Travesías - Número 198 - Julio 2019

Wellness MÉ XICO $ 50

Cada vez somos más quienes buscamos encontrar en la experiencia del viaje un espacio para el bienestar.

DE VENTA EXCLUSIVA PARA MAYORES DE EDAD

Número 198 travesiasdigital.com

Contenido

Wellness MÉ XICO $50

Cada vez somos más quienes buscamos encontrar en la experiencia del viaje un espacio para el bienestar.

Wellness

DE VENTA EXCLUSIVA PARA MAYORES DE EDAD

NÚMERO 198

Número 198 travesiasdigital.com

En Portada Playa del hotel Xinalani, en Puerto Vallarta.

Foto Daniel Almazán Klinckwort

Viajar para estar bien Cómo recorrer el mundo se ha convertido en una manera de alcanzar el bienestar.

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Wellness Tra­ve­sías Nú­me­ro 198 Julio 2019

Costa Rica Una experiencia única de naturaleza entre bosques tropicales y playas para surfear.

64

Vancouver Este destino tiene un objetivo para 2020: convertirse en la ciudad más verde del planeta.

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Portafolio Alex Dorfsman: Tres pausas rumbo a Nikko.

96

Banyan Tree Cabo Marqués Acapulco, México

Banyan Tree Mayakoba Riviera Maya, México

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Contenido

Hoteles Visitamos tres propiedades de The Leading Hotels of the World en Riviera Maya.

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Sersana bootcamp Un retiro con ejercicio intenso y alimentación saludable para desconectarse de la rutina.

30 Panorama wellness

Bienestar desde adentro

Una experta nos comparte las tendencias que hay que tener en la mira.

Desde probióticos hasta aceites naturales, los básicos que debe empacar un viajero saludable.

20

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Yoga en Punta Mita

Mont-Tremblant

Un fin de semana de armonía, dolor del bueno y clases con Michael Gannon.

Probamos el circuito de hidroterapia de Scandinave Spa: agua y silencio en medio del bosque.

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48 horas Las imperdibles de invierno en Whistler, un destino de naturaleza que nunca falla.

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The Sea Ranch Un rancho modernista frente a las costas del Pacífico como símbolo de lo que significa vivir bien.

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Atelier

Una selección de productos para verse y sentirse bien al viajar.

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Editorial

¿Qué es el bienestar y cómo se consigue a través de los viajes? A partir de esa pregunta concebimos esta edición y las historias que la conforman. Partimos de la idea que señala al wellness como el conjunto de cosas que nos permiten vivir bien y, en ese sentido, viajar, en general, suele mejorar nuestras vidas. En los últimos años, ha nacido una tendencia que busca experiencias que aporten todavía más al bienestar. Ya no se trata sólo de disfrutar el viaje, sino de incorporar momentos dedicados a la salud, al ejercicio físico y espiritual. Con un panorama tan amplio, contactamos a una experta para que nos ayudara a entrar en tema.

Ana Paula Domínguez, yogui, autora y emprendedora, preparó para nosotros un artículo que explora la evolución de este concepto de wellness y las diferentes opciones que los viajeros tienen para experimentarlo.

Brincamos luego a Costa Rica, para poner manos a la obra y vivir en carne propia una aventura que gira en torno a la salud, la naturaleza y la desconexión. Lisa Fournier estuvo con Airbnb en una aventura fuera de lo común en la selva: una casa en una cueva. Más allá de lo extravagante que suena, se trata de un viaje en donde hay que dejar de lado la tecnología y las comodidades de todos los días para volver a conectar con el entorno. Una manera de volver a ponernos en contacto con la forma más básica de bienestar.

Nuestra tercera historia nos llevó a una ciudad, una que siempre aparece en los rankings de mejor calidad de vida del planeta. Y es que Vancouver tiene planes muy ambiciosos en la mira —como convertirse en la urbe más verde para el 2020— y entre ellos, el bienestar de su población. Gracias a una planeación urbana cuidadosa, a políticas medioambientales muy claras y a un esfuerzo común por mejorar el espacio compartido, Vancouver es un ejemplo a seguir y una inspiración para quienes la visitan. En este recorrido en bicicleta descubrimos algunos de sus rincones más disfrutables, rodeados siempre de verde.

Eso no es todo. Consultamos a muchos especialistas para complementar este panorama: Huguette Cervantes, experta en wellness y belleza, compartió con nosotros sus conocimientos en cuanto a tendencias de la industria, mientras que Georgina Ferrer nos preparó un pequeño manual del viajero saludable, con los básicos de nutrición y salud para tener en cuenta. Tenemos, además, dos crónicas acerca del bienestar y el deporte. En Riviera Nayarit, Luz Arredondo se fue a vivir unos días de yoga y meditación de la mano de Yoga Nómada, un proyecto que busca traer a México algunos de los más importantes exponentes de esta disciplina. Cerca de Puerto Vallarta, Mariana Castro y Daniel Almazán Klinckwort estuvieron en el hotel Xinalani para unirse al bootcamp de Sersana, uno de los métodos de ejercicio más exitosos de los últimos años. Complementamos con ideas sobre hoteles, spas y destinos donde el estar bien —y regresar mejor— son el tema central. Estamos seguros de que más que una tendencia, estas historias contagiarán las ganas de disfrutar y cuidarse a nuestros lectores.

María Pellicer Editora invita da

Colaboradores

Alex Dorfsman Artista Nacido en 1977, Alex vive y trabaja entre la Ciudad de México y Mérida. Ha realizado exposiciones individuales y colectivas en México y en el extranjero, además de siete fotolibros con distintas editoriales entre México y Europa. Recibió el Premio de Fotografía Latinoamericana Purificación García en 2011 y fue miembro del Sistema Nacional de Creadores del FONCA de 2014 a 2016. Más de su trabajo en alexdorfsman.com.

Ana Paula Domínguez Yogui y escritora Ana Paula es una de las principales promotoras del bienestar en México. Fundadora y presidente del Instituto Mexicano de Yoga, también es consultora, embajadora y emprendedora (en otras palabras, no para). Ha publicado varios libros; el más reciente: La magia de estar presente, bajo el sello Grijalbo/Random House. Puedes seguirle el paso en Instagram: @anapauyoga.

Daniel Almazán Klinckwort Fotógrafo Daniel es un fotógrafo mexicano independiente que trabaja para distintas marcas y publicaciones en el mundo. Además, es cofundador de airelibre.run, un proyecto que crea experiencias de viaje para corredores alrededor del planeta, enfocadas en la inmersión cultural, el bienestar físico y espiritual y la reconexión con nuestras raíces y con la naturaleza.

Diego Beauroyre Ilustrador Diego nació y creció en Cuernavaca. Estudió Comunicación Visual en CENTRO y ha trabajado en proyectos de diseño editorial, web, ilustración e identidad. En 2017 fundó el estudio de diseño Ápice junto con Maira Fragoso. Ha colaborado con Fundación Patricia Phelps de Cisneros, MUNAL, MUAC, Arquine, MoMA Store NY y Opening Ceremony, entre otros.

Directorio Editora invitada María Pellicer maria@travesiasmedia.com Edi­to­ra pa­ra Amé­ri­ca La­ti­na Lei­la Gue­rrie­ro leila@travesiasmedia.com Editor Gráfico Ángel Gómez angel@travesiasmedia.com Editora Web Viviana Cohen viviana@travesiasmedia.com Coeditora Web Karen Martínez karen@travesiasmedia.com Coordinadora de Fotografía Rita Trejo rita@travesiasmedia.com Coordinadora Editorial Mariana Castro mcastro@travesiasmedia.com

Presidente Javier Arredondo Director General Antonio García Directora de Comunicación y Alianzas Creativas Luz Arredondo Director de Finanzas Juan Martín Osorio Directora Editorial Viajes María Pellicer Di­rec­tor Creativo Rigoberto de la Rocha Director de Fotografía Diego Berruecos Director de Plataformas Digitales Enrique Rocha

Gerente de Circulación Alejandro González Peña

Redacción Diego Parás dparas@travesiasmedia.com

Retoque Digital Armando Ortega

Coordinadora de Proyectos Especiales Evan Upchurch

Producción Oswaldo Rodríguez

Corrección de Estilo Paula Bouchot

Auxiliar de Circulación Eduardo Sánchez, Jorge Iván Díaz

Redactora web Paola Gerez Levy

Coordinadora de Marketing y RP Teresa Cristo

Becarios web Diego Ávila Frida Méndez Ortiz

Coordinadora de Alianzas e Intercambios Imelda Fuentes Asistente de la Dirección General María del Carmen García Anaya

Director de Nuevos Negocios Diego Sánchez dsanchez­@travesiasmedia.com Directora Comercial Ma­r ía del Car­men Gó­mez-Pa­la­cio ma­ri­car­men­@travesiasmedia.com Gerente Comercial Roberto Avelar roberto@travesiasmedia.com

Sistemas Joaquín Téllez Auxiliares en Contabilidad Claudia Reyes, Mónica Reyes, Rafael Montaño Auxiliares de Oficina Erika Arellano, Julio Lara, Arturo Ramírez, Alejandro López, Juan Gabriel Campos, José Luis Cortés, Valentina Guardado, Alberto López.

Gerente Comercial en Estados Unidos Lisa Turner lisaturner@lmtmedia.com Asistente de la Dirección Comercial Marcela Flores marcela­@travesiasmedia.com

Tra­ve­sías Nú­me­ro 198 Julio 2019 Los artículos, la publicidad pagada y los anuncios son responsabilidad exclusiva de sus autores o representantes legales y no necesariamente reflejan las opiniones y juicios de Travesías Media.

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Colaboradores en este número

Alex Dorfsman › México Ana Paula Domínguez › México Andrea Cinta › México Armando Del Vecchio › Costa Rica Daniel Almazán Klinckwort › México Diego Beauroyre › México Georgina Ferrer › México Huguette Cervantes Laing › México Jordana Btp › México Lisa Fournier › México Mario Ballesteros › México Paola Santoscoy › México

travesiasdigital .com Suscripciones suscripciones@travesiasmedia.com

Dis­tri­bu­ción Nacional Ibermex Ibermex Distribuidora, S.A. de C.V. T. 5347 1165 y 5347 1151 Alfesa Alfesa Comercializadora y Logística S.A. de C.V. T. 6840 7791 y 5319 3020 Preprensa e Impresión Litoprocess Impresos San Francisco 102-A, col. Naucalpan, 53569, Estado de México Una publicación de Travesías Editores, S.A. de C.V. Amatlán 33, col. Condesa, 06140, Ciudad de México.

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Número de certificado de licitud de contenido: 8318 Número de certificado de licitud de título: 11758 ISSN 9­7166503­3­­0­­0­9

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se caracterizan por su monocromía.

un lugar perdido en el tiempo.

de Kumano Kodo, en Japón.

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LOCAL.MX G UÍA DE L A C IUDAD DE MÉ XIC O POR TR AV E S ÍAS

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Fuente: Global Wellness Summit 2018 Trends Report.

Compass Wellness

Bienestar De bien y estar

1. m. Conjunto de las cosas necesarias para vivir bien.

El turismo wellness representa el 6.5 % de los viajes que se realizan en todo el mundo. Un incremento anual del 15.3 % confirma que éste es un sector en pleno crecimiento.

Cada vez somos más los que viajamos para estar mejor.

Riviera Maya x 3

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Tres hoteles para una experiencia wellness Por Mariana Castro

Recientemente, estas propiedades se unieron a la exclusiva colección de The Leading Hotels of the World.

En UNICO 20º87º, la mayoría de las habitaciones cuentan con vista al mar.

UNICO 20º87º A pesar de ser un all-inclusive de 448 habitaciones —casi todas con vista al mar— UNICO se caracteriza por su atención en los detalles. Cada huésped cuenta con su propio “anfitrión local” (su versión de concierge), quien se encarga de coordinar distintos aspectos de la estancia, desde el menú de almohadas y fragancias para aromaterapia hasta las excursiones por la zona. De hecho, antes de partir hacia cualquiera de sus tours —ya sea una visita a algún cenote o un paseo por comunidades mayas—, se le entrega a los viajeros un kit con protector solar, repelente de insectos, gel corporal y toallitas húmedas.

Las amenidades de baño son Botanicus, una marca mexicana que elabora productos de belleza biodegradables a base de aceites y extractos naturales. Esta misma fórmula de lo sustentable se replica en todos los aspectos del hotel, por ejemplo, en la coctelería. El mixólogo Luis Felipe Vallejo procura que la mayoría de sus ingredientes sean frescos y hechos en casa —jarabes, bíters y licores—. Por su parte, el spa cuenta con 26 cabinas de tratamientos, circuito de hidroterapia y un silencioso patio central con jacuzzi que funciona como un pequeño oasis de paz.

Chablé Maroma Todos los días a las siete de la mañana, los huéspedes de Chablé Maroma reciben una canasta con café y pan recién horneado en la terraza de su villa. También el itinerario de las actividades del día: yoga en la playa, paddle board, kayak y hasta clases de cocina. Un poco más tarde, el restaurante Kaban ofrece todo lo que uno espera de un desayuno saludable: bowls de avena con fruta, toasts con verduras y smoothies frescos; sin dejar a un lado las opciones más sustanciosas, como chilaquiles, huevos motuleños y pan francés. Para una cena

CORTESÍA UNICO 20º87º, CHABLÉ MAROMA Y TRS CORAL HOTEL.

Con más de 400 propiedades en 80 países, la colección de The Leading Hotels of the World incluye opciones para todo tipo de viajeros, entre ellos, los interesados en el bienestar. Estos tres hoteles en Riviera Maya tienen en común el haberse convertido en miembros de LHW recientemente; además, son ideales para una escapada wellness ya sea con sesiones eternas de spa, relajación en la playa o actividad física intensa.

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Cabina para parejas en el spa de Chablé Maroma.

más formal está el restaurante Bu’ul y para disfrutar del atardecer —con trago en mano—, el Raw Bar. En la propiedad hermana de Chablé Resort se respira calma, privacidad y descanso tanto en las áreas comunes como en las 70 villas escondidas entre la vegetación, todas con una pequeña alberca privada. Sin embargo, el protagonista de su oferta de bienestar es el spa, donde dan ganas de quedarse días enteros entre masajes clásicos, tratamientos especializados y una terraza con jacuzzis superagradable. El hotel también cuenta con temazcal, a unos pasos del mar.

La alberca de TRS Coral Hotel es el corazón del lugar.

TRS Coral Hotel En este hotel, la imagen paradisíaca del Caribe —arena blanca y mar color turquesa— se hace realidad. Tener a Isla Mujeres justo enfrente (como una especie de barrera protectora) ha minimizado la llegada del sargazo, así que los huéspedes no se tienen que limitar a las albercas y pueden descansar, nadar y asolearse en la playa sin preocupación alguna.

Para los que entienden bienestar como actividad física, TRS Coral Hotel es sede del Rafa Nadal Tennis Centre, un proyecto desarrollado en conjunto con la academia del tenista español, ubicada en Mallorca. Con ocho canchas de arcilla

—tres de ellas cubiertas—, aquí se puede acceder a distintos programas de alto rendimiento para todo tipo de niveles. El complejo también cuenta con cancha de futbol, pádel, gimnasio y un museo que los aficionados al deporte blanco seguro disfrutarán.

