Sant Jordi 2015
Amb barnús i sabatilles Enlloc com a casa. Parets que esdevenen refugi per a la nostra intimitat, espai per al descans, indret per a l’esbarjo, racó per al plaer... Després d’una jornada carregada de neguits, tensions i maldecaps, hi ha alguna idea més reconfortant que la de recollir-se en la pròpia llar? Doncs sí: tenir catorze cases per fer-ho. I creguin-me; no cal ser multimilionari ni extresorer de cap partit polític per optar a una perspectiva tan falaguera. De fet, és a l’abast de qualsevol badaloní i de tots aquells forans que s’endinsin en l’oferta gastronòmica de la nostra ciutat. Per tercer any consecutiu, l’agrupació de restauradors “Forquilla Badalona” posa a les vostres mans un recull de receptes que il·lustra el talent i la bona feina que es fa des dels seus fogons. Tant de bo serveixi per despertar l’afició culinària de més d’un lector i, alhora, per descobrir catorze restaurants que comparteixen -cadascun des de la seva personalitat- la voluntat d’oferir cuina de qualitat en un entorn proper i casolà. Més enllà de les excel·lències gastronòmiques que poden arribar a elaborar, sabem que aquests restaurants són veritables extensions del menjador de casa. Establiments acollidors on resulta impossible sentir-s’hi més còmode, tret que ens hi presentem amb barnús i sabatilles. Esclar que potser no cal forçar tant la confiança. Repartides per Badalona hi tenim, pel cap baix, catorze cases on podem passar les millors hores de la setmana. Gaudim-les sense pressa. Dediquem el temps que calgui a repassar les seves cartes i menús per decidir-nos a tastar un nou plat o per acabar demanant el de sempre. Estiguem al cas les recomanacions, deixem-nos assessorar per triar un bon vi i rendim-nos a la temptació d’unes postres suggerides. Comentem les impressions, els sabors descoberts, els gustos retrobats. La bona cuina ha de ser compartida, els bons àpats han de ser recordats. Donem-nos la recompensa que ens mereixem. En moltes ocasions, cuidar-se és deixar-se cuidar i enlloc estarem en millors mans com en un bon restaurant. Enlloc com a catorze cases.
Quim Morales Prat Badalona, abril 2015
Índex Graellada de deu verdures amb romesco Llesca de Pa de Nous i Brie amb Escalivada Trencada i Macerada Pa de coca amb llom i formatge “Neruca” Cansala del coll de porc Ral d’Avinyó Paella de Peus de Porc amb Cargols, Perol i Trompetes de la Mort Tàrtar de tonyina amb guacamole Caldereta de Xai Pollastre amb escamarlans i carxofes del prat Caneló de rap i llagostins, beixamel i cruixent de parmesà Tascó Kulfi Flams i Púdings Pastís de formatge Enllitat de maduixes caramelizadas amb dolç de crema Tequila Sunrise
6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34
Graellada de deu verdures amb romesco Tipus: Entrant
Durada de la preparació: 60 minuts
Ingredients: 1 Pastanaga, 1 Carabassó, 1 Albergínia, 1 Pebrot verd, 1 Pebrot vermell, 1 Ceba vermella, 1 Boniato, 1/2 Carbassa, 4 Espàrrecs verds, 4 Xampinyons. Romesco: 4 Tomàquets madurs, 1/2 Ceba, 4 Dents d’all, 1 Llesca pa fregit, 50 g Ametlla torrada, 1 Cullerada de Pebre vermell dolç, 250 ml Oli d’oliva.
