COCINA DE LA MEMORIA

Asoma el otoño por el horizonte y en los fuegos de las cocinas chilenas, las ollas son protagonistas. En ellas se preparan sopas, guisos y legumbres como porotos, garbanzos y lentejas entre otros deliciosos y muy apreciados potajes.

Este plato tradicional que aprendimos a cocinar viendo a nuestras abuelas, y ellas a sus abuelas, no es originario de España. Su cultivo es uno de los más antiguos de la historia y su origen se sitúa en el oriente medio, hace unos 7.000 o 9.000 años. En nuestro país tradicionalmente es cultivada en los secanos costero e interior de la zona central y centro sur.

En Cocina de La Memoria compartimos las recetas de platos antiguos, platos con historia y tradición. Las lentejas están desde hace mucho en nuestras mesas, cada familia tiene su propia versión para prepararlas y por ello siéntanse libres de adaptar esta receta como mejor les guste. En mi familia siempre ha sido con arroz y longaniza ahumada de Chillán.