Verkoopadressen: Bruna, Axel Boekhandel Remortel, Hulst Bruna, Hulst Morres Wonen, Hulst Kookwinkel Bianca Bonte, Oostburg Leona Haers, Philippine Matildas Boekwinkel, Sas van Gent Boekhandel Ultee, Sluis Slijterij de Vuurtoren, Sluis Bakkers Boussen, St. Jansteen Boekhandel van de Sande, Terneuzen
Enthousiasme kun je overbrengen. Ook, zeker in een boek. Als ik de ‘kampioenenthousiasmeoverbrenger’ van dit jaar zou moeten kiezen, dan zou Ludo Haers een meer dan gemiddelde kans maken. Wat een leuk kookboek heeft die man geschreven: #meermoetaniezijn. Op en top Zeeuws-Vlaams, op smaak gerichte recepten en tips, veel kleinigheden waar je zelf niet meteen aan denkt. En lekker, gewoon lekker. Ik ben zelf – als ik kook – een kookboekenkok omdat mijn culinaire kennis en fantasie schromelijk tekortschieten. Van Ludo ga ik dus plezier beleven. Hij inspireert. En nu Sergio Herman ook al het bijltje erbij neergooit, zullen we toch zelf aan de slag moeten. Voorin het boek, op de dubbele pagina met aanbevelingen van Terneuzens burgemeester Jan Lonink, fotograaf Mark Neelemans, wethouder Peter Ploegaert van Sluis en nog wat zakenlieden, staat ook een kattenbelletje van zijn dochter Zoë Maxime: ,,Als mijn vader iets eet wat hij lekker vindt begint hij geluid te maken.” Ik vind dat vrij tekenend voor de auteur. Het plezier komt bij hem van binnenuit, dus als hem iets bevalt dan borrelen er instemmende geluidjes op, zo stel ik me dat voor. In het voorwoord zegt hij over zijn tweede culinaire uitgave: ,,Een boek vol passie, samengesteld uit korte verhalen en gerechten van verbluffende eenvoud maar met een groot culinair genot. Een boek dat vertelt dat koken niet ingewikkeld hoeft te zijn, dat je met eerlijke en lokale producten geweldige resultaten kan behalen en dat je die moet delen. Verzamel lieve leuke en gezellige mensen en… geniet.” Eenvoud, eerlijk, lokaal – de man zegt niets te veel. In zijn anekdotische verhalen tussen de recepten door blijft hij lekker nuchter. Zoals op pagina 17, waar hij vertelt over een studiedag in het Hotel aan de Dam in Middelburg. Alle lof voor de locatie, maar de vergadering is saai; en verder: ,,in de koffiepauze, die trouwens niet zo mag heten, want het bruine vocht wat uit de kannen komt heeft niets met koffie van doen (…). Dat is in elk geval eerlijk en simpel. Wat Haers zoal voorbij laat komen, is te veel om op te noemen. Ik geef wat voorbeelden, nogal willekeurig, en een klein beetje gestuurd door mijn voorkeur voor het vegetarische. Dus: gegrild zuurdesembrood met olijfolie en
(vooruit) serranoham; rucolasalade met gorgonzola, croutons en olijfolie en citroensap; minestronesoep (met veel lawaai, dus veel erin); pesto (in een vijzel gemaakt); garnalenkroketjes; aardappelgratin; camembert anders (met pruimen, tijm en port). Voor wie wel helemaal aan vlees en vis verslingerd is: kalkoenterrine; haasuitdepoldervanZaamslag; gestoofd varkenshammetje; runderriblappen; lamsgehakt; paling in het groen; fruits de mer. Met her en der verwijzingen naar slagers, bakkers en andere ondernemers in de regio. Het boek is nogal nadrukkelijk vormgegeven. Met achtergrondvlekken en -stippen in de marge, scheve stippelkaders op rechthoekige kleurondergronden, scheve stippelkaders op rechthoekige foto’s, in handschrift geschreven toevoegingen of losse opmerkingen. Ook zijn er doorzichtige bladen toegevoegd, waarop tekeningen en geschreven verzuchtingen en volkswijsheden staan. Verder ook nog schaduwletters onder blauwe kopletters. Best een bont geheel, maar passend bij de bonte aanpak. De foto’s zijn over het algemeen van prima kwaliteit – dat is belangrijk, producten en gerechten moeten er in een kookboek smakelijk uitzien. Ludo Haers: #meermoetaniezijn – Eigen uitgave, ISBN 978-94-6228-076-2, hardcover, 152 pagina’s, 19,95 euro. Zie ook: www.meermoetaniezijn Jan van Damme, Zeeland Geboekt