El Cafè de les Antípodes
Carrer Francesc Layret, 113 | Badalona 93 384 00 40 www.elcafedelesantipodes.cat rn@elcafedelesantipodes.cat
|6
Preparació: Tallar totes les verdures grosses i marcar-les amb una graella amb unes gotetes d’oli (també es pot fer amb una planxa o amb una paella ben calenta). Colocar totes les verdures en una safata de forn. Tirar-hi sal, pebre i un bon raig d’oli d’oliva. Pel romesco, escalibar els tomàquets, la ceba i els alls al forn. Fregir el pa i les ametlles. Colocar-ho tot en un recipient de túrmix junt amb el tomàquet, la ceba i l’all. Triturar-ho tot afegint-li l’oli, el pebre vermell, sal i pebre. Servir les verdures calentes amb un parell de cullerades d’aquest romesco casolà. Acabar el plat amb una mica de sal maldon i oli d’oliva verge.
Llesca de Pa de Nous i Brie amb Escalivada Trencada i Macerada Tipus: Primer plat
Durada de la preparació: 30 minuts
Ingredients: 4 Llesques de pa de nous, 4 Llesques de brie 1 Pebrot Vermell, 1 Albergínia, 12 Pebrots petits vermells o padrón, Fulles Verdes, Escames de sal, Sucre morè, Oli d’oliva, Vinagre de Módena, Olives d’Aragó
Preparació: Escalivem el pebrot vermell i l’alberginia amb oli i sal, al forn a 200ºC durant 45 minuts aproximadament. Pelem el pebrot vermell i l’albergínia i en treiem les llavors. Tallem a troços i ho amanim amb un grapat de sucre morè, escames de sal, un raig de vinagre de módena i oli d’oliva. Ho deixem macerar durant 30 minuts aproximadament. Per altra banda torrem les llesques de pa de nous i ho gratinem amb el formatge brie a sobre. Finalment rentem i saltem els pebrots petits.
Emplatem: Col·loquem l’escalivada al centre del plat en forma de timbal, situem la llesca de pa amb el formatge brie de costat i repartim per sobre els pebrots fregits. Per acabar, amanim amb oli d’oliva, escames de sal i unes gotes de vinagre de módena. Per tonar un punt de contrast, acompanyem amb unes fulles verdes i olives d’Aragó.
Forn Bertran Mar
Forn de pa i pastisseria d’obrador propi i restaurant. Amb cuina de mercat i producte de proximitat. Carrer de Mar, 5 | Badalona | 93 384 60 52 www.fornbertran.cat | info@fornbertran.cat facebook.com/fornbertran @fornbertranmar |8
Pa de coca amb llom i formatge “Neruca” Tipus: Primer plat
Durada de la preparació: 10 minuts
Ingredients: 4 talls de llom, 1 tomàquet, 1 barra de pa de coca, formatge edam, paté, orenga, oli d’oliva i sal
Preparació: Tallem el pa de coca per la meitat i el posem al forn fins que quedi un xic torrat. Després untem les dues llesques amb el paté. Per altra banda, escalfem la planxa amb un rajolí d’oli d’oliva per fer el llom, que l’haurem salat prèviament. Per escalfar i desfer el formatge el passem una mica per la planxa també. Tallem el tomàquet a rodanxes i ja podem muntar l’entrepà. Col·loquem, sobre la llesca, primer el formatge, després el llom, a sobre les rodanxes de tomàquet i hi afegim unes fulles d’orenga.
Meridatge: Cervesa artesanal Almogàver Hop & Roll feta a Barcelona.
Neruca
Cuina Italiana i Catalana. Carrer Tei, 7 | Badalona 93 384 12 06 restaurantneruca.blogspot.com.es facebook.com/pages/Neruca/51843469090 @NerucaBdn instagram.com/nerucabdn | 10
Cansala del coll de porc Ral d’Avinyó Tipus: Snack
Durada de la preparació: Ingredients: Per a 10 racions: 1 k cansala del coll de porc 30 unitats mantou (pa xinès de vapor) 100 g salsa hoisin (salsa xinesa) 100 g Suc de fruita de la Passió 1 g goma xantana (opcional) brots tendres d’amanida 300 g sal grossa 125 g sucre 40 g pebre vermell “de la Vera”
Preparació: Papada: Curem la cansala del coll amb la sal, el sucre i el pebrot vermel dolç. Passada una hora, en treiem l’excés de sal i sucre. En una bossa al buit, coem la cansala de coll durant 36 hores a 68ºC amb un ronner. O bé, en una olla, amb aigua que no bulli durant 2 hores. Refredem amb un bany d’aigua i gel per aturar la cocció, traiem la pell i l’excés de greix de la cansala de coll. Tallem llesques de mig centímetre i marquem en una planxa ben calenta amb un punt d’escates de sal. Pa: Cuinem el pa durant 10 minuts en una vaporera o durant 2 minuts al microones. Salsa: Barregem la salsa hoisin amb el suc de fruita de la passió, afegim la xantana i barregem amb una batedora.
