Comer
Borona Lonchería A LA MIGA DE PAN TAMBIÉN SE LE DICE BORONA , pequeños trazos que se desprenden al partir aquella delicia proveniente del trigo. Las propiedades de este producto son dominadas de pies a cabeza en un pequeño local de la Roma: Borona Lonchería. La hechura de cada platillo resulta en una serie de combinaciones irrepetibles y con mucha personalidad. El sello de la casa es María Félix, un toast picosito gracias al queso de cabra de chiles secos, e idealmente balanceado con la cremosidad del guacamole para rematar con crocantes y saladitos chapulines. El sándwich buchón viene equipado con arrachera y pimientos asados envueltos en el tono ahumado de la mayonesa de ceniza. La clave está en el cacahuate, un ingrediente que no lo imaginaría combinado con el queso chihuahua pero que resultó ganador. Los dos postres flechan desde su lectura: sándwich baby guayaba o baby monkey, me fui por el segundo. Un pan amorosamente enmantequillado, relleno de plátano macho con tonos de chocolate amargo y excepcional spread de dulce de leche con cardamomo. De tamaño chiquito, fácil de devorar y adorar. Borona Lonchería remite al cariño de la cocina casera, en la que hasta las migajas del plato terminan en la panza. ■ Regina Barberena
QUÉ ES… Una lonchería artesanal con un menú que gira en torno al pan con técnicas europeas y fusión de ingredientes mexicanos.
POR QUÉ IR… Cada mes tienen un toast especial por tiempo limitado y cuentan con repostería del día. àAguascalientes 98, Roma. Lun-sáb 9am-9pm, dom 9am-6pm. $200.
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LOS 3 MEJORES
Grilled cheese sándwiches Deja que la magia del queso entre dos panes enmantequillados atrape tu paladar y llene el alma de cremosos abrazos
MOTÍN
SOUL LA ROMA
NIDDO
àTabasco 311, Roma. Lun 8:30am-4pm, mar-vie 8am-8pm, sáb-dom 8am-6pm. $110.
à Tabasco 101, Roma. Lun-mié 1-11pm, jue-sáb 1pm-12am, dom 1-8pm. $175.
àDresde 2, Juárez. Mar-vie 8am-12:30pm, 1:30-5pm; sáb 8am-1pm, 2:30-5:30pm, dom 9am-3pm. $160.
Las instrucciones del grilled cheese son sencillas: chopéalo y se feliz. Mezcla de quesos acompañada con sopa de jitomate, el complemento caldoso para la grata degustación cremosa.
www.timeoutmexico.mx Mayo 2019
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Comfort food es el anglicismo que hace referencia a la comida nostálgica que se come con facilidad, con los ingredientes más frescos. Aquí el derivado es una mega grilled cheese burger sandwich de 585 gr.
A este restaurante hay que llegar temprano para probar el grilled cheese de gouda y cheddar. Comida que llena el alma gracias a las elecciones de la chef Karen Drijanski y su hijo Eduardo Plaschinski.
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