Y T E I C O S L A A N R JOU
TERRENCE IP van Kota Radja (Hattem), FER kandidaat JO-JO WILLEKES van Camposing (Garderen), FER-chef Michael Hu en DAVID LEUNG van Roku (Waalwijk).
Culinaire hoogstandjes in de hoofdstad Met de winnaar van de Gastvrijheidsprijs Max Oude Veldhuis en de lancering van de nieuwe Lekker, met De Librije uit Zwolle als oppermachtige winnaar, werd het in de hoofdstad ondanks de coronaellende een geweldig culinair feest. Liefst veertien amuses werden geserveerd in Capitol C, waar het evenement plaatsvond. Van langoustine met kinnenbakspek, wilde gans met ganzenlever tot en met dim sum van iberico Hong Kong-style. Om van te
MAX OUDE VELDHUIS (midden) wint de Hennessy Gastvrijheidsprijs 2021.
22
Crispy Nigiri Salmon met krokante nigiri en pitte zalmtartaar, gerecht van DAVID LEUNG van Roku uit Tilburg g
Topprestatie: JONNIE en THÉRÈSE BOER staan met De Librije op 1 van de Lekker.
d De topchefs watertanden, inderdaad. van onder meer Alliance en de Fine Eastern Restaurants (FER) pakten uit. Voor Max Oude Veldhuis, ‘mister gastvrijheid 2021’ van restaurant Bougainville in Amsterdam, kon de middag niet meer stuk. Hij bleef Malou Hagenaars van restaurant Alma in Oisterwijk en Koen Kuipers van restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk voor. In het geweld van de topkoks was er ook de broodnodige aandacht voor gastheren en gastdames in het restaurant.
Top 10 Lekker 2021 1. De Librije 2. Tribeca 3. Inter Scaldes 4. Brut 172 5. Pure C 6. De Lindehof 7. 212 8. Spectrum 9. Ciel Bleu 10. Fred