Los huéspedes también pueden hacer uso de los servicios e instalaciones del resort vecino —Grand Palladium Costa Mujeres—, entre ellos el Zentropia Palladium Spa & Wellness, un espacio de casi cinco mil metros cuadrados (con acceso a las áreas húmedas), donde dejarse consentir después de una sesión de intenso ejercicio.

Panorama wellness

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A dónde se dirige la industria del bienestar Por Diego Parás

¿Cuál es la tendencia más grande en el mundo wellness? Ahora lo que se busca es dar un estilo de vida completo, ya no departamentalizar. Se está volviendo holístico, las barreras se están rompiendo.

Para que realmente estés bien no sólo se trata de que te hagan un masaje; es el masaje, más el tratamiento, más la nutrióloga, más las terapias energéticas.

Los spas están adoptando cosas que pertenecían a otros universos.

Entonces, ¿todo va a ser más personalizado?

Ya no te van a decir “aquí está la carta, escoja su tratamiento”, ahora te van a pasar con un médico que te va a enseñar lo que necesitas.

Van a ofrecer una experiencia 360º. Y no sólo es personalizado en cuanto a los

pacientes, sino con cada destino también, se están usando cada vez más los rituales e ingredientes locales y naturales.

El wellness va a estar mucho más en contacto con la naturaleza de cada lugar… La belleza clean y sustentable ya no es una tendencia, es la realidad.

Empezamos con lo orgánico, pero ya no es suficiente. Ahora el punto clave va a ser la trazabilidad: saber de dónde viene cada ingrediente. No sólo se trata de mi bienestar, sino también el del planeta. Tanto las grandes marcas como las pequeñas e independientes están llevando a cabo diferentes acciones, como el naked shopping: pensar cómo no desperdiciar en empaque. ¿Qué principal diferencia ves entre la industria de antes y la de ahora? Antes se trataba de las restricciones, ahora creo que el wellness busca el verdadero

Golden Door, San Marcos, California.

bienestar. No es quitarse todo, el viernes sí puede haber vino, es según lo que le convenga a uno. Están llegando productos que dan la crema, pero también el té y la medicina; ahora es por dentro y por fuera. ¿Qué movimientos ves que están ganando presencia en la industria? Por un lado, está el renacimiento de la talasoterapia (el uso del agua de mar de manera terapéutica). La tendencia del sueño viene muy fuerte y creo que muchos spas van a abrir espacios en donde te van a enseñar a dormir y a meditar, por eso el mindfullness está cada vez más ligado; además, con el uso de aplicaciones, la meditación está más cerca de todos. Por último, el mundo de las velas se limitaba a un par de pasillos en las tiendas, ahora tienen secciones enteras. ¿Cuál crees que sea el mayor reto de la industria? La palabra en sí está perdiendo valor. Hoy el wellness es tanto fitness como una cabina de spa, el término se está usando para todo. ¿Cuáles son los países líderes en la cosmética? Corea por la gran producción de productos, Francia por su innovación, Inglaterra con todo lo referente a los spas y Estados Unidos en términos de una escena más independiente.

Los spas favoritos de Huguette EN MÉXICO - Grand Velas (Los Cabos) - Rancho La Puerta (carretera Mexicali-Tijuana) - The Westin Santa Fe (CDMX) - Circuito de agua, SPA by Liverpool (CDMX) EN EL MUNDO - SHA Wellness Clinic (España) - Golden Door (Estados Unidos) - Hotel Lutetia (Francia)

CORTESÍA GOLDEN DOOR.

Platicamos con Huguette Cervantes, experta en wellness y belleza, para saber lo que hay que tener en la mira dentro de la industria.

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Yoga en Punta Mita

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Armonía, dolor (del bueno) y mucha buena vibra Por Luz Arredondo

cortesía punta mita y yoga nómada.

Yoga Nómada tiene la misión de traer maestros reconocidos de todo el mundo a distintos lugares de México. yoganomada.mx

¿Por qué vale la pena dedicarle un fin de semana a un evento de yoga en la playa?

Uno: para poder respirar aire puro. Dos: para desconectarse y dedicarle tiempo a aprender, practicar y conocer gente que le gusta el yoga. Tres: porque Punta Mita es un lugar de ensueño donde pasar un fin de semana siempre es una maravilla.

Son las siete de la mañana y la clase de Michael Gannon comienza al ritmo de rock.

No es lo usual, pero así le pone adrenalina a la sesión. Michael es una celebridad del yoga. Lleva muchos años dando clases y es experto en el sistema tradicional Ashtanga Vinyasa —su preparación fue en Mysore, India.

Conseguir la certificación en India no es nada fácil, y menos cuando Michael la hizo. En ese entonces se reservaba el espacio por correo y uno llegaba a la comunidad con la incertidumbre de haber sido aceptado. “Éramos 12 personas apretadas tomando clase con Sri. K. Pattabhi Jois. A mí me tocaba el horario de las 4:30 de la madrugada, que era el más envidiado por todos”. Gannon lleva más de 15 años impartiendo clases por todo el mundo y desde hace tiempo decidió establecer su estudio en Playa del Carmen.

Con un cuerpo ultradelgado y fuerte, las sesiones de Gannon están llenas de

fluidez, y cuenta historias que ayudan a entender mejor los conceptos. En su taller de bandhas —sellos energéticos que te permiten mantener la fuerza interna en ciertas posturas— nos explica que no hay camino rápido, y aunque se pueden hacer recomendaciones para mejorar las posturas, no hay magia más allá de la práctica constante.

Paulina de la Mora creó el concepto de Yoga Nómada con la idea de traer maestros reconocidos de todo el mundo a distintos lugares de México. Éste es su primer experimento y está feliz de que Punta Mita haya sido la sede. El Sufi Ocean Club funciona muy bien para este tipo de encuentros que no son masivos —un total de 40 personas de distintas ciudades y con diferentes niveles de habilidad—. Entre clases se puede nadar, tomar el sol, comer sano o descansar. Cada profesor tiene un ritmo y una técnica distinta, y la mezcla y el balance entre las diferentes sesiones hace que la experiencia completa sea interesante.

Day Christensen, otra maestra experta en Ashtanga que viene de Miami, dice que este evento es un híbrido entre un retiro y un festival por la mezcla de clases, talleres, métodos de respiración y meditación, además de una parte social divertida. Day ofreció un taller muy bueno de arcos, que

es una de las posturas más complicadas porque tiene una alta probabilidad de lesiones. Su explicación es muy clara y basada en su amplio conocimiento en anatomía, así que de nuevo, no hay soluciones ni tips inmediatos, sino mucha práctica, constancia y conciencia.

Además de la parte más técnica y las sesiones de Ashtanga o Rocket Yoga, hubo un taller muy especial de respiración.

Jhenneview Heartt es un canadiense que lleva mucho tiempo viviendo en la Riviera Nayarit y tiene una energía muy especial, algo que transmite con mucha paz. Su clase es muy distinta: comienza con un baile para quitarse de encima cualquier inhibición y unir al grupo, seguido de respiraciones profundas por la boca.

Inhalando y exhalando durante 50 minutos, uno deja salir todas las emociones que tiene atoradas en el cuerpo y entra en un estado de meditación profunda. Algunos lloran, otros se ríen. Una experiencia intensa y muy gratificante.

¿Cómo disfrutar de una experiencia como ésta en Punta Mita?

• Hay diferentes opciones de alojamiento: The St. Regis Punta Mita Resort, Four Seasons Resort Punta Mita o alguno de los departamentos y villas en renta, como El Encanto.

• Es recomendable volar una tarde anterior al evento para estar listo muy temprano para la primera sesión.

• De preferencia hay que quedarse la noche que termina el retiro para poder convivir con todos en el cierre y dormir mucho porque el esfuerzo físico es fuerte.

• Entre clases se puede disfrutar del club de playa y las actividades como catamarán, paddle boarding, etcétera.

• Si te gusta el golf, vale la pena quedarse un día más para jugar en los campos Bahía o Pacífico.

• Puedes viajar solo, pero también es buena idea ir con un grupo de amigos.

48 horas en Whistler

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Un destino de naturaleza que nunca falla Por Mariana Castro

Dos horas en coche hacia el norte —y una de las rutas escénicas más bonitas de Canadá— separan al Aeropuerto Internacional de Vancouver de Whistler. Ya sea para un viaje largo o una escapada de fin de semana, este destino es un eterno favorito para los amantes de la naturaleza; estos son algunos imperdibles durante la temporada de invierno:

Mañana Whistler Blackcomb —ahora parte de Vail Resorts— es uno de los centros de esquí más grandes y populares del mundo, por lo que estar en la ciudad durante el invierno y no dedicarle al menos un día es casi un crimen. Para los que no cuentan con su propio equipo para la nieve, hay varios locales donde se puede rentar todo, desde las botas y los cascos hasta los pantalones.

En Can-Ski tienen muchas opciones y el personal es muy amable. Y como cuentan con varias sucursales, puedes recoger tus cosas en Creekside y regresarlas en Blackcomb —o al revés—, dependiendo de tu plan.

Whistler Blackcomb es para todos, igual ves semiprofesionales con tablas de snowboard personalizadas o principiantes tomando clases. Con más de 3 000 hectáreas de terreno —incluidas dos montañas—, cada quien encuentra su pista y circuito favorito dependiendo del nivel. Mientras subes por alguno de sus lifts, es difícil imaginar que, durante el verano, la nieve desaparece y los aventureros cambian los esquíes por bicicletas de montaña en una experiencia completamente distinta en el mismo lugar.

Con más de 3 000 hectáreas de terreno, Whistler Blackcomb es para todos, igual ves semiprofesionales con tablas de snowboard personalizadas o principiantes tomando clases.

Tarde Una de las mejores partes de esquiar es tener licencia para recuperar calorías sin remordimiento alguno. Ubicado en Whistler Mountain, Steeps es un pequeño restaurante que trabaja con proveedores y productores locales para resaltar los sabores de Columbia Británica. El menú es muy rico y confortable, con sopas calientitas, mac and cheese, curry y, por supuesto, poutine (su versión se sirve con short rib). Hay que preguntar por la carta de vinos —muy aplaudida—, incluye únicamente etiquetas de la región por botella o por copa. Después de comer,

CORTESÍA NITA LAKE LODGE Y MARIANA CASTRO.

DÍA UNO

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vale la pena hacer un viaje en la PEAK 2 PEAK Gondola, que conecta los picos de las montañas Blackcomb y Whistler.

Las vistas son impresionantes durante el recorrido de diez minutos: picos nevados, lagos congelados, glaciares y bosque.

Noche “Since 1985, epic history, food and parties” es el lema de Sushi Village, uno de los lugares más icónicos de Whistler.

Este restaurante sigue siendo uno de los favoritos de visitantes frecuentes y locales por su ambiente relajado, acogedor y animado (motivado en gran parte por las

margaritas de sake). Lo mejor es pedir varios platillos al centro para compartir y probar de todo: ensaladas de algas, calamares fritos, fideos, tofu frito y rollos.

Para tomar hay cerveza japonesa, vinos locales y sí, mucho sake. Los grupos muy grandes tienen la opción de un menú especial por tiempos.

DÍA DOS Mañana Para los que no son fans de esquiar —pero no quieren dejar de disfrutar de la nieve— existe una gran opción:

pasear en snowmobile. En Whistler hay varias empresas dedicadas a organizar excursiones de aventura, una de las más antiguas y respetadas es Canadian Wilderness Adventures. Al reservar con ellos el único requisito es tener buena actitud; pasan por ti a la puerta del hotel y te equipan con todo lo necesario en su pequeña cabaña en medio del bosque.

Los guías se adaptan a cada grupo y su nivel de audacia. Aunque las motos de nieve pueden resultar un poco intimidantes al principio, una vez que tomas confianza el recorrido es increíble, subiendo por Sproatt Mountain entre lagos congelados y pinos cubiertos de nieve.

Una vez en el pico de la montaña, el grupo disfruta de un desayuno tradicional del Yukón: huevos revueltos, papas, queso, pancakes, mucha miel maple y café.

26 Un destino de naturaleza que nunca falla

Tarde Después de una mañana llena de adrenalina, vale la pena ir al centro para comer algo, tomarse un café o hacer algunas compras; dependiendo la temporada, también hay eventos especiales, como conciertos al aire libre y mercados. El centro de Whistler se compone por distintas zonas conectadas por un paso peatonal, con más de 200 tiendas que van de la joyería y los productos de belleza a los chocolates y piezas de arte. Sin embargo, predominan las opciones de ropa y accesorios para deportes y actividades al aire libre: Helly Hansen, Roots, lululemon y Arc’teryx, por mencionar algunas.

Nita Lake Lodge es todo lo que uno espera encontrar después de un día en la montaña: servicio cálido, espacios con mucha madera, habitaciones muy cómodas y un spa de primera. locales como protagonistas. ¿Qué pedir?

La ensalada de kale, los ñoquis de pato, el risotto de calabaza y el salmón con remolacha y papas. Ojo, los desayunos también son garantía, en especial su pan francés.

DÓNDE DORMIR

Noche El restaurante Aura, en Nita Lake Lodge, renovó su comedor y propuesta culinaria a principios de este año, y es ideal para una cena más formal sin perder el toque relajado de Whistler. Aquí, el chef James Olberg ofrece platillos simples y deliciosos, con ingredientes frescos y sabores

Nita Lake Lodge Situado a 500 metros de la base de Whistler Mountain, Nita Lake Lodge es todo lo que uno espera encontrar después de un día en la montaña: servicio cálido y decoración hogareña, habitaciones muy cómodas y espaciosas —con vista al

lago o la montaña— y áreas comunes que invitan a convivir y pedir un trago ya sea en el lounge interior o en la terraza con fogata. Además de Aura, el hotel cuenta con un pequeño café —muy popular entre los locales—, ideal para tomar algo en la mañana o comprar un pan recién horneado para llevar. Para los que quieran relajarse, el spa ofrece tratamientos clásicos y otros rituales más completos —como la terapia de sueño—, una sala de vapor con eucalipto y dos jacuzzis exteriores con vista a la montaña. Además, el hotel cuenta con un shuttle de cortesía que sale cada media hora hacia el centro (con viajes ida y vuelta durante todo el día).

CORTESÍA VAIL RESORTS.

The Sea Ranch

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Arquitectura californiana para el bienestar

El arquitecto Al Boeke fue la mente detrás de un rancho modernista a las orillas del mar.

Desde siempre, California ha sido un imán para quienes buscan una vida mejor: pioneros de la salud pública, hippies idealistas, modernistas utópicos y fanáticos del fitness. A principios de la década de 1960, estas posturas diversas se juntaron en The Sea Ranch, un curioso proyecto residencial enclavado en un risco frente a las costas del Pacífico, en el condado de Sonoma, unos 175 kilómetros al norte de San Francisco.

A partir de materiales de archivo y fotografías actuales, una exposición reciente del Museo de Arte Moderno de San Francisco (SFMOMA) titulada “The Sea Ranch: Architecture, Environment and Idealism” —organizada por los curadores de arquitectura Jennifer Dunlop y Joseph Becker— recuperó la historia de este experimento pionero de diseño para el bienestar.

El primero en soñar con construir un rancho modernista a las orillas del mar fue

Los grandes gestos de diseño se limitaron al paisaje: edificios de madera y geometrías perdidas entre la naturaleza.

