Turizam Info 102 ljeto 2025

VINA IZ DUBINA

CHARMAT METODA & TASTING PJENUŠACA

REZULTATI VINISTRE

Broj 102 • ljeto 2025 • Cijena 7 €

U OVOM BROJU

8 Uvodnik Jadran, luksuz i jedan Aperol Spritz

10 Za početak Manifestacije, restorani, preporuke i projekti

12 Svega pomalo Trendovi, posezona, inovacije, marketing

16 Hotel & Restaurant Expo Mjesto gdje se redefinira hotelski luksuz i restoraterstvo

18 Gastro eventi

Vodič kroz gastro događanja

20 Manifestacije Festival poljičkog soparnika

22 Vinski eventi Slavonija i Podravina wine not!?

24 Ljetni projekti

Potezanje Mrduje, Tesla Power of Lights, Rab i Kantuni

30 Najave Weekend Media Festival

32 Aktualno Kalendar događanja

34 Zanimljivosti Coco Chanel i ljetni turizam

36 Literatura Preporuka knjiga za ljetno čitanje

38 Siro Boka Place Kada je zdravlje koncept

44 Ikone Ljudi koji su osmislili današnje hotelijerstvo

49 Novi hoteli Projekti završeni pred sezonu

70 Ljeto na otvorenom Oprema za terase, bazene i vrtove

82 Kava Specialty kava na Mediteranu

84 Alternative Vina iz morskih dubina

88 Zanimanja Kakav je dobar sommelier?

92 Vino Martinotti (Charmat) metoda proizvodnje pjenušaca

98 Gastronomija Skradinski rižot

104 Vinistra Najbolje ocijenjena vina

108 Dodatna ponuda Talijanski recept za zadovoljstvo

110 Bez plastike Biorazgradivi proizvodi za jednokratnu upotrebu

114 Pojmovi Mali rječnik ugostiteljskih izraza

116 Cyber sigurnost Turizam u sjeni digitalnih prijetnji

119 Overtourism Što možemo naučiti od Japana

122 Loyalty programi Što gosti iz različitih tržišta stvarno očekuju za svoju vjernost

124 Turizam Tko leti, taj pobjeđuje

128 Prognoze Optimizam za turizam do 2035.

130 Svaštara Što otkriva oblik čepa

22

38

pretplata

Jednogodišnja pretplata 4 broja 25 EUR

Dvogodišnja pretplata 8 brojeva 45 EUR

Pokrenite svoju pretplatu na pretplata.turizaminfo.hr

ZA VIŠE INFORMACIJA

NAZOVITE NAS

051/ 271 190 pretplata@turizaminfo.hr

UREDNICI

Adriano Požarić

adriano.pozaric@turizaminfo.hr

+385 91 200 9001

Barbara Požarić

barbara.pozaric@turizaminfo.hr

GRAFIČKA UREDNICA

Dijana Kasavica

SURADNICI

Elena Vidović, Klaudio Jurčić FOTOGRAFIJE

Adriano Požarić, Shutterstock, arhiva Turizam info

OGLAŠAVANJE

Iva Sveško

marketing@turizaminfo.hr

+385 91 271 1900

IZDAVAČ

Info Lab Mediji d.o.o. Andrije Štangera 48, Opatija info@turizaminfo.hr

+385 51 271 190

MARKETING

marketing@turizaminfo.hr

+385 91 200 9001

PRETPLATA

pretplata@turizaminfo.hr

+385 91 5847 610

+385 51 271 190

Hrvatska

45 EUR dvogodišnja

25 EUR jednogodišnja

Inozemstvo (Europa)

85 EUR dvogodišnja

45 EUR jednogodišnja

TISAK

KERSCHOFFSET d.o.o. Zagreb-Lučko

Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.

Sve cijene proizvoda izražene u časopisu su informativnog karaktera. Uredništvo ne snosi odgovornost za eventualna odstupanja.

30 GODINA ROBOTSKIH KOSILICA – REVOLUCIJA KOJA TRAJE!

Već 30 godina Husqvarna Automower® postavlja standarde u robotskoj košnji, osiguravajući besprijekorno održavane travnjake uz minimalan trud. Tih i ekološki prihvatljiv, savršen je za hotele, resorte i turističke objekte koji žele savršen travnjak bez ometanja gostiju. Slavimo tri desetljeća inovacija – pridružite se budućnosti profesionalne košnje s Automower® robotskim kosilicama!

Drezga d.o.o. Obrtnička 2 - Rakitje, 10437 Bestovje | tel. 01/3335-302 | info@drezga.hr

www.husqvarna.hr

IZDVAJAMO

38

SIRO BOKA PLACE

U Kotoru u Crnoj Gori otvoren je prvi hotel čiji je koncept u potpunosti posvećen wellnessu, zdravlju i regeneraciji.

92 MARTINOTTI I PROSECCO

Sve što znamo o jednostavnijoj metodi proizvodnje pjenušavih vina – uz kušanje devet zanimljivih domaćih i inozemnih etiketa.

119

OVERTOURISM

I Japan se uključuje u borbu protiv prekomjernog broja turista uvodeći sustav različitih cijena za domaće i strane posjetitelje.

124

AVIODESTINACIJA

Od svibnja do kraja rujna u Hrvatskoj ima sve više avioletova, pa se postavlja pitanje –postaje li Hrvatska aviodestinacija?

Skradinski rižot, a ne rižoto. Jelo je to koje se kuha satima, a priprema danima. Znanje o njemu prenosi se generacijski, kuha se u teći, miješa bez žurbe. Nema prečaca, ni kompromisa: samo kapula, meso i riža u jednakim omjerima i puno truda i dobre volje. Više od recepta, skradinski rižot je filozofija posvećenosti. I ne zaboravimo, pravi skradinski rižot u ponudi restorana može biti samo povremeno. str. 98

Foto: Adriano

Požarić

A1 PocketPOS

Pretvorite svoj mobitel ili tablet u POS uređaj!

Jadran, luksuz i jedan Aperol Spritz

Hoteli visoke kategorije, tradicijska jela koja se pripremaju danima i lagani mjehurići pjenušca možda su naša najjača karta u borbi za goste koji biraju kvalitetu.

No, hoćemo li znati spojiti sve te detalje u prepoznatljivu cjelinu?

Ono što je posebno obilježilo početak ove turističke sezone jest osjećaj da smo konačno zakoračili u svijet internacionalizacije. Hoteli otvoreni prije svega par mjeseci zahuktali su svoje poslovanje i primjetno je da posluju u skladu s postavljenim očekivanjima. I novi hoteli koji se ovih dana otvaraju pokazuju upravo ono čemu smo se svi nadali proteklih desetljeća, otkako ponavljamo da je hrvatski dio Mediterana zaslužio vrhunski turizam i svjetske hotelske brendove. I stigla su ta vremena. Ne više kao pojedinačni slučajevi ili kako se često zna reći iznimke koje potvrđuju pravilo, već kao stabilan dio segmenta novih hotela.

O tome što donose novi kapaciteti, tko stoji iza investicija i kako to sve izgleda u praksi, pišemo i u ovom broju časopisa. Prema najavama, ova bi rubrika u mjesecima pred nama, a posebice pred sezonu 2026. trebala još rasti i to će svakome tko je vezan za turizam sigurno biti drago. Bit ćemo sve ponosniji na jesenskim sajmovima i konferencijama, gdje Jadran može biti još stepenicu bolji, vidljiviji i konkurentniji, barem u segmentu hotela više kategorije i kvalitetne gastronomije. Stranica 49.

O restoranima, cijenama, usluzi i originalnosti često se govori u svim prilikama. Jedno od jela koje je Hrvatsku ipak možda šire proslavilo jest skradinski rižot, kojeg je Anthony Bourdain pred više od deset godina nazvao jednim od najboljih jela koje je ikada probao. Skradinski rižot je jelo koje je kroz povijest nastajalo samo u posebnim prilikama i za koje je svaki put trebalo uložiti dane i dane priprema – od odabira mesa, pa sve do okupljanja ekipe koja će to zajednički odraditi. Skradinski rižot dio je tradicije Mediterana, spoj utjecaja Italije i truda skradinskih težaka. A opet, vrhunsko, gastronomski savršeno jelo, koje je kao

stvoreno da postane nacionalni adut svaki put kad se negdje u svijetu bude služilo za posebne VIP prilike.

Cijelu priču o skradinskom rižotu, nakon nekoliko dana kuhanja i još više priprema oko ovog teksta, donosimo na stranici 98.

Treća tema koju s dozom zadovoljstva donosimo u ovom broju su pjenušci i prosecco, koji su postali standardni dio ugostiteljske ponude: od jednostavnih pop-up i beach barova, do najboljih restorana, pa i kao welcome piće kada dočekujemo goste u hotelima. Svježina, opuštenost i nepretencioznost razlog su da se i prosecco i pjenušci sve više nude u našem ugostiteljstvu, a i sami vinari ih sve češće uvrštavaju u svoj portfelj. Iako su pjenušava vina proizvedena Charmat metodom u Italiji već dugo prisutna, kod nas su tek posljednjih sezona počela zauzimati značajnije mjesto. Za one koji žele ovog vrućeg ljeta, ali i kroz cijelu godinu poslužiti ipak nešto bolji, puniji i zaokruženiji prosecco ili hrvatsko pjenušavo vino, donosimo pregled nekoliko etiketa, od kojih će neki završiti i u Aperol ili Hugo spritzu. Kako se kaže: samo od najboljih sastojaka mogu nastati najbolji kokteli. Stranica 94.

Upravo te male sitnice u ponudi zaokružuju našu priču s početka uvodnika. Sustižemo li ponudu i uslugu na Mediteranu? Postajemo li bolji kvalitetom? Uspijevamo li opravdati cijene koje su za mnoge kamen spoticanja? Možda će upravo najbolji Aperol Spritz koji ćete ove sezone poslužiti na terasi, uz sitni zalogaj i pokoju grickalicu, biti onaj detalj koji pokazuje da pripadamo samom vrhu turističke ponude. Uz najznačajnije svjetske hotelske brendove, nove reprezentativne hotele i kao glavno jelo – skradinski rižot.

Adriano Požarić urednik

MANIFESTACIJE

FEŠTA OD PUŽI

Galižana 15. 8.

Ako postoji mjesto i dan u godini koji ljubitelji puževa posebno iščekuju, onda je to Galižana na Veliku Gospu 15. kolovoza, kada se održava poznata Fešta od puži, najveće okupljanje posvećeno ovoj gastronomskoj deliciji. Tradicionalno se priprema samo jedno jelo: šugo od puževa s palentom, danas za mnoge poseban gurmanski užitak, a nekoć skromno jelo koje je moglo prehraniti mnogo gladnih usta.

TRENDOVI

Puževi na šugo tradicionalni su način pripreme specifičan za Istru, a svakoga ljeta mogu se probati na najvećoj fešti puževa u Galižani

U Galižani su i danas vjerni lokalnim receptima pa se puževi tako pripremaju na šugo, uz dodatak bružole, autohtone divlje mente koja raste isključivo ljeti i daje jelu prepoznatljiv miris i okus.

Puževi su, baš kao i svježa rajčica, sezonska ljetna namirnica, pa su i okusom najbogatiji upravo u to doba godine.

Tijekom dana pripremi se oko 70 kilograma puževa, a organizator manifestacije je Zajednica Talijana Galižana.

ŠTO JE LUKSUZ ZA MLAĐE GENERACIJE?

Mlađe generacije redefiniraju elitna putovanja stavljajući doživljaj, osobnu slobodu i autentičnost iznad klasičnih turističkih usluga. Sve se brže brišu granice između klasičnog poimanja luksuza kao raskošnog smještaja i fine dining iskustava, i novog pristupa koji u prvi plan stavlja doživljaj, osobni ritam i povezanost s destinacijom. Raste broj putnika koji traže manje, pažljivo osmišljene itinerare, bez preopterećenih rasporeda i ustaljenih formi. Milenijalci i generacija Z imaju drukčiji sustav vrijednosti: za njih su važni

TASTE

Knjiga se temelji na uvidima iz psihologije okusa i otkriva kako emocije, kontekst i okolina oblikuju doživljaj hrane i pića. Kroz primjere i znanstvena istraživanja objašnjava na koji način faktori poput glazbe, boje, mirisa ili čak raspoloženja utječu na percepciju okusa. Posebna vrijednost knjige leži u konkretnim smjernicama za oblikovanje jelovnika, ambijenta i komunikacije s gostima. Pomaže razumjeti kako kreirati ponudu koja ne ostaje na razini ukusa, već stvara cjelovit doživljaj koji potiče angažman, zadovoljstvo i emocionalnu povezanost s gostom. amazon.com / 21.99 USD

estetika, wellness, lokalni identitet, održivost i osjećaj slobode. Putovanje mora imati osobni smisao, sadržaj mora biti relevantan, a kontakt s lokalnom zajednicom iskren.

Digitalno odrasli, inspiraciju ne traže kroz kataloge već kroz društvene mreže i platforme koje komuniciraju autentično. U tom kontekstu, važna ostaje i uloga turističkih agenata pod uvjetom da komuniciraju jasno, brzo i online. Sve veću ulogu imaju i velika događanja bilo kulturna, sportska ili tematska, koja putovanju daju dodatnu vrijednost, dok tehnologija i umjetna inteligencija postaju alati za personalizaciju, bržu obradu upita i osmišljavanje sadržaja prilagođenog svakom gostu.

Chris Lukehurst THE SHAPE OF

PREPORUKA

PROJEKTI

MUZEJ ZABORAVLJENIH PRIČA U ZAGREBU

Zagrebačka muzejska scena posljednjih godina sve je raznolikija, a među projektima koji su u kratkom vremenu privukli veliku pažnju ističe se Muzej zaboravljenih priča. Otvoren nakon prošle turističke sezone, već je u prvoj godini stekao visoke ocjene i niz entuzijastičnih recenzija, a posjetitelji najčešće ističu osjećaj povratka u djetinjstvo i povezanost s pričama koje su im nekad pripovijedali bake i djedovi. Muzej je smješten na prvom katu zgrade u Ilici 26, a zamišljen je kao niz scenografski oblikovanih prostorija u kojima se kroz svjetlo, zvuk i makete interpretiraju bića i motivi iz hrvatske narodne predaje. Autor koncepta je

multimedijalni umjetnik Zdenko Bašić, poznat po specifičnom vizualnom rukopisu, koji je i ovdje dosljedno proveden, dok iza Muzeja financijski i operativno u velikom dijelu stoji grupa Pod nebom, a čine je Igor Čurla, Ivana Đumbir i Igor Kalafatić. Šest tematskih soba, posvećenih vilama, coprnicama, vukodlacima i drugim mitskim bićima tvore doživljajnu cjelinu koja se ne oslanja na klasični muzejski narativ, već na atmosferu, detalj i emociju. Upravo ta kombinacija vizualne dojmljivosti i emotivne prepoznatljivosti pokazala se važnom za iznimnu popularnost ovog muzeja među posjetiteljima.

Kada su krajem 19. stoljeća na tržištu postale široko dostupne poštanske razglednice, nije se moglo pretpostaviti da će upravo one odigrati jednu od zanimljivijih uloga u razvoju masovnog turizma. U vremenu bez televizije, Interneta i društvenih mreža, razglednica je bila ono što bismo danas nazvali kombinacijom Instagrama, travel bloga i osobne preporuke.

Za većinu ljudi toga vremena mogućnosti putovanja bile su ograničene, a slike dalekih i atraktivnih destinacija rijetkost. Fotografije gradova, planina, obale, luksuznih hotela i šetnica, otisnute na malim kartončićima, omogućile su ljudima da po prvi put vizualiziraju odredišta o kojima su dotad samo slušali ili čitali.

Slanje razglednice s putovanja ubrzo je postalo svojevrsni ritual i oblik društvene potvrde, a svaka razglednica postajala je mala, ali vrlo učinkovita reklama.

Ubrzo su turističke zajednice, hotelske kuće i prijevoznička poduzeća uočili potencijal koji razglednice nose. Počeli su ih masovno tiskati i distribuirati, često kao promotivni materijal koji se dijelio besplatno u hotelima, agencijama i na kolodvorima. Širenje interesa za putovanja, čemu su razglednice doprinijele, potaknulo je i razvoj turističke infrastrukture. Razvijale su se željezničke linije, gradili hoteli i pansioni, uređivala kupališta i šetnice, stvarale prve organizirane turističke rute.

Danas kada se fotografije s putovanja dijele u realnom vremenu na društvenim mrežama, poštanska razglednica može djelovati nostalgično i anakrono. No, njezin povijesni doprinos razvoju masovnog turizma ostaje neizbrisiv - bila je prvi “shareable content” u povijesti putovanja.

Foto: Iva Lulić

Island je među najsigurnijim destinacijama zbog niske stope kriminala, političke stabilnosti i izvrsno organiziranih sigurnosnih sustava

Trendovi i analize

GDJE JE NAJSIGURNIJE PUTOVATI U 2025.?

Prema novom HelloSafe indeksu sigurnosti za putovanja, Island, Singapur i Danska zauzimaju prva tri mjesta kao najsigurnije destinacije u 2025. godini. Među prvih 15 nalazi se čak 12 europskih zemalja, uključujući Austriju, Švicarsku, Češku i Sloveniju, dok su jedine neeuropske zemlje na listi Katar i Butan. Hrvatska se ne pojavljuje među prvima, no ostaje dio sigurnog europskog prostora.

Indeks se temelji na analizi 35 kriterija raspoređenih u pet kategorija: prirodne katastrofe, razina nasilja u društvu, oružani sukobi, zdravstvena infrastruktura i militarizacija. Podaci dolaze iz međunarodnih izvora poput UN-a, Svjetske banke i drugih relevantnih organizacija, a riječ je o metodološki ozbiljnom pokušaju objektivnog rangiranja koji se ažurira jednom godišnje. Na dnu ljestvice nalaze se Filipini, Kolumbija

i Meksiko, a među najmanje sigurnima ističu se i zemlje zahvaćene ratom, poput Sirije, Jemena, Rusije i Ukrajine. Iako se Hrvatska u ovom izdanju nije probila u sami vrh, zanimljivo je da zemlje koje su percipirane kao sigurne – poput Slovenije, Austrije ili Finske – često imaju dodatnu prednost u pozicioniranju prema gostima koji traže stabilnost, jednostavnost i predvidivost, osobito u nesigurnijim vremenima.

Otvoren interpretacijski centar

CRESKI KAIĆ – novi dom pomorske priče otoka

Na glavnom gradskom trgu u Cresu, u nekadašnjoj galeriji slikara Mate Solisa, otvoren je novi interpretacijski centar Creski kaić, mjesto koje osim predmeta, čuva i priče, vještine i duh života uz more.

Zamišljen kao konoba brodograditelja, prostor donosi atmosferu radionice u kojoj su se nekoć popravljale i gradile drvene barke. Središnji eksponat je kaić iz 1960. godine, prikazan u fazi obnove, a uz njega su izloženi tradicionalni alati, videoprikazi rada kalafata, razgovori sa

starim majstorima, prikaz creskog mandraća i interaktivni kviz.

Centar je rezultat višegodišnjeg projekta koji je 2019. pokrenuo Jedriličarski klub

Reful, uz podršku Grada Cresa i Primorskogoranske županije. Cilj je bio sačuvati pomorsku baštinu otoka i približiti je posjetiteljima, ali i mladim generacijama koje je važno nadahnuti da tu priču nose dalje.

Centar prikazuje način života generacija Cresana

Istra domaćin svjetski poznate GRAVEL BICIKLIJADE NOVA EROICA

U rujnu ove godine Istra će po prvi puta biti domaćin događanja iz obitelji Eroica, međunarodno prepoznate biciklističke manifestacije koja spaja sport, krajolik i lokalnu kulturu. Pod nazivom NOVA Eroica Istria – Truffle Tour, gravel biciklijada održat će se u nedjelju, 21. rujna, u sjeverozapadnoj Istri, s centrom događanja u Novigradu, a ovaj event svakako predstavlja još jedan značajan iskorak u produženju sezone, s naglaskom na outdoor. Eroica je nastala 1997. godine u Toskani, a od svojih početaka kao retro biciklijada na bijelim cestama, razvila se u globalni brend s više varijanti, uključujući i suvremeniju NOVA Eroicu, prilagođenu gravel biciklima, kakva će se održati u Istri. Prva hrvatska NOVA Eroica vozit će se trasom Parenzane i drugim lokalnim bijelim cestama kroz Brtoniglu, Buje, Crveni Vrh, Kanegru, Grožnjan, Oprtalj, Livade i Motovun. Čak 80 posto rute vodi makadamom, čime se

zadržava autentičnost i identitet Eroice. Predviđene su tri rute: Truffles Route (150 km), Teran Route (100 km) i Malvasia Route (60 km), namijenjene različitim profilima sudionika, od natjecatelja do rekreativaca.

Osim utrke, događanje će imati i popratni program. U Novigradu će od 19. do 21. rujna biti EXPO zona s izlagačima, gastronomskim sadržajem i animacijama. Dan ranije, 20. rujna, predviđena je obiteljska MINI biciklijada te Tour Ciclo Club Eroica – vođena tura po lokalnim gospodarstvima s degustacijama. Istra se time pridružuje konceptu NOVA Eroice, koja se održava u Italiji: Prosecco Hills (Conegliano Valdobbiadene), u Nacionalnom parku Gran Sasso kraj Abruzza, Buonconventu i Ivrei.

Nova Eroica će u Istri imati tri rute: od 150, 100 i 60 kilometara

Novi vizualni

identitet VRSARA

Turistička zajednica općine Vrsar predstavila je novi vizualni identitet inspiriran kamenom, simbolom koji je kroz povijest oblikovao krajolik, arhitekturu i identitet ovog istarskog grada. Prvi je to redizajn od 2008. godine, nastao u sklopu dugoročne strategije razvoja turizma 2022. – 2032., s naglaskom na autentičnost i održivost.

Kamen Montrakera, starogradske jezgre i lokalnih ulica poslužio je kao vizualna nit vodilja, dok novi identitet kroz boje, oblike i teksture kamena simbolizira postojanost i karakter destinacije. Dizajn potpisuje Studio Sonda, a projekt je usmjeren na stvaranje suvremenog, prepoznatljivog i dugotrajnog brenda Vrsara, prilagođenog digitalnim kanalima i tržišnoj komunikaciji.

Živ, zabavan i autentičan vizualni izričaj Vrsara

Booking.com zatvara vrata malim influencerima

Bez velike najave, Booking.com je ukinuo svoj dosadašnji program partnerskih linkova (affiliate marketing), čime su tisuće travel blogera i nišnih influencera ostale bez mogućnosti da zarađuju putem svojih preporuka. Riječ je o autorima koji su na svojim blogovima, Instagram profilima ili YouTube kanalima dijelili osobne priče s putovanja i pritom uključivali linkove za rezervaciju hotela. Kad bi netko preko tog linka rezervirao smještaj, autor bi dobio proviziju. Za mnoge male i boutique hotele upravo su ti sadržaji bili dobar izvor vidljivosti. Nisu to bile plaćene reklame, nego preporuke ljudi koji su stvarno boravili u objektu i svojoj publici pokazivali kako izgleda

doručak na terasi, kako se do hotela dolazi biciklom ili kako izgleda pogled s balkona. Takav sadržaj često je privlačio goste koji traže osobni doživljaj i povjerenje iz prve ruke. Ukinućem programa, ti su autori izgubili pravo na uključivanje Booking.com linkova, a hoteli gube jedan oblik organski stvorenog marketinga koji je bio učinkovit. Booking.com se odlučio za centralizaciju i rad s većim partnerima, čime planiraju povećati učinkovitost i smanjiti zloupotrebe, dok će prema tome mali hoteli koji žele ostati prisutni u digitalnim preporukama morati pronaći nove načine suradnje s mikroinfluencerima i ne oslanjati se isključivo na platforme.

BEČ – najbolja kongresna destinacija

Međunarodna udruga za kongrese i skupove ICCA objavila je najnoviju ljestvicu kongresnih destinacija, temeljenu na broju održanih međunarodnih skupova u 2024. godini. Europa i dalje prednjači s više od šest tisuća zabilježenih događanja, a u fokusu su sve više skupovi srednje veličine (150 – 999 sudionika), koji čine više od polovice ukupnog broja. Na vrhu ljestvice ponovo je Beč sa 154 skupa, tik ispred Lisabona (153) i Singapura (144), a „top 10“ čine još i Barcelona, Prag, Pariz, Seul, Bangkok, Rim i Atena.

Hrvatska se našla na 42. mjestu sa 72 međunarodna skupa, rezultat koji potvrđuje kontinuitet i prisutnost u međunarodnom kongresnom segmentu. Ipak, zanimljivo je da je Slovenija, s objektivno manjim kongresnim kapacitetima i

manjim brojem kongresnih destinacija, zauzela 41. poziciju s 81 skupom, pa se jednostavno nameće pitanje o realnom

pozicioniranju i konkurentnosti hrvatskih destinacija u segmentu poslovnog, odnosno kongresnog turizma.

SKUPLJE KAMPIRANJE u Europi ove sezone

Prema novom izvještaju portala Camping.info, cijene kampiranja u Europi ove su godine porasle za gotovo pet posto. Dvije odrasle osobe u prosjeku će za noćenje, uključujući struju i poreze, platiti između 14 i 40 eura, ovisno o lokaciji. Hrvatska i Italija dijele vrh ljestvice najskupljih destinacija, s prosjekom od 40,40 eura po noći. Iza njih slijede Švicarska, Austrija i Španjolska, dok su kampovi u Sloveniji

nešto povoljniji s cijenom od 33,93 eura po noćenju, uz godišnji porast cijena od 3,3 posto. Na drugom kraju ljestvice, najjeftinije kampiranje nudi Albanija, gdje par može prenoćiti za tek nešto više od 14 eura. Najpopularniji kamp u Hrvatskoj, prema Camping.info, je Polidor Family Camping Resort kraj Poreča, dok je u Sloveniji najtraženiji Camping

Plana & Bar 66 kod Pivke. Izvještaj je temeljen na podacima iz 34 europske zemlje i više od 23 tisuće kampova.

NAJVAŽNIJI HOTELIJERI, RESTORATERI I STRUČNJACI IZ HRVATSKE U OPATIJI KRAJEM LISTOPADA

Hotel & Restaurant Expo mjesto gdje se redefinira hotelski luksuz i restoraterstvo

Kako izgleda moderan luksuz i što danas znači autentična usluga? Na koji način vodeći hoteli i restorateri odgovaraju na sve zahtjevnija očekivanja gostiju? Odgovore na ta pitanja, kao i uvid u najnovije trendove, konkretna rješenja i usporedbe s mediteranskim tržištima, donosi Hotel & Restaurant Expo, koji se od 22. do 24. listopada održava u Opatiji.

Riječ je o jedinom događaju u Hrvatskoj u potpunosti posvećenom luksuznom i boutique hotelijerstvu, vrhunskom restoraterstvu i svemu što čini nezaboravan doživljaj gosta u objektima visoke i najviše kategorije.

U legendarnoj Kristalnoj dvorani hotela Kvarner okupljaju se najistaknutiji hotelijeri, restorateri, projektanti, dizajneri i partneri iz Hrvatske i Mediterana, s ciljem da zajednički otvore važne teme, razmijene iskustva i oblikuju standarde koji odgovaraju novim generacijama gostiju.

Ovogodišnja tema Shaping tomorrow’s guest experience stavlja u prvi plan modernog gosta koji traži više: personalizaciju, smislen doživljaj, održivost i autentičnost. Luksuz više nije samo u materijalnom, već u detaljima koji pričaju priču, stvaraju atmosferu i ostavljaju gostu dojam zbog kojeg se želi vratiti.

Tijekom dva puna dana bogatog programa, na čak tri pozornice: Hotel & Restaurant Stageu, Masterclass pozornici i u posebnoj Social Business zoni, svoja će iskustva i vizije podijeliti neki od najeminentnijih hotelijera i restoratera, koji su uspješnu karijeru izgradili na globalnoj sceni.

Konferencijski dio donosi pregršt aktualnih tema koje se izravno tiču svakodnevnog poslovanja i budućnosti industrije. Biti će

riječi o tome kako boutique hoteli preuzimaju pažnju tržišta i zašto veliki svjetski lanci sve više ulaze u nišne kategorije i orijentiraju se na manje hotele. Posebnu pažnju privući će panel o autentičnom luksuzu i o tome kako konkretno odgovoriti na visoka očekivanja modernih gostiju koji traže iskrenost, individualan pristup i smisao.

Jedna od najpraktičnijih tema bit će posvećena pitanju može li se profitabilnost graditi na personalizaciji usluge i pametnoj kombinaciji komunikacije i revenue strategije. Govorit ćemo i o ključnim izazovima u zapošljavanju, edukaciji i zadržavanju ljudi, jer bez kvalitetnog tima nema vrhunske usluge.

MEDITERANSKA ISKUSTVA. Na programu je i Mediterranean Review, objektivna analiza koja uspoređuje gdje stojimo u odnosu na kolege iz drugih mediteranskih destinacija. Ova regionalna usporedba pokazat će konkretne smjernice kako biti kvalitetniji i konkurentniji.

Paneli i diskusije bavit će se i operativnim izazovima poput suradnje managementa i arhitekata, franšiza u hotelskim i restoraterskim objektima te kako prepustiti restoran franšizi ili dati u podnajam, te usporedbom prednosti ili nedostataka kod klasičnih i digitalnih jelovnika. Analizirat

ćemo i potencijal cooking class radionica kao turističke ponude u pred i posezoni, ali i važnost kruha i vina u stvaranju cjelovitog gastronomskog iskustva.

Posebno ističemo F&B blok u kojem će biti riječi o evoluciji nabave u digitalnom dobu, o trendovima čaša i bezalkoholnim vinima kao novoj kategoriji koja brzo raste, kao i o Michelin vodiču - što je potrebno za dobivanje prestižne zvjezdice, ali i kako ju je moguće izgubiti.

NOVI KONCEPTI. Program pokriva i budućnost wellness ponude, razvoj hotelskog fitnessa i zdrave prehrane kroz pakete prilagođene novim generacijama gostiju. Bit će govora i o konceptima Serviced Apartments i Branded Residences koji spajaju privatnost i vrhunski hospitality standard, te što oni znače za razvoj hotelske i restoraterske ponude.

Social Business zona na terasi hotela Kvarner ostaje nezaobilazno mjesto za networking, razgovore i stvaranje novih poslovnih prilika ili samo koktel na kraju turističke sezone, u atmosferi koja spaja profesionalnost s opuštenim ritmom.

Svega 50 odabranih izlagača i partnera predstavit će najnovija rješenja, proizvode i tehnologije koje podižu standard usluge, dok će edukativni dio ponuditi

konkretne uvide i inspiraciju za sve koji žele biti korak ispred.

Hotel & Restaurant Expo održava se od srijede, 22. listopada u večernjim satima, kad je na programu welcome party, te četvrtak, 23. i petak, 24. listopada s cjelodnevnim konferencijskim i masterclass programom. Predregistracije i akreditacije za hotelijere i restoratere su dostupne putem web stranice horeex.com.

Ako želite biti među onima koji kreiraju novu viziju vrhunskog hotelijerstva i restoraterstva, Opatija je pravo mjesto za zatvoriti sezonu i otvoriti nova poslovna poglavlja. Vidimo se na Hotel & Restaurant Expo.

See you in Opatija. Let’s close the season together.

TRI POZORNICE. DVA DANA. VIŠE OD 60 GOVORNIKA.

Najvažniji hotelijeri i restorateri iz Hrvatske, Mediterana i Europe stižu u Opatiju podijeliti iskustva, vizije i konkretna rješenja. Hotel & Restaurant Expo 2025. bit će mjesto na kojem zajedno kreiramo budućnost industrije.

Foto: Dino Ninković

Foto: Grafia

DESTINACIJE ZA PROFESIONALCE

Vodič kroz gastro događaje

Od Pariza do Barcelone, od sira u Piemontu do trendova u Kölnu – gastro scena priprema uzbudljive susrete profesionalaca, chefova i vizionara, a jesen i zima donose događaje na kojima se oblikuju budući okusi i ideje

Pripremila: Barbara Požarić

Gastro kongresi

SIRHA OMNIVORE

Pariz, Francuska 13. - 15. 9. 2025.