Presentació: Tallem el pa per la meitat, posem els brots verds, la papada i la salsa. Presentem els entrepanets en una vaporera de bambú.
Consells: La cansala de coll de porc ral, es pot substituir per porc ibèric o blanc. La cocció a baixa temperatura, es pot fer en una olla que no bulli, i l’aliment envasat al buit, durant 2 hores.
Esfera Gastrobar
c/lleo 7, badalona, 08911 93 167 18 19 esferabdn@gmail.com facebook.com/esferagastrobar @Esferabdn
| 12
Meridatge: Cervesa Pilsner Urquel de Txèquia.
Paella de Peus de Porc amb Cargols, Perol i Trompetes de la Mort Tipus: Segon plat
Durada de la preparació: 60 minuts
Ingredients: 1/2 Pebrot vermell, 1/2 Pebrot verd, 2 Cebes petites, 2 Xampinyons, 1/2 Carbassó, 1/2 Albergínia, 2 Carxofes, 50 g Mongeta verda 50 g Faves, 1,5 litres de brou de pollastre. 2 c/s All i julivert, 1 c/s Pebre vermell, 3 c/s Oli d’oliva extra verge, 100 g Trompetes de la mort, 75 g Butifarra de perol, 320 g Arròs bomba. Sofregit cargols: 150 g cargols, 1/2 pebrot vermell, 1/2 pebrot verd, 1 ceba, 1 c/s pebre vermell, 1 bitxo, 1 got de vi blanc, 1 branca de farigola lligada, 75 g butifarró, 1 Peu de Porc
Preparació: Coem el peu de porc en una olla exprés durant 50 minuts. Deixem refredar, desossem i reservem. Seguim amb el sofregit de cargols: Fem un sofregit de ceba, pebrot verd i vermell, tallat a daus. Un cop daurat afegim un tall de butifarró negre, un lligam de farigola, un got de vi blanc i un bitxo. Remenem 5 minuts i afegim pebre vermell, els cargosl i 2 gots d’aigua. Coem a foc baix durant 25 minuts i reservem. Seguim amb els sofregit per l’arròs: tallem totes les verdures a daus gruixuts i sofregim en la paella on courem l’arròs. Afegim el preparat dels cargols, les trompetes de la mort, la butifarra del perol i el peu de porc dessosat i tallat a troços, all i julivert pebre vermell i ho barregem be. A continuacio hi posem l’arròs i rossegem. Afegim el brou de pollastre deixem coure 15 minuts i acabem de coure al forn 5 minuts, deixem reposar.
Maridatge: Gaudiu-lo amb un vi negre Monovarietal 100% merlot criança, 12 mesos amb bota de roure. En boca té una entrada fresca i equilibrada amb bon volum al paladar i un final persistent agradable.
