TU magazin br.39

Vinarija:

Eden, selo Ranilović Jelovnik:

Restoran Trpeza Radnički, Beograd

Sentimentalna putovanja:

Nikad bliži limun žut Intervju:

Ana Tripković Marković Direktorka NTO Crne Gore

Tema broja:

Turizam godine nulte

BUSINESS BOOST

KADA ŽELITE DA SPOJITE POSAO I UŽITAK, I TAKO UNAPREDITE POSLOVNE PERFORMANSE.

MAGAZIN SPECIJALIZOVAN ZA TURIZAM I UGOSTITELJSTVO IZDAVAČ: Yo Yo Spin d.o.o.

Rige od Fere 20 Beograd, Srbija office@tumagazin.rs www.tumagazin.rs GLAVNI I ODGOVORNI UREDNIK: Petar Vušurović petar@tumagazin.rs DIZAJN I PRE PRESS: Svetislav Bajić UREDNIK FOTOGRAFIJE: Edvard Nalbantjan REDAKCIJA: Bojana Ilić SARADNICI: Branka Bošnjak, Jelena Stanković, Maja Rogan, Aleksandar Peković MARKETING I DISTRIBUCIJA: Usta Nova d.o.o. ŠTAMPA: DMD štamparija, Beograd PERIODIKA: Tromesečna Izdavač ne odgovara za sadržaj objavljenih oglasa. Magazin se ne distribuira licima mlađim od 18 godina i namenjen je profesionalcima u sektorima turizma i HoReCa. ISSN 2683-4855 COBISS.SR-ID 281997836

Poštovani čitaoci, Vreme leti… Ali ne mislim na onu frazu kada baciš budilnik, telefon ili bilo koju spravu koja te budi rano ujutru. Takođe, ne bih da se ponavljam jer sam prošle godine u ovo vreme, a bogami i godinama pre toga već pisao o besmislenoj kuknjavi i opštem lamentiranju zbog vremenskih nepogoda.

Zato bih voleo, da uz vašu pomoć probamo da u formi konstruktivnog dijaloga analiziramo trenutnu situaciju apropo vremena, leti.

- Dakle, šta je to tako neizdrživo kad upekne zvezda, leti?

- Nije dobro za zdravlje, trpi čitav kardiovaskularni i nervni sistem.

- U redu, ali šta je to tako strašno kod letnjeg prženja, osim što nije zdravo?

- Pa, luče se telesne tečnosti neprijatnog mirisa koje doprinose lošoj atmosferi i netrpeljivosti među ljudima, posebno u zatvorenim prostorijama koje nisu klimatizovane.

- Slažem se, ali šta je to, što je baš teško izdržati osim nepovoljnih uticaja na zdravlje i malo loše krvi kod već poslovično nadrndanih građana?

- Radnom narodu opada produktivnost, lenstvuje i stalno razmišlja o odlasku na odmor, što će se nepovoljno odraziti na produktivnost naše zemlje kao dosadašnjeg lidera u regionu.

- To je tačno, moram da priznam, no ima li nešto baš izuzetno negativno pored narušenog zdravlja ljudi, meteorološkog pojačivača znojenja i sekiracije srpskog predsednika i njegovih vrednih saradnika zbog naše sudbine?

- Sve naše starlete i estradne zvezde koje su već u velikim finansijskim problemima zbog pandemije, moraće dodatno da otkazuju svoje nastupe, jer se plastika topi na visokim temperaturama.

- Pa da, vreme leti...

Sadržaj

6/11

20/22 6/11 - Tema broja: Turizam godine nulte 12 - Vesti 13/17 - Jelovnik: Restoran Trpeza Radnički, Beograd 20/22 - Intervju: Ana Tripković Marković, direktorka Nacionalne turističke organizacije Crne Gore

36/39

28/29- Turistički tartufi: Zlatna groznica 34/35 - Mlade lavice: Milica Gavrilović, generalni menadžer hotela 88 Rooms, Beograd

50/51

36/39 – Italija koju manje poznajete: Dante u pećinama grada Kastelana 42/44 – Studijsko putovanje: Nije more samo leti

62/64

50/51 – Pet pitanja za šefa: Nenad Simić, direktor prodaje Nissan-a za teritoriju Srbije

52/54 – Predstavljamo agenciju: Travel Partner, Resavska 30, Beograd 60/61 – Ugostiteljstvo: Konobari više nisu na tacni 62/64 - Intervju: Predrag Todorović, izvršni direktor Air Montenegro 65/67 - Vinarija: Vinarija Eden, selo Ranilović 76 - Zanimljivosti 78/82 - Sentimentalna putovanja: Nikad bliži limun žut 86/87 – Aktuelnosti TOB: Ponovo radi grad 90/93 – Kulturni turizam: „Kulturizam“ je turistička budućnost Balkana 94/95 - Gost Beograda: Elina Garanča, operska diva 96 - Noviteti

Tema broja

U očekivanju jedne od najboljih turističkih sezona, posle rekordne 2019, zatekli smo se zatvoreni u kuće, u gradove, okruge, države, u slučaju Australije ceo kontinent je nedostupan. I tako, s manjim ili većim prekidima već više od godinu dana. Letnja sezona 2021. je već počela, države različito rešavaju situaciju s pandemijom, ali što se turizma i putovanja tiče, Evropa je uspela, zahvaljujući relativno brzoj i uspešnoj vakcinaciji, da makar malo otpusti kaiš, da može lakše da se diše, tj. putuje

6

TU MAGAZIN leto 2021

TU MAGAZIN leto 2021 Na Brdovitom Balkanu, naročito na jugoslovenskom prostoru, turizam se poslednjih godinu dana oslanjao na domaćeg gosta. To je, uostalom slučaj sa svim evropskim zemljama. Osim domaćih gostiju, našle su se tu, u velikom broju i komšije, i takav trend nastavlja se i ove godine.

Nova emitivna tržišta Sanela Kahrović, direktorka marketinga hotelske

Tema broja ći gosti, ali i gosti regiona Bosne i Hercegovine, Srbije, Albanije. Otvaranjem granica ka Evropskoj Uniji tu su bili i gosti Francuske, Poljske, Češke i drugih zemalja. Ipak smo uspeli da se prilagodimo novonastaloj situaciji i približno umanjimo gubitak za nas značajnih emitivnih tržista – kaže Sanela.

Svi su morali da se prilagode. U Hrvatskoj su različiti okruzi zatvarali i otvarali granice, u zavisnosti od epidemiološke situacije. Direktorka Turističke zajednice Kvarnera dr sc Irena Pešić Živadinov kaže da se i njima izmenila slika poretka emitivnih tržišta, pa samim tim i trendovi potražnje.

– Domaći gosti su u 2020. ostvarili 2,3 miliona noćenja, što u poređenju s 2019. iznosi 80 % ostvarenih noćenja. Taj trend nastavio se i u prvih pet meseci ove godine. Gosti iz Češke ostvarili su 71 % prošlogodišnjih noćenja, a gosti iz Poljske čak 72 %. Upola manje gosti iz Mađarske, Austrije i Italije. Gosti iz Srbije boravili su duže, prosečno 8,5 dana što govori uopšteno o zanimljivom trendu dužih boravaka, a ostvarili su preko 110.000 noćenja u 2020. – objašnjava Irena.

Leto na Jahorini je nakon tri meseca od početka pandemije, kada hoteli uopšte nisu radili, bilo veoma interesantno. Hotel Termag zabeležio je veliki broj noćenja, naročito u julu i avgustu kada su imali rekordan broj gostiju u poređenju sa prethodnim godinama u istom periodu.

Sanela Kahrović grupe Budvanska rivijera objašnjava da je zbog činjenice da je Crna Gora prošlog leta bila većim delom zatvorena za većinu emitivnih tržišta, marketinški napor ulagan ad hok u tržišta kojima je bio omogućen ulazak.

– Zimska sezona je takođe bila veoma dobra, tražio se ležaj više tako da je Jahorina doživela pravi bum. Najveći broj gostiju tradicionalno dolazi iz Srbije, zatim Hrvatske, Crne Gore, Slovenije i Irena Persić Živadinov

– U očekivanju jedne od najboljih turističkih sezona prema najavama turoperatora našli smo se u u situaciji da i pored svih napornih priprema za otvaranje naših hotela, marketinških ulaganja, želje gostiju za putovanjima i letovanjem, osetimo neizvesnost, blagi strah pre svega za očuvanje zdravlja i likvidnog poslovanja, imajući u vidu da naša kompanija ima blizu 300 zaposlenih radnika na neodređeno vreme. Međutim, i u tako teškom periodu, naši gosti su bili sa raznolikih emitivnih tržista. Najveći broj su činili doma-

7

Tema broja

naravno, domaći gosti. Veliki broj poseta imamo iz Zapadne Evrope, a ono što raduje jeste porast broja gostiju iz kontinentalnog dela Hrvatske koji su ranije odlazili u Austriju ili Italiju na skijanje.

Pošto prošle zime ta skijališta nisu radila, ti gosti su se prelili na Jahorinu i nadamo se dalje njihovim posetama. Ono što jeste problem je to što je MICE turizam skroz zamro i broj seminara i kongresa je sveden na minimum – kaže Nemanja Vučetić marketing direktor.

Biram Srbiju Turistička organizacija Srbije počela je u maju ove godine s kampanjom „Biram Srbiju“ koja je osim turistima iz Srbije, namenjena pre svega gostima iz bivših jugoslovenskih republika, turistima iz Mađarske, Rumunije, Bugarske, Grčke i Turske kao i iz Zapadne Evrope.

– Od nedavno promovišemo i novi turistički proizvod „Serbia open office“, ili rad na daljinu. Svi oni koji su se već izmestili iz kancelarije, sada imaju priliku da za svoj novi-privremeni ofis izaberu neku destinaciju u Srbiji, bilo da je reč o planini, banji, velikom gradu, ili seoskom domaćinstvu.

8

TU MAGAZIN leto 2021

Nemanja Vučetić

TU MAGAZIN leto 2021

Tema broja Marija Labović

Digitalni nomadi su zainteresovani da neko vreme provedu u našoj zemlji, za to vreme redovno obavljaju svoje poslovne obaveze na daljinu, a posle radnih sati uživaju u lepoti destinacije – objašnjava Marija Labović direktorka TOS-a.

U Srbiji je tokom 2020. boravilo ukupno 1.820.021 turista, što je za 51 % manje u odnosu na 2019. godinu. Domaći turisti su ostvarili 4.936.732 noćenja što je 19 % manje u odnosu na prošlu godinu i što čini 80 % od ukupnog broja ostvarenih noćenja. Mnogima se dopalo ono što su u svojoj zemlji doživeli, pa će, kako se očekuje, deo odmora i ove godine provesti na domaćim destinacijama.

Na Zlatiboru je takođe najveći broj gostiju bio iz Srbije. U periodima kada su granice bile otvorene bez nekih ogračenja, bilo je gostiju iz Izraela, Rusije i iz susednih zemalja (Crna Gora, Hrvatska, Bosna i Hercegovina, Slovenija i Makedonija). Kako su se mere pooštravale, tako se broj stranih turista smanjivao.

– Prethodna godina je bila veoma stresna jer je kovid osim na privredu, uticao i na obavljanje svih životnih aktivnosti na koje smo navikli. Hoteli na Zlatiboru nisu radili tri meseca pa je bilo vrlo teško pokrenuti objekte, pre svega zbog samog straha od putovanja, a uz to je bilo dosta novina u vezi sa radnim vremenom, korišćenjem sadržaja hotela, obilazaka lokaliteta, novih pravila bezbednosti kako zaposlenih tako i gostiju objekta. U odnosu na prethodne godine popunjenost je bila nešto niža na šta je uticao manjak stranih turista, odsustvo kongresa i seminara. Sve to uticalo je na cenu smeštaja koja je bila znatno niža u odnosu na prethodne godine, jer su gosti bili uskraćeni za kompletnu uslugu, što je rezultiralo manjim prihodima, a samim tim i stagnacijom cene rada – kaže Milan Mladenović vlasnik hotela Mons na Zlatiboru.

Što više zvezdica, to više gostiju U Kvarneru su se kao najotporniji na krizu i najtraženiji među gostima pokazali objekti sa najviše zvezdica. Tokom glavnog letnjeg dela turističke sezone, ovakav smeštaj zabeležio je oko 15 do 20 %

9

Tema broja

TU MAGAZIN leto 2021

Milan Mladenović

bolju popunjenost od ostalih kategorija. Objekti sa pet zvezdica u 2020. dosegli su gotovo 60 % ostvarenih noćenja u odnosu na rekordne rezultate 2019. godine.

– Ono što je takođe veoma bitno za dugoročno pozicioniranje Kvarnera kao kvalitetne destinacije jeste činjenica da su nas ove godine posetili gosti visoke platežne moći koji su inače svoje odmore provodili na dalekim svetskim destinacijama. Iako neizvesna i teška, s druge strane 2020. se pokazala kao izvrsna prilika da se Kvarner predstavi u najboljem svetlu i da pokažemo našu atraktivnu ponudu, visok kvalitet, koji takvi gosti očekuju, traže i spremni su platiti – kaže Irena Pešić Živadinov.

Hotel Mons na Zlatiboru je zahvaljujući tome što su manji hotel apartmanskog tipa, bio u mogućnosti da obroke gostima služi u apartmanima i da korišćenje sadržaja svima stavi na raspolaganje uz vremenska ograničenja kako bi se izbegli potencijalni rizici po zdravlje odnosno kako bi mogućnost da se gosti zaraze bili svedeni na minimum. To je bila srećna okolnost.

Na Jahorini je bilo mnogo više domaćih gostiju tokom leta zahvaljujući programu vaučera Vlade Republike Srpske koje su gosti mogli da koriste u Termag hotelu.

10

Šta dalje?

Na Zlatiboru se nadaju da će se situacija sa kovidom stabilizovati i da u narednim mesecima neće biti restrikcija u radu.

– Konkretno tržište nemamo jer smo otvoreni za sve opcije od individualnih gostiju preko manjih seminara, grupa, stranih turista. Želimo da budemo prva opcija kada neko poželi opet da dođe na Zlatibor. Iz tog razloga smo napravili loyalty club za sve one koji žele da postanu naši stalni gosti – kaže Mladenović.

Mnogi hoteli su značajna sredstva izdvojili na zdravstvene protokole, unapređenje higijene i bezbednosti kako zaposlenih, tako i gostiju. Turisti su u protekloj godini birali mesta na kojima su se osećali sigurno, bilo da su u pitanju kampovi, hoteli sa apartmanskim smeštajem ili objekti kategorisani sa minimum četiri zvezdice, prioritet je bilo zdravlje, mogućnost održavanja fizičke distance i održivi razvoj.

Hotelska grupa Budvanska rivijera omogućila je svom timu da završi određenu obuku za Covid-19.

– Kompanija je za svih pet hotela kojima upravlja, dobitnik međunarodne oznake za sigurna putovanja „Safe travels“ koju dodeljuje Svetski savez za

TU MAGAZIN leto 2021

turizam i putovanja (WTTC) kao priznanje destinacijama i turističkim subjektima koji su usvojili globalne standarde zdravstvene i higijenske zaštite.

Osim toga, za sve goste kojima je potreban PCR test za povratak sa letovanja iz Crne Gore obezbeđeno je besplatno testiranje. Prate se tržista sa kojima je uspostavljen direktan avio-saobraćaj i usklađuju se sve marketing aktivnosti i cenovna politika, kako bi se obezbedio lagani povratak u normalne tokove poslovanja – objašnjava Sanela Kahrović.

Termag hotel na Jahorini imao je vlastiti program snošenja troškova PCR testa, za boravke duže od pet noćenja, a sva testiranja vršena su u samom hotelu, što je, kako kaže Nemanja Vučetić, u velikoj meri olakšalo boravak gostiju i sigurno privuklo dodatne turiste.

Poslovno udruženje hotelsko-ugostiteljske privrede Srbije HORES je po ugledu na evropske članice HOTREC-a, u saradnji sa Turističkom organizacijom Srbije kreiralo sertifikat „Čisto i sigurno“ (Clean & Safe). Hoteli sa tim pečatom mogu da garantuju gostima da su uradili sve što je predviđeno kako bi njihov boravak u objektu bio što bezbedniji.

– Takođe, značajno je skraćen period od rezervacije do realizacije putovanja. Naime, zbog nepred-

Tema broja

vidivih okolnosti, ljudi se iznenada odlučuju na putovanja, koriste svaku priliku i odmah je realizuju.

Hotelijeri i ugostitelji morali su da odgovore na takve zahteve, da budu fleksibilni i tolerantni na iznenadna otkazivanja, promene termina i ostalo što je izazivala pandemija – objašnjava Marija Labović. „Last minute“ u prethodnoj godini pretvorio se u „last second booking“ globalno. Destinacije kao što je Kvarner prilagođavaju se ovakvim tržišnim kretanjima, mogućnosti izmene termina boravka u bilo kojem trenutku, bez dodatnih troškova.

– Stvaramo uslove da se i u ovakvim neočekivanim okolnostima naši gosti na Kvarneru osećaju sigurno, sve kako bi se turistička 2021. nastavila odvijati za vreme trajanja pandemije, ali i u postpandemijsko vreme. Rezime svega je da nas očekuje još jedna vrlo zahtevna i neizvesna sezona. Intenzivno radimo promociju na tržištima koja su nam u ovom trenutku najbitnija i sa kojih je najrealnije očekivati da bi gosti mogli doputovati, a najave su za sada vrlo optimistične – zaključuje Irena Pešić Živadinov.

Tekst: Bojana Ilić

11

vesti

KLM duplirao letove za Beograd Samo dva meseca nakon obnavljanja avio-linije između Beograda i Amsterdama, holandski KLM Royal Dutch Airlines duplirao je broj letova na navedenoj relaciji. Naime, od 19. jula, KLM povezuje Beograd i Amsterdam sa dva leta dnevno KLM Royal Dutch Airlines, inače najstarija avio-kompanija na svetu koja i dalje leti pod svojim prvobitnim imenom, odlučio se na ovaj korak zbog velike potražnje putnika. Dodatni, drugi dnevni let na

Putovanje u Tursku uskoro samo sa ličnom kartom Ministar kulture i turizma Turske Mehmet Nuri Ersoj je izjavio u zvaničnoj poseti Srbiji da se razmatraju sve mogućnosti unapređenja saradnje obe zemlje kada je turizam u pitanju Turska je tradicionalno zanimljiva našim građanima, a sve veće interesovanje za Srbiju pokazuju i turski državljani kojih je u prvih pet meseci bilo čak 49% više nego prošle godine u isto vreme.

Upravo zbog toga, Vlade Srbije i Turske su odlučile da unaprede saradnju. Jedno od tih unapređenja saradnje Srbije i Turske se odnosi na ulazak građana jedne i druge zemlje samo sa ličnom kartom, kako bi se olakšala procedura putovanja. Osim toga, dobar deo sporazuma će se odnositi i na povećanje broja letova između dve zemlje, i taj deo će vrlo brzo biti rešen.

navedenoj ruti saobraća od 19. jula do 29. avgusta, osim sledećim danima 25, 30. i 31. jula, 1, 7. i 8. avgusta, kada će KLM imati samo jedan dnevni let.

Red letenja dodatnog leta po lokalnom vremenu: • Let KL 1907 poleće iz Amsterdama u 12.15 i sleće u Beograd u 14.40; • Let KL 1908 poleće iz Beograda u 15.20 i sleće u Amsterdam u 18.00.

KLM putnicima nudi nekoliko opcija za promenu rezervacije i refundaciju, tako da ne postoji bojazan da će karte propasti.

Bez obzira da li je do otkazivanja putovanja došlo zbog promena epidemioloških mera, porodičnih razloga ili iz puke promene planova u poslednjem trenutku, sve karte za KLM-ove letove omogućavaju promenu rezervacije ili refundaciju.