Suvremeni pariški gastronomski festival profilirao se kao platforma za promociju nove generacije chefova, proizvođača i inovatora u svijetu hrane. Mjesto je na kojem se susreću strastveni profesionalci iz restoraterskog i ugostiteljskog sektora, s naglaskom na kreativnost, održivost i eksperimentiranje u kuhinji. Kroz inspirativna predavanja, prezentacije i radionice, Festival potiče dijalog između tradicije i avangarde te otvara prostor za razmjenu ideja i kulinarskih vizija nove generacije kuhara. sirha-omnivore.com

SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA

San Sebastián, Španjolska 6. - 8. 10. 2025.

Jedan je od najvažnijih međunarodnih kongresa visoke gastronomije, koji se svake godine održava u španjolskom San Sebastiánu. Okuplja vodeće chefove, enogastronomske stručnjake i profesionalce iz sektora ugostiteljstva, stvarajući platformu za razmjenu ideja, inspiraciju i predstavljanje najnovijih trendova u kulinarstvu. Program obuhvaća predavanja, prezentacije i radionice kroz koje se spajaju kulinarska tradicija i suvremena inovacija, a fokus je često na specifičnim regijama, kuhinjama ili temama od globalnog značaja. sansebastiangastronomika.com

GASTRONOMIC FORUM

BARCELONA 2025

Barcelona, Španjolska 3. - 5. 11. 2025.

Kombinira sajam proizvoda i opreme s bogatim programom predavanja, prezentacija i radionica, a okuplja vodeće chefove, proizvođače, dobavljače i stručnjake iz sektora. U fokusu su održivost, inovacije i nove poslovne prilike. gastronomicforumbarcelona.com

Foto: Gastronomika

Foto: Gastronomic Forum

MADRID FUSIÓN

Madrid, Španjolska 27. - 29. 1. 2026.

Svake godine u Madridu okuplja renomirane chefove, vizionare i stručnjake iz područja gastronomije. Događaj je poznat po predstavljanju najnovijih kulinarskih tehnika, globalnih trendova i inovacija koje oblikuju budućnost gastronomije, ali i po promišljanjima chefova o pripremi hrane i važnosti namirnica. Kroz bogat program predavanja, prezentacija i radionica, djeluje kao međunarodna platforma za razmjenu znanja i inspiraciju među profesionalcima, stvarajući prostor za kreativnost, suradnju i istraživanje granica suvremene kuhinje. madridfusion.net

IDENTITÀ GOLOSE

Milano, Italija 21. - 23. 2. 2026. Međunarodni kongres gastronomije okuplja vrhunske chefove, pastry majstore, sommeliere, ugostitelje i stručnjake iz cijelog svijeta. Promovira autorsku kuhinju i suvremeni pristup gastronomiji s naglaskom na kreativnost, osobni izričaj i kulturu hrane, a uključuje predavanja, prezentacije i radionice. identitagolose.it

BRA - NAJVEĆI

Na kongresu Madrid Fusión početkom 2025., Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima) i Dabiz Muñoz (DiverXO, Madrid) zajedno su prezentirali niz inovacija s cevicheom, uključujući “ceviche na pari”, spajajući tradicionalne i avangardne tehnike

SVJETSKI SAJAM SIRA

Bra, Italija 19. - 22. 9. 2025.

Svake dvije godine održava se u gradiću Bra, u talijanskoj regiji Piemonte, u organizaciji pokreta Slow Food. Okuplja male sirare, pastire, zanatske proizvođače i ljubitelje sira iz cijelog svijeta, s ciljem promocije bioraznolikosti, tradicionalne proizvodnje i održivih prehrambenih praksi. Program uključuje degustacije, edukativne radionice, predavanja i tematske panele, a uz sir, poseban naglasak stavlja se i na vina. cheese.slowfood.it

ANUGA

Köln, Njemačka 4. - 8. 10. 2025.

Najveći je i najutjecajniji svjetski sajam prehrambene industrije, a predstavlja iznimnu priliku za upoznavanje s najnovijim proizvodima, tehnološkim rješenjima i gastronomskim trendovima koji oblikuju budućnost hrane i pića. Uz deset tematskih sajmova pod jednim krovom, posebno se ističu segmenti posvećeni inovacijama, održivosti, biljnim alternativama i funkcionalnim namirnicama. Sajam ima i bogat edukativni program –prezentacije, radionice i stručne panele koji omogućuju praktičan uvid u najnovije koncepte u ugostiteljstvu. anuga.com

Za sve koji se bave hranom, Anuga u Kölnu je događaj koji se mora doživjeti barem jednom

Foto: Madrid Fusion

TRADICIJA KAO SADRŽAJ I DOŽIVLJAJ DESTINACIJE

Festival poljičkog soparnika

Autohtona poljička delicija privlači velik broj posjetitelja na manifestaciju koja spaja gastronomiju, kulturu i zabavu

Na samom rubu povijesnog područja Poljica, u lučici Dugog Rata, već gotovo dva desetljeća održava se manifestacija koja slavi autentični gastronomski adut ovog kraja: soparnik. Festival poljičkog soparnika, koji će se ove godine održati 26. srpnja u sklopu programa „Dugoratsko ljeto“, jedinstveni je događaj koji privlači više od četiri tisuće posjetitelja iz cijele Dalmacije i šire, uključujući brojne turiste koji borave u okolici. – Festival je pokrenut 2005. godine kao inicijativa za očuvanje poljičke kulturne baštine i tradicijskog načina pripreme soparnika. Kroz godine je prerastao u manifestaciju koja istovremeno educira posjetitelje o našoj povijesti i okuplja lokalno stanovništvo i turiste –ističu u Turističkoj zajednici Dugi Rat, koja je, uz Općinu Dugi Rat i Društvo Poljičana „Sv. Jure“ – Priko, organizator manifestacije.

Soparnik je nekad bio sirotinjsko jelo, a danas je uvršten na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine i nosi zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla. Sam naziv inače dolazi od starog imena za pepeo – sopar, a iako postoje teorije da je jelo stiglo iz Male Azije ili Grčke, danas se priprema isključivo u Poljicima i okolnim mjestima.

IGRE NA KOMINU. Srce manifestacije je natjecateljski dio u kojem dvadesetak natjecatelja na licu mjesta, na autentičnim poljičkim kominima, odnosno otvorenim ognjištima, priprema soparnike. Petočlani stručni žiri ocjenjuje način pripremanja, izgled i okus, pri čemu se strogo poštuje izvorni način izrade. – Tijesto za soparnik se priprema od brašna, vode i soli, razvuče

se tanko, pa se na donji sloj slaže blitva s malo luka, maslinovog ulja i soli. Pokrije se drugim slojem tijesta, pažljivo se zatvore rubovi i sve zajedno prebacuje na komin. Peče se pod žarom, onako kako se oduvijek radilo. Kad se izvadi, žar se metlicom očisti, soparnik se premaže uljem i češnjakom i reže na rombove – pojašnjavaju u Turističkoj zajednici Dugi Rat.

Osim u natjecanju u pripremi soparnika, posjetitelji mogu uživati i u kulturno-zabavnom programu, a zanimljivo je da je na 15. Festivalu poljičkog soparnika 2019. godine otkriven i spomenik – brončani kip „Žena sa soparnikom u ruci“, visok 175 centimetara, što pokazuje koliko je ovo jelo važno za identitet i kulturnu baštinu ovog kraja.

Pripremiti soparnik nije lako – za dobar rezultat potrebni su iskustvo, volja i ponešto snage

Foto: TZ Dugi Rat

Dugi Rat 26. 7.

Vinski doživljaj regije

SLAVONIJA I PODRAVINA,

wine not!?

Vinski doživljaji raspoređeni kroz rujan donose spoj autentičnih lokacija, vina, gastronomije i lokalnog iskustva, a uz ograničen broj sudionika naglasak je stavljen na kvalitetu sadržaja i održiv pristup organizaciji festivala

Pripremila: Barbara Požarić

Klopotec na Kladarskom bregu kod Pitomače smješten je uz turističkoinformativni centar i vinski podrum

Spet uspješnih godina iza sebe, rujan je u Virovitičko-podravskoj županiji postao sinonim za vinski mjesec. Festival „Slavonija i Podravina, wine not!?“ uspio je jedinstvenim konceptom privući ljubitelje vina iz cijele Hrvatske i regije, uspješno pozicionirajući ovu kontinentalnu destinaciju na vinsku kartu zemlje. – Prije pet godina u rujnu organizirali smo prvi festival s jasnim ciljem pozicioniranja Virovitičko-podravske županije na vinsku kartu Hrvatske. To je bilo vrijeme koronakrize, pa smo krenuli vrlo oprezno bez velikih očekivanja. Već je prva godina nadmašila sva naša očekivanja, na festivalu se tražilo mjesto više i od tada s nestrpljenjem iščekujemo rujan, koji je u našoj destinaciji postao vinski mjesec – ističe Martina Jakelić, direktorica Turističke zajednice Virovitičkopodravske županije.

NEOČEKIVANO JE „IN“.

Ono što ovu manifestaciju izdvaja od drugih vinskih događanja je njen specifičan format koji se proteže kroz čitav mjesec. Umjesto jednog velikog događaja, festival nudi šest tematskih vinskih doživljaja koji se održavaju vikendima na različitim lokacijama: u dvorcima, kurijama, ljetnikovcima i interpretacijskim centrima. – U želji da na što atraktivniji način promoviramo naše lokalne proizvođače i njihove proizvode u autentičnim i ambijentalnim prostorima originalne Plemićke rute, nastala je ideja o festivalu. U skladu s našim sloganima „Neočekivano lijepa“, „Neočekivano blizu“, „Neočekivano ukusna“, „Neočekivano

Foto: Vedran Bošković

zelena“, tražili smo ime koje također implicira element pozitivnog iznenađenja, pa je tako nastalo „Slavonija i Podravina, wine not?!“ – objašnjava Jakelić.

Svake godine organizatori iznenađuju posjetitelje novim temama poput lanjskog „Vinskog cabareta“ ili „Papučkog vinoplova“, a jedina konstanta kroz sve godine je iznimno popularan Wine&Run vinski maraton koji se održava u Orahovici, vjerojatno jedini maraton koji se „šeće, a ne trči“ i potpuno je posvećen hedonizmu. Lani je manifestacija dobila prošireni naziv „Festival vina i zalogaja“, čime je naglašena i njegova gurmanska komponenta.

NAGLASAK NA ODRŽIVOST. Kako bi zadržali kvalitetu i održiv pristup, broj mjesta na svakom eventu je ograničen na pedesetak sudionika, dok na vinskom maratonu može sudjelovati do 80 osoba. Cijena kotizacije iznosi 22 eura po osobi za svaki event, a ulaznice se mogu kupiti isključivo online na web stranici županijske Turističke zajednice.

Festival se intenzivno promovira na društvenim mrežama, u hrvatskim i slovenskim medijima, na posebnim prezentacijama i sajmovima. Tijekom manifestacije među posjetiteljima su i novinari te influenceri s kojima organizatori surađuju, što osigurava širok doseg i angažman različitih ciljanih skupina. – Festival značajno doprinosi vidljivosti destinacije, generira rast turističkih dolazaka i noćenja i promovira nagrađivane lokalne proizvode iznimne kvalitete, ali i jedinstvenu turističku ponudu destinacije Slavonija i Podravina – naglašava direktorica. Uspjeh ovog festivala potvrđuje i prošlogodišnje priznanje na Danima hrvatskog turizma, gdje je prepoznat kao jedan od tri najbolja gastronomska događaja u Hrvatskoj.

LOKALNO PARTNERSTVO. Iza organizacije stoji cijeli skup lokalnih dionika – uz županijsku Turističku zajednicu kao glavnog organizatora, suorganizatori su lokalne turističke zajednice gradova Virovitice i Orahovice, općina Pitomača i Suhopolje, te

Vino, hrana, outdoor - sve je to posjetiteljima na raspolaganju kroz čitav mjesec rujan

TZ područja Vrata Papuka kao i Javna ustanova za upravljanje zaštićenim dijelovima prirode i ekološkom mrežom Virovitičkopodravske županije.

U realizaciju su uključeni lokalni proizvođači, umjetnici, glazbenici, kustosi te predstavnici ugostiteljskih objekata, vinarija i OPG-ova, a ovakav model vinskog festivala pokazuje kako se kroz pažljivo osmišljen koncept mogu povezati lokalna baština, gastronomija i enologija u cjelovit turistički proizvod. Onaj koji istovremeno čuva autentičnost destinacije i pruža posjetiteljima jedinstveno iskustvo, točno u skladu sa sloganom „neočekivano“.

Direktorica Turističke zajednice Virovitičkopodravske županije

TZ Virovitičko-podravske županije

Martina Jakelić

Foto: Matija Turkalj

Foto:

POTEZANJE MRDUJE

Neobična manifestacija između Brača i Šolte postala je turistički događaj koji je u pravom smislu riječ „izvan okvira“, pa čak i posjetitelji godišnje odmore planiraju prema datumu njenog održavanja

Od 2008. godine, svakoga srpnja, stanovnici Brača i Šolte okupljaju se oko malenog otočića Mrduje sa samo jednim ciljem – povući ga prema svom otoku. Ovaj pomorski „dvoboj“ izrastao je u jednu od najautentičnijih manifestacija na Jadranu koja na jedinstveni način spaja tradiciju, humor i zajedništvo otočana. – Najveća vrijednost Potezanja Mrduje je u njenoj autentičnosti. Riječ je o manifestaciji koja nije izmišljena zbog turizma, već je izrasla iz otočkog duha, duhovitosti i zajedništva – ističe Ana Grassi, direktorica Turističke zajednice Milne. Mrduja okuplja sve generacije, briše granice između „domaćih“ i „furešta“, te povezuje Brač i Šoltu na način koji nijedna brodska linija ne može.

Dan potezanja uvijek izgleda kao pravi pomorski spektakl. Oko 16 sati iz Milne kreće „komandni brod“ prema Mrduji, a pridružuju mu se brojne brodice s Brača i Šolte. Svi se privežu konopom za otočić i započne

veliko natjecanje – tko povuče jače, simbolično osvaja Mrduju do sljedeće godine. Naravno, otočić se ne pomiče, pa organizatori dodatnim natjecanjima i bodovanjem broja brodica odlučuju o pobjedniku.

Lokalna zajednica živi za ovaj događaj pa tako mještani nose majice u bojama svog tima odnosno Brača ili Šolte, ugostitelji pripremaju posebnu ponudu, a atmosfera je ispunjena smijehom, pjesmom i laganom dozom sportske napetosti. Posebno je zanimljivo što brojni posjetitelji planiraju svoje godišnje odmore upravo prema datumu održavanja manifestacije.

U posljednjih nekoliko godina, Potezanje Mrduje preraslo je u trodnevni Mrduja fest koji uključuje gastro večer, sportska natjecanja na moru, te glazbeni program. Ove godine, manifestacija se održava od 17. do 19. srpnja, s vrhuncem u petak, 19. srpnja, kada će se ponovo potezati „za čast, za pamet i za Mrduju!“

LEGENDA O MRDUJI

Prema legendi, Milnarani su davno pokušali kupiti pamet u Veneciji. Mletački trgovac im je prodao dobro začepljenu tikvicu rekavši: „Eto u toj tikvici vam je pamet. Kad stignete u Milnu, skupite sve Milnarane i otvorite čep. Iz tikvice će izlaziti pamet i ući u njihove glave.“ Na povratku, trgovci zaključe: ako pustimo pamet da izađe, svi će postati pametni. Najbolje da se zaustavimo na Mrduji i malo ukrademo za sebe. Tako su i učinili, ali kad su otvorili tikvicu, iz nje je pobjegao miš, za kojeg su zaključili da je to pamet koja je pobjegla na Mrduju. Vrativši se na Brač, priznali su što su učinili, a mještani Milne su vezali konop oko Mrduje i pokušali je dovući bliže Milni. Otad traje pokušaj da se otok dovuče, a otud i naziv manifestacije.

Svake godine postavlja se pitanje tko će potegnuti Mrduju na svoju stranu - Brač ili Šolta?

Milna, Šolta 17. - 19. 7.

S podesivim nagibom lamela možete stvoriti idealnu mikroklimu koja osigurava ventilaciju, prirodnu svjetlost te zaštitu od sunca, kiše i vjetra.

Uz dodatak staklenih kliznih stijena i sjenila, vaša terasa može postati prostor ugodan za korištenje tijekom cijele godine. Pergola se izrađuje po mjeri i može se prilagoditi svakom arhitektonskom stilu.

NOVO 2025

Novi sustav pergole omogućuje izradu pergola najvećih dimenzija na tržištu te integraciju bočnih sjenila u konstrukciju.

7 m 5 m

Gospić 10. - 12. 7.

Festival svjetla i ideja u čast genija iz Like

Program je namijenjen svim generacijama posjetitelja Like

TESLA POWER OF LIGHTS

Kroz oživljavanje vizija Nikole Tesle, manifestacija naglašava prošlost i budućnost te kreira turizam doživljaja kao motiv dolaska u Liku

TKO JE BIO TESLA?

Nikola Tesla, rođen 1856. u Smiljanu, bio je jedan od najznačajnijih izumitelja u povijesti. Njegovi pronalasci –izmjenična struja, trofazni sustav, transformator, sustavi za bežično upravljanje i prijenos signala –postavili su temelje moderne elektrotehnike i radiotehnike.

Registrirao je više od tisuću patenata, a mnoge od svojih ideja godinama je razrađivao u mislima prije nego što bi ih praktično primijenio. Unatoč genijalnosti, život je završio skromno i povučeno, u hotelskoj sobi u New Yorku 1943. godine.

Uselu Smiljan kraj Gospića, 10. srpnja 1856. rođen je Nikola Tesla, jedan od najvećih svjetskih umova. Upravo s temom Nikole Tesle, u Gospiću je 2018. godine pokrenuta manifestacija Tesla power of lights, s idejom da podsjeti na Teslino porijeklo, ali i da kroz suvremene forme svjetla, tehnologije i kreativnog izraza interpretira njegov lik, djelo i izume.

Manifestaciju organizira Turistička zajednica grada Gospića, uz partnerstvo Grada Gospića, Memorijalnog centra Nikola Tesla i Kulturnog informativnog centra Gospić. U prvim godinama održavala se na sam Teslin rođendan, 10. srpnja, a od 2022. godine manifestacija traje tri dana.

Tesla power of lights postao je tako jedan od najvažnijih sadržaja u sklopu šireg srpanjskog programa koji se u Gospiću održava povodom Dana grada te značajno doprinosi turističkim brojkama. Upravo zahvaljujući manifestaciji u srpnju 2023. ostvaren je rast od 19 posto u noćenjima i dolascima, pa direktorica Turističke

zajednice grada Gospića Maja Strilić ne krije ponos.

– Svemu tome sigurno doprinosi i promocija koja se provodi putem tiskanih i elektroničkih medija, radija, televizije, plakata, društvenih mreža i uz podršku marketinških partnera. Ove godine organizira se i studijsko putovanje za novinare, što će dodatno ojačati vidljivost manifestacije i osigurati još bolju promociju za sljedeće izdanje – kaže Maja.

Tesla power of lights nije projekt koji se financira samo vlastitim sredstvima, već ga redovito podržavaju Hrvatska turistička zajednica, Ministarstvo turizma i sporta, Grad Gospić, a značajnu ulogu ima i lokalna zajednica, koja je prepoznala vrijednost projekta i uključena je organizacijski, partnerski i financijski.

Veliki Nikola Tesla zasigurno bi bio ponosan što ovakav interaktivan događaj u njegovu čast privlači brojne posjetitelje koji žele, barem na tren, osjetiti djelić genijalnosti, ideja i vizije koja je iz skromne Like promijenila svijet.

Foto: Wikipedia

Foto: TZ Gospić

RAB I KANTUNI

Kantuni oživljavaju skrivene gradske kutke kroz glazbu, svjetlo i umjetnost, stvarajući intiman doživljaj, spajajući lokalni identitet s promišljenom, nenametljivom atmosferom

Pripremila: Barbara Požarić

Vedran Galić, direktor G.A.D. PRODUKCIJE

Turističke manifestacije često pokušavaju osvojiti pažnju glasno, intenzivno i spektakularno. Na Rabu su, međutim, još prije gotovo deset godina odlučili krenuti drugim smjerom. Umjesto velike pozornice – mala gradska mikrolokacija. Umjesto jednog događaja – više atmosferskih točaka. Tako su nastali Kantuni.

LOKALNI SENZIBILITET. Suradnja između Turističke zajednice grada Raba i G.A.D. PRODUKCIJE započela je 2016. godine, putem javnog natječaja kojim je turistička zajednica tražila novi sadržaj za predsezonu. Projekt Kantuni je predstavljen kao konceptualno najpotpunije rješenje i od tada se kontinuirano razvija.

– Sama ideja bila je vrlo jasno postavljena od samog početka. Proizašla je iz dubinskog proučavanja lokaliteta stare jezgre Raba, njegove povijesti i posebnosti – kaže Vedran Galić, direktor G.A.D. PRODUKCIJE. Cilj je bio oživjeti javni prostor, ali ne na uobičajen način, već kroz diskretnu produkciju koja poštuje prostor, lokalne priče i suvremeni senzibilitet publike.

Manifestacija se sastoji od niza tematskih „kantuna“, ambijentalno uređenih gradskih mikrolokacija u kojima se u ljetnim večerima

odvijaju manji koncerti, scenski nastupi, umjetničke intervencije ili samo glazba i svjetlo. Lokacije su pažljivo birane: od Dorke i Pjacete, do Mahačeve vile i Sv. Ivana, a u programima sudjeluju glazbenici i izvođači koji se biraju s obzirom na atmosferu pojedinog prostora.

– Imamo vrlo jasan smjer u odabiru izvođača. S jedne strane želimo domaćoj publici predstaviti posebne događaje: primjerice glazbeno-scenski spektakl Mozart u vrtu, večer šansone, Jelenu Radan i fado. S druge strane, dovodimo izvođače koje pratimo i za koje vjerujemo da će u jednom trenutku nadrasti projekt. Među njima su nastupali brojni danas afirmirani umjetnici kao što su Matija Cvek, Lu Jakelić, Gordana Marković i mnogi drugi. Povezivanje izvođača s ambijentom svakog kantuna poseban je izazov. Čak i kad isti izvođač nastupi na drugom kantunu, dojam je potpuno drukčiji, a svaki prostor stvara novi doživljaj – kaže Vedran Galić.

DOLAZAK ZBOG KANTUNA. Publika manifestaciju iznimno dobro prihvaća, a povratne informacije koje turistička zajednica dobiva često uključuju želju da Kantuni traju dulje ili čak kroz cijelu sezonu. No, upravo ove godine, nakon što se nekoliko

TIHA SNAGA KULTURNOG TURIZMA U PREDSEZONI

Kantuni su se ove godine "vratili" u termin izvan glavne špice sezone, kada cijeli koncept najviše dobiva na vrijednosti

Ivana Matušan, direktorica Turističke zajednice Grada Raba

puta odvijala i u kolovozu, manifestacija se vratila u lipanj, mjesec u kojem je i inicijalno i započela.

– Vraćanjem Kantuna u lipanj dobivamo na ekskluzivitetu i ljepoti samog događanja. Smatramo da projekt takvog karaktera treba svoj mir i atmosferu, koju je u špici sezone teško postići – navodi direktorica turističke zajednice Ivana Matušan.

Upravo zbog toga manifestacija ima važnu ulogu u aktivaciji predsezone. Kroz pažljivo upravljanje projektom konceptualno i komunikacijski ljudi ciljano dolaze na Rab zbog Kantuna.

– Danas mnogi provjeravaju termine izdanja kako bi planirali svoj posjet. To nam je veliko priznanje. Kantuni su, uz rapsku Fjeru postali prepoznatljiv kulturno-turistički sadržaj otoka – drugačiji, intiman i poseban – dodaje Galić.

Kroz suradnju s lokalnim ustanovama i komunalnim poduzećem, projekt se oslanja na zajedničko djelovanje, a financijski i produkcijski ga podupiru Turistička zajednica i Grad Rab. U godinama koje slijede, planira se daljnji razvoj koncepta, uz nove prostorne intervencije i moguće tematske iskorake, no uvijek uz zadržavanje temeljnog karaktera: intimnog, promišljenog i utemeljenog u prostoru.

Biznis inspiracija

Weekend.18

Punoljetno izdanje najvećeg regionalnog medijskog festivala donosi pet specijaliziranih programa

Rovinj i ovog rujna ponovo postaje epicentar regionalne poslovne i medijske scene a Weekend Media Festival slavi svoju punoljetnost, pa očekivano donosi najambiciozniji program dosad. Uz originalni format festivala, posjetitelji mogu sudjelovati i na četiri specijalizirana programa koja pokrivaju važna područja poslovanja. Weekend.18 obuhvaća tako i treće izdanje HR.Weekenda, drugo izdanje AI.Weekenda te dva potpuno nova programa – Investment.Weekend i Finance.Weekend.

HR.Weekend će se, kao i dosad, baviti inovativnim pristupima upravljanju zaposlenicima i izazovima gig ekonomije, dok će AI.Weekend istražiti praktične primjene umjetne inteligencije u različitim segmentima.Investment.Weekend, osmišljen u suradnji sa Zagrebačkom školom ekonomije i managementa, fokusirat će se na modele financiranja, strategije rasta i procese spajanja i preuzimanja (M&A), a Finance. Weekend će ponuditi uvide u budućnost

financija i praktična rješenja za korporativno financijsko poslovanje.

Jedan od glavnih govornika je Lara Boro, glavna izvršna direktorica grupacije The Economist, koja će voditi dinamičnu raspravu o ekonomskim izazovima u današnjem nesigurnom okruženju. Tu je i James Taylor, svjetski autoritet za kreativnost, inovacije i umjetnu inteligenciju, te George Yeo vizionar u geopolitici i biznisu, bivši ministar vanjskih poslova Singapura koji je oblikovao ključne politike ove zemlje.

Bogdan Radaković, potpredsjednik za ljudske potencijale u švedskoj kompaniji Essity, govorit će o inovativnim pristupima u razvoju lidera – temi koja je iznimno relevantna za sve djelatnike u turizmu suočene s izazovima upravljanja sezonskom radnom snagom i zadržavanjem kvalitetnih zaposlenika. Uz bogat program predavanja, Weekend.18 tradicionalno donosi i vrhunsku zabavu te brojne prilike za umrežavanje s više od pet tisuća profesionalaca iz regije.

Kao i svake godine, Weekend će ugostiti brojne vodeće stručnjake, a novost je programski dio posvećen financijama i investicijama

Foto: Mario Pavlović

Rovinj 18. - 21. 9.

James Taylor

George Yeo

Lara Boro

KALENDAR DOGAĐANJA

Donosimo izbor događanja koja će turističkim djelatnicima donijeti predah u drugom dijelu sezone, ali i jesenske susrete namijenjene razmjeni znanja, povezivanju i učenju

KOLOVOZ

1. 9. početak školske godine Slovenija, Austrija 8. 9. početak školske godine Hrvatska i Baden-Württemberg (Njemačka)

9. 9. početak školske godine Bavarska

10. 9. početak školske godine Italija

19.

19.

- 21.

Caravan salon

Düsseldorf

RUJAN

-

10. Good Food Festival Dubrovnik

17. -

10. ISAP sajam pršuta Tinjan 17.

HOST Milano

NAJBOLJI MAIDO IZ LIME

Na svečanoj dodjeli nagrada The World’s 50 Best Restaurants održanoj u lipnju u Torinu, titulu najboljeg restorana na svijetu ponio je Maido iz Lime, restoran koji vodi chef Mitsuharu Tsumura. Maido je poznat po svojoj Nikkei kuhinji odnosno spoju japanske preciznosti i peruanskih okusa, a sada je potvrdio dominaciju južnoameričke gastronomske scene, budući da se u ovogodišnjih top 10 našla čak tri restorana iz ovog dijela svijeta.

kategoriju, Maido je ove godine zasluženo preuzeo vrh.

Prvih deset restorana na listi 2025. godine su tako: Maido (Lima, Peru), Asador Etxebarri (Atxondo, Baskija), Quintonil (Mexico City, Meksiko), DiverXo (Madrid, Španjolska), Alchemist (Kopenhagen, Danska), Gaggan (Bangkok, Tajland), Sézanne (Tokio, Japan), Table by Bruno Verjus (Pariz, Francuska), Kjolle (Lima, Peru) i Don Julio (Buenos Aires, Argentina).

Prema pravilima, restoran koji jednom osvoji prvo mjesto ulazi u posebnu kategoriju “Best of the Best” i više se ne može natjecati za titulu, čime se otvara prostor za nova imena. Nakon što je prošlogodišnji pobjednik Disfrutar iz Barcelone ušao u tu

privlače pozornost globalne publike. Iako izbor i dalje ima svojih kritičara, ponajviše zbog toga što među glasačima ima chefova, blogera, PR-ovaca i novinara, te što ocjenjivanje nije anonimno, riječ je o klasifikaciji koja, uz Michelinov vodič, ima najveći utjecaj na globalnu restoransku scenu. 50 BEST RESTAURANTS 2025.

The World’s 50 Best Restaurants ostaje relevantan pokazatelj smjera u kojem ide svjetska gastronomija, a njegova uloga nije samo ocijeniti restorane, već i oblikovati narativ koji su gradovi, regije, stilovi i vrijednosti “in”, a koji koncepti i pristupi

FILTRACIJA

KAKO JE COCO CHANEL slučajno pokrenula

ljetni

turizam

Blijeda put bila je statusni simbol, a sunce neprijatelj. No, preplanula modna dizajnerica sve je promijenila: sunce je postalo šik, plaže "in", a ljetovanja i destinacije vječna priča koja se mijenja, prilagođava i raste i dandanas

Pripremila: Barbara Požarić

Danas govorimo o wellnessu, boravku na otvorenom i odgovornom ponašanju na suncu, no zanimljivo je znati da je jedna stilska „pogreška“ prije stotinu godina označila prekretnicu u razvoju ljetnog turizma. Sunce, more i preplanuli ten danas su sinonim za odmor, ali početkom 20. stoljeća bilo je upravo suprotno. Sve do dvadesetih godina prošlog stoljeća, blijeda put smatrala se znakom ugleda i višeg društvenog statusa. Preplanulost se povezivala s fizičkim radom, pa su imućni slojevi izbjegavali izlaganje suncu pod svaku cijenu.

NOVO VRIJEME DESTINACIJA.

Promjena se dogodila gotovo slučajno. Godine 1923. Coco Chanel boravila je na Azurnoj obali i prema legendi, namjerno pocrnila dok je uživala u odmoru. Kad se vratila u Pariz, njezin osunčani izgled izazvao je oduševljenje. Žene iz visokog društva ubrzo su je počele oponašati, a preplanuli ten postao je poželjan. Osunčana koža više nije označavala siromaštvo, već činjenicu da osoba ima vremena i sredstava za odmor na suncu.

Foto: Alamy

Coco Chanel je oblikovala trendove – ne samo u modi, već i u životnom stilu

U istom periodu medicina je počela isticati blagotvorne učinke sunčeve svjetlosti na zdravlje, osobito u prevenciji rahitisa i srodnih bolesti. Plaže su se počele doživljavati ne samo kao mjesta razonode, već i kao terapijska zona, a sunce je postalo preporuka liječnika. U vrlo kratkom vremenu sunčanje je postalo društveno prihvatljivo, pa i poželjno.

Destinacije duž francuske i talijanske obale počele su ulagati u uređene plaže, sunčališta i kupališnu infrastrukturu. Hoteli su gradili terase, nudili ležaljke i promovirali sunce kao glavnu atrakciju.

Putnici više nisu dolazili na obalu samo kako bi prezimili u blagoj klimi, već sve više zbog ljeta, sunca i kože boje bronce. Nakon mediteranskih, i hrvatske su destinacije poput Opatije, Crikvenice i Lošinja ubrzo slijedile taj trend, pretvarajući se iz zimovališta i klimatskih lječilišta u ljetna kupališta s ponudom odmora „na suncu“.

Slotim Group d.o.o. Vojkova 91 1000 Ljubljana +386 51 222 803

info@slotim.net

www.groupegm.com www.slotim.net

Azurna obala je, nakon "intervencije" Coco Chanel, od zimske postala najpoželjnija ljetna destinacija

Osam knjiga koje tijekom ljeta donose mali odmak od užurbanosti, uz inspiraciju za osobni i profesionalni rast – od unutarnjeg mira i fokusa do konkretnih savjeta za bolje poslovne rezultate u turističkom sektoru

Johan Hammer

REVENUE SUPERSTAR!