Al Boeke, un arquitecto y desarrollador visionario. Boeke se enamoró de este territorio con vistas al Pacífico y armó un equipo de arquitectos, paisajistas y diseñadores locales para bocetar su comunidad ideal y “vivir de manera ligera sobre la tierra”, con mínimo impacto y en máxima sintonía con sus alrededores.

Boeke pretendía “respetar la tierra...

construir arquitectura que no fuera arquitectónica, sino que pareciera haber crecido de forma natural en este lugar. No quisimos construir una comunidad de lujo o de ocio, sino una comunidad silenciosa y meditativa”.

Esa visión se concretó en la primera fase del proyecto, en 1964. A diferencia de muchos de los experimentos de vivienda de la posguerra en Estados Unidos, los arquitectos de The Sea Ranch antepusieron el respeto al paisaje y la vida al aire libre a la exigencia de la vivienda unifamiliar y la primacía del automóvil de los suburbios de la época. Aquí, en cambio, la apuesta era por viviendas rústicas en condominio, con un restaurante, alberca y centro recreativo compartidos. Los grandes gestos de diseño se limitaron al paisaje: edificios de madera y geometrías simples que se pierden entre la naturaleza, una gran valla de decenas de árboles reforestados y un plano maestro centrado en un generoso parque lineal que corría en paralelo a la carretera costera.

Desafortunadamente, en la década de los setenta y ochenta, el proyecto original de The Sea Ranch se detuvo a razón de una demanda legal presentada por vecinos de las zonas aledañas, quienes exigían un acceso público a la costa. Sin embargo, The Sea Ranch se mantuvo como un ejemplo vivo de desarrollo sostenible y progresista, un auténtico paradigma californiano que, todavía hoy, a más de 55 años de distancia, sigue siendo referente de lo que significa vivir bien.

El libro The Sea Ranch: Architecture, Environment and Idealism está disponible en Amazon. Es posible visitar el complejo desde las playas públicas o incluso rentar una casa para una estancia.

Más información en tsra.org

CORTESÍA SFMOMA POR MORLEY BAER, JIM ALINDER Y LESLIE WILLIAMSON.

Por Mario Ballesteros

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#sersanabootcamp

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Una semana de bienestar integral y comunidad Por Mariana Castro Fotos Daniel Almazán Klinckwort

Puede parecer un cliché, pero hay pocas cosas tan relajantes como una sesión de meditación. Y si es con el sonido del mar de fondo, mejor. Para los participantes de Sersana bootcamp, esta fue la forma de comenzar cada día durante una semana de desconexión en el hotel Xinalani, en Puerto Vallarta.

Lety Román —neoyorquina— y Ana Jimena Ramírez —mexicana— se conocieron hace seis años en un bootcamp en Puerto Escondido. Lety trabajaba como entrenadora personal y Ana llevaba varios años en medios de comunicación. Ambas compartían un profundo interés por el wellness y coincidían en algo: este tema era algo muy consolidado en muchos países y en México todavía estaba en pañales.

Con esto en mente decidieron asociarse y crear un portal de bienestar integral para Latinoamérica, una plataforma que generara contenido en español para los interesados en el ejercicio, la alimentación saludable y el crecimiento personal.

Para conseguir financiamiento decidieron organizar una activación física, así que rentaron un salón en Polanco para hacer un curso intensivo de ocho semanas.

Lo que comenzó como una invitación friends and family terminó siendo un evento muy exitoso, con muchísimas personas preguntando por más fechas, horarios y sedes. Para Lety y Ana quedó claro que habían encontrado el corazón de su proyecto: boutiques fitness con un enfoque de estilo de vida.

Con el paso de los años, Sersana se ha consolidado como un método muy definido que Lety ha diseñado minuciosamente y nunca deja de evolucionar. Con cuatro estudios en la Ciudad de México, uno en Querétaro y otro por abrir en Guadalajara, las clases de Sersana combinan ciclos de cardio y fuerza en una propuesta de ejercicio funcional con distintos accesorios —cuerdas, toallas,

Xinalani es un paraíso para yoguis; cuenta con 29 habitaciones y cuatro casitas.

Éste no es un retiro para perder peso, sino para desconectarse y desintoxicarse de la rutina. cajas y pesas—. No importa que seas principiante en el mundo del ejercicio o alguien con mucha condición, las sesiones son retadoras y están llenas de energía, buenas playlists y, sobre todo, mucho (pero mucho) sudor.

El Sersana bootcamp se ideó como una oportunidad para fomentar un cambio radical en los hábitos de los participantes. Lejos de todo y en un escenario natural soñado.

Aunque Sersana se enfoca en el ejercicio, el programa del retiro es integral; comenzando con un plan de alimentación sano y balanceado —sin dejar de ser rico— a base de ingredientes frescos y locales. Durante el bootcamp no se puede consumir alcohol, azúcar, harinas, lácteos ni alimentos procesados.

Para Lety y Ana, es importante que los interesados entiendan que los bootcamps

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El Jungle Studio tiene vista al mar.

El hotel está a 40 minutos de Puerto Vallarta en lancha.

Lety Román durante una clase de Sersana.

no son retiros para perder peso, sino para desconectarse y desintoxicarse de la rutina. El perfil de los asistentes es muy variado, desde parejas hasta grupos de amigas y dúos madre-hija; chicas que no se pierden una clase en la ciudad y hombres (sí, siempre hay uno o dos en el grupo) en su primera aproximación al universo del fitness. El único requisito es “venir abierto, paciente y con buena vibra”.

Sersana organiza tres o cuatro bootcamps al año en distintos lugares de México. En este último, el programa arrancaba con una sesión de meditación

a las 6:30 a.m., seguido del desayuno a las 7:00 a.m. La mañana seguía con clase de Sersana —hora y media de ejercicio intenso—, shake de proteína, yoga y jugo verde; en otros bootcamps, la primera parte del día también puede incluir alguna caminata o correr en la playa. Después de la comida se repetía el combo clase de Sersana y yoga restaurativa; cena a las 7:00 p.m. y todos a dormir —agotados— antes de las 9:00 p.m.

Cada día se nota un pequeño avance en los participantes, aunque Lety asegura que el miércoles es el momento más

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Una semana de bienestar integral y comunidad

Durante el bootcamp, las clases de Sersana van seguidas de una sesión de yoga para estirar los músculos.

Más detalles de clases y eventos en sersana.com

difícil, con muchos “ay no”, “me urge un postrecito” y “todo me duele”. En los ratos libres del itinerario algunos se van a descansar, pero la mayoría del grupo se mantiene. El sentido de comunidad es muy fuerte y es difícil distinguir si conviven desde hace años o se acaban de conocer.

Es común escuchar a Lety compartir tips de nutrición mientras Ana aconseja a alguien más sobre alguna postura para prevenir lesiones. En una era donde el auge de las iniciativas fitness parece crecer a la velocidad de la luz, el éxito de Sersana radica en una razón muy simple:

El programa de alimentación de Sersana bootcamp es saludable, basado en ingredientes frescos y sin dejar de ser rico. siguen siendo un proyecto muy personal y cuidado, donde el objetivo final es que cada individuo tenga un entendimiento y sentido propio del bienestar.

Paraíso para yoguis Además de ser un hotelito muy lindo al que sólo puedes llegar en lancha (en un viaje de entre 30 y 40 minutos desde la marina de Vallarta), Xinalani es un auténtico paraíso para yoguis. El hotel cuenta con 29 habitaciones y suites, además de cuatro casitas ideales para grupos más grandes; todas clavadas en la montaña y mirando al mar.

Hay cuatro estudios de yoga y meditación a los que —ojo— sólo se puede llegar subiendo decenas y decenas de escaleras. Los que prefieren un plan más relajado pueden visitar el pequeño spa, disfrutar un trago en la alberca o asolearse en el club de playa. xinalaniretreat.com

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Bienestar desde adentro

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Los básicos que debe empacar un viajero saludable Por Georgina Ferrer

Cuando viajamos, el estrés, la falta de hidratación, la comida chatarra, los cambios de horario y la escasez de sueño afectan a nuestro organismo de manera sustancial y esto puede provocar una enfermedad; por eso, recomendamos armar un kit de bienestar con lo siguiente: Un buen probiótico La salud intestinal es el centro de la salud en general. No sólo impacta la digestión, sino también el estado de ánimo y el sistema inmunológico. Además de reforzar al sistema inmune, un probiótico nos ayuda a soportar de mejor manera el cambio de rutina y a adaptarnos a un medioambiente desconocido. Recomendamos tomar un suplemento antes y durante el viaje; también consumir alimentos y bebidas como kéfir, yogurt, col agria, kimchi, miso, kombucha o agua de tíbicos. Todos ayudan a mantener equilibrada la flora intestinal naturalmente.

Botella de agua de vidrio o acero inoxidable Estar hidratados es una de las claves para estar sano. Tomar agua antes y durante el vuelo ayuda a nuestros riñones a funcionar bien; ir al baño hará que nos movamos y, por lo tanto, no retengamos agua ni nos inflamemos demasiado. Tener una botella de vidrio o acero inoxidable que podamos rellenar —además de ser más saludable y económico—, contribuye a no contaminar el planeta.

Mezclas nutritivas Empezar el día con una mezcla de vegetales verdes en polvo (e incluirla en nuestras comidas) nos ayuda a desintoxicarnos de metales pesados y radiación, a oxigenar la sangre, a mejorar la

Desde probióticos hasta aceites naturales y mezclas deshidratadas, estos productos ayudan a mantener el organismo estable y protegido durante un viaje. digestión y el sistema inmune, a alcalinizarnos y a tener energía en el día. Durante un viaje puede ser difícil controlar los horarios y la disponibilidad de las comidas, así que una mezcla de nueces crudas y frutas deshidratadas nos puede ayudar a quitarnos el hambre y a sentirnos con más vitalidad.

Melatonina y magnesio Viajar involucra una gran diferencia en los horarios que acostumbramos, por lo que la melatonina es una gran opción para regular el sueño de una manera natural.

Por su parte, el magnesio actúa en más de 300 funciones corporales. Este mineral es un relajante natural, nos protege para evitar dolores que se suscitan después de largos trayectos, también es auxiliar en la regulación de retención de líquidos para evitar la inflamación en piernas, pies y manos. Además, ayuda a evitar la constipación y a conciliar el sueño.

Plata coloidal grado nutricional Cuando nos aventuramos a países remotos, muchas veces nuestro organismo no está habituado a las bacterias, virus y partículas del lugar, por lo que somos más propensos a sufrir una recaída al comer alimentos que las contienen o simplemente por respirar un aire nuevo. La plata coloidal es una excelente manera de apoyar el sistema inmune y de evitar infecciones durante un viaje. Un vaso de agua con seis gotas de este producto nos puede evitar un mal momento.

Aceite de orégano Es un gran antibiótico y fungicida natural.

Durante un viaje nos puede ayudar a eliminar bacterias y hongos no deseados provenientes de los alimentos, del agua o del aire que respiramos. Se puede llevar en pequeñas cápsulas y tomar una, junto con la plata coloidal, en la mañana como prevención (a diferencia de los antibióticos, no tiene efectos secundarios). También se pueden llevar gotas de aceite esencial y diluirlo con aceite de coco o ponerlo directamente sobre la piel, que se encargará de absorberlo y metabolizarlo.

Calcetines de compresión Unos calcetines de compresión ayudan a promover una buena circulación sanguínea para evitar coágulos, varices e inflamación en las piernas durante un vuelo largo por falta de movimiento.

IG @georferrernutricion georginaferrer.com

T R AV E S Í A S NI Z U C RE S O R T & S PA

NIZUC SPA BY ESPA

NIZUC Resort & Spa se ha

mexicano— combina terapias

camastros térmicos, donde los

consolidado como uno de los

europeas avanzadas con rituales

huéspedes reciben un masaje de

hoteles más espectaculares de la

ancestrales mayas, creando así una

cuero cabelludo con una mascarilla

Riviera Maya por muchas razones,

experiencia inigualable.

nutritiva. En la sala de relajación

desde su oferta gastronómica

NIZUC SPA BY ESPA

interior, también pueden disfrutar

hasta la comodidad de las

cuenta con lujosas cabinas de

habitaciones. Sin embargo, para los

tratamientos —entre ellas una

amantes del wellness no hay mayor

de uso exclusivo para terapias

BY ESPA lanzó un renovado menú

atractivo que NIZUC SPA BY ESPA,

asiáticas—, villas para parejas,

que incluye nuevos tratamientos

un espacio para reencontrarse

salón de belleza, gimnasio y

holísticos y faciales avanzados.

con la naturaleza y la relajación

estudio de acondicionamiento

Los primeros involucran técnicas

absoluta. Este spa —el primero de

físico. Además, el spa también

de respiración que promueven

la firma Británica ESPA en el Caribe

ofrece un circuito guiado de

el bienestar, y los segundos se

hidroterapia y una espectacular

realizan con productos naturales

alberca exterior con vista al jardín.

ESPA para rejuvenecer la piel. La

Este premiado spa combina las terapias europeas avanzadas con rituales ancestrales mayas de bienestar.

Cada tratamiento del spa

de fruta fresca y tés herbales.

Recientemente, NIZUC SPA

oferta del spa se complementa

comienza con la Experiencia

con distintas actividades,

Termal NIZUC, que incluye

como yoga, salsa, sesiones de

hidroterapia, cuarto de vapor

entrenamiento personal y un

aromático, duchas revitalizantes,

centro de tenis certificado por

sauna, cuarto de hielo, alberca

la academia Peter Burwash

de vitalidad e inmersión fría y

International.

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Agua y silencio en medio del bosque

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Scandinave Spa: hidroterapia en Mont-Tremblant

El spa se enfoca en los beneficios de la hidroterapia, desde la piel hasta el sistema cardiovascular. scandinave.com/ mont-tremblant

En Quebec el invierno dura cinco meses, con temperaturas que pueden descender hasta los -20 ºC y toneladas de hielo. Aun así, durante esta temporada, la región está llena de vida y calidez. En Montreal, por ejemplo, visitantes y locales pueden tomar clases de yoga con música clásica en la estación del metro Place des Arts.

Además, la ciudad está llena de cafés con jardines interiores —para no olvidarse del verde— y de festivales invernales.

Si hablamos de naturaleza, las posibilidades en esta provincia son infinitas. Una opción es darse una escapada a Mont-Tremblant, una diminuta población ubicada en la región administrativa de Laurentides, en la que se puede esquiar, patinar, avistar venados y pasar unos días en el Scandinave Spa, un templo de tranquilidad que está a sólo unos minutos de los resorts.

Se trata de un centro de bienestar enfocado en la hidroterapia, un tipo de relajación ancestral que funciona a partir de contrastar lo frío con lo caliente. Para

llegar hay que internarse en un bosque, transitar por un camino de madera en el que sólo hay un letrero discreto y entrar a una casa gigante llena de ventanales y sillones. El primer paso es acatar las normas del sitio: apagar el celular, mantenerse en silencio total y dirigirse a unos vestidores subterráneos en los que la ropa de invierno se cambia por un traje de baño y una bata blanca de algodón.

La siguiente parte de la experiencia es un desafío. Hay que tomar valor, quitarse la bata, colgarla en un perchero lleno de hielo y dar algunos pasos hacia la piscina de agua caliente más cercana.