TU MAGAZIN proleće 2021

jelovnik

Trpeza Radnički

S

Beograd

poj “tradicionalnog i modernog”, kao vladajući koncept u srpskom ugostiteljstvu iznedrio je mnoštvo svetlih i, mora se priznati, onih drugih ne tako svetlih primera. Nacionalni restorani su godinama nicali kao pečurke posle kiše, ali su umesto po izvrsnoj hrani, bili uglavnom prepoznatljivi po kariranim stolnjacima, ćilimima koji su iz Pirota koliko i Aladin i tanjirima sa cvetnim dezenima. Međutim, nije ambijent ono što pravi razliku. Na svu sreću kvantitet je rodio kvalitet, pre svega sadržan u nj.v. “Jelovniku” i neki restorani su u toj potrazi za svetim gralom ugostiteljstva, izašli na pravi put i posvetili se svežim namirnicama i domaćoj hrani koja može da zadovolji i najprobirljivija nepca. Jedno od takvih mesta je svakako beogradski restoran Trpeza Radnički. Srpska srednjovekovna jela i ne-

pretenciozna autentičnost svakog drugog poznatog, a opet tako različitog ukusa, samo su deo ove uspešne priče. Smeštena na verovatno najboljoj lokaciji u centru grada, u tišini i zelenilu Karađorđevog parka, Trpeza zaista može da ponudi najbolje, bez obzira da li ste došli na svečani, romantični ili svakodnevni ručak ili večeru, da li ste vegeterijanac ili više volite meso ili ste prosto omamljeni mirom trpezine bašte, svratili na piće. Ako svemu tome dodamo izuzetnu vinsku kartu, Trpeza Radnički, mirno i nenametljivo poput mesta na kome se nalazi, postavlja standarde srpske nacionalne kuhinje. I naravno to nije sve. Trpeza Radnički je samo elegantna sestra velikog brata, restorana Radnički na Novom Beogradu. Ali, o tom potom i na nekom drugom mestu…

Tekst: Petar Vušurović

13

Meze trpeza

Pohovane paprike

Gurmanski hleb

Piletina u Oyster sosu

Cezar salata

Teletina na pita hlebu

Ćevapi na kajmaku

Manastirska piletina

Hot dog kobasica

Priča o Villi Majda Tamo gde se susreću Istra i Kras, među zelenim maslinjacima i vinogradima, pod moćnim kraškim obodom, na samo 10 minuta od Kopra, Villa Majda čeka na vas i vaš savršen odmor. Ako volite da provodite slobodno vreme u neposrednoj blizini prirode i uživate u netaknutim ukusima, ovo imanje smešteno na periferiji jednog od najstarijih istarskih sela, pravi je izbor za vas jer će vas divna i stilski savršena zgrada sa neverovatnim prirodnim okruženjem, zaista ostaviti bez daha

18

Istarska vila sa bazenom i 6 dvokrevetnih soba Villa Majda, rustična istarska vila s bazenom i raskošnim zelenim vrtom, zadovoljiće vaše potrebe za potpunim odmorom i apsolutnim opuštanjem. U donjem delu kuće nalazi se restoran koji je dizajniran s idejom otvorenog prostora, a tu su i recepcija spojena sa šankom i vinski podrum, koji su donekle odvojeni od glavnog restoranskog dela. Da bismo pružili maksimalan komfor svim gostima koji traže mir i opuštanje, vaša deca moraju imati najmanje 12 godina kako bi mogla da vam se pridruže. Za vas smo uredili i moderno opremili pet superior dvokrevetnih soba sa velikim bračnim krevetima i privatnim kupatilom, kao i jednu deluks dvokrevetnu sobu koja dodatno pruža pogled na zeleno okruženje. Dizajn svake spavaće sobe ima svoju priču i zanimljive detalje koji gosta odvode u elegantnu oazu. Kombinacija elegantnog nameštaja, nežnih linija i neutralnih nota zaokružuje čitav enterijer i nudi udobnost i mesto za opuštanje. Kupatila su moderna i funkcionalna sa prizvukom eklektičnog stila. Sve naše sobe imaju klima uređaj, tu su i televizori sa ravnim ekranom, a čitava kuća je pokrivena besplatnim internetom.

Sveži lokalni specijaliteti Villa Majda će svakog dana mirisati na sveže lokalne namirnice iz njenog vrta. Možete uživati u našim pažljivo pripremljenim specijalitetima, bilo u prelepoj trpezariji ili na prostranoj terasi pored bazena, gde ćete moći da slušate pesmu ptica ili cikada.

Svakog jutra čeka vas doručak u kojem možete uživati sve do 11 sati, a posle nas možete obave-

stiti ako želite da vam se tu servira i večera. Svako veče za vas ćemo pripremiti posebno kulinarsko iskustvo. Sigurni smo da ćete uživati u odabiru namirnica i ukusa koje ćemo pripremiti za vas. Većinu obroka uvek čini sezonsko povrće, a uvek poslužujemo i domaće maslinovo ulje.

Venčanja, poslovni sastanci i događaji Villa Majda može biti savršeno mesto za venčanje, a pored toga smo u mogućnosti da organizujemo posebne proslave, važne godišnjice, rođendane i slično. Objekat je takođe pogodan za manje poslovne događaje, poput promocije novih proizvoda, a bićete zadovoljni i ako odlučite da ovde snimate video zapise, reklame itd. Jedini uslov je rezervacija celokupnog poseda, jer je to jedini način da se osigura kvalitet usluge.

Villa Majda može se bukirati individualno ili cela za grupu.

Više informacija na www.majda.si.

Foto: Rok Jurman

19

Ana Tripković Marković v.d. direktora Nacionalne turističke organizacije Crne Gore

Moramo se prilagoditi

promenama

Na čelo NTO je nedavno postavljena Ana Tripković Marković, čija stručnost i dugogodišnji rad u turizmu daju pregršt razloga za optimizam svima koji sudeluju u ovoj izuzetno važnoj oblasti ekonomije Crne Gore.

Novoimenovana direktorka, inače rođena Novosađanka, ispred sebe pored ostalog, ima veoma zahtevan zadatak revitalizacije turističkog prometa nakon prošlogodišnje pandemijske sezone

TU MAGAZIN leto 2021 TU: Koliko vam bogato iskustvo

u turizmu pomaže na novoj funkciji?

ATM:

Turizam nije samo privredna grana, on je širi društveno-ekonomski fenomen i tako ga treba posmatrati. U svojoj karijeri, imala sam priliku da ga proučavam u akademskom i naučnom smislu, i da radim u turističkoj privredi, kao i da sudelujem u turizmu na lokalnom nivou, a sada i na nacionalnom nivou. Iskustvo na svakom od ovih nivoa i oblasti mi je od velike koristi jer pruža dobru osnovu i širok spektar znanja za dalji rad. Upravljanje turističkom destinacijom je vrlo specifičan proces. Proizvod turističke destinacije koji mi, uslovno rečeno, „prodajemo“ jeste iskustvo gosta. A to iskustvo ne čine isključivo hoteli i restorani nego ukupan utisak gosta od trenutka prelaska granice pa sve do kontakata i interakcija sa svima nama koji smo „domaćini“ u destinaciji.

Stoga je jako važno ostvariti saradnju među svim akterima u destinaciji i upravo je ovo jedna od oblasti za koju se nadam da će mi dosadašnje iskustvo na različitim poljima turizma pomoći. Jasno, iskustvo je nešto na čemu se mora stalno raditi. Moj plan je da i u toku mandata nastavim kontinuirani rad na usavršavanju.

TU: Kako vidite turistički potencijal Crne Gore u ovoj specifičnoj sezoni, nakon ukidanja ograničenja?

ATM: Turistički potencijal Crne Gore je i u ovoj, za turizam vrlo specifičnoj godini, dobar. Prevashodno, to se odnosi na poboljšanje upravljanja turizmom u epidemiološkim uslovima, a zatim i na potencijal određenih specifič-

intervju nih vrsta ponude koje su u novonastaloj situaciji izuzetno tražene. Što se tiče upravljanja turizmom u epidemiološkim uslovima trenutno imamo vrlo povoljnu epidemiološku situaciju. Svesni smo da je epidemiološka situacija nešto što će najviše uticati na sami tok sezone. Međutim, za razliku od prošle godine, epidemiolozi i stručna lica, dosta znaju o samom virusu. Sa druge strane, donosioci odluka znaju mnogo više o tome kako napraviti balans između ekonomije i zdravlja. Otuda i optimizam da ćemo, u tom kontekstu, ove godine moći da efikasnije odgovorimo ovom izazovu. Važna je i činjenica da je Vlada Crne Gore definisala zdravstvene protokole za predstojeću letnju sezonu.

Dalje, mere poput ukidanja PCR testa za veliki broj zemalja, posebno regiona, besplatno lečenje turista u Crnoj Gori u slučaju obolevanja, besplatno PCR testiranje turista kojima je potreban negativan test za povratak u svoju zemlju i olakšan ulazak u Crnu Goru predstavljaju značajan potencijal.

Potvrda da je Crna Gora odgovorna destinacija je i to što je Svetski savet za turizam i putovanja (WTTC) dodelio našoj zemlji međunarodnu oznaku za sigurna putovanja „Safe Travels“ koja putnicima omogućava da prepoznaju destinacije i kompanije širom sveta koje su usvojile globalne standarde zdravstvene i higijenske zaštite, kao važan preduslov za sigurna putovanja. Što se tiče određenih specifičnih vrsta ponude ono što, pored primorskog dela, predstavlja značajan potencijal jeste izuzetna ponuda severnog regiona. Crna Gora ima sjajne mogućnosti za razvoj svih vrsta turizma zasnovanih na prirodi: od

avanturističkog turizma, pešačkih i biciklističkih tura pa sve do ruralnog turizma i eko-katuna.

Preliminarni podaci pokazuju da su seoska domaćinstva, naročito ona koja nude i dodatne sadržaje kao što je na primer domaća hrana, već u ovom trenutku u potpunosti bukirana do oktobra.

Konačno, što se tiče potencijala, ohrabruje i činjenica da imamo dosta upita i sa novih tržišta koja nisu ranije bila prisutna a sada im olakšane mere, atraktivna ponuda i dostupnost predstavljaju podsticaj za dolazak.

TU: Koje su vam bile prve aktivnosti na novom poslu?

ATM: Ono što je usledilo nakon upoznavanja i razgovora sa zaposlenima je svakako planiranje daljeg rada i delovanja Nacionalne turističke organizacije. Naravno, u fokusu su bile prioritetne aktivnosti koje se tiču raznih vrsta promocije: od sajmova, studijskih grupa, digitalnog marketinga, PR aktivnosti pa do regionalnog roadshow-a. U narednom periodu planiram da se posvetim razvojnim projektima. Okvirno, to su tri glavne kategorije u okviru kojih NTO deluje: destinacijski marketing, destinacijski menadžment i prateće aktivnosti čiji je osnovni zadatak da podrže razvoj destinacije. Što se tiče destinacijkog marketinga, potrebno je staviti povećani akcenat na pažljivo osluškivanje potreba i promena u zahtevima tržišta kao i marketing alatima koji nam pomažu da što bolje pristupimo ciljnim grupama. Jasno, u ovom delu očekivano je da će veliki akcenat biti na digitalnom marketingu mada je izuzetno važno da, posebno za određene ciljne grupe, ne budu zanemareni ni drugi kanali mar21

intervju

TU MAGAZIN leto 2021 Kako vidite budućnost Crne Gore kao turističke destinacije?

ketinga. Što se tiče destinacijskog menadžmenta postoji mnogo razvojnih planova kojima planiram da se posvetim. Pre svega, važno je da se podrži razvoj različitih turističkih proizvoda i specifičnih vidova turizma kao što su na primer digitalni nomadi, filmski turizam, glamping i sl. Zatim, veoma je važno ostvariti dobru saradnju i sa turističkom privredom, sa lokalnim turističkim organizacijama, vladinim i nevladinim organizacijama, jer jedino zajedno možemo ostvariti napredak. Konačno, svakako je od velikog značaja i unapređenje poslovnog izveštavanja u turizmu.

Zahvaljujući savremenim tehnologijama u prilici smo da imamo sve više detaljnih informacija koje se ažuriraju u realnom vremenu i da koristeći moderne alate maksimalno unapredimo iskustvo gosta u destinaciji.

TU:

Da li planirate neke promene u turističkom poslovanju Crne Gore?

ATM: Prošla godina i pandemi-

ja nas opominju da se moramo privikavati na novi način života, pravila, način poslovanja. Poslovne aktivnosti i obrazovanje

22

su se odvijali online duže vreme, a neke kompanije su nastavile takvo poslovanje, jer su uvideli da i na taj način mogu da funkcionišu uz znatno smanjene troškove. Kada je u pitanju poboljšanje sveukupne turističke ponude, potrebno je unaprediti strateški i inovativni segment ponuda.

Jedan je kolosek gde moramo da poboljšavamo našu sveukupnu infrastrukturu – dostupnost i sve što uz nju ide. To su stvari vezane za strateško planiranje, ali moramo i da obratimo pažnju na strukturalne probleme, poput strukture našeg smeštaja, koja je trenutno takva da imamo veliki udeo privatnog smeštaja, a manji udeo hotelskog.

Drugo, važno je da budemo inovativni i kreativni. U tom smislu inovacije u turističkom proizvodu su nešto čemu će se posvetiti posebna pažnja kroz uvođenje programa za diseminaciju inovativnih rešenja. Konačno, da bi se uvodile promene u turističkom poslovanju Crne Gore potrebno je stalno raditi na unapređenju zakonodavnog i regulativnog okvira kao osnove u kojoj deluje naše ukupno poslovanje.

Tekst: Petar Vušurović

Turizam, kao jedna od najvećih delatnosti u svetu, koja pokreće društvenoekonomski razvoj i otvaranje novih radnih mesta, igra važnu ulogu u pokretanju prosperiteta, osnaživanju žena, mladih i drugih društvenih grupa. Podatak Svetskog saveta za putovanja i turizam, da je rast BDP-a u turizmu, devetu godinu zaredom nadmašio rast ukupnog BDP-a, nas podseća na globalni ekonomski uticaj putovanja i turizma u vreme pre pandemije virusa Covid-19. Stoga, očekujem da će i globalno a i u Crnoj Gori, turizam ostati značajan činilac bruto društvenog proizvoda.

Pandemija koja je, nadam se, za nama, naučila nas je da se moramo dinamično prilagođavati promenama. Na neki način to nam je postala važna lekcija da moramo biti fleksibilni, da moramo prestati da se držimo ustaljenog načina rada. U tom smislu, vidim prostor za inovacije, kreativnost i digitalizaciju našeg društva u celini pa i turizma. Stoga očekujem da u budućnosti Crna Gora dodatno i ubrzano radi na modernizaciji sebe kao jedinstvene turističke destinacije.

TU MAGAZIN leto 2021

intervju

Letnje blago

Slovenačke Istre

Koper je sigurno jedno od onih turističkih odredišta na kojima vam nikada neće biti dosadno.

Ovog leta poseta ovog dinamičnog mediteranskog grada i njegove živopisne okoline biće posebno zanimljiva. Za period do 31. avgusta 2021. pripremili smo set od najmanje jednog iskustva dnevno. Možete birati različite aktivnosti, kao što su vođene gradske ture, biljno-energetske staze, porodični izazovi, pravljenje soli za kupanje, berba i destilacija lavande, vođene degustacije vina, maslinovog ulja, aromatizovane soli i drugih istarskih specijaliteta

žele da se zabave na moru i oko njega, u julu i avgustu mogu posetiti park vodenih sportova Active Koper na kupalištu Žusterna, koje na jednom mestu nudi razne morske aktivnosti poput kajak tura, jedrenja na dasci, pedalina, jedrenja, ronjenja i mnogih drugih. Do kraja septembra svi ljubitelji istarske gastronomije doći će na svoje.

Na Altroka Istra Gourmet festivalu 29. jula, 26. avgusta i 30. septembra, razni ugostitelji će se predstaviti morskim plodovima, lokalnim vinima, tartufima, testeninom i ostalim istarskim specijalitetima.

Prethodna rezervacija je obavezna (najmanje jedan dan pre iskustva) i obavlja se, kao i uplata, direktno kod dobavljača izabranog iskustva. Svi koje

Ovog leta, Izola takođe nudi mnoštvo zabave. O kulturnom nasleđu Izole moći ćete da saznate u društvu nevidljivog prijatelja, koji će vas ne samo za-

bavljati izazovima već će vam i odati jednu od najbolje čuvanih tajni Izole. Tajna osoba dolazi iz drugog vremena, ali vam se obraća putem aplikacije. Tragovi su zabavni, a kraj iznenađujući!

Samo najuporniji, koji će doći do kraja ove avanturističke igre, saznaće identitet ovog misterioznog vodiča. Čeka vas jedanaest izazova, a svaki od njih će otkriti delove tajni i priča koje centar grada Izole mora da ispriča. Ko želi u avanturu? Igra je pogodna za parove, kao i za grupe do petoro ljudi. Takođe je moguće takmičenje između dve grupe. Još jedna novost u Izoli je posebno večernje iskustvo tokom kojeg ćete putovati nazad u rimsko doba. Ovaj jedinstveni doživljaj vas mami da se svim čulima prepustite rimskom nasleđu na

23

intervju

način koji više nije toliko uobičajen. Pre zalaska sunca, upravnik raskošne rimske rezidencije pozvaće vas u triklinijum (rimska trpezarija) u arheološkom parku Izole. Ugostiće vas pre svega ukusnom hranom, a onda dragocenim pričama iz prošlosti i jedinstvenim iznenađenjima.

Sve će biti dopunjeno zvezdanim nebom, umetničkim nastupom i zabranjenim rimskim kockanjem.

Područje Ankarana i njegovog zelenog poluostrva sa zaštićenim predelom pejzažnog parka Debeli Rtič, na čijem se krajnjem delu nalaze prelepa litica od 36 metara, mediteranski park u

24

TU MAGAZIN leto 2021

odmaralištu za mlade i lečilištu Debeli Rtič i hrastov gaj, savršeno je mesto za miran odmor u blagoj klimi i zelenoj oazi. Pejzažni park Debeli Rtič, zaštićen od 2018. godine, nudi prelepe šetnje među vinogradima pored ostataka vojnih građevina iz Drugog svetskog rata i ima predivan pogled na Koparski i Tršćanski zaliv, koji se prostire sve do Alpa.

Prošetajte do groblja školjkaša, jedinstvene morske dine u kojoj živi čak 237 vrsta školjkaša.

Neposredno pre nasipa, između kampa Adria i zaliva Svete Katarine, istražite jedinu mediteransku slanu livadu u Sloveniji i retkost u Evropi. Oni koji žele

aktivnu rekreaciju i pešačke staze mogu posetiti Reselov gaj sa šumskom stazom na Jurjevom brdu (109 m) da bi Beblerjevom stazom (7 km pešačke staze, srednja težina) od Ankarana do Hrvatina preko Sanatorskog brda do mora, pored slane livade i Beblerjevog parka, stigli nazad u centar grada.

Vožnju brodom koja povezuje priobalne opštine je moguće doživeti svaki dan, osim ponedeljka. Ulazna / izlazna tačka je mol Valdoltra; a ima mesta za nekoliko bicikala. Tokom letnje sezone ovde takođe saobraća besplatan autobus koji povezuje plaže od Svete Katarine do Debelog Rtiča.

TU MAGAZIN leto 2021

Nakon duge pauze, plaže Valdoltra i Študent konačno će ponovo biti mesta različitih događaja. Pridružite nam se na letnjim uzbuđenjima i opuštanju u Ankaranu.

Novo iskustvo očekuje vas između Pirana, Portoroža i Strunjana. Ova izuzetno raznolika tura s daškom istarske tradicije odvija se pešice, na moru i na biciklu. Počinje šetnjom po Piranu, a nakon toga gosti se ukrcavaju na drveni čamac koji ih vodi do Strunjana. Povratak u Portorož je električnim biciklima prateći stazu Parenzana. U povratku gosti se zaustavljaju na prelepim vidikovcima, u

intervju

maslinicima i u raznim domaćinstvima gde mogu probati istarske kulinarske specijalitete.

Obilazak se završava u mediteranskom stilu, degustacijom lokalnih vina i opuštanjem uz prelepi pogled na Portorož. Naš savet je da ne žurite!

Istra je tajno mesto mnogih dragocenih gastronomskih delikatesa, poput tartufa. Upoznajte lovca na tartufe i njegovog vernog četvoronožnog pomoćnika, koji će vam otvoriti vrata u tajanstveni svet tartufa.

Naravno, najbolje ostavljamo za kraj. To je poseta restoranu Gold Istra u Padni. Tamo ćete se počastiti najboljim specijaliteti-

ma od tartufa koje region može da ponudi.

Gostionica Mama Marička Inn u Parecagu primila je prve goste u julu. Vođa projekta je simpatični Darko Klemen, MasterChef Slovenije 2016. Darko kaže da su u ponudi istarska jela, uključujući i ona manje poznata, koja se retko mogu naći na jelovnicima drugih restorana. Takođe služe tradicionalna jela iz raznih gastronomskih regija Slovenije.

Takođe, početkom juna ponovo je otvoren restoran Rizibizi iz Portoroža koji je dobio nagradu »Michelin Plate«. Sada se nalazi na još atraktivnijoj lokaciji, tik do plaže Portorož.