Iskustveno pisana i konkretna, nudi set praktičnih pravila za one koji upravljaju hotelskim prihodima. Fokus je na stvarnim izazovima: od popunjenosti i segmentacije do pravilnog određivanja cijena i distribucije. Autor na temelju desetljeća iskustva razbija kompleksnost revenue managementa i pretvara je u jasne korake koje se može primijeniti odmah, bez obzira na veličinu hotela ili stupanj digitalne razvijenosti. amazon.com / 9,99 USD

Kevin Boehm

THE BOTTOMLESS CUP: A Memoir of Secrets, Restaurants, and Forgiveness

Iskrena priča suvlasnika Boka Groupa, koji je kroz trideset godina otvorio četrdeset restorana, stekao Michelinove zvjezdice i preživio velike pogreške. Knjiga donosi konkretne uvide u odnose s partnerima, stres otvaranja lokala, dinamiku kuhinje i izazove vođenja tima. Pisana je bez uljepšavanja: sirovo, emotivno i korisno za svakoga tko vodi restoran. amazon.com / 28 USD

U svakodnevici ispunjenoj paralelnim zadacima, brzim odlukama i stalnim prekidima, autor prezentira jednostavne alate za izoštravanje fokusa i rad s više učinka, a manje stresa. Kroz konkretne savjete objašnjava kako

Adam Grant

DAJ I UZMI

Kroz istraživanja i primjere iz poslovnog svijeta, razotkriva kako stil međuljudskih odnosa utječe na dugoročni uspjeh. Pitanje nije samo tko uzima, a tko daje, već kako pronaći ravnotežu koja potiče suradnju, povjerenje i održive rezultate. Vrijedno štivo za svakoga tko gradi posao kroz odnose i timski rad.

profil.hr / 15,75 €

Vibhor Kumar Singh MILIJARDER I MONAH

Inspirativna priča o dvoje ljudi iz potpuno različitih svjetova koja razotkriva iluziju da su uspjeh i sreća isto. Kroz jednostavne uvide pokazuje kako se unutarnji mir i osjećaj ispunjenosti mogu pronaći i usred zahtjevne svakodnevice, bez radikalnih odricanja ili drastičnih promjena. ljevak.hr / 18,50 €

prepoznati što je zaista važno, kako dovršiti započete zadatke bez stalnog skakanja s jednog na drugi, te kako bolje upravljati vremenom i pažnjom. Posebno korisna je za sve koji balansiraju između operativnih i upravljačkih

obaveza, a žele više jasnoće, strukture i konkretnih rezultata. Praktične strategije mogu se primijeniti odmah kako u uredskom dijelu posla tako i u svakodnevnim situacijama na terenu. ljevak.hr / 18 €

Thibaut Meurisse

Grupa

autora

HRVATSKA KULTURNA BAŠTINA

Vizualno raskošna i informativno bogata, predstavlja pregled najvažnijih kulturnih dobara koja Hrvatsku čine prepoznatljivom na svjetskoj karti baštine. Autori su kroz deset tematskih poglavlja obuhvatili najreprezentativnije primjere iz područja povijesti, umjetnosti, arhitekture, književnosti, glazbe i tradicije, potkrijepljene vrhunskim fotografijama. Riječ je o izdanju koje vrijedi imati kao autentično štivo u hotelskom

David Von Drehle

KNJIGA O CHARLIEJU

Ispripovijedana kroz stvarni život čovjeka koji je živio više od stoljeća, istražuje otpornost, radoznalost i radost stvaranja kao temelje dugoročnog uspjeha. Kroz jednostavne, ali snažne životne lekcije, donosi uvid u to kako se nositi s promjenama i izazovima, ostati stabilan, a pritom zadržati optimizam i osjećaj svrhe. profil.hr / 13,93 €

lobbyju za goste željne istraživanja i dubljeg doživljaja zemlje u kojoj borave. shop.skolskaknjiga.hr / 54,90 €

Melody Beattie RIJEŠITE SE SUOVISNOSTI

Zašto je nekima teško postaviti granice? Zašto preuzimaju odgovornost za tuđe emocije i potrebe, istovremeno zanemarujući vlastite? I zašto se iscrpljuju pokušajima da „poprave” druge: partnere, kolege, suradnike? Ova knjiga rasvjetljava suovisnost, obrazac u kojem se osobne potrebe potiskuju u korist tuđih. Kroz primjere iz stvarnog života, praktične vježbe i osobna promišljanja, pruža put prema stabilnijem osjećaju sebe, zdravijim odnosima i oslobađanju od krivnje kao pokretača pomoći drugima. vbz.hr / 19,90 €

Istaknite se vrhunskim tiskanim materijalima. Personalizirajte svaki detalj i ostavite savršen dojam na svoje goste!

info@tiskarasusak.hr www.tiskara-susak.hr

SIRO Boka

Sobe SIRO hotela opremljene su tako da u njima gosti mogu i vježbati, a crnogorski

SIRO smješten je u kompleksu marine Porto Montenegro

Place

U SIRO hotelu wellness nije dodatak hotelskoj ponudi nego njezino polazište, a prostor, sadržaj i svakodnevna interakcija s gostima osmišljeni su da podrže fizičku i mentalnu regeneraciju na svakoj razini

Pripremila: Barbara Požarić

Wellness nije nova riječ u rječniku turizma, ali je u 2025. godini to riječ koja se po prvi put pojavljuje na samom vrhu ljestvica globalnih trendova. Ne više kao dodatak bazenu ili masaži, već kao temelj hotelskog koncepta.

Ljudi se po prvi puta u povijesti putovanja masovno okreću zdravlju, kvalitetnom snu, mentalnoj higijeni i fizičkoj kondiciji. Više nije dovoljno samo odmoriti se, već zdravlje postaje nova valuta luksuza. Tako je SIRO Boka Place, novi hotel otvoren ovoga svibnja u Boki kotorskoj u Crnoj Gori, prva europska lokacija ovog novog brenda koji tu činjenicu uzima vrlo doslovno.

OD IDEJE DO OPERATIVNOG MODELA. Smješten u luksuznom naselju i marini Porto Montenegro, SIRO Boka Place drugi je hotel brenda SIRO, a prvi SIRO One Za'abeel hotel, otvoren je u Dubaiju prošle godine.

SIRO je nastao 2020., u pandemijskoj godini kada su se svi pokušavali prilagoditi „novom normalnom“, ali i propitkivali vlastito zdravlje, otpornost i način života. Grupacija Kerzner International, poznata po resortima Atlantis i One&Only, u tome je vidjela priliku i u novom brendu pokušala sažeti odgovor na pitanje: kako izgleda odmor kada prioritet postanu zdravlje i regeneracija?

Rezultat toga je SIRO, akronim za Strength, Inclusive, Reflection, Original – hotelski koncept izgrađen na načelima suvremenog lifestyle pristupa koji integrira pet najvažnijih stupova: prehranu, fitness, oporavak, san i mindfulness.

– Sobe su dizajnirane s idejom da gost u njima spava bolje nego kod kuće, sa zvučnom izolacijom, termoregulacijskim madracima, blackout zavjesama i izostankom jarkih vizualnih podražaja. Uz standardne dodatke kao što su yoga prostirke i trake za istezanje, sobe imaju i tzv. Recovery Cabinet, dok je u predvorju recepcija uklonjena, a koncept otvoren – objašnjava Marko Vukićević iz marketinga hotela.

UKLJUČEN REZIDENCIJALNI

MODEL. Hotel ima 96 soba (uključujući sedam apartmana) i 144 rezidencije, od studio apartmana do trosobnih stanova čime kombinira hotelsku i rezidencijalnu funkciju. Svi gosti, bilo da dolaze na kratak boravak ili planiraju dugoročniji, imaju pristup istim sadržajima, što uključuje 1600 kvadratnih metara velik Fitness Lab s HIIT

studijem (Experience Box), vjerojatno najveći takav prostor s obje strane Jadrana, s pilates prostorom, 25-metarskim bazenom, mindfulness studijem i individualnim trenerskim programima.

Recovery Lab je ono što SIRO odmiče od pojma „hotela sa spa zonom“. Kompresijska terapija, vibroakustika, crveno svjetlo, krio sauna, suho iglanje, miofascijalne masaže, inhalacije i terapije toplinom nisu dodatak, već logični nastavak fizičke aktivnosti. Zen soba sa zidom od himalajske soli i kapsule za resetiranje s termalnim vizualnim infuzijama kompletiraju koncept koji se ne obraća gostu koji traži tretman, nego onome koji traži promjenu.

Gastronomija je nastavak istog razmišljanja: SIRO Table kombinira laganu

nastavak na str. 42

Novi koncept sobe za aktivan odmor

Ono po čemu se SIRO razlikuje nije samo oprema, ni arhitektura, već jasna ideja tko su njihovi gosti i što im žele pružiti

– TO SU AKTIVNI PUTNICI, DIGITALNI NOMADI, ALI I VIŠEGENERACIJSKE OBITELJI

SIRO Table spaja mediteransku kuhinju s funkcionalnom prehranom, a gostima je tijekom boravka na raspolaganju i nutricionist

Hotel ima Fitness Lab s HIIT studijem, koji se prostire na 1600 kvadratnih metara

mediteransku kuhinju i funkcionalnu prehranu, a rooftop SIRO Social nudi tapas, prirodna vina, bezalkoholne i koktele s niskim udjelom alkohola. Refuel Bar je mjesto za grab-and-go shakeove, dok modularni room service personalizira obroke po preferencijama i potrebama gosta.

USKA NIŠNA SPECIJALIZACIJA.

Destination Fitness seli koncept u prirodu. Aktivnosti poput bicikliranja, planinarenja ili raftinga organizirane su u suradnji s lokalnim vodičima i tvrtkama, pri čemu je svaka aktivnost osmišljena tako da odgovara razini kondicije gosta. Realiziraju se u suradnji s lokalnim vodičima izvan velikih agencija, što jamči da je naglasak i dalje stavljen na osobni pristup.

Hotel trenutačno zapošljava 140 ljudi, uz planirano povećanje kadra za dodatnih stotinu, a osoblje se ne ne educira po uobičajenim kriterijima.

Iz hotela je dostupan niz outdoor sadržaja u okolici, a programi i izleti se kreiraju prema specifičnim potrebama gosta

– Kad god je moguće, koristi se osobno ime gosta. Nema fraza. Osoblje treniramo da daju osobne preporuke, bilo da je riječ o jelima, izletima, znamenitostima, državi ili samom brendu. Cilj nam je da ne budu klasični djelatnici u turizmu, već da svakog gosta gledaju kao prijatelja koji se vratio kući – kaže Vukićević.

Tržišta na koja se SIRO oslanja uključuju Veliku Britaniju, Francusku, DACH regiju (Njemačka, Austrija, Švicarska), Izrael i regiju Zapadnog Balkana, a zanimljivo je da bi se sljedeći SIRO trebao otvoriti do 2029. u središtu Tokija.

S uskim nišnim pristupom SIRO Boka Place nije samo novi hotel, već svojevrsna pokazna studija slučaja kako izgleda operativna svakodnevica hotela koji u prvi plan stavlja brigu o zdravlju, jer dok mnogi hoteli tek traže način kako uklopiti wellness u postojeće strukture, SIRO ga postavlja kao samu osnovu svojeg poslovnog modela.

SIRO je zamišljen kao mjesto gdje GOSTI AKTIVNO RADE NA SVOJOJ DOBROBITI – fizički, mentalno i emotivno – uz podršku prostora, tima i sadržaja koji im to omogućuju

CRNA GORA KAO LABORATORIJ LUKSUZNOG

HOTELIJERSTVA

Dok europski turizam sve više gravitira prema iskustvenim, personaliziranim i luksuznim iskustvima, Crna Gora se u smjeru luksuznog turizma pozicionira kao jedno od najagilnijih tržišta regije. Kombinacija iznimno raznolike i još uvijek dovoljno očuvane prirode, gdje su more, planine i nacionalni parkovi udaljeni tek sat vremena vožnje, u kombinaciji s povoljnim poreznim okvirom i aktivnom podrškom investitorima, pozicionirala je Crnu Goru kao jednu od rijetkih europskih destinacija gdje veliki hotelski brendovi danas mogu graditi ambiciozne projekte gotovo od nule. U posljednjih nekoliko godina ovdje su otvoreni One&Only Portonovi, The Chedi Luštica Bay, Regent Porto Montenegro, Mamula Island Hotel, Hyatt Regency Kotor Bay, a najavljeni su dolasci Rixosa i RitzCarltona, pa tako ovdje možemo promatrati najzanimljivije trendove u svjetskom hotelijerstvu.

Shaw Contract kolekcija tepiha i podnih obloga

Pametan izbor za hotele, urede i visokofrekventne prostore

Za hotele i poslovne prostore

Udobnost, akustika i moderan dizajn

Certificirana dugotrajna kvaliteta

LEED. Cradle to Cradle. HPD. Green Label Plus

Pločica umjesto podne role

Laka zamjena bez promjene cijelog poda

Zatražite uzorke ili prezentaciju

Otporno na intenzivno korištenje

Za frekventne prostore, bez kompromisa u dizajnu

Ljudi koji su osmislili današnje hotelijerstvo

Iza svakog velikog hotelskog brenda stoje konkretni ljudi. U početku to nisu bile velike korporacije, nego pojedinci koji su, svatko na svoj način, vidjeli ono što drugi ne vide: kako gost želi spavati, putovati i boraviti izvan vlastitog doma. Njihove ideje oblikovale su sustave koji su danas globalni, ali su svi počinjali vrlo osobno, s jednim hotelom i jednom idejom.

Pripremila: Barbara Požarić

CONRAD HILTON

HILTON

Conrad Hilton planirao je biti bankar, a u hotelski posao ušao je gotovo slučajno, kupivši 1919. hotel u Teksasu. Vrlo brzo je shvatio da prodaje daleko više od sobe i kreveta. Njegova vizija bila je ponuditi prepoznatljivo iskustvo neovisno o lokaciji, stvoriti lanac s predvidljivim standardom usluge, čime je zapravo postavio temelje modernog hotelskog lanca. Bio je prvi koji je hotelsku uslugu vidio kao globalni proizvod. Hilton se rano počeo širiti na međunarodna tržišta, pa tako otvara hotele u Europi i Aziji odmah nakon Drugog svjetskog rata, razvija kongresne centre, sustave rezervacija, edukacijske programe za zaposlenike i uspostavlja ono što će kasnije postati operativni model za čitavu industriju.

J. WILLARD MARRIOTT MARRIOTT

Započeo je s malim štandom za prodaju limunade i toplih sendviča 1927. godine u Washingtonu, no njegova opsjednutost detaljima, preciznost i operativna organizacija vrlo brzo ga vode prema ugostiteljstvu i kasnije hotelskom poslovanju. J. W. Marriott nije bio vizionar u klasičnom smislu, već je njegova snaga i inovacija u tome što je uspio razviti savršen operativni sustav u kojem su svi procesi jasno definirani i lako ponovljivi na bilo kojoj lokaciji, a to mu je omogućilo brzo širenje lanca uz očuvanje razine usluge. Njegov sin Bill Marriott nastavlja širiti kompaniju, a akvizicijom Starwooda 2016. Marriott postaje najveća svjetska hotelska grupacija s više od 30 brendova, ali i dalje sačuvanim temeljnim operativnim načelima koje je postavio osnivač J. Willard.

KEMMONS WILSON HOLIDAY INN (IHG)

Kemmons Wilson nije planirao revoluciju. Frustriran lošim motelima na jednom obiteljskom putovanju, 1952. godine pokreće Holiday

ISADORE SHARP FOUR SEASONS

Arhitekt po struci, Isadore Sharp 1961. u Torontu otvara prvi Four Seasons s vrlo jednostavnom logikom: luksuz nije u raskoši, nego u detalju, diskreciji i pažljivoj personalizaciji. Sharp redefinira luksuz kao iskustvo u kojem gost ne mora ništa tražiti, jer osoblje to prepoznaje prije njega. Njegova filozofija da su ljudi, a ne procedura, srce luksuza, i danas ostaje

Inn s jednostavnom idejom: da svi putnici, bilo gdje u SAD-u mogu računati na čistu sobu, restoran, parking i bazen – na svim lokacijama isto, bez iznenađenja. Holiday Inn postaje prvi pravi franšizni lanac u hotelijerstvu, postavlja stroge standarde za sve franšize i praktički inicira middle-market segment te model koji će kasnije svi kopirati. Brend se brzo širi globalno, a kroz korporativne transformacije devedesetih godina postaje temelj današnjeg IHG (InterContinental Group) koji upravlja širim portfeljem brendova u svim kategorijama.

standard za vrhunsku personaliziranu uslugu u hotelskoj industriji u cijelom svijetu.

PAUL DUBRULE I GÉRARD PÉLISSON

ACCOR

Kad su šezdesetih godina prošlog stoljeća Paul Dubrule i Gérard Pélisson putovali Amerikom, shvatili su da Francuskoj i Europi nedostaje ono što su Sjedinjene Američke Države već imale: moderan, standardiziran i predvidljiv hotelski lanac za široku publiku. Inženjeri po struci (Dubrule je radio u Peugeotu, a Pelisson u IBM-u), a menadžeri po iskustvu, 1967. otvaraju prvi Novotel u Lilleu i time postavljaju temelje europskog modela segmentiranog hotelijerstva. Njihova je snaga bila u sustavnom razmišljanju: tržište treba cijeli raspon ponude, od budget-friendly Ibis hotela, preko Mercurea i Pullmana, do luksuznih brendova poput Sofitela, Fairmonta i Rafflesa. Accor je tako izgradio prvu grupaciju koja se može ravnopravno nositi s američkim divovima i do danas ostaje vodeća europska hotelska grupacija.

JAY PRITZKER

HYATT

Jay Pritzker je 1957. kupio mali motel kod zračne luke u Los Angelesu. Vrlo brzo je shvatio kako poslovna putovanja dobivaju novu dinamiku, pa Hyatt od samog početka gradi hotele za poslovne putnike i sudionike kongresa, s velikim konferencijskim kapacitetima i funkcionalnim sadržajima u gradskim središtima. No ono što će Hyattu

JOSEF I MARIA

FALKENSTEINER

FALKENSTEINER

HOTELS & RESORTS

U južnom Tirolu 1957. Josef i Maria Falkensteiner pokreću obiteljski pansion za skijaške goste. Njihovi sinovi Erich i Andreas s vremenom prepoznaju priliku za regionalno širenje, ali u vrlo jasnoj niši: leisure i wellness turizam za srednjoeuropske obitelji. Iz Italije kreću prema Austriji, Sloveniji, Hrvatskoj i čitavom Jadranu, pozicionirajući se u premium resort segmentu s naglaskom na wellness, sezonski odmor i obiteljski sadržaj. Falkensteiner ostaje obiteljska kompanija, ali istovremeno razvija snažan interni sustav prodaje, distribucije i revenue managementa, čime uspješno konkurira znatno većim korporacijama na regionalnom tržištu.

dati osobnost su Pritzkerovi dizajnerski iskoraci. Kada 1967. otvara Hyatt Regency Atlantu, sa staklenim lobijem koji je postao gotovo kazališna pozornica hotela, Hyatt dobiva arhitektonsku dimenziju koja ga razlikuje od konkurencije, a funkcionalnost i atraktivan javni prostor postali su njihov zaštitni znak. Tek u novije vrijeme Hyatt sustavno ulazi i u resort i all-inclusive segment kroz niz preuzimanja.

ADRIAN ZECHA

AMAN RESORTS

Adrian Zecha nije planirao biti hotelijer. Kao novinar Time magazina i ljubitelj azijske kulture, 1988. na Tajlandu otvara Amanpuri, resort zamišljen za uski krug prijatelja. Stvara potpuno novu definiciju luksuza: mali broj vila uklopljenih u

HORST SCHULZE

RITZ-CARLTON

Dok je César Ritz u 19. stoljeću postavio temelje luksuznog hotelijerstva, moderni Ritz-Carlton oblikovao je Horst Schulze. Karijeru je započeo već s 14 godina kao naučnik u hotelu Njemačkoj, gdje je usvojio ono što će ga pratiti cijeli život: usluga je odnos, a ne protokol. Krajem sedamdesetih godina preuzima projekt stvaranja RitzCarltona u SAD-u i uvodi filozofiju u kojoj svaki zaposlenik ima pravo samostalno riješiti problem gosta i nadmašiti njegova očekivanja. Njegova poznata rečenica „We are

prirodni okoliš, gdje se gostu ne udovoljava spektaklom, nego tihim, diskretnim prisustvom osoblja. Privatnost, prostor, tišina i lokalna autentičnost postaju temelj Aman filozofije, a Zecha nije stvorio samo novi resort, nego cijelu novu kategoriju ultra-butik luksuza koja i danas inspirira projekte diljem svijeta.

Ladies and Gentlemen serving Ladies and Gentlemen“ ostaje temelj Ritz-Carlton kulture. Schulze kasnije osniva Capella Hotels, gdje dodatno usavršava ultra-luksuzni, „craft“ koncept, s naglaskom na personaliziranu uslugu, dizajn s pričom, autentičnost i lokalni karakter.

Najvažniji svjetski hotelski lanci koji su ovdje spomenuti danas zajedno imaju VIŠE OD

150 BRENDOVA pod kojima posluju hoteli u vodećim svjetskim destinacijama

Nova brend struktura

AMINESSOVIH OBJEKATA

Aminess Hotels & Resorts predstavili su novu brend strukturu koja raspoređuje sve objekte u šest specijaliziranih brendova – četiri za hotele i dva za kampove. Ova strateška odluka dolazi nakon što je kompanija proširila poslovanje na otoke Brač i Hvar, postajući jedina domaća turistička kompanija prisutna u deset jadranskih destinacija s portfeljem od 29 objekata.

Nova hotelska segmentacija donosi diferencijaciju ponude prema profilima gostiju. Aminess Laurel predstavlja premium segment najviše kategorije za goste koji traže vrhunski komfor i ekskluzivnu uslugu.

Aminess Younique s personaliziranim pristupom osmišljen je za one koji žele nesvakidašnji odmor, dok Aminess Vival hoteli nude idealan spoj opuštanja i aktivnih sadržaja za obitelji. Maradiso by Aminess objedinjuje pristupačne hotele uz more koji pružaju izvrstan omjer cijene i kvalitete s autentičnim mediteranskim doživljajem.

Kamping je segmentiran u dva brenda.

Aminess Style Camping okuplja premium kampove s visokim standardima i gourmet ponudom za goste koji traže spoj prirode i komfora, dok je Aminess Planet Camping namijenjen ljubiteljima aktivnog odmora s naglaskom na obiteljske sadržaje i outdoor aktivnosti, a kako navode u Aminessu ova brend arhitektura odražava trendove personalizacije u turizmu i omogućuje kompaniji jasniji marketing prema različitim tržišnim segmentima.

ISTARSKA MASLINARSKA IZVRSNOST

FLOS OLEI 2025

Istarska maslinarska tradicija i ove godine ostvaruje izuzetne rezultate na međunarodnoj sceni. U najcjenjeniji svjetski vodič za ekstra djevičanska maslinova ulja Flos Olei 2025 uvrštena su rekordna 73 istarska maslinara, četiri više nego prethodne godine.

Ovaj uspjeh čini Istru jednom od najzastupljenijih regija u elitnom vodiču koji okuplja 500 najboljih svjetskih proizvođača.

Posebnu pozornost opet je privukla uljara „Mate“ Aleksandre Vekić iz Savudrije, koja je ponovo osvojila maksimalnih 100 bodova i postala jedina hrvatska predstavnica u prestižnom Hall of Fame vodiča Flos Olei. Ovaj izuzetan uspjeh potvrđuje kontinuiranu kvalitetu i predanost izvrsnosti istarske maslinarske proizvodnje.

Istra je dodatno istaknuta kroz dva posebna priznanja koja naglašavaju različite aspekte

suvremene maslinarske proizvodnje. Chiavalon iz Vodnjana osvojio je titulu „Azienda Green“, priznanje koje se dodjeljuje proizvođačima koji u svojem radu posebnu pozornost posvećuju ekološkoj održivosti i odgovornom pristupu proizvodnji. S druge strane, Olea BB iz Labina nagrađena je titulom „Azienda del Cuore“, što označava proizvođače koji su uspjeli spojiti tradiciju, strast i autentičnost u pristupu u maslinarstvu.

Flos Olei, poznat kao „biblija ekstra djevičanskih maslinovih ulja“, predstavlja najvažniji međunarodni referentni vodič u industriji, a činjenica da Istra čini čak 14,6 posto od ukupno 500 odabranih svjetskih proizvođača govori o izuzetnoj koncentraciji kvalitete na zapravo relativno malom prostoru.

ČAK

73 ISTARSKA

NAJVEĆI BROJ BODOVA U FLOS OLEI 2025 ZA ISTARSKA ULJA

100 bodova Mate

99 bodova Olea B.B., Ipša, Chiavalon

98 bodova

OPG Zubin, OPG Matteo Belci

97 bodova

OPG Damir Vanđelić, OPG Oliveri, Červar, Negri Olive, Monte Rosso

96 bodova Grubić, OPG Buršić, Primizia - San Rocco, Terra Eno Olea, Wine & Olive oil CUJ

95 bodova Meneghetti, Al Torcio, Tonin

MASLINARA UVRŠTENA SU U PRESTIŽNI VODIČ FLOS OLEI 2025, što potvrđuje status poluotoka kao jedne od najboljih maslinarskih regija na svijetu

Aminess je objekte podijelio u šest brendova, prilagođenih različitim profilima gostiju

Foto: Aminess

ŠPANJOLSKA UKLANJA VIŠE OD 65.000 Airbnb oglasa

Španjolske vlasti naredile su platformi za kratkoročni najam Airbnb da ukloni više od 65 tisuća oglasa za turistički smještaj zbog kršenja zakona, u sklopu sve intenzivnijih napora države da obuzda negativne učinke kratkoročnog iznajmljivanja na tržište nekretnina.

Ministarstvo koje nadzire zaštitu potrošača utvrdilo je da mnogi oglasi ne uključuju obavezne dozvole ili sadrže netočne podatke o licencama, dok neki ne navode jasno stoji li iza oglasa privatna osoba ili tvrtka, što je ključno za provedbu potrošačkih prava. U zemlji se navodno

Barcelona je jedan od gradova u kojima situacija s Airbnb-om neprestano eskalira

oglašava preko 400 tisuća turističkih smještaja putem Airbnb-a. Rastuće cijene najma, posebno u velikim gradovima i popularnim destinacijama, izazvale su nezadovoljstvo stanovništva te su u više navrata organizirani prosvjedi. Vlada smatra da prekomjerni broj kratkoročnih najmova dodatno otežava dostupnost stanovanja za lokalno stanovništvo, a naročito mlade.

SAVRŠENA TEMPERATURA, BESPRIJEKORAN STIL

U proteklim mjesecima španjolsko ministarstvo izdalo je tri službene naredbe Airbnb-u za uklanjanje oglasa. Jednu od njih platforma je pokušala osporiti pravnim putem, ali je madridski sud zahtjev odbacio.

ODRŽAVAJTE JELA TOPLIMA UZ ELEGANCIJU I FUNKCIONALNOST DIZAJNIRANU ZA PROFESIONALCE

Premium dizajn: Od klasičnih modela do luksuznih s transparentnim poklopcem i roll-top mehanizmom

Višenamjenska upotreba: Pogodne za gel gorivo i električne grijače Vrhunski materijali: Inox konstrukcija za dugotrajnost i lako održavanje

Različite dimenzije i kapaciteti: Prilagođeni svakom ugostiteljskom objektu

Ideal Plus d.o.o.

Kompletna rješenja za hotelijerstvo i ugostiteljstvo Huzjanova ulica 40, Zagreb +385 1 3356 205 info@idealplus.hr

Otkrijte cijelu ponudu www.idealplus.hr

STELLAR BOUTIQUE MODULES I HYATT REGENCY ZADAR I MONUMENTI HERITAGE

HOTEL&RESORT I ARBA RESORT VALAMAR COLLECTION I HOTEL PREKO UGLJAN

ISLAND, CURIO COLLECTION BY HILTON I MOLUM HOTEL AND RESIDENCES

broj soba

broj ležajeva

jednokrevetna soba

dvokrevetna soba

trokrevetna soba

apartman restoran bar kavana kapacitet unutra

kapacitet terase

dječji bazen

vanjski bazen

unutarnji bazen

sauna

fitness

broj osoba

kongresna dvorana

sala za sastanke

pet friendly

NOVI HOTELI

punionica električnih

Foto: Hyatt Regency Zadar

Foto: Valamar

Foto: Molum hotels&residences

vozila

STELLAR BOUTIQUE MODULES

ZAGREB

Vlasnik HUP Zagreb d.d.

U centru Zagreba otvoren je novi boutique hotel Stellar Boutique Modules, nastao rekonstrukcijom bivšeg hotela Jadran. Projekt predstavlja nastavak strategije Maistra Hospitality Groupa, koji je u proteklih nekoliko godina u glavni grad investirao više od 140 milijuna eura i transformirao zagrebačku hotelsku ponudu. Za arhitektonsko rješenje bio je zadužen Studio UP, dok su umjetničke instalacije rad multimedijalnog umjetnika Silvija Vujičića. Studio UP je bio zadužen i za vizualni identitet hotela, u suradnji s Damirom Gamulinom i Nenadom Vukušićem. Hotel raspolaže sa 48 smještajnih modula dizajniranih u futurističkom stilu. Njihova je

Turizam Info ljeto 2025.

karakteristika monokromatski dizajn izveden u bijeloj boji, dok interesantne stropne umjetnine prikazuju ljudska tijela u bestežinskom stanju.

Hotel je smješten između Gornjeg i Donjeg grada, nekoliko minuta od glavnog trga, što ga pozicionira kao polazište za obilaženje zagrebačkih znamenitosti. Posebno se ističe rooftop s pogledom na zagrebačku katedralu i širi centar grada, koji osim standardne ugostiteljske ponude omogućava organiziranje privatnih događanja.

Gastronomska ponuda uključuje all-day-eatery koncept prilagođen gostima koji kombiniraju poslovni boravak s istraživanjem grada. Hotel također raspolaže barom i malim vrtom. Stellar Boutique Modules dio je Maistrina City Vibes brenda, koji je usmjeren na city break segment u Zagrebu. Hotel se nadovezuje na portfelj koji već uključuje hotele Zonar, Sheraton i International.

Hotel je dizajnerski uređen, u skladu s iskorakom i konceptom koji Maistra razvija u svojim objektima u glavnom gradu

STELLAR BOUTIQUE MODULES

48 / 78 / 5

Restaurora Barealis (À la carte)

61 / 8

Rooftop bar

40

maistra.com

OPREMALI: Majur Hotelski Servis Hotelska oprema, personalizirana kozmetika Kärcher Uređaji za čišćenje Hespo Madraci Luxury plus Laser Line ERP sustav Flexkeeping Softver za upravljanje hotelskim operacijama Alca/Tardi Oprema i uređaji za čišćenje, higijenski asortiman, potrošni materijal

Interijeri su monokromatski i jednostavni, prilagođeni potrebama modernih putnika

Foto: Maistra

HYATT REGENCY ZADAR

ZADAR

Visina investicije 55 milijuna eura

Vlasnik Doğuş Grubu Croatia

Investicija po sobi 413.533 eura

Sredinom svibnja otvoren je Hyatt Regency

Zadar, investicija koja znači dodatni iskorak u premium segmentu hotelske ponude, ne samo za Zadar već i cijelu Dalmaciju. Smješten u obnovljenoj zgradi nekadašnje tvornice Maraska, hotel spaja arhitektonsku baštinu s modernim sadržajem, a investicija vrijedna 55 milijuna eura iza koje stoji turska Doğuş grupa, realizirana je uz arhitektonski

nastavak na str. 54

Sve prostore odlikuje praktična i nenametljiva elegancija, što i jest jedno od prepoznatljivih obilježja Hyattovog brenda Regency

HYATT od aerodromskog hotela do globalnog portfelja

Brend Hyatt nastao je 1957. godine kada je Jay Pritzker kupio prvi hotel blizu zračne luke u Los Angelesu. Već 1967. godine otvoren je Hyatt Regency Atlanta, prvi hotel s atrijem kao središnjim prostorom za druženje i okupljanje gostiju, što je postao prepoznatljiv element brenda. Hyatt je 1969. otvorio prvi međunarodni hotel u Hong Kongu, a danas upravlja s preko 1250 objekata u više od 70 zemalja svijeta. Hyatt Regency, kao jedan od najpoznatijih klasičnih brendova grupacije, orijentiran je na poslovne i privatne goste koji traže kombinaciju udobnosti, fleksibilnosti i funkcionalnog dizajna u većim gradovima ili regionalnim središtima.