Una vez dentro, el frío abandona el cuerpo y los chorros de propulsión ofrecen un masaje instantáneo. Si uno sube la mirada aparecen las copas de los árboles congelados; si la baja, puede observar cómo el hielo se convierte en agua y el agua, en humo.

Un rato después —cuando el calor abruma—, llega el momento de tomar otras decisiones difíciles. Hay que salirse

del jacuzzi hirviente y caminar descalzos en la nieve para dirigirse ya sea a una alberca fría (que puede estar hasta -1 ºC) o a la parte descongelada del Diable River.

Entonces hay que sumergirse rápido en el agua fría, sin pensarlo. El agua helada le pone un reto al organismo de inmediato.

Los poros se cierran y una sensación de poder (de vida) recorre el cuerpo, que según los científicos se debe a que inmediatamente nuestro sistema inmune se estimula y fortalece.

Tras concluir el ciclo de inmersión, hay que caminar a alguna de las tantas islas de relajación que están en el spa. Salones muy cómodos —y con calefacción— en los que uno se sienta en silencio a ver los pormenores del bosque solitario de Mont-Tremblant. Aquí el corazón retoma su ritmo normal (uno puede sentirlo, escuchar cómo se calma) y mientras la temperatura interna encuentra un balance, llega el instante máximo de relajación. La piel es más suave y los pensamientos fluyen con lentitud y orden, uno a la vez.

Cuando concluye el primer ciclo uno se vuelve adicto. Lo puede repetir cuantas veces quiera: piscina caliente, agua helada en un extremo del río y secarse en el cuarto de relajación. Entre ciclo y ciclo, los visitantes pueden acceder a los saunas que hay en las instalaciones; sentarse en la madera y dejar que el calor elimine las toxinas y que la elevada humedad haga milagros en la piel. También se puede tomar un masaje. Hay desde suecos —ideados para quitar el estrés— hasta uno Deep Tissue, diseñado para relajar la parte más profunda de los músculos.

Tras un día lleno de agua y pocas palabras, uno entiende que el objetivo de este spa es sumamente genuino: encontrar la paz interior a través del agua y del silencio. La tranquilidad necesaria para detenernos antes de avanzar.

CORTESÍA SCANDINAVE SPA MONT-TREMBLANT.

Por Viviana Cohen

El rincón más verde de la tierra Vancouver tiene un objetivo para 2020: ser la ciudad más verde del planeta. La meta no es poca cosa, y el esfuerzo —que el gobierno local ha convertido en un plan de acción— ya ha comenzado a dar frutos.

Por María Pellicer Fotos Diego Berruecos

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Vancouver

En Vancouver la economía verde es una realidad. Desde 2010, el número de empleos relacionados con el medioambiente se ha incrementado un 20 por ciento. Esto quiere decir que actualmente hay 30 300 vancouveritas que trabajan en esta nueva ola verde, como la deconstrucción de edificios (desarmar una edificación de la manera más eficiente para poder reutilizar sus componentes), la industria de los vehículos eléctricos o el diseño y construcción de edificios eficientes. Desde 2004 se han financiado 360 proyectos LEED Certification, se han abierto más de 80 estaciones públicas de carga de vehículos eléctricos y la industria de los alimentos locales creció un 21 %, con la

venta de los mercados de agricultores aumentando hasta 400 por ciento. Y no son sólo cifras, cuando uno despierta en Vancouver, esas políticas verdes se ven y se respiran.

Desde el Waterfront, la zona donde se concentran la mayoría de los hoteles y donde también llegan los cruceros antes de partir hacia Alaska, el paisaje de Vancouver es predominantemente verde. El puerto, las montañas de la cadena costera del Pacífico al fondo y Stanley Park de un lado pintan una postal donde abunda el agua y la vegetación. Y si uno tiene suerte y el día amanece despejado, esta vista suele ser razón suficiente para sacar hasta al más flojo de la cama.

Un momento de descanso en Jericho Beach, con West Vancouver asomándose en el fondo.

SOBRE RUEDAS Para disfrutar al máximo esa infraestructura sostenible hay que dejar el coche y explorar la ciudad en bici. La buena noticia es que las opciones para renta son muchas y muy accesibles. Yes Cycle Bike o Spokes Bicycle Rentals, ambos casi a la entrada de Stanley Park, en la esquina de Denman y Alberni, tienen renta por hora o por día (más o menos unos 36 dólares).

Dependiendo de las habilidades de cada quien, hay distintas rutas y alternativas para recorrer en bicicleta. Hay caminos exclusivos y también carriles combinados, pero lo mejor es seguir la red marcada como AAA (All Ages and Abilities).

El recorrido más sencillo —y que requiere un mínimo de condición física— es darle toda la vuelta a Stanley Park. El circuito completo, desde Coal Harbour hasta English Bay, puede incluir paradas en el Acuario —un must para chicos y grandes—, los famosos tótems de

las Naciones Originarias, Lions Gate Bridge y Third Beach. Si es verano, Second Beach cuenta con albercas públicas y un gigantesco parque acuático para niños. En English Bay, una de las playas más bonitas de la ciudad, especialmente al atardecer, The Three Brits Public House es la terraza ideal para sentarse a tomar una cerveza y disfrutar del paisaje.

Ahora bien, los que sean un poco más aventureros pueden continuar hasta llegar a Burrard Bridge y cruzar ahí hacia Kitsilano. Siguiendo el sendero que va pegadito a la costa se pasa por Vanier Park —y el hermoso Museo Marítimo—, Hadden Park, Kitsilano Beach, Jericho Beach, Locarno Park y Spanish Banks Beach Park. En cada una de estas playas hay un área con baños y bebederos, racks para estacionar las bicicletas, mesas para picnic y, muchas veces, una pequeña concesión que vende agua, café y alguna cosa para comer. Se puede hacer una parada

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Kitsilano Beach ofrece espacios para jugar, sentarse a mirar el mar o incluso organizar un picnic. Anterior: el interior del Nitobe Memorial Garden.

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en Kitsilano, sobre 4th Avenue, donde los amantes de las tiendas de deportes encontrarán desde Patagonia hasta lululemon, mientras que O5 Tea ofrece la opción de una escala técnica muy vancouverita: kombucha a presión. Cada día hay sabores diferentes y también tienen una hermosa barra de tés.

Conforme uno se va alejando del centro, el paisaje es cada vez más amplio; las playas se van haciendo cada vez más extensas y las vistas de Burrard Inlet más espectaculares. Si hay fuerzas se puede seguir hasta Point Grey y la universidad, donde el sendero ya no es exclusivo pero está bien marcado. La Universidad de British Columbia presume una de las instalaciones más verdes, rodeada de bosques y jardines.

El Pacific Spirit Regional Park, de hecho, ocupa más de 870 hectáreas y en su interior ofrece más de 70 kilómetros de caminos y senderos para recorrer a pie y en bicicleta. Hay que asomarse siempre al Nitobe Memorial Garden y su espacio de inspiración japonesa, pues suele cambiar mucho cada temporada. Tampoco hay que dejar de visitar el Museo de Antropología.

Del otro lado, cruzando el puente de Burrard pero girando a la izquierda, la ruta en

bici conduce por una de las más envidiables zonas de la ciudad: False Creek. Antes de comenzar, es buena idea visitar Go Fish, un pequeño establecimiento que ofrece deliciosos fish and chips con poca pretensión, pero con pescado de buena calidad. Ya en la bici se puede hacer escala en Granville, comprar algo en el mercado o visitar su microcervecería: Granville Island Brewing. Siguiendo el camino, es posible recorrer todo False Creek pasando por Charleston Park, Hinge Park, Creekside Park y Cooper Park. La ruta está llena de gente que va y viene a pie, en bici o corriendo, sobre todo en las mañanas o en la tarde. Poco antes de llegar a TELUS World of Science —la gigantesca esfera metálica del museo de ciencias— una buena opción es parar en Tap & Barrel, que tiene una envidiable terraza con vista al mar.

La vuelta completa, empezando en Coal Harbour y siguiendo hasta Kitsilano para luego cruzar a Granville y seguir por False Creek, es de aproximadamente 30 kilómetros. Pero claro, no es necesario hacerla en un solo día, se puede recorrer por partes, e ir haciendo las paradas necesarias dependiendo de la capacidad de cada quien.

PERDERSE EN EL JARDÍN BOTÁNICO En Vancouver sobran los espacios verdes: hay 230 parques, lo que equivale al 11 % del área total. Uno muy especial es el VanDusen Botanical Garden, que abrió sus puertas en 1975 al sur de la ciudad, convirtiendo un antiguo campo de golf en un museo al aire libre donde las plantas son las protagonistas.

Pero antes hay que planificar la llegada, y una gran opción es la bici, pues es la mejor oportunidad de tomar Arbutus Greenway, el sueño hecho realidad de cualquier amante de las dos ruedas. Con 8.5 kilómetros, este camino confinado cruza la ciudad conectando el centro con el río Fraser. Esta ruta es un

verdadero placer, ya que está perfectamente bien señalizada y cuenta con dos vías y mobiliario urbano para descansar. Durante el recorrido, uno se encuentra con varios jardines comunitarios —llenos de verduras y árboles frutales— que causan muchísima envidia. En espacios como éste, las bicicletas se sienten importantes, respetables. Tal vez así sean las ciudades del futuro.

Siguiendo por Arbutus, hay que bajar hasta 37th Avenue y desde ahí seguir hacia la izquierda hasta topar con los jardines. Justo en la entrada, uno suele encontrar a los voluntarios que marcan en un pizarrón las plantas que están floreciendo ese día o las áreas específicas

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de los jardines que valdría la pena ver por la temporada. Después de tomar nota, uno puede apuntarse a alguno de los recorridos gratuitos o pedir un mapa y hacerlo por sí mismo.

Dividido por continentes, el jardín ofrece una pequeña muestra de distintos ecosistemas. Entrando, a la derecha, se encuentran los árboles nativos de Norteamérica: gigantescas secuoyas, cedros y cipreses. Un poco más adelante están los maples y las coníferas.

También hay un apartado con árboles de ori-

gen asiático, un pabellón coreano, un miniecosistema del Mediterráneo, un jardín de piedras, un laberinto y un enorme jardín abierto donde dan ganas de quedarse todo el día.

Pero eso no es todo. Un par de cuadras más adelante está Bloedel Conservatory, un domo que en su interior guarda más de 500 plantas exóticas y 120 clases de aves —al tratarse de un espacio donde la temperatura está controlada de manera artificial, es ideal para refugiarse un día de frío o de lluvia.

EXPLORAR EL BOSQUE, EN LA CIUDAD De entre los objetivos que Vancouver se ha impuesto a sí misma, uno especialmente ambicioso es asegurar que todos sus habitantes tengan acceso a un espacio verde a menos de cinco minutos (a pie) desde su casa. Además, y para garantizar que la urbe cuente con el bosque urbano más grande del planeta, se ha implementado un programa que se encargará de plantar 150 000 árboles adicionales antes del 2020. Tal vez, después de leer esto, llegar a Deep Cove no sea tan sorprendente.

Ubicado al norte, al pie del Mount Seymour, Deep Cove es un pueblito totalmente rodeado de naturaleza, con el agua de Indian Arm que lo rodea por un lado y las montañas que le confieren una barrera natural. Apenas 13 kilómetros lo separan del centro de la ciudad, pero aquí uno siente como si estuviera mucho más alejado. Para llegar sin tener que usar coche, una gran alternativa (saliendo del centro) es tomar el autobús 211 que lleva directo a Deep Cove, cruzando al norte por Second Narrows Bridge. Llegando, y para desayunar, está Cafe Orso, donde la especialidad son los waffles, que sirven con plátano y nutella, chocolate y Baileys o con fresas y crema batida. También preparan un avocado toast que nunca falla.

Sea como sea, hay que comer bien y cargarse de energía para continuar el día.

Las actividades alrededor de Deep Cove están siempre relacionadas con la naturaleza, pero tal vez la favorita sea el kayak, ya que permite experimentar el fiordo de Indian Arm desde otro nivel, en otra escala. En Deep Cove Kayak Center, que está justo a un ladito de la pequeña playa, no sólo rentan el equipo, sino también organizan tours —durante el verano y en invierno, cuando hay mucho menos tráfico—. El más popular toma aproximadamente tres horas y está abierto a todos los niveles. En el camino no es raro ver focas e imponentes águilas sobrevolando el fiordo.

Para los que disfrutan del hiking, éste es también el punto de partida de un trail que conecta Deep Cove con Lynn Canyon (donde está el hermano menos turístico del famoso puente colgante de Capilano). Se trata de una caminata de 12 kilómetros, de dificultad intermedia, que atraviesa unos paisajes espectaculares. La primera parte se conoce como Quarry Rock y es una sección más sencilla —de unos tres kilómetros y medio—, que se puede recorrer en una hora y media y lleva hasta una gran piedra que regala a los visitantes una espectacular vista de Indian Arm y Belcarra. Desde ese punto, es difícil recordar que uno se encuentra en medio de la ciudad.

Seguir por el camino boscoso repleto de cedros y abetos —subiendo unos 400 metros—

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te garantiza una experiencia que llena los pulmones de oxígeno y felicidad. Más o menos cinco horas de desconexión. Del otro lado del camino, y después de visitar el puente de Lynn Canyon —que es gratis y nunca está lleno—, el autobús 210 regresa a los cansados caminantes al centro de la ciudad.

En Vancouver hay tantas opciones de caminatas y paseos por la naturaleza que no alcanzaría un año de fines de semana para

hacerlas todas (hay cerca de 173 trails y sus alrededores). El trail del Pacific Spirit Regional Park y Foreshore Trail, en el área de Point Grey, son dos muy buenas alternativas en un terreno relativamente plano, mientras que por North Shore una muy buena opción para poder entender la ciudad desde arriba (y con la gratificación de haber hecho la caminata) es Dog Mountain, aunque sólo puede subirse entre junio y octubre.

Durante la primavera, los cerezos y otras flores llenan la ciudad de colores. Abajo: interior del Museo de Antropología.

ENERGÍA VEGETAL A la hora de comer y recargar pilas, no es difícil encontrar un establecimiento responsable que utilice productos locales, sustentables, orgánicos y que contribuyan a una dieta rica pero balanceada. Quizá no haya nada como The Acorn, un espacio de alta gastronomía a cargo del chef Brian Luptak, quien además sigue una filosofía vegetariana. Este lugar es el ideal para probar ingredientes atípicos provenientes de los bosques de British Columbia, que llegan hasta la mesa gracias a un equipo de foragers —recolectores de plantas silvestres— que salen en su búsqueda cada día. Desde luego, Luptak trabaja con granjeros y con productores de vinos, con las cervecerías y las pequeñas destilerías, asegurando que todo lo que ofrece en su menú represente el sabor del terruño. Esto significa también que el menú está en constante movimiento dependiendo de las estaciones y los productos. Uno de los platos estrellas, que suele mantenerse a pesar del paso de las temporadas es el halloumi, que se sirve capeado con cerveza y acompañado de calabacita, un hotcake de papa, puré de chícharo, yogurt de menta y limón. Ojo, sólo abre para cenar y hay que reservar.

