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OCIO, COMERCIO, TURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA INVIERNO WINTER 2013. 1,80 EUROS

BARDENAS REALES n CARNAVAL n EL PARAÍSO DE LA NIEVE n ORNITOLOGÍA n FERIAS DE TAFALLA n RESTAURANTES DEL REYNO n SEMANA DEL PINCHO

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SUMARIO

Fotografía de portada:

Arlás y Orhi desde Larra

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INVIERNO WINTER 2013 OCIO, COMERCIO TURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA

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Presentación

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Agenda LOS EVENTOS DE INVIERNO

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BARDENAS REALES DE NAVARRA, RESERVA DE LA BIOSFERA ARGUEDAS, LA PUERTA DE LAS BARDENAS VALTIERRA, ACOGEDORA Y ABIERTA LAS BARDENAS NOCTURNAS, UN RELATO VISUAL DE MARTÍN ZALBA BARDENAS AVENTURE, AVENTURA EN LAS BARDENAS REALES HOTEL AIRE DE BARDENAS FEBRERO, MES DEL CARNAVAL LA RIQUEZA DE UN VALLE RONCALIA, EL PARAÍSO DE LA NIEVE TURISMO ORNITOLÓGICO, OTRA FORMA DE CONOCER NAVARRA TAFALLA, UNA FERIA CON MUCHA HISTORIA EL CASTILLO DE GORRÁIZ HOTEL GOLF&SPA, MEJOR HOTEL DE ESPAÑA

NAVARRA TOUR. Nº 36 INVIERNO / WINTER 2013

Edita / Published By

TOUR MAGAZINE

Paseo Ibaialde 22, bajo 31192 Mutilva Baja (Navarra) Tel. 948 22 52 17 Fax 948 20 37 07

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Delegación en La Rioja Tel. 670 242 606

Cultura BALUARTE Y EL TEATRO GAYARRE, EN PLENA FORMA

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Gastronomía RESTAURANTES DEL REYNO: DESCUBRE LA ALTA GASTRONOMÍA NAVARRA CRUZCAMPO GRAN RESERVA CON VERDURAS DE NAVARRA DÍA DE LA TOSTADA DE ARRÓNIZ, LA FIESTA DEL ACEITE LA SEMANA DEL PINCHO, EN EL PUENTE DE MAYO LOS CONSEJOS DE LA NUEZ: LOS PLACERES DEL FRÍO RESTAURANTE ÁBACO, LA REVELACIÓN GASTRONÓMICA

Dirección / Management

Daniel Campanero

Director Ejecutivo / Executive Director

Óscar Argal

Fotografía / Photography

Tour Magazine, Archivo de Turismo "Reyno de Navarra", Iosu Antón, Maite Hernández Mateo, Roberto Herrero, Adolfo Lacunza, Antonio Danso, José Mª Agramonte, Martín Zalba

Navarra

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Información Práctica

Diseño / Graphic Design

Estudio Lanzagorta Maquetación / Layout

Félix J. Díez

Impresión / Printed by

Gráficas Lizarra

Depósito Legal / Legal Deposit

NA-1244/2004 ISSN

1139-742X Queda prohibida la reproducción total o parcial de imágenes y textos sin la autorización de TOUR MAGAZINE S.L., la empresa editora.

Con la colaboración de:

navarratour, publicación trimestral, se distribuye en habitaciones de hoteles de 3, 4 y 5 estrellas de Navarra, oficinas de turismo, y en otros centros de interés para el visitante. Tel. 948 22 52 17


EDITORIAL Comienza al invierno en Navarra con lluvias y nieves generosas en todo el territorio, una agua que vendrá a vivificar campos, montañas, huertos e incluso desiertos. Desiertos como el de las Bardenas al que en este número de Navarra Tour dedicamos un buen número de páginas. Las Bardenas en invierno son un espectáculo digno de verse, especialmente si llueve, cuando los secos cauces de torrentes y regachos cobran vida por un breve espacio de tiempo. La Reserva Natural de las Bardenas se sitúa en la Ribera de Navarra, con localidades como Tudela, Arguedas o Valtierra famosas además por su excelente huerta, que en invierno y primavera está en su mejor momento. Aventura con ofertas como la de Bardenas Aventure, alojamientos especiales como el Hotel Aire de Bardenas terminan de conforman una oferta excepcional para un paraje que no tiene igual en toda Europa. Es invierno y no nos olvidamos de la nieve. El valle de Roncal con las pistas de esquí nórdico de Larra y Belagua y la cercana estación de alpino de Arette permiten esquiar y disfrutar de la nieve.

También encontraremos interesantes ascensiones y paseos entre altas y nevadas montañas. Hablamos también de un hotel excepcional, el Castillo de Gorraiz Hotel Golf & Spa, elegido como mejor hotel de España por los clientes de Tripadvisor. Además de sus excelentes instalaciones el restaurante del hotel es miembro de Restaurantes del Reyno, una asociación que agrupa las doce mejores cocinas de Navarra, que recomendamos desde estas páginas. Y hablando de gastronomía los restaurantes Ábaco y La Nuez vuelven a estar presentes en Navarra Tour por su enorme calidad. Arranca el año con el anuncio de la Semana del Pincho, que será en mayo. Antes, en febrero, el Día de la Tostada de Arróniz congregará de nuevo a miles de personas en torno a este maravilloso producto, que en Navarra se elabora con maestría con los olivos cultivados más al norte del mundo que producen un zumo excepcional premiado en los mejores certámenes del mundo.


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Los

eventos de invierno OCCIDENS, EN LA CATEDRAL DE PAMPLONA Occidente no es ni una civilización ni una geografía, es un territorio mental que supone un horizonte de humanidad, basado en la libertad, la solidaridad y la dignidad de la persona. Occidente es fruto del mestizaje. Se ha construido a lo largo de la historia por medio del encuentro entre distintas civilizaciones: hunde sus raíces en la Antigüedad (Atenas, Roma, Jerusalén y el Espíritu Germánico), se construye a través de la Reforma Gregoriana durante la Cristiandad Medieval y alcanza su plenitud en la Modernidad. El Conjunto Catedralicio de Pamplona recoge la expresión artística de cada época, de cada cambio, de cada encrucijada en que se ha visto inmersa nues-


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enmarcada en el proyecto de IPES ‘Fortalecimiento del modelo de desarrollo y ejercicio de derechos en las comunidades de la Confederación Mapuche de Neuquén a través del Observatorio de Derechos Humanos de Pueblos Indígenas (Argentina)”. Palacio del Condestable. Hasta el 10 de febrero.

tra Historia. Por eso es un símbolo de Occidente y el espacio en que se desarrolla OCCIDENS. Información y reservas: 948 212 594 / 676 896 047 / museo@catedraldepamplona.com

MAPUCHES, FOTOGRAFÍAS SOBRE LOS INDÍGENEAS Presentar la realidad del pueblo Mapuche en Argentina y dar a conocer los proyectos que el Instituto de Promoción de Estudios Sociales (IPES) está realizando allí gracias a las ayudas del Programa Municipal de Cooperación al Desarrollo son los temas centrales sobre los que gira esta exposición, que estará abierta al público hasta el 10 de febrero en Palacio del Condestable. Bajo el título ‘Mapuches: los derechos de los pueblos indígenas’, 29 fotografías de Maite Hernández Mateo acompañadas de títulos explicativos y un texto narrativo componen la muestra. El horario de la exposición es de lunes a sábado de 9 a 14 y de 17 a 21 horas.

Según la propia autora, las fotografías de esta exposición presentan a las personas indígenas de Neuquén, su vida cotidiana y su esfuerzo por recuperar las tierras que les fueron arrebatadas. La muestra está

CINE Y EXPOSICIONES EN CIVIVOX Este trimestre vuelve el cine a los civivox con un ciclo sobre las grandes historias contadas en la gran pantalla. Se proyectarán cinco superproducciones como


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son 'Lo que el viento se llevó', 'Lawrence de Arabia', 'Doctor Zhivago', 'Ben Hur' y 'Titanic'. El ciclo vuelve a Civivox Iturrama los martes a las 17.30 horas con entradas al precio de 1 euro. En colaboración con la Asociación Retina Navarra los civivox acogerán una nueva edición del programa de accesibilidad universal 'Ver, oír... y aplaudir' que constará de la proyección de tres películas con diferentes sistemas de audiodescripción. Civivox Iturrama.

SHARON CORR, “DREAM OF YOU” Cantante, compositora y, ante todo, prodigiosa violinista, Sharon Corr (Dundalk, 1970) alcanzó la fama gracias a la banda que formó junto a sus hermanos, Jim, Caroline y Andrea, o lo que es lo mismo, The Corrs. Compuesto por canciones propias y versiones de otros artistas, la gira del disco le ha llevado por más de 30 escenarios alrededor de todo el mundo. Una cita imprescincible para los incondicionales de la música folk. Teatro Gayarre. Jueves 14 de febrero. Más info: www.teatrogayarre.com

San Fernando que aparecía en una foto del disco siendo pequeña y al lado de su paisano Camarón. Su destino era revolucionar el mundo del flamenco manteniendo y actualizando la esencia de esta música. Desde entonces todos sus discos han sido Oro y Platino y su voz se ha convertido en imprescindible. Teatro Gayarre. Viernes 1 de marzo. Más info: www.teatrogayarre.com

EL LANGUI, EN CONCIERTO El sábado 23 de febrero El Langui ofrecerá en Civivox San Jorge un concierto acústico en el que repasará la discografía de su grupo 'La Excepción' y presentará algunos temas nuevos. La entrada tiene un precio de 6 euros. El concierto comenzará a las 20 horas. Civivox San Jorge. Sábado 23 de febrero.

ESCENARIOS, CON LUISA MARTÍN “Escenarios” contará con la presencia de la actriz Luisa Martín, conocida sobre todo por su faceta televisi-

FESTIVAL PUNTO DE VISTA El Festival internacional de cine documental de Navarra Punto de vista recibe 796 películas de 62 países diferentes. La mayor participación corresponde a productoras españolas, con 290 trabajos, seguidas por productoras francesas (70 películas), estadounidenses (51), brasileñas (39) y alemanas, belgas e inglesas (con 26 cintas en cada caso). A esta fase de preselección también se han presentado trabajos procedentes de países como Argentina, México, Israel, Irán, Australia, Japón, Indonesia, Chile, Sudáfrica o Tailandia, además de 111 coproducciones entre varios países. A estas 796 películas se suman las 659 presentadas a la anterior edición del festival, que finalmente no se celebró. Las películas seleccionadas optarán a los galardones que ofrece el Festival: Gran Premio Punto de Vista a la mejor película, dotado con 10.000 euros, Premio Jean Vigo al mejor director o directora, con una cuantía de 5.500 euros, y Premio al Mejor Cortometraje, con 3.500 euros. El Festival también ofrece-

rá dos menciones especiales de 1.250 euros cada una. Por su parte, los asistentes decidirán con sus votos el Premio del Público a la mejor película, dotado con 2.500 euros. Del 19 al 24 de febrero.

NIÑA PASTORI, “YA NO QUIERO SER” Niña Pastori vuelve a los escenarios con su nueva gira “Ya no quiero ser”, en la que recorre su carrera discográfica y presenta temas inéditos compuestos por ella. En su nuevo espectáculo, Niña Pastori se presenta no solo como una artista consagrada, sino como una mujer de raza que comenzó su carrera hace 16 años con “Entre dos puertos”. Su single “Tu me camelas” se convirtió en un éxito sin precedente y marcó un antes y un después en la música española. Era el comienzo de una artista de 17 años nacida en

va y su participación en series como 'Médico de familia', 'Gran Reserva' o 'Frágiles'. El viernes 22 de marzo Martín protagonizará en Civivox Iturrama 'Palabra de actriz', una lectura dramatizada. Las entradas tienen también un precio de 6 euros. Civivox Iturrama. Viernes 22 de marzo.