25

HOTEL ALEKSANDAR

Hotel Aleksandar 4* predstavlja pravi biser hotelske ponude Budve. Nalazi se u neposrednoj blizini Turističkog naselja “Slovenska plaža”, na svega 20 metara od gradske plaže i 15 minuta hoda od budvanskog Starog grada. Ovakva pozicija hotela i sadržaji koje nudi u kombinaciji sa prirodnim mediteranskim zelenilom koje ga okružuje, čine hotel Aleksandar idealnim za savršen odmor na obali mora

TU MAGAZIN leto 2021

Hotel ima 187 smeštajnih jedinica, 3 otvorena bazena, mini wellness & spa centar, masažni i fizioterapeutski centar, kao i savremeno opremljene dečje igraonice u unutrašnjem i spoljašnjem prostoru.

Hotel poseduje hotelsku plažu koja je na raspolaganju gostima uz posebne pogodnosti korišćenja plažnog mobilijara.

Hotel Aleksandar je vrlo pogodan za sastanke, konferencije i manje kongrese, jer osim izuzetne pozicije i odličnog hotelskog sadržaja poseduje dve konferencijske sale.

Hotel Aleksandar je nosilac međunarodne oznake „Safe travels“ koju dodeljuje Svetski savez za turizam i putovanja (WTCC), a koja je potvrda usvojenih globalnih standarda zdravstvene zaštite kao preduslova za sigurna putovanja.

27

Turistički tartufi

TU MAGAZIN leto 2021

Odnos između žene i muškarca u braku je po pravilu raznolik. Osnovu čini ljubav – koja je duhovna, telesna, porodična – s jedne strane, ali i ekonomsko egzistencijalni faktor s druge strane. U realnosti, to je pristanak na oduzimanje potpune slobode uz more kompromisa, gde na kraju svaka strana krivi i hvali sebe za sve dobro i loše, dovodeći se do apsurda, tvrdeći da zaključuje ispravno i da je sve to mogla da predvidi unapred, jer intuicija nikad ne vara ženu, a razum muškarca

Grčka. Bračni par ćaska na plaži.

– Odlično si izabrao ovo mesto za odmor, sve je nadohvat ruke, plaža iz snova, svaka ti čast, bogata ponuda, nisam ovako očekivala.

– Grci su stari trgovci, ubediće te da kupiš i ono što nisi planirao, jer nemaš srca da im kažeš „neću ništa“.

– Šoping centar je odličan, ma pametan si ti!

– Čim ti mene hvališ, nešto ne valja, nisi mi rekla šta si juče kupila?

– Čizme.

– To si mi rekla, šta još?

– Dva para čizama.

– Da nije možda tri para?

– Nije, još dva para sandala.

28

– Šta još?

– Uzela sam jednu lampu za komodu, a jednu za hodnik.

– Da li ima nešto da nije par ili dva komada?

– Neke sitnice za kuću, nove sunčane naočare, novi kupaći, šminku, jer ovde je kvalitetnija nego kod nas.

– Je l’ ima još nešto, pošto ovo nabrajanje baš traje?!

– To je manje-više sve, to sam u stvari htela da ti kažem, ja sam potrošila novac planiran za more i s karticom sam ušla u nedozvoljeni minus. Nemoj na mene da računaš do kraja meseca. Trošimo samo tvoj novac. Ja sam kao crkveni miš.

– Nemanja!!! Luka!!! izađite iz vode!

– Zašto?

– Imam nešto važno da vam kažem.

TU MAGAZIN leto 2021 – Šta je sad?

– Dođite bliže da se ne derem po plaži… Samo sam hteo da vam kažem da imate jako finog oca, da ste ga svećom tražili, ne biste ga našli. Da vam nije vašeg oca, vi biste danas jeli cipelu kao Čarli Čaplin u filmu „Zlatna groznica“, a pertle bi vam bile špagete. Zato kada se budete ženili, vaša žena bi trebalo da ima samo jedan par cipela, sandala i čizama. Ako slučajno ima dva para, bežite od nje!

– Šta nam sada to ovde pričaš?

– Meni je moj tata isto to govorio, ali ja ga nisam slušao.

Turistički tartufi koji je za jednu ulogu zaradio milion dolara. On je bio upotrebljiv samo do dvanaest sati, a posle toga je pio votku toliko da je čak i Tito prokomentarisao: „ Majku mu božiju, ja u celom ratu nisam bio pijan.“ Za to vreme Josip Broz je na brodu „Galeb“ krstario sa Liz Tejlor. Tako su svi akteri u ovom filmu bili zadovoljni svojom ulogom.

– Odlično, upravo takva priča mi je bila potrebna.

Hvala vam puno! Vi ste slobodni, a ja moram da završim planiranu kupovinu.

Tekst: Maja Rogan

– Zbog toga si nas zvao?

– Sada se vratite u vodu i ponavljajte što sam vam rekao i neka vam to bude lekcija sa plaže.

– Šta im to pričaš? Baš si bezobrazan!

– Ja stvarno ne znam ko je ovde bezobrazan…

Privatna tura razgledanja grada. Gošća u toku ture želi da ide u šoping.

– Molim vas, ispričajte mi neku anegdotu koju mogu da ispričam mužu. On je trenutno na sastanku i ne treba da zna da sam bila u kupovini. I još nešto, priča treba da je laka za pamćenje. Ispričajte mi nešto o poznatim ličnostima koje su posetile Beograd.

Dok mi pričate, razgledaćemo prodavnice u tržnom centru i sve će izgledati kao turistička tura.

– Godine 1973. u ratnom filmu „Sutjeska“, Ričard Barton glumio je Josipa Broza Tita. Bio je prvi glumac

29

Radisson Blu Plaza Ljubljana

Istražite

istorijske čari modernog hotela

Radisson Blu Plaza je sofisticirano i moderno mesto za boravak u srcu gradske poslovne i trgovačke četvrti Ljubljane, kakvo ne možete naći.

Uz povoljnu lokaciju odmah pored autoputa H3 i laki pristup gradskom centru gradskim prevozom, bićete u dobrom položaju da istražite ovaj istorijski zeleni grad. Ljubljana je 2016. godine dobila titulu “Zelena prestonica Evrope”

TU MAGAZIN leto 2021

intervju

Sastanci i događaji Za dobro locirano mesto s pogledom na grad rezervišite jednu od naših sedam sala za konferencije koje su smeštene na 15. spratu. Pogled iz vazduha pruža nezaboravnu pozadinu kako za poslovne tako i za društvene događaje. U našim prilagodljivim kongresnim dvoranama u mogućnosti smo da ugostimo do 250 gostiju na svečanom prijemu ili ekstravagantnom venčanju. Radisson Blu-u će besprekorno organizovati impresivno iskustvo sastanka, vodeći računa o važnim detaljima poput planiranja, audio-vizuelne opreme i ugostiteljske ponude po želji gostiju.

Restoran i bar Uživajte u modernoj gastronomskoj ponudi našeg restorana, room servisa ili kafe bara.

Pogled s prozora je veličanstven!

Atrakcije u blizini Naš hotel Radisson Blu predstavlja omiljenu adresu u poslovnom i trgovačkom delu grada i pruža pogodan smeštaj kako poslovnim, tako i putnicima koji u Ljubljanu dolaze na odmor. Na manje od jednog kilometra od nas, pronaći ćete vodeni park Atlantis, Arenu Stožice i BTC City, jedan od najvećih šoping i zabavnih kompleksa u Evropi. Dok ste ovde, takođe posetite Kongresni trg i Zvezdani park da biste videli nekoliko istorijskih spomenika i zgrada u srcu prestonice..

31

Lazure Hotel & Marina Lazure Marina & Hotel smešten je na jadranskoj obali Crne Gore, na ulazu u slikoviti kotorski zaliv. Hotel se nalazi u Herceg Novom, na samo 30 km od aerodroma Dubrovnik, 20 km od aerodroma u Tivtu i 140 km od aerodroma u Podgorici

Hotel je otvoren u septembru 2018. i reč je o kompleksu s marinom i lepo obnovljenim hotelom unutar zgrade Lazaret iz 18. veka, znamenitosti Boke Kotorske i nekadašnje Mletačke Republike. Lazure hotel je butik hotel sa ukupno 24 uređene sobe i apartmana. Zgrada u kojoj se hotel nalazi, jedinstvena je kombinacija istorije i moderno

32

opremljenih delova u mediteranskim bojama.

ski restoran, kafiće, dečji centar, prodavnice, apoteku i parking.

Ovog avgusta, hotel će obogatiti svoju ponudu otvaranjem nove rezidencijalne zgrade u kojoj se nalaze još 104 hotelske sobe s pogledom na marinu, vrt i planine, dok je tu i 58 luksuznih stanova na prodaju. Stambena zgrada Lazure sadržaće hotel-

Hotel Lazure ima ukupno 3 kongresne dvorane kapaciteta do 200 pax (od avgusta i do 300 pax) i sjajno je mesto za razne radne sastanke, seminare, konferencije i skupove. Hotel je poznat širom sveta kao odlično mesto za venčanja i može se zakupiti, pa slavlje obično traje

do jutra uz najbolju hranu i piće koje za goste priprema odličan F&B tim.

Ispred zgrade hotela nalazi se prostrana, svetla i osunčana terasa restorana, okrenuta prema marini koja je omiljeno mesto vlasnika brodova i jahti. Sadržaji dostupni u marini uključuju: 156 vezova za čamce do 30 m LOA, mogućnosti kratkoročnih i dugoročnih veza, 24-satna pomoć za jahte, carine i imigracija (500 m od marine), lokalni brokeri za prodaju čartera i jahti, snabdevanje i popravka na licu mesta, 24-satno osiguranje, usluga daljinskog upravljanja videom za vlasnike jahti, kao i Wi-Fi pristup internetu.

Tokom svoga boravka u Lazure hotelu, gosti imaju priliku da probaju mediteransku kuhinju i balkanska vina u najboljem izdanju, kao i da uživaju u ugodnom pogledu na marinu u sledećim lokalima: Rosemarine Mediterranean Cuisine, Wine Bar, Rocco Lounge Bar i à la carte Augusto restoran.

Ovaj prekrasni kompleks ima i i veliki spa centar pod nazivom Atmosphere Spa & Fitness, a gostima hotela i posetiocima nudi luksuzna odmarališta, uključujući bazen, hamam, jacuzzi, hidroterapiju, frizerski i kozmetički salon, teretanu, zatvoreni i spoljašnji prostor za vežbanje. SPA centar Lazure hotela daleko je poznat po odlilčnim tretmanima koje ima u svojoj ponudi. Pored hotela nalazi se i prekrasna plaža s barom koja radi do oktobra. Smeštena neposredno ispred hotela, pored luksuzne marine, ova plaža biće savršena oaza za sve vas koji odlučite da provedete godišnji odmor u Herceg Novom i Crnoj Gori.

33

TU MAGAZIN leto 2021

Mlade lavice Milica Gavrilović

generalni menadžer hotela 88 Rooms, Beograd

Iako sebe opisuje kao proizvod posvećenosti, istrajnosti i u potpunosti se poistovećuje sa svojim poslom, Milica svakako i van njega odaje utisak nekoga ko zna šta hoće i ima volje i snage da to ostvari.

Ako tome dodamo njenu mladost, a opet i dugogodišnje iskustvo u hotelijerstvu, dobićemo upravo ono što nam treba na ovom mestu – savršen profil mlade lavice 34

TU MAGAZIN leto 2021

Mlade lavice

TU: Sve mlade lavice imaju idole. Koju TU: Šta je po vama ono što vas izdvaja od

ličnost bi okarakterisali kao vaš poslovni uzor?

drugih?

izuzetne ljude na koje sam zaista mogla da se ugledam. Ja sam neko ko puno posmatra, pa mogu reći da sam produkt svih tih ljudi koji su uticali na mene. Od svakoga sam preuzela nešto što me je impresioniralo, tako da ne bih sada naglasila nikoga posebno. Takođe, često savetujem i mlađe kolege da sve ono što je dobro u ponašanju i radu drugih ljudi implementiraju kao svoje i tako postanu bolje verzije sebe.

Mislim da je to što delim sa njima svoje vreme i iskustvo danas, kada svi imaju problem sa kadrovima i radnom snagom, nešto što je veoma važno i taj rad sa ljudima bih istakla kao ono što me izdvaja.

MG: Kao što ja ocenjujem svoje zaposlene, MG: Imala sam sreću da na poslu upoznam tako volim da čujem i šta oni misle o meni.

TU: Koja je vaša formula uspeha?

MG: Pre svega, mislim da bi trebalo dobro

TU: Kako izgleda vaš radni dan u ovim van- odrediti prioritete i dovoljno se opustiti u

rednim uslovima?

MG: Tok mog radnog dana je verovatno

jedan od najbitnijih faktora zašto se bavim ovim poslom. Iako deluje da je isti ili sličan jedan drugom, svaki dan je novi izazov koji mora da se savlada. Vremenom i iskustvom dolazimo do toga da nema panike, već prosto idemo korak po korak. Za vreme ograničenja koronavirusa, svakodnevno sam bila na poslu, jer ne mogu, a i ne volim da radim od kuće.

TU: A šta je za vas pravi odmor?

MG: Dok sam bila mlađa, odmor mi je bila

plaža, sunce i sve u tom stilu... Što sam starija sve mi manje prija takva relaksacija i osećam da sve više postajem zavisnik od adrenalina. Uživam u skijanju, pa pošto sam na žalost propustila dve sezone, jedva čekam ovu sledeću i to će biti moj savršeni odmor.

okruženju. To su po meni glavni uslovi da se na poslu osećam lepo i prijatno i da mogu da odgovorim na sve izazove. Greške u poslu su normalne i ne treba ih se plašiti, jer ako znamo gde idemo, uspeh je neminovan.

TU: Šta biste poručili kao savet mladim lavicama i lavovima koji tek dolaze?

MG: Čini mi se da danas mladi ljudi nisu dovoljno spremni da žrtvuju svoje vreme zbog posla. Što se tiče hotelijerstva, ako želite da napredujete, mnogo je važno posvetiti vreme hotelu i biti spreman za propuštanje nekih socijalnih aktivnosti. Ovo nije posao od devet do pet i te početne godine su najbolje vreme za rad i individualni razvoj. Naravno, treba reći da je pre svega potrebno da postoji velika želja, a kako bivate bolji, tako će se postepeno i povećavati ljubav prema ovom poslu. Posvećenost rađa uspeh.

Tekst: Petar Vušurović

35

Italija koju manje poznajete

DANTE U PEĆINAMA GRADA KASTELANA

Turisti koji dolaze u jugoistočnu italijansku regiju Pulja, imaju zaista pegršt mogućnosti da uživaju u njenim čarima. Bilo da se opuštaju na peskovitim plažama bistrog Jadranskog mora, šetaju brojnim gradovima poput Matere, Alberobela, Barlete, Otranta ili Ostunija, dive se baroknoj arhitekturi Leća, posećuju grob Svetog Nikole u katedrali u Bariju ili se raduju pristupačnim cenama južnjačke kuhinje koja je poznata po plodovima mora i mediteranskim začinima, sa sobom odnose mnogo nezaboravnih trenutaka. Sve ovo još zaliveno izvanrednim vinima, čini Pulju izuzetno zavodljivom destinacijom.

Ipak to nije sve, jer nikako ne treba zaboraviti posebnu atrakciju ove regije, a to su njene podvodne i podzemne pećine

36

TU MAGAZIN LETO 2021

Predstavljamo

U neposrednoj blizini grada Kastelana, nedaleko od Alberobela i Polinjana a Mare, nalazi se jedan od najvećih svetskih pećinskih sistema - Grotte di Castellana. Njegova starost se procenjuje na više od 90 miliona godina i samo je u svom manjem delu pristupačan za posetioce. Ukupno je dubok oko 2,5 kilometara, ali se turističke grupe spuštaju samo do 70 podzemnih metara. U organizaciji iskusnih vodiča, mogu se izabrati dve ture – kraća koja traje oko sat vremena i košta 12 evra, i duža, koja traje 100 minuta, vijuga putanjom od preko 3 kilometra, a košta 15 evra po osobi, za minimum 20 ljudi u grupi.

Pećine Kastelana su jedno od najneverovatnijih prirodnih čuda u čiji se svet do sada spustilo više od 15 miliona turista. Obilazak počinje strmim stepenicama koje uvode u prvu i najveću pećinu koja se zove Grobnica, duboku 60 metara, dugu 100 i široku 50 metara. To je ujedno i jedina pozicija do koje stižu sunčevi zraci kroz uski kameni procep. Ostali deo rute čine nestvarne scene stalaktita i stalagmita osvetljenih veštačkim svetlom. Milionima godina, priroda je sedimentacijom i kalcifikacijom formirala raznobojne speleoforme, kombinujući ih sa fosilnim ostacima. Dramatična smena prirodnih skulptura sa bogatim reljefom pećinskih zidova, budi maštu posetilaca i naučnika koji su im nadenuli imena: Sova, Lupa, Madona, Oltar, Kupola, Pustinjski hodnik, Crveni hodnik...

Na kraju puta nalazi se najlepša od svih – Bela pećina, sva u belom alabasteru, najsjajnijem na svetu. U njenim uskim nišama turistima je dozvoljeno da se na kratko osame i uživaju u lepoti prirodne raznolikosti, stvarajući sopstvene impresije od skulptura koje ih okružuju.

Za manje grupe posetilaca nakon završetka redovnih tura, organizuju se posebne „noćne speleo grupe“ koje vode profesionalni speleolozi. Sva svetla se gase, a vodiči i turisti su opremljeni kacigama sa acetilenskim svetiljkama kojima sebi osvetljavaju put.

37

Predstavljamo

TU MAGAZIN LETO 2021

Spontanim kretnjama pri razgledanju, stvaraju se zanimljivi svetlosni efekti na alabasterskim scenografijama. Pećine ožive diskretnim zvucima kapljica vode, sva čula se izoštre i svako se prepusti sopstvenoj mašti i emocijama. Iz potpuno mračne Vučije pećine, ulazi se u Pećinu spomenika, obasjanu veštačkim svetlom, u kojoj posetioci prema sopstvenoj imaginaciji, otkrivaju njima bliske forme. Odatle se turisti dele u dve grupe i usmeravaju u dva paralelna hodnika, dužine 500 metara. Kako bi se osamili, kreću se na velikom međusobnom rastojanju, sa željom da ostvare lični kontakt sa „Majkom Zemljom“ i sjedine se sa prirodom. Obe staze ulaze u Pećinu tornja u Pizi, odakle se ide ka Pećini kupole i stiže u Belu pećinu. Nesporno je da susret sa belinom alabasterskih zidova, u kombinaciji sa snopovima acetilenskih svetiljki, ostavlja najsnažniji utisak na ovoj putanji. Krug se završava u pećini Grobnica, odakle se posetioci liftom penju u „Speleološki muzej Franko Anjeli“ u kojem se mogu dobiti brojne informacije koje značajno pomažu da se shvati istorija, antropologija, speleologija, geologija, ekologija i biologija ovog podzemnog sveta.

Već pet godina, svake subote, pećina Kastelano postaje „Danteov pakao“. U režiji Enrika Romite, 50 metara pod zemljom, odigrava se predstava „Pakao u pećini“. Glumci, plesači i publika silaze u mračni podzemni svet i pećinske niše koje postaju Danteovi krugovi pakla. Raznolike figure predstavljaju demone, a oštri zidni i plafonski ukrasi stvaraju zastrašujuću scenografiju, tako neophodnu dramaturgiji sukobljenih stanovnika Pakla. Predstava je kombinacija

TU MAGAZIN LETO 2021

DantePredstavljamo Aligijeri je umro 14. septembra 1321. godine, pa će se uskoro u pećini Kastelano, odigrati specijalna predstava „Danteovog pakla“ kojom će se obeležiti 700 godina od njegove smrti.

plesa, akrobatike, kratkih izgovorenih rečenica i zvučno – svetlosnih efekata. Publika postaje deo scene i upoznaje se sa likovima predstave, Uliksom, Beatriče, Minosom i drugima, dok oko svih prisutnih Lucifer povlači svoje snažne, a odrpane konce. Glumci su odeveni u dronjave kostime, raščupanih frizura, smrtno belih lica i tela. Uz malo reči i neartikulisanih zvukova, pričaju Danteovu priču telima i pokretom.

Publika duboko doživljava složenu dramu sa „onoga sveta“, te izlazak iz „groba“ nakon predstave i povratak na površinu zemlje, donosi pravo olakšanje.