Hyatt Regency Zadar raspolaže sa 133 sobe i 23 apartmana

Foto:

Hyatt Regency

Zadar

Wellness centar se prostire na više od 1100 kvadrata te uključuje vanjske i unutarnje bazene

potpis Borisa Podrecce, uvažavajući povijesni kontekst i lokaciju uz samo gradsko središte. Hyatt Regency Zadar raspolaže sa 133 smještajne jedinice, uključujući 23 apartmana čiji su interijeri izvedeni u neutralnim tonovima inspiriranim lokalnim pejzažom.

Kongresni sadržaji uključuju višenamjensku dvoranu površine 400 četvornih metara s prirodnim osvjetljenjem i kapacitetom do 350 osoba, uz sale za sastanke koje se mogu prilagoditi raznim vrstama događanja. Gastronomska ponuda podijeljena je u nekoliko koncepata: restoran Lavanda s lokalnom i talijanskom kuhinjom, Palm House s jadranskom i dalmatinskom kuhinjom, a tu su i koktel bar Alfred’s, restoran Fenix s azijsko-južnoameričkom fuzijom te urbani ljetni bar Estival smješten direktno uz bazen.

Spa centar Lavanda prostire se na više od 1100 kvadrata i nudi unutarnje i vanjske bazene, saune, hamam i tretmane temeljene na lokalnim sastojcima, uključujući i autentični ritual inspiriran tipičnom zadarskom višnjom maraskom.

Svi sadržaji, uključujući restorane i wellness, otvoreni su i građanima Zadra, a hotel je već sada prepoznat kao novo mjesto za okupljanje, obilježavanje posebnih prigoda, ali i za kongresna događanja i evente.

HYATT REGENCY

ZADAR *****

133 / 266

110 / 23

Restoran Palm House (À la carte)

80 / 44

Restoran Fenix (À la carte) 58 / 59

Snack bar 16

Lobby bar 35 / 24

Wellness / / / Ostalo

Kongresni sadržaji 1 / 4

DVORANA

Regency Ballroom / 350 SALE ZA SASTANKE

Regency Ballroom 1 / 155 Regency Ballroom 2 / 175 Molat / 38

hyattregencyzadar.com

OPREMALI:

Saniteh Oprema za hotelsku sobu, sanitarna oprema Kärcher Uređaji za čišćenje Hilding Anders Italija

Madraci Hyatt PL

Alca/Tardi Sredstva i uređaji za čišćenje, higijenski asortiman, potrošni materijal

Interijere hotela karakteriziraju topli tonovi, ugodne nijanse i klasika s modernim odmakom

Hotel smješten u nekadašnjoj tvornici Maraska predstavlja izvrstan iskorak u hotelskoj ponudi čitave srednje Dalmacije

MONUMENTI HERITAGE HOTEL&RESORT

PULA

Visina investicije 37 mil. eura

Vlasnik Kermas Istra d.o.o. Investicija po sobi 349.056 eura

Heritage Hotel Monumenti otvoren je u

Puli kao jedan od novih luksuznih hotela s pet zvjezdica u južnoj Istri. Smješten na prostoru nekadašnje austrougarske vojarne na otočiću Sveta Katarina, hotel objedinjuje dvije povijesne zgrade s početka četrdesetih godina prošlog stoljeća, obnovljene u „heritage“ stilu, te novo krilo suvremenog dizajna.

Hotel raspolaže sa 106 smještajnih jedinica od čega je 58 soba u obnovljenim zgradama, 40 u novom dijelu i osam prostranih apartmana veličine od 70 do 120 metara četvornih. Sve sobe gledaju na more, bilo prema Brijunima, pulskoj marini ili gradskoj

jezgri, što je i jedna od posebnosti objekta. Interijeri su inspirirani vojnom i avijacijskom poviješću Pule, a autentični motivi i posebno dizajnirane tapete prostoru daju dodatnu atmosferu i identitet.

Gostima su na raspolaganju unutarnji grijani bazen, spa i wellness zona sa saunama, hidromasažnim bazenom i fitnessom, te fine dining restoran s modernom interpretacijom istarske kuhinje. Plaža s velikim sunčalištem proteže se na 1500 četvornih metara, dok se kongresne sadržaje planira otvoriti početkom 2026. godine.

Hotel je povezan s Marinom Polesana, prvom marinom u ovom dijelu Istre s kategorizacijom od pet sidara. Monumenti se već pozicionira na međunarodnom tržištu, s interesom koji dolazi prvenstveno iz Njemačke, Austrije, Italije, Francuske, Slovenije i SAD-a. Prema riječima generalnog menadžera Tomislava Korošeca, plan je poslovati tijekom cijele godine, uz poseban naglasak na posezonu.

Hotel se nalazi na otočiću Sveta Katarina, nekada isključivo vojnog karaktera. Obnova je provedena kroz zanimljiv koncept: sačuvana je izvorna arhitektura, a dodan je suvremeni aneks koji skladno nadopunjuje cjelinu

MONUMENTI HERITAGE HOTEL&RESORT *****

99 / 240

99 / 8

Restoran Monumenti (À la carte)

88 / 76

Lobby bar

80 / 20

Kavana

26 / 48

Wellness / / / Ostalo

hotelmonumenti.com

OPREMALI:

Majur Hotelski Servis

Hotelska oprema

Istra Tech MISH GAS/GAT softver za upravljanje hranom i pićem + moduli za nabavu i trgovinu, MISH POS softver za POS kase Alca/Tardi Hotelska kozmetika

Hotel raspolaže sa 106 soba, a interijeri su inspirirani bogatom i zanimljivom poviješću Pule

Foto: hotel Monumenti

ARBA RESORT VALAMAR COLLECTION

RAB

Visina investicije 82 mil. eura

Vlasnik Imperial Riviera d.d.

Investicija po sobi 394.230 eura

Na otoku Rabu otvoren je novi Arba Resort, prvi dio razvojnog projekta koji pozicionira otok kao destinaciju više kategorije za obiteljski odmor u Hrvatskoj. Cjelokupna investicija od ukupno 82 milijuna eura, koja će se finalizirati tijekom naredne godine, dio je

partnerstva između Valamara i AZ fonda u Imperial Rivieri, gdje su dosadašnja ulaganja u razvoj i širenje turističkog portfelja dosegla 271 milijun eura. Arba Resort inače je sedmo Valamar Collection ljetovalište koje može primiti 654 gostiju. Smješten u srcu Suhe Punte, resort nudi nekoliko restorana i barova, šest bazena, wellness & spa zonu te dječje igraonice koje se prostiru na 1500 četvornih metara. Hotel je izgrađen prema najvišim standardima održive gradnje kao temeljna rekonstrukcija nekadašnjeg hotela Eva. Posebna pozornost posvećena je očuvanju

prirodnog okruženja poluotoka Suha Punta i valorizaciji stoljetne šume Kalifront. Hotel se snažno oslanja na lokalne proizvode pa se u restoranu služe rapski štokalj i sočivo, u lobiju rapska torta, nudi se med s Raba, a u wellnesu prirodna kozmetika benediktinki iz rapskog samostana. Resort koristi obnovljive izvore energije, dok su ekološki aspekti implementirani u svim fazama izgradnje. Uz smještajne kapacitete, gostima i lokalnoj zajednici dostupni su uređene plaže, sportski tereni, zone za vodene sportove, novi bike centar te rekreativne i edukativne staze na poluotoku Suha Punta.

Projekt je obuhvatio rekonstrukciju nekadašnjeg hotela Eva, podizanje kategorije i uvođenje novog koncepta usluge

Hotel raspolaže s nekoliko restorana i ugostiteljskih objekata, a ukupno može primiti više od 650 gostiju Foto: Valamar

208 / 23 / 147 / 30

Restoran Arba 772 288 / 272

Restoran Emerald 113 / 140 Snack bar 68 Lobby bar 42 / 48

Wellness / / / Ostalo valamar.com

OPREMALI:

Majur Hotelski Servis

Hotelska oprema

Kärcher

Uređaji za čišćenje

Hespo

Madraci Valamar 5 (PL) i 4King Saniteh

Hotelska oprema

Istra Tech

MISH GAS/GAT softver za upravljanje hranom i pićem + moduli za nabavu i trgovinu, MISH POS/POSt/PSO softver za POS kase + daljinsko i samo naručivanje + digitalni računi

Ideal Plus

Sitni inventar

Alca/Tardi

Hotelska kozmetika, sanitarna galanterija, sredstva, uređaji i oprema za čišćenje, catering program i potrošni materijal Aquachem

Tobogani i vodene atrakcije za bazen

HOTEL PREKO UGLJAN ISLAND

CURIO COLLECTION BY HILTON

PREKO, OTOK UGLJAN

Vlasnik Preko d.o.o.

Visina investicije 15 mil. eura

Investicija po sobi 230.769 eura

Sredinom lipnja otvoren je Hilton Preko, prvi Hilton hotel na hrvatskim otocima. Hotel posluje pod brendom Curio Collection by Hilton, koji uključuje pažljivo odabrane hotele koji spajaju globalne standarde Hiltona s autentičnim lokalnim karakterom, individualnim dizajnom i posebnim autohtonim iskustvom.

Riječ je o hotelu s četiri plus zvjezdice, koji raspolaže s ukupno 65 moderno uređenih soba, dva bazena – od kojih je jedan natkriven i prilagođen korištenju i u zimskim mjesecima – te wellness zonom zatvorenog i otvorenog tipa, rooftop sun deckom i

Wellness i kongresna ponuda hotela temelj su cjelogodišnjeg poslovanja

manjom konferencijskom dvoranom. Hotel

će biti otvoren tijekom cijele godine, a prilagođen je individualnim gostima, parovima, obiteljima i poslovnim posjetiteljima.

Arhitekt hotela je Ivan Čerkez, dok dizajn

interijera potpisuje studio Franić-Šekoranja. Hotelom upravlja Zagreb City Hotels d.o.o., koji već vodi tri Hilton hotela u Zagrebu te Keight Hotel Opatija, također pod brendom Curio Collection by Hilton.

HOTEL PREKO UGLJAN ISLAND, CURIO COLLECTION BY HILTON ****

65 / 130 58 / 7

Terra Restaurant (À la carte)

64 / 80

Lobby bar

10 / 28

Wellness / / /

Kongresni sadržaji 1

hilton.com

OPREMALI:

Majur Hotelski Servis Hotelska oprema Hespo Madraci Hilton Alca/Tardi Oprema i uređaji za čišćenje, toaletna konfencija i higijenski asortiman, sredstva i oprema za čišćenje Riviera Dekor Tende i zavjese Flexkeeping Softver za upravljanje hotelskim operacijama TECE Sanitarna oprema

Hotel je smješten u samom centru Preka, čime postaje dio i lokalne zajednice

MOLUM HOTEL AND RESIDENCES

SVETI FILIP I JAKOV

Visina investicije 23 mil. eura

Vlasnik Sunčani Resort d.o.o.

Investicija po smještajnoj jedinici 191.666 eura *****

Otvorenjem hotela Molum Hotel and Residences, Sveti Filip i Jakov dobio je svoj prvi objekt u segmentu pet zvjezdica, što je istovremeno i novi iskorak u pozicioniranju šire zadarske regije u smjeru premium turističke destinacije.

Molum se nalazi uz Pašmanski kanal, pri čemu se resort prostire na više od 25 tisuća vanjskih i 12 tisuća kvadratnih metara zatvorenih površina te uključuje šest zgrada s ukupno 60 hotelskih soba i 60 rezidencija. Iza investicije stoji tvrtka Sunčani Resort, tvrtka u vlasništvu obitelji Andabak, poznate po

nastavak na str. 64

Molum obuhvaća koncept s hotelskim i rezidencijalnim dijelom dostupnim na investicijskom tržištu

Za dizajn interijera bila je zadužena dizajnerica

Velinda Ljubičić

višegodišnjem iskustvu u hotelskoj industriji. U sklopu projekta uskoro se otvara i Molum Marine Club, marina koja dodatno proširuje ponudu resorta.

Posebna pažnja posvećena je dizajnu koji potpisuje studio Velinda Dizajn na čelu s dizajnericom Velindom Ljubičić. Dizajn se temelji na kombinaciji prirodnih materijala, nenametljivih boja i bogate hortikulture. Gastronomska ponuda uključuje restoran Maisa, koji se temelji na suvremenoj interpretaciji mediteranske kuhinje s naglaskom na lokalne i sezonske namirnice, Moka coffee shop s ponudom specialty kava i laganih obroka, te Mur pool bar.

Za obitelji s djecom predviđeni su animacijski sadržaji, dječji klub, igraonica i kino, dok

spa centar Noku uključuje saune, hidromasažni bazen, masaže i razne tretmane, čime se resort pozicionira i prema gostima koji traže wellness iskustvo.

Rezidencijalni dio resorta dostupan je kroz investicijski program koji uključuje etažno vlasništvo i mogućnost turističkog iznajmljivanja, a investitor jamči prinos od 5 posto godišnje u prve četiri godine korištenja. Odabirom investicijskog modela koji je kombinacija hotelskih usluga i privatnog vlasništva kroz tzv. serviced apartments

Sunčani resort je potvrdio trend diversifikacije investicija u hospitality sektoru koja je sve prisutnija i na hrvatskom tržištu, potaknuta potražnjom za fleksibilnim oblicima luksuznog smještaja.

MOLUM HOTEL AND RESIDENCES

120 / 120

33 / 27 / 60

Restoran Maisa (À la carte)

70 / 90

Wellness / / / Ostalo / molumresort.com

OPREMALI:

Majur Hotelski Servis

Hotelska oprema

Kärcher Uređaji za čišćenje Hespo Kreveti Mediteran Lux, madraci Luxury plus i lampe

Ideal Plus Kolica za sobarice

Alca/Tardi Sredstva i oprema za higijenu i čišćenje, potrošni materijal

Sadržaji hotela su prilagođeni različitim generacijama gostiju

INFINITY SAUNA nova razina wellnessa

Finska sauna u modernom izdanju. Izrađena od visokokvalitetnih materijala i opremljena naprednom rasvjetom, Infinity sauna pruža toplinsku ugodu i estetiku prilagođenu suvremenim wellness prostorima. Svojim elegantnim dizajnom idealno se uklapa u hotele, kuće za odmor i spa centre.

Ponudite gostima vrhunsko iskustvo opuštanja uz saunu koja spaja tradiciju, inovaciju i udobnost.

Karlovačka cesta 24, Zagreb · info@spa2o.com · spa2o.com

Petrčane 3. - 5. 12.

HOW FESTIVAL

Ovogodišnje izdanje konferencije HOW održat će se od 3. do 5. prosinca 2025. u Falkensteiner Resortu Punta Skala u Petrčanima kraj Zadra.

Riječ je o jednom od najvažnijih stručnih skupova hotelske industrije u regiji, koje svake godine okuplja više od 500 hotelijera, menadžera i stručnjaka iz područja upravljanja hotelskim operacijama. Glavna tema ovogodišnjeg HOW-a je The Hospitality Spark, s fokusom na faktorima koji u svakodnevnom radu čine razliku između dobrog i izvrsnog. Kroz program koji uključuje panele, radionice i tematske rasprave, konferencija će obraditi aktualne izazove i potencijale u razvoju hotelske usluge, tehnologije, organizacije tima i korisničkog iskustva.

Očekuje se još jedno sadržajno i dobro posjećeno izdanje, a sudionici će kao i do sada imati priliku čuti konkretne primjere iz prakse, razmijeniti iskustva s kolegama i čuti aktualne trendove iz svijeta hospitalityja. Dodatne informacije i prijave dostupne su na howfestival.com.

Foto: Bjelovarski sajam

Platforma za prezentaciju ponude

KON-TUR - sajam kontinentalnog turizma

U sklopu Jesenskog međunarodnog bjelovarskog sajma održava se 18. izdanje sajma KON-TUR, jedine manifestacije u Hrvatskoj posvećene isključivo kontinentalnom turizmu. Nakon nekoliko godina pauze, sajam se vraća u trenutku kada se turistički interes za unutrašnjost zemlje ponovo intenzivira i to ne samo među putnicima, već i unutar same struke.

Foto: HOW

Kontinentalni turizam sve se rjeđe promatra kao dopunski model glavnoj sezoni, a sve češće kao oslonac cjelogodišnje ponude koji odgovara potražnji za fleksibilnijim, održivijim i autentičnijim oblicima putovanja. U tom kontekstu, KON-TUR ponovno zauzima važno mjesto kao događanje koje okuplja širok spektar dionika, od pružatelja smještaja, izletničkih i kulturnih sadržaja, preko eno-gastro ponude, do proizvođača opreme i turističkih tehnologija.

– Kontinentalni turizam često se oslanja na manje, ali vrijedne destinacije: ruralna područja, manje gradove, prirodne atrakcije koje nemaju velike marketinške budžete, a imaju što ponuditi. Sajam okuplja ugostitelje, turističke zajednice, agencije, prijevoznike, lokalne proizvođače hrane i rukotvorina te omogućuje izravnu suradnju ponuđača i kupaca. Na taj se način stvaraju novi turistički paketi, rute i suradnje, a istovremeno se jača cjelogodišnji turizam –naglašava direktor Bjelovarskog sajma Zlatko Salaj.

Organizatori najavljuju više od 400 izlagača i nekoliko desetaka tisuća posjetitelja. S obzirom na termin neposredno uoči jesenske i predblagdanske sezone, KON-TUR je relevantan za sve turističke subjekte, bilo da razvijaju nove sadržaje, žele sagledati smjer tržišta i potražnje ili traže konkretne partnere za suradnju.

Bjelovar 5. - 7. 9.

RUDAN PREUZEO PROFICIO i širi turistički portfelj s Pine Beachom i hotelom Angelo d’Oro

Tvrtka Rudan postala je novi većinski vlasnik Proficija, kompanije čije je poslovanje fokusirano na turističke tvrtke i razvojne projekte. U sklopu promjene vlasništva Proficio će promijeniti naziv i nastaviti poslovati pod imenom Pine Beach, uz novoimenovanu upravu. Kako su izvijestili iz Proficija, Rudan, sa sjedištem u Žminju, postao je novi većinski vlasnik nakon što je formaliziran prijenos dionica s Adriatic Investment Managementa.

Tom transakcijom Rudan dodatno širi prisutnost u turističkom sektoru i jača svoj portfelj hotelskih i turističkih objekata diljem Hrvatske. U sastavu novog portfelja nalaze se kamping naselje Pine Beach Pakoštane te Heritage Hotel Angelo d’Oro u Rovinju.

Ostala imovina u vlasništvu Proficija, uključujući razvojni projekt Hotel Rovinj, prodana je prije zaključenja transakcije i ne ulazi u ovaj prijenos vlasništva, navodi se u priopćenju. Kamping naselje Pine Beach Pakoštane, koje je 1964. godine osnovano kao Club Mediterranee, predstavlja prvu stranu turističku investiciju u bivšoj Jugoslaviji. Kamp je 1998. preuzela pravna prethodnica Proficija, a pod imenom Pine Beach posluje od 2012. godine. Tijekom Proficijeva vlasništva, broj noćenja i prihodi višestruko su porasli, a kamp danas uključuje i najveći restoran u Hrvatskoj, nagrađen za arhitektonska postignuća. Heritage Hotel Angelo d’Oro, smješten u nekadašnjoj biskupskoj palači iz 17.

stoljeća unutar pješačke zone povijesne jezgre Rovinja, nudi jedinstven boutique doživljaj koji spaja povijest, autentičnost i vrhunsku lokaciju uz more. Rudan, koji je 1994. osnovao Graciano Rudan, danas je pružatelj rješenja za energetsku učinkovitost, s fokusom na projekte obnove po ESCO modelu i smanjenje potrošnje energenata. Tvrtka je provela brojne infrastrukturne rekonstrukcije bolnica, škola, hotela i sportskih objekata, a njezini su projekti prepoznati po inovativnim ulaganjima, optimizaciji resursa i snažnoj ekološkoj orijentaciji. Od 2016. godine Rudan se aktivno razvija i u turističkom sektoru te danas upravlja portfeljem s više od 1.600 smještajnih jedinica na obali i kontinentu.

Pakoštane

KAKO SU HOTELIJERI

IZ CIJELE EUROPE

POMOGLI OBLIKOVATI

SUSTAV KOJI

UNAPREĐUJE

SVAKODNEVNI RAD

DOMAĆINSTVA

govore istim jezikom

Zapisivanje zadataka na papiriće i usmeno prenošenje postaju prošlost. Nova funkcionalnost Flexkeepinga – softverske platforme za upravljanje hotelskim operacijama – automatizira zadatke, delegira ih u realnom vremenu i potpuno je prilagođena stvarnim potrebama osoblja

Još donedavno, u većini hotela organizacija posla domaćinstva započinjala je ručno pisanim popisima dolazaka, usmenim dogovorima i nizom telefonskih poziva između recepcije i timova na katovima. Informacije su često kasnile, bile nepotpune ili su se gubile u prijevodu, a dnevni ritam domaćinstva znao je biti nepredvidiv, čak i kaotičan.

Recepcija je javljala da gost stiže ranije, ali soba još nije bila spremna. Netko bi zaboravio donijeti dječji krevetić, netko drugi pripremiti dodatni jastuk. Sve je ovisilo o pažnji, brzini i koncentraciji zaposlenika, ali i o velikom broju sitnih informacija koje lako promaknu.

Danas to izgleda drukčije. Flexkeeping, softver koji se od 2015. godine koristi u više od 80 zemalja i u stotinama hotelskih grupacija, razvio je novu funkcionalnost unutar svog sustava koja omogućuje automatsko kreiranje zadataka prema stvarnim podacima s recepcije i PMS-a.

Sustav automatski generira zadatke koji se prosljeđuju točno onima koji ih trebaju izvršiti. Primjerice, ako gost dolazi s djecom, automatski se stvara zadatak za postavljanje dječjeg krevetića. Ako gost ima alergiju, zna

ljeto 2025.

Ivana Dminić, voditeljica domaćinstva Valamar Sunny Baška hotela, ističe da je Flexkeeping olakšao komunikaciju i podjelu zadataka unutar tima

se da treba posebna posteljina. Ako je riječ o VIP gostu, pokreće se niz zadataka koje domaćinstvo zna unaprijed. Svaki detalj koji recepcija zna – zna i domaćinstvo.

Partneri u testiranju i doradi ove opcije bili su sami hotelijeri, među kojima je i osoblje Valamara. Zahvaljujući njihovom

inputu, sustav je dodatno prilagođen realnim potrebama, poput promjena dolazaka i last minute zahtjeva koji sad također brzo i jednostavno dolaze i do hotelskog domaćinstva.

DIGITALNA PODRŠKA RADU

DOMAĆINSTVA. U Valamar Sunny Baška hotelu, nova funkcionalnost Flexkeepinga već je postala dio svakodnevnog ritma. Voditeljica odjela domaćinstva, Ivana Dminić kaže da joj je najvažnije to što sve informacije koje su nekada stizale usmeno, preko papirića ili u hodu, sada automatski stižu do pravih osoba u pravo vrijeme.

Jutarnja organizacija posla, kaže Ivana, postala je jednostavnija. Nema više dvostrukih provjera, zapisivanja po rokovnicima ni naknadnih poziva s recepcije. Sve ide kroz sustav. Djelatnici na katovima točno znaju koje sobe imaju posebne zahtjeve, kada tko dolazi i što se od osoblja očekuje.

Najveća se promjena vidi u sigurnosti i organiziranosti tima. Ivana dodaje da se sada mogu fokusirati na kvalitetu te da imaju više vremena i energije za ono što je važnodočekati gosta s osmijehom i pripremiti mu sobu točno onako kako to očekuje.

NOVO U PONUDI REKRETATIVNIH PROGRAMA

SUP TURE U OPATIJI

Opatija i ove sezone u ponudu unutar programa Opatija – oaza zdravlja i wellnessa uvodi novu aktivnost: večernje SUP ture. Večernje ture logičan su nastavak postojećih SUP Experience tečajeva, a organiziraju se u lipnju, srpnju, kolovozu i rujnu, u večernjim satima kada more i obala nude specifičan ugođaj zalaska sunca. Ruta vodi iz Voloskog prema simbolu Opatije, Djevojci s galebom, a vesla se pod stručnim

vodstvom instruktora. Sudjelovanje je besplatno, a ture traju sat i pol te su namijenjene turistima i lokalnom stanovništvu. Program Opatija – oaza zdravlja i wellnessa Turistička zajednica pokrenula je 2019. godine, a kroz njega se destinacija kontinuirano razvija uz prepoznatljivu logiku koja zdravlje i wellness spaja s umjerenom rekreacijom, prirodom i ugođajem, bez masovnih adrenalinskih formata.

CJELOVITO

RJEŠENJE

ZA OPREMANJE

TERASA

Za potpuno uređenje vaše terase nudimo širok asortiman pažljivo odabranih proizvoda kako biste stvorili udoban i estetski privlačan vanjski prostor.

Garantiramo da su u skladu s najnovijim trendovima u dizajnu, tako da će vaša terasa biti moderna i stilski uređena.

Raznovrsni setovi stolica, stolova, garnitura i ležaljki koji će udovoljiti svim stilovima, osiguravajući da vaši gosti uživaju u opuštanju na

terasi. Vrtni namještaj je izrađen od visokokvalitetnih materijala otpornih na vanjske uvjete, kako bi trajao dugi niz godina.

e-mail: info@skerjanc.com

Foto:

Petar

Kürschner

LJETO NA OTVORENOM

Tamo gdje završava interijer, počinje nova prilika da ostavite dobar dojam. Terasa, vrt ili prostor uz bazen mjesta su gdje gosti najčešće borave i upravo u tim zonama male promjene znaju imati najveći utjecaj na ukupni doživljaj. Kroz veliki pregled opreme za vanjske prostore donosimo i neke nove ideje za ambijent za pet zvjezdica

Pripremila: Iva Sveško

Herstera

Planter Hub

Posuda za cvijeće

Dimenzije: 80 x 25 x h78 cm / Materijal: cinčani čelik, termootporna plastifikacija

263 € + PDV habyoutdoor.com

Talenti Jackie Tabure

Materijal: sintetičko uže / Razne boje

primat-rd.hr

AMA

Solare Charbon

Vanjski tuš

Materijal: Corten čelik - otporan na atmosfersku koroziju / Kapacitet spremnika: 28 l

2.292 € + PDV saniteh.hr

Stribor oprema Mountain Rapsody

Kombinirano igralo

Dimenzije:

334 x 150 x h350 cm / Materijal: aluminijski i čelični profili, HDPE ili HPL ploče, tobogan poliester / Uzrast: 3+ godina / Sigurnosna zona: 30 m²

5.650 € + PDV stribor-oprema.hr

Villeroy & Boch Bangkok

Prijenosna svjetiljka

Dimenzije: ø22,5 cm / Boja svjetla: 2700K - 3000K / Prigušiva, 2 temperature boje, 2.5W LED / Materijal: aluminij (crna ili bijela boja)

h50 cm - 180 € + PDV

h33 cm - 150 € + PDV zip-trgovina.hr

Les Jardins Jetstream

Oslonac za noge

Model 2025 - Luxury for 5* / Dimenzije: 60 x 60 x h38 cm / Materijal: aluminij, rastezljivo platno Serge Ferrari Batyline

429 € + PDV / majur-hs.hr

Les Jardins Jetstream

Modularna sofa

Model 2025 - Luxury for 5* / Dimenzije: 78 x 60 x h74 cm / Materijal: aluminijski okvir, batyline tkanina / Modularno spajanje / Za vanjsku upotrebu i zimi

619 € + PDV / majur-hs.hr

Ferne

Brene

Stolica za vanjski prostor

Dimenzije: 57 x 53 x h82 cm / Materijal: polipropilen

60 € + PDV homebyciss.com

Vermobil Bean

Vreća za sjedenje

Dimenzije:

70 x 70 x h50 cm / Materijal: najlon, vodootporan / 14 boja

124 € + PDV mayoko.hr

Decorai

Aurora A

Zeleni zid

Dimenzije: 100 x 100 cm / UV zaštita, umjetno bilje

70 € + PDV / iracommerce.hr

Škerjanc

Coolmar Camel

Sklopiva vrtna ljuljačka

Dimenzije: 100 x 105 x h200 cm / Materijal: aluminijski okvir (antracit), pletenina i jastuci za vanjsku upotrebu

245 € + PDV skerjanc.com

Stribor oprema

Dupi i Lupi

Njihalica

Dimenzije: 86 x 40 x h75 cm / Materijal: čelični profili, HDPE ploče / Uzrast: 3–7 godina / Sigurnosna zona: 7 m²

730 € + PDV stribor-oprema.hr

Cornilleau Park

Outdoor

Stol za stolni tenis

Dimenzije: 274 x 152 x h76 cm / Laminirana ploča presvučena smolom / Softmat premaz protiv odsjaja / Konstrukcija: pocinčani čelik / Zaobljene noge ø80 mm

2.440 € + PDV / theshop.hr

Dometic

MoBar 300S

Mobilni bar

Dimenzije: 72 x 62 x h98 cm / Materijal: nehrđajući čelik / Kapacitet rashladne vitrine: 19 boca (75cl) ili 70 limenki (0,33l) / Kapacitet posude za led: 22 boce (75cl) ili 32 limenke (0,33l) / Kompresorska tehnologija / Energetski razred: F / Razina buke: 39 dB / Temperatura: +2°C do +20°C / Digitalni zaslon i touchpad / Unutarnja LED rasvjeta

/ Napon: 220–240 V, Snaga: 85 W

2.899 € + PDV saniteh.hr

Solarna lampa 3 razine intenziteta svjetla / Vodootporna / Trajanje baterije: 8 – 100 h / Integrirana ručka / Bežično punjenje

199 € + PDV storks.si

Houe

Light no. 1

S-cab

Lisa Swing

Viseća fotelja

Dimenzije: 145 x 120 x h222 cm / Samostojeća struktura od čelika / Sjedalo i naslon od pletene nautičke užadi

1.678 € + PDV mayoko.hr

Les Jardins Tecka

Solarni stolić

Model 2025 - Luxury for 5* / Dimenzije: 70 x 70 x h50 cm / 500 lumena, do 200 sati osvjetljenja / Pametni način rada / Senzor pokreta / Dimabilno / Ponovno punjenje / 3000K / Materijal: tikovina, Duratek, sivi HPL

1.879 € + PDV majur-hs.hr

Glowbus

Dewdrop M

Fire pit

Dimenzije: ø65 x h100 cm

/ Materijal: Corten čelik

3.356 € + PDV habyoutdoor.com

RS Barcelona RS3

Stolni nogomet

Dimenzije: 151 x 85 x h92 cm

/ Materijal: čelik, lijevani aluminij (figure) / Uključen set kugli (7 kom) i 2 dodatna igrača (1 po timu)

3.300 € + PDV plan2b.hr

Posuda za cvijeće

Materijal: fiber cement

24 x 24 x 23 cm - 20 € + PDV

35 x 35 x 32 cm - 30 € + PDV

44 x 44 x 41 cm - 40 € + PDV iracommerce.hr

Decorai

HeBlad Natural Concrete 2P

Betonski stol za šah

Dimenzije: 149 x 60 x 85 cm / Dimenzija šah ploče: 60 x 60 cm / Materijal: beton, kamen / Integrirana ploča za igru

2.645 € + PDV theshop.hr

Vermobil Daisy Rope

Viseća ljuljačka Dimenzije: 74 x 80 x h50 cm / Materijal: nehrđajući čelik / Jastuk za naslon i sjedalo / Vodootporne presvlake / 10 boja

1.048 € + PDV mayoko.hr

Click

Stolica

Les Jardins Selva

Podna lampa

Dimenzije: 60 x 57 x h81 cm / Plastične lamele, nasloni za ruke od bambusa / Lamele se mogu skinuti i zamijeniti za drukčiji izgled stolice

201 € + PDV storks.si

Dukin

Style Out Tomo 3x120

Smetlarnik

Dimenzije: 196 x 74 x h114 cm / Materijal: aluminij

2.536 € + PDV / habyoutdoor.com

Model 2025 - Luxury for 5* / Dimenzija: h150 cm / Solarni modul – 500 lumena / Do 200 sati rada / Pametni način rada, senzor pokreta, prigušivo svjetlo / Temperatura boje: 3000K / Materijal: bijelo olefinsko platno, tikovina kao završna obrada Duratek, 60 x 150 cm