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TRAS LOS PASOS DE SAN FRANCISCO JAVIER La popular “Javierada” es una peregrinación que se celebra los dos primeros fines de semana de marzo. En ella, miles de peregrinos recorren, desde distintos puntos de la Comunidad Foral, los kilómetros que les separan del Castillo de Javier, lugar donde nació San Francisco Javier. El origen de estas marchas se remonta al siglo XIX. En 1885, una epidemia de cólera asoló la región y la Diputación Foral invocó a San Francisco Javier para que librara al pueblo navarro de aquella terrible enfer-

medad, ofreciendo a cambio la promesa de que todos caminarían en procesión si se cumplían sus ruegos. El Santo respondió a la súplica, y fue así como nació esta popular tradición que hoy conocemos con el nombre de "Javierada". Desde tiempos remotos, los navarros celebran los dos primeros fines de semana de marzo una peculiar y larga peregrinación, la que les lleva desde sus lugares de origen hasta el Castillo que le vio nacer, el de Javier, a escasos siete kilómetros de Sangüesa. La mayoría de los peregrinos parte de Pamplona, un recorrido que lleva todo un día de caminata para

recorrer los casi cincuenta kilómetros que separan la capital navarra del Castillo. Más largos son los caminos que parten desde la Ribera o el norte de Navarra, recorridos en los que se emplean dos días, pues llegan hasta los cien kilómetros de distancia. La peregrinación tiene un marcado carácter religioso, y son muchas las agrupaciones, cofradías, congregaciones que realizan el camino cargando pesadas cruces, testimonio de unos tiempos remotos en los que religiosos como San Francisco Javier fueron capaces de recorrer medio mundo predicando las palabras de Jesús, viajando, con todas las dificultades que existían hace quinientos años, por países tan lejanos como la India, Indonesia, China o Japón. El recorrido es duro y las motivaciones variadas: religiosas, deportivas, turísticas, etnográficas... Para solventar los problemas médicos que se producen, casi siempre leves, se establecen cada año cada pocos kilómetros pequeñas unidades móviles encargadas de pinchar ampollas, curar rozaduras o dar líquidos a los cansados peregrinos. Hasta no hace muchos años, las “Javieradas” se separaban por sexos, de manera que el primer fin de semana la realizaban los hombres y el segundo las mujeres. Con el paso del tiempo, los peregrinos se fueron mezclando, hasta que finalmente no hay distinción, y hombres y mujeres pueden acudir indistintamente a cualquiera de las dos citas. La peregrinación se hace normalmente el sábado, pues el domingo lo tradicional es unirse al Vía Crucis que parte de Sangüesa a primera hora de la mañana en dirección a Javier, a lo largo de los siete kilómetros que separan una localidad de otra. A continuación se celebra una multitudinaria misa en la campa del Castillo, oficiada por el Arzobispo de Pamplona.


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BARDENAS REALES DE NAVARRA, RESERVA DE LA BIOSFERA

EL PARQUE NATURAL DE LAS BARDENAS REALES, AL SUR DE LA PROVINCIA, ESCONDE GRANDES VALORES NATURALES. NO EN VANO, DESDE HACE MÁS DE 10 AÑOS FUE DECLARADO POR LA UNESCO RESER VA DE LA BIOSFERA, LO QUE FOMENTA SU CONSERVACIÓN Y DESARROLLO SOSTENIBLES. UNA MARAVILLA NATURAL PERFECTAMENTE ACONDICIONADA PARA RECORRER A PIE, EN BICICLETA O A CABALLO.

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n noviembre del año 2000, la UNESCO declaró Bardenas Reales como Reserva de la Biosfera, convirtiéndose en la decimoséptima Reserva española y la única ubicada en la Comunidad Foral. La principal novedad que la figura de protección de Reserva de la Biosfera introduce en el panorama de la conservación es la de considerar, no ya sólo la pro-

tección de los elementos naturales existentes, sino también la protección de formas tradicionales de explotación sostenible de los recursos naturales. Frente a las figuras habituales de protección de espacios naturales, en las Reservas de la Biosfera la población local debe jugar un papel activo, participando en la búsqueda y desarrollo de dichas formas sostenibles de explotación, algo que en Bardenas se cumple a la perfección.

Existen en él dos reservas naturales: el Rincón del Bu (Bardena Blanca), de 460 hectáreas, en cuyos cortados se cría el búho real; y la Reserva Natural de Caídas de la Negra (Bardena Negra), que ocupa 1.926 hectáreas y tiene desniveles de hasta 270 metros. Junto a las Bardenas Reales, se encuentra la reserva natural del Vedado de Eguaras, un oasis al norte del territorio que conserva las ruinas del castillo de Peñaflor.


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El agua y el viento han esculpido en la caliza y en la arcilla formas espectaculares que nos trasladan a un mundo estéril, de apariencia casi lunar, y poblado de barrancos, mesetas planas y cerros solitarios. Sus caprichosas formas y su inquietante aridez inspiraron a pintores y escritores, y fue antiguamente refugio de bandoleros y personajes de leyenda, como Sanchicorrota, de quien según afirman su caballo llevaba las herraduras puestas al revés para despistar a sus perseguidores. En los últimos años, ha sido escenario de anuncios televisivos y de películas como Airbag, Acción Mutante, Orgullo y Pasión o El mundo nunca es suficiente. Se trata, por tanto, de un destino

Existen en él dos reservas naturales: el Rincón del Bu (Bardena Blanca), de 460 hectáreas, en cuyos cortados se cría el búho real; y la Reserva Natural de Caídas de la Negra (Bardena Negra). Junto a las Bardenas Reales, se encuentra la reserva natural del Vedado de Eguaras, un oasis al norte del territorio que conserva las ruinas del castillo de Peñaflor único para recorrer a pie, en bicicleta o a caballo. El Parque Natural de las Bardenas Reales es un paisaje esculpido a lo largo de millones de años que, a tan sólo 70 kilómetros de las cumbres pirenaicas, posee una flora y fauna más propia del desierto africano que del norte peninsular, y que en un pasado remoto llegó a ser paraíso de cocodrilos y tortugas. Águilas, buitres, búhos, avutardas, zorros, gatos monteses, ginetas, anfibios y reptiles nos acompañarán por este vasto territorio de matorrales y salinas, en el que se registran temperaturas extremas. Motivado

por su situación geográfica en la parte media de la depresión del Valle del Ebro, las Bardenas están sujetas a un clima mediterráneo continental, caracterizado por precipitaciones escasas, irregulares y torrenciales (casi siempre tormentosas), con máximos en primavera y otoño. Todo ello supone una larga estación seca, veranos cálidos e inviernos bastante fríos. Estas escasas precipitaciones tienen carácter estacional y se distribuyen de manera irregular a lo largo del año. Además, son muy grandes las variaciones de precipitación entre unos años y otros. En el parque natural se distinguen tres zonas que, de norte a sur, son: el Plano, tierra de cultivo elevada caracterizada por su planicie; la Bardena Blanca, la más fotografiada y definida por cerros erosionados, barrancos secos y aspecto estepario (en su parte baja existe un Polígono de Tiro que explica el vuelo de aviones militares); y la Bardena Negra, donde el terreno se oscurece, dando paso a los únicos bosques de pino carrasco de la zona acompañados de matorral denso.

Aunque existen diversos accesos al parque (algunos sólo autorizados para bicicletas) las rutas más frecuentes para vehículos motorizados son dos: por el norte, tomando la pista de tierra que sale desde la carretera de Carcastillo-Figarol (el Paso) y que llega a la pista también de tierra que bordea el polígono de tiro; y por el oeste, a través de la pista asfaltada que parte desde la gasolinera de la salida de Arguedas, y que llega a la pista mencionada que circunda el polígono. En nuestro recorrido no podemos perder la oportunidad de asomarnos a excepcionales miradores, como el Alto de Aguilares, desde donde obtendremos la más completa panorámica de la Bardena Blanca, o el Alto de la Negra, el punto más elevado de la Ribera. El otoño es la mejor época del año para visitar el parque, y conviene evitar los días de lluvia. Si nuestra visita coincide con el 18 de septiembre, tendremos la oportunidad de asistir a la "Sanmiguelada", día en el que miles de ovejas de los valles pirenaicos acceden a esta vasta extensión por el Paso para pastar duran-


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te el invierno. Para ello, siguen la cañada Real de los Roncaleses que une los pastos del Valle de Roncal con los páramos bardeneros. También atraviesa las Bardenas la Cañada Real, que va de la localidad aragonesa de Tauste a la sierra navarra de Urbasa-Andia.

RUTAS A PIE O EN BTT El parque dispone de más de 700 km de caminos, pistas y cañadas, de los que 200 pueden ser recorridos por los aficionados al senderismo y al ciclismo. Si bien existen muchos paseos de escasa dificultad para transitar a pie, nos vamos a centrar en cuatro rutas perfectas para recorrer en bicicleta, en las que tendremos la oportunidad de conocer las zonas más representativas de las Bardenas. EL PASO - EL PLANO: Este sencillo recorrido tiene una longitud de 28,6 kilómetros y un desnivel de 200 metros (sólo el final de la subida al Plano presenta una fuerte pendiente). En nuestro camino visitaremos dos de lo paisajes más peculiares de las Bardenas: la Blanca y el Plano. El itinerario se inicia en el Paso, junto al Monumento al Pastor, al que se accede desde la carretera que une Carcastillo y Sádaba. Al pie de la estatua nace una pista que, tras recorrerla durante un corto tramo descendente, debemos abandonarla para tomar un camino a la derecha que asciende hacia el Plano. Dicha subida presenta los tramos más duros, aunque afortunadamente son cortos. Una vez en el Plano, el panorama cambia de manera radical: a

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nuestros pies se extienden grandes superficies llanas y cultivadas, que dan al paisaje un aspecto solitario. Durante un buen rato circularemos por el antiguo Camino Real de Tudela a La Oliva; al llegar a un cruce

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dejaremos la pista que lleva al embalse del Ferial y tomaremos la cañada T-3 en dirección Este. En este punto se inicia un pronunciado descenso (la “Bajada de las Yeguas”) que nos conducirá de nuevo al paisa-


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En nuestro recorrido no podemos perder la oportunidad de asomarnos a excepcionales miradores, como el Alto de Aguilares, desde donde obtendremos la más completa panorámica de la Bardena Blanca, o el Balcón de Pilatos, excepcional observatorio de aves rapaces

naremos la pista y, por un camino de tierra, subiremos a la loma de la sierra del Yugo, desde donde regresaremos al punto de inicio. VUELTA AL POLÍGONO: Es un recorrido clásico, posiblemente el más conocido, que circunda el Polígono de Tiro por su pista perimetral, partiendo bien del Paso o bien del Alto de Aguilares. Desde el Paso iniciamos la ruta por la pista que se dirige a Arguedas, dirección Sur, atravesando la Blanca Alta, hasta llegar a la pista perimetral del Polígono de Tiro. Desde el Alto de Aguilares basta con tomar la pista que lleva directamente a Castildetierra (también es posible seguir la carretera asfaltada hasta la entrada al cuartel militar) donde encontramos la citada pista perimetral. En cualquier caso, la ruta rodea el campo de tiro militar, con posibilidad de hacerlo en los dos sentidos, pasando cerca de alguno de los lugares más emblemáticos: Castildetierra, Pisquerra, Rallón... ¡Atención!: en ningún caso se debe entrar al interior del campo militar.