Tekst i foto: Branka Bošnjak

39

Hotel Grand Koper

novi život grada

Sa ciljem da začini turističku scenu u Kopru, potpuno renoviran hotel koji se nalazi u samom centru grada, krajem maja otvorio je svoja vrata svim ljubiteljima atraktivnog modernog dizajna

Nekadašnji Hotel Koper je preimenovan u Grand Koper, a vlasnici su inspiraciju za obnovu prvenstveno crpili iz same istorije zgrade. Takođe, želja im je da ga centralna lokacija učini pravim središtem čitave koparske obale - ne samo za goste, već i za sve ostale. Potpuno novi izgled hotela upućuje na prošla vremena, ali ne možemo ga nazvati nostalgičnim, jer nema nagoveštaja retro stila. Zapravo u dizajnu je sve postmoderno i kao takav hotel može postojati samo u sa-

40

dašnjoj eri. Postmodernizam se može videti u upotrebi modernističkih arhetipova 20. veka (tapiserije, zidne ploče, prostirke i tepisi, simboli razglednica i grafika, itd.), ali prilagođenih našem vremenu.

U ovom hotelu sa četiri zvezdice na raspolaganju je 60 soba podeljenih u 8 različitih kategorija, a većinu soba odlikuje prekrasan pogled na more. Hotel je posebno interesantan za poslovne goste, kao i parove koji uživaju u izvrsnim gastronomskim isku-

stvima, jer je kulinarska ponuda uz izuzetnu lokaciju, ono čime se hotel naročito ponosi.

“Capra”, glavni hotelski restoran nudi izvrsna jela još od 2014, ali i danas nastavlja da sledi svoje snove, jer je osoblje posvećeno stvaranju nezaboravnih kulinarskih doživljaja za sve one koji žive za vrhunsku hranu i koji insistiraju na očaravajućoj atmosferi. Kulinarska zvezda vodilja restorana Capra je svežina namirnica koje dolaze i sa kopna i sa mora, i garantuje potpuno je-

dinstveno iskustvo, koje može da zainteresuje svakoga. Pored Capre živi njena mlađa sestra koja se zove “Caprizza”. Ko ne obožava picu? Caprizza je nešto posebno, sastojci su iz Napulja, ali recept za izuzetnu picu znaju samo vlasnici.

Hotel je takođe pogodan za male poslovne događaje i grupe do 30 ljudi. Ako tražite mesto da iznenadite porodicu ili prijatelje, u restoranu Capra ili u klubu na spratu iznad, u privatnijem prostoru, obradovaćete ih nezabo-

ravnim iskustvom. Pored toga hotel može pripremiti i savršenu proslavu venčanja s pogledom na obalu i specijalitetima od morskih plodova.

Kopar, najveći grad Istre poznat je po srednjovekovnim venecijanskim palatama, uvali Škocjan, u kojoj se nalaze stotine ptica, i po bezbrojnim fascinantnim događajima koji se ovde održavaju tokom cele godine, s naglaskom na sportska i kulinarska događanja. Uz strateški položaj hotela u centru gra-

da Kopra, Grand ima privilegiju blizine i drugih lepih destinacija i iskustava, poput Trsta (20 minuta vožnje), Izole (5 minuta vožnje), Portoroža i Pirana (15 minuta vožnje), ergele Lipica (30 minuta vožnje), Škocjanske pećine (20 minuta vožnje) itd. U svakom slučaju posetioci Kopra će biti očarani istarskim zaleđem koje nudi brojne pešačke i biciklističke staze, ljupka stara sela i prekrasne poglede.

Foto: Dragan Zlatanović

41

studijsko putovanje

TU MAGAZIN leto 2021

Nije more samo leti…

Oluja osim što ruši sve pred sobom, u isto vreme može da raščisti i napravi novi put. To nepisano pravilo se upravo dogodilo i TU magazinu, jer su sva dosadašnja studijska putovanja koja smo organizovali za turisitčke agencije bila u pravcu zapada. Međutim, prvo nakon korone je bilo u pravcu juga, komšijske Crne Gore i njene primorske perjanice Budve

Na put smo poveli predstavnike turističkih agencija iz Srbije koje žele da svojim putnicima ponude Budvu kao destinaciju za sva godišnje doba.

Nisam verovao da je moguće organizovati studijsko putovanje za samo sedam dana, ali ljudi zaduženi za turizam u ambasadi Crne Gore u Beogradu, koji su inače i inicijatori ovog putovanja, su me uverili u to. Sve vreme boravka, kompletna ekipa TO Budva na čelu sa direktorkom Majom Liješević je bila odlična, uvek na usluzi i ovim putem im se još jednom zahvaljujem.

Smešteni smo u hotelu Aleksandar koji pripada HG Budvan-

42

ska rivijera. Sobe su renovirane i udobne, hrana izvrsna, a hotel se nalazi na Slovenskoj plaži.

Plan putovanja je bio sadržajan, te smo prvog dana posetili i hotel Slovenska plaža koji takođe pripada navedenoj hotelskoj grupaciji. Da Budvu ne čine samo hoteli, naši domaćini su nam pokazali posetom Starom gradu i Muzeju grada Budve gde nam je sjajna vodičkinja održala interesantan čas istorije. Od prastanovnika Ilira, preko Grka, Rimljana, kulture slovenskih plemena do novije istorije, kada su u Budvi živeli bogati trgovci, zanatlije, moreplovci i ribari. Nasuprot Starog grada nalazi se

luksuzni hotel Avala koji smo takođe posetili. Kako u pet dana našeg boravka nismo mogli posetiti sve učesnike u turizmu, organizovan nam je workshop na kojem smo imali konsturktivne sastanke sa predstavnicima turističkih agencija iz Budve, Udruženjem malih hotela, Udruženjem privatnog smeštaja i predstavnicima Crnogorskog udruženja. Tog dana ručak smo imali u restoranu Vista Vidikovac sa pogledom na Stari grad i ostatak Budve. Hrana je kao i pogled, bila za svaku preporuku. Nakon ručka, sa obzirom da smo u poseti bili sredinom maja, vremenski uslovi su dozvoljava-

TU MAGAZIN leto 2021

studijsko putovanje

li da se “osolimo”. U samom centru grada, a opet kraj mora, nalazi se prelepi hotel Budva koji je otvoren tokom cele godine i posetili smo ga narednog jutra.

Dalje nas put vodi do Bečića i hotela Iberostar Bellevue. To je savršena oaza za odmor puna sadržaja za svačiji ukus. Nastavljamo do jednog od bisera budvanske rivijere i hotela Maestral. Ušuškan u mestu Pržno

Zahvalio bih se predstavnicima turističkih agencija Kon Tiki Travel, Odeon World Travel, Barcino Tours, Pierre Travel, Ponte Travel, Olympic Travel, Aero Turs i Travel Partner na iskazanoj profesionalnosti i sjajnoj atmosferi tokom putovanja. na svojoj plaži odiše luksuzom i elegancijom. Nastavljamo u tom stilu i posećujemo Miločerski park. Oko hotela Miločer, sagrađenog pre 80 godina kao letovalište dinastije Karađorđević, decenijama se formirao vrt od egzotičnog drveća i cveća, libanski kedar, eukaliptus, tropska mimoza, japanska mušmula, kaktus, agava, pitospora… uz lokalno mediteransko rastinje i cveće, decenijama su za turiste predstavljali prirodno bogatstvo koje se mora videti.

Vraćamo se u Bečiće i obilazimo hotel Splendid. Osim u savršenoj hrani, uživali smo na njegovoj plaži i spa centru. Nedaleko se nalazi i hotel Montenegro koji

43

studijsko putovanje

TU MAGAZIN leto 2021

na Skočiđevojci. Uz domaću hranu i vino, dočekali smo zalazak sunca u prijatnom društvu domaćina. Domaćinstvo ima šest apartmana i jedan penthaus sa ogromnom terasom, te pogledom od 360 stepeni.

Tekst: Miroslav Mladenović

isto pripada hotelskoj grupaciji Montenegro Stars kao i hotel Splendid. Kada smo već u Bečićima, morali smo da posetimo i hotel Falkensteiner koji pored prostranih soba ima savršen pogled na more. Zalazak sunca tog dana smo dočekali pored bazena na krovu novootvorenog hotela Slavija u Budvi koji je takođe otvoren tokom cele godine.

Samo 20 minuta vožnje i stižemo do Petrovca, malog mesta koje se ranije zvalo Kaštel Lastva, a svoje sadašnje ime dobija u čast kralja Petra I Karađorđevića. Šetalište kraj mora je lepo uređeno, a postoji i dugačka peščana plaza. Petrovac je mirnije mesto od Budve, ali ima takođe

44

sjajne hotele. Posetili smo hotele Ami i Palas. Koliko ponuđivača u turizmu ima Budva kao destinacija, govori da smo imali još jedan konsturktivan workshop u Petrovcu.

Dalje nas put vodi u Reževiće i jedan od najnovijih dragulja budvanske rivijere hotel Vivid Blue. Hotel ima odlične sobe, pogled od million dolara i šefa kuhinje koji nam je priredio savršenu kombinaciju jela od plodova mora, ali i tora. Za one koji žele više privatnosti u Reževićima tu je Ananti rizort, koji pored apartmana svojim gostima nudi vile sa sopstvenim bazenom.

Luksuz od kojeg zastaje dah.

Poslednja destinacija u Budvi je bila u domaćinstvu Rađenović

Zaključak putovanja je da Budva ima ponudu u kojoj svako može da pronađe nešto za sebe. Hoteli i privatni smeštaji su spremni za letnju sezonu, hrana je fenomenalna, cene u odnosu na kvalitet su odlične, a ljudi topli i veoma gostoljubivi. I da, nije more samo leti.

Možete Budvu posetiti tokom cele godine, a na vama je da izaberete godišnje doba. Ja biram proleće i jesen.

TUTTOFOOD se vraća u fieramilano od 22. do 26. oktobra. Novim datumima TUTTOFOOD će iskoristiti najzanimljiviji trenutak u godini, kada će se zacrtati trendovi za špic sledeće sezone. Posebno ove godine, kada će jesen obeležiti povratak ne samo nakon letnje pauze, već i nakon zaključavanja zbog koronavirusa. A nema boljeg mesta za to od Milana, grada koji poslednjih godina sve više postaje svetska referenca za gurmansku hranu i piće, turizam i ugostiteljstvo. Kad smo već kod toga, TUTTOFOOD će sarađivati sa HostMilano, vodećim svetskim sajmoom za ugostiteljstvo, kao i sa MEAT-TECH, sajmom prerade mesa i gotovih obroka i tako izlagačima, kupcima i profesionalnim posetiocima omogućiti da u potpunosti istraže nekoliko različitih vrednosnih lanaca

46

Fokus TUTTOFOOD 2021 biće na kvalitetu, što se najbolje vidi u njegovom bogatom programu događaja. Ponovo je tu Retail Plaza, događaj koji će biti u toku sa inovacijama u velikoj distribuciji i maloprodaji, ove godine biće održan u partnerstvu sa referentnim udruženjem Retail Institute Italy. Istražiće se i mnoge vruće teme: od novih formata, sa fokusom na luksuz i održavanje ili rasta isporuke hrane, do sve personalizovanijih višekanalnih usluga, od održivosti i digitalnih evolucija do razgovora sa najvišim menadžerima.

Evolution Plaza, druga „arena“ na sajmu TUTTOFOOD 2021, biće posvećena inovacijama u tehnološkim aspektima: aplikacijama, isporuci hrane, e-trgovini, praćenju porekla namirnica. To će biti mesto za najsavremenija rešenja i srž područja TUTTODIGITAL, koje će ponuditi inicijative kako velikih igrača, tako i inovativnih startapova, praćeno dobrim praksama izlagača. Za širenje digitalnog sadržaja tokom godine, događaj takođe vrednuje znanje svog partnera Netcomm, italijanskog konzor-

TU MAGAZIN leto 2021

#vinitaly2022

cijuma za digitalnu trgovinu. Takođe je od velike važnosti Innovation Area (zona za inovacije) koja će predstaviti novi događaj u saradnji sa časopisima Gdoweek i Mark Up, posvećena najinovativnijim rešenjima u tom sektoru, a pored toga će i izložiti nagrađene proizvode.

Što se tiče izložbenih zona, jedna nova karakteristika je TUTTOFRUIT, područje posvećeno svežem voću i povrću i inovacijama u IV i V opsegu, koji vrednuju proizvode od voća i povrća sa visokim sadržajem usluga. TUTTOFOOD 2021. takođe se fokusira na organski razvoj najnovijih sektora - TUTTOWINE, TUTTODIGITAL i TUTTOHEALTH - kao i na objedinjavanje tradicionalnijih sektora. Snažan fokus takođe će biti stavljen na inovacije zahvaljujući zoni Innovation Area. Posetioci će uživati u hibridnom iskustvu zahvaljujući digitalnom ekosistemu platforme Fiera Milano i moći će da budu prisutni u najvećoj meri zahvaljujući Fiera Milano protokolu pod nazivom “Safe together” (na sigurnom zajedno).

Predstavništvo Fiera Milano za region Alpe-Adria i Tursku Edemondo Pilati edemondo@mz-consulting.org

47

intervju

TU MAGAZIN leto 2021

#ifeelsLOVEnia #myway

Šaleška dolina

destinacija više od blagostanja Jer se svim svojim čulima osećate nezaboravno. Jer tu pronalazite inspiraciju za novu radoznalost. Jer ovde vaše telo želi biti još aktivnije. Jer tu vaša duša pronalazi prava iskustva za sebe Zašto u Šalešku? Ako ste već i bili ovde, dolina će vas ponovo iznenaditi. Poklonite sebi više dana za otkrivanje gradova i seoskih krajeva, kulture i istorije, aktivnosti i opuštanja. Isprobajte najbolje i doživite odmor na drugačiji, poseban način. Sami odaberite kako želite da doživite Šalešku, jer u Šaleškoj dolini veruju da je u životu važno dobro jesti, jednostavno živeti i često se smejati.

Svako ko želi promenu na bolje, boravi u dolini makar nekoliko dana. Za svoj boravak možete izabrati mesto koje će vam obnoviti snagu prirodom, organskom hranom, meditacijom i mogućnostima joge. Možete se odlučiti za prestižni boravak na selu, na staroj farmi sa kaminom i bazenom.

Možete izabrati drvenu glamping kuću pored pašnjaka ili modernu apartmansku kuću u blizini šume.

48

Možete dopustiti da vas razmaze u velikom centru opuštanja i zdravlja. Vrhunski kontakt sa prirodom doprinosi iskustvu uspostavljanja kontakta sa sobom. Gde god da se smestite, vaša čula će biti opčinjena odabranim specijalitetima i to ne samo njihovim ukusom, već i jedinstvenom okolinom u kojoj ćete ih probati.

U Šaleškoj dolini čekaju vas doživljaji specifične rudarske i industrijske baštine koja je neraskidivo povezana sa darovima prirode i zelenim riznicama područja, a ruralno područje je svojom tradicijom uticalo na kulturu i kuhinju najmlađeg slovenačkog grada!

Lokalna jela danas upotpunjuju originalni pristupi, nove ideje i kombinacije. Probajte ih i vi!

U Šaleškoj dolini nalazi se više restorana sa izvrsnim kuvarima, a na turističkim i izletničkim gazdin-

stvima ili kod pčelara, probaćete domaća jela i lokalne specijalitete uz pogled na obor sa jelenima lopatarima i muflonima ili na oslikane košnice. Prilikom obilaska vinske turističke ceste možete nazdraviti vinom, a tokom šetnje po ruralnom području možete otkriti i lokalno pivo. U kafanama i poslastičarnicama iznenadiće vas izvrsni lokalni čokoladni dezerti.

Ako želite nešto više, preporučujemo da probate jednostavne, a ipak vrhunski pripremljene obroke, koji su inspiracija za gurmane.

Jezera stvorena eksploatacijom uglja, nedaleko od užurbanih plaža sa mnoštvom aktivnosti, skrivaju potopljena sela. Do jezera možete stići na konju iz štale koja je gotovo u centru grada. Doživite vlastitim rukama šta znači biti lončar. Uživajte u životu u mlinu, u domaćinstvu starom četiri sto-

TU MAGAZIN leto 2021

intervju

tine godina koje ima svoj vinski podrum. Na tačkama posebnog kulturnog nasleđa niste samo posetilac, već se osećate kao da ste stanovnik i da pomažete u stvaranju! Pešice ili biciklom, otkrićete ugašenu vatru i dom divljeg petla na najvišem vrhu doline Šalek. Iznenadiće vas kraške pećine u blizini prirodnog mosta visokog deset metara, kao i dva vodopada.

Vozite se brdima, šumama, rekama i jezerima na čak trideset biciklističkih staza koje ćete upoznati kroz katalog i aplikaciju. Vozite se biciklom da biste izašli na kraj sa novim izazovima u susednom pejzažu. Ako ste dovoljno pripremljeni i želite dozu adrenalina, pođite na najizazovniju penjačku stazu u Sloveniji.

Kad god dođete u Šalešku dolinu, možete očekivati originalan doživljaj. Osećajte se dobro. VIŠE NEGO DOBRO. Osećajte se »po Šaleško«!

49

5 pitanja za šefa

Nenad Simić

direktor prodaje Nissan-a za teritoriju Srbije

50

TU MAGAZIN leto 2021

TU MAGAZIN leto 2021

5 pitanja za šefa

Nakon više od dvadeset pet godina rada u automobilskoj industriji u kojoj je prošao sve i „obrnuo igricu“ , Nenad Simić i dalje oseća strast prema vožnji i automobilima. Naravno, priznaje da je to dobrim delom tako, zato što je automobil najbolje sredstvo da na putovanju upoznate nova mesta i nove ljude. Sa druge strane, to je znak da je direktor Nissan-a, inače Dorćolac po vokaciji, idealan sagovornik za ovu našu rubriku

TU: Koji savet možete dati Odabirom destinacije već je TU: Šta obično nosite sa

mladim poslovnim ljudima?

NS: Izazov koji se postavlja

uvek je prvo usmeren samom sebi. Životni put treba posmatrati kao obrazovanje na fakultetu gde se svakodnevno uči. Direktno pitatajte i pažljivo slušajte šta imaju da vam kažu. Jedan od načina da budete zadovoljni sopstvenim životom je to da se bavite onim u šta istinski verujete. Verujte u svoju ideju, viziju, uspeh i uvek ćete pronaći način da prevaziđete različite prepreke.

TU: Šta za vas predstavlja idealni odmor?

NS: Idealan odmor kao po-

jam je onaj posle kojeg je čovek toliko odmoran i zadovoljan da se zaželi povratka poslu i svojim redovnim aktivnostima.

napravljen prvi korak, a onda ostaje da u okviru realnosti sve prilagodite sebi i saputnicima kako bi što više toga upoznali i proživeli. Kao rezultat idelanog odmora je osmeh na vašem licu, unutrašnje zadovoljstvo i sreća kod saputnika.

TU: Koja je vaša omiljena

sobom na putovanja?

NS: Uz standardne i konve-

cionalne stvari (pasoš, kartice i garderoba), sa sobom uvek nosim mini rasklopivu stolicu, mali kišobran, power bank i kablove. U zavisnosti od destinacije i tipa odmora tu je i mini zvučnik, odabrana muzika i jedna knjiga.

hrana?

NS: Hrana kao potreba, ali i TU: Gde biste voleli da uživanje čine kompleksnost kod čoveka. Svakako sam zastupnik toga da sve treba probati kao bi se naša čula oplemenila. Ipak, moj izbor bih sveo na tri kategorije.

Domaća nacionalna kuhinja mesa, mediteranske morske đakonije i azijske umerene varijacije. Sve ove kategorije hrane sa sobom uvek nose sećanja na neke lokalitete i predele na kojima smo bili ili bi želeli tamo budemo.

otputujete u nepoznato?

NS: Moj izbor bi bile dve suprotnosti. Afrika uz izazovni safari i Finska kao ledeni bedem civilizacije. Obe destinacije poseduju svoju specifičnost, a opet, zajedničko im je to da su veoma izazovne i interesentne.

Tekst: Petar Vušurović

51

Predstavljamo agenciju

TU MAGAZIN leto 2021

Travel Partner Resavska 30, Beograd

Agencija Travel Partner iz Beograda bavi se organizacijom grupnih i individualnih putovanja – porodična putovanja, sportske pripreme, razne manifestacije, poslovna putovanja, tim bildinzi, medicinski turizam, krstarenja, avio karte, izleti, transferi Mala agencija koja broji petoro zaposlenih osnovana je u Beogradu 2014. godine. Od početka nastanka rade kao organizatori putovanja oslanjajući se na sopstveno, dugogodišnje iskustvo u turizmu. Pažljivo vode brigu o svojim klijentima za koje organizuju kako individualna, tako i grupna putovanja. Bez obzira da li se opredeljuju za neki aranžman iz agencijske ponude, ili žele jedinstveno putovanje, Travel Partner je tu da kreira putovanje po meri svojih klijenata.