Restaurant Can Mario´s Cuina mediterrànea Carrer Indústria, 164 Badalona 93 387 26 42
| 14
Tàrtar de tonyina amb guacamole Tipus: Segon plat
Durada de la preparació: 30 minuts
Ingredients: Tàrtar: 150 g de tonyina vermella Ceba (1 cullerada sopera) Tomàquet (1 cullerada sopera) Soja Sal i pebre Guacamole: 1 alvocat 1 tomàquet madur 1 ceba mitjana 1/2 llimona sal, pebre, coriandre
Preparació: Netegem bé la tonyina d’espines i pell i la emboliquem amb film per congelar-la. Convé mantenir la tonyina congelada unes 48h per dues raons: facilitarà tallar-la molt petita amb ganivet i, sobretot pel possible problema d´anisakis. Tallem la ceba a trossets petits, escaldem el tomàquet, el buidem i també el tallem. En un vol, posem la tonyina tallada i afegim, la sal, el pebre, la ceba, el tomàquet i la soja, i ho barregem bé, que quedi tot ben lligat. Ho deixem reposar uns 5 minuts, i ja ho teniu!!! Agafem l’alvocat madur,en traiem la carn i la tallem a daus. Afegim el suc de mitja llimona, que serveix perquè l’alvocat no s’oxidi. Tallem la ceba molt fina. Escaldem el tomàquet, traiem la pell i el buidem. Afegim el coriandre i ho posarem tot a la picadora (o fer-ho amb una forquilla) fins que es fa un puré. Hi ho salpebrem.
Presentació: Podem utilitzar una anella per donar forma rodona al tàrtar, i podem afegir una mica de brots d´alfalfa. I per acabar, dibuixem al plat unes gotes de vinagre balsàmic.
Maridatge:
La Costa
Productes de proximitat, de temporada i de qualitat. Carrer de la Costa, 41 Dalt la Vila 93 384 56 52 www.lacostabdn.com reserves@lacostabdn.com www.facebook.com/lacostabdn @lacostabdn | 16
Gaudiu-lo amb un vi rosat, Pardas sumoll DO Penedès (sumoll) del Celler Pardas. O amb un vi blanc, Auzells DO Costers del Segre de Tomàs Cusiné.
Caldereta de Xai Tipus: Segon plat
Durada de la preparació: 75 minuts
Ingredients: 600g de carn de xai per estofar 8 ó 12 carxofes Herbes aromàtiques 1 ceba 1 pestanaga Brou Oli d’oliva Sal i pebre
Preparació: Marinar el xai amb pebre i sal, saltejar, tallar a daus petits , amb un rajolinet d’oli d’ oliva. Reservar i escorrer. Tallar la ceba i la pestanaga a daus petits i sofregir-los en un altre casola, amb oli d’oliva. Afegir la carn les herbes aromàtiques i cobrir amb el brou. A mitja cocció aproximadament uns 30 minuts , afegir les carxofes i deixar coure 30 minuts més. Rectificar de sal i pebre. Servir a taula acabat de sortir del foc.
Presentació: Consell de la cuinera: si vol un suquet més espés, es pot enfarinar el xai abans de sofregir o lligar el suquet a última hora amb un rovell d’ou.
Maridatge: Us oferim per acompanyar aquest plat un dels nostres vins IVORI.
Restaurant Figaro
Carrer Francesc Layret, 18 Badalona 93 389 47 94 www.restaurantefigaro.net https://ca-es.facebook.com/pages/ Restaurante-Figaro/390495317723732 | 18
Pollastre amb escamarlans i carxofes del prat Tipus: Segon plat
Durada de la preparació: 70 minuts
Ingredients: 12 cuixetes de pollastre 8 escamarlans mitjanets 4 carxofes tallades a quarts 2 cebes de figueres picades 3 tomaquets ratllats Una copeta de conyac o brandi 1 litre de brou de pollastre o aigua Oli d’oliva Pebre negre, sal i farina Ingredients per la picada: 2 grans d’all, Julivert, 2 lleques de pa fregit, Un grapadet de atmetlles torrades, Una collerada de conyac o brandi, Sal
Can Closques
La Rambla 31, 08911 Badalona 93 464 41 11
| 20
Preparació: Per la picada, picar en una mà de morter els alls, el julivert, el pa torrat, les atmetlles i la sal. Afegir una cullerada de brandi i picar fins obtenir una pasta. Reservem. Salpebrar les cuixetes de pollastre, en una cassola amb un bon raig d’oli d’oliva, enrossir el pollastre i reservar. A la mateixa cassola marcarem els escamarlans uns 2 minuts i resevem. A la cassola coem la ceba picada, i una vegada enfosqueixi afegim el tomaquet ratllat i deixar a foc baix, fins que evapori quasi tota l’aigua. Afegir el pollastre, el brandi i amb molt de comte flamegem. Una vegada consumit l’alcohol posem les carxofes, el brou de pollastre fins gairabé cobrir, tapar la cassola i deixar coure a foc baix uns 30 minuts. Afegir una cullerada de farina, per lligar una mica la salsa, remenar i deixar coure 5 minuts més. Després afegir la picada i els escamarlans, remenar i deixar coure 10 minuts més.