EL CENTRO DE INFORMACIÓN El Parque Natural de las Bardenas Reales cuenta con un Centro de información y acogida de visitantes, en el que disponemos de toda la documentación necesaria para que nuestra visita sea completa: mapas, recorridos, lugares de interés, etc. Está ubicado en el kilómetro 6 de la carretera que une Arguedas con la entrada al Parque. Más información en www.bardenasreales.es

CENTRO DE INFORMACIÓN Y ACOGIDA DE VISITANTES je de la Blanca: rocas, barrancos, cerros erosionados... Sin abandonar el camino de la cañada, volveremos al punto de inicio. LA NEGRA - SANCHO ABARCA: Esta ruta, de 37 kilómetros de longitud y 330 de desnivel, nos llevará a conocer, través de la Plana de la Negra, el Santuario de Sancho Abarca, en territorio aragonés. Desde ese punto se dominan los extensos pinares de la Bardena Negra. El inicio del recorrido se sitúa en el kilómetro 17,3 de la carretera NA-125 Tudela-Ejea de los Caballeros. Aquí tomamos una pista en dirección sur que nos llevará, después de un fuerte repecho, a la Plana de la Negra, reconocible por sus laderas cubiertas de pinos que le dan un color oscuro. Desde aquí seguiremos la pista principal que bordea la meseta, dejando a un lado los campos cultivados de la Plana, y al otro los bellos pinares que cubren las laderas, ya en territorio aragonés. Este tramo es especialmente agradable por su escaso desnivel y por el entorno natural. Casi llegando al Santuario de

Sancho Abarca, la pista se adentra en el término de Tauste (Zaragoza), para ascender el último tramo hasta nuestro objetivo. El regreso se efectuará por el mismo recorrido. LANDAZURIA: Esta ruta nos llevará al poco conocido paraje de Landazuria, zona de grandes contrastes entre el secano estepario y el verdor del regadío. Además, podremos visitar la ermita de la Virgen del Yugo, en el término municipal de Arguedas. El recorrido tiene una longitud de 14,5 kilómetros y un desnivel de 190 metros. El inicio lo situamos en la ermita de la Virgen del Yugo (Arguedas); desde aquí, una pista desciende fuertemente y, tras una breve subida, vuelve a bajar a una depresión llana de tierras blancas y aspecto desértico (“landazuria” en euskera significa tierra blanca). Desde aquí, dejando a un lado el Cabezo de la Junta, llegaremos a la vega del Barranco de Agua Salada, zona que recorreremos durante un trecho hasta llegar a un pequeño valle escondido que asciende suavemente. Al llegar a un corral, abando-

T.: 948 830 308 Email: turismo@bardenasreales.es Acceso al Centro de Información y Parque Natural. Entrada desde la NA-134, km. 15,1 (Tudela-Arguedas / Arguedas-Tudela). Carretera del Polígono de Tiro, km. 6 HORARIO de VISITAS al PARQUE Desde las 8:00 h. hasta una hora antes del anochecer. HORARIO de ATENCIÓN en el CENTRO 2013 Enero, Febrero, Marzo, Septiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre de 9:00 a 14:00 y de 15:00 a 17:00 horas. Abril, Mayo, Junio, Julio y Agosto de 9:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00 horas. Excepto los días de Semana Santa, en los que el servicio se realizará de forma ininterrumpida, de 9:00 a 19:00 horas.


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ARGUEDAS, LA PUERTA DE LAS BARDENAS LA LOCALIDAD DE ARGUEDAS CONSTITUYE LA PUER TA DE ENTRADA A LAS BARDENAS REALES. GASTRONOMÍA, DEPORTE Y NATURALEZA SON LOS TRES PILARES SOBRE LOS QUE SE ASIENTA SU OFRECE TURÍSTICA. PRODUCTOS DE LA HUERTA DE LA RIBERA NAVARRA, RUTAS EN BTT, PASEOS GUIADOS POR LAS BARDENAS Y MONUMENTOS COMO LA ERMITA DE LA VIRGEN DEL YUGO HACEN DE LA VILLA UNA VISITA CASI IMPRESCINDIBLE PARA CONOCER EL SUR DE NAVARRA.

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ercana a Tudela, Arguedas se asienta sobre una planicie bajo la falda del monte del Yugo, haciendo frontera natural con la margen izquierda del río Ebro y con el Parque Natural de las Bardenas Reales. Una ubicación que le permite disponer de los mejores productos de la tierra y de unas maravillas naturales como son los paisajes del Parque Natural de las Bardenas y de la proximidad del Parque de la Naturaleza Senda Viva.

UN POCO DE HISTORIA Los orígenes de Arguedas son inciertos, aunque probablemente se remonten a la Edad del Hierro, ya que

en las cercanías de la localidad se han encontrado restos de varios poblados de aquella época. En varios puntos de la localidad, como "El Balconico de los Moros" o el cerro de Castejón se han encontrado restos romanos. Los primeros datos cronológicos que han llegado hasta nuestros días hacen referencia al pasado árabe de la localidad, ya que sitúa a Ismael Ben Fortún al Tutili, como Wali de Tudela y Príncipe de Arguedas durante los años 856 al 860. Durante los siguientes 200 años, se cree que hubo un castillo o alcazaba en la peña, de la que surgían unas murallas que abrazaban de forma protectora a una pequeña villa árabe de campesinos y ganaderos. Fue en 1084 cuando el rey Sancho Ramírez conquista estas tierras al Al-andalus para establecer una posi-

ción cristiana junto a las villas moras de Valtierra y Tudela. Con objeto de atraer pobladores cristianos hacia esta villa y castillo, el rey dio ciertos privilegios conocidos como "Los Fueros".

MONUMENTOS De entre los múltiples atractivos para el visitante de que dispone Arguedas, destaca la Ermita de la Virgen del Yugo, según la tradición construida en el mismo lugar donde se apareció María. El lugar es un punto muy estratégico a las puertas de las Bardenas y uno de los puntos más altos de la localidad (491 metros). Se encuentra a unos 5 kilómetros del pueblo, y se accede a ella por una renovada carretera local con buen firme, que también da


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acceso a Senda Viva. La actual ermita se construyó en el siglo XVII. El edificio fue comenzado en estilo gótico-renacentista por el arquitecto Pedro de Arrese. En su interior encontramos tres retablos: el Retablo Mayor presidido por el retablo de la Virgen del Yugo, de estilo barroco y construido hacia 1670-1680, y los retablos de los brazos del crucero: el retablo de San Gregorio Ostiense de finales del siglo XVII, y el retablo de San Roque de finales del siglo XVII. En el caso de realizar el recorrido a pie o en bicicleta, se recomienda hacer uso de la antigua carretera, que permite el acceso desde el casco urbano. Junto a la ermita se encuentra el albergue que dispone de bar-restaurante los fines de semana y un área recreativa con columpios, asadores y miradores a las Bardenas Reales. Otro monumento destacable es la ermita de San Miguel, el edificio religioso más antiguo que se conserva en Arguedas. Las primeras referencias halladas sobre esta construcción datan de principios del siglo XVI. Construida al estilo renacentista, cuenta con una sola nave cubierta por una bóveda de medio cañón. Las obras religiosas que albergaba la ermita de San Miguel fueron trasladadas en el año 2006 a la Iglesia de San Esteban, para proceder a realizar una restauración total de la ermita, debido al mal estado de conservación del edificio. En la actualidad acoge el espacio cultural “La Capilla”. La Iglesia de San Esteban y la Casa Consistorial son otras dos construcciones importantes. La primera fue construida en 1084 en honor a San Esteban. La iglesia es un edificio de considerables dimensiones y altura, de estilo Reyes Católicos, estilo de transición entre el gótico y el renacentista. La Casa Consistorial, por su parte, se compone a su vez de dos edificios de distinta altura y época.

La Extreme Bardenas es algo más que una marcha en BTT. Más de 100 kilómetros en bici por tierras bardeneras, en pleno mes de julio, no es una hazaña que esté al alcance de cualquiera

Normalmente la estructura de la vivienda se disponía a lo largo de la fachada para aprovechar la luz natural, no había pasillo y se pasaba de una dependencia a otra directamente. Muchas de las casas contaban con granero y corral, ya que la gran mayoría pertenecían a agricultores que necesitaban espacio para dejar sus útiles de trabajo. Los arguedanos llaman “Balconico” de los Moros a un balcón natural que existe en el peñasco que se levanta amenazador sobre la Iglesia de San Esteban, en donde se ubicaba el Castillo de Arguedas (derruido en el año 1512). Se accede por detrás del caserío, subiendo por la Calle "La Concha", y tras un sendero empinado bien marcado en el suelo, se llega a lo alto del peñasco. Junto al risco se encuentra el Balconico. Sin duda se observan desde ahí las mejores vistas de Arguedas, con la impresionante torre de la Iglesia al frente, el campo a lo lejos, y en el horizonte el Moncayo. Para poder disfrutar de todos estos atractivos turísticos, la localidad cuenta con una enorme variedad de alojamientos rurales y restaurantes en los que degustar los mejores productos de la zona, que a buen seguro harán de nuestra visita a Arguedas una experiencia difícil de olvidar.

La fachada que da a la Plaza de los Fueros engloba los dos edificios y posee uniformidad estilística; tiene un pórtico de arcos pilares con pilastras en el primer cuerpo, cinco balcones con dos escudos en el segundo y ventanas de arcos rebajados entre pilastras en el remate.

OTROS ATRACTIVOS TURÍSTICOS Las cuevas de Arguedas surgieron a finales del siglo XIX. Estas viviendas se horadaban en el monte para dar lugar a hogares donde vivían los habitantes que disponían de menos recursos económicos. Otra de las razones por las que se dio este tipo de construcción fue por la relativa facilidad para excavar el terreno, e ir ampliando las viviendas conforme aumentaban las necesidades de las familias. En 1940 se contabilizaban en Arguedas 52 viviendas en cuevas; éstas fueron abandonadas en los años 60 debido a la construcción de vivienda social en la localidad.

EXTREME BARDENAS Organizada por el Club Ciclista Arguedano, la Extreme Bardenas es algo más que una marcha en BTT. Más de 100 kilómetros en bici por tierras bardeneras, en pleno mes de julio, no es una hazaña que esté al alcance de cualquiera. Como podrán suponer, los participantes deben tener una excelente preparación física, pese a que se trata de una marcha no competitiva. Para los miles de participantes, el premio es llegar a la meta. Más información en www.arguedas.es


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VALTIERRA, ACOGEDORA Y ABIERTA SITUADA EN PLENO CORAZÓN DE LA RIBERA NAVARRA, ENTRE LOS DESÉRTICOS PAISAJES DE BARDENAS REALES Y LOS FÉR TILES SOTOS DEL EBRO. CRUCE DE CAMINOS DE LUMINOSOS HORIZONTES Y AMPLIOS CONTRASTES, DE MÚSICA, DE CIELO AZUL QUE INVIT A A SOÑAR.

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on sus 2.500 habitantes, Valtierra, municipio con categoría de Villa, es una de las puertas de entrada a las Bardenas Reales y un fantástico paraje desde el que apreciar la planicie de la

Ribera del Ebro.

LA HISTORIA Los primeros asentamientos humanos reconocidos en la zona se fechan en el Paleolítico Inferior (siglos del IX al II a. de C.). Se han encontrado en diferentes yacimientos restos de la primera mitad de la Edad de Hierro, restos romanos, y se han podido encontrar villas romanas, mosaicos, vasijas, monedas cerca de la Torraza lo que parece definir que esta es un monumento funerario romano. Además de esta prontas asentaciones, Valtierra cuenta con un asentamiento musulman importante y dilatado en el tiempo que tendría su apogeo bajo el mandato de Muza Ben Muza, el llamado tercer Rey de España y Rey del Ebro, y finalizaría con la reconquista de Alfonso el Batallador en 1110, otorgando a la Villa el “Fuero de Sobrarbe” y el título de “Muy Noble y Muy Leal”.