Na raspolaganju klijentima 24/7 Iako je godina bila specifična, način rada u agenciji se nije promenio i na raspolaganju su klijentima 24/7. Polako su počele da se otvaraju sve destinacije i za domaće turiste, a agencija je na raspolaganju svojim klijentima i kad su u pitanju formulari i prijave u vezi sa zahtevima pojedinačnih zemalja.

52

TU MAGAZIN leto 2021

Leto 2021 – Egipat, Turska, Grčka Destinacije koje su trenutno u ponudi su Egipat, Turska, Grčka, Crna Gora i Albanija, koju su relativno skoro počeli da rade.

Predstavljamo agenciju

Turska i Grčka su takođe ublažila mere, uslovi za ulazak u te zemlje su olakšani, a naročito je za Grčku važno što deca mlađa od dvanaest godina ne moraju da se testiraju.

Hurgada i Šarm el Šeik u Egiptu su veoma popularana odredišta jer su cene aranžmana avionom, uključujući sve transfere i all inclusive uslugu veoma prihvatljive za naše tržište i predstavljaju glavnu prednost te destinacije. Za Egipat je sada potreban jedino sertifikat o vakcinaciji, odnosno potvrda o primljenim vakcinama, pa na ovu destinaciju odleti nekoliko aviona u toku dana jer je potražnja velika.

U ponudi je veliki broja destinacija u Turskoj kao što su Bodrum, Antalija, Kemer, Kušadasi, Alanja, Belek, Side, Marmaris…

U Grčkoj su takođe na raspolaganju kako kopnene, tako i ostrvske

53

Predstavljamo agenciju

TU MAGAZIN leto 2021 Albanija nudi povoljne hotele, odličnu uslugu i reakcije klijenata po povratku su veoma pozitivne. Najprepoznatljivija letovališta u ovoj zemlji su Drač, Ksamil, Saranda i Valona.

Timbilding Poslednjih nekoliko godina Travel Partner radi planiranje i organizaciju tim bildinga za kompanije. To im ujedno predstavlja i izazov i zadovoljstvo. Od samog početka osnivanja, u Travel Partneru su težili da budu jedinstveni i prepoznatljivi, a upravo organizacija tim bilding aktivnosti predstavlja nešto što žele da usavrše i budu poznati po tome. Tim bilding destinacije – Olimpska regija, Halkidiki, Kefalonija, Krf, Tasos, Krit, Rodos, Skiatos…

Crna Gora i Albanija Crna Gora i Albanija kao destinacije za letovanje imaju prednost što su relativno blizu i nisu potrebni nikakvi testovi, te nema prepreka za letovanje. Crna Gora se kao destinacija polako vraća na naše tržište, iako su u poslednjih nekoliko godina hoteli sve luksuzniji i manje pristupačni našem tržištu. U ponudi agencije su letovališta duž cele obale, od Ulcinja do Herceg Novog. nisu samo putovanje i smeštaj u hotel, već i svakodnevna organizacija slobodnog vremena klijenata, što u vidu izleta, krstarenja, kao i samih igara u kojima se oni takmiče i učvršćuju svoje prijateljstvo na jedan veoma aktivan i dinamičan način, što je upravo i cilj ovakvih putovanja.

Destinacije održavanja tim bildinga nisu samo u Srbiji, već i u Italiji, Turskoj, Portugalu, na Siciliji, Malti, Kipru... Zadovoljni klijenti se iz godine u godinu vraćaju, što agenciji govori da posao rade dobro i daje im podsticaj za usavršavanje.

Za više informacija o ponudama posetiti sajt www.travelpartner.rs Piše: Bojana Ilić

54

Gorski Hotel & Spa

Leto po meri svih

Ovo nije samo još jedan tipski naslov. Iako obećanja da je nešto po meri svih ili većine, često deluju ne toliko stvarno, mi smo se uverili da je Gorski Hotel & Spa mesto na kom leti može da se nađe idealan tip odmora za svaku grupu i najrazličitije senzibilitete Nacionalni park Kopaonik je poznata i jedna od najdragocenijih oaza zdravlja koju imamo u našoj zemlji. Sa većim brojem zaštićenih prirodnih celina, večnim zelenilom četinara i raznolikim autohtonim vrstama Kopaonik je planina nepreglednih mogućnosti za užitak u prirodi koji nam je svima potreban. Od kopaoničke ljubičice, preko vrganja, do surog orla i sivog sokola, postoje čuda prirode koje možete retko gde drugo da pronađete. Tako je Kopaonik dom i najvišem vodopadu u Srbiji. Ovu činjenicu retko ko zna, a vodopad Jelovarnik je sa svih

svojih sedamdeset i jedan metar sasvim dovoljan razlog da odvojite vreme i odete na izlet, sve i da nema ostalih lepota koje ga okružuju. Za Semeteško jezero i njegovu jedinstvenost zbog prirodnih plutajućih ostrva obraslih u gusto rastinje ste sigurno čuli. Još jedno čudo prirode koje imate priliku da

vidite samo ako posetite Kopaonik. Zvuk prirode, mir koji voda pruža i blagotvorno dejstvo nepreglednog zelenila odmoriće vas od svakodnevnice bolje nego bilo koji sadržaj u elektronskim medijima, a snaga osećaja da gledate u prirodna bogatstva koja su veoma retka probudiće vam čula koja su pomalo zapostavljena zbog gradskog tempa. Da bi vam sve bilo što ugodnije i da biste iskusili pravu planinsku avanturu u hotelu Gorski su u svoju ponudu uvrstili džip ture do spomenutih lokaliteta. Dakle, celokupna organizacija je obezbeđena, kao i stručni vodiči,

57

TU MAGAZIN leto 2021

a vi treba samo da izaberete datum koji vam najviše odgovara.

Ako ste tip koji voli više adrenalina, ili ste već bili na spomenutim izletima na raspolaganju vam je pregršt sadržaja. Off road vožnja safari vozilima dobro će vas prodrmati, pružiti pravi osećaj slobode i približiti divljoj prirodi.

Ovo je omiljeno iskustvo kako pojedinaca tako i porodica sa decom koja na poseban način doživljavaju planinsku safari avanturu i prepričavaju je danima. Tu su i kvadovi koji su postali gotovo neizostavan deo boravka na Kopaoniku svakoga ko je u potrazi za uzbuđenjem.

Ukoliko ste dovoljno samouvereni možete pronaći svoje skrovište i istražiti predele Kopaonika koji su udaljeni od pogleda i urbanizacije.

Paketi hotela Gorski, osim safari i kvad avantura obezbeđuju i korišćenje zabavnih sadržaja Avantura parka koji uključuju bob na šinama, zip line i vožnju žičarom do Pančićevog vrha. Ako vam je srce već zakucalo brže onda je ovo vaša doza idealnog letnjeg odmora na planini i znate gde je možete pronaći.

58

Ukoliko je, pak, vaša potreba porodični odmor i želite da deci priuštite iskustva koja su malo drugačija od onih koja stiču tokom odrastanja u gradu, obradovaće vas činjenica da možete izabrati porodični paket, ali i da u gotovo svim ostalim paketima imate uključen izviđački kamp za decu. Da, izviđački kampovi i dalje postoje i pružiće deci nezaboravne uspomene. Dok se igraju, borave u prirodi i druže, učiće nove veštine poput vezivanja čvorova, streličarstva, radiće na orijentacionim veštinama i učiti kako da zapale logorsku vatru.

Gorski Hotel & Spa takođe organizuje porodično okupljanje - Gorski Family Snack, kada priprema ukusne zalogaje za sve članove porodice i pruža vam vreme za bezbrižno i kvalitetno druženje.

U toku karantina i smanjenog kretanja mnogi od nas su počeli da se bave jogom i različitim oblicima fitnesa kako bi ostali u formi i održavali zdrav balans. Znamo koliko je važno imati kontinuitet, ali i koliko prija kada stan ili sportsku dvoranu zamenite prirodom.

Pozdrav Suncu svakako ima više

smisla kada ga zaista pozdravljate dok vas ono obasjava. Duboko disanje će uneti još više harmonije ako udišete najčistiji vazduh. Telo će se radovati i svaki pokret će biti blagotvorniji ukoliko ga radite na svežem vazduhu, u pozitivnom društvu, okruženi šumom i vođeni profesionalcima. Zato ćete moći da izaberete da li želite da u toku svog boravka u hotelu Gorski idete na čas joge i čas fitnesa u prirodi, ili da se pokrenete uz aqua aerobik u otvorenom bazenu sa toplom vodom. Možda ćete želeti i sva tri iskustva nakon kojih ćete definitivno početi češće da vežbate u prirodi.

Ukoliko ste od onih koji se ni u jednoj dosadašnjoj aktivnosti nisu pronašli i potreban vam je odmor u toku kog ćete dopustiti sebi da leškarite i da vam ugađaju, morate da znate da se spa centar hotela Gorski prostire na više od 1000 m2 i da je voda u spoljnom bazenu konstantne temeprature od 35 stepeni. Da se u njega ulazi direktno iz unutrašnjeg bazena, i da je pogled nestvaran. Privatnost, toplota

TU MAGAZIN leto 2021

i zelenilo će vas odmarati dok plivate ili jednostavno uživate sunčajući se uz ivicu bazena.

Posebna reklas zona osmišljena je za sve nas koji svakodnevno provodimo po nekoliko sati u saobraćaju, za kompjuterima i pod stresom. Svet sauna, tepidarijumi, staza doživljaja... Sve što spa centar treba da ima čeka vas u Gorskom. Naravno, masaže i tretmani lica i tela su iskustvo koje će vas dovesti u stanje blaženstva. Raznolika ponuda osmišljena da odgovori na svačije potrebe i prilagodi se različitim senzibilitetima, uz vrhunske terapeute i preparate idealna je prilika da razmazite sebe. Vrlo je važno da znate da se u spa centru, kao i u celom hotelu, sve mere neophodne za očuvanje zdravlja poštuju veoma striktno. Ako se odlučite da velnes spojite sa prirodom, upravo takav paket uključuje specijalne spa masaže, lagane pešačke ture, čas jahanja, jogu, fitnes i aqua aerobik u prirodi.

Zaboravili ste na poslovna okupljanja? Od nedavno dozvoljena,

stručna i poslovna okupljanja su nam možda falila jednako kao i individualna. Konačno možemo da se sastanemo sa timom, partnerima, kolegama. Da se družimo, obnovimo znanja, ispratimo trendove i započnemo novu fazu razvoja poslovanja. Boljeg mesta od Kopaonika nema, a na Kopaoniku nema boljeg kongresnog centra, soba i usluge nego u hotelu Gorski. Zato je, ukoliko se pitate gde biste mogli da organizujete svoje poslovno okupljanje, odgovor vrlo jednostavan. Gorski Hotel

& Spa ima nov, tehnički savršeno opremljen kongresni centar, sobe o kojima se priča zbog izuzetne prostranosti, udobnosti i estetike i hranu koja kvalitetom i raznolikošću prevazilazi očekivanja. Tu su i biznis paketi koji uključuju celokupnu organizaciju, timbilding igre u prirodi, tehničku i logističku podršku ili pojednostavljeno – sve što vam je neophodno za besprekoran korporativni događaj.

Izaberite svoju dozu idealnog planinskog odmora. Vidimo se na Kopaoniku!

59

ugostiteljstvo

TU MAGAZIN leto 2021

Konobari više nisu na tacni Protekla godina je zbog pandemije koronavirusa bila veoma nepovoljna za ugostitelje ne samo u Srbiji, već u čitavom svetu. Otkako su ublažena ograničenja, gosti se oduševljeno vraćaju u restorane i barove, međutim sa osobljem je sasvim druga priča. Nedostatak konobara i kuvara već dugo stvara glavobolje ugostiteljima, a izvesno je da će se one i intenzivirati otvaranjem granica zemalja EU

Grozničava potraga za (ne)kvalifikovanom radnom snagom je trenutno opšta slika čitave evropske ugostiteljske scene. Da bi shvatili zašto je tako, najbolje bi bilo da zavirimo u sopstveno dvorište gde imamo brojke koje opet, kako kažu, otkrivaju

60

mnogo, ali ne pokazuju previše.

Sve u svemu, u ugostiteljskom sektoru koji podrazumeva pripremu i isporuku hrane, u Srbiji je radilo pre epidemije COVID-19 oko 70.000 prijavljenih i nešto između 30.000 i 40.000 neprijavljenih radnika. Sa druge strane,

od početka 2020. pa do danas, više od 6.000 ljudi je ostalo bez posla u sektoru ugostiteljstva, a kada su države počele da se zatvaraju zbog pandemije, u Srbiju se vratilo još oko 36.000 ljudi iz inostranih ugostiteljskih objekata kao i sa kruzera i brodova. Na-

TU MAGAZIN leto 2021

ugostiteljstvo kažu stručnjaci, kreirati radnu atmosferu koja pogoduje većem uključivanju žena u ugostiteljske poslove.

izgled, deluje da je to armija ljudi i da je dovoljno da se pokrije široka lepeza poslova u ugostiteljskim objektima. Ipak, natpis: “Traže se radnici” na vratima istih, toliko je učestao da verovatno više i nema posebnog efekta. Region, takođe već duže vreme tavori sa manjkom osoblja, a slična situacija je i u razvijenim zemljama poput Engleske, Italije, Francuske i Nemačke. Osim krize sa koronavirusom, koja je primorala radnike da krenu na prekvalifikaciju i u potragu za novim delatnostima, najveće posledice na ovaj sektor ostavlja to što se nalazimo u jeku sezone, pa se veliki broj radnika opet vraća na kruzere ili odlazi na letnje destinacije. U suštini, pored ove dve aktuelne poteškoće, situaciju dodatno komplikuju i hronično male plate ugostiteljskih radnika, uz standardno teške uslove i predugo radno vreme.

slovanje kako bi nastavili da rade, odnosno zadržali zaposlene i platili ih u skladu sa mogućnostima.

Pored toga, da bi zaposlenima obezbedili atraktivne uslove za rad, pored pristojne plate, važna su i dodatna ulaganja, kao i novi oblici poslovanja.

Jedno od rešenja manjka zaposlenih u ugostiteljstvu je svakako povećanje broja žena na menadžerskim i drugim važnim pozicijama u ugostiteljskoj industriji. Srbija tu, čini se, ima dosta prostora za napredak, tako da bi trebalo raditi na tome i, kako

Takođe bi trebalo preispitati pomoć viših instanci, odnosno države, pa su neka udruženja ugostitelja već poslala nadležnima konkretne zahteve. Kao najvažniji, navodi se antikrizna mera da se za ugostitelje smanji stopa pdv-a za hranu i piće, sa aktuelnih 20% na 10% što bi u svakom slučaju pomoglo poslovanje i otvorilo mogućnost da se deo finansijskih sredstava usmeri i prema zaposlenima u ovoj oblasti.

I za kraj, vratimo se opet na širu sliku. Radnici u ugostiteljstvu su gorući problem na svetskom nivou već godinama, a situacija sa pandemijom je sve to samo intenzivirala i učinila naročito vidljivim i teško rešivim. Međutim, ovo nije prvi put da ova industrija zapada u krizu nakon globalnih nepogoda i negativnih procesa, pa je savim izvesno da će se ugostiteljstvo vratiti na stari kolosek.

Kako? Ostaje nam da vidimo...

Tekst: Petar Vušurović

Posle svega, i dalje je tu pitanje šta preostaje ugostiteljima u ovakvoj situaciji, odnosno da li je moguće složiti ovakvu slagalicu, kada njeni delići neprestano nestaju?! Neizvesnost koja je stigla sa pandemijom primorala ih je da preispitaju i digitalizuju svoje po-

61

Predrag Todorović izvršni direktor Air Montenegro

TU MAGAZIN leto 2021

intervju

Air Montenegro će biti moderna i agilna avio-kompanija

Prvim letom od Podgorice do Beograda, nakon samo četiri meseca od osnivanja, simbolično je najavljen početak rada nove crnogorske nacionalne avio-kompanije, Air Montenegro. O ovom izuzetnom rezultatu i poslovanju u aktuelnoj sezoni od ogromnog značaja za crnogorski turizam, razgovarali smo sa direktorom kompanije, Predragom Todorovićem TU: Kakvo je vaše početno iskustvo na funkciji

direktora nove nacionalne avio-kompanije Air Montenegro?

PT: Veoma sam zadovoljan dosadašnjim rezulta-

tima i onim sto smo postigli u ovako kratkom roku.

Podsetiću vas da smo osnovali kompaniju 8. februara, a redovan komercijani saobraćaj uspostavili 10. juna što je u avio-industriji svojevrstan presedan.

Gledajući samo ovaj rezultat, složićete se, imamo razlog za veliko zadovoljstvo. Takođe, u ovom periodu imamo sjajne rezultate koji govore o jednom velikom radu i zalaganju. Primera radi, letovi iz Srbije za Crnu Goru su skoro 100 odsto popunjeni. To je najviše zasluga tima izuzetno kvalitetnih, stručnih i posvećenih ljudi koji su svojim znanjem, energijom, odlučnošću ali pre svega ogromnim entuzijazmom doprineli zajedničkim ciljevima. Meni kao direktoru je zadovoljstvo da radim sa takvim ljudima i daje mi sigurnost i veru da ćemo i ubuduće ostvarivati kvalitetne rezultate.

TU: Koji su bili vaši prvi koraci nakon dolaska na čelo Air Montenegro?

PT: Prvi koraci su svakako bili određivanje priori-

teta i ciljeva. S jedne strane, naš osnovni cilj je bio ostvariti prvi let u što kraćem periodu. Iako smo bili ograničeni izuzetno kratkim rokovima, pokretanje kompanije u ovoj godini je imalo smisla jedino ako će se to desiti pre letnje sezone, radi izrazite sezonalnosti u Crnoj Gori, kako bi odgovorili na potrebe turizma i celokupne privrede. S druge strane, ispred nas su bili veliki izazovi koje je trebalo rešiti, kako

bi kompanija postala funkcionalna i organizaciono dobro struktuirana. U situaciji kad imate ogroman broj zadataka i ekstremno kratke rokove, odredili smo nekoliko stvari koje su bile apsolutno ključne za pokretanje kompanije, maksimalno smo se fokusirali na njih i uspeli. Danas smo potpuno operativna i funkcionalna avio-kompanija sa dva aviona u svom vlasništvu koja leti ka nekoliko evropskih destinacija, a konstanto radimo na uključivanju novih u naš red letenja.

TU: Da li je opet bezbedno putovati avionom?

PT: Prethodna godina je bila veoma izazovna za

putovanja i poznato vam je kako je uticala na celu industriju. Što se tiče konkretno Crne Gore, mogu reći da je trenutno epidemiološka situacija stabilna i da se popravlja svakog dana. Važno je istaći, da je od 2. jula Crna Gora na zelenoj listi putovanja ka Evropi, a konkretno državljani Srbije mogu da dođu u Crnu Goru slobodno, bez ikakvog prethodnog testiranja. Kada su u pitanju putovanja našom avio-kompanijom, poštujemo sva pravila i procedure nadležnih institucija Crne Gore i Svetske zdravstvene organizacije, kako bi našim putnicima pružili sigurno putovanje. Sa svim zdravstvenim procedurama u avionu možete se upoznati na našem sajtu airmontenego.com. Bitno je naglasiti da su i nadležne institucije u Crnoj Gori preuzele mere te uspostavile sigurnosno – zdravstvene protokole kako bi osigurali sigurnost i zdravstvenu zaštitu turistima koju dođu u našu zemlju. Crna Gora je prepoznata kao „Safe Travels“ destinacija, što pokazuje da su zdrav-

63

intervju

stveno sigurnosni protokoli i mere koje se primenjuju u našoj zemlji, kako bi boravak turista učinili što ugodnijim i kako bi zaštitili njihovo zdravlje, u skladu sa globalnim protokolima Svetskog saveta za turizam i putovanja (WTTC). S tim u vezi, svi domovi zdravlja u našoj zemlji, besplatno rade PCR testove turistima, ukoliko im je taj test potreban za povratak u matičnu zemlju. Za sve turiste koji tokom boravka u Crnoj Gori obole od COVID-19 infekcije, Vlada Crne Gore će snositi troškove bolničkog lečenja. Tako da našim turistima preostaje da odaberu lepo mesto za odmor, kupe kartu za naš let i uživaju ovog leta u Crnoj Gori.

TU: Danas se letovi često odlažu ili otkazuju, da li kupljene karte propadaju ili imate poseban program u vezi toga?

