Lentejas

Ingredientes (4 - 6 Personas)

2 tazas de lentejas

1 cda aceite de oliva media cebolla blanca picada fina

2 dientes de ajo picados

1 taza de zapallo cortado en cubitos

1 zanahoria picada en cubitos pequeños

1 pimentón rojo picado en cubitos pequeños

2 longanizas cortadas en rodajas gruesas

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de Ají de Color

1/3 cucharada de orégano entero

Una pizca de comino (a gusto) media taza de arroz

6 tazas de agua

1 sobre de queso parmesano rallado

Preparación

Remojar las lentejas en agua tibia mientras se preparan los otros ingredientes. Precalentar una olla a fuego medio y agregar el aceite, las longanizas, cebolla, zanahoria, zapallo, ajo y pimentón.

Sofreír hasta que la cebolla se dore ligeramente.

Agregar las lentejas drenadas, el ají de color, orégano, comino y el arroz. Dejar que rompa hervor a fuego medio, para luego bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinar a fuego bajo por 45 minutos a una hora o hasta que estén suaves las lentejas. Agregar la sal de mar y servir calientes.

Servir con generosidad en plato hondo, espolvorear con queso parmesano rallado y decorar con hojas de cilantro fresco.