1.369 € + PDV majur-hs.hr

Houe

Talenti Quadro

Tepih za vanjsku upotrebu Razne boje

ø200 cm

- 834 € + PDV

ø300 cm

- 1.775 € + PDV primat-rd.hr

Vermobil

Bean

Fotelja na napuhavanje

Dimenzije: 140 x 180 x h30 cm

/ Materijal: najlon, vodootporan / 14 boja

275 € + PDV mayoko.hr

Bizzotto Galapagos

Viseća fotelja

Dimenzije:

ø105 x h196 cm

/ Materijal: čelik, poliester / Uklonjivi jastuci od vodoodbojne poliesterske tkanine / Maksimalno opterećenje: 130 kg

479 € + PDV homebyciss.com

Herstera Campana Vegas

Posuda za cvijeće

Dimenzije: ø110 x h92 cm

/ Materijal: fiberglas, poliester smola, kameni prah / Volumen: 730 l

3.180 € + PDV habyoutdoor.com

Rosa

Kućica za igru

Dimenzije: 339 x 178 x h240 cm

/ Materijal: lamelirane drvene grede, čelični profili, HDPE ili HPL ploče, tobogan poliester / Uzrast: 2+ godina / Sigurnosna zona: 33 m²

5.210 € + PDV stribor-oprema.hr

Stribor oprema

Bizzotto Etna

Stolna lampa

Dimenzije: ø12 x h38 cm / LED svjetiljka, punjiva baterija, USB kabel dužine 1 m / Uključivanje/isključivanje na dodir, zaštita IP54 / Materijal: metal

38 € + PDV homebyciss.com

Herstera Deco Planter

Posuda za cvijeće

Dimenzije: 120 x 25 x h80 cm / Materijal: cinčani čelik, termootporna plastifikacija, panel od toplinski obrađenog drva

463 € + PDV habyoutdoor.com

Barcelona RS2

Stolni nogomet

Dimenzije: 150 x 79 x h96 cm / Materijal: inox / Uključen set kugli (7 kom) i 2 dodatna igrača (1 po timu)

5.700 € + PDV / plan2b.hr

Les Jardins Teckalu

Solarna lampa Model 2025 - Luxury for 5* / Punjivi USB solarni modul / Do 200 sati osvjetljenja / Pametni način rada, senzor pokreta / Prigušivo svjetlo / Topla bijela svjetlost – 3000K / Materijal: bijeli aluminij + tikovina (Duratek)

439 € + PDV majur-hs.hr

Kalife

Suncobran

Dimenzije: ø300 x h242 cm / Materijal: aluminij, čelik, poliester (tkanina 180 g/m²)

71 € + PDV homebyciss.com

Bizzotto

RS

Pedrali Giravolta

Prijenosna lampa

Dimenzije: ø15 x h50 cm / Materijal: aluminij, razne boje / LED svjetiljka, punjiva

165 € + PDV primat-rd.hr

Höfats Moon 45

Vatrena košara

Nisko postolje: ø45 cm x h49 cm

255 € + PDV

Visoko postolje: ø45 cm x h75 cm

295 € + PDV habyoutdoor.com

Avyna

Pro-Line FlatLevel Trampolin

Dimenzija: ø365 cm / Ukopan u tlo / Materijal: čelik / Zaštitna obloga debljine 20 cm (okružuje površinu za skakanje)

907 € + PDV / theshop.hr

Pottery Pots Mediterranean

Decorai

Umjetno drvo masline

Dimenzija: h180 cm

63 € + PDV iracommerce.hr

Posuda za cvijeće

Dimenzije: ø42 x h38 cm / Materijal: fikonston / Zapremina: 30 l

95 € + PDV / zip-trgovina.hr

Cornilleau Origin Outdoor

Stol za biljar

Dimenzija: 220 x 125 x h80 cm / Ploča od vodootporne kompozitne ploče

/ Konstrukcija: pocinčani čelik / Zaobljene noge ø80 mm

/ Nogice podesive po visini

4.920 € + PDV theshop.hr

Brezza 170

Prijenosni rashlađivač za terase

Dimenzije: 42 x 52 x h170 cm

/ Hlađenje: do 60 m² prostora / 3 brzine ventilatora, podešavanje smjera strujanja

/ Protok zraka: 3500 m³/h

/ Kapacitet spremnika: 70 l

/ Ugrađeni UV-C sustav za dezinfekciju vode

/ Razina buke: 62 dB

/ Potrošnja vode: 2,8 l/h

/ Snaga: 350 W

690 € + PDV vinkl.hr

Pottery Pots

Treasure

Posuda za cvijeće

Dimenzije: ø70 x h49 cm

/ Materijal: fikonston / Zapremina: 80 l

240 € + PDV zip-trgovina.hr

Symo Frou Frou

Suncobran

Dimenzije: ø250 cm

/ Otvaranje/zatvaranje iznad stola i stolica

2.999 € + PDV storks.si

Vaš partner za vrhunske bazene

Podignite objekt na novu razinu s našim bazenskim rješenjima i pružite nezaboravno iskustvo svojim gostima.

PRODAJNI PROGRAM

· Bazeni, bio-bazeni, jezera

· Spray parkovi, vodeni parkovi i vodena igrališta

· Fontane

· Filterski materijali i priprema vode

USLUGE

· Projektiranje

· Inženjering

· Tehnička podrška

· Servis

· Proizvodnja

BRANDOVI

• FPZ

Vodeći hrvatski distributer

Nova generacija sobne opreme

RUČNO PARNO

GLAČALO BRISE

Sve više hotela u standardnu opremu sobe uključuje parna glačala koja ne zahtijevaju korištenje klasične daske niti dodatni prostor. Jedan od modela prilagođenih za hotelske sobe je Brise, novo ručno parno glačalo proizvođača Bentley Europe. Uređaj je jednostavan za upotrebu i spreman za rad u svega 25 sekundi. Gostima omogućuje brzo glačanje odjeće u vertikalnoj i horizontalnoj poziciji, s neprekidnim ispustom pare do šest minuta. Podnica je izrađena od nehrđajućeg čelika, uređaj ima funkciju automatskog isključivanja te silikonsku traku za uredno spremanje kabela, a nakon upotrebe lako se odlaže u ladicu ili ormar. Brise je dostupan putem Majur Hotelskog Servisa. majur-hs.hr

Brise glačalo prilagođeno je hotelskim sobama te predstavlja zamjenu klasičnoj opremi za glačanje

Zbog svoje otpornosti i dizajna, Shaw Contract nosi reputaciju vodećeg premium brenda podnih obloga, posebno u projektima najviše kategorije

SVJETSKI BROJ 1 ZA PODNE OBLOGE od sada i u Hrvatskoj

Globalno prisutan od 1990. godine, s više od 500 milijuna kvadrata ugrađenih površina, Shaw Contract razvija rješenja za prostore visoke frekvencije korištenja kao što su hoteli, wellness centri i poslovni prostori. U pravilu su to okruženja u kojima podne obloge moraju zadržati besprijekoran izgled i funkcionalnost kroz dugi niz godina, što je posebno važno u hotelijerstvu. Shaw Contract inače je jedan od najpoznatijih svjetskih brendova u segmentu podnih obloga za komercijalne prostore, a odnedavno je dostupan i na hrvatskom tržištu putem tvrtke Primat RD. Nude širok spektar rješenja: od tepisona i modularnih tepih-ploča, do luksuznih vinil podova (LVT) i PVCfree alternativa, a svi proizvodi dizajnirani su kako bi zadovoljili visoke zahtjeve otpornosti, estetike i jednostavnog održavanja. Njihove podne obloge zadržavaju stabilan vizualni identitet i nakon dugotrajnog korištenja. Boje ostaju postojane, spojevi uredni, a uzorci ne gube svoju definiciju ni u dinamičnim prostorima. Takva trajnost i pouzdanost potvrđuju se u praksi kao dugoročno isplativije rješenje u odnosu na standardne komercijalne obloge,

uz dodatnu prednost nižih troškova održavanja tijekom godina. Poseban naglasak stavljen je na tzv. "tihu udobnost" – akustiku, kvalitetu hoda i opću ugodu kretanja, koja je razvijena u suradnji s arhitektima, UX stručnjacima i psiholozima.

Dodatnu vrijednost donosi i naglasak na održivost, s obzirom da je velik dio kolekcija proizveden s niskim ili neutralnim ugljičnim otiskom, uz upotrebu recikliranih materijala. Shaw Contract provodi i stroge certifikacijske standarde koji uključuju zdravlje prostora i korisnika, što je osobito važno hotelima koji žele gostima ponuditi ne samo udobnost, nego i prostor izrađen u skladu s principima zdravijeg okruženja. Na hrvatskom tržištu, tvrtka Primat RD djeluje kao partner u punom smislu te riječi. Njihova podrška počinje već u fazi planiranja te klijentima nude savjetovanje pri odabiru materijala u skladu s opterećenjem prostora i estetskim zahtjevima, izrađuju tehničku dokumentaciju i troškovnike, a organiziraju i potpunu montažu – sve s ciljem da konačno rješenje bude tehnički pouzdano i prilagođeno stvarnim uvjetima korištenja. primat-rd.hr

Kärcher NT 22/1

MOKRO-SUHI

USISAVAČ koji štedi vrijeme i prostor

Kompaktan, lagan i jednostavan za korištenje, Kärcher NT 22/1 Ap L mokro-suhi usisavač razvijen je za prostore u kojima se čišćenje mora odraditi brzo i bez komplikacija. Optimalan je za svakodnevne zadatke u kuhinjama, pomoćnim prostorijama i sanitarnim čvorovima, a posebice je praktičan za objekte koji nemaju mjesta za glomaznu opremu. Zahvaljujući poluautomatskom čišćenju filtera, uređaj zadržava konstantnu snagu

usisavanja, a prelazak s mokrog na suho čišćenje moguć je bez potrebe za vađenjem filtra. Raspored priključaka omogućuje iskorištavanje punog volumena spremnika, što znači manje prekida u radu. Lagana konstrukcija čini ga praktičnim rješenjem kad je potrebno brzo reagirati, a upravo to omogućuje jednostavno korištenje svim korisnicima – od hotelskih domaćica i tehničkog osoblja do vanjskih servisnih ekipa. karcher.hr

Kompaktna izvedba usisavača pojednostavljuje svakodnevni rad i omogućuje brze intervencije

Laser*ACE - CRM za turizam i ugostiteljstvo Loyalty modul Segmentacija podataka i navika gostiju Upravljanje marketinškim kampanjama Analitika i bogati izvještaji Integracija s ERP-om i providerima za email newslettere, web i mobilne aplikacije Laser line d.o.o. • laserline@laserline.hr • www.laserline.hr

TIHI VAL KOJI MIJENJA RUTINE U KAVI

Specialty kava na Mediteranu

Specialty kava u Hrvatskoj prestaje biti kuriozitet: hoteli, restorani i barovi sve češće ulažu u opremu, znanje i suradnju s lokalnim pržionicama. Nova generacija gostiju očekuje više, a ugostitelji sve spremije odgovaraju na nove trendove i potrebe

Pripremio: Adriano Požarić

Početkom lipnja u baru hotela Materra, novog i impresivnog objekta u Čepinu kraj Osijeka, naručio sam kavu. Ništa neobično, dok me konobar nije upitao: želite li Brazil, Jamajku ili mješavinu? I nije tu stao. Uz miran ton, objasnio je razliku između nota tamne čokolade, voćnih kiselina i uravnoteženosti. Dok sam slušao objašnjenje, bio sam ugodno iznenađen. Nekad su ovakvi dijalozi bili rezervirani za male, skrivene barove u Londonu ili Pragu, a sada ih čujemo ne samo diljem naše obale, već i u unutrašnjosti. Čujemo ih u Splitu gdje scenu grade lokali poput Kava2, u Dubrovniku s prepoznatljivim Cogitom ili u Hvaru Oasis i Rovinju Trevisol koji su postali nezaobilazne točke. Riječki lokal Marsecchia od strane European Coffee Trip magazina proglašen je najboljim kafićem u Hrvatskoj koji nudi specialty kavu, potvrđujući da kvaliteta više nije rezervirana samo za metropolu. Na to se na najbolji način nadovezuje i ponuda kave u hotelu Materra.

RAZLIČITOST SE TRAŽI. Specialty kava, kako se naziva segment koji uključuje visokokvalitetna zrna poznatog porijekla, preciznu pripremu i bariste koji nisu samo

izvođači nego i vodiči kroz aromatski profil, na Mediteranu više nije raritet. Grčka apsolutno prednjači, pa je tako samo u Ateni u posljednje dvije godine otvoreno više od 150 novih lokala s isključivom ponudom specialty kave, a cijela zemlja bilježi više od 600 takvih mjesta. Grad nije samo popratio trend, već ga je i učvrstio kroz Athens Coffee Festival, godišnje okupljanje koje u rujnu privlači veliki broj profesionalaca kao i najvažnije coffe brandove. Barcelona, Marseille i Lisabon prate sličan ritam. U njima su barovi s cupping stolovima i aparatima iz Firence, čije cijene ulaze u ozbiljnu ugostiteljsku investiciju, postali dio nove svakodnevice. Zanimljivo, Italija, gdje bi se očekivalo da ova revolucija ima korijen, zasad pokazuje najmanje dinamike. Espresso i dalje vlada, a malo tko se odlučuje riskirati uvođenjem alternative.

A HRVATSKA? Možda ne u tom obimu, ali definitivno ide u specialty smjeru. Hoteli i restorani uz obalu sve češće surađuju s domaćim pržionicama, ulažu u opremu i educiraju osoblje. Prije samo pet godina većina kava koje su se posluživale na hotelskom doručku bile su gotove kave koje je osoblje posluživalo iz toplog vrča. Danas su to sve češće kave koje podržavaju ono što gosti sve više očekuju - nešto bolje, drukčije i osobnije. Gosti

su se promijenili, a s njima i njihove navike. Posebno oni mlađi, koji putuju s jasnim očekivanjem što žele popiti, i koji će s veseljem platiti više za kavu ako je iskustvo uvjerljivo i ako iza nje stoji priča o porijeklu i održivosti.

ŠTO DONOSI SUTRA? Ne treba očekivati da će svaki objekt uvesti single origin iz Etiopije ili Ruande, ali treba primijetiti kako se u zraku osjeća promjena. Kava se više ne konzumira samo zbog kofeina, već sve više postaje ritual i doživljaj. U konačnici, to nas dovodi do pitanja: svjedočimo li samo još jednom sezonskom trendu ili ulazimo u novu fazu kulture kave?

Možda je odgovor već poznat. Prije dvadesetak godina, u većini hrvatskih restorana vino je bilo dostupno kao „bijelo ili crno“, najčešće otvoreno i bez osobite priče. Danas nitko ne postavlja pitanje može li se dobiti plavac ili malvaziju na čašu, jer je to postao standard.

Čeka li slična sudbina i kavu? Ako je suditi po mirisima koji nam stižu s bara, budućnost nam je optimistična.

OPREMA

ZA KAVU: OD UGOVORNE OBVEZE DO STRATEŠKE INVESTICIJE

Godinama je u domaćem ugostiteljstvu vrijedilo nepisano pravilo: aparat za espresso i mlinac se ne kupuju, oni se "dobivaju". Dobavljač kave isporučio bi opremu, a vlasnik lokala bi potpisom ugovora postao vezan za potrošnju isključivo njihovih zrna, često po cijenama i uvjetima koji nisu ostavljali previše prostora za pregovore o kvaliteti. Taj model, iako na prvu loptu praktičan, polako odlazi u povijest. Danas vlasnici barova i hotela koji prate specialty trend sve češće donose hrabru odluku: sami ulažu u opremu. Kupnja profesionalnog espresso aparata (poput onih marke La Marzocco, Slayer ili Sineso) i preciznog mlinca predstavlja veliku, jednokratnu investiciju, ali dugoročno donosi neprocjenjivu slobodu. Ona omogućuje nabavu kave od bilo kojeg malog, lokalnog pržioničara, kreiranje jedinstvene ponude ali i ono najvažnije, a to je potpuna kontrola nad finalnim proizvodom u šalici. Ova nova oprema

donosi i nove tehnologije. Moderni aparati nude multi-boiler sustave za apsolutnu temperaturnu stabilnost, mogućnost profiliranja pritiska za izvlačenje specifičnih aroma, te integrirane vage koje osiguravaju savršenu dozu svaki put. No, vrhunska tehnologija zahtijeva i znanje. Najbolji aparat u rukama needuciranog osoblja neće dati dobar rezultat. Zato investicija u opremu nužno povlači za sobom i ulaganje u edukaciju tima. Osoblje mora znati kako svakodnevno "kalibrirati" mlinac ovisno o vlazi u zraku, kako pravilno očistiti opremu te razumjeti osnove ekstrakcije. Jednostavno rečeno, na ovu opremu sada treba paziti kao na službeni automobil. Ne očekujete da će auto voziti savršeno ako ga ne servisirate i ako vozač ne zna što radi. Isto vrijedi i za srce vašeg bara. Ono je postalo sofisticirani motor koji, uz pravilno održavanje i vještog "vozača", donosi iskustvo koje gosti pamte i zbog kojeg se vraćaju.

GOSTI PAMTE DETALJE

Dodajte dozu stila i funkcionalnosti svom smještaju – drvene info točke olakšavaju komunikaciju s gostima, povećavaju recenzije i ostavljaju profesionalan dojam na Booking i Airbnb profilima.

Skeniraj i saznaj više

TIŠINA, MRAK I TLAK

Vina iz morskih dubina

Odležavanje vina pod morem danas koristi nekoliko vinara u Hrvatskoj Foto: PZ Vrbnik

Pripremila: Barbara Požarić

Kad su 2010. godine ronioci u Baltičkom moru uz obale Finske otkrili ostatke starog trgovačkog jedrenjaka, otkrili su i nešto posve neočekivano: 47 iznimno dobro očuvanih boca šampanjca Veuve Clicquot iz prve polovice 19. stoljeća, što je kasnije postalo poznato pod imenom Dionizijevo blago.

Boce su bile iz 1839. godine, doba kada je nad proizvodnjom šampanjaca i posebice blendingom u vinskoj kući Clicquot bdjela osobno Madame Clicquot. Ono što je iznenadilo struku nije bila samo starost, već i činjenica da je vino, unatoč tolikom proteku vremena, ostalo pitko. Malo tko je mogao pretpostaviti da će upravo ovo slučajno otkriće pokrenuti novu epizodu u enološkom eksperimentiranju.

MORE – PRIRODNI PODRUM. Kako to kod velikih brendova obično biva, Veuve Clicquot je i marketinški i enološki iskoristio priliku i nakon četiri godine istraživanja, 2014. godine nastao je projekt Cellar in the Sea. Šampanjska kuća odlučila je potopiti vlastite boce na istom području uz obale Finske, na oko 40 metara dubine, a paralelno su iste etikete nastavile sazrijevati i u njihovim klasičnim podrumima u Reimsu, kako bi se s vremenom pratile razlike.

Vina koja su odležavala u moru pokazala su drukčiji razvoj: zbijenije arome, manje izraženu voćnost, znatnu nijansu mineralnosti i suzdržaniji karakter. Šampanjac pod morem tako više nije bio marketinška ekstravagancija, već ozbiljno istraživanje sazrijevanja vina Zvuči kao ekstravagancija, ali riječ je o preciznoj enologiji: vino koje godinu dana provede u moru mijenja strukturu, miris i okus. I nije više rijetkost, osobito ne u Hrvatskoj

Prvi hrvatski pjenušac koji je odležavao pod morem bio je još 2006. godine Valomet iz PZ Vrbnik

PZ Vrbnik

u ekstremnim uvjetima. Zbog snage Veuve Clicquot brenda ovaj je eksperiment privukao pažnju svjetskih medija i vinske javnosti, no zanimljivo je da je kod nas slična priča započela i puno ranije. U Hrvatskoj se vina odležavana pod morem ne samo već godinama proizvode, već su na neki način bila i ispred svog vremena, a pioniri su Poljoprivredna zadruga Vrbnik i enolog Marinko Vladić.

Njihov pjenušac od žlahtine Valomet iz Vrbnika na Krku, prvi je put bio na dnu mora još 2006. godine. Ideja enologa Marinka Vladića bila je sasvim jednostavna - iskoristiti uvjete koje podmorje prirodno nudi: stabilnu temperaturu, tamu i tlak koji je gotovo jednak onome unutar boce. Nakon što su boce godinu dana provele na 30 metara dubine, povučene su na ispitivanje. Vino

je pokazivalo finiju perlažu, življu strukturu, manje izražene note kvasaca i karakterističan, ali nenametljiv miris mora.

Od tada Valomet redovito odležava u moru ispred Vrbnika, a paralelno s „morskom“, proizvodi se i njegova klasična varijanta odležana u podrumu, što omogućuje direktnu usporedbu. Razlike su jasne, no nema boljeg ili lošijeg, tek dvije verzije istog vina, svaka sa svojim smjerom sazrijevanja.

ZAŠTO DUBINA? No, finalno pitanje je: zašto bi vina odležavala pod morem? Postoji niz enoloških argumenata, a to su prije svega niža i stabilna temperatura, mrak, stalan tlak i blago gibanje morskih struja koji mogu značajno utjecati na strukturu vina, osobito pjenušaca. Ujedno, to su uvjeti koji su u podrumskim prostorima zahtjevni za postizanje i zapravo se postižu umjetno, dok sve te uvjete more daje prirodno.

Premda je riječ o segmentu koji se i dalje nalazi na margini vinske proizvodnje, vina iz morskih dubina daju konkretan enološki

Juraj Sladić iz vinarije Testament u moru kraj Paga odležava pošip i babić

Foto:

Foto: Vinarija Testament

rezultat, pa i ne čudi da su se i drugi vinari, potaknuti ovim dvama primjerima, odlučili odležavati svoja vina u moru.

HRVATSKI ADUTI. Uz Poljoprivrednu zadrugu Vrbnik, najdulje je vjerojatno otišao enolog Juraj Sladić i vinarija Testament iz Šibenika. Sladić je najprije krenuo s odležavanjem babića, a kasnije i pošipa. Boce su uronjene na 20 do 25 metara dubine na farmi školjaka na otoku Pagu, u blizini Paškog i Virskog mosta podno Velebita. Također i vinarija Franković iz Buja u Istri odležava malvaziju na dubini od 20 metara, pa je njihova Malvazija sea edition vino prilično jedinstvenog karaktera.

Svaka boca izvađena s dna mora nosi jedinstven trag mjesta, uvjeta i vremena u kojem je sazrijevala. I premda ovaj način proizvodnje neće postati dominantan, dovoljno je hrabar i drukčiji da takva vina budu snažan adut kada ponuda, odnosno sam gost traži nešto posebno i jedinstveno.

VINO I VRUJA

Udruga Ikarski barkajoli iz malog mjesta Ika na Opatijskoj rivijeri sredinom kolovoza već godinama priređuje manifestaciju Vino i vruja. Glavna atrakcija je vađenje kaveza s vinima s dubine od 20 metara, njihovo kušanje odmah po dolasku na obalu te polaganje nove ture koja će narednih godinu dana ležati na morskom dnu, uz podmorski izvor slatke vode – vruju.

Među buteljama izvađenima iz mora često se nalaze vina istarskih vinarija

Kabola, Prelac, Bruno Ferenac, Giulio Ferenac, Tomaz i Dvorac Belaj, ali i iz drugih krajeva Hrvatske – u ovoj su atrakciji sudjelovale vinarije Iločki podrumi, Pavlomir i Miklaužić.

NAMJEŠTAJ

Showroom: Ćirila i Metoda 11, Vodice tel. 022 216 634 info@mayoko.hr mayoko.hr

Foto: Luigi

JEDNO OD NAJPOSEBNIJIH ZANIMANJA U UGOSTITELJSTVU

Kakav je dobar sommelier?

Biti sommelier ne znači samo poznavati vina, već znati slušati, komunicirati i prilagoditi se gostu. Kroz konkretne primjere u nastavku donosimo razliku između tehnički ispravnog i istinski dobrog sommeliera – onog koji stvara povjerenje i doživljaj te onog koji to ipak ne uspijeva.

Danas ih doživljavamo kao ljude koji s lakoćom spajaju vino i hranu, budžet i stil, trenutak i karakter gosta. No zanimanje sommeliera ima mnogo dublje korijene. Riječ sommelier dolazi iz starofrancuskog, a u svom izvornom značenju odnosila se na osobu koja je na dvorovima bila zadužena za prijevoz hrane, pića i prtljage. Kasnije, u plemićkim rezidencijama, sommelier postaje onaj koji čuva i poslužuje vino, brine o njegovoj sigurnosti i kvaliteti, često osoba od velikog povjerenja domaćina. Jedan od najpoznatijih ljudi tog doba bio je François Vatel, dvorski organizator u

službi princa de Condéa, koji je u 17. stoljeću bio zadužen za spektakularne bankete. Njegova funkcija nosila je naziv maître d’hôtel, što tada nije značilo „voditelj restorana“, nego glavni upravitelj plemićkog doma odnosno osoba koja je brinula da svaki obrok, svako vino i svaka večera budu dio jedinstvenog dojma. Iako Vatel nije bio sommelier u današnjem smislu, ono što je radio – pažnja prema detalju, osjećaj za ritam posluživanog i razumijevanje okusa – temelj je profesije koja će se razviti stoljećima kasnije.

OD DVORCA DO RESTORANA. Profesionalizacija sommelierstva započinje u Francuskoj u 19. stoljeću, kada se u boljim restoranima i hotelima počinju uvoditi specijalizirane uloge za vino. Početkom 20. stoljeća osnivaju se prva stručna udruženja, među kojima i Union de la Sommellerie Française 1907. godine. U drugoj polovici stoljeća dolazi do formalizacije zanimanja, pa je 1969. godine osnovan britanski Court of Master Sommeliers, a već 1977. održano je prvo ispitivanje za titulu Master Sommelier, namijenjenu ponajprije stručnjacima u ugostiteljstvu i hotelijerstvu.

Paralelno s time razvijao se i edukacijski smjer usmjeren na dublje teorijsko razumijevanje vina, trgovinu i tržište. Tu ulogu preuzima londonski Institute of Masters of Wine, osnovan još 1953. godine, koji i danas dodjeljuje prestižnu titulu Master of Wine. Za razliku od Master Sommeliera, koji je fokusiran na posluživanje i rad s gostom, Master of Wine podrazumijeva visoku razinu znanja o svim aspektima vinske industrije. Do veljače 2024. ovu titulu nosi svega 417 ljudi u 31 zemlji svijeta, što govori o njezinoj iznimnoj zahtjevnosti i međunarodnom ugledu.

Danas je sommelier vrhunski obrazovan stručnjak koji objedinjuje znanje o vinu, komunikacijske vještine, razumijevanje gastronomije i osjećaj za trenutak. Nije to samo osoba s diplomom, nego netko tko zna slušati, voditi tim, upariti hranu i vino ili druga pića, te tako od svakog iskustva napraviti priču. A kako svaka priča ima dvije strane, u nastavku donosimo mali podsjetnik na odlike sommeliera kakvog bismo svi voljeli sresti, i onih čije ponašanje možda treba preispitati.

Postavlja relevantna pitanja, sluša želje i odgovore gosta i predlaže vino koje će se gostu zaista svidjeti.

Ako vino ima manu, smireno i diskretno rješava situaciju. Ukratko objasni o čemu se radi i donosi novu bocu bez stvaranja neugodnosti.

Svjestan je da nitko ne zna baš sve o vinima, stalno uči, usavršava se i dijeli znanje. Veseli se svakom razgovoru o vinu.

Prijateljski je nastrojen, simpatičan i otvoren, razgovara jednostavno i jasno. Zna kako vino približiti gostu.

Poštuje budžet gosta i trudi se preporučiti najbolji omjer cijene i kvalitete unutar zadanih okvira.

Postavlja se svisoka, pitanja su mu neugodna i preporučuje vina koja se njemu osobno sviđaju, zanemarujući preferencije gosta.

Uvjerava gosta da je s vinom sve u redu i da “baš tako treba biti”, sugerirajući da gost ne zna o čemu govori.

Sam je sebi centar svijeta: sve zna, sve je probao i poznaje svakog vinara. Znanje koristi da bi istaknuo sebe, a ne da bi bilo u službi gosta i restorana.

Koristi stručne izraze kao da sudjeluje na natjecanju ili razgovoru s kolegama i kao da mu je cilj istovremeno zbuniti i impresionirati gosta.

Pokušava "progurati" skupu bocu, čak i kada nema proviziju od prodaje.

ISKUSTVO LUKSUZA

Za sezonu 2025.

NOVI MODEL

stolice za terase

Iz talijanske tvrtke Scab za sezonu 2025. dolazi Malvasia - novi model stolice namijenjen vanjskim prostorima ugostiteljskih i hotelskih objekata. Dostupna je u tri izvedbe: osnovnoj sa i bez naslona za ruke, te u verziji s tapeciranim sjedištem, a sve varijante dolaze u više boja. Lagana je, otporna na vremenske uvjete i može se slagati jedna na drugu, što olakšava svakodnevno rukovanje i spremanje u objektima s većim brojem sjedećih mjesta. Stolicu Malvasia potpisuje Francesca Lanzavecchia, talijanska dizajnerica s iskustvom na međunarodnoj sceni. Model Malvasia dostupan je putem dobavljača Mayoko. mayoko.hr

SHOWROOM I EDUKACIJSKI PROSTOR

za ugostitelje otvoren u Velikoj Gorici

Showroom omogućuje testiranje opreme prije kupnje, kao i izravnu podršku kroz edukacije

Tvrtka Gastroprojekt otvorila je u Velikoj Gorici, na adresi S. Fabijančića Jape 160a, novi prostor u kojem ugostitelji mogu iz prve ruke vidjeti i isprobati profesionalnu kuhinjsku opremu iz Gastroprojektovog prodajnog asortimana. Osim kao showroom, prostor je koncipiran i kao edukacijski centar, odnosno mjesto za demonstracije rada uređaja, stručne prezentacije i live cooking događanja. Izložena je oprema renomiranih proizvođača kao što su MKN, Mareno, Colged i drugi, a među izloženim uređajima posebno se ističe MKN-ov nagibni kotao – multifunkcionalni uređaj koji kuha, miješa i hladi, uz mogućnost automatiziranog rada bez stalnog nadzora. Velika je prednost showrooma što omogućuje ugostiteljima da vide opremu u radu i dobiju odgovore na tehnička pitanja prije odluke o nabavi, a dolazak je moguć uz prethodnu najavu. gastroprojekt.hr

Certifikati održivosti postaju standard

HIGIJENSKA LINIJA ZA TURIZAM s FSC® i EU Ecolabel oznakama

Oznake poput FSC® i EU Ecolabel, koje su do prije nekoliko godina bile gotovo nepoznate u turističkom sektoru, danas se sve češće pojavljuju na web stranicama hotela, booking portalima i u ponudama turoperatora. Donedavno nezamislivo, sada postaje standard: objekti koji koriste proizvode s prepoznatljivim ekološkim certifikatima više nisu iznimka - oni su sve češći prvi izbor tržišta. A brojke to potvrđuju. Prema najnovijim istraživanjima, turistički objekti koji jasno komuniciraju svoju usmjerenost na održivost ostvaruju bolje rezultate u rezervacijama, više pozitivnih recenzija te samim time prostor za cjenovno više pozicioniranje svog proizvoda. Takvom trendu i očekivanju tržišta prilagodila se i Alca Zagreb i njihov brand Tardi, vodeći domaći distributer potrošnog materijala za HoReCa sektor, koji u suradnji s partnerom i proizvođačem Kimberly-Clark Professional za našu regiju - nudi higijensku liniju proizvoda s najvišim ekološkim oznakama. Riječ je o ručnicima, toaletnom papiru i sapunima u pjeni koji zadovoljavaju najviše kriterije održivosti, a pritom ostaju pouzdani, učinkoviti i komercijalno isplativi u svakodnevnom radu turističkih objekata. Alca i Tardi ovom ponudom omogućuju hotelima, restoranima, kampovima i kućama za odmor ne samo da zadovolje

sve zahtjevnije ekološke standarde, već da tu informaciju jasno prenesu gostima i partnerima - kroz materijale, prezentaciju objekta i izravnu komunikaciju.

