EN ÖL ÄR EN ÖL ...? – Nej verkligen inte. En öl kan vara ljus, mörk, stark, fruktig, syrlig… och alldeles, alldeles underbar! skrattar Patrik Fors, som tillsammans med sin fru driver Fors Bryggeri på Ekenäs. Text: Mirjam Lindahl Foto: Fors Bryggeri
et som började med hobbybryggning för eget bruk hemma utvecklades till det som idag utgör Fors bryggeri i takt med att experimentlusten växte. Och ju mer Patrik lärde sig – desto mer intresserad blev han av att utveckla sina recept, tänja på gränserna och prova nytt. – Jag har testat att brygga öl med en mängd olika smakbilder, säger han. En del har blivit bra direkt, en del har behövt utvecklas och andra har helt enkelt fått utgå utan ytterligare uppmärksamhet, ler han och fortsätter berätta att han själv sällan dricker samma öl två gånger.
– Det finns helt enkelt för många spännande hantverksöl att prova på! Delar sin tid Patrik jobbar ungefär 20 procent med microbryggeriet, övrig tid är han lärare. Och kombinationen är något han trivs bra med. – Att jobba i bryggeriet är ensamt, så det är gott att få umgås med kollegor och elever. Det ger också energi till att fortsätta utveckla – och utvecklas. Ölbryggeri handlar enligt Patrik om att hela tiden söka nya idéer och nya smakintryck, utvärdera leverantörer och ingredienser och att ständigt förbättra produktionen och arbetssättet. – Vi har precis fått hem en ny flasklina som vi ska trimma in, berättar Patrik. Öl passar olika Idag har Fors Bryggeri tretton olika öl i sortimentet. Allt från ljus lager till en riktigt mörk stout. Och nya sorter utvecklas ständigt. – Olika öl passar till olika tillfällen, menar Patrik. En het sommardag vill man ha en iskall, immig och läskande ”stor stark” men en kulen kväll under yllefilten passar ypperligt att smutta på en IPA med mycket humle och stor beska.
Snart dags för provningar igen? På bryggeriet bjuder Patrik in till såväl ölprovningar som bryggkurser och han uppskattar att få dela med sig av sina kunskaper. – 2020 blev det av förklarliga skäl inte så mycket av den varan, men så snart restriktionerna ändras ska vi dra igång igen. Och oj vad jag ser fram emot det. Fram till dess kan man köpa det buteljerade hantverket från Motala att avnjuta hemma.
FORS BRYGGERI … Brygger äkta hantverksöl, för närvarande 13 olika sorter. … Brygger i små batcher om ca 200 liter. … Levererar till systembolag, främst i Östergötland men finns i beställningssortimentet. … Erbjuder ölprovningar igen så snart restriktioner tillåter. För aktuell information, se hemsidan: www.forsbryggeri.se eller ring 070 555 47 73
23
