Jahreskalender 2019

Jahreskalender

2019

ten gane e t ret 2 ve een e e g nd 1 a Gr r e s u Le Un iere on v t en pte t Pa eze R

Das Projekt „Tierpatenschaft mit Herz“ Auch in diesem Jahr hoffen wir Ihnen wieder eine große Freude mit diesem schönen Kalender bereiten zu können! Neben den schönsten Schnappschüssen unserer geretteten Tiere aus unserem Projekt „Tierpatenschaft mit Herz“ ist der Kalender für 2019 mit zwölf inspirierenden und leckeren veganen Rezepten der Köchin und Foodbloggerin Lea Green geschmückt. So werden Sie mit unserem Kalender nicht nur von süßen Bildern, sondern auch mit kulinarischen Highlights durchs Jahr begleitet. Wir wünschen Ihnen ein gesundes und glückliches Jahr 2019 und viel Freude beim Kochen und Ausprobieren dieser tollen Rezepte. An dieser Stelle möchten wir uns auch nochmal ganz herzlich bei Lea Green und dem GrünerSinn Verlag für diese schöne Kooperation bedanken.

Unsere Köchin Lea Green Lea lebt in Berlin und ist seit 2012 aus ethischen und umweltpolitischen Gründen vegan. Eigentlich ist sie Filmemacherin und TV-Journalistin. Doch Ihre Leidenschaft für das vegane Kochen machte sie seither zu einer der erfolgreichsten Foodbloggerinnen Deutschlands. Über 1,5 Millionen Menschen besuchen jährlich ihren mehrfach preisgekrönten Blog „Veggies“ (www.veggi.es), um sich von ihren pflanzlichen Rezeptkreationen, Küchentips und Kochtricks begeistern zu lassen. Lea liebt es, die ganze Vielfalt an pflanzlichen Zutaten zu zelebrieren und Menschen für veganes Kochen zu begeistern. Ihre Rezepte sind bodenständig, Foto: Julian Vega

überraschen aber mit immer neuen Kombinationen, Aromen und Konsistenzen saisonaler Lebensmittel und Zutaten. “Vegan zu kochen heißt für mich, ‘Essen anders denken’”, so die Bloggerin und Kochbuchautorin. “Vegan zu leben bedeutet, sich selbst und der Welt jeden Tag ein Geschenk zu machen.” Im GrünerSinn Verlag hat Lea die Kochbücher ‘Vegan with Love’ und ‘Green Love’ veröffentlicht.

Die Bücher beinhalten nicht nur leckere vegane Rezeptideen für alle Tageszeiten und jede Gelegenheit, sondern sind außerdem komplett vegan und nachhaltig produziert worden.

Viel Spaß beim Lesen, Kochen und Staunen!

MANDEL-KOKOSPOWERRIEGEL 1 Medjoul-Datteln entsteinen und in einen Mixer geben. Kokosraspel, Mandelblättchen, Zimt, gemahlene Vanille, Meersalz, Ahornsirup und Zitronensaft hinzufügen und alle Zutaten zu einer klebrigen Masse pürieren.

FÜR 7–8 RIEGEL 80 g Buchweizen 150 g Medjoul-Datteln 50 g Kokosraspel

2 Gepopptes Amaranth in die Masse einkneten. Powerriegel-

100 g Mandelblättchen

Masse portionsweise zu Riegeln formen. Riegel auf der Arbeitsfläche

1 großer EL Zimt

von allen Seiten gleichmäßig glatt klopfen und verdichten.

1 TL gemahlene Vanille

3 Die Powerriegel mittig mit Butterbrotpapier-Streifen umwickeln und diese mit einer Schleife festbinden. Riegel in einer mit Backpapier ausgekleideten Keksdose aufbewahren.

1 große Prise Meersalz 1 EL Ahornsirup 1 EL Zitronensaft 30 g gepopptes Amaranth Zubereitung: 25 Min.

Green Love, GrünerSinn Verlag

Marla

MONTAG KW 1

DIENSTAG

MITTWOCH

DONNERSTAG 2

FREITAG 3

SAMSTAG 4

SONNTAG

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Silvester

Neujahr

KW 2

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KW 3

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KW 4

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KW 5

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KW 6

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Heilige Drei Kรถnige

JANUAR

ROTE-BEETE-SUPPE MIT BIRNE UND DILL 1 Zwiebel(n) schälen und fein würfeln. Rote Bete waschen, die Enden kappen und würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen.