Otra escala obligada —pensando no sólo en comer sino en la materia prima— es Harvest Community Foods, en Chinatown. La tienda-restaurante cuenta con productos regionales, cajas de verduras, alimentos sanos y

artesanales y un menú cortito pero delicioso, con noodles que se sirven acompañados de productos de temporada. El cerebro detrás de los anaqueles y los deliciosos tazones de sopa es Andrea Carlson, quien creó este espacio convencida de que sería un punto de encuentro para la comunidad. Lo más bonito es que todos los artículos que venden tienen una historia, y lo más seguro es que Carlson esté ahí para explicar la procedencia.

Tal vez una de las mejores historias en cuanto a gastronomía y bienestar sea la de Rotem Tal e Itamar Shani, dos israelíes que por azares del destino terminaron en Vancouver y se encontraron buscando un espacio donde poder disfrutar un buen humus y un falafel. Fue así como juntos abrieron Chickpea Food Truck, con la idea muy clara de servir platos veganos con inspiración mediterránea. Fue tal el éxito del food truck que no tardaron en abrir un local. Aunque el menú echa mano de ingredientes como el tofu y el tempeh, la verdadera estrella aquí son los vegetales. La coliflor frita, la berenjena rostizada y el infalible falafel se sirven como platos principales que cada quien puede elegir acompañar con ensalada, pan pita o humus. La comida es casera y deliciosa, y lo mejor de todo, sana. Hay que preguntar por el agua de kéfir, una preparación similar a la kombucha que Rotem e Itamar dicen haber importado de Oregon, y que está cargada de vitaminas, probióticos, aminoácidos y minerales.

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Desde la izquierda: pescado frito y papas es la especialidad de Go Fish! al pie de Granville Bridge; Cafe Finch y alitas de pollo para acompaĂąar los vinos naturales de Grapes & Soda.

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Pero no todo tiene que ser vegetales y espíritu hippie. Para la noche, la opción verde es asomarse a Grapes & Soda, un bar pequeñito que se especializa en vinos naturales a cargo de Satoshi Yonemori. Este es el tipo de lugar donde les piden a los clientes dejar el teléfono

en un cajoncito debajo de la barra y concentrarse en lo que tienen enfrente. Hay que llegar con ánimo de probar y descubrir nuevos sabores, sobre todo en lo que respecta a los vinos naturales, en su mayoría franceses, aunque hay también etiquetas italianas y canadienses.

Si sólo hay tiempo para una ruta en bicicleta hay que elegir darle la vuelta a Stanley Park siguiendo la costa.

PARA LLEVARSE A CASA En una ciudad donde la naturaleza está por todos lados, estar bien equipado para disfrutarla es cosa de todos los días. Los vancouveritas son de esa especie que presume bici, rompevientos y botas para hacer hiking en cualquier lugar y a cualquier hora. No es de sorprender que algunas de las marcas de ropa para deportes y exteriores más reconocidas del mundo sean originarias de aquí.

Fundada en 1989, Arc’teryx es una empresa vancouverita que se especializa en ropa y accesorios para escalada, hiking y ski. Es famosa por integrar tecnología avanzada en sus productos —su Alpha SV es, para muchos, la mejor hardshell del mercado—, pero también por sus precios, más bien altos. En la zona de North Shore, Arc’teryx tiene un outlet donde invertir en una chamarra ya no duele tanto (y seguro que dura para toda la vida). Otra compañía local que se ha convertido en todo un ícono internacional es lululemon, que empezó a fabricar ropa especialmente diseñada para la práctica del yoga en 1998. Hoy en día, la compañía es famosa en todo el mundo no sólo por incorporar telas y tecnología avanzada en sus productos, sino también por su responsabilidad social y ecológica. Lululemon es parte de The Sustainable Apparel Coalition, una asociación que mide el impacto de la producción y ofrece soluciones para disminuirlo.

Aunque lululemon tiene sucursales en muchas ciudades del mundo, incluida Ciudad de México, en Vancouver tienen un espacio en Gastown donde presentan sus colecciones ex-

perimentales: lululemon lab. Las innovadoras series que se venden ahí son únicas y representan los caminos que la compañía está explorando hacia el futuro. Ahí mismo hay un taller donde muchas de esas prendas se confeccionan a mano, pieza por pieza. Definitivamente, hay que asomarse y llevarse alguna de recuerdo a casa.

Muy cerca, también en Gastown, otra de las compañías más famosas de la ciudad tiene su sede: Herschel Supply Co. Y aunque suelen ser famosos por sus mochilas y bolsos, su colección de ropa, especialmente para exteriores, es de muy buena calidad y bastante accesible en cuanto a precios. Pero para la más verde de las experiencias de compra, y también cien por ciento local, habrá que comprar un par de zapatos veganos en Native.

Esta tienda es una de las pocas en el mundo certificadas por la peta como vegana, al no utilizar ningún derivado animal en sus artículos. El reto no suena muy complicado cuando se trata de hacer zapatillas o sandalias, pero imaginarse unas botas de hike o de nieve sin ningún derivado animal es más difícil. Y eso no es todo: la iniciativa The Remix Project busca reutilizar los componentes de todos los zapatos de Native para construir pisos y aislamientos. El objetivo final es que para el 2030 todos sus zapatos se reciclen.

En camino a convertirse en la urbe más verde del planeta, en Vancouver queda clara una cosa: un esfuerzo de esta naturaleza es un trabajo entre gobierno, iniciativa privada y habitantes. Y en esta ciudad, el objetivo se ve cada día más cerca.

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Viajar para estar bien Cuando se trata de estar mejor, los viajes son una herramienta para conseguirlo, y la tendencia va en aumento. Éste es un panorama general de cómo viajar se ha convertido en una manera de alcanzar el bienestar.

Por Ana Paula DomĂ­nguez Ilustraciones Diego Beauroyre

54 Nuestro bienestar tiene que ver con todos los aspectos que nos conforman: nuestra mente, nuestras emociones, nuestra conciencia, nuestro ser social, nuestro cuerpo, nuestro entorno, nuestras relaciones y nuestro intelecto. El Ayurveda —sistema de curación y bienestar ancestral de India— se acerca al conocimiento de uno mismo como una forma de mantener nuestra salud, pero también de conseguir una vida longeva. Ese mismo objetivo sigue vigente hoy cuando buscamos un camino para ser felices, sentirnos bien y mantenernos sanos.

Hoy más que nunca, el concepto de wellness está relacionado con estar contentos en la vida y hacernos espacios para tener más tiempo de calidad. Tiempo para jugar, para reír y hacer lo que amamos, encaminados a llevar una vida plena con hábitos que nos aportan salud. Los viajes son clave en esa ecuación, pues son el tiempo que nos regalamos para estar bien. Ésta es una pequeña muestra del panorama actual de esas tendencias que, esperamos, sirva de guía a nuestros lectores.

“Los consumidores jóvenes dan un mayor valor a la salud que al hábito de acumular bienes materiales”.

Bhagyashree Nair, Economic Times India Times

EL BIENESTAR EN NÚMEROS Sólo en el Reino Unido, en 2017, la industria del bienestar y la salud alcanzó los 539 billones de libras. De acuerdo con Euromonitor, se espera que para 2021 se dé un crecimiento del 17 por ciento.

El mercado de bienestar está creciendo rápidamente. En 2017 alcanzó la cantidad de 680 billones de dólares, lo que representa el 15 % de la industria global del turismo.

El 72 % de los millennials prefieren invertir su dinero en experiencias que en bienes materiales.

Para ellos el bienestar es una actividad diaria y están dispuestos a gastar en ella.

Además de los tratamientos de spa, el tema del cambio en la alimentación crece en

popularidad, sobre todo, en cuanto a dietas orgánicas y planes de alimentación personalizados.

Marcas como Goop, de Gwyneth Paltrow, se han visto beneficiadas de estos consumidores conscientes y han incrementado sus ingresos más del doble entre 2015 y 2016.

Harrods acaba de abrir una clínica de wellness y belleza con 14 cabinas de tratamiento, áreas de entrenamiento y fotografía. Saks, en Nueva York, cuenta también con un espacio dedicado al bienestar. En México, El Palacio de Hierro tiene ya un centro de wellness en su sede en Santa Fe, mientras que Liverpool fue pionero con su spa en la sucursal de Polanco.

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“Los consumidores se están alejando de los bienes materiales y están gastando en bienestar como un bien de lujo. Las experiencias en retail están reemplazando los formatos tradicionales”.

Debora Weinswig, Forbes

ENTENDER LAS HERRAMIENTAS DEL BIENESTAR LO EMOCIONAL Y LO ESPIRITUAL De acuerdo con información proporcionada por la Organización Mundial de la Salud ( oms), más del 80 % de las enfermedades están relacionadas con nuestro estilo de vida. Se estima, además, que uno de cada cinco adultos en Estados Unidos padece una enfermedad mental. La meditación y el mindfulness se han convertido en aliadas de la medicina para ayudar a conseguir un mejor balance.

WELLNESS Y ACTIVIDAD FÍSICA A todos nos hace falta más actividad física: 30 minutos diarios ayudan a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El sedentarismo equivale a altos niveles de colesterol, obesidad, presión arterial alta, inflamación y depresión. Hacer ejercicio genera endorfinas y serotonina.

EL MEDIOAMBIENTE No podemos limpiar todo el ambiente, pero sí hacer cambios personales con relación al mismo y en cómo nos afecta. Es importante tener en cuenta que todo lo que inhalamos puede ser un contaminante y afectar nuestra

salud: pinturas de casas, productos de limpieza, desodorantes del hogar. Los alimentos que comemos también pueden tener una gran cantidad de químicos, como pesticidas y conservadores. Hoy en día es más sabio tener una dieta basada en plantas para reducir la carga de contaminantes que se acumulan.

LA RADIACIÓN La radiación es otro tema importante cuando hablamos de bienestar. Nos protegemos de la radiación ultravioleta, pero no de la que emiten los rayos X, los celulares y otros aparatos electrónicos. Hay que evitar exponerse a los escáneres médicos tanto como sea posible. Y aunque es difícil dejar los celulares a un lado, es mejor usar audífonos para no tenerlos siempre en la mano. A la hora de dormir lo más recomendable es sacarlos de la habitación o ponerlos en modo vuelo.

EL PLÁSTICO Afortunadamente, cada día hay una mayor conciencia sobre el cuidado del ambiente y la importancia en la disminución del uso de plásticos (en popotes, botellas, empaques, etc.). Hoteles, restaurantes, empresas de todo tipo y consumidores estamos hoy más dispuestos a buscar opciones reutilizables.

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LOS VIAJES, EL BIENESTAR Y LA SALUD El wellness como tendencia va en aumento, lo cual tiene que ver con los intereses de una nueva generación que busca vivencias que la acerquen más con su bienestar. Desde luego, esto se refleja también en el mundo de los viajes y la hotelería.

En México, por ejemplo, el Grand Velas Riviera Nayarit es uno de los resorts pioneros en establecer un programa de wellness para sus clientes. Este 2019 se llevó a cabo la tercera edición del Wellnessing By Velas en Riviera Nayarit, un retiro de tres días que ofrece diversas actividades, como yoga y otros ejercicios físicos que se combinan con una dieta vegana personalizada y momentos de relaja-

ción e introspección. En Punta Mita, en el Sufi Ocean Club, se celebró este año por primera vez el Yoga & Meditation Hideout 2019 (la crónica de la experiencia completa la encuentran en la página 22), donde el yoga y la meditación fueron el centro de las actividades durante un fin de semana.

No queda duda de que los viajes de bienestar están en un proceso de reinvención. Ya no se trata sólo de visitar el spa, tomar una clase de yoga o encontrar opciones saludables en los restaurantes, sino de que el viajero tenga un espacio para la introspección y transformación personal, donde haya un diálogo y una interacción con la cultura y los locales y donde la naturaleza sea parte de la experiencia.

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VIAJAR PARA SENTIRSE BIEN Arte, creatividad Desde aventuras teatrales o viajes en donde se baila bajo las estrellas con tribus o en islas inexploradas, los hoteles buscan ofrecer a sus huéspedes otro tipo de actividades: experiencias multisensoriales que se salen de lo común. Por ejemplo, la nueva propiedad de Aman en China, Amanyangyun, situada en las afueras de Shanghai junto a un tranquilo lago, brinda una experiencia que es lo más parecido a transportarse al pasado místico de China. Nanshufang es el nombre del corazón y centro cultural del hotel, un espacio inspirado en los salones de estudio de los sabios del siglo xvii. Aquí los huéspedes pueden aprender, contemplar y practicar artes tradicionales, como caligrafía, pintura, cerámica, chi-kung, o unirse a una ceremonia de té o presenciar una representación de ópera Kunqu.

En Australia, muy cerca de Melbourne, The Amphitheatre Bathing Bowl ofrece a los visitantes la posibilidad de flotar en sus aguas termales mientras disfrutan de una experiencia musical o un performance, todo con el objetivo de fomentar la relajación, la salud y el bienestar.

Los museos también se han sumado a incorporar el wellness a sus programas, y ofrecen clases de yoga y meditación para profundizar en la experiencia de sus colecciones expuestas en ese momento. El MoMA de Nueva York organiza el primer miércoles de cada mes sus Quiet Mornings, donde además de una sesión de meditación los visitantes pueden recorrer el museo sin multitudes, y sin ruido, aprovechando el espacio para calmar la mente y disfrutar del arte.

Viajes de detox digital Parte de nuestra vida está definida por ritmos de vida acelerados, un constante uso de aparatos electrónicos y el famoso multitasking, que más que hacernos eficientes nos enloquece porque perdemos nuestra capacidad de estar presentes. Por eso, los viajes de detox digital, en donde el viajero entrega sus aparatos electrónicos al llegar, están cada

vez más en tendencia. Dejar de postear o ver cuántos “me gusta” tuvieron las fotos bonitas de los viajes se ha vuelto una necesidad para muchos en un mundo donde necesitamos más contacto con la naturaleza, con los otros y con uno mismo.

Black Tomato cuenta con un servicio que llaman Get Lost. Los interesados contactan a la agencia que les organiza una aventura de desconexión. El viajero no sabe a dónde va ni qué va a hacer ahí. La travesía es una aventura personal e irrepetible donde el viajero no ve en ningún momento al equipo que lo está cuidando. Desde luego, no hay teléfono ni wifi.

En Japón, The Art of Travel ofrece la posibilidad de anotarse a un entrenamiento yamabushi, en las montañas sagradas de Dewa.

Durante la experiencia no sólo hay que desprenderse de la tecnología, tampoco se puede hablar ni saber a qué lugar se va exactamente. Los participantes siguen a su guía durante tres días mientras suben montañas, rezan y meditan debajo de cascadas de agua helada.

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Se trata de una práctica ancestral donde los peregrinos llegan a la montaña para renacer —y, sin duda, eso es lo que uno siente cuando termina el recorrido y llega a la civilización.

Las mujeres y el wellness Un estudio reciente del Global Wellness Institute mostró que son las mujeres quienes están invirtiendo más en bienestar y crecimiento personal. Esto explica que Six Senses haya elegido asociarse con Ana Heart, famosa yogui londinense, para crear una línea de ropa de yoga que, además de su calidad y cuidado en los detalles, está elaborada con materiales sustentables y responsables. Algo similar pasa en COMO Shambhala Bali donde, en alianza con la surfista profesional Sally Fitzgibbons, en noviembre se llevará a cabo un retiro de surf y bienestar sólo para mujeres, encabezado por la australiana. En México, Sersana —que no es un entrenamiento exclusivo para mujeres, pero tiene más éxito entre ellas— organiza también retiros en los que la actividad física se complementa con una alimentación balanceada, un espacio rodeado de naturaleza y actividades de meditación y holísticas (la crónica de la experiencia completa la encuentran en la página 30).

