Meesterkoks
Willem Himmelreich, docent Theo van Rensch, Meesterkok Sterklas Koken niveau-4
Voor buitenstaanders is het even slikken, maar voor de leerling-koks het mooiste dat er is: een konijn van begin tot eind bereiden. Sterklasstudenten werken stuk voor stuk in toprestaurants en komen wekelijks een dag bijscholen bij Meesterkok Theo van Rensch en docent Willem Himmelreich. Met de kookstijl zit het wel goed, dat leren ze in de praktijk bij het leerbedrijf. In de Sterklas draait het om traditioneel ambachtelijk werken. In de les wordt een konijn volgens de ‘hemd-broek’-methode van zijn jasje ontdaan. Twee uur lang koken de leerling-koks de sterren van de hemel en rennen door de keuken. Het eindresultaat is geweldig: twaalf verschillende topgerechten. En daar is het de jonge koks ook om te doen, de kunst afkijken en netwerken. Hier koken namelijk de Meesterkoks van de toekomst.
26
2727