Birne würfeln.

FÜR 4 PORTIONEN 70 g Zwiebel(n) 700–750 g Rote Bete 350 g mehlige Kartoffeln

2 Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstücke 2–3 Minuten

1 Birne

glasig dünsten. Rote Bete- und Kartoffelstücke dazu geben

1–2 EL Kokosöl

und 2–3 Minuten anbraten. Die Zutaten mit Balsamico-Essig

2 EL veganer Balsamico-Essig

ablöschen und den Essig kurz einköcheln lassen. 800 ml

2 Lorbeerblätter (getrocknet oder frisch)

Wasser aufgießen, die Lorbeerblätter in die Suppe einlegen und

1 Zitrone

die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.

Meersalz

3 Nach rund 20 Minuten Kochzeit die Birnenwürfel hinzufügen und die Suppe nochmals 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Pfeffer 4 EL ungesüßter pflanzlicher Joghurt 1 Bund frischer Dill

4 Dill waschen, trocken schütteln und hacken.

5 Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen und diese mit

Zubereitung: 45 Min.

2 EL Zitronensaft und einer kräftigen Prise Meersalz würzen.

Die Suppe mit einem Schneidstab pürieren, mit Wasser nach Belieben strecken und mit Meersalz, Pfeffer, BalsamicoEssig und Zitronensaft individuell abschmecken.

6 Suppe auf Schalen aufteilen. Pro Portion 1–2 EL pflanzlichen Joghurt kreisförmig einrühren und die Suppe mit frisch gehacktem Dill bestreut servieren.

Green Love, GrünerSinn Verlag

Zwergi, Denise, Marla

MONTAG

DIENSTAG

MITTWOCH

DONNERSTAG

FREITAG

SAMSTAG

SONNTAG

KW 5

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KW 6

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KW 7

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KW 9

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Tag des Schweins

KW 10

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FEBRUAR

8

KAROTTEN-BIRCHERMÜSLI MIT BIRNE 1 Pflanzendrink in einen Topf geben, Haferflocken einrühren und erwärmen.

FÜR 2 PORTIONEN 600 ml Pflanzendrink

2 Zwischenzeitlich die Karotten waschen und fein raspeln.

120 g Feinblatt-Haferflocken

Die Karottenraspel mit Ahornsirup, Zimt, Kardamom und einer

150 g Karotten + Karotte zum Garnieren

Prise Meersalz in die Haferflocken einrühren. Das Müsli etwa

2–3 EL Ahornsirup + 2 TL zum Garnieren

5 Minuten leise köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

1 TL gemahlener Zimt

3 Gegen Ende der Kochzeit die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birne in Spalten schneiden.

Die Hälfte der Birnenspalten noch etwas kleiner schneiden und in das warme Porridge rühren. Bei Bedarf noch ein wenig Pflanzendrink nachgießen.

4 Das Karotten-Birchermüsli mit Kürbiskernen vermengen und

½ TL gemahlener Kardamom 1 Prise Meersalz 1 Birne (je ½ pro Portion) 3 EL Kürbiskerne + Kürbiskerne zum Garnieren 40 g Pekannusskerne, grob gehackt 3–4 TL geschälte Hanfsamen

auf zwei Schalen aufteilen. Die Birnenspalten und die gehackten Pekannüsse auf das Müsli geben.

Zubereitung: 15–20 Min.

5 Eine weitere kleine oder halbe Karotte in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Birnenspalten und Kürbiskernen auf das Müsli geben. Etwas Ahornsirup darüberträufeln und das Birchermüsli mit geschälten Hanfsamen bestreut servieren.

Green Love, GrünerSinn Verlag

Bruno & Ilse MONTAG KW 9

DIENSTAG 25

MITTWOCH 26

DONNERSTAG 27

FREITAG

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SAMSTAG 1

SONNTAG 2

3

Tag des Schweins

KW 10

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KW 11

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KW 12

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Tag des Geflügels

KW 13

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KW 14

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MÄRZ

SEIDENTOFUTIRAMISU 1 Cashewnüsse über Nacht, mindestens aber 6 Stunden, in Wasser einweichen lassen. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen.

FÜR 6 PORTIONEN 200 g Cashewnüsse 4 Tassen Espresso/1 Tasse starker Kaffee

2 Espresso/Kaffee zubereiten, mit Zimt (und Amaretto-Likör)

1 TL Zimt

verrühren und abkühlen lassen.