LA ECONOMÍA La especial orografía de la zona ha hecho que Valtierra haya sido y continúe siendo eminentemente agrícola. Su cercanía al Ebro y la fertilidad de sus tierras hace de esta tierra un lugar especialmente privilegiado para el cultivo de gran cantidad de vegetales. No en vano hay empresas asentadas en nuestro pueblo que cultivan la mayoría de las endivias consumidas en Europa y las incipientes plantas de fresas que madurarán en huelva para placer de todo el mundo como peculiaridades, sin olvidar al maiz y gran variedad de verduras de temporada que dan nombre a la huerta Ribera. A esta actividad histórica y principal de esta tierra se suman la ganadería, representada por ganado ovino, bovino y porcino, y la actividad industrial que se desarrolla en su nuevo polígono y que aumenta cada año. A su vez el ayuntamiento comenzó en los años 90 a potenciar la actividad turística mediante la rehabilita-

ción de sus famosas cuevas y aprovechando la proximidad de las Bardenas Reales de Navarra.

LA RESTAURACIÓN Valtierra cuenta en su municipio con hoteles, casas rurales y las famosas cuevas que también acogen huéspedes. Unidas a sus cuatro restaurantes y sendos bares, Valtierra presenta una asentada red hostelera para acoger a toda clase de visitantes.

LAS CUEVAS La historia de la utilización de viviendas construidas en la montaña se desarrolla en el siglo XIX cuando la economía fue muy dura para las gentes y tuvieron que idear un modo con el que poder vivir de manera más económica. En la roca se excavaba un plano vertical y luego en sentido horizontal hacia las entrañas de la tierra. Ayudados por picos, palas y agua que reblandecía el terreno, conseguían ampliar las galerías. Primero la entrada, que era el espacio más amplio y destinado a cocina, donde se encontraba una cocinilla de leña cuya chimenea se abría camino hacia la cumbre del monte. Posteriormente las habitaciones en torno a ella, que dependían de las necesidades de la familia. A veces se encontraba un pequeño hueco para la alacena, para el horno de pan, otro para la cuadra de los ganados o para granero. La temperatura interior es constante durante todo el año, de 18 a 21 ºC, siendo frescas en verano y cálidas en invierno. Hasta principios de los 60 no se comienzan a abandonar las cuevas. Es cuando se construyen las viviendas de protección oficial del Patronato. A partir de entonces son muy pocos los que las utilizan, quedan en segundo plano como trastero, granero, almacén de aperos y piperos o cuartos de fiestas para los jóvenes.


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La historia de la utilización de viviendas construidas en la montaña se desarrolla en el siglo XIX cuando la economía fue muy dura para las gentes y tuvieron que idear un modo con el que poder vivir de manera más económica

A mitades de los 90 el Ayuntamiento se plantea su rehabilitación como casas rurales y atractivo turístico, impulsando la construcción del actual complejo turístico en el que existen 7 cuevas para alojamiento y una cueva-bar, abiertas al público desde 2002. Todavía quedan alrededor de 200 cuevas en condiciones de ser rehabilitadas. Su originalidad, la tranquilidad que transmiten junto con las comodidades y el confort de este nuevo siglo, hacen que habitar en ellas sea una experiencia inolvidable.

PATRIMONIO CIVIL Y RELIGIOSO Es destacable la Iglesia parroquial construida en el siglo XVI sobre las ruinas de la Mezquita. De ladrillo rojo, construcción típica de la zona, y fachada renacentista, destaca por su retablo Mayor, una joya renacentista de alto valor. En la ermita de La Esperanza, de nave única y cons-

truida en 1678, destaca el Cristo de las Enagüillas, una escultura hueca, de caña de bambú, traída de las Indias. El Palacio de los Gómara con su fachada Barroca, ilumina la calle principal de la villay destaca de entre toda la arquitectura civil. La torraza, atalaya que se alza en lo alto del pueblo, rememora los tiempos pasados del pueblo y fue utilizada por los diferentes pueblos que pasaron por Valtierra. Origen como monumento funerario romano, atalaya defensiva medieval, incluso bastión defensivo bajo el mandato de Muza Ben Muza. Como puerta a Las Bardenas Reales destaca su cercanía a la carretera de la Virgen del Yugo que nos

introduce en El Plano, una zona de regadío de Las Bardenas que cuenta con infinidad de flora y fauna características. Desde aquí se puede llegar a El Ferial, presa especialmente construida para abastecer de regadío a los campos de el Plano y en la que se puede practicar la pesca. Desde el pueblo se pueden comenzar paseos en bicicleta, a pie o en coche. El Vedado de Eguaras, oasis entre las tierras de Las Bardenas Reales, cuenta con las ruinas de un castillo medieval, un lugar único y singular desde el que observar el Plano se convierte en una experiencia inolvidable. Más información en www.valtierra.es


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UN RELATO VISUAL DE MARTÍN ZALBA

LAS BARDENAS NOCTURNAS PRESENTAMOS EL TRABAJO DE MARTÍN ZALBA, UN ENAMORADO DE LAS BARDENAS Y UN INMEJORABLE PROFETA DE ESTAS TIERRAS. SU LABOR ES RECONOCIDA POR TODO EL MUNDO Y SU MANERA DE EXPLICARLO DIGNA DE SER OÍDA. UNA PASIÓN LLEVADA HASTA UN LÍMITE TAN PERSONAL COMO SUS IMÁGENES.

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e llamo Martín Zalba y desde 2008 en que comencé a hacer fotografía con cámara profesional, dedico parte de mi tiempo y esfuerzo a mejorar en mi afición. La fotografía me ha enseñado a "ver" de una manera que antes pasaba desapercibida para mí, me ha concedido la oportunidad de expresar mi visión artística de la realidad y gracias a ella he conocido lugares que de otra manera no podría imaginar que fuese a conocer. Además, ha sido causa de trabar amistades muy queridas y de ampliar mi sentido crítico aceptando siempre las propuestas de aquellos que me hacen observaciones, he aprendido más a aprender y a encajar con humildad las críticas que siempre son leales y constructivas. En mi faceta como compositor siempre ha estado presente la luz y el color "trasvasados" a la música. Hace muchos años pintaba acuarela (espero retomarla no muy tarde) y mis inquietudes pictóricas las trasladé a la fotografía, por eso trato de dar un toque pic-

tórico a mis imágenes. Esto se consigue sobre todo adquiriendo una forma personal de "revelar" en el ordenador las imágenes, igual que el pintor crea sus texturas y su paleta de luz y colores en sus pinturas.

Siempre me ha gustado la noche como momento de recogimiento y meditación, por eso muy pronto me interesé por la fotografía nocturna y hasta que no me hice con lo básico de su técnica para comenzar, no


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paré. La fotografía en la noche capta movimientos que nos son vedados en la realidad, obtenemos luces inversas a las del día, nos brinda el silencio de los paisajes y sobre todo, nos muestra nuestra pequeñez ante el cielo abierto, ante ese universo en el que trémulamente se mueve nuestro planeta. La noche atrapada en una cámara es poética y enigmática, por eso me atrae tanto practicarla. El mar, la montaña, el desierto, son diferentes caras de la naturaleza y en cada una de ellas nos muestra sombras y luces diferentes. Yo no se si descubrí a las Bardenas Reales de Navarra o ellas me descubrieron, lo cierto es que aquello fue un flechazo, como cuando de repente se repara en una belleza que pasa inadvertida y sin darse cuenta alcanza el primer plano de la atención. Bardenas es como un microplaqueta intemporal en donde sus cárcavas nos hablan silenciosamente y nos

acompañan en ese fugacísimo paso nuestro por esta vida, ellas permanecen, se transforman y nos enseñan su vejez tan profunda y hermosa, árida, resistente… Volver a casa habiendo visto dos o tres estrellas fugaces tras una sesión de fotos, es llevarse un tesoro en las retinas y casi siempre que salgo a fotografiar la noche, consigo verlas, son tan hermosas… Por todo esto, visitante, te invito a recorrer las Bardenas Reales de Navarra, la Bardena Blanca en particular es especialmente bella, accesible y te llevarás de ella una honda impresión. Me considero un fotógrafo de la noche y en internet puedes ver toda mi obra así como recabar informa-

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ción sobre mi actividad fotográfica consultando en google, dejo que tu curiosidad se satisfaga poco a

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poco a través de mis imágenes, en ellas trato de plasmar un oasis para ti.

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Martín Zalba http://www.flickr.com/photos/martinzalba/


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BARDENAS AVENTURE

AVENTURA EN LAS BARDENAS REALES PASEOS A CABALLO, SENDERISMO, RUTAS DE VARIOS DÍAS A PIE, EN BTT O A CABALLO ALOJÁNDOSE EN LAS BARDENAS REALES O PASEOS EN 4X4 SON ALGUNAS DE LAS POSIBILIDADES QUE OFRECE ESTA EXPERTA EMPRESA DE AVENTURA ASENTADA EN LAS BARDENAS. SI TE QUIERES ALOJAR CÓMODAMENTE, DISPONEN DE CASAS RURALES Y ALOJAMIENTOS CON VIST AS A LAS BARDENAS, A LA PUERTA DEL PARQUE NATURAL Y SI QUIERES PROLONGAR LA AVENTURA, TE LLEVAN A HACER VIVAC. WWW.BARDENASAVENTURE.COM

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ardenas Aventure es un proyecto que llevó a cabo José María Samanes, un bardenero que ya antes de dedicarse a la aventura conocía el desierto de las Bardenas Reales como la palma de su mano. Ahora, tras muchos años de experiencia y como grandes conocedores de este desierto maravilloso, realizan diferentes recorridos y actividades para descubrirlo, permitiendo conocer parajes impresionantes en todo el Parque Natural. La Bardena Blanca, con lugares como la Reserva Natural Vedado de Eguaras, la Punta de La Estroza y Pisquerra o la Bardena Negra, donde podemos recorrer el sendero natural La Punta Negra o pasear por la reserva Natural Caídas de la Negra – El Fraile. Para los más aventureros o para los que prefieren ahorrar fuerzas, Bardenas Aventure realiza Recorridos a pie, a caballo, en BTT o en 4x4 de media jornada, jornada completa y de varios días con la posibilidad de hacer VIVACS con todas las comodidades como

MÁS INFORMACIÓN

Ducha, electricidad y un buen fuego. Disponen de VIVACS - CABAÑAS en todo el desierto de Bardenas Reales, como las cabañas de Landazuria el Cubilar o Nemesia, además de varias casas rurales en la zona

de Bardenas y Arguedas y un albergue rural a pocos minutos del centro de Arguedas. Una buena opción para conocer a fondo el Parque Natural de las Bardenas Reales de la mano de expertos.

www.bardenasaventure.com www.alojamientosbardenas.com Ofrece una gama de diferentes Alojamientos en Bardenas y Arguedas www.bardenasaventure.com www.les-bardenas.fr


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HOTEL AIRE DE BARDENAS UNA APUESTA DIFERENTE PARA SABOREAR UN ENTORNO ÚNICO A LAS PUERTAS DE LAS BARDENAS, DONDE EL GUSTO POR LO BIEN HECHO SE PLASMA DE MANERA OBJETIVA EN UN LUGAR MÁGICO. UN HOTEL GALARDONADO CON MÁS DE 25 PREMIOS DE ARQUITECTURA E INTERIORISMO A NIVEL MUNDIAL.

