Mertxe La Torre
Quan es va fer la primera patata Corominas? L'empresa va començar l'any 1940, quan va acabar la guerra. Un italià que ja marxava cap a casa va vendre una paella petita i quatre estris de cuina a l'oncle de la meva mare. A més, li va explicar quatre coses de com es feien les patates i ell va començar a vendre-les a una petita botiga de queviures que tenia a la Plaça del Sol. Es deia Sió, per això les patates es van conèixer inicialment com a patates Sió. Aquest senyor no tenia fills, i quan va tenir més feina va cridar als seus nebots, el meu pare i dos oncles, per a que l'ajudessin. A partir d'aquí ja van començar els tres germans Corominas a fer-se'n càrrec i els hi van donar l'impuls. Primer es van traslladar al carrer Santa Maria i al 67, al carrer Miquel Servet. L'any 1990 va arribar la tercera generació, en Josep i jo. I quan els hi arriba l'èxit? De mica en mica. On es va començar a estendre és a la zona de la Rambla. Es distribuïen en una llauna marró i es venien als bars de la Rambla. La gent les va trobar bones i van anar agafant èxit gradualment. Suposo que el procés de creació ha evolucionat molt... Clar! Els fogons eren de carbó i ara funcionen amb g a s natur al, p er exem p le. Sempre s'ha mirat de millorar la maquinària sense perdre la qualitat del producte. Quin és el secret de les patates? El s e c r et é s q u e n o h i h a secret. Només patates, oli i sal, cap més secret. No hi ha cap producte afegit ni res, i ho fem tot d'una manera molt casolana. Quantes patates podeu arribar a produir en un any? Unes 100 tones l'any.
Deu n'hi do. Quanta gent treballa a la fàbrica? 13 persones. A més tot ho fem des d'aquí, a Miquel Servet. Tenim aquesta botiga i la del carrer Santa Maria, però la producció es fa aquí. I a quines zones distribueixen patates? L' à m b i t d e c o b e r t u r a é s Barcelonès Nord i Maresme. Distribuïm a tots els bars i botigues que volen! (riu) Quines varietats de patates Corominas podem trobar? La normal, la ondulada, la palla i diferents tipus d'aperitiu com, per exemple, les rodes. Pe r ò l a p at at a n o r m a l , l a clàssica, és la que més fem. Aquest hivern, a més, volem llençar una novetat.
“El secret és que no hi ha secret. Només patates, oli i sal” Per nadal? No, de fet la volíem tenir per Tots Sants, però s'ha endarrerit una mica. És una sorpresa? Sí. Haurem d'esperar, doncs. Això vol dir que investiguen nous productes... Sí, fa anys que anem darrere d'aquest nou producte, però aquest no ha estat l'únic. Fa un temps vam provar a fregir moniatos, però no va anar b é, p e r q u è p o r t e n m a s s a sucre i quedaven negres (riu). Sempre estem d'inventiva! Vam fer les patates palla, per exemple. Quin tipus de públic tenen les patates Corominas? De tota classe i mena, no hi ha edat ni sexe. Agraden a tothom. A més, veiem créixer al públic perquè és una clientela molt fidel: gent que s'ha
“Al començament, es distribuïen en una llauna marró i es venien als bars de la Rambla” fet molt gran, nens que venien amb els seus pares i que ara ja són adults... Quin és el dia clau a la botiga? Els dies abans de Nadal és quan més es complica el te m a . L a v i gí l i a d e N ad a l és caòtica (riu). Bé, a veure aquest any... La crisi també afecta aquest negoci? Sí, ens ha vingut més tard que altres sectors i no ens ha afectat tant a les vendes, però sí s'ha notat. Altres llocs han baixat les vendes un 40% i nosaltres un 15%, aproximadament. Dintre de tot ens va funcionant. És un producte relativament assequible i bo. La gent s'estima més estalviar per una altra altra banda. I la competència de les grans marques? No ho hem considerat mai competència. Cadascú té el seu lloc, el seu mercat. Si no hi hagués ningú més, clar que vendríem més; però el producte industrial és molt diferent a l'artesanal. I en referència a d'altres artesanals, cadascú té el seu públic. Quina és la filosofia de l'empresa? El q u e vo l e m é s m ante nir la qualitat del producte. Les pat ate s q u e ar r i b e n ar a a la fàbrica no són tan bones com les que arribaven abans, perquè els productes de l'hort no són tan bons. El problema és d'origen. A més, abans hi havia diferents tipus de patates que ens funcionaven bé i ara no els trobem! TOT Badalona i 15
Persones-14-15.indd 3
14/11/2011 10:25:33