Caneló de rap i llagostins, beixamel i cruixent de parmesà Tipus: Segon plat
Durada de la preparació: 60 minuts
Ingredients: 5 plaques de canelons XL (per a 5 persones) 200 g de rap 200 g de llagostins 50 g de mantega (per la salsa beixamel) Una mica de mantega (per gratinar) 40 g de farina 50 g Ceba confitada (pel farcit) Formatge ratllat (per gratinar) 8 cullerades de tomàquet fregit 1/4 litre de llet, 2 ous durs 1 fulla de llorer, 1/2 ceba 2 cullerades de conyac Julivert i nou moscada Sal i pebre
Preparació: En 1/4 litre d’aigua freda, amb la fulla de llorer, 1/2 ceba i julivert, escalfar el rap sense que arribi a bullir. Escórrer, esmicolar i reservar. En una cassola fregir els llagostins (6 minuts aprox.), salpebrar al gust, afegir el conyac i 2 cullerades d’aigua i fregir 3 minuts més. Treure els llagostins de la cassola, pelar-los i picar-los molt bé i reservar. Afegir al sofregit de la cassola el tomàquet fregit, els ous durs prèviament picats, el rap, els llagostins i el formatge ratllat. Posar nou moscada, sal i pebre. Deixar uns minuts a foc lent, anant remenant. Posar a coure les plaques de canelons en abundant aigua amb sal, seguint les instruccions de l’envàs. Escórrer i posar sobre d’un drap de cuina de fil per tal que desprenguin tota l’aigua. Col.locar formatge rallat en un paper de forn i fornejar-ho minuts a140ºC per aconseguir el cruixent de parmesà. Fer una salsa beixamel amb la mantega, la farina i la llet. Farcir els canelons, cobrir amb la salsa beixamel, posar una capa fina de formatge ratllat parmesà i unes puntes de mantega i gratinar.
Presentació: En plat transparent amb unes fulles de rúcula, bleda vermella i escarola.
La donzella de la costa
Passeig maritim s/n 08911 Badalona 93 389 14 10 facebook.com/ladonzella.delacosta ladonzelladelacosta.com
| 22
Maridatge: Somdinou - D.O. Terra Alta (Garnatxa Blanca, Macabeu i Moscatell).
Tascó Tipus: Entrepà
Durada de la preparació: 20 minuts
Ingredients: 1 botifarra fresca 1 Panet de llenya 125 g 1 Patata mitjana 1 Pebrot vermell All i oli
La Mare del Tano
Hamburgueses, entrepans d`autor i cerveses artesanes Francesc Layret 175 | Badalona 93 179 72 40 www.lamaredeltano.cat facebook.com/lamaredeltano.bdn
| 24
Preparació: Tallem la patata en rodanxes fines i fregim, mentre escalivem el pebrot vermell al forn. Obrim la botifarra per la meitat i la coem a la planxa al punt desitjat. Obrim el pa per la meitat i hi posem una capa generosa d’all i oli. Per finalitzar col·loquem un llit de les patates, la butifarra i el pebrot tallat a tires.
Meridatge: Cervesa artesanal Matoll Saüc feta a l´Alt d´Urgell, molt aromàtica i amb molta frescor.