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on un encanto diferente, pasear por el recinto del hotel nos transporta a un lugar de ensueño. Rodeados de un paisaje desértico y azotado por el viento del noroeste (cierzo), el hotel nos ofrece un resguardo entre campos de trigo, un balcón único a la naturaleza extrema que lo rodea. Las 22 habitaciones que componen el hotel en una única planta, conforman un espacio en el que el jardín es un elemento principal. 13 de estas habitaciones disponen de uno propio y el que se reserva el hotel para el disfrute de los huéspedes cuenta no solo con espacios exquisitos en los que disfrutar de la paz del entorno, sino incluso con la peculiaridad de disfrutar de la visión de una huerta, la huerta de Tudela, de la que se puede hacer buen uso en el restaurante. Dicho sea de paso, el restaurante cuenta con una exquisita carta de vanguardia, con materia prima de la tierra, que no dejará a nadie descontento. El hotel incluye un concepto muy especial denominado “ventana habitable”. Las habitaciones están provistas de unos salientes sin marco de carpintería que, simulando la ventana, se utilizan como lugar de lectura, mirador o cama supletoria. Esta especial utilización de dichos espacios dota al conjunto de un formato especial y característico que se potencia con la forma cúbica de los volúmenes. La cuidada orientación de las habitaciones y el cuerpo del hotel posibilitan el resguardo de los vientos y la fuerte presencia del sol de la zona y crean un amalgama de formas rectas y ordenadas que se cierran con una estructura exterior de cajas de madera habitualmente utilizadas para transportar frutas y verdu-

ras. El lujo radica en la posibilidad de disfrutar de la luna y de las estrellas, y ver amanecer desde nuestra propia cama, ya que todos los cubos exteriores están orientados hacia la salida del sol. Algo distinto a lo que hemos conocido hasta ahora, un lugar mágico en el que olvidarse del resto del mundo y poder sentir el

silencio y la calma. El conjunto presenta una manera muy diferente de disfrutar de un espacio protegido como son las Bardenas a tan solo 5 minutos del centro de Tudela. Tel. 948 11 66 66 www.airedebardenas.com


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FEBRERO, MES DEL CARNAVAL MIEL OTXIN, ZIRIPOT, MARI TRAPU, TXATOS, ZALDIKOS, JOALDUNAK Y MUCHOS OTROS PERSONAJES SALDRÁN A LAS CALLES DE PUEBLOS Y CIUDADES NAVARROS PARA CELEBRAR EL CARNAVAL, UNA CITA ANUAL QUE AGUARDAN CON IMPACIENCIA. SON DÍAS EN LOS QUE SE RECUPERAN UNOS RITOS ANCESTRALES PROVENIENTES DE LEYENDAS E HISTORIAS RURALES.

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avarra es una Comunidad en la que el carnaval tiene una arraigada tradición fuertemente ligada a los ritos y leyendas de antaño. De norte a sur y de este a oeste, las carnestolendas van recuperando un protagonismo cada vez mayor para volver a convertirse en las auténticas fiestas de invierno en muchos pueblos. Ituren y Zubieta, pueblos vecinos de la comarca de Malerreka, al sur del Bidasoa, se anticipan a las fechas oficiales y celebran su singular carnaval la última semana de enero. El acto central lo componen sendos desfiles de los zanpantzar, por las calles de Ituren el lunes, y por las de Zubieta el martes. La figura más representativa de estos carnavales es el joaldun (palabra compuesta de joare “cencerro” y del sufijo posesivo -dun “personaje que porta cencerros”). Aunque ambos pueblos tienen joaldunak, cada uno mantiene matices específicos en la forma de hacerlos sonar y en la indumentaria de los personajes. Básicamente, los joaldunak recorren las calles ataviados con abarcas, enaguas de puntillas, pellizas de oveja por cintura y hombros, pañuelos de colores al cuello, gorros cónicos con cintas, un hisopo de crines de caballo en su mano derecha, y dos enormes cencerros atados a la cintura. El lunes de carnaval, los joaldunak de Zubieta parten hacia Ituren. Son recibidos por los de Ituren en el puente de Zubiburu, y ahí comienza el desfile conjun-


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Ituren y Zubieta, pueblos vecinos de la comarca de Malerreka, al sur del Bidasoa, se anticipan a las fechas oficiales y celebran su singular carnaval la última semana de enero to de unos cuarenta o cincuenta joaldunak (entre ochenta y cien cencerros) que, tras recorrer todo el núcleo de Ituren, finaliza en la plaza del pueblo. Al día siguiente, martes, son los de Ituren los que devuelven la visita a los de Zubieta. Por orden cronológico, el siguiente carnaval es el de Bera, del 7 al 11 de febrero, en el que hombres y mujeres intercambian sus papeles. El domingo de carnaval los "Iñudek", chicos disfrazados de "nodrizas", y las "artzaiak", chicas vestidas de "pastores", recorren en dos largas hileras las calles de Bera y Alzate. La comitiva va repitiendo tres bailes y dos canciones y en determinados momentos los bebés, que en realidad son muñecos, son lanzados al aire y recuperados, sanos y salvos, por las "nodrizas". También participan en la comitiva otros personajes fundamentales de este carnaval como son el Rey Momo, vestido como un antiguo monarca y que se traslada en una carroza, y una representación de las autoridades locales como el alcalde, el cura, el juez o el militar. Los días 9 y 10 de febrero es el turno del carnaval de Lesaka. En él los protagonistas son los “zaku-zaharrak”, personajes embutidos en sacos de paja con la cara cubierta por pañuelos, que portan vejigas infladas para golpear a la gente.

EL FAMOSO CARNAVAL DE LANTZ Sin duda, de entre todos los carnavales que se celebran en Navarra, el más conocido es el de Lantz, que este año se representará del 10 al 12 de febrero. La localidad se convierte en escenario de una ancestral representación protagonizada por la persecución, apresamiento y quema del mítico bandido Miel Otxin. Este muñeco de tres metros porta los brazos en cruz, viste blusa estampada, pantalón azul y faja roja, y corona su cabeza un gorro cónico llamativamente adornado. Su origen se pierde en el tiempo y está sembrado de incógnitas. Existen varias interpretaciones, aunque la más aceptada es la que asegura que se trata de la representación genérica del mal. Sea cual sea la razón, algo debió hacer para merecer el escarmiento al que le someten los vecinos el martes

de carnaval. Varios personajes acompañan a Miel Otxin en el desfile por el pueblo: Ziripot, hombre bonachón y gordinflón hecho a base de sacos rellenos de helechos y heno, que apenas puede mantenerse en pie; le persigue el Zaldiko, caballo bravío que arremete contra él hasta tirarlo al suelo; los Arotzak portan martillos y tenazas, y corren tras el Zaldiko para herrarlo, y finalmente los Txatxos, que enfundados en pieles de animales y armados con palos y escobas, gritan mien-

tras hostigan a todos los presentes. Declarada Fiesta de interés turístico de Navarra, el carnaval rural de Altsasu/Alsasua (10, 12 y 16 de febrero) comienza a tomar forma el domingo de piñata con el carnaval infantil, pero el martes al anochecer los adultos y los Momotxorros, personajes que parecen arrancados de un ritual prehistórico, salen a las calles de la localidad. Portando cuernos y escondiendo sus caras bajo pañuelos de tela, aparecen ataviados con una sábana


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coloca sobre su cabeza una colcha brillante y adamascada, atada con una cuerda y un pompón. El carnaval de Alsasua se celebra con un baile típico "Momotxorroen Dantza". En él participan los Momotxorros, personajes vestidos con abarcas, pantalón azul y camisa blanca, remangada y manchada al igual que los brazos de sangre de cordero o de cerdo. En la cabeza llevan una cesta de la que cuelgan pieles de oveja y cuernos de vaca.

MARI TRAPU EN PAMPLONA

blanca manchada de sangre, espalderos de lana de oveja, pantalones azules, calcetines blancos y abarcas negras. Recorren la villa bramando con fuerza y empuñan su sarde de madera provocando y asustando a todo el que se ponga por delante.

Después de perderse la tradición en los años 30, reapareció en los 90 enriquecido con nuevos acompañantes: las Brujas, que van seguidas por el macho cabrío como si de un akelarre se tratara, y las Mascaritas, personaje que ya existía en la antigüedad, que

En la capital navarra, el día de los caldereros pretende emular a las tribus gitanas que todos los años iban a la ciudad a vender sus productos por carnaval. La quema de la muñeca Mari Trapu se celebra en la fuente de Navarrería. La muñeca representa a la jefa de los francos que saqueó y arrasó el burgo de la Navarrería en el siglo XII. La jefa franca murió quemada en su torre y así se celebra este ritual en recuerdo de aquella época. Unos carnavales que tienen cada vez mayor participación popular en la capital. En la web www.turismo.navarra.es encontrarán toda la información necesaria para no perderse detalle de alguna de estas antiguas tradiciones.


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LA RIQUEZA DE UN VALLE EL VALLE DE RONCAL PASA POR SER EL QUE ALBERGA LAS MAYORES CUMBRES DE NAVARRA, CON ALTOS VALLES COMO LOS DE BELAGUA O BELABARCE Y OTROS AÚN MÁS ELEVADOS, COMO EL DE LARRA. SUS PAISAJES, SU QUESO, SUS MUSEOS Y SUS TRADICIONES BIEN MERECEN UNA VISITA, QUE AHORA, EN PLENO INVIERNO, TIENE EL ESQUÍ COMO SU MAYOR ALICIENTE.

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l valle está recorrido en prácticamente en su totalidad por el río Esca, cuya cabecera es una de las mejores zonas trucheras de España, aunque en la actualidad pesa sobre estos tramos una veda indefinida promulgada para permitir que la especie se recupere en todo el territorio del norte de Navarra. Las localidades de Vidángoz, Burgui, Roncal, Garde, Urzainqui, Isaba y Uztárroz conforman el valle, un espacio en el que se pueden encontrar algunas originalidades, como es el hecho de conservar tradiciones centenarias junto a actos y celebraciones de más reciente creación que han alcanzado en poco tiempo el rango de “interés turístico nacional” o que se han convertido en citas marcadas en el calendario. El Tributo de las Tres Vacas, la carrera de montaña Camile Extreme o el Día de la Almadía de Burgui son tres buenos ejemplos. Además el valle cuenta con cinco museos: el Museo de la Almadía, en Bur-

Los paseos por el monte también son plenamente recomendables. Desde grandes ascensiones como el Anie, La Paquiza, el Lákora o Lakartxela hasta paseos que nos dejarán plenamente satisfechos y nos permitirán acercarnos a un entorno de alta montaña gui; el Museo de Julián Gayarre, en Roncal, el Museo de la Memoria -etnográfico- en Isaba, el Museo del Queso, en Uztarroz y el Centro de Interpretación de la Naturaleza, en Roncal. Todos ellos reflejan distintos aspectos del valle, por lo que merece la pena visitarlos si van a pasar unos días en la zona. El Queso Roncal es otro de sus grandes alicientes, un queso con carácter que podremos adquirir en el valle directamente a los productores. Pero ahora en pleno invierno lo que toca es el esquí y los paseos con raquetas. Las cercanas pistas de

esquí nórdico de Larra-Belagua ofrecen recorridos por el karst de Larra entre pinos negros y cuando hay mucha nieve puede incluso esquiarse en el fondo del valle. Si lo que nos va es el esquí alpino podemos acercarnos hasta las pisas de Arette-La Pierre du San Martin, con buen acceso por el puerto de Belagua. Los paseos por el monte también son plenamente recomendables. Desde grandes ascensiones como el Anie, La Paquiza, el Lákora o Lakartxela hasta paseos que nos dejarán plenamente satisfechos y nos permitirán acercarnos a un entorno de alta montaña.


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RONCALIA

EL PARAÍSO DEL ESQUÍ Y LA NIEVE NAVARRA ES UN REFERENTE PARA LA PRÁCTICA DEL ESQUÍ DE FONDO. LOS AFICIONADOS AL ESQUÍ NÓRDICO PUEDEN GOZAR DE LOS ESPECT ACULARES BOSQUES DEL NORTE DE NAVARRA MIENTRAS PRACTICAN SU DEPORTE FAVORITO. UNA DE LAS OPCIONES, LA QUE MÁS NIEVE SUELE CONSER VAR POR SUS CARACTERÍSTICAS Y ORIENTACIÓN, ES EL DE RONCALIA, CENTRO DE MONTAÑA VALLE RONCAL, QUE EN 2012 ABRIÓ SUS PUER TAS HASTA EL 20 DE ABRIL.