Od 2025. godine u Hrvatskoj na snagu stupa obvezna zelena javna nabava, u skladu sa smjernicama Europske unije, što dodatno potvrđuje smjer u kojem se sve kreće. Oni koji se na vrijeme usmjere prema održivosti imat će ne samo zakonsku prednost, već i tržišnu. alca.hr

PJENUŠAVA

REVOLUCIJA IZ ITALIJE

MARTINOTTI (CHARMAT) METODA

Jedan talijanski enolog i jedna velika ideja: napraviti pjenušac koji ne čeka posebnu priliku. Martinotti metoda, šire poznata kao Charmat metoda, danas oblikuje stil vina koji voli svakodnevicu, ali i ozbiljne vinske liste

Pripremila: Barbara Požarić

Talijanski enolog Federico Martinotti 1895. godine osmislio je metodu kojom se pjenušava vina proizvode u zatvorenim spremnicima pod pritiskom. No, cilj mu nije bio konkurirati šampanjskoj tradiciji, već ponuditi nešto drugo: svježinu, voćnost i pristupačnost bez dugotrajnog odležavanja u boci.

Metoda je bila jednostavnija i tehnološki elegantna. Umjesto da drugo vrenje vina traje mjesecima ili godinama u bocama u podrumu, ono se odvija u velikim inox tankovima uz dodatak kvasaca i šećera, a vino se potom filtrira i puni pod pritiskom. Cijeli postupak traje svega nekoliko tjedana i rezultira pjenušcem čija svježina ostaje netaknuta, a aromatski profil s notama zelene jabuke, kruške i bijelog cvijeća zadržava voćni karakter.

VINO ZA TRENUTAK. Iako je Martinotti autor ideje, metodu nije osobno patentirao, već je to 1907. učinio francuski inženjer Eugène Charmat, nadogradivši je u tehničkom smislu i učinivši je globalno primjenjivom. Danas je svijet stoga poznaje kao Charmat metodu, no u Italiji ona i dalje s ponosom nosi ime svog izvornog tvorca: Martinotti metoda.

Pjenušci proizvedeni Martinotti ili Charmat metodom danas čine golemi dio svjetske proizvodnje, ali i svakodnevne vinske potrošnje. Nisu to vina za arhiviranje, već za uživanje, za aperitive, tople večeri, druženja. Najpoznatiji primjer je prosecco. Svjež, voćan, lagan i nepretenciozan, pristupačan u cijeni, ali i u stilu, i ono najvažnije, spreman za uživanje odmah.

No, iako je metoda brža i jednostavnija, nikako nije banalna. Upravo suprotno. Zahtijeva znanje, preciznost i dobar osjećaj, pa tako neki od najkreativnijih enologa današnjice koriste fermentaciju u inox tankovima kako bi naglasili karakter sorte, terroira i stil kuće.

U Hrvatskoj se također koristi već dvadesetak godina, a primjenjuje je niz vinara, od Istre do Slavonije, često za pjenušce od

autohtonih sorti: malvazije, graševine, škrleta, muškata. Pojedini vinari odlaze i korak dalje. Koriste i manje tankove, eksperimentiraju s dužim vrenjem, sve s ciljem stvaranja pjenušaca koji nisu uvijek lagani i voćni, već i kompleksniji u svom stilu.

Danas i sve više ugostitelja i sommeliera uvrštava ovakva vina u ponudu, ne zato što su „jeftinija“, već zato što nude istinsku vrijednost u čaši i stilski odgovaraju suvremenim gostima. Jer – da parafraziramo Federica Martinottija – pjenušac nije nužno velik onoliko koliko dugo odležava. Nekad je dovoljno da donosi zadovoljstvo – sada i ovdje.

Federico Martinotti – enolog i pionir vinskih tehnologija

Kod Charmat, odnosno Martinotti metode, drugo vrenje odvija se u posebnim inox tankovima, što vina čini brže spremnima za tržište

Pjenušava selekcija za ljeto

MJEHURIĆI KOJI OTVARAJU SEZONU

U ugodnoj atmosferi i bez velikih očekivanja kušali smo devet pjenušaca iz Hrvatske, Italije i Španjolske, kao uvod u sezonu kada se ovakva vina najradije piju i preporučuju

Pripremili: Kludio Jurčić i Adriano Požarić

jLeto je vrijeme kada se mjehurići podižu lakše, a čaše pune češće. Upravo zato, na prijelazu između proljetnih obaveza i turističke vreve, okupili smo se na neformalnoj degustaciji. Odabrali smo devet etiketa različitog podrijetla i stila, od autohtonih hrvatskih varijacija uz žlahtinu i malvaziju, preko klasika iz Valdobbiadena i Trevisa, sve do bezalkoholne alternative iz Katalonije. Nismo tražili tehničku savršenost niti robovali ocjenama, već smo htjeli vidjeti što se stvarno nudi i traži, kako to izgleda u čaši i na nepcu, kakve priče stoje iza pjenušaca koji će, ako pitate gosta na terasi, često biti prvi odabir ljeta.

Ova ležerna, gotovo ljetna degustacija nije pokušavala proglasiti pobjednika, već je podsjetila na to koliko je pjenušavo vino zahvalno, prilagodljivo i važno ugostiteljsko oruđe u toplijem dijelu godine. Od aperitiva na hotelskoj terasi, preko brunch ponude, pa sve do welcome drinka na eventima, dobro odabrani pjenušac daje dojam posebnosti bez nepotrebne pretencioznosti. A ako i ne oduševi svakog gosta do kraja, gotovo je sigurno da će izazvati osmijeh – a to je, posebice u sezoni, možda i važnije od složenosti okusa.

01 Maličić – Šipun, Ivica Dobrinčić Vrbnik, otok Krk 11% Alk / Extra Brut 10,41 € + PDV

Maličić je pjenušavo vino od sorte žlahtina koje dolazi iz vinarije Šipun, smještene u Vrbniku na otoku Krku, pod vodstvom vinara i agronoma Ivice Dobrinčića. Odlikuje ga svjetlija slamnata boja te herbalno-floralne arome prožete suptilnim notama breskve. Perlaž je lagan i fin, što dodatno naglašava eleganciju vina. Grožđe dolazi s vapnenačkog tla, čije karakteristike pridonose svježini i mineralnosti. Ovo je izrazito lokalno, autohtono vino koje predstavlja krčku vinarsku tradiciju u modernom ruhu. Idealan je pratitelj kvarnerskih škampa, bijele ribe ili mladih kozjih sireva, a zahvaljujući svom niskom ostatku šećera (do 6 g/l) rado se poslužuje kao aperitiv u ljetnim večerima.

02 Il Fresco

Villa Sandi, Treviso, Italija 11% Alk / Brut 11,20 € + PDV

Il Fresco jedan je od najpoznatijih i najšire distribuiranih prosecca na svijetu, a proizvodi ga Villa Sandi, renomirana vinarija smještena u povijesnoj vili iz 17. stoljeća u Trevisu, središnjoj regiji proizvodnje prosecca. Proizvodi se isključivo od sorte glera i nosi oznaku Brut, s oko 12 g/l rezidualnog šećera. U čaši pokazuje svjetliju slamnato žutu boju, dok se na nosu ističu arome zrele breskve, bijelog cvijeća i svježih zelenih jabuka. Na nepcu je vino lagano, osvježavajuće i lepršavo, s vrlo finim perlažom koji mu daje elegantnu teksturu. Il Fresco opravdava svoje ime („svjež“) kroz izrazito živ ton i pristupačan stil koji ga čini pogodnim za razne prigode. Odličan je izbor kao aperitiv, no jednako se dobro snalazi uz lagana predjela, bruschette s

rajčicama, mozzarellu s bosiljkom ili jela s plodovima mora. To je vino koje svestranošću i elegancijom može zadovoljiti širok spektar ukusa.

03 Rive di San Pietro di Barbozza

Villa Sandi, Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato 2023

11,5% Alk / Brut 13,80 € + PDV

Rive di San Pietro di Barbozza jedno je od najelegantnijih i najpreciznijih izraza prosecca iz Valdobbiadenea, a nosi i prestižnu oznaku „Rive“, koja se koristi isključivo za vina iz najstrmijih i najspecifičnijih vinograda unutar DOCG zone. Ova etiketa iz berbe 2023. godine dolazi iz mikroregije San Pietro di Barbozza, jednog od najcjenjenijih „cru“ položaja u regiji Conegliano-Valdobbiadene. Vino se proizvodi isključivo od sorte glera, fermentira Charmat metodom. U čaši je slamnato žute boje s finim i dugotrajnim

kremastim perlažom. Aromatski profil uključuje delikatne mirise grejpa, limete, limuna, zrele breskve i bijelog cvijeća. Vino je suho i čisto, često s oznakom

Extra Brut. Na nepcu djeluje fino strukturirano i slojevito, s naglašenom mineralnošću i svježinom, odražavajući „herojski“ karakter vinogradarstva na strmim padinama. Ovo je iznimno vino za posebne prilike, preporučuje se poslužiti uz carpaccio od bijele ribe, kapesante ili druga profinjena jela mediteranske kuhinje.

04 Sun Goddess

Prosecco

Fantinel, Spilimbergo, Italija 11,5% Alk / Brut 12,79 € + PDV

Sun Goddess Prosecco Brut rezultat je suradnje vinarije

Fantinel i američke glazbene ikone Mary J. Blige, a dolazi iz mjesta Spilimbergo u regiji Friuli-Venezia Giulia na sjeveroistoku Italije. Ovo vino proizvedeno je od 100% sorte glera. U čaši se doima svjetlije slamnato

žute boje, uz izraženu aromatiku grejpa, tangerine i bijelog voća. Perlaž je kremast, a dojam na nepcu vrlo elegantan, s izraženom svježinom i balansiranom strukturom. Spilimbergo kao dio prestižne apelacije Prosecco DOC ima mineralno tlo i idealne mikroklimatske uvjete za proizvodnju svježih i voćnih pjenušaca. Sun Goddess Prosecco izvrsno se sljubljuje sa sirovom ribom, laganim predjelima i tropskim voćnim desertima, a svojim karakterom donosi sklad elegancije i svježine. Sadržaj ostatka šećera od 12 g/l smješta ga čvrsto u kategoriju Brut vina.

05 Perla Bianca

Franc Arman, zapadna Istra 12,5% Alk / Brut 15,00 € + PDV

Perla Bianca Brut vinarije Franc Arman dolazi iz zapadne Istre, iz vinograda na bijeloj zemlji u okolici Vižinade i proizvodi se od autohtone sorte malvazija istarska. Označeno je kao brut, s ostatkom šećera oko 10 g/l. U

čaši dominira slamnato žutom bojom i izraženim notama zrele breskve, dok na nepcu ostavlja dojam ugodne svježine i zaokruženosti. Jedno je od rijetkih pjenušavih vina iz Istre proizvedenih od malvazije, čime dodatno potvrđuje svestranost ove sorte. Idealno se poslužuje kao uvod u obrok. Perlaž je nježan ali postojan, a karakter vina blago voćan s mineralnim završetkom koji odražava terroir iz kojeg potječe.

06 Amets Prosecco

Bruseghini Marzio, Vittorio Veneto, Treviso 11% Alk / Brut 8,00 € + PDV

Amets Prosecco Brut proizvodi se u Vittorio Venetu, u srcu pokrajine Treviso, poznate po najkvalitetnijim zonama za proizvodnju prosecca. Vinarija San Maman, koju vodi bivši biciklist Marzio Bruseghin njeguje ekološki pristup uzgoju grožđa sorte glera na 430 metara nadmorske visine. Klasificirano je kao brut, s ostatkom šećera od 7 g/l. U čaši

Istra i Bregovita

Hrvatska (Posebno Plešivica, Zagorje, Međimurje) su NAJAKTIVNIJE REGIJE

u prihvaćanju Charmat

je vrlo svijetle slamnate boje, a aromatski profil dominira notama breskve, zelene jabuke i limuna. Perlaž je fin i ujednačen, a okus na nepcu zaokružen, suh i svjež. Vinogradi se održavaju tradicionalnim metodama, uključujući i korištenje magaraca za obradu tla. Amets, što na baskijskom znači „san“, opravdava svoje ime elegancijom i autentičnošću, a najbolje dolazi do izražaja uz lagana jela poput povrtnih quicheva, salata s morskim plodovima ili jednostavnih ribljih jela.

07 Royal Hill

Royal Hill, Aljmaš, Podunavlje 12% Alk / Extra Brut 9,50 € + PDV

Royal Hill Extra Brut dolazi iz slavonskog vinogorja Aljmaš, u neposrednoj blizini Dunava, iz vinarije koja posljednjih godina gradi reputaciju modernim pristupom i jasnim stilom.

Proizveden je od mješavine sorata graševine, chardonnaya i pinota crnog metodom fermentacije u tanku, s naglaskom na svježinu i suhoću. S oznakom Extra Brut (šećer do 6 g/l), vino je svijetlo slamnato žute boje. Aromatski profil uključuje note zelene jabuke, bijele breskve i akacije, dok se u završetku osjeti nježna i ugodna gorčina koja ostavlja suh i elegantan dojam. Perlaž je sitan i stabilan, a tijelo uravnoteženo i čisto. Vino se posebno ističe u kombinaciji s bijelim mesom i umacima na bazi citrusa, svježim ribljim predjelima i jelima na bazi sezonskog povrća, te se preporučuje posluživati dobro ohlađeno kao dobar primjer domaće proizvodnje pjenušaca Charmat metodom.

08 La Belle Grand Premium Cuvée

Vina Belje, Baranja 11,5% Alk / Brut 9,80 € + PDV

La Belle Grand je elegantan pjenušac iz vinarije Belje, smještene na položajima Banovog brda u Baranji, u srcu hrvatskog Podunavlja. Ovo vino, proizvedeno Charmat metodom dodatnu kompleksnost duguje troipolmjesečnom dozrijevanju na finom talogu. U čaši se ističe slamnato žutom bojom te egzotičnim mirisima ananasa i citrusa, dok u ustima djeluje zrelije i koncentriranije, uz izražen i postojan perlaž. Pjenušac jasno oslikava potencijal Baranje za proizvodnju modernih i dojmljivih pjenušavih vina. Njegov voćni karakter

i snažnije tijelo čine ga izvrsnim izborom uz pečenu perad, azijska jela s citrusnim notama. Ostatak šećera je oko 12 grama po litri, čime zadržava svježinu bez gubitka punine.

09 Natureo

Sparkling

De-Alcoholised

Torres, Španjolska 0% Alk / Semi Seco 10,80 € + PDV

Natureo Sparkling je pjenušavo bezalkoholno vino proizvedeno u poznatoj vinariji Torres iz regije Penedès u Kataloniji. Riječ je o pionirskom vinu iz linije Natureo, koja je prva ozbiljno pristupila proizvodnji dealkoholiziranih vina visoke kvalitete još 2008. godine. Natureo Sparkling je proizveden od sorte Muscat of Alexandria, a fermentacijom se razvijaju primarne arome, nakon čega se alkohol nježno uklanja vakuumskom destilacijom. Sadržaj alkohola iznosi 0,0%, a stil vina je polusuho (semi-seco) s ostatkom šećera oko 42 g/l. Vino je slamnato žute boje, s izraženim egzotičnim aromama ličija, limete i diskretnim herbalnim notama mente. Perlaž je vrlo sitan i ujednačen, čineći teksturu kremastom unatoč bezalkoholnom karakteru. Na nepcu djeluje zaokruženo i ugodno, s odličnim balansom svježine i šećera. Idealan je izbor za one koji žele uživati u svečanosti pjenušca bez prisutnosti alkohola, osobito uz voćne deserte, lagana predjela ili kao bezalkoholni aperitiv u društvu.

U Italiji se više od 90 % pjenušavih vina proizvodi Charmat, odnosno Martinotti metodom, što čini oko 10 MILIJUNA HEKTOLITARA

JELO KOJEM JE VRIJEME SASTOJAK

Skradinski rižot

Skradinski rižot kuha se satima, a priprema danima.

Svaka teća nosi godine iskustva, generacije znanja i filozofiju kuhanja kojoj vrijeme nije protivnik, nego sastojak.

Pripremila: Barbara Požarić / Foto: Adriano Požarić

Smješten na mjestu gdje more duboko ulazi u kopno, Skradin je mali grad bogate povijesti. Kroz stoljeća su ovuda prolazili Iliri i Rimljani, ostavljajući svoje tragove, a nisu ga zaobišli ni Mlečani ni Francuzi. Skradin je oduvijek bio sjecište kultura, trgovine i običaja.

Sve to i danas oblikuje grad. U njegovim uskim, kamenim ulicama isprepliću se utjecaji istoka i zapada, mora i kopna, a posebno dolaze do izražaja u gastronomiji, koja se razlikuje od tipične dalmatinske spize. Skradinska kuhinja više naginje mesnim jelima, pa upravo zato posebno mjesto u njoj zauzima skradinski rižot.

No, kako je rižot postao zaštitni znak skradinske kuhinje? Tijekom mletačke vladavine, s njihovom vlastelom u Skradin su stigle i prve količine riže, ali i ponešto drukčije kulinarske navike od onih koje su poznavali lokalni težaci. Kao i mnogo puta u dalmatinskoj povijesti, znanje o pripremi novih jela prenosilo se iz kuhinja venecijanskih kuća, gdje su lokalne žene bile kuharice i služavke. Promatrajući i učeći, postupno su prilagođavale nova jela uvjetima svog podneblja i dostupnim namirnicama. Tako su nastajale lokalne inačice, a među njima i skradinski rižot, koji je uz skradinsku tortu postao zaštitni znak grada.

Dugo vremena rižot je bio i ostao isključivo skradinski. Pripremao se svega nekoliko puta godišnje, i to samo za posebne prigode. Uz njega su se obilježavala krštenja, blagdani i pirevi, a rižot je uvijek bio u središtu pažnje. Jer u Skradinu kada se kuha rižot, to prerasta u malu svečanost. Ljudi svraćaju, pogledaju što se događa, popiju čašu vina, zavire u teću. Vrijeme tada usporava, a kuhanje postaje društveni ritual u kojem sudjeluju različite generacije - obitelj, prijatelji i kumovi.

Najzanimljivije je uvijek bilo na pirevima, gdje je, uz mladence, u glavnoj ulozi bio upravo rižot. Pomno se pratilo tko ga kuha, kakvo je meso korišteno, koliko je jak temeljac, je li sve „na svoju mjeru“. Bio je povod

za prijateljska zadirkivanja, a najgore je bilo kad bi rižot bio savršen, jer tada kuharu nitko nije imao što prigovoriti.

Danas je skradinski rižot postao poznatiji, jelo zbog kojeg će netko potegnuti do Skradina. Tome je sigurno doprinijela činjenica da se njime oduševio i svjetski poznati chef i putopisac Anthony Bourdain kada je u Hrvatskoj snimao svoj popularni serijal No Reservations.

Došlo je tako novo, dobro vrijeme za rižot, no, kako to obično biva, iznjedrilo je i poneke loše stvari. Često ćete danas naći skradinski rižot u dnevnoj ponudi restorana, no skradinski rižot nije jelo koje se sprema niti dnevno, niti u malim količinama. Jelo je to za koje treba puno volje, znanja, truda, ali prije svega - vremena.

JELO BEZ KOMPROMISA. U današnjem svijetu u kojem se sve mjeri satima i minutama, priča o skradinskom rižotu zvuči gotovo nevjerojatno. Jer za pripremu ovog jela potrebno je više dana, a samo kuhanje, ono pravo, u velikoj teći, traje između osam i dvanaest sati, ovisno o količini. Ovo nije rižoto koji podnosi žurbu, niti dopušta prečace. To je odluka o posvećenosti. - Da biste ga skuhali kako treba, trebaju vam dani pripreme. I to nije zadatak za jednoga čovjeka. Timski je to posao koji najbolje funkcionira kada su trojica uz teću, koji znaju što rade. Tako zajedno kuhaju otac i sin, prijatelji i rođaci, prenoseći znanje i tradiciju, a uvijek se kuha najmanje 100 porcijaobjašnjava Ante Pižić, vlasnik Skippers Cluba Arka, smještenog u skradinskoj ACI Marini, dok dinsta kapulu za rižoto koji će poslužiti na Murterskoj promenadi.

Ante Pižić danas je jedan od rijetkih ljudi koji čuvaju ovu posebnu tradiciju. Ugostiteljstvom se bavi oduvijek, kako kaže, tek je jednu godinu u karijeri od ugostiteljstva uzeo pauzu. Znanje je naslijedio od oca Paška, cijenjenog skradinskog mesara, danas 87-godišnjaka, koji je tijekom desetljeća kuhao na stotine rižota na feštama i pirevima.

I danas, kada Ante kuha rižot, otac će rado svratiti i provjeriti „radi li sve kako triba“. Recept za skradinski rižot naizgled je jednostavan: teleća ruža, kapula i riža, sve u jednakim omjerima. No, iza te jednostavnosti stoji znanje, iskustvo i osjećaj.

Prvi dan rezerviran je za pripremu namirnica. Teleća ruža mora biti savršena, očišćena od svake žilice i nesavršenosti, narezana na sitnije komade. I kapula se čisti pažljivo, a potom sjecka. Koristi se kapula iz Bukovice ili Sinja, no Ante kaže da ima ustupaka i da, kada je teško nabaviti domaću, odlično dođe i španjolska kapula.

Ante Pižić ističe se kao jedan od najzaslužnijih u očuvanju i promicanju pravog identiteta skradinskog rižota

Recept za skradinski

rižot star je više od 150 godina, a budući da POTJEČE

IZ KUHINJE

NEKADAŠNJE

VENECIJANSKE

VLASTELE koja je jela samo najbolje, i njegovi su sastojci vrhunski – od riže i vrste mesa do pažljivo odabranih začina

U drugom loncu se priprema temeljac: govedina, junetina, stara kokoš, sitne kosti, povrće, celer, mrkva, pomidor, papar uz nekoliko tajni koje nam Ante nije želio otkriti.

- Meso je duša rižota. Treba osluškivati gdje se kolje dobra kravica, gdje je pravo tele. Kad imamo dobru namirnicu, sve drugo ide lakše. Bez vrhunskih sastojaka nema dobrog rižota - objašnjava. Dodaje kako u skradinskom rižotu ni mast nije slučajna. Dapače, upravo je mast prikupljena prilikom pečenja odojka ili drugog mesa jedan od važnijih elemenata u finalnom okusu jela.

Konačno kreće i kuhanje. Prvo ide kapula, koja se na laganoj vatri dinsta tri do tri i pol sata. Nakon toga dodaje se teleće meso koje se kuha dodatnih pet do šest sati, dok se ne rastopi na fine niti i potpuno sljubi s kapulom. Ovdje nema brzine, nema skraćivanja procesa. Vatra mora biti savršeno raspoređena ispod cijele površine teće, miješanje stalno.

- Ovdje nismo sprinteri, ovdje se ne gleda na sat. Moraš se ujutro dignuti s dobrom voljom i krenuti - napominje Ante.

Kad meso i kapula postanu jedna cjelina, dolazi trenutak za rižu. Ante koristi carnaroli rižu malog proizvođača iz okolice Milana, s kojom radi posljednjih petnaestak godina. - Isprobavali smo razne vrste riže, na malim serijama, dok nismo našli onu koja najbolje

Teleća ruža reže se na manje komade i dodaje u rižot kada se kapula gotovo sasvim istopila. Meso će se tijekom kuhanja raspasti u fine niti, jer je skradinski rižot specifičan upravo po tome što u njemu nema vidljivih komada mesa

Dio Antine trojke koja zna što radi kad je u pitanju rižot, ovoga je puta bila kći Marijeta

odgovara našem rižotu. Danas je lakše doći do svega, ali opet moraš znati što tražišprecizan je Ante.

Temeljac se u ovoj fazi koristi pažljivo, samo za podlijevanje, kako bi riža otpustila škrob i sve povezala u jednu savršenu cjelinu. Ništa ne smije plutati, odvajati se. Sve mora biti povezano u homogenu, svilenkastu masu u kojoj se meso i kapula više ne prepoznaju kao zasebne komponente, ali se njihova prisutnost osjeća u svakom zalogaju. - To je taj trenutak kada rižot dobije svoju pravu konzistenciju. Znate da je meso tu, osjećate ga u ustima, ali ga ne vidite, ne zapinje vam za zub, ne odskače, ne dominira - napomenut će Ante.

No, kod skradinskog rižota važni su i detalji: koji se papar koristi, odnosno koja kombinacija različitih vrsta papra, kako je papar mljeven, koja se sol koristi, kvaliteta muškatnog oraščića koji oplemenjuje ovo jelo, ali i cvijet muškatnog oraščića koji u svojoj kombinaciji začina koristi Ante Pižić.

TELEĆI RIŽOT KOJI TO NIJE. Jasno je da skradinski rižot nije klasičan teleći rižot na kakve smo inače navikli.

- Ne možete ga uspoređivati s telećim rižotom, koji je jušniji, ima komade mesa, kao što je to slučaj kod talijanskih rižota. Skradinski rižot je sazdan od teletine, ali on

Skradin je mjesto s gastronomijom baziranom na mesu, oblikovanom raznolikim utjecajima i daleko od onoga što bi neupućeni očekivali od obalnog gradića Dodavanje riže, u ovom slučaju carnaroli iz okolice Milana, trenutak je koji označava prijelaz u samu srž pripreme

nije teleći rižot, a mislim da se na ovakav način ne kuha nigdje u svijetu - kaže Ante. U Skradinu se vještina pripreme rižota ne uči iz knjiga, ona se uči gledajući. Proces učenja traje godinama, a onaj tko zasluži povjerenje dobiva priliku postati dio ekipe koja može samostalno pripremati rižot.

- Prvo moraš biti tu, gledati starije, promatrati svaki pokret, svaki trenutak. Kada se vatra smanjuje, kada se pojačava, kada treba

miješati, kada stati. Moraš pokazati da imaš volju, slijediti pravila i pokazati da nećeš eksperimentirati. Tek kad stariji vide da si dovoljno uporan i strpljiv, tek tada možeš sudjelovati u kuhanju - opisuje Ante. Nakon što je godinama bio vezan isključivo uz skradinske pireve i obiteljske svečanosti, Ante je prvi put samostalno kuhao rižot u Beču, gdje je neko vrijeme živio i radio.

Obitelj Pižić kao skladan tim odgovoran za pripremu rižota na Murterskoj promenadi: Marijeta, Ante, Luce, Jerina i asistent Frane Anić

- Htio sam vidjeti kako će ga doživjeti ljudi koji nikada nisu imali doticaja s ovakvim rižotom. Uvijek postoje te situacije kada nisi siguran pretjeramo li mi sami malo, pa mislimo da je nešto naše bolje nego što zaista jest. Ali tada u Beču, i svaki put kada sam skradinski rižot pripremao negdje drugdje, svi su bili oduševljeni. Tada sam shvatio da imamo što dati svijetu gastronomije iz ovog našeg malog grada - ponosno kaže Ante. Danas se u njegovoj Arki skradinski rižot priprema tradicionalno za Prvi maj i početkom kolovoza te još nekoliko puta godišnje, kada ovaj veliki štovatelj namirnice procijeni da ima ono najbolje, naročito što se mesa tiče.

No, kao i samo kuhanje, i uživanje u skradinskom rižotu u restoranu je ritual. Ante tako obavijesti svoje goste kada će u ponudi imati rižot barem sedam do osam dana unaprijed da se stignu pripremiti. Jer i za pojesti rižot, treba si uzeti vremena.

- Ne možeš doći i reći: evo mene, dajte mi skradinski rižot. Tako to ne ide. Ljudi znaju da

moraju doći ranije, sjesti, naručiti piće, gledati završne faze kuhanja. To je dio doživljaja, a rižot se mora i jako brzo poslužiti, odmah nakon što je skuhan - siguran je Ante.

JELO ZA RAZUMIJEVANJE. Na pitanje koji gosti najčešće traže skradinski rižot, Ante kaže kako su to više domaći gosti, oni koji dobro razumiju što to jelo predstavlja:

- Strancima je fascinantno kada shvate koliko je posla uloženo u jedno jedino jelo. I uvijek su oduševljeni kada ga probaju, no naši ljudi možda još i više cijene tu tradiciju, tu muku i preciznost koja stoji iza svega.

Na pitanje može li tijekom pripreme nešto poći loše, Ante priznaje da je i to sastavni dio kuhanja.

- Ovdje nema popravaka. Ako shvatiš da nešto ne štima, bolje je odmah stati i pokušati ispraviti što se može. Ako se ne može ispraviti, kreće se ispočetka. Rižot ili mora biti savršen ili ga nema - odlučan je Ante.

Takva zahtjevnost razlog je i zašto je danas malo onih koji ovu vještinu doista savladaju.

- Danas u Skradinu imamo možda dvije-tri dobre trojke; to su ljudi koji znaju što rade. Trojka, troje ljudi koji znaju što rade je idealna kombinacija za kuhanje, kao sveto trojstvo - otac, sin i duh sveti - kaže uz smijeh Ante i dodaje kako je skradinski rižot najbolje kuhati ljeti, kada je kapula mlada i mlado meso s ispaše.

Uz sam rižot, tradicija nalaže i odgovarajuće piće. Tako dok se rižot kuha pije se lagani gemišt, a uz jelo ide debit, sorta koja na najbolji način predstavlja sam Skradin.

I kad na kraju ovog razgovora još jednom promislim o cijeloj priči, postaje mi jasno zašto skradinski rižot ima posebno mjesto, ne samo u gastronomiji, nego i u kulturi. Nije stvar u receptu, nije čak ni u okusu - iako je on izvanredan. Stvar je u filozofiji. U vremenu, ali i poštovanju kojeg danas gotovo nitko nema, a koje su neki ljudi, poput Ante i njegovih skradinskih prijatelja i kolega, odlučili ipak pokloniti. Svojoj tradiciji, svojim gostima i - svom rižotu.

REZULTATI OVOGODIŠNJEG OCJENJIVANJA

VINA I JAKIH ALKOHOLNIH PIĆA

ŠAMPIONI VINISTRE

Na 31. izdanju prestižne vinske manifestacije uvedeni su novi standardi ocjenjivanja po uzoru na vodeća svjetska natjecanja, a najbolja malvazija dolazi iz vinarije Damjanić

Pripremila: Barbara Požarić

Kada se govori o istarskim malvazijama ili istarskim vinima općenito, iz ugostiteljske perspektive nameće se jednostavan opis: friendly. To su vina koja odgovaraju različitim ukusima, lijepo se slažu s hranom, dostupna su u stabilnim količinama i s pouzdanom kvalitetom, čime ih mnogi restorani biraju kao sigurnu kartu, ne samo u Istri i na Kvarneru, već i znatno šire. U tom kontekstu vrijedi se osvrnuti na rezultate ocjenjivanja tradicionalno održanog mjesec dana prije same izložbe vina Vinistre, najveće istarske vinske smotre koja se održava svake godine sredinom svibnja. Ocjenjivanje se sastoji od dva paralelna segmenta: međunarodnog natjecanja Svijet malvazija, koja već godinama slovi kao neslužbeno svjetsko prvenstvo vina ove sorte, te ocjenjivanja vina i jakih alkoholnih pića, gdje se u konkurenciju uključuju i vina od drugih autohtonih sorti. Ove su godine, po prvi put, uvedene i šampionske kategorije za žlahtinu i

muškat momjanski, što je proširilo opseg i značaj manifestacije.

NOVI SUSTAV

OCJENJIVANJA I

VIŠE KATEGORIJA.

BEST IN SHOW

Dodjeljuje se vinu malvazije unutar svih kategorija koje je osvojilo najveću apsolutnu ocjenu.

Malvazija istarska Justina 2019 Damjanić vina, Poreč

Ovogodišnje ocjenjivanje provedeno je prema novim standardima, inspiriranim praksom jednog od najuglednijih svjetskih vinskih natjecanja – Decanterovog DWWC-a. Održano početkom travnja u porečkom hotelu Parentium, ocjenjivanje se odvijalo u tri faze: dodjela privremenih ocjena, dodjela medalja za vina s 89 i više bodova te izbor šampiona.