1 EL Amaretto-Likör (optional)

3 Eingeweichte Cashewnüsse im Mixer cremig pürieren.

Seidentofu, Agavendicksaft, Vanillezucker, Johannisbrotkernmehl, Zitronen-Abrieb und weiche Margarine dazu geben und nochmals fein pürieren.

600 g Seidentofu 4–5 EL Agavendicksaft 2 Päckchen Vanillezucker 1 kl. TL Johannisbrotkernmehl Abrieb von 1 Bio-Zitrone

4 Zwieback in der Espresso-Mischung wenden und in eine

150 g Margarine

Glasform eine Schicht Zwieback legen. Zwiebackschicht

180 g veganer (Dinkel-)Zwieback

mit Seidentofu-Cashew-Creme bedecken. Vorgang 1–2 Mal

3 EL Kakaopulver

wiederholen (je nach Größe der Form). Mit einer Creme-

Außerdem: 1 Glas- bzw. Backform

schicht abschließen und diese mit Kakaopulver bestäuben.

5 Tiramisu über Nacht, mindestens aber 6 Stunden, im

Zubereitung: 30 Min. + 6 Std. Kühlzeit

Kühlschrank kaltstellen und fest werden lassen. Tiramisu vor dem Servieren nochmals mit Kakaopulver bestäuben.

Green Love, GrünerSinn Verlag

Jan

MONTAG

DIENSTAG

MITTWOCH

DONNERSTAG

FREITAG

SAMSTAG

SONNTAG

KW 14

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KW 15

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KW 16

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Karfreitag

KW 17

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Ostersonntag

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Ostermontag

KW 18

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Tag der Arbeit Maifeiertag

KW 19

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APRIL

SPARGELSALAT MIT ERDBEEREN UND ORANGEN-MINZVINAIGRETTE 1 Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Parallel dazu einen Topf Wasser mit 1 ½ EL Salz und ein wenig Zucker zum Kochen bringen.

FÜR 2 PORTIONEN 2 TL Rohrzucker 500 g weißer Spargel

2 Den weißen Spargel schälen, die holzigen Ende großzügig

250 g grüner Spargel

abschneiden und die Spargelstangen in je drei Teile schneiden.

6 EL natives Olivenöl

3 Den grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und mit einem klassischen Gemüseschäler in dünne Streifen hobeln.

Aus 2–3 EL Olivenöl, einer Prise Meersalz, grobem schwarzen Pfeffer und geschrotetem Koriander eine Marinade anrühren.

Die grünen Spargelstreifen damit vermengen und auf dem Backpapier ausbreiten.

Meersalz schwarzer, grober Pfeffer 3 TL Koriander geschrotet 150–170 g Erdbeeren 6 Stängel Minze ca.

40 g Rucola (ein Bund bzw. zwei Hände voll) 1 EL Agavendicksaft

4 Die weißen Spargelstücke in das kochende Wasser einlegen

150 ml frisch gepresster Orangensaft

und die grünen Spargelstreifen bei 180 Grad Umluft in den Ofen

grob gemahlene Chiliflocken

geben. Beides 7–8 Minuten kochen bzw. garen lassen. Beim weißen Spargel einen Bisstest machen, ob er weich genug ist.

Zubereitung: ca.35 Min.

5 Die Erdbeeren waschen und in feine Scheiben schneiden.

Minze waschen, die Blättchen abzupfen und hacken. Den Rucola verlesen, waschen und bereitstellen.

6 Aus 3 EL Olivenöl, 1 EL Agavendicksaft, dem Saft von einer Orange, 2 TL geschrotetem Koriander, groben Chiliflocken und gehackter Minze eine Vinaigrette anrühren.

7 Rucola auf zwei Tellern verteilen. Weiße Spargelstücke und grüne Spargelstreifen dazu geben, Erdbeerscheiben darüber verteilen und den Salat mit der Orangen-Minz-Vinaigrette beträufeln. Salat mit Minzblättern garniert servieren.