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l circuito de esquí de fondo del Roncalia, construido en 2008 y promovido por el Gobierno de Navarra, ofrece cerca de 25 km acondicionados para la práctica del esquí de fondo y muchas más posibilidades. Cuenta con dos áreas diferenciadas: El Ferial - Zampori: Carretera NA1370 a 23 kilómetros de Isaba , con una altura media de 1600 metros y con 20 kilómetros esquiables divididos en 5 circuitos de todos los niveles, enlazada con Eskilzarra a través de Bortuzko. Y La Contienda: Carretera NA1370 a 26 kilómetros de Isaba. Son 5 kilómetros repartidos en 3 circuitos fáciles al pie del monte Arlás a 1700 metros, lo que hace que la nieve perdure durante largas temporadas Este invierno, además, los amantes del esquí podrán disfrutar de nuevo de Nordic 6, un espacio nórdico formado por seis centros de esquí de fondo de Navarra, Aragón y Francia. Además de los centros situados en Navarra, el Centro de Montaña Valle de Roncal y Abodi, esta propuesta turística comprende el centro de Linza (Valle de Ansó), La Pierre de Saint Martin (Valle de Baretous), Issarbe (Valle de Baretous) e Iraty (Valle de Soule). Gracias a esta iniciativa se ofrecerán pases conjuntos o forfait comunes que permitirán a los esquiadores elegir entre las seis estaciones para practicar esquí de fondo. Además, se aplican descuentos en el forfait y en

INFORMACIÓN PRÁCTICA RONCALIA: www.roncalia.com / Tel. 948 39 40 62 ESCUELA DE ESQUÍ VALLE DE RONCAL: www.escuelaesquironcal.com

alquiler de material a las personas alojadas los establecimientos de la Asociación de Apartamentos y Casas Rurales, facilitando así el acceso a pistas.


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TURISMO ORNITOLÓGICO, OTRA FORMA DE CONOCER NAVARRA PESE AL PEQUEÑO TERRITORIO QUE OCUPA, LA COMUNIDAD DE NAVARRA POSEE UNA NOTABLE RIQUEZA EN AVES. EN SUS POCO MÁS DE 10.000 KM 2 SE HAN REGISTRADO MÁS DE 310 ESPECIES, 250 DE ELLAS DE FORMA REGULAR Y EL RESTO DE FORMA OCASIONAL.

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ara fomentar y desarrollar el turismo ornitológico en nuestra comunidad, el Departamento de Cultura y Turismo del Gobierno foral ha creado “Birding Navarra”, un "club de oferta" que ha trabajado seleccionando y habilitando una serie de lugares recomen-

dados para la observación de aves y se ha organizado y formado a una serie de servicios profesionales como hosteleros, guías y agencias que se han integrado en el proyecto. Por otro lado, se ha creado un servicio de información para el turista ornitológico denominado Red de Información Ornitológica que consta de unos Puntos de Información Ornitológica repartidos por Navarra, una Oficina Central de la red que centraliza y distribuye la información y la web www.turismo.navarra.es con amplia y detallada información actualizada sobre este club.

LUGARES RECOMENDADOS Se han seleccionado una serie de lugares ideales para la observación de aves en Navarra. Estos lugares han sido elegidos por reunir un buen número de especies de aves interesantes, ofrecer buenas condiciones de observación, accesos fáciles y por permitir la observación sin molestar ni poner en riesgo a las aves. Además todos ellos reúnen muchos otros valo-

res naturales (fauna, flora y geología) y son de gran belleza paisajística. El conjunto de estos lugares engloba a la práctica totalidad de especies de aves de Navarra durante todo el ciclo anual, aunque en el futuro se espera ir añadiendo otros para complementar esta oferta. Estos lugares son: Parque Natural del Señorío de Bertiz, Robledales de Ultzama, Parque Natural Sierra de Urbasa-Andia, Lindux-Ibañeta, Irati-Abodi, Belagua, Reservas Naturales de las Foces de Lumbier y Arbayun, Comarca de Sangüesa, Reserva natural del Embalse de las Cañas, Sotos del Arga, Reserva Natural de la Laguna de Pitillas y Parque Natural de las Bardenas Reales. En muchos de estos lugares recomendados para la observación encontraremos puntos de información perfectamente habilitados. En concreto, está situados en Lumbier, Ochagavía, Roncal, bosque de Orgi (Lizaso), observatorio de “El Bordón” (Viana) y la Laguna de Pitillas. Más información en birding@navarra.es (preferiblemente) o en el teléfono 629 360334 (horario: de 9:00 a 13:30 y de 16:00 a 19:00 en días laborables).


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LA FERIA DE GANADO DE TAFALLA SE CELEBRARÁ EL SÁBADO 9 DE FEBRERO

UNA FERIA CON MUCHA HISTORIA LA TRADICIONAL FERIA DE GANADO DE TAFALLA CUENTA CON CASI 600 AÑOS DE VIDA. EN CONCRETO, SE CELEBRÓ POR PRIMERA VEZ EN 1419, EN TIEMPOS DE CARLOS III Y, PESE AL PASO DE TODO ESTE TIEMPO, CONTINÚA SIENDO TODA UNA REFERENCIA A NIVEL NACIONAL, DADO SU MARCADO CARÁCTER POPULAR. COMO ES TRADICIÓN, LA FERIA SE CELEBRA EL FIN DE SEMANA MÁS CERCANO AL 9 DE FEBRERO, QUE ESTE AÑO COINCIDE QUE ES SÁBADO.

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a Feria de Ganado de Tafalla tiene, desde sus inicios allá por el siglo XV, un marcado carácter popular que convierte a la capital de la Zona Media de Navarra en un espacio cosmopolita en el que se exhiben cientos de cabezas de ganado equino procedentes de toda la geografía española. Caballos, mulas, asnos ocupan las calles de Tafalla acompañados de otros muchos componentes que dan más espectacularidad si cabe al evento, pues en la actualidad junto al ganado podemos ver diversos elementos como libros, flores, injertos agrícolas, maquinaria agrícola, automóviles, artesanía...

RIFA DEL CUTO DIVINO Unos de los alicientes más populares de la feria es la rifa del Cuto Divino, por la cual se sortea un cerdo entre los asistentes para recaudar fondos para el Santo Hospital. La historia de la rifa se remonta al año 1760 y cada edición cuenta con miles de participantes, ya que los boletos para la rifa se pueden conseguir en multitud de lugares de toda la geografía navarra. El día del sorteo se reúnen en la Plaza de los Fueros de Tafalla los miembros de la Orden del Cuto Divino, encargada de la rifa, se extrae el número y se entrega el cerdo. Cada año se editan 15.000 boletos.

TAFALLA, CAPITAL DE LA ZONA MEDIA Podemos aprovechar nuestra visita a la feria para disfrutar de la hospitalidad de los tafalleses, de su rica gastronomía y de su historia. Entre otras joyas, la ciudad alberga una de las obras cumbres del romanticismo: el retablo de Juan de Anchieta, en la iglesia de Santa María. El barrio medieval de la parte alta de la ciudad, los escudos señoriales y los palacios, como el del Marques de Feria o el de los Mencos son otros atracti-

vos, a los que se une la gastronomía, encabezada por uno de los restaurantes más tradicionales y reconocidos de Navarra, el Túbal, junto a bares como el

Nuevo Hostaf, ganador de varios premios en la Semana del Pincho de Navarra. Sin duda, una visita muy bien aprovechada.


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SEGÚN TRIPADVISOR

EL CASTILLO DE GORRAIZ HOTEL GOLF & SPA,

MEJOR HOTEL DE ESPAÑA EL PREMIO TRAVELLERS’ CHOICE HOTELS 2013 DE TRIPADVISOR LO DISTINGUE COMO EL MEJOR HOTEL DE ESPAÑA SEGÚN LOS CLIENTES DE LA CONOCIDA WEB DE RESERVAS. “ALUCINANTE”, “MARAVILLOSO”, “IMPRESIONANTE”… SON ADJETIVOS QUE ENCAJAN A LA PERFECCIÓN CON UN HOTEL BOUTIQUE ABSOLUTAMENTE ESPECIAL, CREADO Y PERSONALIZADO CON EXQUISITEZ Y SOFISTICACIÓN Y QUE ADEMÁS SE SITÚA EN UN ENTORNO NA TURAL, CON CAMPO DE GOLF Y A SÓLO CUATRO KILÓMETROS DE PAMPLONA.

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l Castillo de Gorraiz es uno de esos lugares en los que dar rienda suelta a los sentidos. No es sólo un hotel, porque incluye otras muchas alternativas, ni es sólo un restaurante, ni un spa ni un lugar donde alojarse los amantes del golf, es, en realidad, una suma de todas estas alternativas, con el aliciente de situarse en un entorno señorial, cercano al centro de la ciudad y con unas increíbles vistas hacia el campo del golf y la Cuenca de Pamplona. Para hacernos mejor una idea de las características del hotel se pueden destacar unos interiores en los que se fusiona la piedra, la madera, el terciopelo con obras de arte y diseño, todo para componer una atmósfera, más que un ambiente, única en Navarra. El hotel dispone de sala lounge para disfrutar de los momentos de ocio y descanso, un bar de estilo inglés con dos terrazas, una cubierta y otra descubierta, con vistas al campo de golf y la Cuenca de Pamplona y un restaurante donde los propietarios, la familia Díez de Ulzurrun Goñi, dan continuidad a un legado gastronómico que se remonta a más de dos siglos de antigüedad. A todo esto hay que añadir un completo circuito de spa y salas destinadas a reuniones profesionales. Y todo ello a escasos metros del complejo de salas y restaurante del Castillo de Gorraiz, adecuado para grandes eventos y que viene a completar una oferta difícilmente igualable no sólo en Navarra, también en el resto de España.

HABITACIONES Y SALAS El hotel cuenta con cuarenta y siete habitaciones. Las denominadas "standard" -como la que aparece en la fotografía- están cuidadas hasta el último detalle, lo que da una idea de qué nos vamos a encontrar cuando hablamos de las seis habitaciones standard de


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luxe, la doble especial o la dúplex. Lugares pensados para descansar o para dar rienda suelta a nuestra fantasía e incluso para disfrutar del golf, porque todas ellas disponen de terraza con vistas a los hoyos, además de a un extenso paisaje donde veremos desde la capital navarra hasta las montañas que la rodean. La oferta del hotel se completa con tres salas profesionales para eventos particulares o empresariales, equipadas con la más moderna tecnología y complementadas con un hall exclusivo donde realizar un

coffe break o un servicio de lunch rodeado de obras de arte.

EL SPA El exclusivo spa del hotel Castillo de Gorraiz está pensado para el bienestar del cuerpo y el relax, inspirándose en las antiguas termas romanas. Dispone de cuatro cabinas para tratamientos faciales y corporales, un área de fitness, un tepidarium, una piscina de hidromasajes, dos camas acuáticas, cascada, sauna

finlandesa, baño turco, duchas de sensaciones, samovar y una sala VIP creada para ser disfrutada en pareja. Esta sala cuenta con acceso privado a las zonas de aguas, una bañera California twin de hidromasajes, cromoterapia y masaje acústico con ondas sonoras, una camilla para tratamientos corporales/faciales lomi lomi y una sauna finlandesa personalizada. http://www.cghotel.es/ Tel. 34 948 33 77 22 Tel. 34 948 34 88 00


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PRESENTADA LA NUEVA PROGRAMACIÓN

BALUARTE Y EL TEATRO GAYARRE, EN PLENA FORMA ARRANCA LA TEMPORADA DE ESPECTÁCULOS Y LA FUNDACIÓN BALUARTE Y EL TEATRO GAYARRE NOS HAN PREPARADO UNA PROGRAMACIÓN DEL MÁS ALTO NIVEL. TEATRO, MÚSICA Y DANZA DE LA MANO DE LOS MEJORES INTÉRPRETES NACIONALES E INTERNACIONALES.

