Foto: Tirol Werbung / Roland Mühlanger
Mario Döring dell’Hotel Interalpen Tyrol a TelfsBuchen/Seefeld consiglia il Kaiserschmarren alla ricotta con composta di prugne.
Olympiaregion Seefeld Godetevi l’estate in montagna nell’Olympiaregion Seefeld e approfittate delle innumerevoli proposte per il tempo libero. Questo territorio, adagiato nel cuore del parco naturale del Karwendel, è il punto di partenza ideale per entusiasmanti itinerari escursionistici, gite in alta quota e tour in mountain bike. Qui anche i golfisti trovano i presupposti ideali per tanto divertimento: due campi da golf curati alla perfezione.
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Tirolo / Cuore delle Alpi
I.P.
Kaiserschmarren alla ricotta con composta di prugne Ingredienti per il Kaiserschmarren alla ricotta • 4 uova • 80 g di zucchero • 1 limone • 1 pizzico di sale • 1/8 l di latte • 150 g di farina 00 • 250 g di ricotta • 2 cucchiai di burro per la cottura
Tirolo / Cuore delle Alpi
Montare i tuorli con lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo di un limone. Unire il latte, poco sale e la farina. Incorporare, infine, al composto la ricotta con gli albumi già montati. Suddividere il composto in trequattro porzioni e cuocerlo in padella con il burro girandolo e spezzandolo con il mestolo fino a che avrà assunto una colorazione bruno dorata.
Procedimento per la composta di prugne
Ingredienti per la composta di prugne • 400 g di prugne • 50 g di zucchero • 300 ml di vino rosso • 1 baccello di vaniglia di Tahiti • 1 stecca di cannella • 1 cucchiaio di amido per dolci
Procedimento per il Kaiserschmarren alla ricotta
Lavare, dimezzare e snocciolare le prugne. Caramellare leggermente lo zucchero in una pentola, sfumare con il vino e lasciar sobbollire a fuoco medio finché lo zucchero sarà tornato a sciogliersi. Unire il contenuto del baccello di vaniglia, la stecca di cannella, le prugne e cuocere per altri cinque minuti. Servire tiepido.
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