Vegan with Love, GrünerSinn Verlag

Kartรถffelchen MONTAG KW 18

DIENSTAG 29

MITTWOCH 30

DONNERSTAG 1

FREITAG

SAMSTAG

SONNTAG

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Tag der Arbeit Maifeiertag

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KW 21

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KW 22

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Christi Himmelfahrt

KW 23

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Pfingstsonntag

MAI

APRIKOSENGALETTE MIT PISTAZIEN 1 Dinkelmehl, Kokosraspel, Rohrzucker, Zimt und Meersalz in eine Rührschüssel geben. Kalte Margarine in kleinen Stückchen dazu geben. Zutaten unter Zugabe von 80 ml kaltem Wassers mit den Händen zügig vermengen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche zu einer geschmeidigen Teigkugel formen. Teig abgedeckt 45 Minuten im Kühlschrank ruhen und kühlen lassen.

FÜR 6 PORTIONEN Für den Teig 150 g Dinkelmehl type 630 50 g Kokosraspel 2 EL Rohrzucker 1 TL Zimt

2 Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in feine Spalten

1 Prise Meersalz

schneiden. Pistazien hacken und bereitstellen.

100 g Margarine + 1 EL zum Bestreichen

3 Ofen auf 180 Grad Umluft erwärmen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kreisförmig ausrollen. Der Durchmesser sollte in etwa 40 cm betragen.

Für die Füllung: 600 g Aprikosen 1 EL geschälte, ungesalzene Pistazien 40 g Kokosraspel

4 Kokosraspel mittig kreisförmig ausbreiten und nach außen

3 EL Rohrzucker

hin einen 4–5 cm breiten Rand frei lassen. 2 EL Rohrzucker

½–1 TL gemahlene Vanille

über die Kokosraspel streuen. Aprikosenschnitze kreisförmig

1 paar Flocken Margarine

auslegen. 1 EL Rohrzucker und 1 TL gemahlene Vanille über

2–4 Zweige Thymian

die Aprikosen geben. Ein paar Flöckchen Margarine auf den Aprikosen verteilen.

Zubereitung: 40 Min. + 50 Min. Backzeit

5 Teigrand über die Aprikosenfüllung schlagen. Einen Thymianzweig in die Mitte der Galette geben und diese bei 180 Grad Umluft für rund 45–50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Teigrand mit etwas zerlassener Margarine bepinseln und mit Rohrzucker bestreuen. Wenn die Galette fertig ist, kurz abkühlen lassen, mit gehackten Pistazien und ein paar Thymianblättchen bestreut servieren.

Vegan with Love, GrünerSinn Verlag

Hilde, Emil & Franzi

MONTAG KW 22

DIENSTAG 27

MITTWOCH 28

DONNERSTAG 29

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SONNTAG

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Christi Himmelfahrt

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Pfingstsonntag

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Pfingstmontag

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JUNI

TOMATENMELONENSOMMERSALAT MIT MINZE 1 Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, achteln und/oder halbieren. Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

FÜR 2 PORTIONEN 35 g Zwiebeln 150 g bunte Cocktailtomaten 250 g Wassermelone 1 Avocado

2 Zwiebelringe, Tomaten- und Avocadostücke sowie die

½ Zitrone

Melonenwürfel in eine Schüssel geben. Einige Blätter Minze

einige Stängel frische Minze

von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Zutaten

2 EL Olivenöl

mit Olivenöl, 2–3 EL Zitronensaft sowie der gehackten Minze

grob gemahlener, schwarzer Pfeffer

vermengen. Den Salat mit schwarzem Pfeffer würzen.

Variationsmöglichkeit

3 Salat auf zwei Gläser oder Teller aufteilen und mit Minze garniert servieren.

Anstelle von Melone kann man den Salat auch mit Mango oder Papaya zubereiten.

Zubereitung: 20 Min.

Vegan with Love, GrünerSinn Verlag

Stefan

MONTAG

DIENSTAG

MITTWOCH

DONNERSTAG

FREITAG

SAMSTAG

SONNTAG

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Tag der Kuh

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JULI

VANILLIGES MANGOEIS AM STIEL 1 Sojajoghurt mit einer Banane, dem Saft einer Limette, 2 ½ EL Agavendicksaft und gemahlener Vanille im Mixer pürieren. Das vanillige Joghurtpüree gleichmäßig auf die Eisförmchen verteilen.

FÜR 8 PORTIONEN 250 g Sojajoghurt 1 Banane

2 Mango(s) schälen und das Fruchtfleisch mit dem Saft einer

2 Limetten

Orange sowie dem Saft einer Limette und 2 EL Agavendicksaft

4–5 EL Agavendicksaft

ebenfalls im Mixer pürieren. Die Eisförmchen mit dem Mango-

1 TL gemahlene Vanille

püree auffüllen.