PT: Naša avio-kompanija, za sada, nije imala nije-

dan odložen niti otkazan let. Optimizovali smo flotu uvođenjem dodatnog iznajmljenog aviona kako bi našim putnicima osigurali konzistentan red letenja i dolazak na destinacije na vreme. Možda je interesantno pomenuti, da su naši letovi dolazili na vreme u 95% slučajeva. U slučaju ako dođe do otkazivanja leta, putnici imaju mogućnost ostvarivanja svojih zagarantovanih prava tj. pravo na refundaciju kupljene karte ili na izbor drugog datuma leta.

TU: Šta će nova nacionalna kompanija ponuditi putnicima iz Srbije?

PT: Putnicima iz Srbije, kao i ostalim putnicima koji lete avionima naše kompanije, nudimo komfor i udobnost putovanja, ljubaznost osoblja i kva64

TU MAGAZIN leto 2021

litetnu uslugu po najvišim standardima avijacije.

Naš tim svakog dana radi na optimizaciji svojih usluga i stvaranju jedne moderne avio-kompanije.

Srećni smo što je Crna Gora jedan od prvih izbora turista iz Srbije i što se uvek rado vraćaju, jer su svakako rado viđeni gosti. Crna Gora u turističkom pogledu nudi jednu raznovrsnu i kvalitetnu ponudu prilagođenu različitim afinitetima, a sve u 90 minuta od aerodroma Podgorica (TGD) i Tivat (TIV).

TU:

Kako vidite budućnost nove nacionalne kompanije?

PT: Air Montenegro je deo saobraćajne infrastrukture naše države, koja je izrazita avio-destinacija, stoga je i naša uloga bitna u kontekstu unapređenja ukupne ekonomije Crne Gore. Želimo da budemo moderni, agilni, usavršavamo se i napredujemo u svakom segmentu poslovanja. Naš osnovni zadatak da je da služimo građanima Crne Gore kao i dragim gostima koji biraju našu zemlju kao destinaciju. Kompanija trenutno leti ka Beogradu, Ljubljani, Banja Luci, Istanbulu i Frankfurtu i planiramo u narednom periodu da otvorimo nove destinacije. Takođe nam je i plan proširenje flote. Trenutno imamo dva aviona u našem vlasništvu, a cilj nam je svakako da ih bude i više u budućnosti. Iskoristio bih priliku da pozovem putnike da sve informacije o redu letenja, destinacijama i cenama, provere na našem sajtu airmontenegro.com.

Tekst: Petar Vušurović

TU MAGAZIN leto 2021

intervju

Vinarija Eden selo Ranilović Na samo šezdesetak kilometara južno od Beograda, nalazi se valovita visoravan na čijem se vrhu, među vinogradima uzdiže vinarija Eden. Već nakon prvog pogleda na ovaj izuzetno dizajniran objekat na obroncima Kosmaja, poreklo imena je sasvim jasno. Doduše, razlika je samo u tome što vinarija Eden, koja dominira ovim rajskim vrtom poput drveta života, ne čuva jabuke, već vino. I zaista, ova porodična butik vinarija je već sada jedna od najlepših u Srbiji, a verujem da će nakon doterivanja koje ne prestaje, kako kaže vlasnica Edena Ana Stojisavljević, biti još atraktivnija. Naravno, što je i važnije, vinarija je u stalnoj potrazi za najkvalitetnijim proizvodom rajskom čašom vina, o čemu smo između ostalog razgovarali sa Anom

65

intervju

TU MAGAZIN leto 2021

Zorana Bosiočić TU: Kako je nastala ideja o osnivanju i kada je vinarija Eden započela sa radom?

TU: Koliki je kapacitet vinarije i da li vam vina odležavaju u drvetu?

AS: Vinarija Eden je porodična vinarija. Iako sam sada ja direktno u poslu, čitavu priču je pokrenuo moj suprug, 2013. godine. Naravno, kako to obično biva sklopile su se i neke kockice. Naime, sve je počelo tako što smo želeli da kupimo imanje kako bi pokrenuli domaću proizvodnju organskog voća i povrća. Kada smo pronašli ovaj posed, a oboje volimo vino, rešili smo da posadimo vinograd. Tako smo upoznali našeg agronoma Zorana Bosiočića i eto nas sada u proizvodnji vina i vinariji Eden. Vinariju smo registrovali 2015. godine, a već 2017. smo imali prvu berbu i od tada ubrzano završavamo građevinske poslove, mada se u vinariji stalno nešto radi i gradi.

AS: Imamo 32.000 čokota sa kojih uzimamo do 1,5 kilograma grožđa. Godišnja proizvodnja nam zavisi od godine do godine. Na primer, 2018. je bila kišna godina i bez obzira na redukciju bilo je dosta, jer je bobica puna vode koliko god da skinete, a sa druge strane kada je suša u vinogradu imate prirodnu selekciju. Od samog početka je svaka godina bila različita, imali smo i poplave i sušu. Kapacitet vinarije je do 50.000 litara, a mi proizvedemo do 25.000 litara godišnje. Ceo proizvodni pogon kao i barik sala se nalaze pod zemljom i sve je automatizovano. Bela vina odležavaju u bačvama od 500 i 225 litara, a crvena odležavaju i više od godinu dana samo u francuskim barik buradima. Sva vina prati naš poznati tehnolog Mladen Dragojlović.

TU: Vinarija Eden koristi isključivo grožđe iz sopstvenih vinograda. Koje sorte imate i kolika je površina zasada vinarije?

AS: Posadili smo internacionalne sorte grožđa jer su one zahvalne za proizvodnju kvalitetnog vina na ovom potezu. Imamo oko sedam hektara vinograda, posađenih 2014. godine na pet različitih tipova tla, od gline, preko delova gde ima škriljaca i školjki, pa do tipične smonice. Postavka loze različitih vrhunskih klonova izvršena je laserski, na severu smo posadili nešto sovinjona i u manjoj meri semijon, a na jugu crvene sorte, kaberne sovinjon, kaberne fran i merlo, kao i sovinjon i šardone. Kaberne fran je sađen nešto kasnije u odnosu na ostale i produžili smo redove čokota.

Imamo po dva klona od svake sorte jer je dobro kombinovati jedan koji ima manje kiselina i manje šećera sa drugim klonom. Vinogradi su posađeni oko objekta i težimo tome da tako i ostane. Trudićemo se da izvučemo maksimum od ovoga što imamo, tako da za sada nemamo u planu da sadimo autohtone sorte ili nešto drugo.

66

TU: Koje etikete imate trenutno u ponudi?

AS: Trenutno imamo dva bela sortna vina, to su Eden Sauvignon Blanc i Eden Chardonnay iz 2018.

Pored toga imamo dve crvene bordo kupaže iz 2017.

Eden III i Eden Genesis sa 50% merloa i nešto manje kaberne sovinjona i kaberne frana, ali je ono po čemu smo posebno prepoznatljivi u poslednje vreme, ledeno vino od semijona, Eden Semillon iz 2018.

Pored ovih etiketa, za sada planiramo da ove godine počnemo i proizvodnju penušavog vina od šardonea.

TU: S obzirom da ste relativno na početku, gde plasirate vina?

AS: Za sada većinom ovde kod nas u vinariji, ali pokušavamo da raširimo prodajnu mrežu i na vinoteke, restorane i onlajn prodaju. Još uvek nismo dovoljno poznati na tržištu, pa je i ovo prilika da pozovemo ljubitelje vina da dođu kod nas i probaju vina, jer ljudi kupuju ono što znaju, odnosno teško se odlučuju za vino na polici za koje nisu čuli.

TU MAGAZIN leto 2021

intervju

Ana Stojisavljević TU: Vinski turizam se stalno unapređuje u Srbiji.

Kako vinarija Eden radi na tome?

AS: Mi smo baš skoro počeli sa vinskim degustacijama i hranom kod nas u objektu. Sarađujemo sa izuzetnim šefom kuhinje, to je Vanja Puškar, koji za nas priprema hranu za degustacije vikendom.

Trudićemo se da ljudima ponudimo neki drugačiji, prirodan doživljaj. Nismo ni želeli da to promovišemo dok se malo ne uhodamo, jer nam je ovo prva sezona, ali mogu da kažem da već sada imamo neki koncept. Pre svega, znamo koji su nam kapaciteti i pored situacije sa ograničenjima, jer su ljudi opet željni da izlaze, jedu, piju vino i žive normalno. Situacija sa pandemijom je takođe promenila tržište i navike potrošača, koji će, mislim sa pravom, biti još zahtevniji, ali će to verovatno podići i kvalitet.

TU: Kakvi su planovi za budućnost vinarije Eden?

AS: Planovi nam se menjaju u hodu. Na primer, degustacionu salu smo uradili na kraju jer nismo razmišljali o vinskom turizmu. Za vreme koronavirusa smo shvatili da je ona neophodna i da bi trebalo da uvedemo i hranu jer ljudi koji dođu ovde žele da se opuste i ručaju pošto je to realna potreba uz vino.

Trenutno želimo da ova degustaciona sala bude centralna lokacija gde će posetioci degustirati jedan set vina, pa zato planiramo da imamo i penušavac u ponudi. Što se tiče stilova vina, verovatno ćemo se još malo tražiti, jer želimo da vidimo kako će ići priča sa degustacijama vina. Ako to bude dobro, trudićemo se da proizvodimo vina koja to mogu da prate, u suprotnom će stil vina biti vezan za prodaju na drugim mestima, vinotekama, restoranima ili za izvoz. Pošto smo na početku, trebaće nam sigurno pet godina da sagledamo najbolji put kojim bi trebalo da idemo. Dakle, verovatno ćemo napraviti još neke poslovne modele, a samim tim i nova vina sa drugačijim stilovima. Moj utisak je da se sada najviše traže sveža vina, jer mlađa populacija sve više pije vino i to oblikuje tržište.

Tekst: Petar Vušurović

67

intervju

TU MAGAZIN leto 2021

TURISTIČKO NASELJE “SLOVENSKA PLAŽA””

Turističko naselje „Slovenska plaža“ u stilu malog mediteranskog grada raznolikog sadržaja i ovog leta biće najatraktivniji deo ponude Hotelske grupe Budvanska rivijera. Smeštena nadomak gradske plaže i budvanskog Starog grada, na površini većoj od 175.000 m2 “Slovenska plaža” predstavlja jedinstven hotelsko turistički kompleks u ovom delu Mediterana. U okviru samog kompleksa uzgaja se i neguje više od 300 vrsta različitih biljaka, pa se zato Slovenska plaža često naziva i zelenom oazom Budve.

U sastavu TN “Slovenska plaža” nalazi se 1016 smeštajnih jedinica raspoređenih u 10 vila, kategorisanih sa 3* i 4*. Jasno označene i međusobno povezane smeštajne jedinice omogućavaju jednostavno kretanje i snalaženje kroz turistički rizort. Za komforan i udoban

68

TU MAGAZIN leto 2021

sportsko-rekreativne i zabavne sadržaje.

I ove godine, na dobro poznatom mjestu, u kafe restoranu “Pjaca” svi gosti i turisti koji borave u Budvi, mogu uživati u nezaboravnim muzičkim noćima kao i specijalitetima domaće i mediteranske kuhinje.

Zbog izuzetne prostranosti u hotelskom kompleksu “Slovenska plaža” moguće je bez problema održavati fizičku boravak, sobe i apartmani opremljeni su standardnom hotelskom opremom. Veliki broj smeštajnih jedinica poseduje i terasu sa pogledom na atrijume koji pružaju jedinstven mediteranski ugođaj.

Prepoznatljiva po negovanim zelenim površinama, bazenima na otvorenom, dečjim igralištima, teniskim terenima, kafeima, restoranima, prodavnicama i ostalim uslugama, “Slovenska plaža” pruža odlične uslove za aktivan odmor uz brojne

distancu i poštovati sve mere i preporuke Svetske zdravstene organizacije i nadležnih državnih organa, pa je u aktuelnim okolnostima “Slovenska plaža” idealno mesto za bezbedan odmor što potvrđuje i međunarodna oznaka za sigurna putovanja “Safe travels”.

69

U Beogradu je u organizaciji TU magazina u hotelu Courtyard

by Marriott Belgrade City Center, organizovana radionica balkanskog turizma na kojoj su se turističkim agencijama i kompanijama iz Srbije predstavili ekskluzivni hoteli iz regiona

Čim su se stekli epidemiološki uslovi za organizaciju bezbedne radionice, redakcija TU magazina je brzo reagovala i održan je workshop pod nazivom TU Balkan Sales Call na kome je učestvovalo dvadeset hotela iz Crne Gore, Srbije, Slovenije, Hrvatske i Albanije, a iz cele Srbije došlo je 33 pažljivo odabranih turističkih agencija i kompanija koje žele da u svoju ponudu uvrste destinacije balkanskog regiona.

Izlagači su tri nedelje pre događaja dobili spisak prijavljenih turističkih agencija i kompanija koje su se prijavile shodno ovogodišnjim planovima.

70

Zatim se čekala odluka kriznog štaba i dozvola okupljanja, i tek je onda realizovana i sama radionica.

Iz Crne Gore svoju ponudu predstavilo je čak 15 učesnika. Iz Budve i okoline su bili: Hotel Avala, Hotel Ami Budva Petrovac, Hotelska grupa „Budvanska rivijera“ sa hotelima Mogren, Slovenska plaža, Aleksandar, Palas i Castellastva (poslednja dva iz Petrovca), Hotelska grupa Montenegro Stars sa hotelima Splendid, Montenegro Beach Resort i Blue Star u Budvi i Bečićima, Falkensteiner iz Bečića, Maestral Resort iz Pržna, Ananti Resort i Vivid Blue Serenity

Resort iz Reževića kod Svetog Stefana. Tivatski zaliv predstavio je Regent Porto Montenegro, dok su Kotor i okolinu zastupali Blue Kotor Bay iz Donjeg Stoliva i Huma Kotor Bay iz Kotora. Iz Herceg Novog došli su Lazure hotel, Portonovi i One&Only Portonovi, dok je iz Ulcinja tu bio Azul Beach Resort.

Iz Istre su došli vinski hotel Roxanich iz Motovuna u hrvatskom delu poluostrva, dok je slovenačku Istru predstavljao gradski hotel Grand Koper iz Kopra.

Gosti iz Albanije bili su Albtours D – DMC za Balkan, kompanija koja organizuje putovanja po celom Balkanu, a takođe poseduje hotele na albanskom primorju.

Srbiju, zemlju domaćina, predstavljali su hoteli sa Kopaonika i to Viceroy i Gorski.

Utisci sa radionice bili su pozitivni na obe strane, destinacije iz regiona na ovaj način imale su priliku da detaljnije predstave svoju ponudu tur operatorima iz Srbije koji su zainteresovani za saradnju, dok je agencijama iz Srbije ovo bila prilika da se podsete, a u mnogim slučajevima i upoznaju sa potpuno novom turističkom ponudom.

Tu Balkan Sales Call je trajao tri sata i sve turističke agencije imale su priliku da se lično upoznaju sa predstavnicima destinacija i hotela, i iz prve ruke saznaju sve o njihovim turističkim sadržajima i potencijalima, a zatim je TU magazin bio domaćin na ručku koji je u hotelu organizovan za sve učesnike radionice.

Tekst: Bojana Ilić

71

PREDSTAVLJAMO

Hotel Palas 4*, odavno je prepoznatljiv na svetskoj turističkoj mapi kao jedan od najlepših hotela na Jadranu.

Smešten na samoj obali Petrovca, slikovitog i šarmatnog gradića u blizini Budve, uvek je bio atraktivna destinacija za istinske hedoniste. Čarobni zalasci sunca i pogledi na ostrva Katič i Sveta Nedjelja, često su sinonim za svu lepotu i autentičnost hotela Palas 72

TU MAGAZIN leto 2021

Hotel poseduje 171 moderno dizajniranu i savremeno opremljenu smeštajnu jedinicu kao i luksuzni depadans kapaciteta 48 apartmana pod nazivom “Palas Lux”, čime ponuda hotela zadovoljava i potrebe gostiju sa istančanim ukusom za komfor.

Tokom cele godine, gostima su na raspolaganju brojni sadržaji. Osim udobnih soba od kojih većina ima pogled na more, u okviru hotela nalazi se wellness & spa centar sa zatvorenim i otvorenim bazenom, saunom, turskim kupatilom, đakuzijem, teretanom...

Ono po čemu se hotel “Palas” izdvaja od drugih, svakako je tradicionalno gostoprimstvo osoblja,

pa onda i ne čudi što gosti često, iznoseći svoje utiske o hotelu, pominju da se ovde osećaju kao kod kuće. Tome doprinosi i sjajna gastronomska ponuda hotela u okviru kojeg se nalazi pop-up restoran Makarul sa izvanrednom nacionalnom i internacionalnom kuhinjom.

Hotel “Palas” je poznat i kao idealno mesto za venčanja o čemu svedoči i prestižno priznanje „World Luxury Hotel Awards“ koje je svrstalo ovaj hotel u “top 1” luksuznu destinaciju za venčanja. Takođe, u hotelu je veoma zastupljen MICE turizam, pa je “Palas” često domaćin brojnih kongresa, seminara i drugih događaja.

TU MAGAZIN leto 2021

U letnjim mesecima, gosti imaju priliku da koriste hotelsku plažu, kao i niz zabavno sportskih aktivnosti za decu i odrasle, u okviru programa animacije.

Hotel Palas je nosilac međunarodne oznake „Safe travels“ koju dodeljuje Svetski savez za turizam i putovanja (WTCC) turističkim subjektima širom sveta koji su usvojili globalne standarde zdravstvene i higijenske zaštite, kao važan preduslov za sigurna putovanja.

73

intervju

TU MAGAZIN leto 2021

ANA Sail jedrenje iz snova

Želite li aktivan i avanturistički odmor? Naučite da jedrite sa nama u plavetnilu Jadrana i prostranstvima prekrasnog murterskog arhipelaga Jedrenje za početnike Danas, kada je ceo svet već otkriven, more ostaje poslednja oaza slobode. Stoga, ako tokom odmora želite da budete aktivni, steknete nova znanja i veštine, da upoznate nove krajeve i ljude, kao i da istinski napuniti baterije, jedrenje je idealna aktivnost za vas. Ono može biti zabavno, uzbudljivo i opuštajuće istovremeno.

Na kursu pod nazivom „Osnove jedrenja“ ne samo da ćete ceo dan provesti u akciji i prirodi, nego će vas jedrenje odmah „izbaciti“ iz vaše svakodnevne rutine. Vrlo brzo ćete shvatiti da vaši svakodnevni problemi i obaveze u tom novom svetu koji će vam se otkriti – više nisu važni. Važni će postati jedra,

74

konopci, vetar i talasi, i kako sve to zajedno ukomponovati u simfoniju slobode i užitka. Dođite na kurs iz osnova jedrenja i otkrijte svoj novi svet! Zaplovite i našom web stranicom www.anasail.com i rezervišite odmor iz snova već danas.

Jedrenje za sve: opušteno jedrenje Bez obzira jeste li početnik, ili već iskusni jedriličar, ANA vam nudi mogućnost da svoj odmor provedete uživajući u opuštenom, privatnom jedrenju sa svojim najbližima. Radi se o programu koji je posebno prilagođen, kako odraslim, tako

TU MAGAZIN leto 2021

i najmlađim članovima porodice ili članovima grupe. Ne morate ništa da učite, samo se opustite i birajte rutu. Od uvale do uvale, od konobe do konobe.

Kako do toga? Vrlo jednostavno. Za početak, kontaktirajte nas, a mi ćemo vam ponuditi jedrenje koje nećete moći da odbijete. Osim naših standardnih programa, možemo vam ponuditi i potpuno opuštajuće krstarenje predivnim kornatskim arhipelagom. Odlični ostrvski restorani, vinske rute ili samo uživanje u plavom prostranstvu? Plivanje i ronjenje u kristalno čistom moru u uvali do koje možete doći samo sa morske strane? Uz naše iskusne skipere i jedrilice opremljene za višednevna krstarenja, sve se može. Samo zamislite...

RYA certifikati i programi jedrenja Kjursevi jedrenja britanske Royal Yachting Association (RYA) su najcjenjeniji i najšire međunarodno prihvaćeni programi obuke jedriličara na svetu. RYA sertifikati, koje polaznici dobijaju nakon uspešnog završetka kursa ili položenog ispita, su u velikom broju zemalja, pa tako i u Hrvatskoj priznati kao ekvivalent državnih dozvola. ANA je licencirani RYA trening centar od 2008. godine i nalazi se među prvim takvim centrima u Hrvatskoj.