Umjesto pojedinačnog kušanja, uvedeni su tzv. flightovi, odnosno sljedovi vina, što je povećalo konzistentnost i objektivnost ocjenjivanja. Korištene su četiri vrste vinskih čaša, a za malvazije najčešće Riedel. Vina iz berbe

nastavak na str. 106

SVIJET MALVAZIJA

platinaste medalje

Malvazija San Salvatore 2015

Benvenuti vina, Motovun

Templara 2023

Vinarija Rossi, Vižinada

Malvazija istarska Grand Cru 1 2020

Vina Brčić, Nova Vas

Monemvasia-Malvasia 2010

Monemvasia winery, Monemvasia, Grčka

SVIJET MALVAZIJA

zlatne

medalje

Malvasija dubrovačka (malvasia delle lipari, malvasia de sitges, malvasia de banyalbufar)

Volarević Malvasija Dubrovačka Kremena 2023. Metković / 91 bod

Volarević Malvasija Dubrovačka 25 Perpera 2024.

Metković / 90 bodova

Malvasia volcánica (Malvasia de Lanzarote)

Malvasía Lías 2018

Bodega el Grifo, Lanzarote, Španjolska / 92 boda

Malvazija istarska – berba 2024.

Malvazija istarska Vina Dešković, Grožnjan / 93 boda

Malvazija istarska selection

Vina Siljan Marčana / 93 boda

Malvazija istarska Kadum

Vina Kadum, Poreč / 92 boda

Bastian Malvazija Istarska I. Bastian, Buje / 92 boda

Malvazija Fakin

Fakin, Motovun / 92 boda San Tommaso Malvazija 2 San Tommaso, Bale / 91 bod

Malvazija istarska „Case vecchie“ Vina Fachin, Motovun / 91 bod

Malvazija Vina Bruno Ferenac, Vižinada / 91 bod

Malvazija istarska

In Sylvis vina, Sveti Petar u Šumi / 91 bod

Malvazija istarska Festigia

Agrolaguna Poreč / 90 bodova

Malvazija „6“ Vina Mario Banko, Tinjan / 90 bodova

Malvazija istarska

Vina Giulio Ferenac, Vižinada / 90 bodova

Malvazija Vina Cossetto, Kaštelir / 90 bodova

Malvazija selekcija

Vina Franković, Buje / 90 bodova

Malvazija Vina Prekalj, Sv. Lovreč / 90 bodova

DOC Friuli Malvasia Cantina Produttori

Cormons, Gorica, Italija / 90 bodova

Malvazija istarska – zrela

Malvazija istarska 2020 Zigante Vero, Grožnjan / 96 bodova

Templara 2023 Vinarija Rosssi, Vižinada / 95 bodova

Malvazija istarska Grand

Cru 1 2020 Vina Brčić, Nova Vas / 95 bodova

Malvazija Amfora 2022

Fakin, Motovun / 93 boda

DOC Friuli Malvasia „Harmo“ 2023 Cantina Produttori Cormons, Gorica, Italija / 93 boda

Malvazija Istarska

Konstantin 2021 Deklić, Vižinada / 92 boda

Unica Malvazija 2021 Kabola, Buje / 91 bod

Malvazija istarska Sesto

Senso 2021 Tomaz winery, Motovun / 91 bod

Malvazija 2017 Geržinić, Vižinada / 91 bod

Riserva Konstantin 2020

Deklić, Vižinada / 91 bod

Malvazija Istarska

Konstantin 2021 Deklić, Vižinada / 91 bod

Malvasia 2023 Azienda

Agricola Sgubin Renzo, Cormons, Italija / 91 bod

Malvazija Istarska

Bomarchese 2023

Vinarija Degrassi, Savudrija / 90 bodova

WM Malvazija 365 2022

WM Malvazija 365, Poreč / 90 bodova

Santa Lucia Malvazija

2019 Kozlović, Momjan / 90 bodova

Selekcija Malvazija 2021 Kozlović, Momjan / 90 bodova

Sonata Riserva 2021

Vina Dobravac, Rovinj / 90 bodova

Malvazija istarska 2023

Vina Mario Banko, Tinjan / 90 bodova

Malvazija istarska Justina 2022 Damjanić, Poreč / 90 bodova

Livio Benvenuti Malvazija 2022 Benvenuti vina, Motovun / 90 bodova

Malvazija 2018 Fakin, Motovun / 90 bodova

Malvazija istarska zrela – polusuha

Stelar 2020 Vina Dean, Višnjan / 93 boda

Ekološka vina Besednjak

2010 Vina Besednjak, Ankaran, Slovenija / 90 bodova

Malvazija poluslatka Malvasia 2022 Ferruccio

Deiana, Settimo San Pietro, Italija / 90 bodova

Desertna vina – malvazija istarska

Malvazija San Salvatore

2015 Benvenuti vina, Motovun / 96 bodova

Vin de Rosa Babos 2018

Vina Babos, Vodnjan / 93 boda

Prirodno desertna vina – Malvasia di lipari

Najm 2022 Cantine Colosi, Pace del Mela, Italija / 91 bod

Nurah 2022 Cantine

Colosi, Pace del Mela, Italija / 91 bod

Monemvasia malvasia

Monemvasia-Malvasia

2010 Monemvasia winery, Monemvasia, Grčka / 95 bodova

Monemvasia-Malvasia

2012 Monemvasia winery, Monemvasia, Grčka / 92 boda

Malvazija istarska – pjenušac

Ipša 2022 Livade, / 90 bodova

2020. i starijih prethodno su dekantirana u posebno odabranim dekanterima, a kušanje se odvijalo uz strogu kontrolu temperature kako bi svaki uzorak bio predstavljen u optimalnim uvjetima.

Ocjenjivanje je provelo šest komisija s ukupno 30 stručnjaka: enologa, sommeliera, vinskih kritičara i nositelja prestižne titule Master of Wine, a na čelu ocjenjivača bila je svjetski priznata vinska stručnjakinja Caroline Gilby. U prvoj fazi radilo je šest petočlanih komisija, dok su u drugoj fazi djelovale tri tročlane, čime je dodatno osigurana kvaliteta u ocjenjivanju.

ŠAMPIONI

MEĐU MALVAZIJAMA

I AUTOHTONIM SORTAMA. U konkurenciji 350 uzoraka malvazije iz osam zemalja, titulu Best in Show na 16. Svijetu malvazija osvojila je Justina, malvazija vinarije Damjanić iz 2019. Uz ovu glavnu nagradu, šampionskim su se titulama ove godine okitila Vina Dešković za najbolju mladu Malvaziju istarsku 2024., Zigante za odležanu Malvaziju istarsku 2020., Vinarija Tomaz za najbolji mladi Teran 2024., a Vinarija Kozlović za Santa Lucia Teran iz berbe 2019. Slovenski proizvođači Vinska klet Kralj i Jogan nagrađeni su za Refošk 2024., odnosno odležani Refošk 2020., dok su Vinska kuća Pavlomir i Vina Franković ponijeli šampionske titule za Žlahtinu 2024. i Muškat momjanski Luna d’Oro 2021.

Ljestvica za osvajanje odličja bila je visoko postavljena: zlatnu medalju osvajala su vina s najmanje 90 bodova, dok su vina s 95 i više bodova dobila platinastu medalju. Ukupno je dodijeljeno sedam platinastih medalja. Četiri su pripale malvazijama: Monemvasia-Malvasia iz 2010. godine grčke vinarije Monemvasia, Malvaziji San Salvatore iz 2015. vinarije Benvenuti, Templari iz 2023. vinarije Rossi te Malvaziji istarskoj Grand Cru 1 iz 2020. vinarije Brčić. Platinom je nagrađen i Teran Barbarossa iz 2021. godine vinarije Tomaz.

Za sve koji ove godine nisu stigli do Poreča, ali prate kretanja na vinskoj sceni, bilo radi vinskih listi, selekcije u podrumima ili enološke ponude restorana – vrijedi pogledati koji su uzorci ove godine ponijeli šampionske titule i zlatne medalje, jer lista pokazuje što tržište već prepoznaje, ali i kamo ide u budućnosti.

OCJENJIVANJE VINA I JAKIH ALKOHOLNIH PIĆA

zlatne medalje za vina od autohtonih sorti

Muškat momjanski

Muškat momjanski Luna d'Oro 2021

Vina Franković / 92 boda

Muškat momjanski 2023

Vina Prelac, Momjan / 90 bodova

Refošk – mladi

Refošk 2024 Vinska klet Kralj, Koper, Slovenija / 93 boda

Refošk – odležani

Refošk 2020

Jogan, Pobegi, Slovenija / 95 bodova

Besednjak 2018 Vina Besednjak, Ankaran, Slovenija / 90 bodova

Besednjak 2016 Vina Besednjak, Ankaran, Slovenija / 90 bodova

Refošk 2022

Vina Prelac, Momjan / 90 bodova

Teran mladi

Teran 2024

Tomaz winery, Motovun / 93 boda

Teran Barbarossa 2024

Tomaz winery, Motovun / 90 bodova

Teran zreli

Santa Lucia Teran Kozlović Momjan / 97 bodova

Teran Barbarossa 2021

Tomaz winery, Motovun / 95 bodova

Fuga 2020

Vina Dobravac, Rovinj / 94 boda

Bastian Marchiori Teran 2022.

Bastian, Buje / 92 boda

Teran 2023 Vina Miletić, Raša / 92 boda

Teran Il Primo 2021

Fakin, Motovun / 92 boda

Amfora Teran 2020

Kabola, Buje / 90 bodova

Teran 2021

Zigante vero, Grožnjan / 90 bodova

Teran Superior 2021

Tomaz winery, Motovun / 90 bodova

Konstantin teran 2021

Deklić, Vižinada / 90 bodova

Žlahtina

Žlahtina 2024 Vinska kuća Pavlomir, Novi Vinodolski / 91 bod

Imolata 2023 Katunar, Vrbnik / 92 boda

Žlahtina Šipun 2021 Šipun, Vrbnik / 91 bod

Žlahtina Grand Cru 2024 Vinska kuća

Pavlomir, Novi Vinodolski / 90 bodova

Žlahtina Gršković 2024

Vina Gršković, Vrbnik / 90 bodova

Šampioni Vinistre

Mlada malvazija

Malvazija istarska

Vina Dešković, Grožnjan / 93 boda

Odležana malvazija

Malvazija istarska 2020

Zigante Vero, Grožnjan / 96 bodova

Najbolji mladi teran

Teran 2024

Tomaz winery, Motovun / 93 boda

Najbolji zreli teran

Santa Lucia Teran 2019

Kozlović, Momjan / 97 bodova

Najbolji mladi refošk

Refošk 2024

Vinska klet Kralj, Koper, Slovenija / 93 boda

Najbolji zreli refošk

Refošk 2020

Jogan, Pobegi, Slovenija / 95 bodova

Najbolja mlada žlahtina

Žlahtina 2024

Vinska kuća Pavlomir, Novi Vinodolski / 91 bod

Najbolji muškat momjanski

Luna d'oro 2021

Franković, Buje / 92 boda

VELIKE POVRŠINE. MALO VREMENA.

Bez obzira na vaše izazove, Kärcher ima rješenje!

Profesionalni izazovi čišćenja traže vrhunske performanse. Zato je naša paleta rješenja stvorena za nenadmašnu učinkovitost, iznimnu pouzdanost i snažne rezultate. karcher.hr

Jedno piće, tri masline i osjećaj da si dobro prošao

TALIJANSKI RECEPT ZA ZADOVOLJSTVO

U Italiji uz piće često dođe i zalogaj – ne zbog dodatne zarade, nego zbog osjećaja.

Sitna gesta, snažan dojam zbog čega se gost osjeća posebnim

Pripremila: Barbara Požarić / Foto: Adriano Požarić

Uđeš u bar negdje u Italiji, naručiš

Aperol Spritz, a konobar ti s osmijehom, bez riječi donese i tanjurić maslina, par komadića sira, grissine, možda i malo foccaccije. Ne znaš je li ručak, večera ili samo piće, ali znaš i osjećaš jedno: tu si dobrodošao.

Taj talijanski refleks da uz piće dolazi i nešto „za pod zub“ nije marketinška dosjetka ni dio happy houra. To je stvar kulture. Dio logike svakodnevnog života u kojem bar nije samo točionik pića, već mjesto gdje se zastane, zadrži, priča i, jasno, nešto popije i prezalogaji, pa makar bilo 11 sati ujutro.

OSJEĆAJ I ZADOVOLJSTVO.

Aperitivo je možda najpoznatiji oblik tog rituala, onaj večernji, ali nije nužno vezan uz doba dana. Bilo da gost naručuje čašu ili spritz, nešto uvijek dolazi uz to. Možda maslina. Možda kockica sira. Nekad i cijeli pladanj sitnih zalogaja. I nikome to nije čudno, niti će te to dodatno koštati.

I ne, nije stvar u količini. Stvar je u osjećaju. Taj mali tanjurić govori: „Hvala što si došao“. Ili još važnije: „Dobro si potrošio svojih pet eura.“ To je osjećaj vrijednosti koji ostaje i koji gost nosi sa sobom.

U Hrvatskoj takav običaj ne postoji. I to (ni)je u redu. Svaka kultura ima svoj ritam, svoj stil ugostiteljstva. No, jedno je sigurno –iskustvo koje daje osjećaj da si dobro prošao ne mjeri se veličinom čaše ili brojem maslina, nego dojmom koji gost stvori u tih nekoliko minuta za stolom. Zato možda nije loše, s vremena na vrijeme, zapitati se: što gost nosi kući, osim računa?

Naravno, Talijani će rado nadmašiti sami sebe i ponuditi poneke avangardne sitnice koje doista spadaju u kategoriju neočekivanog – ali, naravno, rado prihvaćenog

BEZ PLASTIKE, BEZ GRIŽNJE SAVJESTI

Sve više gostiju primjećuje i cijeni male, ali važne pomake prema održivosti. Biorazgradivi proizvodi za jednokratnu upotrebu, od pribora za jelo i tanjura do slamki, čaša i ubrusa, praktični su za posluživanje na otvorenom, a ujedno su jednostavni za zbrinjavanje

Nature Star Brodić za serviranje

Bambus, 6,5 x 4,2 cm

Pakiranje: 2.000 kom (40 x 50)

4,77 € + PDV elmag.hr

Pripremila: Iva Sveško

Tardi Žlica

Bambus, 160 mm

Pakiranje: 100 kom (1 × 100)

4,69 € + PDV alca.hr

Tardi

Fingerfood vilica

Bambus, 85 mm

Pakiranje: 200 kom (1 × 200)

1,58 € + PDV alca.hr

Natur All Ubrusi

100% pamuk, 400 x 400 mm

Pakiranje: 50 kom (1 x 50)

8,98 € + PDV extra-point.hr

Nature Star Zdjelica

Šećerna trska, Ø19 cm x 4 cm / 680 ml

Pakiranje: 1.000 kom (20 x 50)

5,99 € + PDV elmag.hr

Tardi

Fingerfood štapići

Bambus, 120 mm

Pakiranje: 100 kom (1 × 100)

1,56 € + PDV alca.hr

Leone Decorazioni

Fingerfood štapići

Bambus

Pakiranje: 100 kom (1 x 100)

2,60 € + PDV mayoko.hr

Tardi

Posuda za topla jela

Šećerna trska, 710 ml

Pakiranje:

50 kom (1 × 50)

7,10 € + PDV alca.hr

Neplast Čajna žličica

Drvo, 110 mm

Pakiranje:

100 kom (1 x 100)

1,82 € + PDV alpeks.hr

Šećerna trska, Ø230 mm

Pakiranje: 50 kom (1 × 50)

8,63 € + PDV alca.hr

Biopap Posudica

Celuloza, 153 x 218 x 48 mm (990 ml)

Pogodna za zamrzavanje (-80 °C) i pećnicu/mikrovalnu (+215 °C)

Pakiranje: 1 kom

0,28 € + PDV extra-point.hr

MB Sving

Fingerfood štapići

Drvo, 10 cm

Pakiranje: 100 kom (1 x 100)

1,90 € + PDV alpeks.hr

Nature Star

Čaše Only Paper

Papir, Ø80x92 mm / 200 ml

Pakiranje: 1.000 kom (20 x 50)

5,13 € + PDV elmag.hr

Tardi

Papir, 8 x 150 mm

Pakiranje:

250 kom (1 × 250)

4,90 € + PDV alca.hr

Slamka

Tardi Tanjur

Decor Service

Fingerfood štapići

Drvo, 70 mm

Pakiranje:

200 kom

(1 x 200)

6,86 € + PDV alpeks.hr

Tardi Slamka

Papir, 8 x 225 mm

Pakiranje: 250 kom (1 × 250)

6,10 € + PDV alca.hr

Biopap

Dvodjelna posudica

Celuloza, 190 x 247 x 37 mm (545 + 545 ml)

Pogodna za zamrzavanje (-80 °C) i pećnicu/mikrovalnu (+215 °C)

Pakiranje: 1 kom

0,34 € + PDV extra-point.hr

Ragaller Kutija za hamburger

Papir, 145 x 145 x 80 mm / Gornji poklopac 180 x 180 mm

Pakiranje: 150 kom (3 × 50)

12,08 € + PDV elmag.hr

Thinkplanet Slamke

Pšenična trstika, 200 mm

Pakiranje: 100 kom (1 x 100)

2,27 € + PDV alpeks.hr

Tardi

Štapići za jelo

Bambus, 200 mm

Pakiranje: 100 kom (1 × 100)

1,94 € + PDV alca.hr

Natur All Kuhinjska rola Cott’n’ Roll

100% pamuk, 260 x 360 mm (list) Za čišćenje i upotrebu u kuhinji

Pakiranje: 1 rola

9,42 € + PDV extra-point.hr

POJMOVI KOJI SE ČUJU U KUHINJI I SALI

Mali rječnik ugostiteljskih izraza

Što stoji iza pojedinih pojmova? Kratko objašnjenje za sve koji su se barem jednom našli u kuhinji, sali ili uz jelovnik s nepoznatom riječi

Išler je zanimljiva slastica, osobito s aspekta utjecaja austrougarske gastronomije na hrvatsku kuhinju

Apserviranje – dolazi od njemačke riječi abservieren, a podrazumijeva odnošenje bešteka, jela i pića sa stola u ugostiteljskom objektu nakon upotrebe ili po završetku obroka.

Au goût – doslovno znači „po ukusu“ ili „prema ukusu“, što znači da se nešto (začin, temperatura, jačina okusa, količina) prilagođava prema preferenciji gosta ili kuhara.

Bouquet garni – svežanj korjenastog povrća i začinskog bilja. Obično sadrži korijen peršina, celer, mrkvu, luk, peršinov i lovorov list, a po želji se dodaju i mažuran ili timijan. Koristi se za aromatiziranje temeljaca, juha i umaka, a iz jela se uklanja prije posluživanja.

Canapé – mali, dekorativni zalogaj poslužen na komadiću kruha, tosta, krekera ili lisnatog tijesta, često s raznim namazima, sirom, mesom ili povrćem, poslužuje se kao predjelo ili dio finger food ponude na koktelima i domjencima. Naziv canapé potječe od francuske riječi za sofu, jer su se ti mali zalogaji tradicionalno posluživali gostima dok su sjedili na kanapeima u primaćim sobama prije formalnog početka večera, a ime simbolično opisuje i

nadjev koji „sjedi“ na komadu kruha.

Demi sec – oznaka za polusuho vino ili šampanjac kojem je tijekom proizvodnje dodano nešto više šećera, obično između 33 i 50 grama po litri, pa je slađe od suhog (sec) ili jako suhog (brut) vina.

– znači „u komadu“, a najčešće se koristi kod posluživanja kada se, primjerice, sir reže iz većeg komada pred gostom ili kada se jelo koje je pripremljeno u jednom komadu (npr. pečenje) reže i poslužuje za stolom.

Entrée – označava uvodno jelo u slijedu, toplo ili hladno, koje se poslužuje nakon hladnog predjela i juhe. Može označavati i glavno jelo, ovisno o tradiciji i kontekstu posluživanja.

Filet mignon – naziv za tri mala odreska, svaki težine otprilike 60 grama, rezana od goveđe pisanice (filea), pripremljena na tavi ili na žaru.

Frikase – jelo od piletine, teletine ili povrća narezanog na komade, kuhano u velouté umaku, koji se na kraju povezuje vrhnjem i žumanjkom.

Garniranje – oblaganje ili ukrašavanje jela dodavanjem priloga, začina ili ukrasnih elemenata kako bi se dao završni izgled. Može biti vrlo jednostavno ili dekorativno složeno.

Humidor – klimatizirani ormar ili kutija za čuvanje cigara u idealnim uvjetima temperature i vlažnosti, kako bi se očuvala njihova kvaliteta, aroma i struktura.

Išler – vrsta sitnog kolača prelivenog čokoladom, nazvanog po austrijskom gradiću Bad Ischlu, gdje je prvi put poslužen. Legenda kaže da je nastao u čast ljubavi carice Sissi i Franje Josipa.

Jus (franc. izgovara se “žü”) – umak dobiven od prirodnih sokova mesa tijekom pečenja, često reduciran i poslužen uz jelo.

Julienne – posebna tehnika rezanja povrća ili voća na tanke, ujednačene štapiće, obično duljine oko 5 cm i debljine 1–2 mm.

Sashimi – vrlo tanko narezani komadići svježe, sirove ribe ili morskih plodova, posluženi bez riže, najčešće uz umak od soje, wasabi i ukrase poput ribanog đumbira ili daikon rotkve.

Sauce vinaigrette – francuski hladni umak koji se koristi kao dressing za salate, a priprema se miješanjem octa (najčešće vinskog) i ulja u omjeru 1:3, uz dodatak soli, papra, senfa i raznih začina po želji.

Sotirati – dolazi od francuske riječi sauter, što znači „skakati“, a u kulinarstvu označava tehniku brzog prženja namirnice na malo masnoće, najčešće u tavi, pri čemu se hrana često protresa ili okreće kako bi omekšala i dobila zlatnu boju bez dugog kuhanja.

Zabaione – talijanski desert koji se priprema od žumanjaka, šećera i slatkog vina poput prošeka ili marsale. Pjenasta struktura postiže se laganim tučenjem na pari, a desert se najčešće poslužuje s voćem ili kolačima od prhkog tijesta.

Sashimi, ili neka njegova izvedenica, sve je češći na jelovnicima domaćih restorana lindstromgroup.com/hr

Cyber napadi sve češće pogađaju hrvatsku obalu

TURIZAM U SJENI DIGITALNIH PRIJETNJI

Kibernetički napadi su, nažalost, postali nova svakodnevica turističke industrije, pa sigurnost digitalnih sustava i edukacija zaposlenika postaju jednako važni kao kvaliteta usluge i infrastrukture

Krajem rujna 2023. godine, europski hotelski lanac Motel One postao je meta ozbiljnog ransomware napada. Hakerska skupina ALPHV, poznata i pod imenom BlackCat, kompromitirala je sustave lanca i ukrala oko šest terabajta podataka. Među 24,5 milijuna ukradenih datoteka nalazile su se informacije o rezervacijama gostiju iz posljednje tri godine: imena, adrese, kontakti, datumi boravka, načini plaćanja, kao i interni poslovni dokumenti. Potvrđeno je i curenje podataka sa 150 kreditnih kartica. Motel One brzo je angažirao sigurnosne stručnjake i obavijestio nadležne institucije, no šteta je već bila počinjena.

Ovaj napad, koliko god bio ozbiljan, nije iznimka. Slični pokušaji i uspješni prodori sve su češći i na hrvatskoj obali, a o posljedicama i načinima zaštite razgovarali smo sa stručnjacima iz A1 Hrvatska.

VISOKI TROŠKOVI I OZBILJNE

POSLJEDICE. Cyber napadi ne znače samo reputacijsku štetu i izgubljeno povjerenje gostiju, već često nose i vrlo konkretne financijske posljedice. Troškovi forenzičke analize sustava, angažmana stručnjaka, privremeno isključenje rezervacijskih kanala, zamjena IT infrastrukture i troškovi obavještavanja korisnika samo su dio tereta. U najtežim slučajevima, kada su sustavi zaključani ransomwareom, turistički objekti su ponekad prisiljeni na isplatu

Turizam Info ljeto 2025.

otkupnine kako bi mogli nastaviti s radom, a dodatno, tu su i potencijalne kazne zbog kršenja GDPR-a, ako se utvrdi da zaštita podataka nije bila adekvatna.

– Cyber kriminal je sve češća pojava i u našem turizmu, a posebno su ranjivi manji hoteli, kampovi i apartmanski kompleksi, koji najčešće nemaju vlastite IT timove niti kontinuiranu brigu o sigurnosti. Napadači to znaju i ciljano napadaju. S druge strane, veliki hoteli su atraktivni ciljevi zbog količine osjetljivih podataka. Dovoljan je samo jedan loše zaštićen korisnički račun ili otvorena mreža i ulaz je otvoren – objašnjavaju iz A1 Hrvatska.

TEHNIČKE SLABOSTI I NEDOVOLJNA EDUKACIJA. Zabrinjavajući je podatak da se većina napada – ne prijavi. Prema europskim procjenama i sigurnosnim analizama, stvarni broj napada mogao bi biti i 30 puta veći od onoga što je službeno poznato. U Hrvatskoj se, prema javno dostupnim podacima, godišnje prijavi više od tisuću incidenata ove vrste, a najslabije točke kod turističkih subjekata u Hrvatskoj najčešće proizlaze iz kombinacije tehničkih i ljudskih čimbenika. – U stvarnosti, mnogi hoteli i turistički objekti koriste zastarjelu opremu, softvere ne ažuriraju redovito, lozinke se rijetko mijenjaju, Wi-Fi mreže za osoblje i goste često nisu odvojene, a osoblje je nedovoljno educirano o sigurnosnim prijetnjama – ističu iz A1 Hrvatska.

TRI KORAKA ZA SMANJENJE RIZIKA OD CYBER NAPADA

1. UVOĐENJE DVOFAKTORSKE AUTENTIFIKACIJE (2FA)

Zaštita pristupnih točaka, posebno e-mail računa i rezervacijskih sustava, značajno smanjuje mogućnost kompromitacije. 2FA se jednostavno integrira i predstavlja osnovni sloj dodatne sigurnosti.

2. EDUKACIJA ZAPOSLENIKA

Zaposlenici trebaju znati prepoznati prijetnje i pravilno reagirati. Kratke, ciljane edukacije mogu spriječiti ozbiljne incidente, osobito one temeljene na socijalnom inženjeringu i phishingu.

3. ZAŠTITA MREŽE I REDOVITA TESTIRANJA

Važno je odvojiti mreže za goste i osoblje, koristiti višeslojnu zaštitu poput firewalla i antivirusnih sustava te provoditi redovita penetracijska testiranja kako bi se otkrile i uklonile moguće ranjivosti.

Koliko toga ovisi o brzoj i točnoj procjeni prijetnje, najbolje potvrđuju i konkretni primjeri koji u A1 dolaze iz hrvatskih hotela:

– Nedavno smo imali slučaj jednog manjeg hotela na obali, korisnika naših sigurnosnih rješenja. Djelatnica recepcije primila je e-mail koji je izgledao kao potvrda rezervacije s poznate platforme. No, zahvaljujući prethodnoj edukaciji, posumnjala je u autentičnost poruke i odmah kontaktirala naš tim. Ispostavilo se da se radi o pokušaju phishing napada, s poveznicom koja je vodila na lažnu stranicu za unos korisničkih podataka. Brza reakcija spriječila je kompromitaciju, a dodatno smo proveli sigurnosne mjere poput resetiranja lozinki, skeniranja sustava i dodatne edukacije cijelog osoblja.

Dodaju da napadi mogu biti i znatno sofisticiraniji:

– U drugom slučaju radilo se o kompromitaciji poslovne e-mail komunikacije, usmjerenoj na računovodstvo i direktora jednog većeg hotela. Napadač je presreo internu komunikaciju i potom, koristeći direktorovu e-mail adresu, poslao računovodstvu lažan zahtjev za hitnu uplatu gotovo milijun eura na nepoznat račun, uz poruku da će detalje objasniti na sastanku. Srećom, računovodstvo je posumnjalo u neuobičajeni ton poruke i kontaktiralo naš tim, koji je odmah proveo analizu sigurnosti e-mail računa i potvrdio da je došlo do kompromitacije.

SIGURNOST POČINJE PRIJE

NAPADA. U A1 napominju i da se sve više klijenata javlja nakon incidenata, no ističu važnost prevencije: – Nakon što se napad dogodi, već je kasno. Tada se spašava što se može. Naša preporuka je edukacija osoblja, redovita nadogradnja sustava i angažman partnera koji može sustavno brinuti o sigurnosti, baš kao što netko drugi brine o vodi, energiji ili internetu – navode iz A1 Hrvatska. Već godinama razvijaju posebne pakete usluga za sektor turizma, a njihov pristup kombinira komunikacijske i sigurnosne usluge, od segmentacije mreža i enkripcije podataka, do sustava za nadzor prometa i obranu od DDoS i phishing napada. Svaki hotel ili kamp koji pohranjuje osobne podatke gostiju, a danas su to svi, odgovoran je za njihovu zaštitu. A možda najvažnije – gosti to očekuju. Povjerenje se danas ne gradi samo na osmijehu osoblja i kvaliteti usluge, već i na nevidljivom, ali ključnom elementu: sigurnosti njihovih podataka. A to je područje koje zahtijeva stalnu pažnju. Prije, a ne poslije napada.

POJMOVNIK CYBER SIGURNOSTI

PHISHING

Lažni e-mail koji izgleda kao da dolazi od poznatog gosta, agencije, rezervacijskog sustava ili čak kolege. Cilj mu je da kliknete na poveznicu i unesete lozinku ili podatke.

Primjer: E-mail s „potvrdom rezervacije“ s Booking.coma izgleda uvjerljivo, ali vodi na lažnu stranicu koja krade podatke.

RANSOMWARE

Vrsta virusa koji „zaključa“ vaše podatke i traži otkupninu (najčešće u kriptovalutama) da ih ponovno otključa.

Primjer: Ne možete pristupiti računima ili rezervacijama jer su svi dokumenti „šifrirani“. Pojavi se poruka s uputama za plaćanje.

SOCIJALNI

INŽENJERING

Napad koji se ne temelji na tehničkim ranjivostima, već na manipulaciji zaposlenika. Napadač se predstavlja kao kolega, gost, partner ili nadređeni i pokušava vas navesti da otkrijete lozinke, podatke ili napravite neku radnju.

Primjer: Telefonski poziv iz „IT službe“ u kojem osoba traži pristupne podatke za sustav ili poruka od „direktora" s hitnim zahtjevom za uplatu.

DVOFAKTORSKA AUTENTIFIKACIJA (2FA)

Dodatna sigurnosna provjera prilikom prijave; osim lozinke, unesete i kôd koji dobijete na mobitel ili aplikaciju.

Primjer: Kad se prijavljujete u e-mail, nakon lozinke morate još unijeti kôd koji stigne SMS-om.

FIREWALL (ZAŠTITNI ZID)

Digitalni čuvar koji filtrira i kontrolira što ulazi i izlazi iz vaše mreže.

Primjer: Ako netko s nepoznate adrese pokušava pristupiti vašoj mreži, firewall to blokira automatski.

SOC – SIGURNOSNI OPERATIVNI CENTAR

Tim stručnjaka koji 24/7 nadzire mreže i sustave, i reagira ako primijeti sumnjivu aktivnost.

Primjer: Ako se netko pokušava prijaviti u vaš sustav iz Kine u tri sata ujutro, SOC može odmah reagirati.

SEGMENTACIJA MREŽE

Razdvajanje mreže za goste i osoblje, kao i različitih uređaja unutar objekta.

Primjer: Gosti koriste jednu Wi-Fi mrežu (bez pristupa internim podacima), dok računovodstvo i recepcija koriste drugu, sigurnu mrežu.

AUTOMATIZIRANI NAPADI

Napadi koje ne izvodi fizička osoba, nego softver koji automatski traži „rupe“ u sustavima.

Primjer: Napadač ne mora „ciljati“ vas, ali njegov program će sam pronaći da imate otvoren stari sustav i pokušati ući.

KOMPROMITACIJA E-MAILA

Kada napadač preuzme pristup tuđem e-mail računu i koristi ga kao da je osoba koju poznajete.

Primjer: Dobijete poruku od direktora s molbom za hitnu uplatu, ali to nije on.

PENETRACIJSKO TESTIRANJE (PEN TEST)

Test sigurnosti gdje stručnjaci namjerno pokušavaju „provaliti“ u vaše sustave kako bi pronašli slabe točke, a postoje i automatizirani pen testovi koji rezultate daju isti dan. Bolje da propust pronađe netko tko vas želi zaštititi, nego netko tko vas želi napasti!

