otoño 2013
pamplona
navarratour NAVARRA 29
RESTAURANTE LA NUEZ
OTOÑO, LA ESTACIÓN DE LAS COSECHAS... Y DEL AMOR La recolección de la alcachofa suele comenzar en octubre y llega a La Nuez desde un pequeño productor navarro en su punto óptimo y lista para ser preparada de las formas más variadas: asadas y crudas con parmesano, en ensalada, con pasta fresca, en cocotte con frutas y verduras, a la provenzal, etc.
L
as setas y los hongos son otro de los grandes tesoros que nos trae "la estación de las cosechas". Además de ser excelentes alimentos desde el punto de vista nutricional y gastronómico, son un complemento ideal de los arroces y de la caza. En La Nuez lo saben bien; pueden comprobarlo si piden un "Risotto blanco con chantarelas y calabacín" o un "Pichón con patatas, hongos y jugos de asado con trufa negra". Los amantes de la caza no deberían perder la ocasión de disfrutar de la ternura y el intenso sabor de un clásico como el "Lomo de ciervo salsa grand veneur" o del finísimo "Faisán de tiro asado con puré
de apio nabo" considerado un "manjar de reyes" desde la antigüedad. Y si nada de esto le apetece, apueste por los intemporales de La Nuez: "Ajoarriero tradicional, huevo escalfado", "Steak tartar de buey & patatas fritas" o "Bacalao salvaje al gratin, sabayón de mostaza antigua"... Acompañe generosamente con un buen vino ya que para acertar con el postre tampoco necesitará punte-
ría. Escoja cualquiera: "Tiramisú", "Tarta Tatin", "Fondant de chocolate" o "Soufflé de fruta de la pasión" todos están recién hechos con los mejores ingredientes y sobre todo... con mucho amor.
FICHA SITUACIÓN Al comienzo de la calle Nueva. Frente al parking de la Aduana y el Hotel Tres Reyes. RESERVAS A través de la web http://www. restaurantelanuez.com/reserva-on-line.html o en el T. 948 22 81 30. DESCANSO SEMANAL Domingo y lunes. PRECIO MEDIO CARTA 35 - 50 euros. PRECIO MENÚ 28 euros IVA incluido. De martes a viernes al mediodía (excepto festivos) y las noches de los martes, miércoles y jueves. Incluye agua, pan, copa de vino / caña y café.