150 g Mango-Fruchtfleisch

3 Die Eisförmchen für 4 Stunden oder länger in den Tiefkühler geben und cremig-fruchtiges Eis genießen.

(entspricht einer großen oder zwei kleinen Mangos) 1 Orange Zubereitung: 15 Min. + 4 Std. Kühlzeit

Vegan with Love, GrünerSinn Verlag

Lilly & Sally MONTAG

DIENSTAG

MITTWOCH

DONNERSTAG

FREITAG

SAMSTAG

SONNTAG

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Tag der Fische

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AUGUST

KÜRBISRAVIOLI MIT WALNÜSSEN UND SALBEI 1 Hartweizengrieß, Mehl, Salz, Kurkuma und 150 ml Wasser vermengen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4 Minuten geschmeidig kneten. Mit Klarsichtfolie umwickelt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

FÜR 2—3 PORTIONEN Für den Teig 250 g Hartweizengrieß 50 g Weizenmehl type 550

2 500 g ungeschälten Hokkaido klein schneiden. Etwa 150 g

1 Prise Salz

Hokkaido-Stücke als halbmondförmige Scheiben belassen.

½ TL Kurkuma (für eine

Sie werden gegart und separat zu den Ravioli serviert. Zwiebel

schöne gelbe Farbe)

abziehen und würfeln.

Für Füllung und Topping

3 Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

500 g Hokkaido Kürbis 1 (rote) Zwiebel (ca. 80 g) 3 EL Olivenöl Meersalz

4 Kürbisstücke, Kürbishalbmonde und Zwiebelwürfel mit

1 TL grobe Chiliflocken

Olivenöl, einer Prise Meersalz, Chiliflocken, Paprikapulver, Kreuz-

1 TL süßes Paprikapulver

kümmel, Agavendicksaft und 6 gehackten Salbeiblättern

1–2 TL Kreuzkümmel

vermischen und bei 180 Grad Umluft rund 15 Minuten garen.

1 EL Agavendicksaft

5 Knoblauchzehe abziehen und mit den gerösteten Pinienkernen, Tofu sowie den gegarten Kürbiswürfeln und Zwiebelstücken im Mixer pürieren. Raviolifüllung mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Die größeren Kürbisstücke für später warm stellen.

6 Nudelteig in kleinere Portionen teilen, durchkneten und mit

1 Bund Salbei 1 kleine Knoblauchzehe 2 EL geröstete Pinienkerne 100 g Naturtofu 50 g Margarine grob gemahlener Pfeffer 1 Hand voll Walnüsse

einer Pasta-Maschine in Teigbahnen ausrollen. Kleine Häufchen Füllung auf die Nudelbahnen setzen. Jeweils eine Nudel-

Zubereitung: ca. 90 Min.

bahn darüberlegen und die Ravioli mit einem Ravioli-Former oder -Stempel schließen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

7 Die Ravioli in gesalzenem Wasser 3–4 Minuten köcheln lassen.

Salbeiblätter in Margarine anbraten. Walnüsse klein hacken.

8 Kürbisravioli mit gegarten Kürbisstücken auf Tellern anrichten, mit heißer veganer Salbeibutter übergießen und mit gehackten Walnüssen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

Vegan with Love, GrünerSinn Verlag

Willi

MONTAG

DIENSTAG

MITTWOCH

DONNERSTAG

FREITAG

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SONNTAG

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Tag der Dt. Einheit

Welttierschutztag

Weltvegetariertag

SEPTEMBER

OBATZDA

1 Cashewkerne über Nacht, mindestens aber 6 Stunden, in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und Cashewkerne abspülen.

FÜR 2—4 PORTIONEN 80 g Cashewkerne 70 g (rote) Zwiebeln

2 Zwiebel(n) abziehen. Ein paar Zwiebelringe zum späteren

1 EL Pflanzenöl

Garnieren hauchfein abschneiden und zur Seite legen. Restliche

200 g Räuchertofu

Zwiebel(n) würfeln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und

100 g Margarine

die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze anrösten.

10–12 g Hefeflocken

3 Geröstete Zwiebelstücke, Räuchertofu, Cashewkerne, Margarine, Hefeflocken, süßes und scharfes Paprikapulver, gerebelten Majoran, eine Prise Salz, Pfeffer, eine Prise gemahlenen Kümmel und Apfelessig im Mixer pürieren.