Falkensteiner Resort Punta Skala, Petrčane, Zadar, Croatia 03 − 05 / 12 / 2025

Zbog nešto slabijeg jena, Japan je posljednjih godina postao dostupnija destinacija turistima iz cijelog svijeta, a overtourism svakodnevica njegovih stanovnika

U svijetu u kojem broj dolazaka ponovo obara rekorde, pitanje prekomjernog turizma vraća se u središte rasprava. Više ne samo u Veneciji, Barceloni ili Parizu, već i u Japanu. Zemlja poznata po tišini, čistoći, redu i visokim standardima ponašanja postaje sve češći primjer kako se ozbiljno i konkretno može reagirati kada posjetitelja jednostavno postane – previše.

Pripremila: Barbara Požarić

Vulkan Fuji jedno je od najsvetijih mjesta u Japanu. Simbol je zemlje, motiv na tisućama razglednica i nezaobilazna točka na turističkim itinerarima. No Fuji je i destinacija s kojom su turisti „opsjednuti“. Više od pet tisuća turista dolazi dnevno u gradić Fujikawaguchiko kako bi snimili „savršeni kadar“ ove impresivne planine, ne mareći što pritom zaustavljaju promet, ulaze na privatne posjede i remete mir lokalnog stanovništva.

Zaključak je jednostavan: prekomjernog broja turista danas više nije pošteđena gotovo nijedna destinacija. A ako se činilo da je i

prije pandemije turista bilo previše, brojke iz 2025. pokazuju da ih je danas još i više. Tako je i Japan 2024. zabilježio gotovo 37 milijuna međunarodnih dolazaka, nadmašivši i vlastiti rekord iz 2019. godine. Slabiji jen mnogima je put u Zemlju izlazećeg sunca učinio pristupačnijim, ali lokalne zajednice, osobito u gradovima tzv. „zlatne rute“, Tokiju, Kyotu i Osaki, sve više osjećaju da turistički uspjeh ima i svoju cijenu.

Od pretrpanih autobusa i pušenja na ulicama, do nesanitarnih navika i neprihvatljivog ponašanja koje pojedini gosti sa sobom donose, problemi se gomilaju.

Japanski su mediji prenijeli i nekoliko incidenata koji su izazvali posebnu pozornost, poput američke influencerice koja se snimala kako radi zgibove na svetoj kapiji šintoističkog hrama ili turista koji je urezao svoje ime na drvena vrata svetišta Meiji Jingu u Tokiju. Takvi primjeri nisu samo kulturni nesporazumi. U japanskom kontekstu predstavljaju duboko nepoštovanje i povod su za odlučno djelovanje.

Različite cijene ulaznica za Japance i strance počinju se primjenjivati već od srpnja ove godine

KRAJ SIMBOLIČNIH CIJENA. Tako od srpnja ove godine Japan u probnoj varijanti uvodi model diferenciranih cijena za domaće i strane posjetitelje. Viša cijena vrijedit će za strane goste, a niža za japanske rezidente. Razlike nisu tek simbolične, pa će tako primjerice novi tematski park Junglia na Okinawi turistima naplaćivati gotovo 2.000 jena (oko 11 eura) više nego japanskim turistima. Najavljeno je i da će sličan model vrijediti za brojne hramove i svetišta, uključujući poznati Kiyomizu-dera u Kyotu, a bez iznimke će se primjenjivati od početka 2026. godine.

Japan time ne zatvara vrata turistima, već otvara prostor za održivo upravljanje. Prema istraživanju Loyalty Marketing Inc., više od 60% japanskih građana podržava takav model, a osim kulturnih lokaliteta, diferencirane cijene već su uvedene i u pojedinim restoranima. Vlasnici ističu kako je to zbog dodatnih troškova koje imaju zbog stranih turista, a uključuju angažiranje osoblja koje govori strane jezike, prilagodbu poslovanja potrebama međunarodnih gostiju, ali i podučavanje japanskog restoranskog bontona kojem strani gosti nisu vični. Ovakav pristup, iako možda nekima zvuči kontroverzno, zapravo nije nov.

Stariji će se čitatelji sjetiti da je nekadašnja Jugoslavija desetljećima imala model dualnih cijena i to u hotelima, restoranima,

muzejima. To nije značilo da su turisti manje dobrodošli, već da se domaćem stanovništvu priznaje pravo na pristupačnost, a turistima naplaćuje dodatna vrijednost koju u konačnici i očekuju.

NE MORA SVE BITI KYOTO. Jedna od kritika japanskog modela je ta da pandemijski period nije iskorišten za promociju manje poznatih destinacija. Japan kao velika zemlja može godišnje primiti i više od 50 milijuna turista, ali ne samo u tri grada, od kojih je posebno opterećen Kyoto. I zato, osim diferenciranih cijena, država postavlja i širi okvir upravljanja: kodeksi ponašanja s informiranjem na više jezika, ograničenja posjetitelja pa će tako planina Fuji primati maksimalno 4 tisuće penjača dnevno, a uvedene su i posebne autobusne linije za turiste u Kyotu. Model nije izoliran jer ga već primjenjuju i druge destinacije. U Bangkoku hram Wat Phra Kaew te Taj Mahal u Indiji godinama naplaćuju strancima više od domaćih, no razlika je što Japan ovaj pristup ne ostavlja

samo destinacijama ili znamenitostima, već ga gradi kao nacionalnu politiku. Iskustvo Japana vrijedi pratiti ne zato što bismo ga trebali preslikati, već zato što pokazuje da konkretne mjere ne isključuju gostoljubivost - turisti jesu dobrodošli, ali moraju poštovati pravila. Turizam ne nestaje kada se njime upravlja. Upravo suprotno, tada se čuva ono zbog čega gosti uopće i dolaze.

tehnologija kuhanja

Planina Fuji jedno je od najčešće fotografiranih mjesta u Japanu, a čini se da gotovo svaki turist koji posjeti zemlju želi snimiti njezin savršen kadar

LOYALTY PROGRAMI

Što gosti stvarno očekuju za svoju vjernost

Kako gosti s različitih tržišta doživljavaju lojalnost, što im znači i kakve programe smatraju vrijednima – bilo da su digitalni, s osobnom notom ili temeljeni na stvarnim pogodnostima

Pripremila: Barbara Požarić

Loyalty programi možda su alat, ali lojalnost je ipak navika. A navike gostiju razlikuju se od tržišta do tržišta. Dok netko očekuje nagradu za povratak u obliku bodova i višeg statusa, drugome je važnije da ga netko pozdravi imenom, da mu soba bude s istim pogledom kao prošle godine i da se osjeća kao da se vratio na poznato mjesto.

Hrvatski je turizam šarolik, s gostima koji dolaze s najrazličitijih tržišta, a upravo ta raznolikost znači da ne postoji univerzalan recept za lojalnost niti kreiranje programa lojalnosti, jer svaki gost dolazi sa svojim očekivanjima, navikama i definicijom vrijednosti. Pa evo kako razmišljaju i kako se osjećaju gosti s različitih tržišta.

Amerikanci lojalnost kao svakodnevica

Iako nisu među našim najvažnijim tržištima, namjerno počinjemo s gostima iz SAD-a, jer za njih loyalty program nije dodatna pogodnost već je to standard i najmasovniji su korisnici loyalty hotelskih programa na svijetu. Njihovo je turističko tržište desetljećima odgajano na bodovima, članstvima i „statusima“, počevši od aviokompanija i kartica za gorivo, pa sve do hotela i restorana. Mnogi putuju s ciljem da maksimiziraju benefite koje su prikupili, a izbor hotela često se temelji na tome kojem programu pripadaju, koliko bodova mogu iskoristiti i koji će ih boravak dovesti do sljedeće razine članstva. Za njih je lojalnost racionalna stvar i rezultat računice. Nije neobično da će gost iz SAD-a odabrati

Hrvatska sve više privlači svjetske hotelske brendove, a s njima dolaze i gosti navikli na nagrađivanje vjernosti

skuplji hotel ako zna da će mu to donijeti više bodova, besplatnu noć ili brži check-in. Upravo zbog takvih očekivanja, globalni brendovi poput Marriotta i Hiltona, koji snažno ulaze i na hrvatsko tržište, često s američkim gostima donose i jasno strukturirana očekivanja u vezi loyalty programa.

Njemačka i Austrija jasno, konkretno, bez komplikacija

Gosti iz Njemačke i Austrije tradicionalno su skloni planiranju, dugoročnom povjerenju i povratku na provjerene lokacije. No, njihova lojalnost nije vezana uz formalne programe nego uz vrijednost za novac i dosljednost u iskustvu. Njima je važno da program vjernosti bude jasan, pa ako nudite popust, neka se on vidi i osjeti. Ako nudite pogodnosti –da ne trebaju čitati sitna slova da bi ih otkrili. Više cijene konkretne geste poput boljeg doručka, fleksibilnog check-outa ili gratis parkinga, nego apstraktne „bodove“ za koje nisu sigurni kada i kako ih mogu iskoristiti.

Talijani

odnos na prvom mjestu

Za goste iz Italije lojalnost je stvar emocije. Oni se najčešće vraćaju tamo gdje su se osjećali dobrodošlo, a manje ih zanimaju formalni programi članstva. Talijani će cijeniti osmijeh na recepciji, vino dobrodošlice, sobu s personaliziranom porukom i to puno više nego aplikaciju s virtualnim karticama. To ne znači da ih se ne može motivirati pogodnostima, ali programi vjernosti koji

LOYALTY PROGRAMI

ne bi trebali biti

unificirani, jer naša najvažnija tržišta sasvim drukčije vrednuju kako se nagrađuje ponovni dolazak

kod njih funkcioniraju najčešće su oni jednostavni, nenametljivi i utemeljeni na odnosu, a ne na pravilima.

Nizozemci i Skandinavci fleksibilnost i osjećaj kontrole

Gosti s tržišta poput Nizozemske, Danske ili Švedske preferiraju fleksibilne sustave. Ne vole se vezivati, ne žele osjećaj da su „dužni“ koristiti neku uslugu, i traže jasnu, nenametljivu vrijednost. Njima odgovaraju sustavi u kojima ne skupljaju bodove „zauvijek“, nego odmah znaju što mogu iskoristiti: besplatan upgrade, piće na dolasku, kasni odlazak. Digitalna komunikacija i transparentnost ovdje su posebno važni, a ako im jasno i jednostavno ponudite opciju, prihvatit će je. Ako je sustav nejasan, preskaču ga bez puno razmišljanja.

Domaći gosti

još uvijek oprezni, ali sve svjesniji

Hrvatski gosti često ostaju vjerni destinacijama i objektima, ali to nije uvijek povezano s formaliziranim programima lojalnosti. U

KADA SE POČELA NAGRAĐIVATI VJERNOST?

fokusu su poznato okruženje, dobar omjer cijene i kvalitete, te osobna komunikacija. No, kako raste broj putovanja i digitalnih rezervacija, raste i svijest o tome da se vjernost može isplatiti. Mlađe generacije posebno su osjetljive na pogodnosti koje dolaze kroz direktne rezervacije, aplikacije ili kartice pogodnosti, no očekuju da sve bude jednostavno, intuitivno i vrijedno pažnje.

Daleka tržišta

Japan i Južna Koreja

Gosti iz Japana i Južne Koreje pripadaju tržištima koja visoko cijene jasno strukturirane loyalty programe, pogotovo one koji funkcioniraju digitalno, putem aplikacije. Nakon Amerikanaca su najčešći korisnici loyalty programa na svijetu, a u japanskoj i u korejskoj kulturi je vjernost prema brendu često duboko ukorijenjena, ali nije spontana već mora biti uzajamna i nagrađena. Očekuju uredno razrađene razine članstva, pregledne pogodnosti i mogućnost da koriste točno ono što su zaslužili. Važna im je točnost, konzistentnost i osoban pristup i to najčešće bez nepotrebnih društvenih interakcija, pa im je stoga digitalni pristup prirodniji.

Prvi su loyalty programi krenuli u SAD-u ranih osamdesetih godina prošlog stoljeća, istodobno s velikom ekspanzijom aviokompanija i njihovih „frequent flyer“ programa. Marriott je bio među prvima 1983. godine, ubrzo se pridružio Hilton 1987. godine, a nakon toga i ostali veliki hotelski brendovi. Ti rani programi bili su jednostavni: za svaki deseti boravak gost je dobio besplatno noćenje, a što su gosti dolazili češće, imali su bolji status i više pogodnosti. No, kako su se putovanja mijenjala, tako su se mijenjali i programi vjernosti: od plastičnih kartica s brojem člana do aplikacija koje pamte navike, preferencije i obrasce ponašanja. Od jednostavnih tablica s bodovima do sofisticiranih algoritama koji znaju koji je gost spreman potrošiti više za kasni check-out, a koji očekuje doručak u sobu bez dodatne naplate. Lojalnost je postala tehnologija, no i dalje počiva na osjećaju. Najveći svjetski hotelski programi danas okupljaju desetke ili stotine milijuna članova. Marriott Bonvoy prednjači s više od 190 milijuna korisnika diljem svijeta, dok Hilton Honors ima preko 165 milijuna članova. IHG One Rewards broji oko 120 milijuna, a Accor Live Limitless (ALL) više od 85 milijuna. Uz ove sustave masovnog dosega, postoje i programi koji naglasak stavljaju na ekskluzivnost i osoban odnos, poput World of Hyatt, koji broji manje članova, ali razvija snažnu zajednicu kroz vrhunsku personalizaciju. SLH INVITED, primjerice, okuplja goste manjih, nezavisnih luksuznih hotela diljem svijeta, članova udruženja Small Luxury Hotels of the World.

POSTAJE LI HRVATSKA AVIO-DESTINACIJA?

Avion je nova autocesta! Hrvatska više nije samo auto-destinacija –Zadar, Split i Dubrovnik povezani su s Europom kao nikad prije, a letovi mijenjaju sezonu, goste i potrošnju

Pripremila: Barbara Požarić

Upripremi ovog broja časopisa jedna od tema koja se prirodno nametnula bila je avio-povezanost Hrvatske. O tome se u posljednje vrijeme puno govori, no koliko su zapravo dobro (i u pravom terminu) hrvatske „morske“ destinacije povezane s najvažnijim europskim tržištima?

Promatrali smo najvažnije: Pulu, Rijeku, Zadar, Split i Dubrovnik, a rezultat nas je ugodno iznenadio, osobito kada je riječ o dalmatinskim zračnim lukama. Zadar, Split i Dubrovnik tijekom sezone, točnije od svibnja do rujna, gotovo svakodnevno imaju letove prema brojnim europskim gradovima. No, zašto je to važno?

AVIONOM, NE AUTOMOBILOM.

Hrvatska je desetljećima bila percipirana kao tipična auto-destinacija. Blizina emitivnih tržišta koja se nalaze uglavnom unutar radijusa od petstotinjak kilometara, u kombinaciji sa smještajnom strukturom i navikama gostiju, oblikovala je ponudu u kojoj je osobni automobil bio dominantan način dolaska. Subota kao dan smjene bila je nepisano pravilo, a sve izvan srpnja i kolovoza često tek iznimka. No turisti se mijenjaju, a s njima i obrasci putovanja. Gosti danas putuju češće, kraće, ciljano i sve manje vezano uz klasične termine. Avion im postaje praktičnija opcija, osobito za kraće odmore i vikend-boravke. Dolaze izvan vrhunca sezone i ne planiraju unaprijed čitav godišnji odmor već putuju kada im to omogućuje red letenja.

Zahvaljujući udruženim oglašavanjima, inicijativama županijskih i lokalnih turističkih zajednica, turističkih dionika i suradnji s niskotarifnim prijevoznicima, Hrvatska možda još nije postala avio-destinacija u punom smislu, ali se posljednjih godina značajno približila tom statusu. Broj letova prema najvažnijim tržištima stalno raste, a najdalje je, bez sumnje, otišao Zadar.

ZADAR PREDVODI, SPLIT I

DUBROVNIK PRATE. U razdoblju od 2019. do 2024. broj putnika u Zračnoj luci

Zadar gotovo se udvostručio: s 800 tisuća na gotovo 1,6 milijuna, i to unatoč pandemiji. Velik dio tog uspjeha dolazi iz partnerstva s Ryanairom, koji je još 2013. u Zemuniku otvorio svoju zadarsku bazu. Do 2024. broj destinacija koje povezuje sa Zadrom narastao je na 51, a Ryanair čini više od 80 posto ukupnog kapaciteta zadarske zračne luke tijekom ljeta. Ipak, priča ne staje samo na jednoj kompaniji već danas iz Zadra leti više od 20 različitih avioprijevoznika, a u tijeku je i 15 milijuna eura vrijedno kapitalno ulaganje u proširenje terminala i povećanje kapaciteta, što će dodatno potaknuti rast. Takav promet ne utječe samo na brojke, on mijenja i profil gostiju. Tako je u listopadu prošle godine Zadar i dalje bilježio visoku popunjenost smještaja, i to gostima koji nisu tipični „budget putnici“, nego putnici koji dolaze izvan sezone, traže mir, gastronomiju, kulturu i komfor. Mnogi hotelijeri i ugostitelji potvrdili su nam tada da su to najvećim dijelom avio gosti, koji su često platežno jači, borave u hotelima, posjećuju restorane i

znamenitosti i ne vežu se uz kalendar školske godine, što ih čini itekako poželjnima. S druge strane, i južnije destinacije Split i Dubrovnik prate dinamiku Zadra. Dubrovnik je oduvijek bio snažno vezan uz avionske letove, no i Split posljednjih godina bilježi iznimne rezultate, dijelom zahvaljujući velikom broju sezonskih i čarter letova, koji mu omogućuju snažnu prisutnost na emitivnim tržištima tijekom ljetnih mjeseci.

Upravo tu se otvara prostor za sve objekte i pružatelje usluga koji se žele otvoriti prema avio gostima, izaći iz okvira „subota-subota“ i usmjeriti se prema fleksibilnijim aranžmanima. Letovi su aktivni i u predsezoni i u posezoni, u većini naših destinacija i do kraja listopada, a to otvara mogućnost za ciljano oglašavanje, posebne pakete i prodajne strategije koje se oslanjaju na konkretne redove letenja. Znati kamo i kada se leti iz najbliže zračne luke postaje konkurentska prednost, a u nastavku donosimo konkretan pregled za Pulu, Rijeku, Zadar, Split i Dubrovnik.

Zadar daleko prednjači po avio-povezanosti u odnosu na ostale jadranske destinacije

LETOVI ZA SEZONU 2025

svibanj - listopad

PULA (PUY)

Birmingham - xxSxxxx

Beč - xUxxPxN

Bruxelles - xUxxxSx

Düsseldorf - xUSxPSN

Memmingen - xxSxxxN

Katowice - PUxČPSx

Poznan - PxxČxSx

Göteborg - PxxxPxx

London - xUxxPxN

Zürich - xxxČxSx

Stuttgart - xxSxxSx

RIJEKA (RJK)

Stockholm - xxxČxxN

Kopenhagen - xUxxxSx

Oslo - xxxxxSx

Rotterdam - xxxČxxN

Beč - PxxČxxx

Bruxelles - xxSxxSx

Frankfurt - xxSxxxN

Wrocław - PxxČPxx

Stockholm - xxSxxSx

London - xxSxxSx

Eindhoven - xUxČxxN

Amsterdam - xxSxxSx

Basel - xUxxxSx

Berlin - xUxČxSx

Bristol - xUxČxSx

Glasgow - PxxxPxx

London (Gatwick) - PxSxPSN

London (Luton) - xUxxxSx

Beč - PUSČPSN

Bruxelles - PUSČPSx

Sofija - PxxČxxx

Prag - xUxČPxN

Aarhus - xxSxxSx

Kopenhagen - PxSxPxx

Helsinki - xxxČxxN

Marseille - xUSČPxN

Pariz - PxxxPxx

Berlin - PxSxPSN

Bremen - xxSxxSx

Köln - PxSČPSN

Düsseldorf - PUSČPSN

Frankfurt - xUxČxSx

Hamburg - xxxxPxx

Karlsruhe - xUSČPSx

Memmingen - PUSČPSN

Münster - xxxČxxN

Nürnberg - xUSČxSN

Budimpešta - xUSxPxN

Cork - PxxxPxx

Dublin - xxxČxxN

Bari - PxSxPxx

Bologna - xUxČxxN

Milano (Bergamo) - PUSČPSN

Milano (Malpensa) - PUSxPSx

Pisa - xxSxxSx

Rim - xxSxxSx

Kaunas - xUxČxSx

Eindhoven - PxxxPxx

Maastricht - PxxxPxx

Gdańsk - PxSxPxN

Katowice - xxSxPxN

Kraków - PUSČPSN

Poznań - PUSČPSN

Rzeszów - xUxČxSx

Varšava - xUxxPSx

Wrocław - PUSČPSN

Bukurešt - xxSxxSx

Bratislava - PxxxPxx

Košice - xUxČxSN

Barcelona - PxxČxxx

Göteborg - xUxČxSx

Stockholm - xUxxxSx

Birmingham - xUxČxxx

Bournemouth - xxSxxSx

Edinburgh - PxxČxxx

Leeds - PxxxPxx

Liverpool - xxxxPxN

London - PUSČPSN

Manchester - xUxxxSx

Newcastle - xxxČxxN

ZADAR (ZAD)

Kopenhagen - xUxČxSN

Basel - xUxČxSx

Berlin - xUxxxSx

London (Gatwick) - xUxxxSx

Lyon - xUxxPxx

Milano - xUxxxSx

Rotterdam - PxSxxxN

Zürich - xUSxxSx

Tel Aviv - PxxČxxN

SPLIT (SPU)

Beč - xUxČxxN

Dublin - PUSxPxN

Rim - PUxČxSx

Kopenhagen - PUSČPSN

Stockholm - PUSČPSN

Oslo - PUSČPSN

Amsterdam - PxSČPSN

Basel - PUSČPSN

Berlin - PUSČPSN

Bristol - PUxČxSN

Ženeva - PUSČPSN

Glasgow - xxSxxxN

Liverpool - PxxxPxx

London (Gatwick) - PUSČPSN

London (Luton) - PUSČPSN

Lyon - PUSČxxN

Manchester - xUSČxSx

Milano (Linate) - PUSČPxN

Napulj - PUSČPSN

Pariz (CDG) - PUSČPSN

Pariz (Orly) - PxSxPxN

Porto - PxSxPxN

Zürich - PUSČPSN

Bordeaux - xxSxxxN

Lille - xxxxxxN

Lyon - xxSxxxN

Marseille - xxSxxxN

Nantes - xxSxxxN

Strasbourg - xxSxxxx

Toulouse - xxxxxxN

Berlin - PUSČPSx

Köln - PUSČPSN

Dortmund - xUxČxxS

Düsseldorf - PUSČPSN

Hamburg - PUSČPSN

Stuttgart - PUSČPSN

Atena - PxSxxSx

Bari - PxSxPxx

Napulj - xUxxPxx

DUBROVNIK (DBV)

Aerodrom Split je najprometniji nakon Zadra, a posebno je dobro povezan s britanskim destinacijama

Memmingen - PxxČxxx

Dublin - PUSČPSN

Bari - xUxxPSN

Oslo - xxSxxSx

Katowice - PxxČxxx

Kraków - PxxxPxN

Poznań - PxxxPxx

Wrocław - xUxČPSx

Göteborg - xUxxxSx

Stockholm - xxSxxxN

London - PUSČxSN

Manchester - PxxČxxx

Beč - xUxČPSN

Bruxelles - PxxČxxx

Helsinki - xxSxxSx

Marseille - PxxČxxx

Pariz - xUxxxSx

Berlin - xxxČxxN

Düsseldorf - PxxxPxx

Karlsruhe - PxxxPxx

Stockholm - xUxxxxN

Kopenhagen - PxSxPSx

Amsterdam - xUxČxSx

Basel - xxSxxxN

Bordeaux - PxxxPxx

Bristol - PxSČPxN

Edinburgh - xUxČxSx

Ženeva - xxSxxSx

London (Gatwick) - PUSČPSN

Lyon - xUxxxSN

Manchester - xxSxxSx

Nantes - PxxxPxx

Napulj - PxSČPSN

Pariz (Orly) - PUxČxSN

Paris - PUSČPSN

Haag - xUxČxSx

Bordeaux - xxxxxxN

Lille - xxSxxxx

Lyon - xUxxxSx

Marseille - xUxxxSx

Nantes - xUxxxSx

Berlin - xxxxxxN

Köln - xxxxxxN

Düsseldorf - xxSxxxN

Hamburg - xxxxxxN

Atena - PUSČPSN

Bari - xUxxxSx

Izvješće Vijeća za putovanja i turizam

OPTIMIZAM ZA TURIZAM U HRVATSKOJ DO 2035.

Brojke najavljuju optimističan rast potrošnje, zaposlenosti i važnosti sektora, no i izazove koji utječu na svakodnevno funkcioniranje turizma u praksi

Pripremila: Barbara Požarić

Prema najnovijem izvješću Svjetskog vijeća za putovanja i turizam (WTTC), hrvatski turizam ne samo da se oporavio od pandemijskih godina, već ide prema novim razinama. Sektor bi tako u 2025. trebao pridonijeti 21,3 milijarde eura nacionalnom BDP-u, a do 2035. čak 26,4 milijarde godišnje.

To bi značilo da će gotovo svaki treći euro dodane vrijednosti u sljedećem desetljeću dolaziti upravo iz turizma. Za sve koji rade, investiraju, zapošljavaju i planiraju u turizmu ovo su itekako važne brojke.

VIŠE OD OPORAVKA – STRATEŠKI

ZAMAH. U odnosu na pretpandemijsku 2019., hrvatski turizam u 2025. neće biti samo „vraćen na staro“. Bit će snažniji. WTTC procjenjuje da će udio turizma u nacionalnom gospodarstvu nadmašiti prijašnje razine, a čak 85% ukupne potrošnje dolazit će iz inozemstva. Od toga, više od 94% činit će putovanja radi odmora što je i potvrda da je Hrvatska zadržala svoju poziciju mediteranske destinacije s jakim imidžem odmora. Na temelju takve potražnje, izvješće predviđa da bi u turizmu u 2025. godini moglo biti zaposleno oko 488 tisuća ljudi, a do 2035. čak 564 tisuće. To su brojke koje će imati širok utjecaj: od tržišta rada i obrazovnog sustava, do ulaganja u

smještajne kapacitete, ugostiteljstvo, prometnu i komunalnu infrastrukturu, ali i na društvene i demografske procese u pojedinim sredinama.

U ukupnim brojkama prednjače Nijemci s 18% ukupne strane potrošnje, a slijede Slovenci i Austrijanci (svaki s 9%), Poljaci (6%) i Talijani (5%). Riječ je o tržištima koja već godinama čine okosnicu hrvatskog turizma, pa ove brojke ne iznenađuju. No njihova stabilnost istovremeno je signal u dva smjera.

Pozitivno je to što Hrvatska uživa visoku lojalnost ključnih tržišta. S druge strane, visoka ovisnost o ograničenom broju tržišta nosi rizike jer sve oscilacije, bilo ekonomske ili geopolitičke, brzo se mogu preliti na turističku potražnju. Zato pitanje diverzifikacije emitivnih tržišta ostaje jedno od strateški važnijih.

Zanimljivo je i da se turistički tokovi odvijaju i u suprotnom smjeru: Hrvati najčešće putuju u Italiju (21%), Sloveniju (13%) i BiH (7%), što potvrđuje da turizam ovdje nije samo gospodarska kategorija, već i izraz svakodnevnih, regionalno ukorijenjenih odnosa.

RAST ZAPOSLENOSTI I ODRŽIVOST.

Turizam je jedan od rijetkih sektora koji generira i visoku zaposlenost žena (51%),

odnosno zapošljavanje mladih (12% radne snage čine osobe između 15 i 24 godine). Gotovo 18% radnika nalazi se u visoko plaćenim segmentima, što je pozitivan signal za tržište rada i profesionalizaciju sektora.

Ipak, oni koji zapošljavaju u turizmu dobro znaju da iza tih brojki stoje i brojni izazovi: izražena sezonalnost, visoka fluktuacija, kronični manjak kvalificirane radne snage i rastuća potreba za uvozom radnika. U tom kontekstu, pozitivna predviđanja o rastu zaposlenosti mogu poslužiti kao podsjetnik na važnost strateškog ulaganja u ljudski kapital.

Izvješće WTTC-a ukazuje i na značajne izazove vezane uz održivost. Čak 86,2% energetske potrošnje u hrvatskom turizmu i dalje dolazi iz fosilnih izvora, dok obnovljivi i niskougljični izvori sudjeluju s tek 9%. Održivi razvoj stoga ostaje segment koji se mijenja najsporije.

Pozitivno je što svijest o potrebi tranzicije raste među privatnim investitorima, ali i u javnim tijelima. No, konkretniji pomaci zahtijevaju više od dobre volje. Potrebni su sustavni poticaji, politička podrška i dugoročna ulaganja koja će transformirati postojeće prakse.

WTTC u izvješću naglašava da se oporavak hrvatskog turizma ne temelji na povratku

Dobre prognoze raduju, no u godinama koje slijede vidjet ćemo koliko smo se uspjeli nametnuti kvalitetom i odgovornim upravljanjem destinacijama

na razine iz 2019., već na ulasku u novu razvojnu fazu. U fokusu su inovacije, digitalizacija, ulaganja u infrastrukturu i diverzifikaciju ponude.

Iako brojke u izvješću djeluju ohrabrujuće, valja ih promatrati u širem kontekstu. Postoje i druge analize koje ukazuju na dublje strukturne izazove pa tako primjerice Hrvatska udruga turizma redovito upozorava na pitanja radne snage, fiskalnog opterećenja, nisku razinu investicija u hotelski smještaj te manjak provedive dugoročne strategije. Ta se upozorenja uklapaju u širu sliku koju je korisno promotriti i izvan makroekonomskih pokazatelja. Jer koliko god brojke rasle pitanje je kako se taj rast odražava u svakodnevnom iskustvu onih koji turizam stvaraju i žive.

POGLED PREMA 2030. – ŠTO MOŽEMO OČEKIVATI U NAREDNIH

PET GODINA? Ako izvješće WTTC-a postavlja putokaz prema 2035., onda je 2030. realan orijentir za prvu ozbiljnu provjeru smjera razvoja. Sljedećih pet godina bit će važno razdoblje za rješavanje strukturnih slabosti i provedbu održivih poslovnih modela. Fokus će biti na jačanju kadrovskih politika, diverzifikaciji izvora potražnje, modernizaciji smještajnih kapaciteta te energetskoj tranziciji destinacija i objekata.

Pritom će odlučujuću ulogu imati oni poslovni subjekti koji prepoznaju važnost dugoročnog planiranja, partnerskog upravljanja i ulaganja u kvalitetu. Jer ono što se dogodi do 2030. u velikoj će mjeri odrediti ne samo krajnji rezultat u 2035., već i poziciju Hrvatske na turističkoj karti Europe u novom, sve kompleksnijem razdoblju.

OČEKIVANI DOPRINOS TURIZMA BDP-u

21,3 milijarde € u 2025.

26,4 milijarde € u 2035.

SVJETSKO VIJEĆE ZA PUTOVANJA I TURIZAM (WORLD TRAVEL & TOURISM COUNCIL – WTTC) je globalna organizacija koja okuplja vodeće dionike privatnog sektora u turizmu, a redovito objavljuje godišnja izvješća i analize o ekonomskom doprinosu turizma na nacionalnoj i globalnoj razini.

TOP 5 TRŽIŠTA 18%

Njemačka 9%

Slovenija i Austrija 6% Poljska 5% Italija

ŠTO OBLIK ČEPA OTKRIVA O ŠAMPANJCU

Nema datum degoržiranja?

Nema problema.

Oblik i stanje čepa može otkriti koliko je prošlo od degoržiranja i kakvog će okusa biti šampanjac

MANJE IZRAŽEN OBLIK GLJIVE

Vino je nedavno degoržirano, očekujte svježe, voćne note poput limunove korice, bobičastog voća i koštunjičavog voća.

VIŠE IZRAŽEN OBLIK GLJIVE

Vino je duže odležavalo u boci i imat će kremaste, slane arome poput brioša i lješnjaka.

Časopis Turizam info donosi najnovije trendove, inspirativne priče i korisne informacije za još kvalitetniji turizam!

Pokrenite svoju pretplatu i redovito primajte časopis Turizam info na adresu.

Shaping tomorrow’s guest experience