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a temporada 2013 se abre en Baluarte con la ópera Tosca, que cuenta con un reparto de lujo encabezado por Annalisa Raspagliosi, Marco di Felice y Jorge de León. Escuchar el aria Vissi d’arte de Tosca en la voz de la romana Annalisa Raspagliosi, una de las grandes sopranos líricas y famosa por sus conciertos a dúo con Luciano Pavarotti; conocer en el papel del pintor Cavaradossi al portentoso tenor canario Jorge de León, el nuevo valor del panorama operístico español, que acaba de cantar a las órdenes de Plácido Domingo -Tosca, precisamente- y Zubin Mehta; o escuchar al barítono italiano Di Felice, en el papel del cruel jefe de policía Scarpia, que viene de cantar en Frankfurt, Viena, Roma, Turín y Dresde… es un privilegio a nuestro alcance en Baluarte. Cantarán junto con el resto del elenco y el Orfeón Pamplonés, acompañados en el foso por la Orquesta Sinfónica de Navarra bajo la dirección del alemán Will Humburg y la dirección

escénica de nada menos que el veneciano Giancarlo del Monaco. Viernes 8 y Domingo 10 de febrero.

También en febrero tendrá lugar la cita con la danza a cargo del Ballet de Leipzig y la bellísima coreografía que realizó Uwe Scholz de “La Gran Misa” de Mozart. Una exigente puesta en escena en la que participan cuarenta bailarines. Martes 19 de febrero. En marzo la protagonista será la música, pero en versiones muy distintas. Por un lado, el sábado día 2 nos visitará Julieta Venegas, figura incontestable del panorama musical latino y ganadora de 4 premios Grammy. La artista mejicana nos presentará su último trabajo, “Los momentos”. Por otro lado, Bach será el compositor estrella de la temporada en Baluarte, ya que podremos escuchar un exquisito programa de motetes y sinfonías gracias al prestigioso Concerto Köln y al que es, según la crítica especializada, el mejor coro del mundo, RIAS Kammerchor (Domingo 10 de marzo); y su gran “Pasión según San Mateo” (Sábado 23 de marzo) a cargo de uno de los conjuntos barrocos más importantes de Europa (King’s Consort). Programación completa en: www.baluarte.com


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UN PROGRAMA VARIADO EN EL GAYARRE El Teatro Gayarre nos trae esta temporada un programa de lo más variado, desde teatro clásico (“Enrique VIII”, de Shakespeare) hasta danza española (“El amor brujo”), pasando por la música folk de Sharon Corr (una de las hermanas The Corrs” o la de Niña Pastori. El viernes 15 y el sábado 16 de febrero se representará la obra “Enrique VIII”, un Shakespeare nunca estrenado en nuestro país que llega avalado por el éxito obtenido en el Shakespeare’s Globe Theatre. Una obra de grandes personajes como el propio Enrique VIII, Catalina de Aragón, Ana Bolena… Siguiendo con el buen teatro, el sábado 2 de marzo será el día de “Los hijos se han dormido”, de Veronese, que es una versión de “La gaviota” de Chejov. Mantiene inalterado el esqueleto de la obra pero reinventa secuencias completas allí donde lo considera oportuno, porque a fecha actual las cosas suceden (y se relatan) de diferente manera que en 1896. Si en el teatro de Chéjov nada y todo ocurre, y si se admite que estamos ante el gran autor de la vida cotidiana, la conclusión es que sus textos parecen escritos para Veronese. Con Malena Alterio y Diego Martín. En el apartado de música destacamos Niña Pastori

(Viernes 1 de marzo), que vuelve a los escenarios con su nueva gira “Ya no quiero ser”, en la que recorre su carrera discográfica y presenta temas inéditos compuestos por ella misma. Y la visita de Sharon Corrs, cantante, compositora y, ante todo, prodigiosa violinista que alcanzó la fama gracias a la banda que formó junto a sus hermanos, Jim, Caroline y Andrea, o lo que es lo mismo, The Corrs. Compuesto por canciones propias y versiones de otros artistas, la gira del disco “Dream of you” le ha

llevado por más de 30 escenarios alrededor de todo el mundo. Una cita imprescincible para los incondicionales de la música folk. “El amor brujo” (23 de febrero), “Fisterra” (con Ana Diosdado y Eva Hache, el 23 de marzo) o “La importancia de llamarse Ernesto” (una producción del Teatro Gayarre, los días 22 y 23 de marzo), entre otros espectáculos, destacan en una programación llena de grandes títulos y enormes intérpretes. Programación completa en: www.teatrogayarre.es


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CRUZCAMPO GRAN RESERVA CON VERDURAS DE NAVARRA DOS CLÁSICOS DE TAFALLA Y TUDELA, LOS RESTAURANTES TÚBAL Y EL TREINTAITRÉS, NOS PROPONEN UN MARIDAJE DE CER VEZA CON VERDURAS.

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l tueste de malta y el amargor del lúpulo junto con los toques de regaliz que aporta la Cruzcampo Gran Reserva, frente al peculiar sabor de la alcachofa y los sabores herbáceos de las verduras de la Ribera de navarra en la menestra del Treintaitrés y la melosidad de la papada a la que se une el sabor salado y yodado de la cigala en el Túbal. Dos grandes propuestas para una cerveza de calidad excepcional pensada para un disfrute pausado.

enfriar en agua con hielos. Partir las alcachofas por la mitad o en cuartos dependiendo de su tamaño. Pasar ligeramente por harina y freír en aceite de oliva bien caliente.

RESTAURANTE TÚBAL Alcachofas fritas y a la plancha con papada de pio negro, ajetes tiernos y cigala ALCACHOFAS FRITAS. Ingredientes 4 pax. 4 alcachofas, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Harina de trigo. Elaboración. Limpiar las alcachofas e introducirlas en una bolsa de vacío de cocción con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cocer en horno de vapor a 90º durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo

RESTAURANTE TREINTAITRÉS Menestra de Verduras (versión personal) Ingredientes 4 pax. Alcachofas 23 piezas, 275 gr de guisantes , 275 gr de habitas frescas, 18 piezas de espárragos, 100 gr de judías verdes, 8 piezas de ajos frescos , 200 gr de jamón serrano poco salado, 100 cl de aceite de oliva virgen, Sal. Elaboración. Las verduras se cuecen todas aparte para que cada una tenga su punto de cocción. Se ponen en una perolita el jamón cortado a daditos a confitar en aceite a 55º . Se cuecen 75 gr de guisantes, 2 espárragos, 3 alcachofas y 100 gr de judías verdes durante 7 minutos. Se tritura todo y se pasa por un colador, dándole textura de crema semilíquida.

ALCACHOFAS A LA PLANCHA. Ingredientes 4 pax. 4 alcachofas, Sal, Aceite de Oliva Virgen Extra Elaboración. Limpiar las alcachofas e introducirlas en una bolsa de vacío de cocción con una pizca de sal y Aceite de Oliva Virgen Extra. Cocer en horno a vapor a 90º durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo enfriar en agua con hielos. Partir las alcachofas por la mitad o en cuartos y marcar en la plancha o en una sartén antiadherente. AJETES TIERNOS. Ingredientes 4 pax. 8 ajetes tiernos, Aceite de Oliva, Sal Elaboración. Limpiar los ajetes y cocer en agua con sal durante un minuto. Saltear en una sartén con unas gotas de aceite. PAPADA DE PIO NEGRO. Ingredientes 4 pax.1 Papada fresca, 500 grs. sal, 150 grs. pimentón dulce, 50 ml. fondo oscuro de ave y ternera Elaboración. Retirar la piel de la papada. Embadurnarla y cubrirla con la mezcla de pimentón y sal. Mante-

nerla durante 4 horas. A continuación lavarla bien. Introducir la papada en una bolsa de vacío con el fondo oscuro de ave y ternera. Hornear a vapor a 75º durante 18 horas. Enfriar en agua con hielo. Porcionar la papada y marcar en plancha por todas sus caras. CIGALA. Elaboración. Pelar la cola de la cigala y marcarla en plancha con un poquito de sal y unas gotitas de aceite de oliva. CREMA DE ALCACHOFAS Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. Ingredientes 4 pax. 4 alcachofas, Sal, 25 ml. Aceite oliva Virgen Extra, Caldo de cocción de alcachofas Elaboración. Limpiar las alcachofas e introducirlas en una bolsa de vacío de cocción con Aceite de Oliva Virgen Extra y sal. Cocer a 90º durante 20 minutos. A continuación triturarlas con el caldo de cocción y colar. MONTAJE DEL PLATO Colocar en el centro del plato la crema de alcachofas y sobre ella las alcachofas fritas y a la plancha y los ajetes tiernos. A su lado la papada y sobre ella la cigala a la plancha. Rodear con un cordón de reducción de fondo de ternera.

Esta crema se montará con el aceite de jamón de la perolita y será la ligazón de la menestra. Una vez que se tengan todas las verduras cocidas en su perfección de color, textura y sabor, se saltean la misma proporción de guisantes y habas, también con cuatro alcachofas cortadas en 4 partes. Se saltean todas las verduras con el aceite de jamón de la perolita y unos ajos frescos. Posteriormente, se pone encima el jugo de verduras y se dará un pequeño hervor (a este jugo no se le pone ningún producto para trabar la salsa, pues se utilizan productos que tienen harina y fibra propias). Por último se le pone el jamón confitado por encima. Se recomienda que se coma esta menestra con cuchara, ya que el jugo es fantástico.


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DÍA DE LA TOSTADA DE ARRÓNIZ

LA FIESTA DEL ACEITE EL ÚLTIMO DOMINGO DE FEBRERO SE CELEBRA EL DÍA DE LA TOST ADA DE ARRÓNIZ, UN EVENTO POPULAR EN TORNO A LA TRADICIÓN DE PROBAR TOSTADAS DE PAN CON EL PRIMER ACEITE DEL AÑO. MERCADILLOS CON PRODUCTOS GASTRONÓMICOS Y ARTESANALES, FOLCLORE Y UN AMBIENTE FESTIVO QUE CONGREGA A MILES DE PERSONAS.

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l Día de la Tostada de Arróniz es probablemente la fiesta popular gastronómica más importante de Navarra, al menos si nos atenemos al número de visitantes, pues congrega en esta pequeña localidad de Tierra Estella a miles de personas dispuestas a disfrutar de dos días especiales dedicados a un producto, el aceite de oliva virgen extra de Navarra, que cada vez cuenta con más adeptos. La oliva que se produce en la zona, la variedad arróniz, es la única autóctona de la Comunidad Foral y una de las que entran en el marco varietal de la Denominación de Origen Aceite de Navarra. Su sabor, con un puntito amargo y picante, la hace una de las

más personales de las aceitunas que se producen en España y es, de hecho, la variedad autóctona que se produce más al norte de las zonas olivareras, lo cual

le confiere otra característica especial, la de madurar con una climatología propia del norte de España. La prueba de que está muy bueno el aceite elaborado con la oliva arróniz es precisamente el éxito del Día de la Tostada. Más de nueve mil personas degustarán quince mil tostadas de aceite, y eso, se quiera o no, es un hito difícil de superar, sea cual sea el producto que se promocione. De hecho, la fiesta tiene su sentido en revivir la tradición que existía en Navarra de preparar tostadas con el primer aceite tras la cosecha y es un homenaje al mundo rural, tan importante en Navarra, junto a la difusión de productos artesanales y agroalimentarios ligados a la actividad rural.


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LA SEMANA DEL PINCHO, EN EL PUENTE DE MAYO TENDRÁ LUGAR ENTRE EL 29 DE ABRIL Y EL 5 DE MA YO, CONDICIENDO CON LA FESTIVIDAD DEL DÍA DEL TRABAJO Y DE NUEVO CONVOCARÁ A LOS MEJORES BARES DE PINCHOS DE NAVARRA.

