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Taste Wok méditerranéen aux calamars

6ième année No. 28

Inspirez-vous de tous ces poissons appétissants.

Le poisson, une vraie palette de saveurs!

Spécial poisson

Le poisson, une vraie palette de saveurs!

Composition: • 50 g/kg de Dry Glaze Tomato/Basil Degens (7037104) • 1/3 d’anneaux de calamar frais • 2/3 de légumes méditerranéens pour wok

Wok méditerranéen aux calamars

Préparation: 1. Pochez les anneaux de calamar et laissez-les s’égoutter 2. Faites mariner avec le Dry Glaze Tomato/Basil 3. Mélangez avec les légumes pour wok 4. Présentez dans le plat de votre choix

Brochette de poisson indienne

Composition: • 50 g/kg de Marinade Indian Herbs Degens (7044249) • Poisson blanc de votre choix • Poivron vert en dés • Tomates cerises • Broches Préparation: 1. Coupez grossièrement le poisson blanc en cubes 2. Faites mariner avec la Marinade Indian Herbs 3. Enfilez tous les morceaux sur une broche en bambou en alternant les morceaux de poisson avec les morceaux de poivrons et les tomates.

4. Présentez sur le plat de votre choix

Composition: • 70 g/kg de Marinade Bourguignonne Degens (7044251) • Filet de cabillaud (ou autre poisson blanc) • Petits dés de poivron • Oignons de printemps coupés • Feuille d’aluminium Préparation: 1. Coupez le cabillaud en morceaux de la taille de votre choix 2. Faites mariner le cabillaud avec la Marinade Bourguignonne 3. Faites une papillote avec la feuille d’aluminium 4. Déposez une petite couche de légumes mélangés au fond de la papillote 5. Placez le poisson mariné dessus 6. Décorez avec quelques légumes

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6ième année No. 28

Cabillaud bourguignon

Spécial poisson

Wok indien avec trio de poissons

Composition: • 150 g/kg de poisson Marinade Pasanda Curry Degens (7044363) • 1 partie de poisson composée de: - 1/3 de loup de mer - 1/3 de crevettes tigrées - 1/3 de bâtonnets de crabe • 1 partie de légumes pour wok composée de: - Chou-fleur - Haricots verts - Échalotes - Carotte - Chou blanc Préparation: 1. Coupez le loup de mer en lamelles 2. Coupez les bâtonnets de crabe dans le sens de la longueur 3. Faites mariner tous les poissons avec la Marinade Pasanda Curry 4. Mélangez en dernier les légumes avec le poisson 5. Présentez dans le plat de votre choix

Composition: • 300 g de Sauce Filet/Préparé Extra Degens (7022481) • 1 kg de maquereau fumé ou étuvé

Filet américain de maquereau

Préparation: 1. Débarrassez le poisson de la peau et des arêtes, et coupez-le un peu plus petit 2. Mélangez le poisson avec la sauce pour filet de poisson Mélangez délicatement pour éviter que l’huile ne sorte du poisson Conseil: pour une sauce préparé plus relevée, urilisez la Sauce Préparé Martino (7029128).

Salade printanière au saumon et aux asperges

Composition: • 200 g de Dressing French Degens (7036826) • 500 g d’asperges cuites • 100 g de blanc de poireau • 150 g de petits pois surgelés • 50 g d’épinards frais • 500 g de saumon cuit Préparation: 1. Coupez les asperges en morceaux 2. Coupez le poireau en deux dans la longueur, puis coupez les deux morceaux obtenus en demi-rondelles 3. Lavez les épinards et laissez-les bien s’égoutter 4. Coupez le saumon en morceaux 5. Mélangez délicatement tous les ingrédients

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6ième année No. 28

Spécial poisson

Assortiment Degens Dans la gamme Degens, vous trouverez divers produits qui vous permettront de créer une très grande variété de plats pour rendre votre comptoir très attractif. Pour plus d’informations sur nos produits, vous pouvez vous adresser à votre représentant ou visiter le site www.degens.eu

Voici déjà une sélection de la gamme: Dry Glaze

Mélanges

7034696 Dry Glaze Bistro

1 kg

7019292

Poivre Citronné

7033337

Dry Glaze Moutarde-aneth

1 kg

7016525

Épices de Gravad Laks

2 kg

7034073

Dry Glaze Napoli

1 kg

7030183

Mix Kibbeling

4 kg

7037104

Dry Glaze Tomates/Basilic

1 kg

7016990

Mix Kibbeling Econom

2,5 kg

1 kg

7030184

Mix Kibbeling Populair

4 kg

7030218

Mix Pour Moules

1 kg

7018262

Mix Paella

1 kg

Farine à Frire Poissons

7033336 Dry Glaze Toscane Marinades à base de l’eau 7016709

Marinade Bouquet

5 kg

7022027

7029719

Marinade Caraïbes

0,6 kg

10 kg

2 kg

7023499 Mix Épices Poisson

7044266 Marinade Chili Rouge

5 kg

7023507

7029717

Marinade de Base

2 kg

7016708

Marinade Fantaisie

5 kg

7016675

Marinade Fines Herbes

5 kg

7021438

Mayonnaise Crabe

7044264 Marinade Herbes de Provence

2 kg

7036796

Sauce Cocktail nr

7044363 Marinade Pasanda Curry

5 kg

7021420

Sauce Curry

7029725

2 kg

7036600 Sauce Aneth NR

2,5 kg

7016691

Sauce Curry Ananas

2,5 kg

7036720

Sauce Curry NR Sauce à L`Ail Espana Classic

Marinade Provençale Marinades à base de l’huile

Mix Épices Poisson

2 kg 0,75 kg

Sauces Froide 5 kg 2,5 kg 5 kg

3 kg

7029734

Marinade Avignon

2 kg

7022579

7044251

Marinade Bourguignonne

2 kg

7036583 Sauce à l’ail NR

2,5 kg

7041212

Marinade Estragon

2 kg

7036580 Sauce Ravigotte NR

2,5 kg

7041311

Marinade Garden Herbs

2 kg

7036582 Sauce Remoulade NR

2,5 kg

7044249 Marinade Indian Curry

2 kg

7036601

Sauce Salade NR

2,5 kg

7037486

Marinade Lemon/Pepper

2 kg

7036597

Sauce Tartare NR

2,5 kg

7041258

Marinade Pesto Rouge

2 kg

7032915

Sauce Tartare Fraîche

5 kg

7030620 Marinade Thai

2 kg

7022481

Sauce Préparé Extra

5 kg

7041292

2 kg

7036826 Dressing French

Marinade Toscane

5 kg

2 kg

7030230 Mix Chapelure Easy Cajun

3 kg

7030232 Mix Chapelure Easy Fantaisie Spécial

3 kg

7030233 Mix Chapelure Easy Jaune

3 kg

7030234 Mix Chapelure Easy Dore

3 kg

7030240 Mix Chapelure Easy Orlando

3 kg

7030414

3 kg

Mix Chapelure Easy Tomato

7030246 Mix Chapelure Easy Tzigane Extra

3 kg

Degens est une marque d’Intertaste • B.P. 5631, NL-3297 ZG Puttershoek, +31(0)78 676 91 12 • Industriestraat 7/3, B-2500 Lier, +32(0)3 490 09 50 • www.intertaste.eu

V.U. Veerle van Camp, Industriestraat 7/3, Lier

Mix Chapelure