Smaakmaker nr. 06

Page 53

De Groese paptaart is een ronde paptaart van deeg met een soort vanillevla, die gegeten wordt met bruine suiker. De traditie van de Groese paptaart gaat terug naar de tijd dat het Zeeuws Vlaamse Groede eigendom was van de RoomsKatholieke kerk. Op de eerste woensdag in oktober verzamelden de West Zeeuws Vlaamse boeren in Groede. Na het betalen van hun erfpacht vierden ze dat het oogstseizoen afliep, onder meer door samen paptaart te eten.

Kermisvlaai Ook bijzonder zijn de kermisvlaaien die op sommige plaatsen in Zeeland nog worden gebakken. Vroeger werden deze vlaaien steevast gebakken voordat de kermis begon. Omdat de mensen thuis vaak nog geen oven hadden werden de schalen naar de bakker gebracht die de vlaaien voor de dames bakte in zijn afkoelende broodoven. Je maakt de kermisvlaai in een handomdraai met onderstaand recept. Nodig • 1,5 liter halfvolle melk • 250 gram donkerbruine basterdsuiker • 200 gram bloem • 100 gram maïzena • 3 grote eetlepels keukenstroop • 300 gram peperkoek • boter om de schaal in te vetten • ovenschaal of vlaaivorm Werkwijze Peperkoek in stukjes breken en in 1 liter melk laten weken tot hij helemaal is opgelost. Van bloem, maïzena en de rest van de melk een tempertje maken. Daarna de melk met de peperkoek op het vuur zetten, suiker en stroop toevoegen en dit alles aan de kook brengen. Zodra deze massa kookt de temper toevoegen en goed blijven roeren totdat de pap blaast en puft. Daarna de pap overgieten in de vlaaivorm en helemaal af laten koelen. De koude pap/vlaai in een voorverwarmde oven 1 uur bakken op ongeveer 180 graden en daarna weer laten afkoelen. De vlaai is het lekkerst als hij enkele dagen oud is, tenminste als je ervan af kan blijven.

53


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.
Smaakmaker nr. 06 by Trainews Media - Issuu