28
KESĂ„KUU 2009
BA A LT I C G TTHHEE B GU UIIDDEE
ravintolat
TSAARI MĂ TS THE CZAR CAP
IN S I V I Ă‹ ARKIP
SAMOVAR SAMOVAR
AS N UR U E O , K 3 T AL (INNA 55455 PUULUSIKAD WOODEN SPOONS
s n KLO
GARMOSKA ACCORDION
LĂ‹KILĂ‹KI FUR HAT
VIIN VODKA
BALALAIKA BALALAIKA
TEKSTI MARI TUOVINEN, KUVA IPANEMA RODIZIO
KAAVIAR CAVIAR
Ipanema Rodizio on lihansyÜjien suosikki, josta ei poistuta nälkäisenä.
MATRJOSKA MATRIOSHKA PĂ‹EVALILL SUNFLOWER
BARANKAD BARANKAS
KARU BEAR
KASK BIRCH
0UH
;)3=:)
Lihaisa brasilialainen
B
rasilialainen ravintola hiukan kaupungin laidalla tarjoaa hauskan illanviettomahdollisuuden – syÜdä pitkään ja nauttia elävästä musiikista rennon tunnelman saattelemana. Ravintola on avara ja tyyliltään maalaishenkinen. Osa kokeista on brasilialaisia. Tiistai-iltaisin ravintolassa annetaan salsa- ja merengue-tunteja, joihin voi osallistua parin kanssa tai ilman pientä maksua vastaan. Rodizio koostuu liha- ja kalavartaista lisukkeineen, joita tarjoillaan niin kauan kun asiakas jaksaa syÜdä. Valikoimissa on nautaa, sikaa, lammasta ja kanaa sekä kalaa. Kun uusi varras on paistunut hitaasti miedolla lämmÜllä, sitä kierrätetään asiakkaiden seassa
ja jokainen halukas saa oman palansa. Kun vatsa alkaa täyttyä tai haluaa pitää tauon, on pĂśydällä oleva puinen merkkipalikka käännettävä toisinpäin, vihreästä punaiseksi. Lisukkeet, kuten salaatin, perunat ja riisin, jokainen ruokailija saa itse valita noutopĂśydästä. Rodizion hinnat ovat alkaen 250 kruunua. Vilkkaina iltoina kannattaa varata hyvin aikaa ravintolassa käyntiin, sillä vartaiden kypsymistä voi joutua odottamaan. â–
Mistä lĂśytää? √ Ipanema Rodizio, Endla 23, Tallinna. Karttakoodi C1.
2)8)614)16-6 :)>16<74)
2IXIVQ
VirolainenkeittiĂś keittiĂś Virolainen
â&#x20AC;&#x201C; merimatkan päässä Helsingistä!
Ravintola Sakura kutsuu sinut kokemaan japanilaisia makuelämyksiä! Viihtyisä ilmapiiri ja erinomainen sushi -valikoima edulliseen hintaan. Avoinna joka päivä 12â&#x20AC;&#x201C;23 Narva mnt 36, Tallinna Puh. +372 6 484 477 info@restoransakura.ee
TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA STINA KASE
Karhunlaukkaa ja nokkosta
T
osimiehellä on sopimus jäniksen kanssa. Hän ei syÜ ruohoja eikä jänis juo miehen viinaa. Virossa on käytetty jo kauan jäniksenkaalia eli jänesekapsas-nimistä kasvia ruokana. Kyseessä on suomalaisille tuttu ketunleipä. Sen sisältämän oksaalihapon takia runsas käyttÜ ei ole suositeltavaa. Tuoreena sitä voi lisätä esimerkiksi salaatin koristeeksi. RyÜppääminen poistaa osan oksaalihaposta. Kaikille tuttu nokkonen on keväällä parhaimmillaan. Kumihanskat käteen, huuhtelu kylmällä vedellä, ryÜppäys muutaman minuutin ajan ja ei kun syÜmään. Monen mielestä nokkosen maku on parempi kuin pinaatissa ja sitä voi käyttää keittojen sekä kastikkeiden lisäksi taikinoissakin. Nokkosessa ei ole oksaalihappoa kuten pinaatissa. Viron toreilla myydään tavallisesti suolaheinää (habuoblikas) ja karhunlaukkaa (karulauk). Suolaheinää voi käyttää kuten pinaattia. Karhunlaukan lehtien maku muistuttaa valkosipulia. Sitä kasvaa luonnonvaraisena Virossa. Sen liiallista keräämistä on viime vuosina alettu rajoittamaan suojelulla. MyÜs karhunlaukan sipuleita voidaan käyttää, etenkin lääkkeenä muun muassa korkeasta verenpaineesta kärsiville. Sekä suolaheinää että karhunlaukkaa voi kasvattaa tietenkin omassa puutarhassakin. Kaikista vihreistä alkukesän kasveista voi valmistaa myÜs erilaisia levitteitä tai pestoja. Eikä tässä kannata unohtaa koivunlehtiäkään. Ne ovat pieninä todellisia C-vitamiinipommeja.