La evolución del spa Los spas fueron los primeros en subirse a la ola del wellness. Hoy en día, su área de oportunidad es ofrecer tratamientos y terapias en los que incorporan productos locales, sustentables y responsables, lo que los convierte en una experiencia más completa. En Rosewood Mayakoba, por ejemplo, ofrecen un programa de bienestar ayurvédico que comienza con una consulta de 40 minutos que ayuda a sentar lineamientos básicos y que va seguida de tres terapias especialmente diseñadas. Un paso más allá está el Merry Onself Journey, que el mismo hotel explica como “una travesía de aceptación y amor propio”. Liderado por el chamán del resort y los empleados del galardonado spa Sense, este viaje lo llevará a través de vivencias únicas dentro de sus cuatro pilares: Encuentro con el Chamán, Elementos de la Naturaleza, Rituales de Contacto y la culmi-

nante ceremonia Cásate Contigo, incorporando así la tradición y el bienestar.

Bienestar, salud y medicina A medio camino entre la medicina y el bienestar, SHA Wellness Clinic en Alicante es una clínica de salud que ofrece un concepto mixto con terapias no invasivas específicamente diseñadas para tratar estrés, nutrición y pérdida de peso, rejuvenecimiento y otros problemas relacionados con la salud. Al llegar, el viajero debe pasar primero por un check-up general después del cual recibe un diagnóstico y recomendaciones sobre los tratamientos que debería tomar durante su estancia. Se diseña una dieta específica para cada uno, siguiendo los lineamientos macrobióticos que rigen todo el hotel. Sha ofrece todo tipo de tratamientos, desde vitaminas intravenosas hasta masajes, acupuntura, clases de yoga, tai-chi, meditación y baños de vapor.

Muchos de sus clientes son recurrentes, viajeros que llegaron buscando una solución de salud y encontraron en esta fórmula la clave para mantenerse bien, y por eso regresan cada año.

En paralelo, y también en crecimiento, está el turismo médico, un mercado que para el 2018 se estimaba en unos 7.79 billones de dólares y que para el 2023 se calcula que alcanzará los 19.87 billones de dólares.

Bienestar en altamar La industria de los cruceros no ha querido quedarse atrás con estas tendencias de salud y bienestar. Regent Seven Seas Cruises creó una alianza con Canyon Ranch para llevar la experiencia del spa a otro nivel, brindando además la posibilidad de asesorarse con los expertos en cuestiones de entrenamiento físico. Seabourn, por su lado, se asoció con Andrew Weil, médico y gurú de medicina alternativa, y juntos están ofreciendo una serie de travesías donde el foco está puesto en la salud, con pláticas, encuentros, clases y demostraciones, a cargo del mismo Weil.

Fuentes: Asia: the Future of Global Wellness Tourisim; Global Wellness Summit 2018 Trends Report.

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Costa Rica: aventura al natural Fuimos a buscar la pura vida y nos encontramos con hermosos

bosques tropicales, extensas playas y una experiencia Ăşnica de naturaleza, adrenalina y bienestar.

Por Lisa Fournier Fotos Armando Del Vecchio

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Son las 8:50 de la mañana y el clima ya es caluroso, supongo como cualquier día de abril en Costa Rica. Estamos en el área de vuelos domésticos del Aeropuerto Internacional Juan Santamaría, en San José, listos para abordar una avioneta que nos llevará a la localidad de Quepos en la costa central. Por listos me refiero a mí y a un par más de los ocho colegas latinoamericanos que me acompañan en este viaje, los demás están nerviosos de volar en el que parece, a la distancia, el avioncito más pequeño y frágil del mundo.

Vivir en una gran urbe, como lo es la Ciudad de México, es un ejercicio de paciencia, una lucha diaria contra la mala calidad del aire, el color gris, el tráfico y muchas, muchas personas. Pero es, sobre todo, un caldo de cultivo para la ansiedad y el estrés. Por eso la invitación de Airbnb a tierras ticas, famosas por su diversidad natural, suena de principio a fin como una propuesta muy atractiva.

El trayecto en el aire no dura más de 20 minutos. Mirar por la ventana es un deleite

para los ojos, pues se llenan de tonos verdes y amarillos de árboles y palmeras, una hermosa antesala visual de lo que será nuestra escenografía durante dos días. Costa Rica es un país relativamente pequeño, y el 25 % de su territorio son parques nacionales, reservas ecológicas y tierras protegidas.

Al aterrizar en Quepos, el ambiente se torna húmedo y más cálido. Nos reciben Eva y Ricardo, los anfitriones de Rustic Pathways Foundation, que ya tienen lista la camioneta que nos llevará al poblado de Las Tumbas para iniciar la caminata por la reserva privada Diamante. El objetivo es llegar a Casa de Piedra, una cueva escondida detrás de una cascada en medio del bosque tropical donde pasaremos el día —y la noche—. Esta expedición es una de las 200 actividades que forman parte del lanzamiento del programa global Airbnb Aventuras, una nueva categoría que lleva un paso más allá las experiencias de la plataforma, ahora de la mano de compañías asociadas y expertos locales.

El cañón, que está a un costado de la cascada de Casa de Piedra, permite rapelear 30 metros.

Bosque tropical Antes de comenzar la caminata preparamos nuestras mochilas: un termo con agua, barritas de chocolate y almendra, un traje de baño, una muda de ropa y artículos de baño. A partir de aquí, le decimos adiós a la señal telefónica, al wifi y a cualquier otro contacto con el mundo moderno. Nos bañamos en protector solar y repelente de mosquitos para iniciar el ascenso. Llegar nos tomará entre dos y dos horas y media, dependiendo del ritmo que logremos. Al grupo se unen Carlos y Diego, guías locales de Pacific Journeys y expertos en la zona que nos dirigirán por el sendero.

Iniciamos el trayecto en fila india. Parecemos un conjunto de hormigas trabajadoras, una detrás de otra. El esfuerzo físico y el calor nos obligan a concentrarnos en las pisadas. Es casi como un acto religioso en el que te repites “falta poco, respira”. Paramos cada 10 o 15 minutos para tomar un descanso y escuchar las cápsulas informativas sobre la fauna y la flora que nos rodea.

Lo más fácil de notar son los inmensos árboles y los diferentes tipos de arbustos y lianas, pero si logras poner más atención y vas acompañado de la persona indicada (como nosotros) puedes aprender a diferenciar la

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gran variedad natural. Las orquídeas y bromelias sobresalen por su color y aroma.

La fauna no se queda atrás. Este ecosistema es uno de los más biodiversos del planeta.

Hay tucanes, pelícanos, pájaros de diferentes colores que emiten todo tipo de sonidos.

También hay mapaches, guatusas, pizotes, varios tipos de monos (carablanca, congo, tití) y, por supuesto, la gran estrella, el perezoso.

Ninguno se ha presentado frente a nosotros, pero en su lugar hemos visto insectos y reptiles —no muy grandes, por fortuna.

Después de una hora de recorrido, la ruta empinada queda en pausa para darle lugar a una planicie. Estamos a la mitad del camino y pasaremos un rato aquí para probar algunas de las verduras y hierbas que plantaron los guías en un huerto para su consumo. Hay menta, albahaca, zacate y pequeños jitomates, pero lo que más nos sorprende es la fruta milagrosa (synsepalum dulcificum) que tiene la extraña característica de cambiar en el paladar los sabores de los alimentos ácidos o amargos en dulces. Hacemos la prueba con un limón amarillo que, en efecto, después de comer la fruta sabe muy azucarado.

Nos hidratamos y seguimos por el sendero que está marcado con pequeños escalones hechos con pedazos de madera. Según nos dice Carlos, ya pasamos la parte más compleja, igual no me fío y regreso a mi respiración concentrada. El clima es más húmedo, pero los árboles nos protegen de los rayos solares.

Ya estamos por llegar, o por lo menos eso indica el agradable sonido del agua que nos refresca después de dos horas de intenso calor. Aunque en la caminata sólo hemos ascendido, ahora debemos bajar varios escalones para encontrarnos con nuestro hotel al aire libre. Una hermosa cascada nos da la bienvenida como puerta natural a la cueva.

La Casa de Piedra no es cerrada ni oscura, como imaginábamos, por el contrario, es amplia, aireada y tiene una vista panorámica hacia la selva y el cañón. En la primera sección hay un par de mesas de madera tipo campamento,

Este bosque tropical es uno de los ecosistemas más biodiversos del planeta; aquí uno puede encontrar varios tipos de monos.

éste es el spot perfecto para convivir y admirar la caída del agua. Más adelante está el espacio de las camas que son más bien tarimas adaptadas con colchonetas. Al lado se encuentra la mesa del comedor y una especie de salita que está junto a la cocina que es bastante amplia. Al fondo hay un lavabo y tres regaderas divididas por una construcción de madera y tela muy sencilla. Un poco más adelante están los baños.

Comemos y descansamos un rato. Después tomamos café y nos sentamos a platicar con Jon Chapman, el estadounidense fundador de Pacific Journey y administrador de los predios que rodean las cataratas. Jon nos cuenta que en los años ochenta llegó a este lugar buscando tierras montañosas en venta.

Aunque en ese primer viaje no compró nada, sí conoció a Leyla Chinchilla, con quien se casó y regresó a vivir a Monterey, California.

Después de 13 años en Estados Unidos, Jon y Leyla se mudaron con sus cuatro hijos a la costa sur del Pacífico costarricense, donde finalmente habían comprado algunos terrenos.

La familia Chapman ha mantenido la administración de la tierra desde 1998. Jon y Leyla empezaron este negocio de ecoturismo invitando a viajeros a que conocieran el área, acamparan en la cueva natural del cañón e hicieran rapel en la cascada. El proyecto creció, poco a poco, hasta convertirse en esta empresa.

Después del descanso y la plática nos preparamos para la siguiente hazaña: rapelear los 30 metros del cañón a un costado de la cascada. Para llegar al punto de partida tenemos que volver a subir los últimos escalones que bajamos. El nervio y la emoción se hacen presentes.

Rapelear es un acto de fe, a la cuerda y a uno mismo. El cuerpo tiene que tomar una posición horizontal sin dejarse vencer por el abismo para después bajar tan rápido o lento como la experiencia y la seguridad lo permitan. Soy la segunda en hacerlo, y es que cuando se trata de asuntos adrenalínicos me gusta aplicar el “al mal paso darle prisa”. Y ahí estoy, colgada, lidiando con mis propios demonios que después se transforman en absoluto placer, tanto que a mitad del descenso me detengo a observar a mi alrededor. Desde esta

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71 Airbnb Aventuras ofrece cientos de viajes y experiencias de varios días a destinos fuera de lo común, incluyendo actividades planificadas previamente, alojamiento y comidas. Las aventuras sumergen a los huéspedes en comunidades y culturas extraordinarias. Algunas de estas experiencias son exclusivas de la plataforma y todas se organizan en grupos reducidos de máximo 12 viajeros. Para más información visita: airbnb.mx OTRAS PÁGINAS DE INTERÉS rusticpathways.com pacificjourneyscr.com dominicalsurfadventures.com lamariposa.com

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Izquierda: un pequeño ciervo de cola blanca. Arriba: la Casa de Piedra ofrece una linda vista hacia la selva, el cañón y la cascada.

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altura, el color verde del bosque no tiene límites. Del lado izquierdo, se siente el aire fresco que regala la caída del agua de la cascada; del lado derecho, sólo hay más montaña. Los más experimentados bajan aprisa, algunos incluso de cabeza y haciendo piruetas. Desde abajo, animamos a los primerizos y nerviosos. Todos hemos logrado hoy una pequeña y emocionante victoria.

Ahora toca disfrutar el resto de la tarde.

Nos dirigimos hacia el mirador de la catarata Diamante, una de las más altas de Costa Rica (200 metros) para disfrutar el atardecer. Caminamos a un paso calmado durante 20 minutos. Al llegar nos instalamos en la desembocadura de la catarata muy cerca de la orilla: tenemos vino y carnes frías para acompañar.

El paisaje desde este punto se abre y deja ver al fondo el mar después de la montaña y la selva. El contraste de los colores se intensi-

fica. El sol comienza a esconderse y el cielo cambia de color, ahora es una mezcla entre anaranjado y morado.

Cae la noche y el camino de vuelta se convierte en una aventura de exploración animal.

La fauna sale a saludarnos. Con ayuda de una linterna podemos ver algunas ranas, sapos, tarántulas y cocuyos que brillan en la oscuridad.

La vereda también sirve para bromear y asustarnos de posibles ataques arácnidos.

De vuelta a la cueva, que ahora luce iluminada por un camino de velas, tomamos un baño rápido, y aunque el agua está muy fría se siente bien y sirve para relajarnos. Los chicos del tour prenden la fogata, comemos sándwiches de galleta con malvavisco derretido y conversamos sobre nuestras vidas citadinas.

Pronto nos vence el cansancio y nos vamos a dormir. El sonido del agua y de los grillos nos arrulla. La noche se transforma en melodía.

*** Así como no hay internet, tampoco despertadores. La luz del sol comienza a aparecer a las 5:15 de la mañana, pero nos quedamos en nuestros capullos sintéticos hasta las seis. El día inicia con el tradicional desayuno costarricense: gallo pinto, que es arroz y frijoles con la típica salsa Lizano, una variante de salsa inglesa (más espesa y dulce) hecha con ingredientes locales. También hay fruta, huevos y café.

Alistamos nuestras cosas para emprender la retirada. Antes de regresar a la civilización haremos una parada para refrescarnos en una poza. Para llegar a esta alberca natural hay que subir 40 minutos más por la montaña. El esfuerzo mañanero vale la pena, la poza sobresale como un oasis entre la vegetación selvática. Al agua se puede llegar de dos ma-

neras: por la orilla, donde es baja, o dando un salto desde la parte alta (a seis metros) donde desemboca una pequeña cascada. Nadamos un rato y nos instalamos debajo de la caída del agua que nos masajea la espalda. Nada como una sesión de spa natural antes de las diez de la mañana.

Después del baño iniciamos el descenso.

La experiencia en la montaña nos tiene un regalo de despedida. Gretel, otra de las guías y experta en descubrir lo que para los demás pasa inadvertido, señala una mancha a lo lejos y grita: “¡Es un perezoso!”. Estos mamíferos con cara de buena persona son endémicos de Centro y Sudamérica y familiares de los osos hormigueros, aunque muchos los relacionan más con los primates.

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Playa Estamos cansados, pero el entusiasmo sigue en pie. Ahora nos dirigimos a playa Dominical que se ubica en el Pacífico sur de la localidad de Puntarenas, a unos 40 minutos. En el camioncito de camino para allá bromeamos sobre quiénes de nosotros podríamos sobrevivir a un apocalipsis zombi después de haber medido nuestras habilidades en el bosque. Ahora nos toca poner a prueba nuestra destreza frente al mar.

La playa tiene dos kilómetros de extensión. La arena es lisa y grisácea, y el agua azulada con buen oleaje. El principal atractivo de Dominical es que es perfecta para surfear.

Hay un gran número de escuelas por toda la costa donde se puede aprender y practicar el deporte durante todo el año. Además, la comunidad tiene un ambiente relajado, con tiendas, restaurantes y pequeños hoteles.

