Fleksaaja bloggaa

Kestävää kehitystä Fleksaaja bloggaa

MINNA KUUSELA, TUTKIMUSPÄÄLLIKKÖ TTS TYÖTEHOSEURA

Olin elokuun ajan vegaanina ystävän haastamana. Syitä oli muitakin; kokeilunhalu ja uteliaisuus, oman ruokavalion päivittäminen sekä ilmastonmuutos. Tiedämmehän kaikki globaaleja lihatuotannon ongelmia: maatalousmaasta valtaosa käytetään lihan ja muun eläinperäisen ruoan tuotantoon, ja eläinperäisillä tuotteilla on suuri hiilijalanjälki. Maailmanlaajuisen ruokajärjestelmän onkin muututtava osana ilmastonmuutoksen hillintää, jotta elinolomme säilyisivät edes kelvollisina.

Maatalouden kannattavuutta ja menestystä voidaan edistää monella tavalla. Koko ajan on myös enemmän kuluttajia, jotka kaipaavat ja osaavat vaatia ruuantuotannolta eettisyyttä ja vastuullisuutta, ja viisas tuottaja ottaa huomioon muutenkin kestävän kehityksen. Uusia viljelytapoja, peltomaiden rakennetta ja ekologisempaa lannoitusta kehitetään. Tuoko digitaalisuus apuja tähän? Ehkä joskus tulevaisuudessa lounaslautaseni lehtikaali on energiatehokkaasti ja ekologisesti vaikka kehittyneellä ja kilpailukykyisellä vertikaaliviljelyllä tuotettua?

Vegaaninakin pyrin välttämään kaukaa tuotuja proteiineja, kuten usein suureksi kasvissyöjien synniksi nimettyä soijaa. Tämä ei ollut edes vaikeaa, koska kotimaisia tuotteita on saatavilla jo useita. Mutta vielä on varmasti mahdollisuuksia uudelle bisnekselle. Suomi voi olla huipputekijä varsinkin pohjoisiin olosuhteisiin soveltuvien kasvipohjaisten proteiinituotteiden tutkimuksessa, kehittämisessä ja tuotannossa. Nyhtökaura tuli markkinoille 2015, mutta sen vanavedessä on lähikaupan vegehylly jo kovasti paisunut. Enää ei fiksuissa kaupoissa kasvipohjaisia tuotteita piiloteta häpeilemään omaan syrjäiseen hyllynreunaansa kuten vielä taannoin. Monipuolistuva kasviproteiinien tarjonta tekee ruokavalion muuttamisesta kasvisvoittoisemmaksi helpompaa.

Palasin itse kasvisruokaan vahvasti painottavaksi sekasyöjäksi, eli nuorisolaisten kielellä fleksaajaksi. Tulihan minun toki kovasti ikävä maitotuotteita ja kananmunia! Lihaksi valitsen lautaselle esimerkiksi lähellä elänyttä luomupossua, mutta en joka päivä. Mummin opitkin ovat fiksuja: käytetään kasviksia sesongin mukaan, talvella juureksia ja pakastemarjoja, kesällä taas tuoreita satokauden tuotteita, ja suositaan kotimaista kalastettua kalaa kuten haukea, särkeä, muikkua, ahventa ja silakkaa.

Kestävää kehitystä-blogi virittää lukijat ajatus kerrallaan kohti vastuullisempaa tulevaisuutta. TTS:n tutkimus- ja kehittämishankkeissa välitetään tietoa ja hyviä käytäntöjä, jotta maailmastamme tulee kestävämpi. Maatalouden kehittämis- ja tutkimushankkeet ovat vuosikymmenien ajan olleet TTS:n vahvaa ydinosaamista.