Kulfi Tipus: Postres
Durada de la preparació: 70 minuts i 6 hores de congelador
Ingredients: 2 litres de llet sencera 3-4 beines de cardamom 130 g de sucre 50 g festucs 50 g Coco ratllat 50 g Ametlla ratllada * festuc, ametlla i coco al vostre gust
Tariq Indo - Pakistanès Carrer Baldomer Solà, 3 (cant. amb carrer Latrilla) Badalona 93 399 86 93 tariqbadalona@gmail.com facebook.com/tariqbadalona @tariqbadalona instagram.com/tariqbadalona | 26
El Kulfi son uns postres molt populars en el Subcontinent Indi basat en un gelat elaborat amb llet bullida. Pot tenir diversos sabors (festuc, mango, poma, cardamom…). A diferència dels gelats, és més dolç, dens i cremós.
Preparació:
En una cassola, bullir la llet a foc lent fins a reduir a la meitat. Remenant sovit i disolent el tel que es forma. Un cop reduida la llet, afegir el sucre i disoldre durant 2-3 minuts sense deixar de remenar. Treiem la cassola del foc i refredem, remenant de tant en tant. Afegim el festuc, l’ametlla i el coco segons el gust que volem que tingui el Kulfi. Dosifiquem en motlles individuals i ho posem al congelador durant un mínim de 6 hores. Al emplatar, ho podem passar 8 segons al microones, per trencar la gelor i sigui més fàcil i agradable de menjar.
Flams i Púdings Tipus: Postres
Durada de la preparació: 30 minuts
Ingredients: 1 litre de llet fresca 200 g de sucre ½ branca de canyella ½ llimona raspada 8 ous 1 raig de conyac Caramel líquid Coco ratllat i llet condensada *(nomes per púding)
Can Pelat
Avinguda Sant Ignasi de Loyola, 92 Badalona 93 464 64 73 www.grupcanpelat.com | 28
Preparació: Posem en una olla, la llet, la ½ branca de canyella, els 200grs de sucre i la raspadura de llimona, i ho posem a bullir. Quan la llet comenci a bullir, li afegim un raig de conyac i deixem refredar. Per un altra banda, batem els 8 ous en un bol i ho barregem tot, vigilant que la llet estigui freda, hi ho passem per un colador. Agafem els motlles individuals. Omplim la base de caramel i afegim la barreja que acabem de fer. Per el púding, a la base hi posarem caramel, coco ratllat y una mica de llet condensada. Finalment, els posarem al bany maria durant 20 minuts aproximadament a 160º o 180º. Tot el procés de elaboració o fem els nostres forns de brasa JOSPER.
Pastís de formatge Tipus: Postres
Durada de la preparació: 30 minuts
Ingredients: 600 g de crema de formatge 3 ous 3 iogurts 1 quallada 3 cullera sopera de farina 400 g de sucre
Tres Mil 9
Carrer Prim, 110 baixos Badalona 93 464 35 28 grupcanpelat.com | 30
Preparació: En un bol posem tots el ingredients i ho remanem tot molt bé. Ho podem barrejar a mà o amb la turmix (sempre queda millor a mà). Pintem la base del motllo amb mantega i empolvorem amb farina per que la massa no s’engantxi, i aboquem la massa amb cura. Ara nomes falta ficar-los al bany maria durant 30 minuts a 160º o 180º aproximadament. Tot el procés de elaboració o fem els nostres forns de brasa JOSPER.
Enllitat de maduixes caramelizadas amb dolç de crema Tipus: Postres
Durada de la preparació: 40 minuts
Ingredients: 1/2 k maduixes Sucre morè Cointreau 1 litre de llet 400 g de sucre 1 branca de canyella Pell d’una llimona 5 rovells d’ou 80 g de midó de blat de moro
Pastisseria Catalunya
Carrer Sant Bru, 56 Badalona 93 384 36 14 www.pastisseriacatalunya.com fornet@pastisseriacatalunya.com facebook.com/FornCatalunyaPastisseria @pastisseriacatalunya | 32
Preparació: Portem el sucre a punt de caramel en una paella al foc i afegim les maduixes que hauren netejat i filetejat. Les maduixes agafaran el sucre de mica en mica i s’aniran caramel·litzant, a mig procés hi afegirem un raig de licor, en aquest cas contreau. Amb les mides indicades farem una crema pastissera. A cada plat de servir hi posarem una fina capa de les maduixes caramel·litzades i el licor que aquestes ha deixar anar. Posarem una capa de crema sobre les maduixes i la cremarem al gust. Podem reservar algunes maduixes per decorar.
