suave textura, casi imperceptible, y todos los aromas que sentí en nariz estaban presentes en boca. Era como un bello fantasma al que liberamos su alma y quien nos regaló los últimos trazos de recuerdos de lo que alguna vez fue. La velada se extendió dando el paso a otros vinos pero, al llegar a mi casa, decidí averiguar exhaustivamente que era lo que había probado, lo cual resulto ser una verdadera sorpresa. Debo hablar primero que nada de la Bodega. Su fundador, Charlie Wagner, fue el motor de la vi-
ticultura en el Valle de Napa. Este personaje, muy querido en la zona, fue el primero en comprender el gran potencial del Cabernet Sauvignon de Napa. Antes de fundar la bodega ellos ya plantaban frutas y vides, vendiendo su producción de uvas a bodegas cercanas. Al cumplir los 60 años, Charlie le sugiere a su hijo que monten una bodega y produzcan su propio vino; así comienza la vida de Bodega Caymus que en 1985 da un vuelco estilístico cuando su hijo, Chuck, se hace cargo de la elaboración. Es en este momento que se crea la fama de
Caymus. Charlie solía decir algo a los visitantes de su bodega: “Si un vino no le resulta atractivo al paladar, no es su vino”… para animarlos a anteponer sus gustos a críticas, precios y cualquier otra consideración. Así, en el año 1994 uno de sus vinos logra 98 puntos en la revista Wine Spectator, convirtiendolo en el Wine of the Year… el mejor vino de todos los que fueron catados por los editores de la revista en ese año. Y para mi sorpresa, era nada más y nada menos que nuestro Caymus Cabernet Sauvignon del 1990.
Maya García
Info
Sommelier Venezolana y Especialista en Cata graduada en la Escuela Española de cata en Madrid.
Twitter: @MayaSommelier Web: www.mayasommelier.com
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