1 TL süßes Paprikapulver ½ TL rosenscharfes Paprikapulver 1 kl. TL gerebelter Majoran 1 Prise Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle

4 Schnittlauch in Röllchen schneiden. Einen Teil des Schnitt-

1 große Prise gemahlener Kümmel

lauchs unter den Dip heben. Obatzda mit Schnittlauch bestreut

2 EL Apfelessig

und mit Zwiebelringen garniert servieren.

1 Bund Schnittlauch Zubereitung: 20 Min.

Green Love, GrünerSinn Verlag

Zwergi

MONTAG KW 40

DIENSTAG 30

MITTWOCH 1

DONNERSTAG 2

Weltvegetariertag

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Tag der Dt. Einheit

Welttierschutztag

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Weltvegantag

KW 45

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OKTOBER

8

CHAMPIGNON-RAHMPFANNE MIT GERÖSTETEM KRÄUTERBAGUETTE 1 Bohnen unter fließendem Wasser spülen und mit scharfem Senf, Pflanzendrink, Hefeflocken, Olivenöl, 1 kl. EL Sojasoße sowie einer Prise Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.

FÜR 2—3 PORTIONEN Für die Pilzrahmsoße mit Spinat 1 Dose weiße Cannellini-Bohnen

2 Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln.

(ca. 240 g Abtropfgewicht)

Champignons mit Küchenkrepp putzen, die Stiele einkürzen

1 TL scharfer Senf

und die Pilze in Scheiben schneiden.

150 ml ungesüßter Pflanzendrink

3 2–3 EL Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebelund Knoblauchwürfel darin 2 Minuten glasig dünsten. Die Champignons dazu geben. Pilze nach kurzer Bratzeit mit 1 EL Sojasoße ablöschen. Dann die pürierten Bohnen über die Pilze gießen, gut umrühren, mit einer großen Prise Muskatnuss, Zitronensaft sowie Meersalz und Pfeffer abschmecken. Soße mit Wasser nach Belieben strecken (ich empfehle 50–70 ml Wasser).

15 g Hefeflocken 1 EL Olivenöl 2 EL Sojasoße Salz & Pfeffer 100 g Zwiebeln 1 kl. Knoblauchzehe 500 g Steinchampignons Pflanzenöl nach Wahl 1 große Prise frisch aufgerieben

4 Vor dem Servieren die Champignonpfanne nochmals erhitzen

Muskatnuss

und eine Hand voll gewaschenen Babyspinat in der Pfanne

1–2 EL Zitronensaft

zusammenfallen lassen. Champignon-Rahmpfanne mit Baguette,

40–50 g Babyspinat

Pasta, Kartoffeln oder Reis kombiniert servieren.

Zubereitung: 35 Min. + 15 Min. Backzeit Serviervorschlag Champignon-Rahmpfanne mit geröstetem Baguette, Pasta, Kartoffeln oder Reis servieren.

Green Love, GrünerSinn Verlag

Heidi (R.I.P.) MONTAG KW 44

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Nikolaus

NOVEMBER

SCHUPFNUDELN MIT RAHMWIRSING 1 Kartoffeln mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten weichkochen, abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

FÜR 4 ­PORTIONEN Für die Schupfnudeln 500 g mehlig kochende Kartoffeln

2 Gepresste Kartoffeln mit Hartweizengrieß, Meersalz, reichlich

250 g Hartweizengrieß

Pfeffer, Muskat, gemahlenem Kümmel und Kartoffelmehl zu

Meersalz

einem geschmeidigen Teig vermengen. Teig wurstförmig ausrollen,

grober, schwarzer Pfeffer

kleine Portionen abstechen und zwischen den Händen zu

etwas frisch aufgeriebene Muskatnuss

Schupfnudeln formen.

½ TL gemahlener Kümmel

3 Schupfnudeln in kochendem Wasser 5 Minuten gar ziehen lassen, aus dem Wasser nehmen und bereitstellen.

1 EL Kartoffelmehl Für den Rahmwirsing 50 g Mandelblättchen

4 Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bräunen

1 kg Wirsing (Gewicht mit Strunk)

und bereitstellen. Wirsing vierteln, den harten Strunk entfernen

80 g Zwiebel

und klein schneiden. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe

1 Knoblauchzehe

abziehen und fein würfeln. Räuchertofu ebenfalls würfeln.