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a Semana del Pincho de Navarra es la cita gastronómica más importante de cuantas se celebran en Navarra tanto por número de participantes como por la gran afluencia de público, entre los que se cuentan cada año más personas venidas de otras comunidades y países. Quizás por esto la organización ha decidido de nuevo hacer coincidir la cita con un puente, favoreciendo así que las personas venidas de lejos tengan mejores opciones para planificar su viaje y que los autóctonos tengamos más días de fiesta y vísperas para disfrutar de la mejor gastronomía en formato pincho. Si bien el público en general no conocerá las propuestas hasta que la Semana de comienzo, las cocinas de los bares, especialmente las de aquellos que quieran optar a alguno de los premios, están ya echando humo y realizando pruebas, algunas de las cuales salen a barra en determinados momentos para testar la conformidad del público con sus propuestas y la acogida que sus pinchos puedan tener en la semana decisiva, la del Pincho. Hostelería Navarra informa que las degustaciones tendrán el mismo precio que en los últimos años, 4,30 €, pero anuncia como novedad que los establecimientos que lo deseen podrán presentar un solo pincho para poder dedicar más tiempo y recursos que redunden en su calidad, aunque seguirán siendo muchos los bares que presenten las dos propuestas tradicionales, siempre que se cumpla la exigencia básica del concurso: los pinchos deben ser novedosos y creados en exclusiva para la ocasión. Las degustaciones de un solo picho tendrán un precio

Chelsy Energy Bar, del Bar Chelsy, pincho ganador en la Semana del Pincho 20 12

único de 2,40 €.

EL SALÓN DE HOSTELERÍA La otra gran cita de la temporada, en este caso profesional, es el Salón de Hostelería de Navarra, que se

celebrará en el Baluarte como en las últimas ediciones los días 19, 20 y 21 del próximo mes de marzo Este año se presenta cargado de actividades paralelas, teniendo especial importancia los talleres de formación coordinados por Reyno Gourmet, vinculados a los productos de calidad Navarra que dan personalidad a nuestra gastronomía.


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LOS CONSEJOS DE LA NUEZ

LOS PLACERES DEL FRÍO ANOCHECE PRONTO Y AMANECE TARDE. HACE FRÍO, LLUEVE, LOS CRISTALES DEL COCHE ESTÁN EMPAÑADOS, EL SUELO RESBALA, LOS PIES SE MOJAN Y LOS ESTORNUDOS Y MOCOS SE MULTIPLICAN... ¡FANTÁSTICO! TODAS ESTAS SEÑALES SON SUFICIENTES PARA SABER QUE HA LLEGADO EL MOMENTO IDÓNEO DE VOLVER A DISFRUTAR DE ALGUNAS DE LAS MEJORES COSAS DEL AÑO.

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a sopa de cebolla y el resto de platos del menú de invierno del restaurante La Nuez, que deshace el hielo con la amabilidad de su personal, nos reservan esa clase de placeres que bien pueden reconciliar con la fría estación a aquellos más sensibles a sus inclemencias. En la carta y el menú de esta acogedora casa encontramos los productos más selectos de nuestra tierra elaborados con un saber hacer tan apreciado por el sector gastronómico profesional (Guía Michelín, Gourmetour, Le Creuset, blogs como el de David de Jorge) como por la opinión pública en general (11870.com, Trip Advisor, Google Maps). Si todavía no lo has probado tienes la oportunidad de descubrir un lugar excepcional, si ya lo conoces, qué te vamos a contar...

Sopa de cebolla, plato del menú de invierno de La Nuez.

FICHA SITUACIÓN: Al comienzo de la calle Nueva. Frente al parking de la Aduana y el Hotel Tres Reyes. RESERVAS: A través de la web: www.restaurantelanuez.com o por teléfono: 948 22 81 30 DESCANSO SEMANAL: Domingo y lunes. WIFI a disposición de los clientes. PRECIO MEDIO CARTA: 40 - 50 € PRECIO MENÚ: 28 € IVA incluido MÁS INFORMACIÓN: www.restaurantelanuez.com


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RESTAURANTE ÁBACO, LA REVELACIÓN GASTRONÓMICA SÓLO TIENE CUATRO AÑOS DE VIDA PERO EN ESTE BREVE PERIODO SE HA HECHO CON IMPORTANTES PREMIOS. SU MENÚ DEGUSTACIÓN ESTÁ ENTRE LOS MÁS RECONOCIDOS Y SE HA CONVER TIDO EN RECLAMO DE UN RESTAURANTE QUE ADEMÁS SIRVE PINCHOS Y QUE ACABA DE SER NOMBRADO CAMPEÓN DE PINCHOS DE EUSKADI. EL ÁBACO SORPRENDE POR EL CONTINENTE Y POR EL CONTENIDO Y EST Á LLAMADO A CONVERTIRSE EN UN CLÁSICO DE LA CUENCA DE PAMPLONA.

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l Ábaco apuesta por la cocina moderna, ya que en este caso el continente obliga y el estar inserto en el Centro de Arte Contemporáneo de Huarte de alguna manera hay que estar en comunión con la filosofía del lugar: cocina moderna, basada en el producto y la temporalidad pero con raíces en la cocina tradicional. Una fórmula que no sería posible sin el inmenso currículum de Jesús, el cocinero, que se ha formado en EEUU, Inglaterra, Argentina, Chile y España y ha pasado por las cocinas de una decena de restaurantes, entre los que se encuentran el Bulli, el Akelarre, el Abac, el Zuberoa o Rodero. Entre su oferta está el menú del día, que junto con el ejecutivo se sirve de lunes a viernes, y que tiene platos como los raviolis de hongo con crema de parmesano o la merluza con cappuccino de mejillón. El fin de semana entran en juego la carta y su magnífico menú degustación con propuestas como la ensalada de txangurro, elaborada con una cama de patatas “raté” con AOVE -aliñada con sal, pimienta y aceite de cebollino- acompañada de una mahonesa de verduras escabechadas y sobre ella el txangurro y brotes. El plato se termina con un jugo de tomate y AOVE y está siendo uno de los más exitosos de esta temporada. No se pierdan tampoco los chipirones al vapor sobre base de tierra de trompetas de la muerte y mahonesa de cacahuete con aire de soja, ni su ya conocidísima tortilla de patata actualizada con chipirón, que no describimos para que ustedes la descubran… puro placer, no se lo pierdan.

FICHA www.abacorestaurante.com Tel. 948 855 825 Menú entre semana: 21,50 € Menú ejecutivo entre semana: 26,50 € Menú degustación fin de semana: 36 € Precio medio carta fin de semana: 40/45 € Línea de autobús desde Pamplona: 4 H


INFORMACIÓN PRÁCTICA OFICINAS DE TURISMO DEL GOBIERNO DE NAVARRA Bértiz Centro de Turismo Rural 31720 Oieregi Tel.: 948 592 386 - Fax: 948 592 276 e-mail: oit.bertiz@cfnavarra.es Estella San Nicolás, 1 31220 Estella Tel.: 948 556 301 - Fax: 948 556 301 e-mail: oit.estella@cfnavarra.es Lekunberri Estación del Plazaola C/ Plazaola 21 31780 Lekunberri Tel.: 948 507 204 - Fax: 948 507 333 e-mail: oit.lekunberri@cfnavarra.es Ochagavía Centro de Interpretación de la Naturaleza 31680 Ochagavía Tel.: 948 890 641 - Fax: 948 890 679 e-mail: oit.ochagavia@cfnavarra.es Olite Galerías de la Plaza Carlos III el Noble. 31390 Olite Tel. 948 741 703 - Fax: 948 741 703 e-mail: oit.olite@cfnavarra.es

Tel.: 848 420 420 - Fax: 848 424 630 e-mail: oit.pamplona@navarra.es Roncal Centro de Interpretación de la Naturaleza 31415 Roncal Tel.: 948 475 256 - Fax: 948 475 316 e-mail: oit.roncal@cfnavarra.es Sangüesa Alfonso el Batallador, 20. 31400 Sangüesa Tel.: 948 871 411 - Fax: 948 871 411 e-mail: oit.sanguesa@cfnavarra.es Tudela Plaza Vieja, 1. - 31500 Tudela Tel.: 948 84 80 58 - Fax: 948 84 80 58 E-mail: oit.tudela@cfnavarra.es

OFICINAS DE TURISMO MUNICIPALES Aoiz C/ Francisco Indurain 12, 1º. 31430 Aoiz Tel.: 948 336 598 - Fax: 948 336 598 Bera de Bidasoa 31780 Bera de Bidasoa Tel.: 948 631 222 - Fax: 948 631 020 Cintruénigo Plaza Fueros 1 31592 Cintruénigo Tel.: 948 811 016 - Fax: 948 811 191

Orreaga - Roncesvalles Antiguo Molino Roncesvalles Tel.:948 760 301 - Fax: 948 760 301 e-mail: oit.roncesvalles@cfnavarra.es

Corella Pza. España 4 31591 Corella Tel.: 948 780 825 - Fax: 948 780 004

Pamplona Avda. de Roncesvalles 4 31002 Pamplona

Elizondo Palacio de Arizcunenea 31700 Elizondo

Tel.: 948 581 279 - Fax: 948 452 269 Fitero C. de la Villa, 8 - 31593 Fitero Tel. Fax. 948 776 600 E-mail: turismo@fitero.org Garralda 31693 Garralda Tel.: 948 764 374 - Fax: 948 764 008 Isaba C/ Bormapea 5 31417 Isaba Tel.: 948 893 251 Javier Edificio Albergues 31411 Javier Tel.: 948 884 177 - Fax: 948 884 036 Leoz Hórreo de Iracheta 31395 Iracheta Tel.: 948 722 005 - Fax: 948 722 053 Lizaso Casa Cuartelenea 31799 Lizaso Tel.: 948 305 300 - Fax: 948 507 333 Los Arcos Plaza Fueros 1 31210 Los Arcos Tel.: 948 640 077 - Fax: 948 640 231 Lumbier C/ Mayor 48. 31440 Lumbier Tel.: 948 880 342 - Fax: 948 880 010 Puente La Reina C/ Mayor, 105. 31100 Puente la Reina T: 948 34 13 01 E-mail: turismo@puentelareina-gares.es


Viana Bajos Ayuntamiento 31230 Viana Tel.: 948 446 302 - Fax: 948 446 212

MUSEOS MUSEO DE NAVARRA (PAMPLONA) Santo Domingo, s/n 31001 Pamplona Tel.: 848 426 492 - Fax: 848 426 499 E-mail: museo@cfnavarra.es Web: http://www.cfnavarra.es/cultura/museo MUSEO CATEDRALICIO Y DIOCESANO (PAMPLONA) Catedral de Pamplona (acceso por Dormitalería, 3) 31001 Pamplona Tel.: +34 948 212 594 / +34 676 896 047. www.catedraldepamplona.com museo@catedraldepamplona.com MUSEO OTEIZA (ALZUZA) C/ de la cuesta, 7. 31486 Alzuza Tel: 948 332 074 - Fax: 948 332 066 MUSEO ETNOGRÁFICO (ARTETA) San Salvador, 18. Casa Fanticorena 31172 Arteta Tel.: 948 328 034 MONASTERIO DE IRACHE (AYEGUI) 31240 Ayegui Tel. y Fax: 948 554 464 - 948 553 556 MUSEO DE LA ENCARNACIÓN (CORELLA) Merced, s/n. 31591 Corella MUSEO GUSTAVO DE MAEZTU (ESTELLA) San Nicolás, 1 31200 Estella Tel: 948 546 037 - Fax: 948 553 257 MUSEO DEL CASTILLO DE JAVIER Castillo de Javier 31411 Javier Tel.: 948 884 024 - Fax: 948 884 259 MUSEO DE LA TRUFA (METAUTEN) Carretera de Ganuza, 1 31241 Metauten Tel.: 948 54 01 02



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