Perla Cáceres: Una mujer de éxito

comunidad Perla Cáceres, una mujer de éxito

Foto: Óscar Márquez Por: Ana Claudia Delfín

Empresaria y conductora con la firme convicción de que la perseverancia te dará resultados tangibles, quien de la mano de su esposo Manuel Gallegos han logrado conquistar a los paladares más exigentes de la ciudad.

Visionaria

“Mi primer emprendimiento fue a los 11 años, llevando comida a domicilio, después incursioné en la industria maquiladora durante 15 años, donde tuve la fortuna de convertirme en gerente de negocios, lo que me dio el aprendizaje, visiones y disciplinas que ninguna escuela te da”. Señaló.

Al terminar esa etapa laboral, Perla Cáceres, decidió perseguir sus inquietudes dando forma a lo que sería un restaurante de comida mexicana que incluye la venta de artículos típicos: Azul Antiguo, que en el 2020 recibió el reconocimiento por la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera A.C. (CANIRAC) por el mejor concepto del año y ese mismo año recibió la invitación para formar parte como patrocinador a un programa de streaming, “Cuando ellas hablan” y al que poco después se integraría como conductora.

Hoy su experiencia y desenvolvimiento la llevaron a la conducción del programa “Viva la Vi” en Multimedios TV, sin embargo, su inquietud empresarial sigue en ascenso.

¿Por qué te inclinaste por los restaurantes?

“Pues este amor por la cocina nació desde niña cuando cocinaba junto con mi abuelita desde los 6 años, no soy chef, sin embargo, el gusto por la cocina siempre lo he tenido y he aprendido muchísimo a lo largo de los años, como dice Ratatouille de Disney: “Consigue una buena idea, quédate con ella, ¡llévala y trabájala hasta que la consigas y la consigas bien!”

Antica Restaurante

Nace de distintos viajes familiares, uno de ellos a Europa, ya que su gastronomía influyó en la elección del menú que se eligió con base en los platillos mediterráneos favoritos de la familia.

Lo cambiamos cada mes, para darle variedad a nuestros clientes y su elección es colaboración mía, en conjunto con las distintas personas que han trabajado conmigo en la cocina desde sus inicios.

Por otra parte, el edificio se trata de una remodelación a cargo de la visión de mi esposo, lo encontramos en ruinas, pero sabíamos que podíamos construir un lugar cálido y de buen gusto, cada detalle ha sido inspirado en una ocasión especial en la que nuestros clientes pudieran elegir nuestro restaurante, siempre decimos que la casa nos encontró a nosotros, no nosotros a ella.

Áreas privadas para eventos

• Cuenta con 2 privados para eventos sociales. • Uno con capacidad para 30 personas y otro para 10 personas. • En eventos especiales se ha llegado a reservar todo el restaurante.

Horario: Lunes a domingo de 12:00 p.m. a 12:00 a.m

Todos los jueves y viernes hay música House en vivo a partir de las 8:00 p.m. • Ofrece servicio de decoración para declaraciones de matrimonio, noviazgo, así como eventos privados como baby showers o despedidas de soltera. Watsapp 8995 73 1802 @Antica Restaurante Reynosa

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SALUD

Mitos de un entrenamiento en intervalos

Erick Medrano Nutriólogo/Fitness Coach

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Uno de los entrenamientos más populares en los gimnasios para perder peso son los intervalos: Tabata y HIIT.

Erick Medrano, nutriólogo y Coach, nos explica importantes aspectos que debemos considerar antes de iniciar su entrenamiento.

¿Qué son los intervalos?

Son ejercicios de alta intensidad, en el que varía el tiempo de ejecución (entre 10 y 40 segundos) seguidos de ejercicio de baja intensidad o recuperación activa, en otras palabras, viene siendo la combinación de ejercicios de fuerza con los ejercicios aeróbicos.

Estos ejercicios tienen muchos beneficios en cuanto a la respiración cardiovascular, mejorando la resistencia, mejora la glucólisis, (proceso en el cual las células, en las reacciones enzimáticas que no necesitan oxígeno, descomponen parcialmente la glucosa) así como el uso de las grasas como sustrato energético.

Tabata y HIIT

Son diferentes formatos para realizar intervalos o intermitencias, Tabata se caracteriza por realizar 4 minutos a máxima potencia, mientras que un entrenamiento de HIIT se caracteriza por tener una duración de entre 45-50 minutos en total.

El Coach sugiere que, como cualquier otra disciplina, su ejecución debe ser progresiva, llevando una preparación previa para tener éxito.

“Para ello debe existir una programación, pues me ha tocado ver que desde el día uno, el alumno ya quiere comenzar con Tabata o intervalos y no debe ser así”. Dijo.

Entre los aspectos importantes a considerar, según lo señala Medrano, es que dos semanas antes de iniciar este tipo de entrenamiento el alumno debe tener una preparación física monitoreando su ritmo cardiaco.

¿Quién puede hacer intervalos?

Alguien que en reposo su frecuencia cardiaca este entre 90/80 y que haya tenido al menos 2 semanas de preparación física previa.

Es fundamental señalar que, si nos enfocamos en la composición muscular de las personas, todas son aptas para realizar un ejercicio de intervalos, aquí lo valioso es que el instructor analice las limitaciones mecánicas para adaptarlas, es decir, si un alumno no se puede agachar para ejecutar “burpees” tradicionales, por sobrepeso o lesión en rodilla, entonces se le puede adaptar su ejecución con apoyo de accesorios para que pueda llevar a cabo su rutina y agregó al respecto; un adulto mayor saludable, puede hacer intervalos considerando un mayor tiempo de recuperación entre cada ejercicio.

“No hay límites en cuanto al sistema, podemos adaptarlos a las personas dependiendo de sus capacidades”. Destacó al respecto.

¿Quién no debe hacer un ejercicio de intervalos?

-Hipertensos no controlados y que tienen al menos dos semanas presentando un cuadro hipertenso.

-Diabéticos no controlados y que tiene al menos dos semanas presentando cuadros de glucosa alta.

-Personas que estén llevando una dieta hipocalórica (baja en calorías) tampoco son candidatas para este tipo de entrenamientos.

Por otra parte, el nutriólogo y coach señaló que los nuevos estándares de la nutrición señalan que las dietas deben ser normocalóricas (arriba 1400 colorías), aquella que busca el equilibrio nutricional y calórico entre lo que ingerimos y lo que quemamos al día, de tal forma que el déficit calórico se realice por actividad física.

¿Con qué frecuencia puedo hacer un entrenamiento de intervalos?

Una programación adecuada para cada persona dependerá de sus objetivos, la frecuencia con la que puede asistir al gimnasio, edad y salud.

Para primerizos, una vez a la semana es apropiado, combinándolo con otros tipos de entrenamiento como la fuerza y cardio estable.

Alguien que desee mejorar su condición física 2 o 3 veces a la semana, teniendo al menos 24 horas de recuperación de glucógeno muscular.

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