100 g Räuchertofu

5 2–3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Den Räuchertofu dazu geben und anbraten. Den Wirsing hinzugeben und ebenfalls anbraten.

Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit 100 ml Brühe aufgießen. Wirsing salzen, pfeffern und rund sieben Minuten köcheln lassen.

Pflanzenöl zum Braten 1 Schuss Weißwein (kann durch 50 ml Brühe ersetzt werden) 100 ml Gemüsebrühe Meersalz grober, schwarzer Pfeffer 240 ml Soja Cuisine oder eine

6 Soja Cuisine mit den Hefeflocken, Sojasoße und Mandelmus

andere Pflanzensahne

vermischen und in den Wirsing rühren. Nochmals etwa

2 EL Hefeflocken

4–6 Minuten köcheln lassen. Wirsing mit Salz, Pfeffer und

1 TL Sojasoße

Zitronensaft abschmecken.

1 EL Mandelmus

7 Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen. Rahmwirsing und Schupfnudeln auf dem Teller verteilen und mit

2 EL Zitronensaft Zubereitung: 70–80 Min.

Mandelblättchen bestreut servieren.

Vegan with Love, GrünerSinn Verlag

Uxi

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Erster Weihnachtstag

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Silvester

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DEZEMBER

Das Projekt „Tierpatenschaft mit Herz“ Mit einer symbolischen Tierpatenschaft steht jeder Tierpate für das Recht eines jeden Tieres ein, für das Recht auf Leben! Alle, die eine Patenschaft übernehmen, helfen uns, die Versorgung und Betreuung der geretteten Tiere auf unseren befreundeten Lebenshöfen zu sichern. Des Weiteren unterstützen die Tierpaten die Arbeit des Deutschen Tierschutzbüros und leisten so einen eigenen wichtigen Beitrag für mehr Tierrechte.

Jedes noch so kleine Engagement wird belohnt — die Tierpaten erhalten ein kleines Willkommenspaket mit aktuellem Informationsmaterial und einer liebevoll gestalteten Patenschafts-Urkunde.

Außerdem bekommen Sie natürlich regelmäßig Neuigkeiten über die Tiere und Weitere Informationen über unser Projekt „Tierpatenschaft mit Herz“: www.tierpatenschaft-mit-herz.de

können diese auch an Patentreffen besuchen.

Einem Lebewesen zu helfen, verändert nicht die ganze Welt, doch für dieses eine Lebewesen verändert es alles.

DAS DEUTSCHE TIERSCHUTZBÜRO Herausgeber:

Wir sind eine führende Tierrechtsorganisation und geben Tieren unsere Stimme.

Deutsches Tierschutzbüro e.V.

Der Schwerpunkt unserer Arbeit liegt auf der industriellen Massentierhaltung

Gubener Straße 47 | 10243 Berlin www.tierschutzbuero.de Verantwortlich: Lisa Wilhelm Fotonachweis: Deutsches Tierschutzbüro e.V., Jan Peifer, Denise Weber, Lisa Wilhelm Rezept- und Fotonachweis: Lea Green GrünerSinn Verlag

und Pelztierzucht, welche für uns die größte Ausbeutung und Tierquälerei in der Welt verantworten. Aus unsere Sicht können wir dort nachhaltig am meisten für die Tiere verändern. Wir decken Missstände in der Tierhaltung auf und bringen an die Öffentlichkeit, was die Agrarindustrie der Gesellschaft versucht vorzuenthalten. Wir engagieren uns tagtäglich mit viel Herzblut für die Rechte von Tieren und bleiben dabei stets authentisch.

Als bundesweit agierende Organisation sind wir gemeinsam mit einem großen Netzwerk aus Aktivisten, Medienpartnern und unseren Unterstützern bestrebt all unsere Energie, Kreativität und unser Wissen für die Tiere einzusetzen. Wir arbeiten mit originellen, schlagfertigen und provokanten Ideen und Kampagnen. Dabei sind wir im Namen der Tiere auch bereit über Grenzen zu gehen. Über verschiedene Kanäle klären wir Menschen auf und binden sie in unsere

Weitere Informationen finden Sie auch auf unserer Website: www.tierschutzbuero.de

Arbeit und Aktivitäten ein. Denn nur gemeinsam kommen wir unserer Vision von einer Gesellschaft näher, in der alle Lebewesen gleichberechtigt sind. Für das Leben aller Tiere in Freiheit.