Pitajte nas o jedrenju - o tome znamo sve; info@anasail.com

Jedrite s nama!

75

zanimljivosti

Čiji je šampanjac? Šampanjac će, ako pitate Ruse, morati da promeni svoje vekovno ognjište kako bi se vratio korenima, i na očigled svih odigrao Kazačok

Ruske vlasti su odlučile da šokiraju svet i vinsku javnost. Prema njihovim tvrdnjama, jedini pravi šampanjac na svetu je ruski „sovjetskoe šampanjskoe“, dok su svi ostali samo penušava vina. Predsednik Rusije je potpisao uredbu koja nalaže da sva vina iz Šampanje koja se nalaze na ruskom tržištu nose oznaku penušavo vino na svojoj etiketi, kako ne bi kršila autorska prava. Šampanjac mogu da imaju istaknuto na etiketi samo ruska vina “sovjetskoe šampanjskoe” ili “ruskoe šampanjskoe”, kao i sve ruske varijacije na tu temu. Francuski proizvođači su za sada zatečeni i šokirani, njihova odluka je da poštuju pravila zemlje u kojoj se njihova vina prodaju, posebno vina kuće Moët Hennessy, pa će na etiketama biti dodato šta bude trebalo. Ipak, treba napomenuti da bez obzira na materijalnu kompenzaciju i vrednost ruskog tržišta ne treba oduzimati prava ljudima iz Šampanje da koriste to ime koje je zaštićeno u preko 120 zemalja sveta. Rusko vino „sovjetskoe šampanjskoe“, koje se u Rusiji sada smatra jedinim autentičnim i pravim šampanjacem na svetu, postoji već dosta dugo, i u Rusiji su sve proslave tradicionalno propraćene šampanjcem.

Najskuplji sladoled na svetu Ovu poslasticu morate naručiti najmanje 48 sati ranije, i to je trenutno najraskošnija stvar koju možete dobiti za osveženje u Njujorku Sladoled sadrži najkvalitetnije sastojke, i dolazi u kompletu sa tri kugle sladoleda od tahićanske vanile koje su prekrivene listićima zlata od 23 karata. Osim toga, on se služi sa bademima, kavijarom i orhidejama od zlata i sušenim voćem u čaši od Bakarat kristala od 350 dolara. Posuda je obložena sa više zlatnih listića, a sladoled se jede zlatnom kašikom. Ukoliko se odlučite za kornet, u njemu će biti poslužen sladoled preliven karamelizovanim pekanom, sa tartufima od bele čokolade, makarunom od maline, pipetama sa voćnim punjenjem i jestivim dijamantima. Ima takođe zlatnih listića, naravno.

76

Sentimentalna putovanja

TU MAGAZIN leto 2021

NIKAD BLIŽI LIMUN ŽUT Ostrvo Krf je za nas posebno važan prostor koji je kroz istoriju slavljen i opisivan kao mitska zemlja, mesto preobraženja i „ostrvo spasa“, za mnoge koji su posle golgote ovde našli utočište Krfska deklaracija potpisana 1917. godine bila je temelj buduće države a narod velikog srca, ustupao je svoja imanja, administrativne zgrade i hotele, kako bi se organizovao život vojnika i rad srpske vlade. Posle svega što smo nasledili kao kolektivno pamćenje, ka Krfu smo u novijoj istoriji putovali dugo, krivudavim putem preko planine Pindos i prelaza Katara (u prevodu „prokletstvo“, Prokletije), da bi stigli do lučkog grada Igumenica, odakle su brodske rute iscrtane po čitavom Mediteranu. Od ovoga leta, put ka omiljenoj destinaciji

78

postao je neodoljivo kratak, jeftin i pre svega jednostavan, činjenicom da su iz Niša i Beograda uspostavljene avionske čarter linije tokom čitave sezone i da se do omiljenog ostrva stiže za manje od sat vremena A kako je to izgledalo pre samo dvadesetak godina. Iako je Krf bio često odredište moje porodice, putovanja su trajala dugo, jer smo bili ubeđeni da taj krivudav planinski put ima razloga da bude baš takav i da se ovom zemljom treba prolaziti polako, gotovo Odisejski. Već na ulasku u Severnu Makedoniju, odvajali

bi se iz užurbane kolone turista i odlazili ka Bitolju, a potom smo usamljeni na putu, prolazili Florinu, Kozani i dalje kroz najbrdovitiju regiju Grčke. Slušali smo Hadžidakisa i Ksenakisa, čija muzika ovim predelima daje poseban smisao. Navraćali bi do izvora mitske reke Aheron, o kojoj su pisali Platon i Dante a potom i do najdubljeg na svetu, kanjona Vikos da se napijemo vode sa izvora. Nedaleko od grada Janjine, je Dodoni, sa jednim od najvećih antičkih amfiteatara, gde se pravi čuvena “feta”, ali i kefalogravira i galotiri. Ja posebno volim

TU MAGAZIN leto 2021 ulje iz ovog kraja, jer se proizvodi od zrelih maslina, stare sorte koja datira još iz Vizantijskog carstva i zato što su najčešće organski proizvod. Ovde je lako pronaći ulje sa koeficijentom masnih kiselina od 0,2% što ga za čitavu klasu odvaja od ekstra devičanskog i čini ga “zlatnom” ili “premijum“ kategorijom. Stići do lučkog grada Igumenice, odakle se brodom prelazi na Krf, značilo je da smo prošli kroz magičan svet o kojem se toliko malo zna i priča. Često sam se pitao zašto su Epir i čitava Severozapadna Grčka toliko strogo čuvana tajna.

Prvi pogled sa mora nudi nezaboravan doživljaj grada koji često izranja kroz izmaglicu kao na slikama impresionista. Odatle se otvara pogled ka arhipelagu Eptanisa koji čini sedam ostrva i tu počinju da se izlistavaju stranice bogate istorije koje su pisali Korinćani, Sirakužani, Iliri, Rimljani, Vizantinci, Normani, Mlečani, Englezi, Francuzi, Nemci, i naravno Grci.

Krf je opisan u Homerovoj Odiseji, kod Ksenofona, u Venecijanskim knjigama i dnevnicima Kazanove, Lorensa Darela, Henri Milera i drugih. Ovde su živeli, princ Filip, Albert Fini i Anuk Eme, Lorens Olivije i Vivijen Li ali sa istorijskog apekta, ključna ličnost je bio Joanis Kapodistrijas, prvi guverner, zaslužan za nezavisnost Grčke.

Posle više pokušaja, ostao je jedina neosvojena tačka u regionu za Otomansko carstvo koje je preko puta, na svega 18 nautičkih milja odvojenom tlu kontinentalnog dela Grčke, vladalo sve do 1912. godine. U dalekoj geološkoj istoriji, ostrvo Krf je serijom snažnih zemljotresa odvojeno od kontinenta.

Kada se pogleda mapa te regije, stiče se utisak da Krf predstavlja „puzzle“, koju je tvorac vešto odvojio od ostatka sveta.

Sentimentalna putovanja Ovde se govori melodičnim jezikom, grčko-italijanskim dijalektom koji je posledica duge istorije pod Venecijom. Krf je bio najveći snadbevač Venecije maslinama i uljem. Oko 70% Krfa je pod stablima ove drevne voćke koja se prostiru od mora pa do planinskih vrhova. Dominantna je stara sorta malih plodova izuzetno ukusnih i aromatičnih. Stabla su viša nego u ostalim krajevim Grčke, pa ih meštani sakupljaju u mreže tek kada su zrele. Poznato je da su stabla često prošarana

Krstareći ostrvom, čuju se priče kako se živelo nekada u malim kamenim kućama koje su delili ljudi sa životinjama, miris maslinovog ulja koje se u zimskim danima širi kroz sela, dok deca trče do prese kako bi hrskavu koricu hleba natopili tek proceđenim sokom. Oseća se miris kuvanog kelja i čuvenog „sofrita“, mesa dinstanog u zemljanoj grnčariji sa belim lukom u sosu od brašna i vinskog sirćeta sa origanom i divljim peršunom. Poljoprivreda je danas zamenjena turizmom i to

udubljenjima i obično se misli da je to zbog velikih suša kada se drvo skuplja i bori da preživi. To je ipak, posledica tradicionalnog načina sakupljanja plodova, kada berači drvenim motkama udaraju po stablu kako bi plodovi otpali sa grana. To su vidljivi ožiljci prošlih vremena. Krf obiluje suncem i blagom klimom ali je i ostrvo sa najviše padavina u Grčkoj, što ga čini najzelenijim mestom u tom delu sredozemlja. Krajolik je prošaran su slavnim vladarima ovog magičnog pejsaža – visokim čempresima, koji daju poseban ton u izgledu ostrva.

je najveća promena koja je zadesila ovaj kraj. Nekada su meštani iz centralnog dela ostrva maštali da svoje ćerke udaju za ribare, jer će na njihovim trpezama osim povrća, masti i pudinga od krvi, biti raznovrsnije hrane u izobilju.

Do ostrva su počeli stizati bogati turisti od kojih su neki gradili palate, a drugi hotele kojih danas ima u izobilju. Pre desetak godina otvoren je najsavremeniji „Egnatija“ auto-put (na trasi vizantijskog puta koji je vodio sve do Konstantinopolja) dok je aerodrom u Kanoniju postao zagušen letovima iz evropskih metropola. Na Krfu i dalje cveta limun žut, najlepši

79

Sentimentalna putovanja

TU MAGAZIN leto 2021

krupni badem koji sam probao ali i malo citrusno voće – kumkvat (fortunelo), koje uspeva još samo u Boki Kotorskoj i na Siciliji, a ovde se pravi ukusni liker, jedan od simbola ostrva.

Mnogo je puteva kojima se u simboličkom smislu može putovati ostrvom. Onima koji su skloni kulturi, umetnosti i istoriji, dani će biti kratki za sve sadržaje koje Krf ima u ponudi. Mene je privukao život slavnog pisca, Lorensa Darela, koji je na ostrvo stigao sa porodicom još kao tinejdžer, početkom tridesetih godina prošlog veka. Prve objavljene radove napisao su na Krfu, gde je kasnije živeo sa suprugom, sve dok mu u posetu nije stigao Henri Miler u praskozorje drugog svetskog rata. Iza Darela je ostalo više knjiga posvećenih Grčkoj a iza Milera, po njemu najznačajnije delo, putopis „Kolos sa Marusija“. Darelov apartman u ribarskoj kući u skrovitom zalivu Kalami nazvan „Prosperova ćelija“ i danas je otvoren za javnost, baš kao i taverna u kojoj je pisac provodio svoje stvaralačke dane.

Lorensov brat, Džerald, poznati

80

prirodnjak i pisac, ostavio je veliki trag na Krfu gde danas postoji i škola sa njegovim imenom. Programe ove škole jedno vreme je vodio, starijoj generaciji poznati prirodnjak, Dejvid Belami.

U Krf se lako zaljubiti. Za razliku od Venecije, koja je odavno postala muzej za turiste sa kruzera, Krf je živopisan grad, sa dve tvrđave, uzanim ulicama iznad kojih su rastegnuti konopci na kojima se suši veš, uličnim marketima,

muzičarima na trgovima, ribljom pijacom, sat-kulama i raznolikom arhitektrom iz raličitih perioda.

Teren za kriket i pivo od đumbira neke su od zaostavština Engleza. Centralni deo čini Spjanada sa velikim parkom i mermernim skulpturama koji odvaja grad od stare tvrđave, Fortece. Popločan belim mermerom, bulevar koji se prostire do Jonske akademije i Palate Svetog Mihajla i Đorđa, za Krfljane je važan link sa bogatom istorijom njihovih predaka.

TU MAGAZIN leto 2021

Sentimentalna putovanja

se pesme u višeglasju i na čas se izgubi pojam da li ste u Italiji, Dalmaciji ili na Krfu. Iz takvog grčko-italijanskog sklada, potiče i autor nacionalne himne ili pesme o nezavisnosti Grčke, kompozitor Mandzaros.

Srce Spjanade je „Liston“, bulevar sa kolonadom stubova izgrađen za vreme Francuske vladavine i predstavlja kopiju pariškog bulevara Rivoli koji se proteže pored Luvra, parka Tuleri i trga Konkord. S obzirom da je bio rezervisan za aristokratiju i viđenije građane na tzv.listi, Englezi su ga prozvali Liston – „list on“.

Moji dragi Krfljani su tradicionalno religiozni što se može zaključiti po brojnim bogomoljama, litijama i crkvenim proslavama

duž ostrva. Muzika je sastavni deo života, jer je Krf bio važan centar u kome se razvijala kanconeta, arija i belkanto opera.

Sedište muzičkog života bio je teatar San Đakomo (Nobile Teatro San Giacomo) koji je danas „gradska kuća“. Ulične grupe najviše podsećaju na dalmatinske klape. Odeveni u crne široke pantalone i bele košulje sa crvenim maramama oko vrata i „žirado“ šeširima, kakve i danas nose venecijanski gondolijeri. Ispevaju

U nesvakidašnjoj scenografiji dominira grad, bogat, živ, melodičan, lepršav, kao renesansna diva u mediteranskoj nošnji, opasana beskrajnim plavetnilom mora i nebom zasutim galebovima i njihovom pesmom. Ovde se odmotavaju priče iz davnina ali u laganom tempu i kroje se lični planovi o mirnim danima u budućnosti. Krf je lepo mesto za život, jer kad prođe sezona, a avioni i brodovi odvezu turiste, ostaju ogoljeni zvuci prirode, vetra, lokalnog narečja i kanconete. Svaki kutak ostrva otkriva neku tajnu kako u pejzažu tako i u lokalnim pričama. Od peščanih formacija na severu, preko planinskih vrhova i jezera do razigrane obale Paleokastrice, u čijim je nestvarnim uvalama i sam Odisej našao mir i zadržao se još neko vreme pre povratka na Itaku. Da li zbog ostrva ili lepote Nausikaje, ćer-

81

Sentimentalna putovanja ke kralja Alkinoja, lepa ja tema za razmišljanje dok se u hladu čempresa sa pogledom na plavi horizont ispija rashlađeno vino Robola ili Kakotrigi. Živeli!

p.s. ...i nešto slatko za kraj. U starom, „kantounia“ lavirintu ulica, nalazi se radnja bez imena, sa najlepšim kolačima bez jaja i mleka, sa najrazličitijim južnim voćem, vrstama čokolade i orijentalnim začinima. Radnju vodi simpatična gospođa, koja na brojnim jezicima komunicira sa turistima, a pri tome poznaje i Beograd. Kolači kakvi su se nekada pravili za krfske moreplovce, da opstanu dugo na brodu, ova gospođa je vratila na kartu svetskih pastiserijskih delicija. Tope se u ustima i bude sećanja i emocije. Moja supruga i ja smo se ljubili na ulici dok smo ih probali.

Tekst: Alekandar Peković

82

TU MAGAZIN leto 2021

Svet vina se raduje ponovnom prisustvu ljudi na sajmovima Svet vina ponovo je bio aktivan na OperaWine i Vinitaly Preview u Veroni. Ova dva događaja koja je organizovao Vinitaly-Veronafiere, obeležila su povratak fizičkog prisustva ljudi na sajmovima, nakon ograničenja od petnaest meseci kada su mogli da se održavaju samo digitalni događaji. To je bila najava za Vinitaly Special Edition (u Veroni od 17. do 19. oktobra), događaj posvećen svetu vina i alkoholnih pića, uoči 54. izdanja zakazanog za termin od 10. do 13. aprila 2022.

OperaWine Gallerie Mercatli, bivša pijaca voća i povrća i industrijska lokacija, nasuprot izložbenog centra koji je Veronafiere vratio u grad nakon velikog projekta restauracije, bila je domaćin desete godišnjice OperaWine, u subotu 19. juna. Velika degustacija, koja obično prethodi Vinitalijevom danu inauguracije, predstavila je elitnoj publici kupaca, novinara, somelijera i međunarodnih vinskih profesionalaca, neka od najboljih italijanskih vina koja je odabrao američki časopis Wine Spectator. Jubilej je proslavljen pozivanjem svih vinskih podruma koje je Wine Spectator odabrao bar jednom tokom poslednjih deset izdanja, za ukupno 186 vinskih ambasadora “Made in Italy” i finih italijanskih vina. OperaWine je postigao uspeh iznad svih očekivanja, a za sve učesnike bilo je od vitalnog značaja opipavanje pulsa tržišta i njegovih signal, kao i ponovno obnavljanje ličnih i poslovnih odnosa.

Vinitaly Special Edition Preview Ovaj b2b događaj koji predstavlja tutorske konzorcijume, 70 kompanija i udruženja za više od 300 operatera i domaće i međunarodne kupce iz 14 evropskih i zemalja van EU, održan je u nedelju 20. juna.

Vinitali Preview je uz oživljavanje HoReCa sektora i društvenog života najavio oporavak tržišne potražnje za italijanskim vinom, čak i u samoj Italiji, na prvom svetskom sajmu posvećenom vinskom sektoru pod nazivom Vinitaly Special Edition.

Vinitaly Special Edition Italijansko i međunarodno tržište biće u prvom planu na specijalnom izdanju Vinitaly (Vinitaly Special

84

TU MAGAZIN leto 2021 Edition), koje će se održati od 17. do 19. oktobra u Veroni. Na ovom jedinstvenom događaju će profesionalcima u HoReCa sektoru, vinotekama i maloprodajnoj distribuciji biti omogućeno da pohađaju specijalne kurseve i radionice. Ovo će biti drugačija manifesticija u odnosu na Vinitaly, ali ipak savršeno tempirana za poslovanje u svetu vina, kao i za organizovanje agendi za narednu godinu.

Ciljevi Neke od najvažnijih italijanskih kompanija već su se registrovale za ovo specijalno izdanje sajma Vinitaly. Cilj događaja je okupiti institucije, udruženja lanaca snabdevanja i proizvođače, u projektu koji se može pohvaliti jednostavnim, ali inovativnim formatom, sa postavljenim štandovima u kompletu sa uslugama i digitalnim podrškom zahvaljujući novoj platformi, Vinitaly Plus.

Program Vinitaly Special Edition takođe promoviše Tasting Ex ... Press, mesto u okviru koga se organizuju degustacije koje vode međunarodni novinari i koje je ujedno posvećeno organskim vinima. Pozicioniranje događaja u drugoj polovini godine takođe znači da se on podudara sa radionicama na wine2wine Biznis Forumu (18 - 19. oktobar), koji je Veronafiere-Vinitali osmislio za obuku, informisanje i umrežavanje izvozno orijentisanih kompanija u vinskom sektoru.

Svake godine ovaj događaj obuhvata impresivan broj seminara i radionica koje vode stručnjaci iz celog sveta. Tu su takođe i posebna izdanja za Enolitech i Sol & Agrifood - ponovo od 17. do 19. oktobra.

#vinitaly2022 kao i izuzetno korisna za razmenu informacija u beskontaktnom režimu: od virtuelnih vizitkarti do pregleda fajlova izloženih vina i skeniranja koda boce telefonima. Na kraju, funkcija geolokacije u okviru aplikacije će vam pomoći da se snađete oko štandova.

Međunarodna mapa puta Vinitaly Special Edition je važan sastanak za zajednicu Vinitaly, a ipak je samo jedna od mnogih etapa u Veronafiere-ovoj mapi koja prati italijansko vino širom sveta. U međuvremenu, sistem Vinitaly može se osloniti na plejadu događaja koji su već zakazani do avgusta 2022.. Vino se vraća u Aziju u Kini u Shenzhen World (12-14. avgusta), a u septembru sledi Vinitaly u Pekingu (13-17.), Kingdao (15) i Chongking (17). Zatim se sa istoka na na zapad u Wine South America, u Brazilu (22-24. septembra). Ovi događaji zaokružuju se 2022. godine 54. izdanjem Vinitaly u Veroni (10-13. aprila).

MŽ Consulting & Fairs Predstavništvo Veronafiere za područje Alpe-Jadran i Tursku Grčarevec 8, 1370 Logatec, Slovenija tel. 00386 1 750 94 90, www.mz-consulting.org, info@mz-consulting.org

Enolitech je međunarodni sajam posvećen lancima snabdevanja vinom, maslinovim uljem i pivom, dok je Sol & Agrifood b2b događaj fokusiran na tri makro područja: ekstra devičansko maslinovo ulje, hrana i zanatsko pivo. Interaktivni format sajmova omogućava izlagačima da informišu kupce i HoReCa operatere o svojim proizvodima, njihovim mestima porekla, tradiciji i sortama grožđa.

