenije tehnike te steknu znanja zahvaljujući kojima mogu pripremati deserte na razini ponajboljih Michelinovih restorana.
Cijena: 1.990 €
MASTER OF CULINARY ARTS
3. - 6. 2. 2026.
Trajanje: 24 sata
Program donosi ekskluzivne recepte, rad sa skupocjenim namirnicama i usvajanje preciznih tehnika nadahnutih tradicijom i modernom francuskom gastronomijom u stilu jednog od najvećih svjetskih chefova današnjice – Alaina Ducassea. Po završetku programa stječe se certifikat Master of Culinary Arts – dokaz kulinarske izvrsnosti.
Cijena: 1.800 €
Za sve edukacije mjesto održavanja je ŠKMER Kuharska Akademija, Split skmer.hr
Istražuje mogućnosti povratka mesa istarske koze u suvremenu kuhinju kroz inovativne recepte i pristupe koji naglašavaju održivost, ekonomsku isplativost i kulturnu vrijednost. Poseban naglasak stavljen je na potpunu iskoristivost namirnice i povezivanje s modernim kulinarskim tehnikama.
Cijena radionice: 260 € (130 € za polaznike s područja Istarske županije)
Preciznost i balans: mini tartevi i slatke monoporcije 28. 10. 2025.
Mentor: Robert Perić
Praktičan uvid u izradu deserata u formatu koji spaja estetiku i funkcionalnost. Sudionici će savladati tehnike slaganja slojeva, od podloga i mousseva do glazura i hrskavih elemenata te upoznati mogućnosti primjene mini tartova i monoporcija.
Cijena radionice: 240 € (120,00 € za polaznike s područja Istarske županije)
Street food za suvremenu publiku
29. 10. 2025.
Mentor: Marko Palfi
Donosi smjernice za osmišljavanje jelovnika prilagođenog ritmu ulice, održavanje kvalitete u brzim uvjetima rada te razvoj ponude koja je zanimljiva i poslovno održiva.
Cijena radionice: 240 € (120 € za polaznike s područja Istarske županije)
Jednostavno i nezaboravno: riba i more u bistro stilu 4. 11. 2025.
Mentor: David Skoko
Polaznici će kroz praktične primjere upoznati filozofiju kuhanja temeljenu na svježim namirnicama s tržnice i mora, uz naglašenu jednostavnost i održivost. Donosi uvid u stvaranje jelovnika koji su dostupni i brzi za pripremu, a istovremeno
zadržavaju autentičnost, prepoznatljivost i gastronomski dojam.
Cijena radionice: 260 € (130 € za polaznike s područja Istarske županije)
Gastronomski Gran cru Kvarnera – Mikrolokacija istočne obale Istre i kvarnerskog zaljeva 5. 11. 2025.
Mentor: Stiven Vunić
Kroz demonstraciju jela i razgovor o sezoni, tradiciji i resursima, polaznici će dobiti uvid u specifičnosti istočne obale Istre i Kvarnerskog zaljeva te u načine na koje lokalni ulov može postati prepoznatljiv gastronomski identitet regije.
Cijena radionice: 250 € (125 € za polaznike s područja Istarske županije)
Istra u malom: tapasi i vina 6. 11. 2025.
Mentor: Karin Rupena Perdec
Kako kreirati tapase koji naglašavaju sezonalnost i lokalnost i koristiti ih u oblikovanju identiteta restorana ili bara. Program obuhvaća i sommelierstvo kroz uparivanje tapasa s vinom.
Cijena radionice: 250 € (125 € za polaznike s područja Istarske županije)
Nova era priloga
17. 11. 2025.
Mentor: Marijo Čepek
Polaznici će kroz praktičan rad istražiti inovativne tehnike i formate, od tempura i kreativnih malih zalogaja do novih pristupa povrću i žitaricama s naglaskom na atraktivnost, brzinu servisa i ekonomsku održivost.
Cijena radionice: 260 € (130 € za polaznike s područja Istarske županije)
Kava i slatko-slani zalogajčići: Dijalog okusa
18. 11. 2025
Mentori: Domagoj Trusić (Hug&Punch) i Robert Perić
Prikaz uparivanja različitih stilova kave, od laganih, voćnih filtera do bogatog espressa s raznim zalogajima, od kremastih
i hrskavih do začinskih. Kroz konkretne primjere pokazat će se tehnike i pristupi kombiniranju aroma koji se mogu primijeniti u svakodnevnom radu ugostitelja.