El mar hoy está tranquilo, que para efecto de aprendizaje es ideal. Nos reunimos con varios instructores de Dominical Surf Adventures, quienes antes de entrar al agua nos ense-

ñan y recuerdan los movimientos básicos para pararnos y controlar la tabla. No es la primera vez que lo practico, pero me emociona de igual manera, pues el surf es un deporte adictivo. Ya en el mar, surfeamos durante más de una hora, cada uno con un maestro personal que corrige posturas, alienta a seguir intentándolo y celebra como un padre orgulloso cada una de las olas bien tomadas.

Terminada la lección, nos sentamos un rato en la playa, comemos fruta y disfrutamos del paisaje. El atardecer llega pronto, y eso nos indica que es hora de partir. Pareciera que llevamos mil horas despiertos, y es que el tiempo rinde mucho más cuando no se tiene la mirada fija en la pantalla de un celular.

Nos dirigimos a la última parada de este viaje. Hoy dormiremos en el hotel La Mariposa, una propiedad estilo mediterráneo de los años setenta, con una ubicación privilegiada en la colina desde donde se ven el Parque Nacional Manuel Antonio, Punta Catedral y el océano.

Aquí nos reconciliamos con la privacidad, el agua caliente, las camas king size y el WhatsApp.

Playa Dominical es perfecta para surfear.

Hay un gran número de escuelas por la costa donde se puede aprender todo el año.

*** Amanece lloviendo, lo que no impide poder disfrutar desde nuestros balcones la increíble panorámica prometida, y es que el Parque Nacional Manuel Antonio es una de las joyas naturales del Pacífico. Aunque es pequeño, es uno de los más turísticos y famosos debido a su gran biodiversidad (352 tipos de aves, 109 de mamíferos y 346 de plantas registradas). La visita se puede hacer sólo o con algún guía. La idea del recorrido es internarse en la profundidad del bosque y visitar al menos una de las cuatro hermosas playas de arena blanca (Espadilla Sur, Manuel Antonio, Escondido y Playita), pero la

atracción principal son, sin duda, los animales que se pueden encontrar a lo largo del camino.

Desayunamos y reímos con un video que nos muestra Juliana, la colega brasileña, de unos monos capuchinos que han entrado a su cuarto a inspeccionarle la maleta. Nos queda el recorrido en avioneta de regreso a San José, para luego regresar a casa. La escenografía natural que nos abrió el telón para iniciar esta aventura, hoy se cierra con un poco de nostalgia. Y la experiencia ha logrado su objetivo, desconectarnos de la vorágine citadina que vivimos todos los días.

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77 Atelier

Atelier OBJETOS, MODA, TECNOLOGÍA, BELLEZA E HISTORIAS DE MARCA

Preparamos una selección de productos de belleza, salud, moda y tecnología que mejoran la calidad de vida de los viajeros frecuentes.

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78 Atelier

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Situado junto al Grand Palais,

de las cuales están equipadas

en la tranquila y elegante calle

con cocina (algo muy práctico

François 1er, en el distrito 8 de

para los viajeros con estancias

París, el hotel La Résidence du

prolongadas). Los huéspedes

Roy da la oportunidad al viajero

que prefieren dejarse consentir

de alojarse en el corazón del

pueden disfrutar de todos los

“Triangle d’Or”, un barrio

servicios gastronómicos de un

situado entre los Campos

hotel cuatro estrellas.

Elíseos y la avenida Montaigne.

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A 20 minutos caminando del

los días de 7:15 a 11:30 de la

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algunas paradas del metro de

o en la comodidad de las

la Torre Eiffel, la ubicación del

habitaciones; también hay un

hotel es perfecta para disfrutar

delicioso buffet continental.

plenamente de los placeres de

En La Résidence du Roy cada

la capital francesa.

quien elige el tipo de vida

Hospedarse en alguna de las 39 habitaciones modernas

parisina que prefiere llevar durante su visita.

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82 Atelier Por Diego Parás Entrevista Luz Arredondo

Arquitectura para quien la habita “La última vez que revisé, la arquitectura es

intimidantes —en especial cuando los sitúas

Y para que esto suceda, hay que

para las personas”, dice Mariam Kamara entre

en un país asiático o africano—. No es falta

escuchar a quien la vive. Gran parte del

risas, quien es protegida de sir David Adjaye

de educación, sino que la gente no está

proceso de Mariam consiste en entrevistar

como parte del programa Mentors & Protégés

acostumbrada a ver esas construcciones”.

a la gente para saber qué características

de Rolex. Para ella, hacer arquitectura no se

Si ponemos un centro cultural en una

necesitan los espacios que van a habitar. El

trata de un ejercicio escultórico, ni siquiera

zona marginada como ejemplo, para que

resultado, una reinterpretación —sin intentar

de crear un estilo estético propio, sino de

el resultado sea positivo y no perpetúe la

serlo— de la arquitectura tradicional. “Las

atender la realidad de un lugar y de su gente,

problemática de la que habla Mariam, la

personas creaban arquitectura según

tomando en cuenta sus narrativas y los

propuesta es ocupar los materiales locales

la forma en la que vivían y, de muchas

factores que les impacta.

para generar un sentimiento de pertenencia.

maneras, siguen teniendo el mismo estilo

¿Cómo crear espacios que

“Los ladrillos de tierra siempre han sido

de vida. Al final del día eso es lo que estoy

verdaderamente incentiven civismo

considerados materiales de los pobres,

buscando, no tanto redescubrir un cierto

y cultura de una manera que no sea

no uno contemporáneo ni moderno; la

tipo tradicional de arquitectura, lo que

intimidante, que invite a la gente a pasar?

arquitectura puede ser contemporánea

me interesa es que la gente genere la

“He descubierto que es muy difícil”,

en donde sea. Al final del día, las personas

confianza de saber que lo que son —su

dice Kamara, directora del despacho

responden a lo que conocen. Como

Atelier Masomi, “porque mentalmente los

arquitectos y diseñadores es nuestra

proyectos en los que trabajamos son muy

responsabilidad inspirarse en la realidad”.

cultura y su identidad— vale la pena”.

cortesía rolex por tina ruisinger.

Rolex Mentor and Protégé Arts Initiative rolexmentorprotege.com

T R AV E S Í A S V IL L A PREMIERE

Villa Premiere Boutique Hotel & Romantic Getaway

Con opciones de bienestar dentro y fuera del spa, el hotel es ideal para una escapada wellness 360º. tratamientos corporales,

disfrutar de la gastronomía del

incluyendo diversas técnicas

hotel, que ofrece opciones

de masajes, hidroterapias,

vegetarianas, veganas y gluten

faciales, actividades y talleres

free, adaptándose a las

de relajación. Un día en el spa

necesidades dietéticas de cada

puede iniciar con una sesión de

huésped. Para cerrar un día

meditación en la playa, seguido

de bienestar 360º, el menú

de un baño desintoxicante de

de almohadas —con opciones

vapor o sauna y una visita al

esencia, eurostar, natural,

salón de belleza.

placer, amplia u ortopédica—

Villa Premiere Boutique Hotel &

cinco minutos con el que

Romantic Getaway, un acogedor

reciben a cada huésped como

hotel en Puerto Vallarta, se

una pequeña muestra de lo que

podrá relajarse en su habitación

absoluto, para así empezar bien

ha convertido en uno de los

será la estancia de una o varias

con las agradables esencias de la

el día siguiente y descubrir los

favoritos de los viajeros para

noches.

aromaterapia, entre las que uno

atractivos locales que ofrece

puede elegir salvia con limón,

la ciudad; no sin antes haber

una escapada en pareja. Aquí,

Bajo un concepto holístico y

Posteriormente, el viajero

garantiza una noche de descanso

la relajación comienza al poner

la guía de un equipo profesional

toronja, gardenias blancas, miel,

asistido a la clase de yoga en la

un pie dentro de la propiedad,

de terapeutas, el Spa Mind

vainilla con cítricos y pepino,

playa, que se realiza todos los

con un masaje antiestrés de

& Soul es líder en exclusivos

entre otras. También podrá

días a las nueve de la mañana.

P a r a m á s info r m a ci ó n , v isi t a : p r e mi e r e o nlin e. c o m. m x R e s e r v a ci o n e s : 0 1 8 0 0 0 1 2 0 8 1 0 / r e s e r v a ci o n e s @ p r e mi e r e o nlin e. c o m. m x

84 Atelier Texto y fotos Andrea Cinta

OC Market: una tienda de puros productos saludables Muy cerca del parque México se encuentra

maca orgánica, aceites aromáticos, snacks

de avellana, sarai’s spreads, plátano,

OC Market (Organic Community Market),

naturales o waffles veganos. También toda una

proteína de chocolate y espirulina. OC

una tienda con todos los productos que

sección de productos a granel, desde los más

Market es uno de esos lugares en los que

uno necesita para una vida más sana. En

evidentes (como arándanos o coco rayado)

tener una mejor alimentación parece un

2013, Cristina Lima fundó Medicalima, un

hasta algunos raros y difíciles de encontrar.

poquito más fácil. Todo lo necesario está

wellness center especializado en programas

Tienen agar-agar, espirulina, moringa, stevia

a la vista y el personal puede explicar qué

de nutrición y tratamiento de enfermedades

molida, polen, carbón activado por gramo y

hacer con cada uno de los productos.

a través de los alimentos. Nada de lo que

una sección de suplementos alimenticios con

Recomendamos mucho visitarlos y

utilizan es farmacéutico y, más bien, los

proteína vegana.

también revisar la sección de servicios

planes para sus pacientes son a través

En el mismo edificio de OC Market

en su página web: hay desde un detox

de la comida. A la par del crecimiento

están los otros proyectos saludables

completo con jugos hasta la opción de

de Medicalima, Cristina decidió abrir

de Cristina: la clínica de nutrición de

que preparen tu comida saludable todos

las puertas de OC Market, un lugar para

Medicalima, un gimnasio personalizado en

los días.

comprar todo lo que recomendaba a sus

la terraza y un espacio pequeño donde

clientes: productos buenos y bien hechos.

venden jugos y smoothies. Todos llevan

En la tienda hay muchísimas marcas

proteínas de distintas fuentes, fruta y

mexicanas. Tienen desde enzimas digestivas

leches vegetales. Nosotros probamos el

en botecitos hasta probióticos para beber,

“choco avellana”: leche de coco, crema

http:// local. mx

¿Necesitas más inspiración para redescubrir la ciudad? Échale un ojo a nuestra guía de locales para locales.

85 Atelier Por Diego Parás

40 años de historia Manejar un buen coche es una cosa, pero

condiciones controladas y enfrentarse

conducir un gran auto con historia es una

a lo impredecible permite al conductor

experiencia completamente distinta. Esto

ser testigo de lo que esta camioneta

queda muy claro cuando uno se sube a

realmente puede hacer. Los tres distintos

Motor: V8 Biturbo de 4.0 litros

la nueva Clase G de Mercedes-Benz, que

bloqueos de diferenciales, que mandan

Potencia: 585 hp

mantiene el mismo ADN militar con el que

potencia a las llantas para que tengan

Torque: 626. lb-pie

nació hace 40 años.

mejor contacto con el suelo, evitan

Transmisión: Automática 9

Mercedes-Benz no se toma esto a la

cavar un hoyo en la tierra o patinarse en

ligera, tanto así que para la producción de

superficies como el hielo o la nieve, para

uno de sus vehículos más icónicos dedica

así salir adelante en cualquier condición.

hasta 140 horas, cuatro veces más de lo que

Por más ríspida que sea la ruta, en el

lleva armar otros modelos de la empresa.

interior nunca se pierde la comodidad.

Además, el sello en la parte interior del

El tablero es totalmente digital con

poste B es una certificación “Schöckl

dos pantallas de 12 pulgadas. La del

proved”. Schöckl es una montaña cerca

lado izquierdo es para el cuadro de

de Graz, Austria (en donde se ensambla

instrumentos; la otra muestra el sistema

la camioneta), en la que llevan al límite las

de navegación y la pantalla de off road,

capacidades off road del vehículo; esto

que permite saber todo lo que está

en un circuito de 5.6 kilómetros con

sucediendo alrededor gracias a las

pendientes de hasta 60º e inclinaciones

cámaras que ayudan a sortear cada

laterales que llegan a los 40º.

obstáculo.

Para probarla, Mercedes-Benz

Para controlar la velocidad en las

hizo un circuito a las afueras de San

bajadas empinadas, uno acciona el low

Miguel de Allende con características

range y está listo para adentrarse al

similares al austriaco. Alejarse de las

campo o volver a la ciudad.

Mercedes-AMG G 63 Edition 1

velocidades (AMG SPEEDSHIFT PLUS 9G-TRONIC) Aceleración 0-100 km/hr: 4.5 s

86

cortesía audemars piguet.

Atelier

Pasión y precisión compartida Entre embajadores de primer nivel y

y lo primero en lo que me fijo es en las

¿Qué podemos esperar del torneo

exclusivos torneos, Audemars Piguet ha

cualidades humanas, ya que nuestros

en Dubái a finales de año? Diversión

forjado una relación muy cercana con el

embajadores deben conectar con los

y buenas vibras. Cada año, el torneo

universo del golf. Para François-Henry

clientes y asistir a muchos eventos. Tiene

es distinto dependiendo de los

Bennahmias, CEO de la casa relojera, estos

que existir un interés genuino no sólo en la

profesionales e invitados. Ellos

dos mundos que en principio parecen ser

marca, sino en todos los que la rodean.

son los que hacen del torneo algo

distintos comparten valores fundamentales

verdaderamente único. Para esta

—desde la elegancia de sus movimientos

Fuiste un golfista dedicado varios años,

edición, tendremos la presencia

hasta la perfección en su rendimiento.

¿cómo traduces tu experiencia deportiva

de la mayoría de los embajadores y

a la marca? ¡La uso todos los días! El golf

esperamos un ambiente muy relajado

¿Cuál es la principal relación entre el golf

me enseñó una cosa: tienes que verlo

y un gran clima.

y la alta relojería? Ambos dependen de

antes de hacerlo. No sólo se trata de

mucha pasión, precisión y trabajo duro para

apuntar en la dirección de la bandera,

¿Hay nuevos proyectos por venir?

complementar el talento.

sino de visualizar el hoyo donde quieres

¡Muchos! En cuanto a golf, estamos

poner la bola e imaginar el trayecto que

experimentando con un nuevo formato

AP tiene un impresionante dream team de

recorrerá para llegar ahí. En los negocios

de experiencias para clientes. Se llama

embajadores, ¿cuáles son los principales

es lo mismo, debes saber exactamente en

“One day in the life of” y consiste en

atributos que buscas en cada uno y cómo

dónde quieres estar para poder alcanzar tu

enviar a un grupo de invitados a la

es el proceso de selección? Me gusta vigilar

objetivo con éxito.

casa de uno de nuestros embajadores

de cerca el mundo del golf con nuestro

durante un par de días para mejorar sus

equipo de patrocinios y embajadores

¿Cuál es la historia detrás de los eventos

habilidades y compartir tiempo juntos.

actuales, quienes recomiendan jóvenes

de golf de AP? Es muy simple, decidimos

Se trata de un espacio para poder

talentos que han descubierto. Entrevisto

hacer una celebración del talento, la

fomentar las conexiones humanas de

a todos los candidatos personalmente,

amistad, la diversión y la vida.

una manera única.