Tequila Sunrise Tipus: Còctel
Durada de la preparació: 5 minuts
Ingredients: Gel a glaçons Gel pilé Tequila Suc de taronja Granadina Sucre blanc
Botànics
Espai tranquil, amb música de fons, on degustar desde un bon cafè fins a còctels i gintònics premium, sense oblidar-nos d’uns entrepans molt especials Sant Miquel, 4 | 93 389 36 28 facebook.com/botanicsbarbdn | 34
Preparació: El primer que farem és decorar el got, en un plat petit posarem una mica de sucre blanc i unes gotes de Granadina, ho barrejarem fins que agafi certa consistència i estigui vermell. Tot seguit agafarem un got de tub i el posarem cap per avall dins el plat amb el sucre vermell i li donarem un parell de girs perque ens quedi el sucre enganxat a la boca del got. Una vegada decorat el got, li posarem dos o tres Glaçons i afegirem directament els ingredients, Tequila (4,5cl), Suc de taronja (9cl) i Granadina (1,5cl). Ens podrem ajudar d´un jigger per mesurar. Acabarem el còctel afegint Gel pilé fins a omplir el got i finalment li posarem dues canyetes per a servir-lo. Podem acabar de decorar-lo amb un rodanxa de taronja.
10
14
5
1 9
11 13
4
15
6 12
7 8
3
1
CAFÈ DE LES ANTÍPODES Francesc Layret 113 93 384 00 40
2
CAN MARIO’S Carrer Indústria, 164 Badalona 93 387 26 42
3
8
TARIQ Baldomer Solà, 3 (cant. amb carrer Latrilla) 93 399 86 93
9
TRESMIL9 Prim, 110 93 464 35 28
CAN PELAT Av. San Ignaci de Loiola, 92 93 464 64 73
10
PASTISSERIA CATALUNYA Sant Bru, 56 93 384 36 14
4
FORN BERTRAN MAR Carrer Mar 5 93 384 60 52
11
RESTAURANT FIGARO Francesc Layret, 18 93 389 47 94
5
LA COSTA Carrer de la Costa, 41 93 384 56 52
12
CAN CLOSQUES La Rambla 31 93 464 41 11
6
LA DONZELLA DE LA COSTA Passeig Maritim s/n 93 389 14 10
13
ESFERA GASTROBAR Lleó 7 93 167 18 19
7
NERUCA Tei, 7 93 384 12 06
14
LA MARE DEL TANO Francesc Layret 175 93 179 72 40
15
BOTÀNICS Sant Miquel, 4 93 389 36 28
2
Des de Forquilla Badalona voldríem agrair la col·laboració de tots els patrocinadors, així com de la Rosalia Pons per l’escrit, al Tot Badalona per la seva col·laboració, i a Xfase per les seves magnífiques fotografies. Edició i coordinació: Forquilla Badalona - Sant Jordi 2015 Disseny i maquetació: M.Subirats (www.singulars.es) Fotografies: Xfase www.xfase.com
Cafès Pont | Joaquim Costa, 81 08206 Sabadell | 93 726 62 22 | www.cafespont.com
Arnús núm, 26-28 Badalona 93 384 66 54
www.moritz.com
PARA TODOS LOS QUE HACEN QUE ESTÉ TAN RICO COMO PARECE. Desde cerdo a ternera Wagyu. Con Makro descubrirás una increíble variedad de carnes.
www.makro.es