Cijena radionice: 280 € (140 € za polaznike s područja Istarske županije)
Tajna cijene i kvalitete: Zašto su neka vina skuplja od drugih? 19. 11. 2025
Mentor: Emil Perdec
Kako terroir, vinifikacija, odležavanje, stil kuće i brendiranje oblikuju vrijednost boce. Kroz degustaciju i razgovor polaznici će naučiti kako argumentirano govoriti o cijeni i kvaliteti vina pred gostima, kako prepoznati logiku iza vinskih lista i kako sigurnije preporučivati etikete. Poseban naglasak bit će na spajanju vina s jelima.
Cijena: 260 € (130 € za polaznike iz Istre)
Filozofija kuhanja Jeffreyja Velle: preciznost i priča tanjura 24. 11. 2025.
Mentor: Jeffrey Vella
Program se bavi načinom na koji tempo servisa, mise en place i timska organizacija oblikuju doživljaj gosta te kako precizna tehnika i minimalistička prezentacija mogu naglasiti priču sastojka. Poseban naglasak stavljen je na rad s proizvođačima i održiv radijus nabave.
Cijena radionice: 280 € (140 € za polaznike s područja Istarske županije)
U minijaturi: Hrvatska tradicionalna gastronomija 25. 11. 2025.
Mentor: Hrvoje Zirojević
Reinterpretacija hrvatske kulinarske baštine kroz spoj autentičnih namirnica i suvremenih tehnika. Poseban naglasak stavljen je na koncept minijaturizacije tradicionalnih recepata, kojim se klasična jela prevode u sofisticirane zalogaje bez gubitka izvornog karaktera.
Cijena radionice: 270 € (135 € za polaznike s područja Istarske županije)
egci.azrri.hr
Forestino
Forestino Montenegro Montenegro Forestino Montenegro
SUNCOBRANI
PERGOLE
BALDAHINI
Proizvodnja u Crnoj Gori
Dostava i montaža
Dostava i montaža
Garancija 3 godine
Garancija 3 godine
Originalni rezervni djelovi
Originalni rezervni djelovi
Servis i po isteku garancije
Servis i po isteku garancije
www.suncobrani.me
Mogućnost komotnog plaćanja
Mogućnost komotnog plaćanja
Naši zadovoljni klijenti:
Restoran Ma Chérie - Porto Montenegro, Radisson Resort Ruža vjetrova - Bar, Hotel Siro - Boka place, Plaža Galija - Sveti Stefan, Luštica Development - Tivat, Plaža Dukley - Budva, Plaža Torch - Budva , Restoran Platanus - Kotor, Hotel Leon Coronato - Perast, Hotel R Palazzo - Kotor, Hotel Lighthouse - Herceg Novi, Gradska kafana - Herceg Novi, Swissôtel - Ski centar 1600 Kolašin, Boutique Hotel RUŽMARIN Spa&Garden, Hotel Queen - Bečići, Hard Rock - Podgorica, Hotel Carrubba - Tivat, Casa del mare hoteli, The MarlyPorto Montenegro, Vinarija Keković Estate - Podgorica, Hotel WOW - Budva, Gelateria Slatka MagijaPodgorica, Hotel Huma - Kotor, Hotel Royal Blue - Dubrovnik…
Praonica pod kontrolom
Vlastita praonica omogućuje hotelima i restoranima potpunu kontrolu nad rubljem, uz sigurnost da je ono uvijek spremno kada je najpotrebnije. Izdvajamo nekoliko modela perilica, sušilica i dodatne opreme koji se mogu prilagoditi različitim kapacitetima i potrebama objekta.