E X P E R I E N C I A # 33

Explorar el Paso de Cortés guiados por un historiador.* Únete a Club Travesías y vive con nosotros un plan diferente cada semana.

Visita clubtravesias.com

Cada experiencia de Club Travesías es diseñada de manera individual y cuidando cada detalle. Para la comodidad de nuestros socios los cupos son limitados.

Para poder asistir a las experiencias es necesario tener una membresía vigente y reservar el espacio. *Estas experiencias fueron parte de la programación 2017 y están sujetas a cambios sin previo aviso.

Club Travesías, un año entero de experiencias extraordinarias.

88 Atelier Por Luz Arredondo

Fabrizio Buonamassa: creatividad con sello italiano En el marco de Baselworld 2019, platicamos

¿Cuál es el futuro del Octo? Octo

con Fabrizio Buonamassa, director de Diseño

seguirá siendo el reloj del embajador

de Relojería de Bvlgari, acerca de sus piezas

masculino. Finissimo es muy valioso

más icónicas, la evolución de la marca y la

para nosotros, así que los maestros

inspiración que encuentra en cada viaje.

relojeros en Le Sentier están haciendo un trabajo increíble para continuar

¿Cómo te imaginaste por primera vez al

desarrollando esta línea en el futuro.

Octo Finissimo? De una forma muy sencilla; el Octo Finissimo es una pieza tan fuerte

¿Cuál es tu pieza favorita de la

porque propone una manera distinta

colección 2019? El Serpenti Seduttori

de usar un reloj de gran complicación.

y los dos modelos de Octo Finissimo:

La idea fue unir el conocimiento de la

Ceramic y GMT Chrono.

relojería suiza con el estilo italiano para generar la combinación perfecta entre una

¿En qué colección estás trabajando

declaración técnica y estética.

actualmente? En Serpenti, Lucea, Octo. Todos nuestros pilares en

¿Pensaste que iba a ser tan exitoso?

diferentes segmentos y precios, pero

Honestamente es algo difícil de predecir,

con nuevas ejecuciones.

nunca se sabe en esta industria. Quisimos romper las reglas en los relojes formales y

¿Cómo te imaginas la evolución de

reinventar el segmento a la manera Bvlgari.

Bvlgari para una audiencia más joven?

Ser disruptivo siempre es peligroso, pero esta

Bvlgari es una marca muy dinámica

es la forma en la que imaginamos productos.

y con muchos productos distintos.

Fue y es un gran desafío a la fecha.

Lo más importante como diseñador es encontrar la manera de hablar (a través de ellos) a diferentes clientes; esto sin perder la misión de continuar desarrollando piezas con un diseño contemporáneo y estética italiana. ¿Viajas para encontrar inspiración?

Afortunadamente, viajo mucho por placer y también por temas de trabajo. Creo que es muy importante fomentar la creatividad y siempre estoy listo para recibir inspiración de todos los elementos que me rodean: arquitectura, arte, emociones, colores.

Nunca se sabe cuándo puede llegar una gran idea, así que siempre hay que estar preparado. ¿Cuál es tu próximo destino? Londres y Roma, dos ciudades increíbles llenas de historia y patrimonio.

cortesía bvlgari.

Serpenti Seduttori.

E X P E R I E N C I A # 62

Adentrarse en la cocina oaxaqueña con un chef experto.* Únete a Club Travesías y vive con nosotros un plan diferente cáda semana.

Alam Méndez, chef y propietario de Pasillo de Humo.

Cada experiencia de Club Travesías es diseñada de manera individual y cuidando cada detalle. Para la comodidad de nuestros socios los cupos son limitados.

Para poder asistir a las experiencias es necesario tener una membresía vigente y reservar el espacio. *Esta experiencia fue parte de la programación 2017 y están sujetas a cambios sin previo aviso.

Club Travesías experiencias extraordinarias. clubtravesias.com

90 Atelier Por Evan Upchurch

cortesía lake austin spa resort y como shambhala estate.

Hoteles para encontrar el bienestar

Paddle board en Lake Austin Spa Resort. Siguiente: COMO Shambhala Estate.

Virtuoso ha creado una cartera de hoteles

Lake Austin Spa Resort

tratamientos y actividades, que van

selectos que representan lo mejor del

Austin, Estados Unidos

desde la desintoxicación digital hasta el

turismo de bienestar: 52 propiedades

A orillas de Lake Austin, esta propiedad

Ayurveda. Los programas del hotel son

en más de 15 países llenas de opciones

all-inclusive cuenta con 40 habitaciones

casi tan personalizados como el servicio, y

dinámicas para sus huéspedes. Para formar

estilo cabaña chic, un spa de clase mundial

la propiedad en sí invita a desconectarse

parte de Virtuoso Wellness Community, los

y muchas actividades que promueven

de todo. Las 30 suites decoradas con

hoteles deben cumplir con una serie de

el bienestar físico y emocional. El hotel

madera oscura —en coherencia perfecta

requisitos especiales que van más allá de

aprovecha su ubicación para animar a los

con la jungla balinesa— incluyen una

tener un spa increíble. Estos tres hoteles

viajeros a explorar el poder restaurador del

piscina privada y una fogata.

son prueba de ello.

agua a través de diferentes experiencias como el yoga, el paddle board y la

BodyHoliday

meditación en el lago. En cuanto a la

St. Lucia, Caribe

gastronomía, el chef Stéphane Beaucamp

En este resort de 155 habitaciones,

propone un concepto de “cocina de

uno puede fortalecer sus habilidades

conciencia”, que incluye superalimentos

en yoga, volver a entusiasmarse con

e ingredientes provenientes del jardín del

la vida o convertir la alimentación

resort y de granjas locales.

saludable en una prioridad. BodyHoliday es una escapada isleña all-inclusive

COMO Shambhala Estate

que se adapta a todo tipo de viajero.

Ubud, Bali

Sus idílicas playas de arena blanca,

En este hotel, ubicado en las colinas con

rodeadas por montañas y el mar Caribe

vistas al río Ayung, los huéspedes vienen

son perfectas para la relajación. Una

a invertir en su salud tanto mental como

de las ventajas de este hotel es su

física. Aquellos que pagan por el programa

Medical Spa, que ayuda a los viajeros a

de bienestar reciben una consulta a su

crear programas de bienestar y salud

llegada y, en función de sus respuestas,

personalizados, utilizando tecnología

son orientados hacia determinados

muy avanzada.

91 Atelier

92 Atelier

INTERESES QUE DEFINEN AL CLUB

ARTE A R Q UI T ECT UR A D I SEÑO A R Q UEO LO G Í A HI ST O R I A G A ST R O NO MÍ A

Experiencia #167 Murales del Antiguo Colegio de San Ildefonso.

Club Travesías, en donde la revista Travesías cobra vida

¿C ÓMO F UNCIONA?

Club Travesías es el club de experiencias que lanzamos en 2016 para celebrar nuestros 15 años de viajeros. Con tu membresía obtienes acceso a un calendario

Visita www.clubtravesias.com

de experiencias diseñadas por el equipo de editores de Travesías, Gatopardo y local.mx. Arte, arquitectura, gastronomía, historia y otros temas culturales que reflejan nuestros intereses son algunos de los ejes conductores detrás de cada Explora

una de las experiencias.

Cada año podrás asistir a recorridos únicos, creados especialmente para aquellos que, como nosotros, ven el mundo con ojos curiosos y quieren formar

En un solo lugar podrás conocer nuestro calendario de experiencias.

parte del grupo que abre las puertas que parecían cerradas.

Próximas experiencias

Hazte socio

En CDMX

Al registrarte y pagar tu membresía

Tónica Sagrada

tienes acceso a nuestro calendario de experiencias.

Mi Valedor Murales del Antiguo Colegio de San Ildefonso Lucha libre Atl, fuego, tierra y viento Museo casa-estudio Diego Rivera y Frida Kahlo

Reserva Elige cuál de las experiencias quieres

Ai Weiwei: Restablecer memorias

vivir de acuerdo a tus intereses.

Vive Las experiencias de Club Travesías clubtravesias.com

@ClubTravesias

en grupos reducidos.

93 Atelier Por Diego Parás

Museos inadvertidos: Numismático Nacional Todos los habitantes de la Ciudad de México

resultado uno de los objetos más ordinarios

de metal siendo golpeadas, tiradas al

alguna vez han escuchado que vivimos en la

—e importantes— de nuestro día a día.

suelo y amoldadas al mismo tiempo. La

metrópolis con más museos en el mundo:

xvii ,

cuando

demostración del personal incluye el uso de La Bailarina, una de las máquinas más

hay grandes, pequeños, en las alturas, bajo

historia se remonta al siglo

la tierra... Es algo de lo que se jacta la gente

separaban el oro que venía mezclado con

viejas de la Casa de Moneda, responsable

pero ¿en realidad, cuántos hemos visitado?

la plata de las minas de todo el país—, se

de grabar las monedas.

A Club Travesías le encanta explorar la

JORDANA BTP.

Apenas uno entra al edificio —cuya

olvida de las calles bulliciosas. Pero es hasta

Para terminar el recorrido, entramos a

ciudad, y fue en medio de una de las zonas

ver el tamaño de las máquinas de la Sala de

la Galería Numismática, donde se exponen

con más movimiento del Centro Histórico

Fundición que uno entiende que está en

más de 600 piezas históricas, desde

que llevó a sus socios a una experiencia que

una fábrica. Aquí, los trabajadores tenían

medallas olímpicas hasta las primeras

pocos habían vivido: el Museo Numismático

que soportar altas temperaturas por la

monedas que circularon en el país.

Nacional. “¿Cómo se hacen las monedas?”

energía necesaria para fundir los metales.

es una de las preguntas que uno no se haría

Para darse una idea, uno puede cargar las

en la vida hasta que se visita este recinto.

pinzas y demás herramientas que utilizaban

Para responderla, Ricardo Vázquez Ruiz

e imaginarse lo que era trabajar bajo esas

dio a los socios un recorrido guiado en el

condiciones. De ahí, se llevaban las barras

que pudieron aprender todo el proceso

metálicas a la sala de amonedación, donde

que llevan los metales, hasta tener como

el problema era el ruido: cientos de barras

¿Quieres vivir las experiencias que Club Travesías tiene diseñadas para ti?

Visita clubtravesias.com

94 Atelier Por Paola Santoscoy

Visita al estudio de Eduardo Terrazas: un recorrido por la obra del artista Piezas de arte que permiten conocer e

de ellos y entender las similitudes entre

meditativa que contribuye al resultado.

interpretar el mundo; obras que invitan

la alta relojería y la creación artística.

En este sentido, el discurso de Terrazas

a la reflexión sobre el pasado, brindan

En esta ocasión visitamos el estudio de

comulga con el vínculo que Audemars

comprensión sobre el presente y se

Eduardo Terrazas (Guadalajara, 1936),

Piguet tiene desde hace muchos años

proyectan hacia el futuro. Objetos que,

cuyas obras son testimonio de un proceso

con el arte, y comparte su objetivo: la

mediante su belleza y precisión, concretan

de creación que combina técnicas

exploración de las conexiones entre arte

los conceptos abstractos que nos vinculan

artesanales de origen ancestral con

y artesanía, que motivan una búsqueda

con el mundo. Todo esto puede decirse de

imágenes y conceptos pertenecientes al

permanente de la excelencia artística y la

los relojes fabricados por la manufactura

arte contemporáneo. De origen huichol,

maestría técnica.

suiza Audemars Piguet, y también del

estas técnicas se utilizan para crear

trabajo artístico de Eduardo Terrazas, quien

imágenes de una fuerte carga simbólica

realizó con estos preceptos datan de

nos abrió las puertas de su estudio y de su

asociada a una cosmogonía indígena y

principios de los años setenta, momento

cosmovisión.

que requieren gran precisión, así como

sumamente fértil en su pensamiento y

un entendimiento de los materiales en

en el desarrollo de una práctica flexible

una serie de experiencias para apasionados

relación con el entorno donde se trabajan.

que se mueve con soltura entre la

del arte; una oportunidad de visitar en sus

Así, sus obras dan cuenta del tiempo

arquitectura, el urbanismo, el diseño,

estudios a artistas destacados, aprender

invertido en ellas a partir de una actitud

la museografía y el arte. Utilizando un

Audemars Piguet y Club Travesías crean

Las primeras obras que Terrazas

lenguaje de formas abstractas, Terrazas

fundamentales de su universo creativo que

es una experiencia realmente única.

parte del dibujo para después llevar sus

tienen que ver con una posición crítica

No sólo vimos un adelanto de lo que

imágenes a otra escala mediante la técnica

ante el presente y nuestra relación con

prepara para su próxima exposición en

aprendida de un artesano huichol en la

el entorno a partir de un pensamiento

el Museo Experimental El Eco, sino que

Sierra Madre Occidental, que consiste

ambientalista y humanista, en un momento

pudimos aproximarnos a su pensamiento,

en utilizar tablas o bastidores de madera

en el cual no es suficiente con plantear

sus técnicas creativas y su cosmovisión.

que se cubren con cera de Campeche,

preocupaciones, sino que se necesita

Durante la visita, mostró algunos de sus

para después colocar, con minuciosidad

hablar de sobrevivencia. Sus obras

proyectos favoritos, resguardados en su

y precisión, hebras de lana o chaquiras

contribuyen, desde su belleza formal,

sala, o aquellos que aún están en proceso

de distintos colores que van creando

a crear una percepción del mundo más

en su taller. Charlamos con el artista

secciones de color.

congruente con la realidad global, así

sobre todos los pequeños detalles que

como a abrir espacios para la reflexión

conforman su obra, y los socios de Club

pensamiento, pues le ha permitido operar

y la contemplación que son plenamente

Travesías —para quienes estas experiencias

con una lógica de trabajo en series, que

tiempo presente.

son muy especiales— pudieron hacerle

JORDANA BTP.

Este vínculo es esencial en su

apuesta por la indagación permanente

Conocer a Eduardo Terrazas —un

preguntas de primera mano y adentrarse

y se aleja del folclorismo. En sus obras

artista que ha hecho historia en México

realmente en lo que implica convertir una

puede verse la insistencia en temas

y es muy activo con su trabajo creativo—

idea en una pieza de arte.

Tres pausas rumbo a Nikko Por Alex Dorfsman

“Tres pausas rumbo a Nikko” es un ensayo fotográfico de Alex Dorfsman realizado durante varias caminatas alrededor de la ciudad de Nikko, Japón.

Sobre la posibilidad del pliegue (de la línea producida desde la presión, desde el modo en que algo se recarga o se corta o se dibuja o se traza sobre una superficie que quedó muy al fondo… y sobre esa superficie aparece otra para borrarse casi de inmediato: la imagen, y la posibilidad del presente).

Algo aparece, algo desaparece (el sonido a punto de convertirse en silencio – es decir: el silencio hecho sonido). ¿Dónde sucede todo esto? (ahora, aquí: alguna vez sucedió en otro lugar pero desde entonces solamente puede suceder aquí).

Fragmento de texto de sala por Luis Felipe Ortega.

as v r ia ér je ic s as

T R PR AV EM ES IO Í S Lo A de m S en lo e Am l s jo

E BR TU C O 19 20

PREMIOS TRAVESÍAS