Digitalizacija

Sa 15.000 vina koja su uz samo jedan klik predstavljena na 10 jezika u vinskim podrumima iz 35 zemalja, Vinitaly Plus je aktivna platforma koja je uvek na usluzi profesionalnoj vinskoj zajednici za pregled datoteka sa detaljima o vinu, kompanijama i događajima, kao i direktno ćaskanje. sa glavnim junacima u svetu vina. Tokom sajma, Vinitaly Plus će dodatno pojačati doživljaj događaja. Aplikacija će biti od suštinskog značaja za skeniranje ulaznica,

85

PONOVO RADI GRAD Izgleda da je Beograd jedini grad u kom je tokom pandemije koja je zaustavila svet nastalo nekoliko novih ambijentalnih celina, spomenika među kojma i jedno monumentalno zdanje, par hotela, a rodile su se i ideje kako unaprediti život građana za normalno funkcionisanje a samim tim i doživljaje turista sada kada su ponovo počeli da pune naš grad. Jer, Beograd ne može da stane. Ne ume. Nije mu u krvi

Beograd na dobrom glasu Zahvaljujući masovnoj imunizaciji stanovništva, život se u našu zemlju vratio mnogo pre nego u svim drugim evropskim državama, zbog čega smo veoma brzo postali omiljena destinacija za „digitalne nomade“ i one koju su uspeli da ovde pronađu način za život i rad. Evropska unija nas je prepoznala kao bezbednu desti-

86

naciju, a kako se dobar glas daleko čuje, na internetu brže i od brzine svetlosti, Beograd se trenutno nalazi na vrhu liste u globalnim pretraživačima. Šta videti u Beogradu, šta obići, koja su najpopularnija mesta u Beogradu, samo su neka od pitanja na osnovu kojih hiljade potencijalnih putnika prikuplja osnovne informacije o našem gradu i priprema se za put. Trenutak putovanja će tokom leta zavisiti

isključivo od mera propisanih u državama iz kojih dolaze, a dok sve granice ne budu bile potpuno otvorene, izvesno je da ćemo dočekivati brojne goste iz regiona i zemalja okruženja koji su ovih dana preplavili naš grad, a u junu popunili čak 70% hotelskih kapaciteta u Beogradu.

Beograd, čuvar duha Od početka procesa vakcinacije građana, isprva sramežljivo i

uz dosta bojazni a kasnije sa sve više samopouzdanja, Beograd je pravio prostor za događaje i tradicionalne manifestacije koje su morale biti održane jer decenijama čuvaju duh naše prestonice.

Od Martovskog festivala i Dana Beograda u aprilu, FEST-a u maju, Guitar Art Festivala i renomiranog BELEF-a u junu pa sve do nastupajućeg Beer Fest-a u avgustu, nezavisno od obima same organizacije i uz poštovanje važećih mera u datom trenutku, ovi i brojni drugi događaji sa ponosom dokazuju da je Beograd de facto grad kulture. Publika je na svakom od njih pokazala entuzijazam i poverenje ali i veliko ushićenje i kolektivnu energiju jer je ponovo deo urbanih gradskih zbivanja po kojima je naš grad nadaleko poznat.

Popularne atrakcije se svakim danom pune sve većim brojem ljudi a i stranim jezicima, pa ne čudi da su letnji meseci dočekani ambiciozno i sa velikim planovima, pogotovo sa otvaranjem kupališne sezone na Adi Ciganliji koja preti da postane ozbiljna konkurencija morskim mestima. Muzeji i institucije kulture su dostupne za posete nudeći interesantne sadržaje, Grad Beograd je najavio pregršt koncerata širom grada tokom jula i avgusta meseca, a brojimo dane kada ćemo se prestonicom ponovo provozati otvorenim autobusom, krstariti rekama i obilaziti dvorove.

Svoj doprinos kalendaru događaja Turistička organizacija Beograda ovog leta daje kroz boemski program u Skadarliji, muzičke koncerte na Cvetnom trgu i u Parku vojvode Vuka na Topličinom vencu na kojima svakog prvog petka i subote u mesecu profiliše mlade beogradske umetnike.

Kulminacija letnjih zbivanja, kao i godinama do sada, biće jedna od omiljenih porodičnih manifestacija Beogradski karneval brodova kada ćemo sići na reke i uz puno pesme, smeha i radosti proslaviti život u Beogradu.

Svi hrle u Beograd Mnogi od nas su tek po prelasku granice iz Srbije uverili da živimo u svojevrsnom mehuru pozitivne energije, sa punim kafićima, parkovima i još punijim srcima, i da nas je Beograd obgrlio dobrom

atmosferom, štiteći u nama ono najvažnije, duh i karakter. Sve što smo mu možda i zamerali smatrajući nedovoljno dobrim, postalo je bledo i manje važno naspram njegove želje da nas zaštiti i sačuva.

U tome leži njegova privlačnost, i upravo to je ono što mami ljude sa svih strana u naš grad. Ako se osvrnemo, i kada je bilo najteže, čula se pesma. I kada smo bili sami, Beograd je iznalazio načine da nas uteši, oraspoloži, nasmeje. Najgore je trajalo samo onoliko koliko je nužno moralo, svaki naredni trenutak bio je ispunjen potrebom da se živi gradski život onako kako samo Beograd to ume. Ne Beč, ne Berlin niti Prag ili Rim. Samo naš Beograd, topao, vedar, šarmantan, harizmatičan i nepobediv!

Tekst: Jelena Stanković

Kulturni turizam

Boško Kozarski, autor putopisnog serijala „Kulturista“ na televiziji Balkan Trip, više od petnaest godina traga za kulturnim nasleđem Srbije i Balkana, da bi u poslednjih godinu dana ta svoja „skitanja“ kako ih zove, ekranizovao i snimio 50 putopisnih epizoda.

Razgovarali smo sa njim o kulturnom turizmu, njegovim potencijalima, zastupljenosti u turističkoj ponudi, a otkrio nam je i neka skrivena i još neotkrivena mesta Srbije 90

TU MAGAZIN leto 2021

TU:

Kad ste počeli sa svojim emisijama i zbog čega?

BK:

Odmah po ukidanju velikog broja avio-linija i sa zabranama ulazaka u pojedine države, lako se moglo zaključiti da će u narednom periodu ekspanziju doživeti domaći turizam. Tada sam došao na ideju da otkrijem neotkrivena mesta Srbije, oslanjajući se na kulturno i istorijsko nasleđe, kreirajući novi vid putešestvovanja koji sam i nazvao „kulturizam". Ideja je brzo zaživela i priča

TU MAGAZIN leto 2021

Kulturni turizam

se proširila na region. Posebno srećna okolnost je ta što je moj brat Sava, majstor televizijskog zanata, snimatelj, dron-operater i montažer, što bi se reklo „tri u jedan", pa je produkcijski deo priče idealna simbioza sa idejom. U istom periodu pojavila se i nova turistička televizija „Balkan trip" i sve se sklopilo u jednu lepu priču koja je već rezultirala sa pedeset putopisnih epizoda.

TU: Kako birate mesta koja posećujete?

BK: Prvih deset epizoda snimljeno je na mestima koja sam dobro poznavao i po pričama koje sam istraživao godinama, pre ideje o ovakvom serijalu. Danas se lokacije i priče same nude. Dobijam više desetina poruka svaki dan sa raznim predlozima.

TU: Šta je po vama, i kako vi opisujete kulturni turizam?

BK: Kulturni turizam svakako nije najpopularniji vid turizma, ali se veoma brzo penje na lestvici popularnosti. Hotelski kompleksi i plaže, kao i ski-centri polako postaju monotoni, jer se ponavljaju iz godine u godinu u manje-više istoj formi, pa turisti traže neki novi sadržaj, nešto što nije puki odmor, već nekakva nadogradnja. Upravo to nudi kulturni turizam, odmor i nadgradnju.

TU: Da li je kod nas dovoljno zastupljena kultura i kulturni sadržaji u turističkoj ponudi?

BK:

U Srbiji, a generalno i na čitavom Balkanu u kontinentalnom delu, kulturni sadržaji i jesu osnova turizma. Bez obzira na Zlatibor ili metropolitski duh Beograda, Srbiju u svetu najbolje predstavlja Beli anđeo iz Mileševe, klica renesanse u Sopoćani-

ma ili osećaj večnosti u Visokim Dečanima. Upravo kulturno-istorijsko nasleđe jeste najbolji turistički potencijal, pa samim tim ne postoji šansa da ne bude zastupljeno u ponudi turističkih agencija.

TU: Koji su to skriveni biseri kod

nas, za koje ljudi ne znaju, a trebalo bi?

BK:

Istakao bih malo poznata mesta, na primer selo Vrmdža podno mistične planine Rtanj, sa svim svojim misterijama poput Latingrada. Napomenuo bih i retkosti poput jedinstvenog gejzira u Medveđi, pa malo poznatu Mojsinjsku svetu goru i jedinstveni grad-muzej Cetinje. Upravo ove i ovakve lokacije, u bliskoj budućnosti jesu novi spektar turističke ponude i kroz svaku od ovih de-

stinacija nude se prirodne retkosti, kulturne atrakcije, a neretko i mala doza adrenalinske avanture.

O svakoj već snimismo po jedan putopis, pa neka se priča zakotrlja.

TU:

Osim kulturnih spomenika, kakvo je vaše viđenje po pitanju pozorišta, koncertnih nastupa, kao vida kulturnog turizma?

BK: Moskva ima Boljšoj teatar, Beč svetski poznatu Filharmoniju, London se diči Glob teatrom, a Brodvej privlači turiste na putovanje „preko bare“. Trebalo bi da sledimo njihov primer na regionalnom nivou. Verujem da bi mnogo Zagrepčana želelo da uživo vidi Voju Brajovića, Seku Sablić ili Milana Gutovića na daskama koje život znače. Mnoge bi privukli i brodvejski spektakli Pozorišta na 91

Kulturni turizam

Terazijama, ali taj vid kulturnog turizma još uvek nije oživeo. Vremena se ipak menjaju i potrebno je da neko „povuče nogu" i kulturni turizam u Srbiji doživeo bi ekspresni procvat.

Možda neku iskru u kamenu izazove i „Kulturista“, ko zna.

92

TU: Mnogi od najvrednijih kul-

turnih spomenika Srbije nisu naročito pristupačni i nije lako snaći se za smeštaj. Gde vi odsedate kad, na primer, obilazite manastire Raške?

BK:

Na putu ka Sopoćanima nalazi se etno kompleks „Pa-

zarište“, u prelepom ambijentu, pokraj starog grada Rasa, međutim za turizam tu postoji jedan nedostatak, ako tako mogu da kažem. U objektu se ne služi alkohol. Iako je stanovništvo u ovom kraju većinski islamske veroispoesti, u turističkoj ponudi, po mom mišljenju, mora se naći i neko kvalitetno vino, koje će dopuniti već dobru gastronomsku ponudu. Novi Pazar je najznačajniji grad u toj oblasti i bez obzira na neke infrastrukturne razlike u odnosu na evropske standarde, po mom mišljenju je zaista egzotična destinacija za kulturni turizam, jer upravo u ovom delu Srbije se nalaze najvredniji srednjovekovni srpski spomenici, ali i građevine osmanskog nasleđa. U samom centru je izuzetni hotel „Vrbak“, a svega 5 km dalje, u Novopazarskoj banji, tri potpuno nova hotela. Novi Pazar poslednje dve godine razvija svoju turističku ponudu i u tandemu sa Pešterskom visoravni sa Sjenicom, može postati veoma popularna destinacija.

Nedostaci poput uskih trotoara i slično, samo su tekovina urbanističkog nasleđa ovog kraja i to treba posmatrati kao nešto autentično, a ne kao problem.

Kulturni turizam

TU: Kakvo je vaše mišljenje o smeštaju u Srbiji?

BK:

Ono što toplo preporučujem turistima kada obilaze bilo koji kraj Srbije jeste da prvo probaju da nađu smeštaj u etno domaćinstvima poput „Boškovih voda“ u Ljubišu (kod Zlatibora) ili kućica na vodi na Perućcu, pa tek ako tu nema slobodnih mesta, rezervišu hotelski smeštaj. Razlike su velike, a i sam doživljaj Srbije lepši je iz ambijenta koji ga istinski oslikava.

TU: Koje vi destinacije najviše volite da posećujete tokom cele godine?

BK: Destinacija koju ja volim u svako doba godine, upravo iz razloga jer živi 365 dana jeste Subotica, a čini mi se da to postaje i Inđija. Mali industrijski grad, kako ga većina vidi, izrasta u zanimljivu turističku destinaciju, punu kulturno-istorijskog nasleđa. Malo se zna da Inđija obuhvata i Stari Slankamen, Krčedin, Bešku, deo Fruške Gore, a ponuda manifestacija i kulturnih dešavanja u ovom gradu značajno je obogaćena u poslednjih godinu dana. Što se ponude smeštaja tiče i ona je bogatija iz dana u dan, a od kućica na obali Dunava do hotela na obodu centra, protežu se i varijante i cene.

Tekst: Bojana Ilić

93

Gost Beograda

Gost Beograda

TU MAGAZIN leto 2021

Elina Garanča operska diva

Foto: 94 Holger Hage Deutsche Grammophon

TU MAGAZIN leto 2021 Autentičnost grada, toplina Beograđana i njihovo gostoprimstvo, za većinu gostiju iz sveta predstavlja ono što srpsku prestonicu razlikuje od drugih i čini je tako poželjnom.

Bilo da dolaze poslom ili turistički i bez obzira da li su svetske zvezde ili obični putnici, ljudi često sa Beogradom ostvare posebnu povezanost. Jedna takva interakcija desila se ovog leta u okviru Belefa, između beogradske publike i letonske operske dive, Eline Garanče. Čuveni mecosopran i po mnogima najbolja „Karmen“ okarakterisala je dolazak u Beograd i nastup pred publikom, kao malu proslavu slobode, a mi smo to iskoristili i uspeli da joj postavimo par pitanja u našem stilu i tako započnemo novu seriju razgovora sa gostima Beograda

Gost Beograda

TU: Da li postoji neko mesto na zemaljskoj kugli koje niste videli, a želeli bi da ga obiđete?

EG: Svaka poseta nekom mestu na kome do sada nisam bila je pravi melem za moju dušu.

Ja sam biće koje ima potrebu za stalnim kretanjem; Vrlo brzo mi postane dosadno kada predugo ostanem na jednom mestu i čim postoji mogućnost da odem negde gde nikada nisam bila, srce mi poskoči od radosti. Volim da u bilo kojoj zemlji posećujem mala seoska mesta koja su skrivena od turističke gužve, jer se ispod svima poznate površine nalazi toliko jedinstvene lepote. I naravno, nikada ne bih rekla ne putovanjima na mesta poput Grenlanda, Madagaskara ili Butana.

TU: Koja je vaša omiljena svetska kuhinja?

EG:

Pa, ima ih više… Volim japansku hranu, kao i bogata letonska jela, sjajnu italijansku picu ili španske tapase. Teško mi je odgovoriti na ovo pitanje, jer je inače dovoljno samo da razmišljam o svoj toj izvanrednoj hrani, pa da mi pođe voda na usta. Kada putujem zbog posla i imam nešto slobodnog vremena, volim da otkrijem sama ili da pitam lokalno stanovništvo gde se najbolje jede, a velika gužva oko nekog neuglednog mesta, obično je znak odlične hrane. I kako kažu, tajni sastojak svakog sjajnog obroka uvek je isti - ljubav!

TU:

Šta uvek nosite sa sobom?

EG: Mapa vas može odvesti daleko, ali par dobrih cipela može još dalje! U stvari sve zavisi od destinacije, ali generalno, kada idem na put ne volim da ponesem mnogo stvari sa sobom, već upravo suprotno. Više volim da uživam u onome što me tamo čeka, umesto da razmišljam na kom sam stolu ili u kom autu, zaboravila svoj laptop ili šešir. Uz dobre cipele, sa sobom uvek imam naočare za sunce, kremu za sunčanje i malu beležnicu da u nju pribeležim sva zanimljiva mesta, restorane i kafiće, kako bih nekada mogla tamo opet da se vratim ili da ih jednostavno preporučim svojim prijateljima.

Tekst: Petar Vušurović

95

noviteti

Roboti i veštačka inteligencija u vinogradima Stručnjaci sa Novog Zelanda imaju vrlo ambiciozan i ozbiljan zadatak pred sobom, a projekat bi u velikoj meri trebalo da promeni dosadašnju praksu rada u vinogradima.

Stručnjaci tima MaaraTech rade na projektu koji je zainteresovao vinsku javnost, posebno zbog same digitalizacije rada u vinogradima, jer se takva praksa već dosta dugo primenjuje u ostalim sferama života i rada. Projekat podrazumeva više

Dopuna CIS-a u ugostiteljstvu i turizmu Centralni informacioni sistem u ugostiteljstvu i turzimu biće bogatiji za dva nova programa. Jedan deo se odnosi na turiste, a drugi na turističke agencije.

96

inovativnih rešenja, od obuke radnika u vinogradu putem virtuelne realnosti, do stvaranja robota koji će na kraju procesa moći da samostalno obavljaju radove u vinogradima. Projekat MaaraTech Human Assist, zasnovan je na tehnologiji augmentovane realnosti, pa radnik u vinogradu može da kroz pametne naočari odnosno vizir, vidi najbolji način za orezivanje čokota, a u tome mu pomaže mu veštačka inteligencija programirana da izračuna i predvidi potrebe vinograda. Osim toga, razvija se i tehnologija koja može pomoći radnicima u ostalim radovima u vinogradu.

Ministarstvo trgovine, turizma i telekomunikacija je oglasilo tender za nabavku novih programa, odnosno za nadogradnju postojećeg sistema eTurista.

Prvi deo vezan je za integraciju sa APR-om kako bi bilo omogućeno preuzimanje podataka o turističkim agencijama iz njhovog Registra turizma, što podrazumeva njihovu visinu prometa, opšte uslove putovanja, bankarske garancije, brojeve računa u bankama, ugovore potpisane sa posredničkim agencijama, kao i broj prodatih aranžmana. Svaka turistička agencija dobiće svoje korisničke naloge u sistemu eTurista. Ovaj dodatak treba da putniku omogući validnost garancije putovanja, a takođe i da upozori turističku agenciju o roku isticanja garancije putovanja, kao i same licence. Drugi deo odnosi se na prijavu ugostitelja za šemu dodele vaučera, a sistem omogućava korisniku da podnese prijavu za dodelu vaučera. Potrebno je samo da ugostitelj pronađe obrazac prijave i unese potrebne podatke koje će sistem automatski ažurirati.

Budite sigurni da ćete dobiti primerak najnovijeg broja TU magazina!

Prijave možete poslati na e-mail adresu:

/ MAGAZIN SPECIJA LETO 2020. / TU

office@tumagazin.rs

PROLE ĆE 202 1.

ZIN

/ BESPLATAN PRIMER

/ TU / MA GA

I UGOSTITELJSTVO I ZA TUR

OVAN

SPECIJA LIZ

AK

1.551 rsd sa PDV-om

LIZOVANI ZA TURIZAM

Godišnja pretplata za 4 broja iznosi:

TAN PR

/ BES PLA IMERA K

170-30038404000-02

Jelovnik:

Restoran t, ruga food concep

Svetski putnik:

JelovnZad ik: grad Beo

ntura, Nezaboravna ava Vijetnam 2020

Cafe & P

zeri Beogra Putiz d opis: a Ciao, putovanja timentalna

Ugostiteljstvo:

Sen a korone Ugostiteljstvo u dob Interv ju Tajs K : omen

Tema

KLM

Vinari

Roxa

ja:

Hrvats nich ka

Kulturn i

Hram turizam: S na Vra vetog Save čaru

Jelovnik:

Restoran Trpeza Radnički,

Beograd

Sentimentalna putovanja:

Nikad bliži limun žut Intervju:

Ana Tripković Marković

Direktorka NTO Crne Gore

Tema broja:

TURIZAM GODINE NULTE Vinarija:

Eden, selo Ranilović

uvodna-39.indd 1

7/21/2021 9:26:00 AM

www.tumagazin.rs

broja

PRILA : GO (U DOB ĐENI A KOR ONE)

VO / BESPLATAN PRIMERAK

Broj računa:

SVAKI DINAR KAO KUĆA

ZA TURIZAM I UGOSTITELJST

Pretplata na TU magazin

Tema broja:

LETO 2020. / TU / MAGAZIN SPECIJALIZOVANI

Svrha uplate:

STVO

Rige od Fere 20 11000 Beograd, Srbija

TITELJ

YOYO SPIN d.o.o

I UGOS

Primalac:

IZAM

i plaćenim poštanskim troškovima.

Leti sa prijateljima! airmontenegro.com

do Tivta i Podgorice