Pripremila: Iva Sveško
Electrolux
MyPROXL TE1220E
LG Professional
Titan C Max
Perilica rublja
Kapacitet: 15 - 18 kg / Volumen bubnja: 147 l / Trajanje ciklusa: 59 min (60 °C) / 5 osnovnih + 20 prilagodljivih programa / Priključak na toplu vodu, pumpe za deterdžente, generator ozona i naplatne sustave / Monofazna struja
4.570 € + PDV bijelisvijet.hr
Ventilacijska sušilica rublja
Kapacitet: 12 kg
/ Volumen bubnja: 218 l
2.079 € + PDV ehome.hr
Euroflex
Smooth B1X
Aktivna daska za glačanje Funkcije grijanja podloge, usisa pare i napuhavanja
319 € + PDV frigotehnika.hr
Euroflex
Iron I1
Profesionalno glačalo
Kontinuirana emisija pare
/ Pumpa za ubrizgavanje za veći pritisak pare
160 € + PDV frigotehnika.hr
LG Professional Giant C Pro
Ventilacijska sušilica rublja
Kapacitet: 10 kg / Volumen bubnja: 206,7 l / Trajanje ciklusa: 50 min (pamuk) / Priključak na naplatne sustave / 4 programa sušenja / Monofazna struja
1.880 € + PDV bijelisvijet.hr
Rollman MP8015E
Valjak za glačanje rublja
Dužina valjka: 800 mm / Promjer valjka: 150 mm / Broj okretaja: 4-10 okr/min / Radna temperatura: 0 - 185 °C
1.319 € + PDV ehome.hr
Miele Professional PWM 511
Perilica rublja
Kapacitet: 11 kg / Volumen bubnja: 100 l / Trajanje standardnog programa: 54 min / Trajanje ECO programa: 34 min / Dimenzije: 1020 x 700 x 845 mm
10.011 € +PDV frigotehnika.hr
Euroflex Aqua+
Boca za magnetno omekšavanje vode
Uklanja potrebu za destiliranom vodom / Sprječava nakupljanje kamenca u glačalima i parnim uređajima
15,92 € + PDV frigotehnika.hr
LG Professional Giant C Max
Perilica rublja
Kapacitet: 10 - 13 kg / Volumen bubnja: 103 l / Trajanje ciklusa: 57 min (60 °C)
/ 5 osnovnih + 20 prilagodljivih programa / Priključak na toplu vodu, pumpe za deterdžente, generator ozona i naplatne sustave / Monofazna struja
2.700 € + PDV bijelisvijet.hr
LG Professional
Titan C Light
Ventilacijska sušilica rublja
Kapacitet: 14 kg / Volumen bubnja: 254 l / Priključak na naplatne sustave / 4 programa sušenja / Monofazna struja
2.700 € + PDV bijelisvijet.hr
Electrolux MyPRO XL WE1100P
Perilica rublja
Kapacitet: 12 kg / Volumen bubnja: 100 l / Trajanje ciklusa: 35 min (hladno), 73 min (60 °C)
3.119 € + PDV ehome.hr
Miele Professional HM 16-83 EL
Valjak za glačanje
Radna širina: 830 mm / Promjer valjka: 160 mm / Kapacitet glačanja: do 15 kg/h / Brzina glačanja: 2,0 - 4,5 m/min, podesiva temperatura / Dimenzije: 960 x 1050 x 380 mm
2.451 € + PDV frigotehnika.hr
Miele Professional Set sušilica i uređaj za naplatu
PDR 507
Ventilacijska sušilica rublja
Kapacitet: 7 kg / Volumen bubnja: 130 l / Trajanje programa: 37 min / Dimenzije: 850 x 596 x 717 mm
C 4060
Uređaj za naplatu
50 kom žetona / Dimenzije: 258 x 175 x 155 mm
4.583 € + PDV frigotehnika.hr
Cijene su informativnog karaktera i izražene bez PDV-a. Za sve dodatne informacije obratite
Hoće li hotel preživjeti sljedeću krizu?
Je li tim spreman na sve što dolazi? Niste jedini.
Profit i otpornost u stvarnom svijetu
U jedan dan čut ćete više korisnih informacija, inspirativnih iskustava i pristupa razvoju hotelskih proizvoda nego u cijeloj prošloj godini.
Naši gosti pomoći će vam odgovoriti na sve izazove, od radne snage, do inovativne ponude, pa čak i to kako da vam profitabilnost prati prihode.
Vratit ćete se kući s:
Konkretnim planovima za povećanje profita
Kontaktima koji pomažu kada zatrebaju
Sigurnošću da hotel može izdržati sve što dolazi
Energijom tima koji zna što radi
ŠTO PONUDITI GOSTU I KADA
Čaj za svaku priliku
Ponekad je gostu potreban mir, ponekad doza energije, a ponekad samo okus doma i sve to u šalici čaja
